вкусовые ощущения в следующем
порядке: на кончике языка скорее всего соленый  вкус,  за  ним  сладкий,
кислый и позднее всех горький вкус; на основании же языка: прежде  всего
горький, затем соленый  и  позже  всех  сладкий.  Конечно,  времена  эти
колеблются в долях секунды. Тонкость вкусового чувства  неодинакова  для
различных вкусовых веществ, и в этом отношении горькие вещества занимают
первое место. Так, сернокислый хинин в  разведении  и  части  на  100000
частей воды или сернокислый стрихнин в пропорции  3  частей  на  1000000
воды еще ощутимы на вкус, тогда как сладкие, кислые и  соленые  вещества
при неизмеримо большей концентрации делаются незаметными.  Неудивительно
после этого, что горькие вещества, непосредственно  введенные  в  кровь,
возбуждают и оттуда  вкусовые  нервы;  так,  впрыснутая  в  вены  собаки
горькая колоквинта вызывает у ней те же движения челюстей и  отвращения,
какие  наблюдаются   при   непосредственном   действии   колоквинты   на
поверхность языка; люди страдающие желтухой жалуются на горький вкус  во
рту, и нередко можно видеть нервных людей, жалующихся на горечь  во  рту
после приема хины в облатках и спустя некоторое время, когда хина успела
уже поступить в кровь.
   Сила вкусового ощущения находится в  прямом  отношении  к  количеству
действующих веществ, к  степени  их  концентрации,  к  продолжительности
действия их  на  язык,  к  величине  вкусовой  поверхности,  на  которую
действуют вещества, и к степени нервной возбудимости вкусового аппарата.
Благодаря   последнему   обстоятельству,   холод,   понижающий   нервную
раздражительность, притупляет и вкус до такой, напр., степени, что язык,
погруженный в толченый лед на 1/2 до 1 минуты, уже  вовсе  не  чувствует
затем на некоторое время сладости сахара; но такое же притупление  вкуса
наблюдается и при действии на язык температур в  50  -  52,5ёЦ.,  т.  е.
резко выше нормальных. Температуры наиболее благоприятные  для  вкусовых
ощущений колеблются между  20  и  38ё  Ц.  Вкус  усиливается  также  при
движении языка, так как возникающим при этом трением его о н„бо  и  щеки
ускоряется как растворение  веществ  в  жидкостях  полости  рта,  так  и
проникновение их в вкусовые  сосочки.  Кроме  того,  вкус  к  известному
веществу может усиливаться по контрасту  его  с  другим,  предварительно
подействовавшим, веществом. Так, вкус вина  усиливается  предварительным
употреблением сыра и, наоборот,  притупляется  и  портится  после  всего
сладкого. После пережевывания корня касатика (Iris. pseudacorus) кофе  и
молоко кажутся кислыми. Такое влияние  одних  вкусов  на  другие  может,
впрочем, зависеть не только от кон трастов их, но и от смешения в  нашем
сознании следа, оставленного предшествующим вкусовым ощущением, с  новым
реальным вкусовым возбуждением. Следы вкусовых ощущений  особенно  резко
наблюдаются на корне языка  и  являются  в  положительном  виде,  т.  е.
представляют повторение в более слабой форме  первоначального  вкусового
ощущения,  и  редко  когда  вкусовой  след  отличается  по  качеству  от
последнего, как это наблюдается на некоторых  винах,  ликерах  и  т.  д.
Наконец, вкусы легко компенсировать один другим и делать  их  приятными,
напр. чересчур кислый вкус - сладким и наоборот и т.д., но при  этом  не
происходит прямого смешения ощущения, дающего  нечто  среднее,  так  как
вкусы сладкого и кислого остаются при смешивании в той же силе и  только
меняется наше отношение к ним с точки зрения приятности;  очевидно,  что
компенсация вкусов, не сопровождающаяся компенсацией химических  свойств
вкусовых веществ, имеет место  в  центральных  органах  наших  ощущений.
