поджариваем ещё 12 мин со второй
стороны.
Подаём горячей.

1\2 кг рыбной икры (карпа или голландской)
4 яйца
5 ст. л. муки
1 ч. л. молотого тмина
Соль и чёрный перец
Раст масло.

Запеканка из цельного риса

Заливаем рис водой и оставляем на час
Слить воду, помыть и переложить рис в кастрюлю.
Добавить воду и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 25
мин
на среднем огне.
Промыть и отцедить семечки, добавить к рису и кипятить ещё 15
мин не
 накрывая.
Нагреть духовку до средней температуры
Снять рис с огня, слегка охладить и переложить в большую миску.
Добавить орехи пекан, масло и соевый соус. Добавить яйца и
взбить до однородной массы.
Смазать противень, переложить в него смесь и слегка придавить
ложкой, что б выровнять поверхность.
Запекать 35 мин или до готовности.
Охладить перед подачей.

1 стакан цельного риса.
3 стакана воды
2 средние мелконарезанные луковицы
100 г очищенных семечек подсолнуха
50 г коричневых зёрен кунжута (сумсума)
50 г измельчённых орехов пекан
50 г мягкого сливочного масла
2 ст. л. соевого соуса
2 яйца
масло для смазывания.

продолговатый алюминиевый противень 18 Х 10 см

ЗАПЕКАНКА "ТЫСЯЧА ОСТРОВОВ"

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем в небольшую кастрюлю рис, заливаем водой и
варим до готовности. Отцеживаем и прополаскиваем.

3. Разогреваем масло в другой кастрюле и поджариваем лук
до золотистого цвета. Добавляем помидоры, томатную
пасту, чеснок и жарим вместе еще 20 минут.

4. Кладем туда же мясо, печенку, грибы, размешиваем и
варим все вместе минут 7, беспрерывно помешивая.

5. Снимаем с огня и слегка охлаждаем. Добавляем к полу-
ченной смеси рис, яйца, порошок бульона и перемешиваем.
Заправляем солью и перцем.

6. Смазываем противень, выкладываем смесь и запекаем 45
минут или пока запеканка не зарумянится.

ПРОДУКТЫ

1,5 стакана

риса

1,5 стакана

воды (625 мл)

1/4 стакана

растительного

масла (250 мл)

1 мелконарезанная
луковица

2 спелых
натертых помидора

2 ложки томатной пасты

3 раздавленных

зубчика чеснока

250 г молотого

говяжьего мяса

7 отборных

куриных печенок,

нарезанных кубиками

100 г грибов, свежих или

консервированных,

отцеженных

и нарезанных

3 взбитых яйца

1 ложечка

порошка куриного бульона

соль и черный

перец по вкусу

прямоугольный
противень
размером 20х18 см

ВЕРМИШЕЛЕВАЯ ЗАПЕКАНКА

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и засы-
паем вермишель. Варим до готовности, тщательно отце-
живаем.
2. Нагреваем духовку до средней температуры.
3. Выкладываем в противень вермишель, добавляем яйца,
сыр, масло или маргарин, соль и перец. Осторожно перемешиваем,
пока масло не растает.
4. Запекаем 45 минут.

ПРОДУКТЫ
4 стакана воды (1 литр)
250 гр вермишели  ( 1 пакет)
2 яйца
50 г тёртого сыра
50 г сливочного масла или маргарина
1\4 ч.л. чёрного перца
соль по вкусу

круглый противень №№ 20-22

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЛАПШИ С ТВОРОГОМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Отвариваем лапшу в подсоленной воде, как указано на
пакете, до готовности. Тщательно отцеживаем и выклады-
ваем в большую миску.
3. Тем временем распускаем масло в небольшой кастрюльке
на среднем огне. Добавляем муку и мешаем. Добавляем
понемногу молоко и, уменьшив огонь, варим, помешивая,
пока смесь не загустеет.
4. Добавляем в лапшу полученный молочный соус.
5. Кладем яйца, творог, сыр, масло, мускат и осторожно
перемешиваем. Заправляем солью, белым, черным перцем
и снова перемешиваем.
6. Выкладываем смесь на противень и запекаем в центре ду-
ховки минут 30 - 40 или пока запеканка не зарумянится.

