когда составление его было приостановлено в
виду возбужденных сомнений в  возможности  довести  это  предприятие  до
конца. Некоторые слова этого каталога напечатаны отдельными оттисками  и
являются таким образом прекрасными  специальными  библиографиями.  Кроме
того, отдельно напечатаны каталоги периодических (6 частей и указат.)  и
академических изданий (5 ч. и указ.). Далее отметим: "List of  books  of
reference in the readingroom of the  British-Museum"  (1871),  "List  of
bibliographies, classified catalogues and indexesin the  readingroom  of
the   British-Museum"   (1881)   -   каталоги    справочных    книг    и
библиографических изданий, которые, в количестве 20000 томов,  находятся
в читальном зале библиотеки и предоставлены в распоряжение читателей.  В
1867 г. вышел каталог еврейских книг,  за  ним  последовали  в  1876  г.
каталог книг на санскритском, в 1877 г. на китайском,  и  в  1886  -  на
бенгальском языках.
   II.  Рукописное  отделение  составилось  из  целого  ряда  коллекций,
купленных у разных частных лиц или завещанных этими последними. При этом
некоторые коллекции сохранены в том виде,  в  котором  они  поступали  в
библиотеку,  остальные  же  рукописи  (сюда  вошли  между  прочим  такие
коллекции,  которые  по  незначительности  своей  не  заслуживают   быть
выделенными   особо)   соединены   в   одно    целое.    Все    рукописи
каталогизированы, причем  мы  имеем  каталоги  двух  родов:  инвентарные
каталоги коллекций и других  рукописей  и  специальные  описи  рукописей
известного  рода,  выделенных  из  коллекции  рукописного  отделения  (о
каталогах этих см. статью Meyer'a в "Revue critique", 22 сент. 1884). Из
вошедших в состав рукописного отделения коллекции особенно замечательны:
1) Рукописи  Слона,  числом  4100.  2)  Рукописи  Коттона,  числом  900,
относятся все к истории Англии и составляют во многих отношениях как  бы
дополнение рукописей Record office. 3) Рукописи Гарлея, числом 7539; для
грамот и документов, находящихся  в  коллекции  Гарлея  (числом  14236),
имеется особый  литографированный  инвентарь.  Для  истории  образования
библиотеки  Harley'a  важен,  сохранившийся  дневник  его   библиотекаря
Ванлея. 4) Библиотека древних королей английских (Old royal), подаренная
Георгом  II,  заключает.  в  себе   замечательные   собрания   рукописей
архиепископа  Кранмера,  Генриха,  принца  Уэльского  и  др.  К  старому
каталогу ее имеется рукописное дополнение, составленное  в  1832  г.  5)
Коллекция  юридических  рукописей  (числом  499),  купленная  у   юриста
Фрэнсиса Гаргрева, в 1813 году за 8000 ф. стерл.: 6) Так наз.  Lansdowne
collection(1245 рук.), приобретенная  в  1807  году,  заключает  в  себе
бумаги  лорда  Burleigh,  первого  министра  Елисаветы  и  многих  друг.
государственных деятелей. 7) Библиотека  Th.  Burney'a  (524  рукописи),
состоящая по большей части из рукописей классиков,  была  приобретена  в
1818 г.; указатель  к  ней  был  написан  вместе  с  указателем  Arundel
collection (см. ј10), 8)  King's  collection  (не  следует  смешивать  с
вышеупомянутой  Oldroyal  coll.),  состоящая  из  446  томов  рукописей;
каталог ее, составленный в 1841 г., еще не напечатан: 9)  Коллекция  так
называемых "mss. Еggеrton", число которых в  настоящее  время  превышает
3000. Начало этой коллекции  положено  было  в  1825  году,  когда  лорд
Эджертон завещал Б. музею коллекцию из 607 разных рукописей и 906 грамот
и ежегодную ренту в 12000 франков для приобретения новых рукописей.  10)
Так называемая "Arundel collection" -  часть  коллекции,  принадлежавших
Говарду, графу Арондельскому, который  всю  свою  жизнь  (1593  -  1646)
посвятил собиранию  рукописей;  к  сожалению  коллекции  его  по  смерти
собирателя их рассеяны были по разным местам; часть рукописей  разделена
была в 1681 г. между Royal Society и College of arms. И только в 1834 г.
