сливочное - 30 г, хрен - 5 г, томат-паста - 15 г,
майонез - 10  г

смазывают тонким слоем сливочного масла с хреном и томат-
пастой и на него кладут ломтик осетрины. По краям делают
бордюр из того же масла, а осетрину покрывают майонезом в
виде решетки, украшают листками зелени и кусочками маслин.

Канапе с раковыми шейками

Канапе с раковыми шейками

сливочное - 20 г, каперсы - 5 г,

смешанным с томат-пастой или майонезом. Накладывают
разрезанные пополам раковые шейки, вынутые из сваренных
раков. Посередине помещают цветочек из сливочного масла, а
вокруг него каперсы. Из этих продуктов можно приготовить
другой вариант, например...

Бутерброд с раками ("адмирал")

Бутерброд с раками ("адмирал")

сливочное - 20 г, масло анчоусное - 5 г, томат-паста - 5 г,
каперсы

сваренных раков разрезают в длину пополам и накладывают
на гренки (буквой х). Гарнируют маслинами и каперсами.

Канапе с судаком

Канапе с судаком

сливочное - 20 г, хрен - 15 г, томат-паста - 20 г,
майонез - 20 г, зелень

сливочного масла с хреном и томатом. Филе судака мелко
нарезают, заправляют майонезом и кладут сверху, посыпая
измельченной зеленью

Канапе с семгой

Канапе с семгой

50 г, икра -  20 г, зелень

которого подгибают, украшают маслом, черной икрой,
листиками зелени петрушки.

Канапе с семгой, икрой и сельдью

Канапе с семгой, икрой и сельдью

80 г, икра -  20 г, сельдь (филе) - 20 г, хрен - 10 г, зелень

масла с хреном, накладывают узкие полоски (любой формы)
семги, икры, сельди и зелени. Края украшают бордюром из
того же масла.

Канапе с сельдью

Канапе с сельдью

(филе) - 30 г, яйца - 2 шт., каперсы - 20 г, зелень

маслом и подрумяненные на решетке, гарнируя с одной
стороны протертым через сито крутым желтком, с другой -
протертым через сито белком. По краям посыпают мелко
нарезанной петрушкой. Середину украшают каперсом или
кусочком зеленой маслины.
Если сельдь сухая и филе трудно отделить, ее маринуют в
растворе из 1/3 белого вина и 2/3 уксуса, в который нарезают
кружочками морковь и репчатый лук, кладут лавровый лист и
несколько горошин перца. Кусочки сельди заливают
раствором, чтобы они были полностью покрыты, и варят 10
минут, после чего дают остыть в маринаде.

Канапе с филе сельди

Канапе с филе сельди

вочное - 30 г, картофель - 30 г, яблоки свежие - 20 г,
майонез - 20 г

нарезают крупными полосками. Подготавливают картофель
соломкой и поджаривают его во фритюре, смешивают с
яблоками, также нарезанными крупной соломкой и
приготовленной сельдью и все перемешивают с майонезом.
Смесь наносят на поджаренный хлеб любой формы.

Канапе с маринованной сельдью

Канапе с маринованной сельдью

масло растительное - 25 г

смешивают с рублеными крутыми яйцами, добавляют 2 ложки
готовой горчицы, немного растительного масла и мелко
нарезанный зеленый салат. Все хорошо размешивают.
Полученную массу намазывают на поджаренные ломтики
хлеба.

Канапе с рубленой сельдью

Канапе с рубленой сельдью

свежие - 20 г

смешивают с маслом и протирают через сито. Затем лопаткой
или ложкой хорошо выбивают.
Для вкуса прибавляют мускатный орех или натертое яблоко.
Приготовленную сельдь кладут на ломтики поджаренного
хлеба.

Канапе с сардинами

Канапе с сардинами

10 г, лимон

кусочек сардины без костей, покрывают майонезом, сме-
шанным с вареным протертым шпинатом или томатной
пастой. Сверху украшают половинкой ломтика лимона без
кожицы и зерен.

Канапе с молоками сельди и сельдью

Канапе с молоками сельди и сельдью

молоки - 10 г, желтки - 3 шт.

онезом, кладут вперемешку кусочки молок и тонкие ломтики
сельди. Украшают маслом, зеленым луком и рублеными
яичными желтками.

Канапе с сельдью, яблоками и луком

Канапе с сельдью, яблоками и луком

яблоки свежие - 20 г

маслом, на середину кладут полоску сельди, по краям -
тонкие кусочки яблок. Украшают маслом и зеленым луком.

Канапе с барабулькой (султанкой) на гренках

Канапе с барабулькой (султанкой) на гренках

ное - 50 г, лимон - 1/3 шт.

