лько перышек для
украшений.

масло, кэрри и колечки зеленого лука Посолить,
поперчить и заправить салат.

жить в салат -А все перемешать. Украсить по вку-
су небольшим количеством зеленого лука.

Итальянская кухня

Равиоли с сыром под соусом
i25.gif
i25_1.gif
Равиоли с сыром под соусом

ми лук. Почистить и раздавить прессом чеснок.

лук и чеснок.

го потушить вместе с луком и чесноком. Пригото-
вить равиоли согласно указаниям на упаковке.

дым сыром и взбить до кремообразного состоя-
ния. Чтобы смесь получилась более однородной,
можно добавить небольшое количество молока.
Заправить солью и перцем.

чесноком, слегка подогреть, полить равиоли и
сразу же подавать на стол.

Песто

Песто - это итальянский национальный
соус из зелени, чеснока, оливукового масла,
семян пинии и сыра

Зеленые тортеллини с мусом
i26.gif
i26_1.gif
Зеленые тортеллини с мусом

вить чеснок, щепотку соли, семена пинии, сыр и
взбить все до получения однородной массы.

ной ложкой тщательно смешать ее с растительным
маслом, добавляя его небольшими порциями.

вида творо-, сливки, щепотку перца А смешать эту
массу с полученной ранее.

упаковке. Спить воду, обдать тортеллини холодной
водой и дать ей как следует стечь,

резать мякоть кубиками, Выложить помидоры на тор-
теллини вместе с муссом и осторожно теремешать.

Капелетти в сырном соусе
i27.gif
i27_1.gif
Капелетти в сырном соусе

соленной воды с несколькими каплями раститель-
ного масла. Слить воду, обдать холодной водой и
дать ей стечь.

трюле. Размять сыр, добавить к сливкам и расто-
пить. Полученный соус заправить солью и перцем.

кания и выложить в нее перемешанные с сырным
соусом капелетти.

ставить форму для выпекания на среднюю полку
духовки. Запекать около 10 мин до появления золо-
тистой корочки. Украсить листочками базилика.

Сладкий перец с анчоусами
i14.gif
I14_1.GIF
Сладкий перец с анчоусами

ца. разделить их пополам и почистить. Положить
срезом вниз в жаропрочную форму. Запекать в
духовке 35 мин,

и немного охладить.

ками. Собрать сок, скопиешийся в форме.

ной водой филе анчоусов и тоже измельчить.

нии сладкогэ перца, с лимонным соком, чесно-
ком. анчоусами, оливковым маслом, солью и
перцем и полить стручки. Мариновать в холо-
дильнике как минимум 6 ч.

Суп с бобами и лапшой
i15.gif
i15_1.gif
Суп с бобами и лапшой

слить, обдуть холодной водой, удалить кожи-
цу. Посолюъ и поперчить.

тить овощи. Мелко порубить лук. Нарезать
кольцами лук-порей, а сельдерей, морковь,
тыкву и картофель - кускаади в 1/2 см. Дать
стечь шпинату. Снять кожицу с помидоров,
удалить селена и мелко нарезать.

положить овощи и потушить. Долить 2 л воды, по-
ложить бобы и варить 60 мин.

вить, посыпать чесноком, петрушкой, сыром и ук-
расить базиликом.

Шницель с сыром и ветчиной
i16.gif
i16_1.gif
Шницель с сыром и ветчиной

обсушить и хорошенько отбить, заправить их
перцем, солью и обвалять в муке.

куски мяса.

двух сторон обжарить шницели в течении 2 мин.

ломтиками. На каждый шницель положить по
ломтику ветчины и кусочку сыра.

не расплавится. Затем вынуть шницели из сково-
роды и поставить в теплое место. Развести сок от
жаркого овощным бульоном и дать прокипеть. Раз-
ложить по тарелкам мясо и пэлить соусом.

Пицца с сыром моцарелла

Пицца с сыром моцарелла

воды. положить сахар, дрожжи, присыпать мукой,

6 стол. ложек растительного масла и соль. Заме-
сить тесто и поставить на 60 мин в теплое место.