первое из этих  учреждений  передало  Британскому  музею  те  550  рук.,
которые достались на его долю. 11) Рукописи лорда Асбернгама, который  в
1863 г. продал музею одну из четырех  принадлежавших  ему  коллекций,  а
именно - Stowe-collection, самого разнообразного содержания; они  частью
уже описаны.
   Что касается остальных, не вошедших в упомянутые коллекции рукописей,
грамот и документов (additional collection, additional charters), то  им
ведется особый тщательный инвентарь: "Catalogues  of  additions  to  the
mss. in British Museum"  (число  внесенных  сюда  рукописей  доходит  до
35000; тут же описываются  и  те,  которые  приобретаются  на  средства,
завещанные лордом Эджертоном); кроме  того,  в  читальной  зале  имеется
литографированный инвентарь грамотам и документам (additional  charters)
в 10 томах, - число их также доходит до 35000. Рукописи, за  исключением
особенно ценных и грамот, предоставляются в распоряжение занимающимся  в
общем читальном заде. Для  занятий  же  особенно  ценными  рукописями  и
актами   имеется   специальный   зал,   где   находится    замечательный
систематический каталог рукописям. Он состоит из  110  томов,  на  листы
которых наклеиваются заглавия взятые из всех других, как печатных, так и
рукописных  каталогов  Британского  музея;  каждый  том  этого  каталога
посвящен какому либо отдельному  предмету,  так  напр.  т.  15  посвящен
государственным бумагам, тома 109 и 110  -  печатям  (Index  of  seals).
Некоторые из томов этого каталога уже начали появляться в печать.  Кроме
коллекций каталогов имеются еще следующие, которые  обнимают  однородные
рукописи во всех коллекциях  рукописного  отделения:  каталог  восточных
рукописей сирийских, эфиопских, персидских и испанских.  Сюда  же  можно
отнести:  "Index  to  the  pedigrees  (родословным)  and  arms  (гербам)
contained., in the genealogical mss. in the Brit. Mus." И "Catalogue  of
romances in the dep. of mss. inthe British Museum"; см. заметки Омона  о
греческих рукописях Британского музея в "Bibl. de l'Ecole  des  Chartes"
(1884).
   III. Музей. Переходя  к  музею,  укажем  прежде  всего  на  коллекцию
египетских древностей, которая занимает большую галерею в 92 м. длины  и
несколько небольших зал. Основанием ей  послужила  коллекция  египетских
редкостей, собранная французским ученым Деви и попавшая  в  1801,  после
капитуляции Александрии,  в  руки  англичан;  она  подарена  была  музею
Георгом Ш; кроме него, коллекцию эту обогатил своими приношениями герцог
Нортумберландсий. Общее число јј ее превосходит  10000.  Далее,  следует
коллекция ассирийских древностей, без сомнения богатейшая в Европе.  Она
составилась, главным образом, из статуй и барельефов, которые в  1847  -
56 гг. Лейард, Рассам и Лофтус добыли во время своих раскопок (из дворца
Сеннахериба и Ассурбанапала в Куюнджике  и  др.);  новое  обогащение  ее
последовало после раскопок, произведенных ассирологом Смитом  в  1873  -
1875 гг. Коллекция греческо-римских древностей занимает 12  зал.  В  нее
вошли так наз. "Phigalion marbles" (из храма Аполлона в Фигалии), "Elgin
marbles" (главн. образом из афинского Парфенона; эти шедевры  греческого
искусства вывезены были из Греции английским  послом  в  Константинополе
лордом Эльджином и проданы им в  1816  Музею),  "Xanthian"  или  "Lycian
marbles" (произведения ликийской скульптуры, которые в 1845  г.  подарил
музею Ч. Феллоуз), найденные Ч. Ньютоном на развалинах древнего мавзолея
в Галикарнассе: "Halicarnassian  marbles";  далее,  необходимо  отметить
остатки знаменитого храма Дианы в Эфесе, которые в 1869 - 71  гг.  нашел
один из чиновников музея Вуд, и коллекцию классических древностей времен
римских императоров, которая главным образом составилась  из  коллекции,
купленной в 1806 году у наследников  знаменитого  собирателя  Тоунле.  В
1864 году куплена была часть древностей, находившихся в палаццо  Фарнезе
в Риме и  принадлежавших  бывшему  королю  неаполитанскому.  В  1872  г.
