0  Г, КРАСНОЕ  СТОЛОВОЕ ВИНО   1.5   Л,
    СЛАДКОЕ   ИЛИ   ПОЛУСЛАДКОЕ    ШАМПАНСКОЕ   800   МЛ,    ЛЕД.
    ДЫНЮ ОЧИСТИТЬ, НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ,  ЗАСЫПАТЬ  САХАРОМ,
    ЗАЛИТЬ  КРАСНЫМ  ВИНОМ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 2-3 ЧАСА.
    ЗАТЕМ РАЗЛИТЬ В ЧАШКИ, ДОБАВИТЬ ШАМПАНСКОЕ, ЛЕД.

ВИШНЕВЫЙ 1

ВИШНЕВЫЙ
    ВИШНИ 1 КГ,  САХАР 100   Г,  РОМ   100  МЛ,   ВОДКА  40   МЛ,
    ВИШНЕВЫЙ  СОК  500  МЛ, КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО 500 МЛ, СЛАДКОЕ
    ИЛИ  ПОЛУСЛАДКОЕ  ШАМПАНСКОЕ  800  МЛ,  ЛЕД. ВИШНИ  ПРОКОЛОТЬ
    ВИЛКОЙ,  ЗАСЫПАТЬ  САХАРОМ,  ЗАЛИТЬ  РОМОМ, ВОДКОЙ И  КРАСНЫМ
    ВИНОМ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК  НА 2-3 ЧАСА.  ЗАТЕМ  РАЗЛИТЬ
    НАПИТОК В ЧАШКИ, ДОБАВИТЬ ШАМПАНСКОЕ, ЛЕД.

МОЛОЧНЫЙ

МОЛОЧНЫЙ
    МОЛОКО  1Л,  САХАР  100  Г,  ПОЛ-ЛИМОНА,  СВЕЖИЕ ЯГОДЫ 200 Г.
    СВЕЖИЕ ЯГОДЫ (КЛУБНИКА,  МАЛИНА,  ВИШНЯ,  КРАСНАЯ  СМОРОДИНА)
    ПЕРЕБИРАЮТ   И  ПРОМЫВАЮТ,  ЗАТЕМ  ИХ  КЛАДУТ  В  КРЮШОННИЦУ,
    ЗАСЫПАЮТ САХАРОМ И СТАВЯТ В ХОЛОДИЛЬНИК НА  2-3  ЧАСА,  ПОСЛЕ
    ЧЕГО  ДОБАВЛЯЮТ  СОК ВЫЖАТОГО ЛИМОНА, НЕМНОГО ТЕРТОЙ ЛИМОННОЙ
    ЦЕДРЫ И ОХЛАЖДЕННОЕ МОЛОКО.  ВСЕ СЛЕГКА ПЕРЕМЕШИВАЮТ И ПОДАЮТ
    В КОНУСНЫХ БОКАЛАХ.

ПУНШИ, ГЛИНТВЕЙНЫ, ГРОГИ

ПУНШИ, ГЛИНТВЕЙНЫ, ГРОГИ

    ПРИЯТНЫМ   ВКУСОМ.     ЕГО   ПРИНЯТО   ПОДАВАТЬ  НА РАЗЛИЧНЫХ
    ПРАЗДНЕСТВАХ  В  ХОЛОДНОЕ  ВРЕМЯ  ГОДА:   ВО  ВРЕМЯ   ВСТРЕЧИ
    МАСЛЕНИЦЫ И  НОВОГО  ГОДА,  НА МАСКАРАДАХ, БАЛАХ.

    СЛОВА  ПАНЧ  (ПЯТЬ).   РАНЬШЕ  ПУНШ  ПРИНЯТО  БЫЛО   ГОТОВИТЬ
    ИЗ   ПЯТИ  КОМПОНЕНТОВ:   ВИНО,  РОМ,  САХАР,  ВОДА ИЛИ ЧАЙ И
    ПРЯНОСТИ -  КОРИЦА  ИЛИ  ГВОЗДИКА.   КРЕПКИМ  ПРЯНЫМ   ВКУСОМ
    И  ДУШИСТЫМ  АРОМАТОМ  НАПИТОК   ОБЯЗАН  ПРЕЖДЕ  ВСЕГО   ЭТИМ
    АРОМАТИЧЕСКИМ ВЕЩЕСТВАМ.

    ВКУСОВЫЕ  КАЧЕСТВА   НЕ  УХУДШАЮТСЯ   И  ПОСЛЕ    ОХЛАЖДЕНИЯ.
    НЕКОТОРЫЕ  ИЗ  ЭТИХ   НАПИТКОВ   ИЗВЕСТНЫ    ПОД    НАЗВАНИЕМ
    ШВЕДСКИХ, КОТОРЫЕ ПЬЮТ   ТОЛЬКО ОХЛАЖДЕННЫМИ.

    ПОДАВАТЬ К ЗАКУСКЕ.   ВО ВРЕМЯ МАСЛЕНИЦЫ  ГОРЯЧИЙ ПУНШ  МОЖНО
    ПОДАВАТЬ К ОЛЯДЬЯМ И БЛИНАМ.