Вообще скорее всего происходит вытеснение слабых вкусов более  сильными,
как это бывает в особенности при употреблении  перца,  горчицы  и  т.д.,
заглушающих, благодаря своей  силе,  настоящий  вкус  различных  пищевых
веществ. Борьбу вкусовых ощущений легче всего наблюдать, если  положить,
напр., на одну половину языка кислое, а на другую горькое вещество,  при
этом в сознании возникает ощущение то кислого, то горького и человек  по
произволу может останавливаться то на том, то на другом - но  смешивания
обоих вкусов в нечто  среднее  не  наблюдается.  На  явлениях  контраста
вкусов, их компенсации и  следов  и  зиждется  все  здание  гастрономии,
которое имеет ту физиологическую ценность, что хороший, приятный В. пищи
способствует ее перевариванию, усиливая выделение пищеварительных  соков
и  вызывая  сочувственноприятные  настроения,  столь  благоприятные  для
нормального течения всех телесных процессов в организме.
   Вкус по мере упражнения, подобно  остальным  чувствам,  делается  все
тоньше   и   совершенные,   как   это    доказывают    наблюдения    над
профессиональными пробователями кофе, чая, вин и т.д. С первого  же  дня
рождения ребенок, по-видимому, умеет отличать сладкое от горького,  судя
по различию в мимике, с которой  он  реагирует  на  эти  противоположные
вкусы; вкус есть единственное  чувство,  совершенствующееся  с  течением
лет, не исключая и  глубокой  старости.  Существуют  некоторые  условия,
сильно притупляющие остроту вкуса или вызывающие даже вкусовые обманы. К
первым  относятся  сухость  языка  и  вообще  полости  рта,  катаральный
изменения слизистой оболочки  языка  с  образованием  налета  на  языке,
сильные вкусовые или чувствующие раздражения, утомляющие вкусовые нервы,
чересчур холодная или чересчур горячая пища и притупление  обоняния;  ко
вторым же - болезни  пищеварительного  аппарата,  сопровождающиеся  тоже
налетом на языке, и многие нервные страдания, а  у  некоторых  женщин  -
период  беременности.  Вкусовое  чувство  относится  к  низшим  чувствам
человека по ограниченности и малой определенности круга его деятельности
и по малому  значению  вкусовых  ощущений  в  развитии  высших  духовных
способностей человека. Важно оно, конечно, для человека в деле выбора им
пищевых веществ, так как  инстинктивное  отвращение  к  вкусу  известных
веществ в большинстве случаев гарантирует его  от  употребления  вредных
для него начал; к сожалению, приятность на вкус различных веществ  не  в
такой мере гарантирует человека, так как  среди  них  могут  встретиться
нередко безусловно ядовитые вещества. - Вообще область приятных вкусовых
ощущений играет  существенную  роль  в  явлениях  пищеварения,  усиливая
отделение  пищеварительных  соков,  увеличивая  перистальтику  кишок,  и
наконец  вызовом   приятных   настроений   вкусные   вещества   повышают
самочувствие человека. Кроме того, экспериментальным путем  доказано  на
человеке, что вкусовые вещества, при действии  их  на  вкусовые  органы,
вызывают  резкие   изменения   в   кровообращении,   ускоряя   несколько
сердцебиение и, рефлекторно суживая  сосуды  конечностей,  обусловливают
усиленный  прилив  крови   к   головному   мозгу,   повышающий   нервную
деятельность.  Вкусовое  чувство  у  животных,  повидимому,  несравненно
слабее развито, нежели у человека, и сообразно с этим у них  наблюдается
скудное  развит  вкусовых  аппаратов,  а  у  некоторых  и  почти  полное
отсутствие их. За то недостаток этот компенсируется у них, как известно,
разнообразием и тонкостью обоняния. Физиологическую литературу о В.  см.
v.   Vintschgau,   "Greschmacksinn.   Handbuch   der   Physiologic   der
Sinnesorgane" (изд. проф. Германа, стр. 145; есть и русский перевод).
   И. Тарханов.
   Владивосток - военный порт  и  областной  город  Приморской  области,
расположен на южной оконечности полуострова Муравьев-Амурский,  под  43ё
7' с. ш. и 131ё 54' в. д. (от Гринвича), на сев. и  зап.  берегах  бухты
Золотой Рог и на вост. берегу Амурского залива. Как  русский  населенный
пункт, В. существует с 20 июня 1860  г.,  когда  на  военном  транспорте
"Манджур" прибыла сюда команда в 40 чел. нижних чинов,  под  начальством
прапорщика Комарова. С тех пор в гавани Золотой Рог (порт Мей) постоянно
находился наш пост. В 1862 г. в В. был передвинут взвод горной  батареи;
в то же году  в  правительственных  распоряжениях  В.  стал  именоваться
портом.  25  декабря  этого  года  разрешено  производство  в  порту  В.