куплена  была  так  наз.  "Castellani-Collection",  коллекция   античных
камней,  благодаря  которой  этот  отдел  Британского  музея   считается
богатейшим в  своем  роде.  Из  других  коллекций  богатейшей  в  Европе
считается коллекция ваз; основанием ей послужила, купленная еще  в  1782
году у английского посланника в  Неаполе  Вильяма  Гамильтона  коллекция
этрусских ваз, которая особенно  увеличилась  в  1856  г.  приобретением
коллекций сэра В. Тэмпльса.  В  1880  г.  куплена  была  коллекция  ваз,
найденных на острове Кипре. Один из богатейших в Европе, нумизматический
кабинет (число монет  и  медалей  превышает  200000)  Британского  музея
особенно  обогатился  после  того,  как  в  1825  г.  один  из  наиболее
деятельных попечителей музея, Ричард Найт  (Knight),  подарил  ему  свою
драгоценную  нумизматическую  коллекцию.   Особенно   богаты   коллекции
греческих, римских и в особенности английских монет.  Отметим,  наконец,
коллекцию  гравюр,  стекла,  майолики  и  т.п.  Коллекции  средневековых
древностей не представляют ничего особенного, уступая  далеко  коллекции
Кенсингтонского музея; коллекция же  английских  древностей  могла  быть
прямо названа, бедной и только в последнее десятилетие на  нее  обратили
внимание. Ср.  G.  Perrot,  "Le  Musee  Britanniqae"  ("Revue  des  deux
Mondes", 1875 - 76); "Br. Museum acounts of the income and  expenditure"
(печатаемые с 1813  г.  ежегодно);  Condan,  "Memories  of  the  British
Museum" (Лондон, 1871); Edwards, "Lives of the fonnders of  the  British
Museum" (Лонд., 1870).
   А. Б - о.
   Брожение представляет особый химический процесс, вызываемый так  наз.
ферментами. При процессе брожения сложная частица органического вещества
распадается на более простые, т.е.  заключающие  меньшее  число  атомов.
Среди громадного  числа  брожений,  как  самопроизвольно  протекающих  в
природе, так и искусственно вызываемых человеком, то  брожение,  которое
возникает в содержащих сахар жидкостях и  носит  название  алкогольного,
спиртового  или  винного,  было  раньше  других  замечено  и  изучено  с
наибольшей  тщательностью.  Наблюдая  предоставленный  самому  себе  сок
винограда,  человек  уже  в  глубокой,  почти  доисторической  древности
заметил, что в течение известного промежутка времени с соком совершается
и притом без всякой видимой причины удивительная метаморфоза. Он  теряет
свой сладковатый вкус и приобретает способность опьянять; в  тоже  время
выделяются пузырьки газа, приводящие жидкость, как бы в  слабое  кипение
(от  лат.  fervere  -  кипеть  некоторые  производят   и   самое   слово
"ферментация", синоним брожения); наконец в  самой  жидкости  появляются
муть и осадок, состоящие из особого вещества, так наз.  дрожжей.  Какова
внутренняя  связь  только  что  поименованных  явлений  -  долгое  время
оставалось полнейшей тайной. Лишь в нынешнем столетии  работами  Шванна,
Гей-Люссака,  Каньяра-де-Латура,  Мейена,  Митчерлиха,  Пастера,  Рееса,
Брефельда, Ад. Майера, Ганзена и др. был разъяснен  механизм  спиртового
брожения. Оказалось, что спиртовое брожение может  происходить  в  самых
разнообразных сахаристых жидкостях, как искусственно приготовляемых, так
и естественно встречающихся в  природе.  Виновником,  основной  причиной
брожения нужно считать тот  осадок,  те  дрожжи,  которые  появляются  в
бродящей жидкости. Исследуя дрожжевой осадок под микроскопом,  заметили,
что он весь состоит из мельчайших одноклеточных грибков. Грибок этот был
назван   Saccharomyces   cerevisiae:   по   своему    циклу    развития,
исследованному Реесом, он принадлежит к так назыв. аскомицетным  грибам.
Под  влиянием  жизнедеятельности  только  что  названного  грибка  сахар
бродящей жидкости распадается на алкоголь  (опьяняющее  вещество)  и  на
углекислоту (выделяющиеся пузырьки газа).  Кроме  этих  двух  главнейших
продуктов распада, существуют еще и второстепенные: глицерин и  янтарная
кислота.