ПРОДУКТЫ
250 г лапши (1 пакет)
50 г сливочного масла
2 ложки простой муки
1,5 стакана молока (375 мл)
3 взбитых яйца
1 баночка жирного творога (250 г)
100 г тертого сыра
30 г мягкого сливочного масла
1/2 ч.ложки тертого мускатного ореха
белый перец по вкусу
соль и черный перец по вкусу
круглый противень
№№22 - 24

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЛАПШИ С ЛУКОМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Отвариваем лапшу в воде до готовности и отцеживаем.
3. Распускаем масло в сковороде и жарим лук до золотистого
цвета. Добавляем отцеженные грибы и продолжаем жарить
еще 10 минут, все время помешивая.
4. Выкладываем в миску лапшу, добавляем грибы, яйца,
заправляем мускатом, солью, перцем и тщательно пере-
мешиваем.
5. Смазываем противень и выкладываем полученную смесь.
Сверху посыпаем сыром и запекаем 35 минут или до го-
товности.

ПРОДУКТЫ

500 г яичной широкой лапши (1 пакет)
50 г сливочного масла
3 крупных мелконарезанных луковицы
3 взбитых яйца
тертый мускатный орех по вкусу
соль и черный перец по вкусу
50 г тертого сыра
маргарин для смазывания противня

для украшения:

немного жареного лука

ЗАПЕКАНКА  С КУКУРУЗОЙ И ГРИБАМИ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Если кукуруза мороженая, заливаем ее кипятком, оставля-
ем на 15 минут и тщательно отцеживаем воду. Выклады-
ваем в большую миску.
3. Отвариваем вермишель в воде, отцеживаем и выкладываем
в миску с кукурузой.
4. Добавляем сметану, сыр, зеленый лук, горчицу, муку, соль,
перец и все тщательно перемешиваем.
5. Взбиваем вместе молоко с яйцами и вливаем в кукурузную
смесь. Тщательно перемешиваем.
6. Смазываем противень, посыпаем манкой и выкладываем
подготовленную массу. Запекаем 50 минут. Можно сверху
посыпать запеканку жареным луком.

ПРОДУКТЫ
200 г кукурузных зерен консервированных и отцеженных, или
мороженых
100 г яичной вермишели
1 баночка сметаны (170 мл)
100 г тертого сыра
2 мелконарезанных стебля зеленого лука
1,5 ложки готовой горчицы
2 ложки простой или кукурузной муки
соль и перец по вкусу
1 стакан молока или сливок (250 мл)
3 взбитых яйца
маргарин для  смазывания противня
1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень
 квадратный противень
размером 20х20

ЗАПЕКАНКА „НАПОЛЕОН"

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем все продукты для теста и замешиваем. Оставляем
на 15 минут в холодильнике.
3. Раскатываем тесто на посыпанной мукой рабочей доске по
размеру противня. Смазываем противень и выкладываем
лист теста на дно и боковые стенки. Выравниваем края.
4. Кладем в миску все продукты для начинки и взбиваем
все в однородную массу. Выкладываем начинку на тесто в
противне и запекаем 45 минут.
5. Вынимаем из духовки и оставляем на 5 минут. Снимаем
алюминиевый противень и осторожно перекладываем за-
пеканку на тарелку для подачи к столу. Можно подавать
запеканку и горячей, и холодной.

ПРОДУКТЫ
для теста:
1 с четвертью стакана простой муки
50 г сливочного масла
1 желток
3 ложки сметаны
щепотка соли

для начинки:
2 яйца
25 г натертого сыра
1 баночка жирного творога (250 г)
1 ложка мелконакрошенной брынзы
3/4 стакана молока (180 мл)
соль и перец по вкусу
плоский алюминиевый
противень №20

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ „ПАРИЖСКАЯ"

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем в большую миску творог, муку, желтки и зеленый
лук. Заправляем солью, перцем и взбиваем все вместе в
однородную массу.
3. В другой посуде взбиваем белки до состояния крепкой
пены и осторожно добавляем к творожной смеси.
4. Смазываем противень и посыпаем манкой. Осторожно
выкладываем смесь в противень и запекаем 35 минут или
пока запеканка не подымется и не зарумянится.

ПРОДУКТЫ
2 баночки жирного творога (500 г)
5 яиц, желтки и белки отдельно
2 ложки простой муки
6 мелконарезанных стеблей зеленого лука
соль и перец по вкусу
маргарин для смазывания противня
1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень
круглый
противень №20

ЗАПЕКАНКА ПИКАНТНАЯ С БАКЛАЖАНАМИ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры, смазываем
противень.
2. Нарезаем картофель на ломтики и выкладываем дно
противня.
3. Поджариваем ломти баклажана на растительном масле до
золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце,
чтобы впиталось лишнее масло и укладываем слоем на
картофель.
4. Взбиваем вместе в небольшой миске томатную пасту, кет-
чуп, воду, паприку, яйца, соль и перец. Добавляем треть
сыра и все тщательно перемешиваем. Выливаем соус на
запеканку в противне.
5. Посыпаем запеканку сверху оставшимся тертым сыром и
печем 35 минут.