    ТРЕБУЕТСЯ   СОБЛЮДАТЬ   НЕКОТОРЫЕ   ПРАВИЛА.    ПРЕЖДЕ  ВСЕГО
    НЕ СЛЕДУЕТ ВЫЛИВАТЬ ГОРЯЧУЮ ВОДУ НЕПОСРЕДСТВЕННО НА РОМ   ИЛИ
    КОНЬЯК,  Т.К.    ПРИ ЭТОМ   ИЗ  НИХ  УЛЕТУЧИВАЮТСЯ ЭФИРНЫЕ  И
    АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА.  СНАЧАЛА РАСТВОРЯЮТ САХАР В   ГОРЯЧЕЙ
    ВОДЕ  (НО   НЕ  КИПЯЩЕЙ)   И  ТОЛЬКО   ПОТОМ ДОБАВЛЯЮТ    РОМ
    ИЛИ  КОНЬЯК.   ПРИГОТОВЛЕННЫЙ   ПУНШ  ПОДОГРЕВАЮТ  ДО   60-70
    ГРАДУСОВ.

    ГЛИНТВЕЙН      ВСЕГДА      ПРИГОТАВЛИВАЕТСЯ       С    ВИНОМ,
    ПРЕИМУЩЕСТВЕННО КРАСНЫМ.  ГРОГ ГОТОВЯТ С РОМОМ, КОНЬЯКОМ  ИЛИ
    ВОДКОЙ И ВСЕГДА ГОРЯЧИМ.  ДЛЯ ГРОГА ВЫПОЛНЯЕТСЯ   СООТНОШЕНИЕ
    ОДНОЙ  ЧАСТИ КАКОГО-ЛИБО  СПИРТНОГО НАПИТКА К ЧЕТЫРЕМ  ЧАСТЯМ
    ВОДЫ.

    НЕСКОЛЬКО  ПОРЦИЙ  (ПОСКОЛЬКУ  ИХ  ПРИГОТОВЛЕНИЕ  СВЯЗАНО   С
    ПОДОГРЕВАНИЕМ).  ПОДОГРЕВАТЬ СЛЕДУЕТ В ФАРФОРОВЫХ ЧАШКАХ  ИЛИ
    ЭМАЛИРОВАННОЙ ПОСУДЕ.

    ГРОГ  ИЛИ   ГЛИНТВЕЙН  ПРИГОТОВЛЯЕТ   САМ  ГОСТЬ,  ОПРЕДЕЛЯЕТ
    СООТНОШЕНИЕ  СМЕШИВАЕМЫХ  КОМПОНЕНТОВ   ПО   СВОЕМУ    ВКУСУ.
    ЕМУ  ПОДАЮТ   НА   ПОДНОСЕ  МЕТАЛЛИЧЕСКУЮ   КРУЖКУ  С ГОРЯЧЕЙ
    ВОДОЙ, НЕОБХОДИМОЕ  КОЛИЧЕСТВО СПИРТНЫХ  НАПИТКОВ, САХАР,  ПО
    ЖЕЛАНИЮ КРУЖОК ЛИМОНА И ЧАШКУ С ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ.

МОЛОЧНО-РОЗОВЫЙ

МОЛОЧНО-РОЗОВЫЙ
    РОМ 250 МЛ,  МОЛОКО 2 Л,  КОНЬЯК  250   МЛ,  САХАР   250   Г,
    ТЕРТЫЙ  МУСКАТНЫЙ  ОРЕХ.  В  ГОРЯЧЕМ МОЛОКЕ РАСТВОРИТЬ САХАР,
    ДОБАВИТЬ   РОМ,   КОНЬЯК   И ПОДОГРЕТЬ   (НО   НЕ  КИПЯТИТЬ).
    ГОТОВЫЙ ПУНШ РАЗЛИТЬ  В ЧАШКИ И  ПОСЫПАТЬ  ТЕРТЫМ   МУСКАТНЫМ
    ОРЕХОМ.    ЭТОТ    НАПИТОК    МОЖНО ПОДАВАТЬ И  В ОХЛАЖДЕННОМ
    ВИДЕ.

КРАСНОЕ ВИНО

КРАСНОЕ ВИНО
    КРАСНОЕ ВИНО  1.5 Л,  КОНЬЯК 250  МЛ, ОДИН  ЛИМОН, САХАР  100
    Г,  ГАЗИРОВАННАЯ  ИЛИ  МИНЕРАЛЬНАЯ  ВОДА  1Л.  В ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ
    РАЗВЕСТИ САХАР,  ДОБАВИТЬ КРАСНОЕ  ВИНО И   МЕЛКО  НАРЕЗАННЫЙ
    ЛИМОН.   СМЕСЬ ПОДОГРЕТЬ  И ПРОЦЕДИТЬ  ЧЕРЕЗ СИТЕЧКО.   ПЕРЕД
    ПОДАЧЕЙ       В ЧАШКИ ДОБАВИТЬ  КОНЬЯК.   КОНЬЯК  МОЖЕТ  БЫТЬ
    ЗАМЕНЕН РОМОМ.

ПИРАТСКИЙ

ПИРАТСКИЙ
    РОМ 500  МЛ, КРАСНОЕ  ВИНО 750  МЛ, БЕЛОЕ   СУХОЕ   ВИНО  750
    МЛ, КРЕПКИЙ ЧАЙНЫЙ НАСТОЙ 500  МЛ, САХАР 300 МЛ, ЛИМОН  2 ШТ.
    ДОБАВИТЬ  В   ЧАЙНЫЙ  НАСТОЙ   ВИНО,  ЛИМОННЫЙ   СОК,   МЕЛКО
    НАРЕЗАННУЮ  ЦЕДРУ  ОДНОГО  ЛИМОНА,   САХАР  И  ПОДОГРЕТЬ   ДО
    ПОЛНОГО  РАСТВОРЕНИЯ  САХАРА.   ПЕРЕД  ПОДАЧЕЙ ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ
    УДАЛИТЬ  И  ДОБАВИТЬ  В ЧАШКИ РОМ.