   Каким именно образом грибок разлагает сахар, в чем состоит внутренний
механизм брожения, это до сих пор совершенно неизвестно. Служит  ли  ему
сахар непосредственно пищею, а  алкоголь  и  угольная  кислота  являются
продуктами отброса (экскретами), или  же  гриб  является  производителем
специфического, разлагающего сахар аморфного фермента, это должны решить
будущие исследования (о молекулярнофизической теории Негели,  химические
и физиологические подробности). Одно  только  несомненно:  Б.  наступает
лишь тогда, когда присутствуют живые дрожжевые  клетки.  Если  жидкость,
находящуюся в оживленном Б., нагреть до 60 - 70ё Ц.,  то  Б.  сейчас  же
прекращается, так как при этой температуре дрожжевые грибки уже умирают.
Разрушая дрожжевые клетки механическим путем, напр. растирая их в ступке
с битым  стеклом,  мы  тем  самым  уничтожаем  навсегда  их  способность
производить  брожение.  Много  есть  и  химических  деятелей,   которые,
действуя на Saccharomyces ядовито, останавливают тем самым  и  брожение.
Итак, процесс брожения стоит в самой тесной интимной связи с  жизненными
процессами дрожжевого грибка; мертвая субстанция дрожжей  никогда  не  в
силах его вызвать. Благодаря чрезвычайно широкому, почти  повсеместному,
распространению дрожжевых клеток в  природе,  брожение  легко  наступает
везде,  где  только  имеются  предоставленные  самим   себе   сахаристые
жидкости. В  эти  жидкости  сахаромицеты  обыкновенно  падают  прямо  из
воздуха; в виноградный сок они попадают с поверхности ягод винограда при
раздавливания последних. Само собой  понятно,  что  при  таких  условиях
жидкость может заселиться различными породами дрожжей и  брожение  будет
носить не чистый, а смешанный характер. Там, где Б. должно идти быстро и
интенсивно и вместе с тем с строго определенным химическим характером, а
это все именно и требуется при фабрикации пива и водки, там прибегают  к
особым разводкам или культурам дрожжевого грибка. Получив путем культуры
чистый дрожжевой материал  (определенный  вид  и  порода),  им  засевают
подлежащие брожению жидкости (сусло).
   После того как природа дрожжей, как определенного грибного организма,
выяснилась, естественно должен был  возникнуть  вопрос:  принадлежит  ли
способность производить спиртовое брожение одному  только  Saccharomyces
(S. cerevisiae и близкие к нему виды), или же этою способностью обладают
и другие грибы. Произведенные в этом направлении исследования  показали,
что хотя ни один растительный организм не в состоянии производить  такое
интенсивное брожение, как Saccharomyces,  но  что  существуют  все  таки
некоторые грибы, которые, при особых и притом ненормальных для их  жизни
условиях, в состоянии вызвать слабое брожение. К таким грибам относится,
наприм., Saccharomyces mycoderma, затем разные плесени: Mucor racemosus,
М. circinelloides  и  М.  mucedo.  Нормально  эти  грибы  вегетируют  на
поверхности жидкости  и  никакого  брожения  не  вызывают.  Если  же  их
погрузить в жидкость и заставить таким образом вести иной  образ  жизни,
они приобретают способность производить спиртовое брожение.
   Что касается до материала подлежащего ферментативному  изменению  под
влиянием дрожжей, то таковым является, как уже сказано, сахар. Однако не
всякий сахар одинаково легко подвергается процессу спиртового  брожения.
