хрена и яблок

 сметана - 25 г, сахар, соль

смешивают, поливают сметаной и приправляют солью и
сахаром.

Салат из шпината по-мадридски

Салат из шпината по-мадридски

5 г, яйцо - 1 шт., перец молотый черный, соль

нарезают, ошпаривают кипятком, охлаждают и
отжимают. Приправляют солью, перцем, растительным
маслом, уксусом и украшают дольками крутых яиц.

Салат из редиса

Салат из редиса

мята - 15 г,
 заправка - 50 г, маслины - 25 г

нарезают тонкими кружочками. Помидоры промывают и
нарезают ломтиками, репчатый лук, маслины и мяту
мелко шинкуют. После этого овощи соединяют и
поливают салатной заправкой из оливкового масла,
лимонного сока, соли, перца.

Салат из риса с красным перцем

Салат из риса с красным перцем

зеленый - 50 г, уксус - 5 г, перец молотый черный,
соль

Добавляют сваренный рис, зеленый горошек, соль,
черный молотый перец, уксус. Салат перемешивают и
выкладывают в салатник.

Салат из свеклы с хреном

Салат из свеклы с хреном

лист лавровый, перец горошком - 6 шт.

очистить и нарезать тонкими ломтиками. Вскипятить
воду с уксусом, добавив по вкусу специи, соль, сахар.
Натереть на терке с крупными отверстиями или
наскоблить стружкой хрен. Выложить свеклу слоями в
керамическую или стеклянную посуду, пересыпав
каждый слой хреном. Залить подготовленным
маринадом. Хранить в холодном месте. Салат будет
готов к употреблению через 1-2  дня.

Салат из цветной капусты и редиса

Салат из цветной капусты и редиса

оливковое масло - 50 г, лимонный сок - 20 г, лук -
20 г,
соль и перец - 3 г

маленькие кочешки, выложить в салатник, украсит
редисом и букетиком кресс-салата. Приготовить заправку
из оливкового масла, лимонного сока, мелко нарезанного
лука, соли и перца и залить ею салат.

Салат из огурцов по-фламандски

Салат из огурцов по-фламандски

майонез - 10 г, зелень укропа - 5 г, перец молотый
черный, соль

соленой воде 10 минут. Из желтка, йогурта и майонеза
взбивают соус, приправляют его солью, перцем и
половиной приготовленного укропа. Соус выливают на
еще теплые, предварительно обсушенные дольки огурца,
которые перед этим солят, перчат и посыпают
оставшимся укропом. Подают салат с гренками.

Салат из петрушки

Салат из петрушки

0,25 шт., соль

нарезанной мякотью лимона и солят.

Салат из помидоров.

Салат из помидоров.

огурцы - 100 г, лук репчатый - 1 шт., кинза, базилик,
зелень петрушки

болгарского перца вырезать плодоножку и тщательно
удалить семена. Промыть в холодной воде очищенный от
кожуры репчатый лук. Нарезать огурцы и помидоры
кружочками, а перец и лук - кольцами. Промыть и
мелко нарезать кинзу (зелень кориандра), базилик,
петрушку. Выложить овощи рядами в салатник, посолить,
посыпать измельченной пряной зеленью.

Салат из овощей и фруктов

Салат из овощей и фруктов

апельсин - 40 г, огурцы - 30 г, масло оливковое - 20 г,
сахар - 5 г, лимон - 10 г, кислота лимонная

огурцы очищают, нарезают дольками, добавляют
лимонную кислоту, оливковое масло, сахар и
перемешивают. Укладывают горкой в салатник и
украшают дольками фруктов и лимоном.

Салат "Чикаго"

Салат "Чикаго"

печень гусиная - 20 г, морковь - 20 г, грибы
маринованные - 40 г, майонез - 50 г, зелень
петрушки - 5 г, помидоры - 150 г, соль

фасоли, ломтики вареной печенки, нарезанные соломкой
вареные морковь и маринованные грибы хорошо
перемешивают и заправляют майонезом и солью.
Готовым салатом заполняют половинки помидоров, из
которых предварительно удалена мякоть. Подают,
посыпав зеленью петрушки.

Салат из красных помидоров с кислым молоком

Салат из красных помидоров с кислым молоком

кислое - 150 г, хрен - 20 г, зелень петрушки - 5 г

зеленого салата, заливают кислым молоком, взбитым с
измельченным на мелкой терке хреном, и посыпают
мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из красного сладкого перца, горошка и риса

Салат из красного сладкого перца, зеленого горошка и риса

горошек зеленый консервированный - 1 ст., уксус - 2
ст. л,
масло растительное - 2 ст. л,
яйцо - 1 шт.