ПРОДУКТЫ
4 крупных картофелины,отваренные и очищенные
2 средних баклажана, нарезанных ломтями
растительное масло для жаренья баклажанов
2 ложки  томатной пасты
3 ложки кетчупа
1/2 стакана воды (125 мл)
2 яйца
1/4 ч. ложки острой паприки
соль и перец по вкусу
100 г тертого сыра
прямоугольный
противень размером
20х17 см

БРОККОЛИ  С ТВОРОГОМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Нарезаем брокколи и кладем в большую миску.
3. Добавляем масло, сметану, творог, яйца, муку и мускат.
Тщательно перемешиваем. Заправляем солью, перцем и
снова хорошо перемешиваем.
4. Смазываем противень и посыпаем манкой.
5. Выкладываем на противень смесь и запекаем 50 минут.
6. Готовим соус: распускаем масло в небольшой кастрюльке,
добавляем муку и размешиваем до получения однородной
массы. Добавляем сливки и варим, пока соус не загустеет.
Заправляем солью, перцем и мускатом.
7. Заливаем соусом горячую запеканку и даем постоять 5
минут перед подачей.

ПРОДУКТЫ
800 г мороженых брокколи, отморозить и отжать (2 пакета)
30 г разогретого сливочного масла
1 баночка творога „коттедж" (225 г), 100 г
тонконатертого сыра
1 баночка сметаны (170 мл)
4 взбитых яйца
3 ложки
самовсходящей муки
1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха
соль и черный перец по вкусу
1 ложка растительного масла для смазывания противня
1 ложка манки
для соуса:
25 г сливочного масла
2 ложки муки
3/4 стакана сливок (180 мл)
тертый мускатный орех по вкусу
соль и перец по вкусу
прямоугольный
противень размером
35х10 см

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С МИНДАЛЕМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Тщательно отжимаем кабачки от излишней жидкости.
3. Перекладываем кабачки в большую миску.
4. Крошим болгарский сыр и добавляем его к кабачкам.
5. Кладем туда же жирный творог и тщательно перемешиваем.
6. Добавляем взбитые яйца, масло и миндаль. Заправляем
солью, перцем и перемешиваем все в однородную массу.
7. Смазываем противень и перекладываем в него полученную
смесь.
8. Запекаем 50 минут. Перед подачей охлаждаем минут 20.

ПРОДУКТЫ
1 кг кабачков, вымытых и мелконатертых
250 г болгарского сыра (брынзы)
1 баночка жирного творога (250 г)
4 яйца
50 г мягкого сливочного масла
1/2 стакана тонкомолотого миндаля
соль и белый перец по вкусу
прямоугольный
противень
размером 22х18 см

ЗАПЕКАНКА С ПОМИДОРАМИ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Сливаем жидкость от помидоров и кладем их в среднюю
миску.
3. Добавляем творог, сметану, яйца, муку, кетчуп,
укроп, чеснок, паприку, соль, перец и все тщательно
перемешиваем.
4. Смазываем противень и посыпаем манкой.
5. Выкладываем смесь и запекаем 50 минут или до готовности.

ПРОДУКТЫ
6 средних спелых помидоров, мелконарезанных
1 баночка жирного творога (250 г)
1 баночка сметаны (170 мл)
3 яйца
2 ложки простой муки
2 ложки кетчупа
1/2 стакана мелконарезанного укропа
3 раздавленных зубчика чеснока
1/2 ч. ложки сладкой или острой паприки
соль и черный перец по вкусу
маргарин для смазывания противня
1 ложка манки, чтобы посыпать противень
круглый противень
№20

ЗАПЕКАНКА С ЛОСОСИНОЙ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем хлеб в плоскую посуду и заливаем молоком. Даем
постоять 5 минут. Осторожно отжимаем каждый ломтик.
3. Смазываем слегка противень и выкладываем на него 10
ломтиков хлеба.
4. Выкладываем на хлеб слой лососины, посыпаем грибами
и накрываем вторым слоем отжатого хлеба.
5. В большой миске взбиваем яйца вместе с оставшимся мо-
локом, сливками, тертым сыром, добавляем соль, черный,
белый перец и выливаем полученную смесь на запеканку в
противне.
6. Сверху выкладываем кубики масла.
7. Запекаем 40 - 45 минут, пока запеканка не зарумянится.