Наприм., обыкновенный, тростниковый сахар, как таковой, не бродит, тогда
как виноградный и плодовый  сахар  (декстроза  и  левул„за)  и  мальтоза
бродят легко. Впрочем, если мы жидкость, заключающую тростниковый сахар,
приведем в соприкосновение с дрожжами,  то  через  известный  промежуток
времени брожение все таки наступит.  Объясняется  это  тем,  что  дрожжи
выделяют особый, растворимый в воде  фермент,  так  наз.  инвертин,  под
влиянием  которого  тростниковый  сахар  распадается  на  виноградный  и
плодовый, а эти уже подвергаются  процессу  спиртового  брожения.  Кроме
описанного  спиртового  брожения,  существует  много  других   брожений,
вызываемых, главным образом, бактериями и рассмотренных поэтому в  главе
о  бактериях.  Развиваясь  в  среде,  предназначенной   для   спиртового
брожения,  напр.  в  пивном  сусле,  эти  ферментативные   бактериальные
процессы  причиняют  подчас  много  хлопот  и  убытков   (молочнокислое,
слизевое  и  др.  брожения),  так  как  под  влиянием  жизнедеятельности
бактерий сахар распадается не на  алкоголь  и  угольную  кислоту,  а  на
совершено иные  продукты.  К  процессам  брожения  относят  также  и  те
своеобразные процессы распада, которые называются  тлением  и  гниением,
равно как и те изменения органической субстанции, которые происходят под
влиянием неорганизованных аморфных ферментов и играют  столь  выдающуюся
роль при питании как животных, так и растений. Подробнее о брожении см.:
Де-Бари, "Ueber Schimmel und Hefе" (Берлин, 1873);  Визнер,  "Einleitung
in die technische Microskopie" (Вена, 1867); Пастер, "Etudes sur le vin"
(2 изд., Париж, 1873); Пастер, "Etudes  sur  la  biere"  (Париж,  1876);
Шютценбергер, "Les fermentations" (Париж, 1879);  Ад.  Майер.  "Lehrbuch
der    Garungschemie"     (Гейдельберг,     1879);     Буркело,     "Les
Fermentations"(Париж, 1889);  A.  Jorgensen,  "Die  Mikroorganismen  der
Garungsindustrie" (2 изд., Берлин, 1890).
   Г. Н.
   Бром (Bromum; химич. форм. Br,  атомный  вес  80)  -  неметаллический
элемент, из группы галоидов, открытый  в  1826  г.  французским  химиком
Баларом в маточных  растворах  солей  морской  воды;  название  свое  Б.
получил от греческого слова BrwmoV- зловоние. Одновременно с Баларом, по
словам Ландольта, Б. был получен Л„вигом  из  маточных  растворов  солей
крейцнахских  источников;  но  в   то   время,   когда   Л„виг   занялся
приготовлением вещества в больших количествах, появилась работа  Балара.
Б. никогда не встречается в природе в  свободном  состоянии,  а  лишь  в
соединении  с  различными  металлами.  Вместе  с  хлором  (и  йодом)  он
содержится в  морской  воде  (в  виде  бромистого  натрия  и  магния);но
количество его здесь незначительно: на 1 литр приходится около 0,06  гр.
Б. (однако в Мертвом море, на глубине 300 метров, содержание его доходит
до 7 гр. на литр). Гораздо богаче бромом маточные растворы, получающиеся
при  добыче  поваренной  соли  в  некоторых  местностях  (Ш„небек,  близ
Магдебурга, соляные заводы Пенсильвании и  др.)  или  при  добыче  солей
калия, в Стассфурте  и  Леопольдсгалле.  Стассфуртские  копи,  вместе  с
некоторыми американскими источниками, доставляют главную массу брома. Б.
затем найден во многих минеральных водах (крейцнахских,  старорусских  и
др.): в Чили  и  Мексике  он  встречается  в  виде  бромистого  серебра;
чилийская селитра также содержит небольшие  количества  Б.;  наконец,  в
золе морских водорослей присутствуют между прочим и  бромистые  металлы.
Добычу Б. в заводских размерах производят  следующим  образом:  маточные
растворы, содержащие бромистые металлы, обрабатывают в каменных  сосудах
перекисью марганца и серной кислотой, в струе водяного пара; пары  Б.  и
воды идут по свинцовой трубке  в  змеевик  со  стеклянным  форштосом,  а
оттуда в трехгорлую вульфову  склянку,  служащую  приемником;  в  начале
операции гонится почти чистый Б., затем  начинает  выделяться  хлористый
Б., а под конец разложения появляется свободный хлор. По цвету  газов  в
стеклянном форштосе легко различить эти три фазы операции; гонку следует
прекращать, лишь только начнут выделяться желтые пары хлористого  Б.  Не
успевший сгуститься Б. отводят  в  особый  сосуд  с  водой  и  железными
стружками,  где  и  происходит  окончательное   поглощение.   Чтобы   по
возможности  избежать  примеси  хлора,  маточные  растворы  обрабатывают
предварительно слабой  серной  кислотой,  причем  выделяются  соляная  и
бромистоводородная кислоты; смесь нагревают при  120ё;  соляная  кислота
удаляется в виде газа, а бромистый водород остается в  растворе;  кислую
жидкость отделяют от осевших сернокислых  солей  и  обрабатывают  серной
кислотой и перекисью марг