беспошлинной торговли иностранными товарами. Порто-франко сохранилось  и
поныне. В 1864 г.  все  гавани  залива  Петра  Великого  (зал.  Посьета,
Амурского,  Уссурийского)  были  подчинены  начальнику  южных   гаваней,
которому местопребывание было назначено  во  В.  В  том  же  году  в  В.
учреждено общественное управление, с общественным старостою во главе.  В
1873  г.   главный   наш   порт   на   Великом   океане   перенесен   из
Николаевска-на-Амуре во В. В 1874 г. в В.  был  организован  комитет  по
устройству города. 16 ноября 1875 г. состоялось распоряжение о  переводе
из Николаевска в В. мужской прогимназии. В 1876 г.  было  введено  в  В.
городовое положение 1870 г. В 1876 - 77 гг., по случаю ожидавшейся войны
с Англией, в В. были устроены первые береговые батареи. В 1880 г. В. был
возведен на степень города и  вместе  с  полуостровом  Муравьев-Амурским
выделен в особое военное губернаторство.  В  1882  г.  открыта  колесная
дорога из В. до ст. Раздольной.  1  января  1883  г.  в  В.  был  открыт
окружной суд;  в  том  же  году  стала  издаваться  еженедельная  газета
"Владивосток". В 1884 г. в В. открыто общество изучения Амурского края и
при обществе музей. В 1885 г. были усилены береговые батареи, так что  в
настоящее  время  город  защищен  и  с  моря  и  с  суши.  В   1888   г.
Владивостокское военное губернаторство вновь присоединено  к  областному
управлению, которое с этого времени имеет свое местопребывание  в  В.  В
1891 г. Его Императорское Высочество Наследник  Цесаревич,  посетив  В.,
заложил  постройку  восточносибирского   участка   великого   Сибирского
железнодорожного пути. В том же году в В.  был  открыт  памятник  Г.  И.
Невельскому.  Перед  полуостровом  Муравьев-Амурским  находится   остров
Русский; пролив между ними, Восточный Босфор, шириной 1 -  13/4  версты,
от 17 до 20 саж. глубины, имеет несколько превосходных бухт, из  которых
лучшая - Золотой Рог. Северная часть  последней  представляет  обширный,
совершенно спокойный и недоступный никакому ветру рейд В.  Эта  закрытая
часть рейда, имея 24 фута глубины, простирается на 2850 сажень в  длину,
400 саж. в ширину и  может  вмещать  до  55  судов  в  245  фут.  длины.
Навигация в  Владивостокском  порте,  включая  бухту  Патрокл,  где  лед
держится не более 2 недель, может продолжаться почти круглый год.  Бухта
Золотой Рог замерзает на три месяца. Средняя температура года в  В.  (за
171/2 лет) +4,46ё Ц.; зимы - 11,95ё, весны +3,67ё, лета  +18,20ё,  осени
+7,94ё. В 60-х годах гористые  окрестности  В.  и  остров  Русский  были
покрыты  густым  строевым  лесом,  который  ныне  совершенно  истреблен.
Особенно усиленная вырубка началась в 1873 - 74 г., с перенесением порта
из Николаевска в В. Правильных улиц  в  В.,  кроме  Светлянской,  идущей
вдоль берега,  мало.  По  сведениям  городской  управы  во  Владивостоке
насчитывается около 600 домов, не считая казенных, которых немного; дома
по большей части деревянные. Население города значительно растет. В 1880
г. было всего жителей, с войском,  7300  человек;  в  1885  г.  -  13050
(мужчин 10763, женщ. 2287); в 1890 году - 14446 человек обоего  пола,  в
том числе русских 9365 и китайцев 4193. В городе имеются: 2 православные
церкви, и протестантская церковь,  мужская  6-ти  классная  прогимназия,
женское  училище  морского  ведомства  (предполагается  переименовать  в
прогимназию); мужское городское 3-классное училище, 2 народных начальных
училища Владивостокского благотворительного общества, ремесленная  школа
при кадре мастеровых и рабочих Владивостокского  порта;  Александровские
мореходные классы 1-го  и  2-го  разрядов;  богадельня  владивостокского
благотворительного  общества  на  15  лиц,  морской  госпиталь  на   150
кроватей, лазарет сухопутных войск на 50  кроватей,  городской  приемный
покой. Заводов:  механический  при  порте,  2  пивоваренных,  3  паровые
мукомольные мельницы, 4 паровые лесопильни,  5  кирпичных  заводов  и  2
известковых. Первенствующее значение в  жизни  В.  имеют  судоходство  и
торговля, который с каждым годом принимают все более широкие размеры.