Нарезать помидоры кубиками, добавить 2 стол.
ложки растительного масла, прокипя-ить. Запра-
вить солью, перцем и тимьяном.

и выложить тесто в формы. Нагреть духовку до 250".

ныхломтиками шампиньонов. артишокоЕ, острого
перца и полэски ветчины. Посыпать субиками сы-
ра моцарелла, полить маслом и запекать 15 мин.

Баклажаны, маринованные с сыром
i17.gif
i17_1.gif
Баклажаны, маринованные с сыром

полотенцем, нарезать тонкими ломтиками.
хорошо поселить и оставить на 15 мин.

Промыть ломтики баклажана, обсушить и обжа-
рить их с ДВУХ сторон.

сколько листочков для украшения. Остальные ли-
стики нарезэть тонкими полосками. Приготовить
соус: мелко порубить чеснок и пеоемешать его с
нарезанным базиликом, соком и цедрой лимона.

на и остави-ь на 15 мин. Выложить на тарелки.
Посыпать сыром пармезан и украсить (ставши-
мися листочками базилика.

Ризотто с морепродуктами
i18.gif
i18_1.gif
Ризотто с морепродуктами

полить лимонным соком.

биками. Разогреть в большой сковороде оливко-
вое масло и обжарить в нем нарезанные лук и
чеснок до прозрачного состояния.

стояния. Долить немного бульона и дать закипеть.

ном и долить к рису. Постепенно добавить остав-
шийся бульоь. Сварить ризотто до готовности.

маслом и тертым сыром пармезан. Добавить
смесь морепэодуктов и на 10 мин поставить на
огонь. Заправить солью и перцем.

Телятина в винно-овожном соусе
i19.gif
i19_1.gif
Телятина в винно-овожном соусе

обвалять в муке.

2 зубчика чеснока кубиками. Снять кожицу с поми-
доров. разрезать их на 8 частей и вынуть семена.

масло и обжарить в нем мясо. Добавить овощи.
кроме помидоров, и потушить. Долить бульон, ви-
но и довести до кипения, Вынуть из маслин косточ-
ки и вместе с помидорами добавить их к жаркому.
Накрыть крышкой и тушить ' 50 мин.

реть лимончую цедру. Мелко порубить петрушку.
Все перемещать. Выложить готовое мясо на блюдо
и посыпать смесью из зелени и лимонной цедры.

Желе ванильно-сливочное
i28.gif
i28_1.gif
Желе ванильно-сливочное

ванили и сахаром в течение 10 мин.

его. Вынуть из сливок стручок ванили и влить в
них набухший желатин.

чек, наполнять их сливочной смесью и поставить
в холодильник на 3 ч.

Перемешать сахарную пудру и корицу. Посыпать
этой смесью' фрукты и сделать из них соус-пюре.

нуть формочки в горячую воду. Остсрожни опро-
кинуть на тарелку и полить соусом. Украсить лис-
точками миндаля и посыпать сахарной пудрой.

Отбивные с перцем и арбузным салатом
V19.GIF
V19_1.GIF
Отбивные с перцем и арбузным салатом

Для отбивных:
4 куска говяжего филе по  150г
1 стол. ложка растигельного масла

 крупно смолотый черный перец
Для салата:

250 г арбуза
1 лимон
150г диетического йогурта
1чайн. ложка молотого кориаидра
1чайн.ложка меда
базилик

1. Огурец помыть и нарезать мелкими кубика-
ми. Специальным приспособлением   (или
ложкой) вырезать из арбуза шарики. Огурцы и
арбуз сложить в миску и перемешать.
2. Выдавить из лимона сок. Приготовить салат-
ную заправку, смешав лимонный сок, йогурт,
кориандр и мед. Заправить ею арбузный салат
Поставить в холодильник на 20 мин, чтобы все
компоненты салата хорошенько пропитались.
Затем украсить веточками базилика.