ВИШНЕВЫЙ 1

ВИШНЕВЫЙ
    РОМ 0.5  Л, ВИШНЕВАЯ  НАСТОЙКА   250   МЛ,   КОНЬЯК  250  МЛ,
    СТОЛОВАЯ   ЛОЖКА   ТЕРТОГО   ИМБИРЯ,   САХАРНЫЙ СИРОП 100 МЛ,
    СОК ШЕСТИ ЛИМОНОВ, ТЕРТЫЙ  МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, 1 Л  ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ.
    В ПОДОГРЕТУЮ ФАРФОРОВУЮ ЧАШКУ ВЫЛИТЬ ЛИМОННЫЙ  СОК,  САХАРНЫЙ
    СИРОП,  ВЫСЫПАТЬ  ТЕРТЫЙ ИМБИРЬ.  ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ
    РОМ, КОНЬЯК, НАСТОЙКУ, ГОРЯЧУЮ ВОДУ И ПОДОГРЕТЬ.   РАЗЛИТЬ  В
    НЕБОЛЬШИЕ   ФАРФОРОВЫЕ  ЧАШКИ  И  ПОСЫПАТЬ  ТЕРТЫМ  МУСКАТНЫМ
    ОРЕХОМ.

КОНЬЯЧНЫЙ 1

КОНЬЯЧНЫЙ
    КОНЬЯК 0.5  Л, СОК  ДВУХ ЛИМОНОВ,   ГОРЯЧАЯ   ВОДА   250  МЛ,
    САХАРНЫЙ  СИРОП  100 МЛ, ДВА КРУЖКА ЛИМОНА, КОРИЦА, МУСКАТНЫЙ
    ОРЕХ,  ГВОЗДИКА.  В  КИПЯЩУЮ  ВОДУ  ПОЛОЖИТЬ  КРУЖКИ  ЛИМОНА,
    СПЕЦИИ, ВЛИТЬ САХАРНЫЙ  СИРОП  И   КИПЯТИТЬ 10 МИНУТ.   ЗАТЕМ
    КИПЯЩУЮ  ЖИДКОСТЬ  ПЕРЕЛИТЬ   ЧЕРЕЗ  СИТЕЧКО  В    ФАРФОРОВУЮ
    ЧАШКУ,   ПРИБАВИТЬ   СОК,   КОНЬЯК,  ПЕРЕМЕШАТЬ  И  РАЗЛИТЬ В
    ЧАШКИ.

ГВОЗДИКА

ГВОЗДИКА
    КРАСНЫЙ  ПОРТВЕЙН   1.5  Л,   САХАРНЫЙ    СИРОП    100    МЛ,
    АПЕЛЬСИНОВАЯ  НАСТОЙКА  100  МЛ, АПЕЛЬСИНЫ 2 ШТ., 12 ГВОЗДИК,
    ТЕРТЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. ВОТКНУТЬ  ГВОЗДИКИ В АПЕЛЬСИНЫ И  ПЕЧЬ
    В ДУХОВКЕ   ДО   ТЕХ   ПОР, ПОКА    КОРКА    АПЕЛЬСИНОВ    НЕ
    СТАНЕТ  КОРИЧНЕВОЙ.   НАРЕЗАТЬ АПЕЛЬСИНЫ НА ДОЛЬКИ,  ПОЛОЖИТЬ
    В ФАРФОРОВУЮ ЧАШКУ И  ВЫЛИТЬ  В НЕЕ САХАРНЫЙ СИРОП,  НАСТОЙКУ
    И ПОРТВЕЙН.   ПРОКИПЯТИТЬ СМЕСЬ В  ТЕЧЕНИЕ 15 МИНУТ,  А ЗАТЕМ
    РАЗЛИТЬ ПУНШ  В  ЧАШКИ  И  ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ.

ПИВНОЙ

ПИВНОЙ
    НА 4  ПЕРСОНЫ:   ТЕМНОЕ ПИВО  1 Л,  САХАРНЫЙ СИРОП  50 МЛ,  4
    СВЕЖИХ ЯЙЦА, МУСКАТНЫЙ  ОРЕХ. ОТДЕЛИТЬ   БЕЛКИ  ОТ   ЖЕЛТКОВ,
    ВЗБИТЬ   БЕЛКИ   ДВУХ    ЯИЦ    ДО ПЕНООБРАЗНОГО   СОСТОЯНИЯ,
    ПРИБАВИТЬ   САХАРНЫЙ  СИРОП  И  ТЕРТЫЙ  МУСКАТНЫЙ  ОРЕХ.   НЕ
    ПРЕКРАЩАЯ ВЗБИВАТЬ, ДОБАВИТЬ  4 ЖЕЛТКА.   В ФАРФОРОВУЮ   ЧАШУ
    ВЫЛИТЬ   ПИВО,   ПОДОГРЕТЬ   ДО   70  ГРАДУСОВ  И   ПРИБАВИТЬ
    ВЗБИТЫЕ   ЯЙЦА,    НЕПРЕРЫВНО    ПОМЕШИВАЯ.    КАК     ТОЛЬКО
    ОБРАЗУЕТСЯ ПЕНА, СНЯТЬ НАПИТОК С ОГНЯ И РАЗЛИТЬ В ЧАШКИ.