ПРОДУКТЫ
20 ломтиков белого хлеба без корки
1,5 стакана воды, чтобы замочить хлеб (375 мл)
150 г копченой лососины, нарезанной тонкими ломтиками
100 г нарезанных грибов
1/2 стакана сливок (125 мл)
50 г тертого сыра
3 яйца
соль и черный перец по вкусу
белый перец по вкусу
20 г сливочного охлажденного масла, нарезанного кубиками
сливочное масло для смазывания противня
прямоугольный
противень размером
25х20 см

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ ЖЕЛТАЯ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Отвариваем макароны в подсоленной воде, как указано
на пакете, до готовности. Тщательно отцеживаем и пере-
кладываем в миску.
3. Добавляем твороги, суповой порошок и маргарин. Заправ-
ляем солью, перцем и тщательно перемешиваем.
4. Смазываем противень и выкладываем смесь.
5. Запекаем 50 минут или до готовности.
6. Можно посыпать горячую запеканку тертым сыром.

ПРОДУКТЫ
250 г макарон любой формы (1 пакет)
1 баночка жирного творога (250 г)
! баночка творога „коттедж" (225 г)
100 г накрошенной брынзы
3 яйца
3 ложки порошка лукового супа
30 г мягкого маргарина
соль и черный перец по вкусу
маргарин для смазывания противня

для украшения:
50 г тертого сыра (по желанию)
круглый противень  №№ 22-24

ЗАПЕКАНКА С АРТИШОКАМИ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Если артишоки свежие, отвариваем их в подсоленной воде,
затем очищаем сердечки от листьев и волокон. Если ар-
тишоки консервированные, отцеживаем тщательно влагу.
3. Нарезаем артишоки и кладем в большую миску. Добавляем
сливки, йогурт, яйца, суповой порошок, творог, сыр
„пармизан", сахар и осторожно перемешиваем. Заправляем
солью и перцем.
4. Распускаем в сковороде масло и жарим в нем лук.
5. Добавляем жареный лук к полученой смеси и снова
перемешиваем.
6. Смазываем противень и посыпаем манкой. Перекладываем
в противень артишоковую смесь, выравниваем поверх-
ность и запекаем минут 30.
7. Посыпаем запеканку тертым сыром и запекаем еще 10
минут, пока сыр не расплавится и не покроется пузырька-
ми.

ПРОДУКТЫ
12 свежих артишоков или 12 консервированных и отцеженных
сердечек артишоков
1 стакан сливок (250 мл)
1/2 стакана йогурта (125 мл)
4 взбитых яйца
1 ложка порошка грибного супа
1 баночка жирного творога (250 г)
100 г натертого сыра „пармизан"
1/2 ч. ложки сахара
соль и черный перец по вкусу
30 г сливочного масла
1 крупная мелконарезанная луковица
50 г тертого сыра
масло или маргарин для смазывания противня
1 ложка манки, чтобы посыпать противень
плоский квадратный
алюминиевый противень

ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ И СЫРОМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем все продукты для теста в миску, замешиваем и
ставим в холодильник на 30 минут.
3. Тем временем готовим начинку: кладем сыр, грибы, сме-
тану, яйца, мускат в большую миску, все перемешиваем,
заправляем солью и перцем.
4. Выкладываем тесто на противень. (Нет необходимости
раскатывать, его можно уложить просто руками.)
5. Выкладываем начинку на слой теста и запекаем минут 45
или до готовности.
Указание: если теста оказалось много, лишнее можно
заморозить до следующего раза.

ПРОДУКТЫ
Для теста:
2 стакана самовсходящей муки
100 г маргарина
1 баночка сметаны (170 мл)

Для начинки:
200 'г мелконатертого сыра
500 г свежих или консервированных отцеженных грибов
1 баночка сметаны (170 мл)
3 яйца
1/4 ч.ложки тертого мускатного ореха
соль и черный перец по вкусу
круглый противень №22

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем противень до средней температуры.
2. Споласкиваем цветную капусту, разделяем на соцветия
и варим в средней величины кастрюле, добавив воду и
молоко, до полуготовности.
3. Отцеживаем жидкость, перекладываем цветную капусту в
большую миску и разминаем до состояния пюре.
4. Добавляем творог, йогурт, яйца, муку и тмин. Заправляем
солью, перцем и перемешиваем до состояния однородной
массы.
5. Смазываем противень и посыпаем его сухарями. Выкла-
дываем смесь в противень.
6. Запекаем 45 минут.