сладкий перец, нарезать его длинными полосками.
Отварить зеленый горошек. Смешать овощи с рисом,
посолить по вкусу. Заправить соусом из растительного
масла, уксуса и сахара. Выложить в салатник и украсить
кружочками яйца и зеленью петрушки. Этот салат можно
приготовить быстрее, использовав маринованный
консервированный зеленый горошек, при этом в заправку
добавляют меньше уксуса.

Салат картофельный с фасолью

Салат картофельный с фасолью

25 г, сметана - 50 г, горчица - 5 г, лук зеленый - 15 г,
салат зеленый - 5 г, перец молотый черный, уксус, соль

течение - 12 часов. Варят в той же воде до мягкости и
солят. Вымытый картофель отваривают, охлаждают,
снимают кожицу и нарезают небольшими кубиками.
Вареную фасоль соединяют с картофелем, добавляют
мелко нарезанный лук, сметану и перемешивают;
заправляют солью, перцем, сахаром, уксусом, горчицей.
Готовый салат укладывают в салатник, посыпают мелко
нарезанным зеленым луком и украшают листочками
салата.

Салат из капусты по-домашнему

Салат из капусты по-домашнему

морковь - 15 г, перец маринованный - 20 г, кислота
лимонная - 2 г, майонез - 30 г, зелень петрушки - 3 г,
соль

тонкой соломкой, заправляют лимонной кислотой, солью.
Массу выкладывают в салатник в форме пирамиды,
поливают майонезом и украшают зеленью.

Салат из квашеной капусты с луком-пореем

Салат из квашеной капусты с луком-пореем

сметана - 100 г, тмин.

рассолу. Лук-порей очистить, тщательно вымыть,
нарезать очень мелкими перышками, вместе с зелеными
листьями, оставив один для украшения. Перемешать
капусту с нарезанным луком, семенами укропа или
тмина, заправить сметаной, солью и перцем по вкусу.
Выложить в салатник, украсить нарезанным листом лука-
порея.

Салат из зеленой фасоли

Салат из зеленой фасоли

растительное - 20 г, уксус - 5 г, перец молотый
черный, соль

растительным маслом, уксусом, перцем, солью,
осторожно перемешивают, чтобы не поломать стручки, и
гарнируют свежими помидорами.

Салат из зимних овощей

Салат из зимних овощей

краснокочанная - 50 г, масло растительное - 10 г, сок
лимонный - 3 г, огурцы соленые - 15 г, ветчина - 15 г,
помидоры - 50 г, яблоки - 15 г,
морковь - 15 г,
маслины - 5 г,
яйцо - 0,5 шт., сыр - 10 г, сельдерей (зелень), соль

перетирают с солью, заправляют растительным маслом и
лимонным соком. Затем смешивают с мелко
нарезанными солеными огурцами, ветчиной,
помидорами, с тонкими ломтиками яблок, зеленью
сельдерея, кружочками вареной моркови, маслинами или
кусочками апельсина. В салат можно добавить крутые
яйца и тонкие ломтики твердого сыра.

Салат из зеленого перца

Салат из зеленого перца

20 г, сахар, соль

нарезают кольцами и бланшируют. Уксус смешивают с
сахаром и солью, заливают остывший перец и оставляют
на - 2 часа.

Салат-Бакер

Салат-Бакер

сельдерей (корень) - 30 г, зелень - 5 г, ветчина - 10 г,
грибы маринованные - 10 г, яблоки - 20 г, майонез -
15 г, картофель - 30 г, свекла - 30 г, зелень
петрушки - 6 г, соль

заливают смесью мелко нарезанную зелень и корень
сельдерея. Выдерживают час, а затем добавляют
нарезанные ломтиками ветчину, маринованные грибы,
яблоки и осторожно перемешивают с майонезом. Смесь
укладывают в салатник и украшают дольками вареного
картофеля, свеклы и зеленью петрушки.

Салат американский

Салат американский

20 г, яйцо 0,5 шт., сельдерей (корень) - 40 г, уксус -
5 г, масло оливковое - 1 г, соль

репчатый лук, сваренное вкрутую яйцо смешивают с
нашинкованным корнем сельдерея. Салат солят по вкусу
и поливают заливкой из уксуса и оливкового масла.

Салат египетский

Салат египетский

60 г, перец молотый красный, соль

мелко нарезают, смешивают с нашинкованным луком,
толчеными фисташками, солью и молотым красным
перцем. Смесь должна постоять 10 минут, после чего
салат готов к подаче на стол.