ВИННЫЙ

ВИННЫЙ
    СТОЛОВОЕ КРАСНОЕ  ВИНО 1.5   Л,   САХАРНЫЙ   СИРОП   150  МЛ,
    КРУЖОК  ЛИМОНА,  8-10  КРУЖКОВ  АПЕЛЬСИНА,  КОРИЦА, ГВОЗДИКА.
    В ФАРФОРОВУЮ ЧАШУ ВЫЛИТЬ  САХАРНЫЙ  СИРОП,  ПОЛОЖИТЬ  КОРИЦУ,
    ГВОЗДИКУ  И КУСОЧЕК ЛИМОНА, НАГРЕТЬ ДО КИПЕНИЯ И КИПЯТИТЬ 3-5
    МИНУТ.  ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ  ВИНО  И  ПОДОГРЕТЬ  ДО  70  ГРАДУСОВ,
    РАЗЛИТЬ   НАПИТОК   В   НЕБОЛЬШИЕ  ЧАШКИ  И  ПОЛОЖИТЬ  КРУЖОК
    АПЕЛЬСИНА.

НОВОГОДНИЙ

НОВОГОДНИЙ
    РОМ 0.5  Л, КОНЬЯК  0.5 Л,  САХАРНЫЙ СИРОП  100 МЛ,   ЛИМОНАД
    1 Л, 6 АПЕЛЬСИНОВ, 60 ГВОЗДИК, КОРИЦА, ТЕРТЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ.
    ВОТКНУТЬ В КАЖДЫЙ АПЕЛЬСИН ПО 6 ГВОЗДИК И ПЕЧЬ В  ДУХОВКЕ  ДО
    ТЕХ   ПОР,   ПОКА   КОРКА  НЕ  СТАНЕТ  КОРИЧНЕВОЙ.   ПОЛОЖИТЬ
    ИСПЕЧЕННЫЕ АПЕЛЬСИНЫ В ПОДОГРЕТУЮ ФАРФОРОВУЮ ЧАШУ,   ДОБАВИТЬ
    РОМ  КОНЬЯК  И  САХАРНЫЙ  СИРОП,  ДОВЕСТИ  ДО  КИПЕНИЯ, ЗАТЕМ
    ПРИБАВИТЬ  ЛИМОНАД  И  СНЯТЬ  С  ОГНЯ.   В  НАПИТОК  ДОБАВИТЬ
    НЕБОЛЬШОЕ  КОЛИЧЕСТВО  КОРИЦЫ,  МУСКАТНОГО  ОРЕХА И РАЗЛИТЬ В
    ЧАШКИ.  ПУНШ БУДЕТ ВКУСНЕЕ, ЕСЛИ ЛИМОНАД ЗАМЕНИТЬ СИРОПОМ.

ЖЖЕНКА

ЖЖЕНКА
    НА 16  ПЕРСОН:   РОМ 0.5  Л, ГОРЯЧАЯ  ВОДА 250  МЛ, СИДР 1 Л,
    8-10  КУСОЧКОВ   САХАРА,  СЛИВОЧНОЕ   МАСЛО  50   Г,  КОРИЦА.
    ПОДЕРЖАТЬ КУСОЧКИ САХАРА НА  ОГНЕ,  ПОКА  ОНИ  НЕ  ПРИОБРЕТУТ
    КОРИЧНЕВЫЙ  ЦВЕТ, ЗАТЕМ ПОЛОЖИТЬ ИХ В КИПЯЩУЮ ВОДУ И ДОБАВИТЬ
    СИДР.  СМЕСЬ СНОВА ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ПРИБАВИТЬ РОМ И МАСЛО,
    ПОСЛЕ ЧЕГО РАЗЛИТЬ ПУНШ В НЕБОЛЬШИЕ ЧАШКИ И ПОСЫПАТЬ КОРИЦЕЙ.

ЛИМОННЫЙ

ЛИМОННЫЙ
    НА 8-10 ПЕРСОН:    ВОДКА   0.5  Л,   ГОРЯЧАЯ  ВОДА   0.5   Л,
    САХАРНЫЙ  СИРОП  100  МЛ,  ЛИМОННЫЙ  СОК 100 МЛ, ЦЕДРА ОДНОГО
    ЛИМОНА, 12  ГВОЗДИК, КОРИЦА.  ВЫЛИТЬ ЛИМОННЫЙ  СОК И САХАРНЫЙ
    СИРОП  В  ПОДОГРЕТУЮ   ФАРФОРОВУЮ  ЧАШУ,   ПРИБАВИТЬ    ПЕРЕЦ
    КОРИЦУ  И  ГВОЗДИКУ.    ПРИ  ПЕРЕМЕШИВАНИИ  ДОБАВИТЬ   ВОДКУ,
    ГОРЯЧУЮ ВОДУ, ПОДОГРЕТЬ, ПРОЦЕДИТЬ И  РАЗЛИТЬ В ЧАШКИ.

МЯТНЫЙ

МЯТНЫЙ
    НА  14-16  ПЕРСОН:   СТОЛОВОЕ  КРАСНОЕ  ВИНО 0.75 МЛ, ГОРЯЧАЯ
    ВОДА 0.5 Л, САХАРНЫЙ СИРОП 100 МЛ, СОК И ЦЕДРА ОДНОГО ЛИМОНА,
    5 ВЕТОЧЕК  МЯТЫ, КОРИЦА  И 8  ГВОЗДИК ВЫЛИТЬ  ЛИМОННЫЙ СОК  И
    САХАРНЫЙ  СИРОП  В  ПОДОГРЕТУЮ   ФАРФОРОВУЮ  ЧАШУ,   ПОЛОЖИТЬ
    МЯТУ   И   МЕЛКО   НАРЕЗАННУЮ   ЛИМОННУЮ   ЦЕДРУ.   ПОМЕШИВАЯ
    ДОБАВИТЬ  СПЕЦИИ  И  КРАСНОЕ  ВИНО,  ЗАТЕМ  ГОРЯЧУЮ   ВОДУ  И
    ПОДОГРЕТЬ.  РАЗЛИТЬ В НЕБОЛЬШИЕ ЧАШКИ.