ПРОДУКТЫ
2 средние цветные капусты
2 стакана воды (500 мл)
1 стакан молока (250 мл)
1 баночка жирного творога(250 г)
1 баночка йогурта (170мл)
3 яйца
1 ложка самовсходящей муки
1 ч.ложка молотого тмина
соль и черный перец по вкусу
растительное масло для смазывания противня
1 ложка панировочных сухарей, чтобы
посыпать противень
круглый противень №20

ЗАПЕКАНКА С КУКУРУЗОЙ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем в большую миску кукурузные зерна, творог, тертый
сыр, кукурузную муку, яйца, простоквашу и суповой порошок.
 Заправляем солью, перцем и тщательно перемешиваем.
3. Смазываем противень и выкладываем подготовленную
массу.
4. Посыпаем сверху тертым сыром и запекаем еще 50 минут
или пока сыр не растает и не запузырится.

ПРОДУКТЫ
400 г мороженых зерен кукурузы, дать оттаять, отцедить (1 пакет)
1 баночка творога „коттедж" (225 г)
100 г натертого сыра
2 ложки кукурузной муки
3 яйца
1 баночка простокваши (170 мл)
1 ложка порошка лукового супа
соль и черный перец по вкусу
30 г натертого сыра
немного маргарина для смазывания противня
прямоугольный
противень размером
30х10 см

ЗАПЕКАНКА СО СЛАДКИМ  УКРОПОМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем сладкий укроп в кастрюлю, заливаем водой и от-
вариваем до готовности. Сцеживаем воду и разминаем до
состояния однородного пюре.
3. Перекладываем в миску, добавляем творог, крутые яйца,
картофельную муку, масло, кориандр и тщательно пере-
мешиваем после каждого продукта.
4. Добавляем яйца, заправляем солью, перцем и размешиваем
до состояния однородной массы.
5. Смазываем противень и выкладываем смесь.
6. Запекаем 50 минут или до готовности.

ПРОДУКТЫ
2 стебля сладкого укропа(фенхель, на иврите „шумар")
среднего размера, разделенного на 4 части
2 баночки полужирного творога (500 г)
2 крутых мелконарезанных яйца
2 ложки картофельной муки
2 ложки размягченного сливочного масла
1 / 2 стакана нарезанного кориандра (кусбара)
3 взбитых яйца
соль, перец по вкусу

квадратный противень
размером 20х20 см

ЗАПЕКАНКА С АРТИШОКАМИ И СЫРОМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Распускаем масло в сковороде и жарим в нем лук, пока
он не станет мягким. Добавляем грибы и жарим, пока вся
жидкость не испарится.
3. Выкладываем грибную смесь в миску. Добавляем туда
желтки, артишоки, молоко, коньяк, лимонный сок, сыр и
творог, соль, перец и тщательно все перемешиваем.
4. В отдельной посуде взбиваем белки в крепкую пену, поло-
вину пены осторожно перекладываем в подготовленную
смесь и легонько перемешиваем. Остальную белковую
пену сохраняем отдельно.
5. Смазываем противень и посыпаем его сухарями. Запекаем
минут 35.
6. Вынимаем из духовки, осторожно выкладываем на запе-
канку остальную белковую пену и запекаем еще 5 минут,
пока верхний слой не зарумянится.

ПРОДУКТЫ
50 г сливочного масла
1 крупная мелконарезанная луковица
300 г нарезанных свежих или отцеженных консервированных
грибов
5 яиц, желтки и белки отдельно
1 банка консервированных сердечек артишока, отцеженных и
нарезанных
5 ложек молока
4 ложки коньяка
2 ложки свежего лимонного сока
1 баночка жирного творога (250 г)
300 г мелконатертого сыра
соль и черный перец по вкусу
маргарин для смазывания противня
2 ложки панировочных сухарей, чтобы посыпать противень

круглый противень №22

ЗАПЕКАНКА СО СПАРЖЕЙ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Нарезаем спаржу на кусочки длиной в 3 см и отставляем
в сторону.
3. Распускаем масло в кастрюле, добавляем суповой порошок
и тщательно перемешиваем. Вливаем в кас