хлеба вырезают по форме и размеру рыбы гренки, под-
жаривают их на масле, смазывают одну сторону анчоусным
маслом и кладут жареную рыбу, которую гарнируют зеленью и
ломтиками лимона.

Канапе с зернистой икрой

Канапе с зернистой икрой

вочное - 20  г, лимон - 1/2 шт.

яйца, по краю которого из масла делают борт высотой 5-6
мм, на середину яйца горкой кладут зернистую икру, края
украшают 3-4 перышками зеленого лука.

Канапе с паюсной икрой

Канапе с паюсной икрой

ное - 25 г, лимон - 1/3 шт.

паюсной икры, середину которого украшают тонкий ломтик
лимона (без кожицы), сливочное масло и листки зелени.

Канапе с паюсной икрой, сельдью и яйцом

Канапе с паюсной икрой, сельдью и яйцом

(филе) - 20 г, яйцо - 2 шт.

вдоль полосками паюсной икры, сельди, рублеными яичными
белками и желтками. По краям посыпают рубленой зеленью.
Затем полоски хлеба разрезают на прямоугольники, тре-
угольники, ромбы и иные фигуры.

Канапе с кетовой икрой

Канапе с кетовой икрой

вочное - 30 г, каперсы

накладывают кружочек крутого яйца, в центре которого делают
маленькую горку из кетовой икры. На нее выжимают немного
лимонного сока и гарнируют кусочком каперса.

Канапе с консервированной печенью трески

Канапе с консервированной печенью трески

вочное - 30 г, томат-паста - 10 г, лимон - 1/2 шт., зелень

маслом с томат-пастой, по краям делают бортики, на середину
ломтика накладывают тресковую консервированную печень,
поливают несколькими каплями лимонного сока, посыпают
зеленью.

Канапе с сардинами или шпротами

Канапе с сардинами или шпротами

или шпроты -  50 г, яйцо - 1 шт., маслины
.
На гренки продолговатой формы, смазанные маслом,
укладывают сардины или шпроты в длину, гарнируют с одной
стороны протертым через сито крутым желтком, а с другой -
протертым белком. По краям посыпают мелко нарезанной
зеленью петрушки. Середину украшают каперсами или
кусочками маслины.

Канапе с кильками

Канапе с кильками

ржаной - 100 г,
килька - 50 г,
яйца - 2 шт.,
огурец свежий - 30  г, майонез - 30 г

яйца, а на него - кружок огурца. Вокруг в виде кольца
укладывают филе кильки. Середину бутерброда заполняют
майонезом и украшают ягодкой брусники.

Канапе с крабами

Канапе с крабами

30 г, томат-паста - 20 г, майонез - 20 г, зелень

слоем сливочное масло красного цвета (с томат-пастой), по
краю делают ободок из масла и посыпают зеленью. В середину
гренка кладут мелко нарезанные крабы, заправленные май-
онезом.

Канапе с рыбными консервами

Канапе с рыбными консервами

анчоусное -  30 г, майонез - 20 г

маслом. Рыбные консервы слегка обсушивают, протирают
через сито и заправляют по вкусу майонезом, а затем
выкладывают в фасонные трубочки. Приготовленную массу
выпускают на гренок мелкими шариками, располагая их в виде
горки.

Канапе с сыром

Канапе с сыром

пшеничный - 100 г, сыр голландский - 50 г,
масло сливочное - 30 г, томат-паста - 20 г

такой же формы и размера. В центр ломтика сыра из фасонной
трубочки выпускают небольшую горку сливочного масла
розового цвета (с томат-пастой) и посыпают тертым сыром.

Тартинки с ветчиной

Тартинки с ветчиной

30 г, зелень

хлеба и заправляют соусом из хрена, в холодном -
накладывают на ломтик хлеба, смазанный горчичным или
томатным маслом, сверху посыпают зеленью.

Тартинки с жареной ветчиной, беконом

Тартинки с жареной ветчиной, беконом,
корейкой или колбасой с яйцами

огурец свежий -  30 г

ломтиками, отдельно поджаривают яичницу-глазунью, посолив
и поперчив по вкусу. На поджаренный хлеб кладут ветчину и
яичницу, сверху кружочек огурца и посыпают зеленью.

Тартинки с жареной ветчиной и луком

Тартинки с жареной ветчиной и луком

горчица - 15 г

сторон на сковороде или в духовом шкафу на решетке до
образования румяной корочки.
Вареную ветчину (можно и колбасу) нарезают ломтиками (по
величине хлеба), смазывают столовой горчицей, обжаривают с
обеих сторон, кладут на хлеб. Сверху украшают поджаренным
луком (или дольками помидоров) и посыпают мелко рубленной
зеленью петрушки.