ДНЕВНОЙ

ДНЕВНОЙ
    НА 14  ПЕРСОН:   АПЕЛЬСИНОВАЯ   НАСТОЙКА   0.5   Л,  САХАРНЫЙ
    СИРОП  100  МЛ,  НАСТОЙ  ЧАЯ  250  МЛ, МОЛОКО 1 Л, ЦЕДРА ДВУХ
    ЛИМОНОВ,  ТЕРТЫЙ  МУСКАТНЫЙ  ОРЕХ.  СМЕШАТЬ  САХАРНЫЙ  СИРОП,
    МОЛОКО,  ЧАЙНЫЙ  НАСТОЙ  И   ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ   И  КИПЯТИТЬ   В
    ТЕЧЕНИЕ  10   МИНУТ.    ЗАТЕМ  ДОБАВИТЬ  НАСТОЙКУ, РАЗЛИТЬ  В
    НЕБОЛЬШИЕ ЧАШКИ И ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ ОРЕХОМ

ВЕЧЕРНИЙ

ВЕЧЕРНИЙ
    НА 12-14  ПЕРСОН:   КОНЬЯК 0.5  Л,   ВОДКА   0.5  Л,  КРЕПКОЕ
    ПИВО  0.5  Л,  ГОРЯЧАЯ ВОДА 1 Л, САХАРНЫЙ СИРОП 100 МЛ, СОК И
    ЦЕДРА ОДНОГО  ЛИМОНА. СМЕШАТЬ  ВМЕСТЕ ЛИМОННЫЙ  СОК, САХАРНЫЙ
    СИРОП, ВОДУ   И  ДОВЕСТИ  ДО  КИПЕНИЯ.    В   ДРУГОЙ   ПОСУДЕ
    ПОДОГРЕТЬ   ПИВО.   ЗАТЕМ  ВСЕ  СМЕШАТЬ  В  ФАРФОРОВОЙ  ЧАШЕ,
    ДОБАВИТЬ  ВОДКУ,  КОНЬЯК   И  МЕЛКО НАРЕЗАННУЮ ЦЕДРУ,  СЛЕГКА
    ПЕРЕМЕШАТЬ, РАЗЛИТЬ В ЧАШКИ.

СЕВЕРНЫЙ

СЕВЕРНЫЙ
    КОНЬЯК 250  МЛ, РОМ  0.5 Л,  ГОРЯЧАЯ ВОДА  0.5   Л,  САХАРНЫЙ
    СИРОП   50   МЛ,   ЯЙЦА   4   ШТ.,   ТЕРТЫЙ  МУСКАТНЫЙ  ОРЕХ.
    ОТДЕЛИТЬ БЕЛКИ ОТ ЖЕЛТКОВ, ВЗБИТЬ ИХ ПО ОТДЕЛЬНОСТИ, А  ЗАТЕМ
    СМЕШАТЬ,  ПРИБАВИТЬ  САХАРНЫЙ  СИРОП И ВЫЛИТЬ ВЗБИТУЮ СМЕСЬ В
    ПОДОГРЕТУЮ ФАРФОРОВУЮ ЧАШУ, ПРИБАВИТЬ РОМ,  КОНЬЯК,  ПОСЫПАТЬ
    ТЕРТЫМ ОРЕХОМ И ДОБАВИТЬ, ПОМЕШИВАЯ, ГОРЯЧУЮ ВОДУ.  РАЗЛИТЬ В
    НЕБОЛЬШИЕ ЧАШКИ.

ЧАЙНЫЙ

ЧАЙНЫЙ
    НА 12-14  ПЕРСОН:   ГОРЯЧИЙ ЧАЙНЫЙ  НАСТОЙ 2  Л, РОМ  0.5  Л,
    КОНЬЯК  250  МЛ,  САХАРНЫЙ  СИРОП  250  МЛ,  ОДИН ЛИМОН И ДВА
    АПЕЛЬСИНА,  НАРЕЗАННЫЕ  НА  ДОЛЬКИ.  ВЫЛИТЬ  ГОРЯЧИЙ  ЧАЙ   В
    ПОДОГРЕТУЮ   ФАРФОРОВУЮ   ЧАШУ,   ПРИБАВИТЬ РОМ,   КОНЬЯК   И
    САХАРНЫЙ  СИРОП,  ХОРОШО  ПЕРЕМЕШАТЬ,   РАЗЛИТЬ  В  ЧАШКИ   И
    ГАРНИРОВАТЬ ФРУКТАМИ

ИВАН-ДА-МАРЬЯ

ИВАН-ДА-МАРЬЯ
    РОМ 250  МЛ, КОНЬЯК  0.5 Л,  САХАРНЫЙ СИРОП  100 МЛ,  ГОРЯЧАЯ
    ВОДА ИЛИ  МОЛОКО 0.5  Л, ЯЙЦА  6 ШТ.,  ТЕРТЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ.
    ОТДЕЛИТЬ ЖЕЛТКИ  ОТ  БЕЛКОВ,  ВЗБИТЬ  ИХ  ПО  ОТДЕЛЬНОСТИ  ДО
    ПЕНООБРАЗНОГО  СОСТОЯНИЯ  И  СМЕШАТЬ.   ЗАТЕМ ПРИ ПОМЕШИВАНИИ
    ПРИБАВИТЬ САХАРНЫЙ  СИРОП,  РОМ,  КОНЬЯК,  ГОРЯЧУЮ  ВОДУ  ИЛИ
    МОЛОКО.   РАЗЛИТЬ НАПИТОК В НЕБОЛЬШИЕ ЧАШКИ И ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ
    МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ.