тельным маслом. Поджарить в горячем гриле.
Готовые    отбивные должны быть нежно-ро-
зовыми изнутри и при нажатии на них ложкой
слегка проминаться.
Приправить по вкусу солью и перцем.

В одной порции 320 ккал

Фаршированная форель с запеченым картофелем
V20.GIF
V20_1.GIF
Фаршированная форель с запеченым картофелем

Для форели:
 4 свежие или заморожениые форели
 соль
перец
1 лимон
200 г домашнего сыра с приправами
1 стол. ложка растительного масла
укроп
аллюммииевая фольга для запекания
Для картофеля:
 4 крупные картофелины
2 стол. ложки сливочного масла
2 стол. лоложки нарезанного зеленого лука
соль

1. Картофель хорошенько почистить щеткой.
помыть и веерообразно надрезать,    плотно
обернуть фольгой и, часто переворачивая.
запекать в гриле в течение 30 мин.

дой и натереть солью и перцем. Лимон наре-
зать ломтиками. В каждую форель положить
по 2 ломтика лимона и 50 г домашнего сыра с
приправами. Смазать растительным маслом.
Завернуть в алюминиевую фольгу и запекать в
гриле 20 мин.

вочным маслом. Приправить солью по вкусу
и посыпать луком. Подавать форель, украсив
блюдо ломтиками лимона и небольшим ко-
личеством укропа.

В одной порции 350 ккал

Мясо на шампурах с салатом из помидоров
V21.GIF
V21_1.GIF
Мясо на шампурах с салатом из помидоров
На 4 порции:
Для гриля:
600 г свиного филе
8 крупных шампиньонов
8 ломтиков диетического
сервелата
2 зубчика чеснока
1 стручок красного перца чили
3 стол.ложки сливочного масла
Для салата:
 500 г помидоров
 1пучок лука-порея
 2 стол. ложки уксуса
 соль
перец
2 стол. ложки оливкового масла
1 стол. ложка листиков тимьяна

зать ломтиками, лук - кольцами. Перемешать.

масло и листики тимьяна. Выложить поверх
салата.

ной в палец. Шампиньоны помыть. Филе. грибы
и свернутые ломгики колбасы поочередно
нанизать на шампуры.

нарезать мелкими кубиками. Пассеровать на
сливочном масле. Обмазать этой смесью на-
низанные на шампуры филе, грибы и колбасу.
Посыпать сверху специями. Обжарить на гри-
ле, периодически переворачивая.

В одной порции 360 ккал

Куриные окорочка а-ля Тоскана
V22.GIF
V22_1.GIF
Куриные окорочка а-ля Тоскана

2стол. ложки подсолнечного масла
1 луковица среднего размера
2 зубчка чеснока
100 мп красного вина
500г протертых помидоров
 100 г консервированных маслин (без кос-
точек)
свежий шалфей

их сторон в растительном масле.

нарезать тонкими полукольцами.   Чеснок
очистить и пропустить через чесночницу. К
окорочкам добавить лук и чеснок и быстро об-
жарить.

вить протертые помидоры. Накрыть сково-
роду крышкой и тушить около 15 мин. Незадол-
го до готовности добавить маслины.

измельченным шалфеем и украсить целыми
листиками шалфея. Ни в коем случае не солить
ни птицу, ни соус, так как помидоры и масли-
ны достаточно остры сами по себе.

В одной порции 310 ккал

Куриные ломтики в турецком соусе из грецких орехов
V23.GIF
V23_1.GIF
Куриные ломтики в турецком соусе из грецких орехов

1 пучек кореньев для супа
1л воды
соль
 200 г грецких орехов
2 луковицы
3 зубчика чеснока
3 стол. ложки лимонного сока
125 г йогурта
2 стол. ложки оливкового масла
 1/2чайи. ложки паприки
2 стол. ложей масла из грецких орехов
мята

1. Положить очищенные и мелко нарезан-
ные коренья в подсоленную воду и довести
ее до кипения. В течение 10 мин на неболь-
шом огне варить в нейдо готовности куриное
филе. Достать филе из бульона, остудить и на-
резать одинаковыми толстыми полосками.