Салат датский

Салат датский

20 г, капуста цветная - 50 г, майонез - 10 г, масло
растительное - 10 г, уксус - 5 г, горчица - 2 г,
ветчина - 80 г, соль

сельдерея, нарезанные кубиками, и цветную капусту,
разобранную на кочешки, отваривают в подсоленной
воде, не давая развариться. Охлажденные овощи
перемешивают с макаронами, заправляют майонезом,
растительным маслом, уксусом, горчицей, солью и
добавляют нарезанную полосками ветчину или колбасу.

Салат бразильский

Салат бразильский

40 г, мандарины - 40 г, изюм - 40 г, виноград - 40 г,
масло оливковое - 20 г, зелень - 30 г

бананы - кружочками; смешивают их с очищенными от
кожицы дольками мандаринов, изюмом и приправляют
маслом. Салат украшают дольками мандаринов, зеленью,
виноградом и кусочками бананов.

Салат из баклажанов

Салат из баклажанов

помидоры - 30 г, чеснок - 5 г, масло растительное -
20 г, уксус - 5 г, перец молотый черный, соль

баклажаны, очищенный испеченный перец, ошпаренные
и очищенные помидоры и дольки чеснока мелко
нарезают. Все перемешивают, заправляют солью,
перцем, уксусом и растительным маслом. Укладывают
горкой в салатник и украшают ломтиками помидоров.

Салат "Пиккадилли"

Салат "Пиккадилли"

масло растительное - 15 г, уксус - 3%-ный - 20 г,
горчица, соль

очищают, охлаждают и нарезают кружочками
толщиной 1 см. Лук нарезают кольцами. Соленую сельдь
разделывают на филе и нарезают ломтиками. В салатник
укладывают горкой картофель, лук, сельдь; заправляют
оливковым или другим растительным маслом и уксусом,
добавив к нему немного горчицы.

Салат "Гватемала"

Салат "Гватемала"

кабачки - 80 г, сардины консервированные - 80 г,
перец острый - 20 г, маслины - 10 г, масло
оливковое - 50 г, сок лимонный - 5 г, уксус - 5 г,
яйцо - 1 шт., перец молотый черный и  красный, соль

чеснок, очищенные и нарезанные кусочками помидоры,
отварные, нарезанные кубиками кабачки, сардины,
кусочки острого перца и маслины.
Подготовленные продукты заправляют оливковым
маслом, лимонным соком и уксусом; солят, перчат,
перемешивают.
Салат украшают дольками сваренного вкрутую яйца.

Салат "Порт-Саид"

Салат "Порт-Саид"

салат - 20 г, майонез - 40 г, помидоры - 20 г

бананы, кубиками - яблоки, соломкой - салат
перемешивают, заправляют майонезом, в который
добавлены мелко рубленные свежие помидоры. Подают
блюдо в кожуре банана, украсив листьями салата.

Салат "Грация"

Салат "Грация"

20 г, перец сладкий красный - 20 г, яблоки - 40 г,
майонез - 40 г, перец молотый черный, соль

сладкий красный перец - колечками, яблоки -
ломтиками.
Все это смешивают и заправляют майонезом, черным
перцем и солью по вкусу.

Салат "Афины"

Салат "Афины"

картофель - 80 г, масло оливковое - 20 г, уксус - 5 г,
маслины - 10 г, перец молотый черный, зелень укропа,
зелень петрушки, соль

нарезают кубиками. Молодую фасоль нарезают ромбиками,
кипятят на сильном огне в подсоленной воде, отцеживают и
охлаждают. Картофель мелко нарезают и отваривают.
Помидоры и фасоль отдельно приправляют оливковым
маслом, уксусом, солью и черным молотым перцем.
В салатницу укладывают отварной картофель, посыпают его
рубленой петрушкой, вокруг выкладывают помидоры с
фасолью и посыпают рубленым укропом. Весь салат
украшают маслинами без косточек.

Салат "Бомбей"

Салат "Бомбей"

20 г, масло оливковое - 10 г, уксус - 5 г, перец
молотый черный, соль

стручковый перец и рис, предварительно сваренный в
подсоленной воде, откинутый на дуршлаг и
охлажденный. Салат обильно посыпают перцем,
заправляют уксусом, оливковым маслом и солью.

Огурцы по-датски

Огурцы по-датски

семга - 20 г, масло сливочное - 5 г, сливки - 10 г,
сельдь маринованная - 10 г, яйцо - 1/3 шт., уксус -
2 г,
хрен - 2 г, соль

сито; добавив сливочное масло и сливки, готовят пюре и
заправляют его по вкусу. Маринованную сельдь и яйцо,
сваренное вкрутую, мелко нарезают, смешивают с пюре и
вливают несколько капель уксуса.
Огурцы очищают и, выскоблив семена, начиняют пюре.
При подаче посыпают тертым хреном.