ЯИЧНЫЙ 1

ЯИЧНЫЙ
    НА 8-10  ПЕРСОН:   КОНЬЯК 250  МЛ,   КРАСНОЕ   СТОЛОВОЕ  ВИНО
    750  МЛ, ЧАЙНЫЙ НАСТОЙ 1 Л, ОДИН ЛИМОН, САХАРНАЯ ПУДРА 300 Г,
    6 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКОВ, ГВОЗДИКА  2-3 ШТ., ЩЕПОТКА МОЛОТОЙ  КОРИЦЫ.
    ПОЛОЖИТЬ  В  ЧАЙНЫЙ  НАСТОЙ  ГВОЗДИКУ,  КОРИЦУ  И  НАРЕЗАННУЮ
    ЛИМОННУЮ  ЦЕДРУ,  ДАТЬ  НАСТОЯТЬСЯ  В  ТЕЧЕНИЕ  1-1.5  ЧАСА И
    ПРОЦЕДИТЬ.  ВЗБИТЬ ЖЕЛТКИ С САХАРНОЙ ПУДРОЙ, В ПРИГОТОВЛЕННЫЙ
    НАСТОЙ  ДОБАВИТЬ  КРАСНОЕ  ВИНО,  КОНЬЯК И СОК ЛИМОНА, СЛЕГКА
    ПОДОГРЕТЬ И ПРИ НЕПРЕРЫВНОМ ПОМЕШИВАНИИ ВЛИТЬ ВЗБИТЫЕ  ЖЕЛТКИ
    С  САХАРОМ.  ЭТОТ НАПИТОК НЕЛЬЗЯ ГОТОВИТЬ В АЛЮМИНЕВОЙ ПОСУДЕ
    ВО ИЗБЕЖАНИЕ ОКИСЛЕНИЯ ЕЕ И ПОРЧИ ПУНША.

ПУНШИ ОХЛАЖДЕННЫЕ (ШВЕДСКИЕ)

ПУНШИ ОХЛАЖДЕННЫЕ (ШВЕДСКИЕ)

ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ

ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ
    СОК ЛИМОНА  30 МЛ,  САХАРНЫЙ СИРОП  30 МЛ,  СУХОЕ БЕЛОЕ  ВИНО
    60  МЛ,  НАРЗАН  ИЛИ  ГАЗИРОВАННАЯ  ВОДА  50 МЛ, ФРУКТЫ 30 Г,
    КРУЖОК ЛИМОНА, ЛЕД. ПРИГОТОВИТЬ И ПОДАТЬ КАК "ВАНИЛЬНЫЙ".

КОНЬЯК С ЛИМОНОМ

КОНЬЯК С ЛИМОНОМ
    ЛИМОННЫЙ СОК  30 МЛ,  САХАРНЫЙ СИРОП  40 МЛ,  КОНЬЯК 70   МЛ,
    НАРЗАН  ИЛИ  ГАЗИРОВАННАЯ  ВОДА  50  МЛ,  ФРУКТЫ 30 Г, КРУЖОК
    ЛИМОНА, ЛЕД. ПРИГОТОВИТЬ КАК     "ВАНИЛЬНЫЙ".

РОЗА

РОЗА
    ЛИМОННЫЙ  СОК   30  МЛ,   САХАРНЫЙ  СИРОП   40  МЛ,     ЛИКЕР
    "РОЗОВЫЙ"  70  МЛ,  НАРЗАН  ИЛИ ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА 50 МЛ, ЛЕД,
    ЛЕПЕСТКИ РОЗЫ. ПРИГОТОВИТЬ КАК "ВАНИЛЬНЫЙ".

ГЛИНТВЕЙНЫ

ГЛИНТВЕЙНЫ

ЗИМНИЙ

ЗИМНИЙ
    НА 8-10   ПЕРСОН:    НАСТОЙ  КРЕПКОГО   ЧАЯ  1   Л,   КРАСНОЕ
    СТОЛОВОЕ  ВИНО  750  МЛ,  КОРИЦА,  ГВОЗДИКА.  СМЕШАТЬ ВИНО  С
    ЧАЙНЫМ   НАСТОЕМ   В   ЭМАЛИРОВАННОЙ   ПОСУДЕ   И  ПОДОГРЕТЬ.
    ПОДАТЬ В ФАРФОРОВЫХ ЧАШКАХ.

СПОРТИВНЫЙ

СПОРТИВНЫЙ
    НА 8-10  ПЕРСОН:   КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ  ВИНО 1.5  Л, КОНЬЯК   50
    МЛ,  САХАР  100  Г,  КОРИЦА,  ГВОЗДИКА,  ЛИМОННЫЙ СОК, ЦЕДРА,
    МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. СМЕШАТЬ ВСЕ КОМПОНЕНТЫ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ  И
    ПРОЦЕДИТЬ  ЧЕРЕЗ СИТЕЧКО.  ПОДАТЬ В ЧАШКАХ.