нок, лимонный сок, йогурт, оливковое масло
и 1/8 л остывшего куриного бульона сме-
шать миксером до образования однородной
массы.

тья салата и запить их сверху ореховым со-
усом. Смешать растительное масло с порош-
ком    паприки    и сбрызнуть им полоски
филе. Украсить листиками мяты.

В одной порции 690 ккал

Куриное филе "Сон магараджи"
V24.GIF
V24_1.GIF
Куриное филе "Сон магараджи"

150г йогурта
1 кусочек свежего имбиря размером
с грецким орех (или 1/2 чайн. ложки имбир-
ного порошка)
2 зубчика чеснока
1 чайн. ложка корицы
молотая гвоздика и кардамон на
кончике ножа
1/2 чайн. ложки соли
100г молотого миндаля
5 кусочков куриного филле
2 стол. ложки сливочного масла
1 чайи. ложка меда
4 стол. ложки воды
150г сметаны

ря, чеснока, специй и миндаля.

в огнеупорную, смазанную маслом форму и
покрыть пастой. Разогреть сливочное мас-
ло с медом и сбрызнуть этой смесью фи-
ле. Накрыть крышкой и оставить на 1 ч для
пропитки.

течение 15 мин, затем накрыть фольгой и жа-
рить еще 5 мин. Вынуть из духовки, сохранять
в тепле.

дой и смешать со сметаной. Приправить соус
солью, перцем, сахаром и подать отдельно.

в одной порции 460 ккал

Яблочные блинчики
V25.GIF
V25_1.GIF
Яблочные блинчики

4 яйца
200 г муки
1/4 л молока
соль
2 стол. ложки растительного масла
2 стол. ложки сахара
300 г яблок
лимонная кислота на кончике ножа
сливочное масло для жарки

миску. Добавив молоко,соль,    растительное
масло, сахар и яичный желток, замесить тесто
без комочков.

гнезда и крупно нашинковать. Ломтики яблок и
лимонную кислоту соединить  с  тестом.
Взбить белки в пену и веничком аккуратно пе-
ремешать нх с яблочной массой.

сковороде 4 блинчика, порционно добавляя
сливочное масло. С помощью двух вилок еще
горячие блинчики разделить на кусочки. Сло-
ями переложить их в огнеупорную     миску.
Подавать теплыми.

В одной порции 450 ккал

ний или купленный клубничный конфитюр,
яблочный компот и взбитые сливки

Яблочно-луковый пирог
V26.GIF
V26_1.GIF
Яблочно-луковый пирог

соль
1 чайи. ложка разрыхлителя
100г творога
4 стол. ложки молока
4 стол. ложки растительного масла
 3 яблока
400 г репчатого лука
150 г сала
1 стол. ложка сливочного масла
перец
 200 г сметаны низкой жирности
4 стол. ложки жирной сметаны
3 яйца
80г тертого сыра
2 стол. ложки зеленого лука

1. Смешать муку, 1/2 чайной ложки соли и
разрыхлитель, а затем замесить тесто, доба-
вив творог, молоко и растительное масло.
Поставить на холод на 20 мин.

нуть сало из сковороды, в нее добавить сливоч-
ное масло и 5 мин пассеровать в смеси поре-
занный лук. Нагреть духовку до 200 '.

Смешать с луком, сметаной (обычной и жир-
ной), яйцами и сыром. Приправить специями.

форму    (диаметром 26 см). Яблочную смесь
выложить поверх теста.
Сверху распределить сало. Выпекать 40 мин.
Подавать, посыпав зеленым луком,

Выпечка: 40 мин
В одной порции 690 ккал

Яблочная запеканка по-датски
V27.GIF
V27_1.GIF
Яблочная запеканка по-датски

200 г сахара
сок 1 лимона
250 г сухарей
80 г сливочного масла
100 г молотого лесного ореха(фундука)
1 упаковка ромового изюма
 лимонная кислота на кончике ножа
сахарная пудра

1. Яблоки тщательно очистить от кожуры,
разрезать на 4 части Вырезать   семенные
гнезда. Проварить до мягкости в смеси из
250 мл воды, 100 г сахара и лимонного сока.
Переложить в сито и дать стечь. Из яблок
приготовить пюре.