Пестрый салат

Пестрый салат

сладкий красный - 40 г, апельсин - 40 г, йогурт -
100 г, горчица - 2 г, мед - 10 г, сок лимонный - 5 г,
цедра апельсиновая - 1 г

нарезают небольшими кубиками. Молодые шампиньоны
тушат и разрезают пополам, более крупные - на
несколько частей. Перец, из которого предварительно
удаляют сердцевину, нарезают кольцами и смешивают с
дольками мандарина или с разрезанными поперек
дольками апельсина. Из йогурта, горчицы, меда, сока
лимона и цедры апельсина готовят соус и поливают им
салат.

Капуста по-манчестерски

Капуста по-манчестерски

перец молотый черный, соль

отваривают в подсоленной воде до полной готовности.
Затем, поместив капусту между двумя тарелками,
отжимают из нее воду, нарезают шашками, солят, перчат
и обильно поливают растопленным сливочным маслом.

Бон фам (салат из сельдерея)

Бон фам (салат из сельдерея)

майонез - 20 г,
горчица - 3 г

соломкой. Сливки или сметану смешивают с майонезом и
горчицей и полученной смесью заправляют сельдерей.
Перед подачей к столу салат выдерживают в
холодильнике 30 минут.

Андалузский салат

Андалузский салат

репчатый - 30 г, масло растительное - 15 г, уксус -
5 г, зелень петрушки, зелень укропа, перец молотый
черный, соль

перчат, посыпают зеленью петрушки и укропа, поливают
уксусом и растительным маслом, тщательно
перемешивают.

Салат овощной

Салат овощной

цветная капуста - 20 г, помидоры - 50 г, огурцы -
30 г, яблоки - 20 г, горошек - 10 г, соль, лимонная
кислота, сметана - 40 г, яйцо - 1/2 шт., зелень - 5 г

Салат и отваренную цветную капусту нашинковать.
Помидоры, огурцы, яблоки нарезать небольшими
ломтиками.
Молодой горошек отварить. Подготовленные овощи
смешать и заправить солью, лимонной кислотой,
рубленой зеленью, сметаной.
Подавать к столу, украсив яйцами и зеленью.

Салат из болгарского перца с помидорами и зеленью

Салат из болгарского перца с помидорами и зеленью

15 г, зелень петрушки - 5 г, помидоры - 60 г,
растительное масло - 15 г, соль

зелень петрушки посечь, помидоры нарезать небольшими
дольками. Овощи смешать, заправить растительным
маслом и солью.

Салат из болгарского перца с зеленью

Салат из болгарского перца с зеленью,
луком и сметаной

20 г, зелень петрушки - 5 г, яблоки - 50 г, сметана -
30 г, сахар - 5 г, соль

зелень петрушки посечь, яблоки мелко нарезать.
Продукты смешать со сметаной и заправить сахаром и
солью.

Салат из картофеля и зелени

Салат из картофеля и зелени

репчатый лук - 10 г, растительное масло - 10 г,
салат - 5 г, укроп - 5 г, соль

Нашинкованную капусту слегка протереть с солью,
смешать с картофелем и нарезанным луком, заправить
растительным маслом.
Подавать к столу, украсив листьями салата и рубленым
укропом.

Салат из огурцов со сметаной

Салат из огурцов со сметаной

лук - 15 г, салат - 10 г, укроп - 5 г

залить сметаной, посыпать рубленым зеленым луком,
салатом и укропом.

Салат из помидоров

Салат из помидоров

соль, растительное масло - 10 г

посыпать рубленым зеленым луком и укропом. Посолить
и полить растительным маслом.

Салат из помидоров и яблок со сметаной

Салат из помидоров и яблок со сметаной

сметана - 40 г, зелень
петрушки - 10 г

кожуры и сердцевины, нарезать кружочками. Уложить их
на тарелку слоями, посыпать солью и сахаром, залить
сметаной и украсить листьями петрушки.

Салат из редиса со сметаной

Салат из редиса со сметаной

сметана - 30 г

рубленым зеленым луком, укропом, посолить и залить
сметаной.

Салат из свежей капусты, помидоров и лука

Салат из свежей капусты, помидоров и лука

50 г, репчатый лук - 10 г, зелень петрушки - 3 г,
растительное масло - 10 г, соль

нарезать небольшими дольками, лук и петрушку посечь.
Овощи смешать, заправить солью и растительным
маслом.