ДОРОЖНЫЙ

ДОРОЖНЫЙ
    НА 5-6  ПЕРСОН:   КРАСНОЕ   СТОЛОВОЕ   ВИНО   0.75  Л,  БЕЛОЕ
    СТОЛОВОЕ  ВИНО  0.75  Л,  ЛИМОННАЯ  НАСТОЙКА 50 МЛ, ГВОЗДИКА,
    КОРИЦА, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. ПРИГОТОВИТЬ КАК "СПОРТИВНЫЙ".

ФРУКТОВЫЙ

ФРУКТОВЫЙ
    НА 5-6 ПЕРСОН:   ЯБЛОЧНЫЙ  СОК   500  МЛ,   КАГОР  300    МЛ,
    ЛИМОННАЯ  ЦЕДРА.   СМЕШАТЬ  ВСЕ   КОМПОНЕНТЫ,   ДОВЕСТИ    ДО
    КИПЕНИЯ,  ПРОЦЕДИТЬ  И РАЗЛИТЬ В ЧАШКИ.

ГРОГИ

ГРОГИ

МЕДОВЫЙ

МЕДОВЫЙ
    КОНЬЯК 40  МЛ, ГОРЯЧАЯ  ВОДА 150  МЛ, МЕД   10   Г,  ПОЛОВИНА
    КРУЖОЧКА  ЛИМОНА.  В  ГОРЯЧЕЙ  ВОДЕ  РАСТВОРИТЬ   МЕД,  ВЛИТЬ
    КОНЬЯК.   ПОДАВАТЬ  В ФАРФОРОВОЙ ЧАШКЕ С ЛИМОНОМ.

    НА 12-14  ПЕРСОН:   ГОРЯЧИЙ ЧАЙНЫЙ  НАСТОЙ 2  Л, РОМ  0.5  Л,
    КОНЬЯК  250  МЛ,  САХАРНЫЙ  СИРОП  250  МЛ,  ОДИН ЛИМОН И ДВА
    АПЕЛЬСИНА,  НАРЕЗАННЫЕ  НА  ДОЛЬКИ.  ВЫЛИТЬ  ГОРЯЧИЙ  ЧАЙ   В
    ПОДОГРЕТУЮ   ФАРФОРОВУЮ   ЧАШУ,   ПРИБАВИТЬ РОМ,   КОНЬЯК   И

МОЛОЧНЫЙ

МОЛОЧНЫЙ
    РОМ 40  МЛ, МОЛОКО  100 МЛ,  ЧАЙНЫЙ НАСТОЙ  100 МЛ,  САХАРНЫЙ
    СИРОП  10  МЛ.  ЧАЙНЫЙ   НАСТОЙ    СМЕШАТЬ   С   МОЛОКОМ    И
    САХАРНЫМ   СИРОПОМ     И  РАЗОГРЕТЬ,   НЕ  ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ,
    ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ РОМ.  ПОДАТЬ В ФАРФОРОВОЙ ЧАШКЕ.

    НА 12-14  ПЕРСОН:   ГОРЯЧИЙ ЧАЙНЫЙ  НАСТОЙ 2  Л, РОМ  0.5  Л,
    КОНЬЯК  250  МЛ,  САХАРНЫЙ  СИРОП  250  МЛ,  ОДИН ЛИМОН И ДВА
    АПЕЛЬСИНА,  НАРЕЗАННЫЕ  НА  ДОЛЬКИ.  ВЫЛИТЬ  ГОРЯЧИЙ  ЧАЙ   В
    ПОДОГРЕТУЮ   ФАРФОРОВУЮ   ЧАШУ,   ПРИБАВИТЬ РОМ,   КОНЬЯК   И
    САХАРНЫЙ  СИРОП,  ХОРОШО  ПЕРЕМЕШАТЬ,   РАЗЛИТЬ  В  ЧАШКИ   И
    ГАРНИРОВАТЬ ФРУКТАМИ

КОФЕЙНЫЙ

КОФЕЙНЫЙ
    НА 6-8  ПЕРСОН:   РОМ 0.5  Л, КОНЬЯК  100 МЛ,  САХАРНЫЙ СИРОП
    50 МЛ, КОФЕЙНЫЙ НАСТОЙ 500  МЛ, ЛИМОН. ВЫЛИТЬ ГОРЯЧИЙ (НО  НЕ
    КИПЯЩИЙ)  КОФЕЙНЫЙ  НАСТОЙ   В  ПОДОГРЕТУЮ  ФАРФОРОВУЮ  ЧАШУ,
    ДОБАВИТЬ  КОНЬЯК,  РОМ, САХАРНЫЙ  СИРОП И СЛЕГКА  ПЕРЕМЕШАТЬ.
    ПОДАТЬ В ФАРФОРОВЫХ ЧАШЕЧКАХ С ЛИМОНОМ.

    НА 12-14  ПЕРСОН:   ГОРЯЧИЙ ЧАЙНЫЙ  НАСТОЙ 2  Л, РОМ  0.5  Л,
    КОНЬЯК  250  МЛ,  САХАРНЫЙ  СИРОП  250  МЛ,  ОДИН ЛИМОН И ДВА
    АПЕЛЬСИНА,  НАРЕЗАННЫЕ  НА  ДОЛЬКИ.  ВЫЛИТЬ  ГОРЯЧИЙ  ЧАЙ   В
    ПОДОГРЕТУЮ   ФАРФОРОВУЮ   ЧАШУ,   ПРИБАВИТЬ РОМ,   КОНЬЯК   И
    САХАРНЫЙ  СИРОП,  ХОРОШО  ПЕРЕМЕШАТЬ,   РАЗЛИТЬ  В  ЧАШКИ   И