   Кроме того, по заливам Амурскому и Уссурийскому ходит много шлюпок  и
джонок, типа китайского и  корейского.  Торговля  В.  находится  главным
образом в руках иностранцев. Главные предметы привоза: мука,  рис,  чай,
сахар, напитки, товары мануфактурные, бакалейные и  железные.  Отпускная
торговля, исключительно сырыми материалами,  незначительна  и  находится
почти вся в руках китайцев. Главные предметы  вывоза:  морская  капуста,
панты (рога оленей), крабы, сушеная рыба, трепанги и проч., примерно  на
300000 руб. в год. См. газ. "Владивосток" (1886,  ј25,  26;  1887,  ј28;
1885, ј49); "Путевод. к путеш. Его И.  В.  Гос.  Наследника  Цесаревича"
(Спб., 1891).
   А. Н.
   Владикавказ - главный город и крепость Терской области, расположен на
обоих берегах реки Терека, на возвышенной равнине у подножья  горы  Иль,
близ Дарьяльского ущелья, через  которое  прорывается  Терек;  лежит  на
высоте 2338 фут, под 43ё 2' с. ш. и 44ё 40' в. д. (от Гринвича); основан
в 1784 г. на месте небольшого осетинского  аула  Капкай,  для  охранения
Военно-Грузинской  дороги,  служащей  единственным   удобным   путем   в
Закавказье.  В  1863  году  сделан  областным  городом.  Осетины  и   до
настоящего времени называют его Капкай, т. е. "Горные ворота"; черкесы -
Терек-Кала (город на Тереке). Кроме военного значения, Владикавказ важен
как торговый  пункт;  товары,  идущие  из  Закавказья,  не  минуют  его,
вследствие чего город быстро разрастается,  население  увеличивается.  В
1859 г. население В., вместе с осетинским аулом, равнялось 21/2 тысячам,
в 1870 г. - 10 тыс., а в настоящее время  оно  доходит  до  321/2  тыс.;
состоит из смеси разных народностей: русских, осетин, чеченцев, ингушей,
евреев, армян, казаков; немало встречается  и  переселенцев  из  России.
Преобладающие народности: русские, армяне и евреи. Вероисповедания также
разнообразны: православные,  армяно-григориане,  католики,  протестанты,
иудеи, мусульмане и другие, почему в городе, кроме православного  собора
и 5 православных церквей,  находятся  церкви  и  других  исповеданий.  В
городе стоит более 12 тыс. войска и, кроме того, много казаков. Фабрик и
заводов в В. 54, имеющих оборот свыше 2  милл.  руб.  Самый  большой  из
заводов - святотроицкий винокуренный завод Сараджева,  в  6  верстах  от
города; оборот этого завода доходит до 140 тыс. руб. Торговых  заведений
763. Два раза в году бывают ярмарки; торговый оборот их  -  42  тыс.  По
статистическим сведениям за 1889 г. чистого дохода  город  получил  к  1
января 1890 г. 7808 р. 27 к. В городе  классическая  гимназия,  реальное
училище, ольгинская женская гимназия и 18 низших учебных  заведений,  из
которых 2 армянские начальные школы, мужская и женская; каменный  театр,
два сада, клубы дворянский и коммерческий; памятники штабскапитану  Лико
и  рядовому  Тенгинского  полка  Архипу  Осипову  -  защитникам  бывшего
черноморского Михайловского укрепления (1840). Главная  и  лучшая  часть
города расположена на высоком правом берегу Терека, соединенном чугунным
мостом с другой частью города, называемой Тенгинской слободой; последняя
половина города
   - главным образом торгово-промышленная. В настоящее время Б. соединен
с Ростовом Владикавказской жел. дорогой.