Салат из свеклы с хреном

Салат из свеклы с хреном

сахар - 5 г

нарезать небольшими пластинками. Хрен измельчить на
терке и заправить раствором лимонной кислоты, солью,
сахаром. Свеклу положить на тарелку и залить хреном.

Салат из помидоров и огурцов

Салат из помидоров и огурцов

30 г, зелень
петрушки - 5 г

пластинками, смешать, посыпать рубленым луком,
заправить солью и сметаной.
Перед подачей украсить листьями салата и зеленью
петрушки.

Салат из цветной капусты с ревенем

Салат из цветной капусты с ревенем

салат - 10 г, укроп - 3 г, сахар - 5 г, соль, сметана -
30 г

кочешки. Яблоки и ревень очистить и тонко нарезать,
салат нашинковать.
Продукты смешать, добавив рубленый укроп, заправить
сахаром и солью.
Подавать к столу, залив сметаной и украсив зеленью.

Свекла со сметаной

Свекла со сметаной

сахар - 5 г,
сметана - 20 г

и заправить сахаром со сметаной.

Фасоль с луком в растительном масле

Фасоль с луком в растительном масле

укроп - 5 г, растительное масло - 20 г, соль

помидорами, нарезанными кружочками, слегка прогреть
в растительном масле - 10-15 минут.
Затем добавить фасоль, укроп, соль и тушить 15-20
минут.

Салат из зеленого лука

Салат из зеленого лука

растительное

яйца - кубиками.
Перед самой подачей на стол салат заправить уксусом,
посолить, полить свежим душистым растительным
маслом.

Салат русский с грибами

Салат русский с грибами

зеленый горошек - 200 г, свежие грибы - 100 г, соленые
огурцы - 200 г, ветчина или вареная колбаса - 200 г,
моченое или свежее яблоко,
майонез - 100 г

морковь, сельдерей, ветчину, огурцы, яблоко нарезать
кубиками. Горошек отварить или заменить
консервированным. Подготовленные продукты посолить,
залить майонезом и хорошо перемешать.
Украсить можно маслинами, тонкими кружочками
лимона, яйцом.

Салат польский

Салат польский

Для соуса:
сметана - 250 г, желтки - 2 шт., пшеничная мука -
30 г,
готовая горчица - 30 г, сахар - 10 г, уксус - 20 г

мелкими кубиками, зеленый лук - маленькими
кусочками. Подготовленные овощи заправить соусом.
Для этого сметану вскипятить, добавить подсушенную
муку, помешивая, довести до кипения. Слегка
охлажденную массу заправить сырыми желтками,
горчицей, солью, уксусом, сахаром (по вкусу) и охладить.
Соль по вкусу.

Салат "Здоровье"

Салат "Здоровье"

яблоки - 2 шт., помидоры - 2 шт., зеленый салат -
100 г, сметана - 100 г, лимон - 1/4 шт., зелень
петрушки, соль, сахар

листики салата - на 3-4 части каждый. Все
перемешать и заправить сметаной. Добавить лимонный
сок, сахар, соль Сверху салат украсить помидорами,
нарезанными ломтиками, зеленью.

Салат закусочный

Салат закусочный

 капуста - 350 г, морковь - 50 г, зеленый горошек -
100 г, майонез - 100 г, яйцо - 1 шт.,
соль

Капусту нашинковать соломкой, перетереть с солью,
добавить нашинкованную морковь, зеленый горошек,
рубленое яйцо, заправить майонезом. При подаче
посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат из краснокочанной капусты

Салат из краснокочанной капусты

45 г, яйцо - 1 шт.

уксусом и оставить на 5-6 часов. Затем посыпать
черным молотым перцем и заправить растительным
маслом. Готовый салат уложить в салатник, украсить
маслинами и посыпать рубленым яйцом.

Салат из краснокочанной капусты с картофелем

Салат из краснокочанной капусты с картофелем

растительное
масло - 50 г,
соль, уксус, перец, зелень

заправить маслом и уксусом, уложить на середину
салатника. Картофель отварить, очистить, нарезать
кубиками, смешать с зеленью петрушки, посолить,
полить уксусом, посыпать черным молотым перцем или
смешать с майонезом. Уложить вокруг капусты.
Салат украсить сваренным вкрутую яйцом. Желток
вынуть, положить на капусту в центре. Белок нарезать
полосками и уложить вокруг желтка подобно лепесткам
ромашки.

Салат из капусты с морковью и яблоками

Салат из капусты с морковью и яблоками

яблоко - 1 шт., уксус - 50 г, сахар и соль по вкусу

нарезать соломкой длиной 4-5 см. Белокочанную
капусту нашинковать, перетереть с солью. Все это
перемешать, сложить в салатник, прибавить сахар и
п