пить с 30 г сливочного масла. Тщательно сме-
шать сухарную крошку, орехи, ромовый изюм
и лимонную кислоту. Разогреть духовку до 200 .

слоями выложить сухарную массу и яблоч-
ное пюре. Закончить слоем сухарной массы.
Сверху распределить хлопья   оставшегося
сливочного масла и выпекать 15 мин. Посы-
пать сахарной пудрой. Подавать с ванильным
соусом.

Выпечка: 15 мин
В одной порции 800 ккал

Салат из филе ягненка
V16.GIF
V16_1.GIF
Салат из филе ягненка

2-3 мин с обеих сторон. Заправить пряно-
стями. Оставить на некоторое время.

тонкими ломтиками. Салат и овощи почис-
тить, промыть. Салат измельчить. Паприку
нарезать мелкими кубиками.   Помидоры
разрезать на четвертинки. Листочки кресса
оборвать. Куски филе надрезать наискось.

кам. Полить смесью из уксуса, растительного
масла, 4 стол. ложек воды, раздавленного
чеснока, луковых кубиков и рубленой зелени,

В однои порцни 270 ккал

Помидоры, фаршированные сыром
V18.GIF
V18_1.GIF
Помидоры, фаршированные сыром

соль, перец
100 г шпика
 4 ломтика хлеба для тостов без горки
 250 г сыра моцарелла
1 пучок базилика
1/2 чайн. ложки прованской зелени
125 мл куриного бульона
свежая трава майорана

коть, посолить и поперчить.

поджарить, тосты поджарить в распущенном
шпике.

лик промыть, нарезать полосками. Сыр и ба-
зилик смешать с ломтиками шпика, поджа-
ренного хлеба, помидоров и прованской
смесью. Начинку положить в помидоры.

помидоры посадить на огнеупорное блюдо.
Залить куриным бульоном и томить в духовке
ОКОЛО 20 мин.

ном, Блюдо особенно вкусно с рисом или
хлебом из муки грубого помола.

В одной порции 410 ккал

Суп из помидоров с клецками из базилика
V17.GIF
V17_1.GIF
Суп из помидоров с клецками из базилика
На 4 порции:
2 кг помидоров
 200 г репчатого лука
 50 г копченого шпика
2 бульонных кубика
 1 пучок базилика
 125 мл молока

СОЛЬ
 65 г муки
 1ЯЙЦО

снять с них кожуру, крупно нарезать. Реп-
чатый лук очистить и мелко порубить. Шпик
нарезать кубиками.

потушить, пока они не станут прозрачными.
Добавить помидоры и бульонные кубики, ту-
шить приблизительно 15 мин.

сколько листочков отложить,  оставшиеся
мелко нарезать.

рить. Добавить муки. Помешивать, пока тес-
то в виде гладкого кома не отделится от дна
посуды.    Кастрюлю снять с огня. В массу
вбить яйцо.

лажденное тесто перемешать с базиликом,
слепить клецки, оставить в супе, пока они не
всплывут. Украсить базиликом.

В одной порции 410 ккал

Блины со сливовым соусом
blin_c.gif
BLIN_C1.GIF
Блины со сливовым соусом

 60 г муки
1 стол. ложка сахара
2 яйца
1/8 л мотка
1 стол. ложка сливочного масла
 350 г слив
 1/8 л воды
 4 стол. ложки сахара
1 щепотка корицы
 сахарная пудра
мелисса

1. Муку, сахар и яйца тщательно  переме-
шать. Постепенно добавить молоко и раз-
мешивать до образования   однород-
ной массы. Поставить в холодное место на
30 мин.