   Владимир-Василий  Всеволодович,  прозванный  Мономах,  великий  князь
киевский, сын В. Ярославича -  самый  замечательный  из  русских  князей
дотатарского периода нашей истории, оставивший после себя громкую  славу
и добрую память. В. род. в 1053 г. Когда  Святослав  черниговский  отнял
Киев у Изяслава и, Всеволод сел в Чернигове, а  сын  его  Владимир  -  в
Смоленске (1067 - 68 гг.). В. служил и Святославу и опять занявшему Киев
Изяславу, как старейшим князьям: по поручению первого он помогал  (1075)
полякам против немецкого императора Генриха IV, на которого ходил  через
Богемию за г. Глогау, в  нынешней  Силезии;  по  приказанию  второго  он
дважды ходил на полоцких князей (1077). Когда отец его  Всеволод  сел  в
Киеве, Мономах  занял  стол  в  Чернигове.  В  следующем  1079  г.  Олег
Святославич, вместе с братом  Романом  и  половцами,  хотели  попытаться
выгнать Мономаха из Чернигова, но  это  им  не  удалось:  В.  остался  в
Чернигове, владея в то же время и Смоленском. Ему приходилось бороться с
князьями полоцкими, с полудикими вятичами,  с  половцами  и  торками,  с
князьями-изгоями Ростиславичами; последних он, по приказу  отца,  выгнал
из Владимиро-Волынской области и посадил во  Владимире  Изяславова  сына
Ярополка (1084), а когда Изяславич в чем-то провинился против  Всеволода
- Давида Игоревича. Вскоре, однако, В. примирил Ярополка с отцом своим и
чрез  это  опять  доставил  ему  Владимир  (1086).   Другой   Изяславич,
Святополк, в 1088 г. добровольно оставил Новгород,  и  Владимир  посадил
там сына своего Мстислава.
   В 1093 г. скончался  Всеволод.  В.  не  хотел  воспользоваться  своим
положением  и  занять  Киев:  он  пригласил  на   великокняжеский   стол
княжившего  тогда  в  Турове   двоюродного   брата   своего   Святополка
Изяславича, который был  старше  его  летами  и  при  том  сын  старшего
Ярославича. Почти все  время  княжения  Святополка  В.  был  верным  его
союзником, не смотря на то, что киевляне сильно были привязаны к В. и не
любили Святополка. Когда, в год твоего вокняжения, Святополк  предпринял
поход против половцев, Владимир присоединился к нему с  своей  дружиной.
На реке Стугне составился совет, на котором В. стоял за мир,  между  тем
как киевляне требовали битвы и настояли на своем. Русские войска перешли
Стугну. 20 мая произошла битва. Половцы сначала кинулись на Святополка и
смяли его, потом ударили на Владимира и брата его Ростислава. Русские не
выдержали натиска  и  побежали.  При  переправе  чрез  Стугну  Ростислав
утонул; пытаясь спасти его, едва не утонул и  сам  В.  Половцы  пошли  к
Киеву; при с.  Желани,  23  июля,  они  опять  жестоко  побили  русских,
рассеялись по селениям и начади забирать жителей в  полон.  В  следующем
1094 г. орда половцев двинулась с  Олегом  Святославичем  на  Владимира,
который не довел  дела  до  кровопролития  и  удалился  из  Чернигова  в
Переяславль. С этого времени В. становится непримиримым врагом половцев,
нередко  даже  в  ущерб  своей  репутации,  как  князя  благодушного   и
справедливого. В 1094 г. к В. пришли для заключения мира два  половецких
князя, Итдар и Китан. В залог верности В. отдал последнему  сына  своего
Святослава. В это время к В. пришел из Киева  от  Святополка  Славята  и
стал советовать князю убить  Итларя;  В.  сначала  колебался,  но  потом
склонился  на  предложение.  Нужно  было  сначала  выкрасть   у   Китана
Святослава; за это взялся Славята. Он проник ночью в стан  Китана  и  не
только благополучно освободил Святослава, но и убил Китана и его  людей.
Вслед затем Итларя позвала на завтрак к В., и когда  он  явился,  его  и
всех половцев перестреляли.  Со  стороны  половцев  нужно  было  ожидать
мести. Святополк и В. звали Олега Святославича к  себе,  чтобы  идти  на
половцев. Олег, которому половцы могли пригодиться в его столкновениях с
князьями, отказался. "Пусть Бог нас рассудит",
   - сказали князья, пошли на Олега, выгнали его из Чернигова, осадили в
Стародубе и держали в осаде до тех пор, пока он не обещал прибыть в Киев
на совет об обороне Русской земли (1096).
   Между тем в Киевскую область ворвались половцы:  хан  Боняк  с  своей
ордой жег окрестности Киева, а Тугоркан осадил Переяславль.  Владимир  и
Святополк побили половцев Тугоркана; сам Тугоркан пал в битве. Но  Боняк
ворвался в Печерский монастырь и произвел там страшное опустоше