Ч А Й

Ч А Й

  соблюдать определенные нормы и правила.
       Первое условие - наличие хорошего сосуда  для  приготовления
  чая, который не следует  использовать  для  других  целей.  Перед
  приготовлением чая этот сосуд следует сполоснуть кипятком,  после
  чего засыпать в него определенное количество чая.
       Обычная доза - 1 чайная ложка чая на 1 чашку напитка, причем
  добавляется еще одна ложка чая в чайник.  Но  эта  норма  зависит
  прежде всего от качества  чая  и  его  сорта.  Засыпанный  чай  в
  предварительно прогретый чайник надо залить горячей водой, снятой
  с огня за миг  до  закипания.  Полученную  заварку  необходимо  1
  минуту выдержать в закрытом крышкой чайнике, после чего  добавить
  остальную воду. Через 3-4 минуты готовый чай разлить в фарфоровые
  чашки.
       Если время, в течение которого происходит  процесс  заварки,
  сократить,  чай  не  будет  иметь  нужного  аромата,   если   его
  продолжить - дубильные вещества придадут чаю горький и неприятный
  вкус. Готовый чай нельзя наливать прямо из сосуда для заварки,  а
  из другого, предварительно согретого.

Чайный глинтвейн

Чайный глинтвейн

  ужинах.  По  своему  ободряющему  и   освежающему   действию   он
  превосходит любой вид портвейна.
       Продукты для приготовления: 1 л чайного  настоя(из  5  ложек
  чая лучшего сорта), 300 г яблочного сока, 300 г абрикосового сока
  (или виноградного), 200 г сахара, 100 г коньяка или рома.
       Чайный  настой   вливают   в   эмалированную   посуду,   где
  предварительно замешаны  соки  и  положен  сахар.  Закрыть  сосуд
  крышкой и поставить на слабый огонь на 1/2 часа, но  не  доводить
  до кипения. Затем добавить коньяк или ром. При  этом  чай  всегда
  вливается в фруктовую смесь!!! глинтвейн подходящ для  больных  в
  период восстановления после инфекционных заболеваний,  физическом
  и психическом истощении. Можно  добавлять  в  него  ароматические
  специи (корицу, гвоздику ...).

Чай по-китайски

Чай по-китайски

  зеленого чая, 1 чашка кипятка.
       Засыпать  чай  в  предварительно  прогретый  сосуд,   залить
  кипятком  и  через  3  минуты  перелить  в  другой,   фарфоровый,
  предварительно прогретый.
       Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара и др.
  Слащенных  веществ,  которые  по  мнению  китайцев   портят   его
  натуральный аромат. Ценители чая пьют только 3 заварки, но из
  хороших сортов можно приготовить и четвертую.

Чай по-японски

Чай по-японски

  кипятка.
       Растертый в специальной посуде  в  порошок  чай  засыпать  в
  предварительно прогетый сосуд и приготовить  крепкий  чай,  залив
  его  согретой  до  60  градусов  водой  (при   этой   температуре
  получается максимальный аромат, но не извлекаются все  компоненты
  чая. Японцы ценят больше аромат, чем экстрат). Приготовленный чай
  подают в блюдечках емкостью 50 мл.
       Этот чай подслащают и пьют медленно, глотками.

Чай-пунш по-китайски

Чай-пунш по-китайски

  апельсинов, 0.25 Л коньяка, 0.5 Л кипятка, 2 столовые ложки  чая,
  150 г меда, 0.25 Рома.
       Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавив  корку
  с 0.5  Лимона  и  0.5  Апельсина.  Через  несколько  часов  смесь
  процедить и влить горячий крепкий чай. Затем добавить мед и  ром.
  Рекомендуется в небольших количествах.

Чай-пунш по-индийски

Чай-пунш по-индийски

  молотого, 2-3 шт. Гвоздики, 125 г сахара, 0.75 Л воды,  6  чайных
  ложек сахара, 1 бутылка красного вина, 1 лимон, немного рома.
   Растворить сахар в 0.25 Л воды и вместе со специями варить  10
  мин в  кастрюле  под  крышкой.  Заварить  чай  (0.5  Л  воды).  К
  полученномы чаю добавить вино, процеженный сироп,  спиралеобразно
  нарезанную лимонную корку и по желанию немного рома.

Чай-пунш по-кубински

Чай-пунш по-кубински

  ножа молотой гвоздики, 0.5 Л  кипятка,  2  стол  ложки  лимонного
  сока, 1 чашка сока  из  черники,  1  чашка  апельсинового  сока,
  ананас, нарезаннный ломтиками.
       Чай с гвоздикой заварить кипятком. Через 4  мин  рамешать  и
  процедить. Добавить соки ананас и сахар.  Согреть  не  доводя  до
  кипения.

Чай по-вьетнамски

Чай по-вьетнамски

  желанию,  лед,  1  чашка  ананасов,  апельсинов,   персиков   или
  абрикосов, нврезаннных кубиками, 2 рюмки рома, сливки по желанию.
       Остывший подслащенный чай разлить в стаканы со льдом. Фрукты
  взбрызнуть ромом и выдержать. Затем добавить к налитому чаю.

Чай по-русски

Чай по-русски

  молоко, варенье, лимонный сок или сливки.
       Чай засыпать в прогретый сосуд и залить  кипятком.  Через  5
  мин слить в заварной чайничек. Каждый наливает себе сам заварки и
  кипятка. Можно добавлять молоко, сливки, лимон.
       Русский чай пьют вприкуску.

Степной чай

Степной чай

  воды, 2 л молока, соль.
       Засыпать