лить косточки. Добавить воду и сахар
и варить около 12 мин, пока фрукты не нач-
нут слегка развариваться.  Приправить
корицей.

ке и поджарить на ней поочередно  четыре
блина.

тарелки. Полить сверху теплым сливовым
соусом. Каждый блин сложить попалам. По-
сыпать сахарной пудрой и украсить ме-
лиссой.

В одной порции 570 ккап

Ростбиф с соусом из помидоров
rocbif.gif
ROCBIF1.GIF
Ростбиф с соусом из помидоров

солью и перцем и обжарить со всех сторон в

румяной корочки. Положить в духовку на ре-
шетку и жарить 40 мин, подставив посуду, куда
будет стекать жир.

1м. Лук очистить и нарезать мелкими куби-
ками. Пассеровать в оставшемся   топленом
масле до прозрачности.

бульон. Добавить помидоры и лавровый лист.
Кипятить в течение 20 мин на слабом огне,
приправить тимьяном, солью и черным перцем.

оставить в выключенной духовке на 20 мин.
На гарнир хорошо подать жареный картофель.

В одной порции 870 ккал

Индейка в кукурузно-сметанном соусе
indei.gif
INDEI1.GIF
Индейка в кукурузно-сметанном соусе

лью и перцем и обжарить со всех сторон в
2 стол. ложках топленого масла, пока не под-
румянится. Следующие 45 мин жарить в духовке
на решетке.

рить в оставшемся масле, добавив полбанки
кукурузы. Влить вино, куриный бульон, сливки
и уваривать в течение 20 мин. Добавить моло-
дой сыр и специи. Размешать в миксере до
пюреобразного состояния. Добавить к полу-
ченному соусу оставшуюся кукурузу.

ниевую фольгу и оставить е выключенной
духовке на 20 мин.

зать и слегка потушить.Приправить солью и
перцем. Подавать с индейкой и кукурузно-
сметанным соусом.

В ОДНОЙ порции 840 ккал

Барашек с холодным соусом из йогурта
MACO_B.GIF
MACO_B1.GIF
Барашек с холодным соусом из йогурта

1,2 кг бедра барашка (без кости, в форме
рулета)
2 зубчика чеснока
соль
перец
2 стоя. пожкн топленого масла
1 пучок мелиссы
500г сливочного йогурта
 4-5 стол. ложек минеральном воды
сок 2 лимонов
кайенский перец

Один зубчик мелко порубить. Мясо натереть
солью, черным перцем и вторым зубчиком
чеснока.

со всех сторон в топленом масле. Затем по-
ложить на решетку в духовку и жарить 60 мин
над посудой для стекания жира. Завернуть
в алюминиевую фольгу. Оставить в вы-
ключенной духовке на 35 мин.

ками, Смешать с порубленным чесноком и йо-
гуртом. Соус можно разбавить минеральной
водой. По вкусу добавить специи.

нир - запеченный картофель и фасоль.

В одной порции 890 ккап

Суп из жерухи
CUP_Z.GIF
CUP_Z1.GIF
Суп из жерухи

2 пучка жерухи
4 не6ольшие луковицы
4 стол. ложки сливочного маспа
1 л куриного бульона
60мл сливок
соль
перец
4 яичных желтка

ху помыть и отряхнуть от воды. Отщипнуть
листочки от стеблей и мелко нарезать за ис-
ключением нескольких, которые пойдут на
украшение блюда. Лук почистить и нарезать
очень мелкими кубиками.

гретом масле. Добавить нашинкованные
листья жерухи и влить бульон. Все варить в
кипящей воде в течение 5 мин.

Специальной насадкой миксера измельчить
гущу супа и взбить ее до пенообразного со-
стояния.

перец, а затем - желтки, которые служат
связующим компонентом. Блюдо сразу же
подать на стол, украсив оставшимися лис-
тиками жерухи.

В одной порции 270 ккал

Макароны-бантики с соусом из базилика
MAKAR.GIF
MAKARON1.GIF
Макароны-бантики с соусом из базилика

2 зубчика чеснока
3 пуч