Тартинки с телячьими мозгами

Тартинки с телячьими мозгами

г

вынимают, остужают, очищают от мозговой пленки, нарезают
ломтиками и накладывают на кусочки белого хлеба, смазанные
с обеих сторон маслом. Сверху посыпают рубленым зеленым
луком и помещают в жарочный шкаф, чтобы зарумянились.

Тартинки с мозгами по-английски

Тартинки с мозгами по-английски

30 г, сметана - 50 г, яйцо - 1 шт.,
 сыр - 50 г

свиные мозги нарезают ломтиками. Гренки смазывают
сливочным маслом, на каждую накладывают ломтик мозга, по
вкусу солят, перчат, смазывают смесью из сметаны и яйца,
посыпают сухарями и тертым сыром, ставят на 15-20 минут в
духовой шкаф и подают на стол в горячем виде.

Тартинки с костным мозгом

Тартинки с костным мозгом

ное - 50 г, соус томатный - 50 г, зелень

заливают холодной подсоленной водой, ставят на огонь и
доводят до кипения. Затем мозг оставляют в воде на 10-15
минут. Ржаной хлеб нарезают на ломтики прямоугольной
формы, делают овальные углубления, поджаривают на масле.
Затем кладут на них кусочки вареного костного мозга,
поливают красным соусом и посыпают мелко нарезанной
зеленью петрушки.

Тартинки с говядиной

Тартинки с говядиной

30 г, хрен -  20 г

хлеб и заливают мясным соусом домашнего приготовления,
холодную - заправляют томатным соусом, хреном.

Тартинки со свининой

Тартинки со свининой

яблочное пюре - 30 г

заливают мясным соусом и яблочным пюре. Холодную
накладывают на хлеб с яблочным пюре, маринованным
огурцом и хреном.

Тартинки с жареной свининой и луком

Тартинки с жареной свининой и луком

томатный или соус "Южный" - 30 г, сало - 20 г, сухое
белое вино - 30 г

тяпкой, солят, посыпают перцем и поджаривают на сковороде с
салом, добавляют красный соус с вином, соус "Южный" и все
хорошо проваривают. Свинину с соусом кладут на кусочки
горячего поджаренного хлеба, украшают поджаренным луком
и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Тартинки с вареной свиной грудинкой

Тартинки с вареной свиной грудинкой

грудинка - 70 г, свежие огурцы- 30 г,
горчица -  10 г

бульоне. При подаче на стол ее нарезают кусочками,
накладывают на ржаной хлеб. Грудинку намазывают горчицей,
кладут сверху тонкий ломтик огурца, разрезанного вдоль.

Тартинки с бараниной

Тартинки с бараниной

майонез -  30 г

укладывают в горячем виде на хлеб и заливают овощным
соусом, холодную - приправляют майонезом.

Тартинки с жареной бараниной, луком и помидорами

Тартинки с жареной бараниной, луком и помидорами

30 г, лук репчатый - 30 г, помидоры - 20 г, зелень

шашлык (солят, посыпают молотым перцем, добавляют мелко
нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и
перемешивают). Посуду закрывают крышкой и на 2-3 часа
выносят в холодное место, чтобы мясо промариновалось. Затем
обжаривают на сковороде.
Готовую баранину кладут на поджаренный хлеб, на нее -
кружок обжаренного помидора, мелко нарезанный лук и
посыпают измельченной зеленью.

Тартинки с солониной

Тартинки с солониной

бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, солонина - 70 г,
горчичный соус - 30 г, огурцы маринованные - 30 г

бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, солонина - 70 г,
салат капустный - 30 г, сметана - 20 г

горчичным соусом и маринованным огурцом, холодную - с
капустным салатом и сметаной.
Нарезать хлеб на порционные куски толщиной 1 см. Смазать
сверху хлеб горчичным соусом.
Нарезать солонину на порционные куски толщиной 5 мм.
Уложить солонину на хлеб. Сверху положить кружки ма-
ринованных огурцов.

Тартинки с языком

Тартинки с языком

бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, язык отварной - 70  г,
соус томатный - 30 г
Для холодных
бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, язык отварной - 70 г,
масло сливочное - 30 г, горчица - 20 г

жаренный хлеб и заливают томатным соусом или соусом из
хрена. Язык в холодном виде накладывают на смазанный
маслом хлеб, сверху покрывают горчицей или хреном.

Тартинки с горячими котлетами

Тартинки с горячими котлетами
(из мяса)

салат зеленый - 30 г

заливают мясным соусом и укладывают на поджаренные
ломтики хлеба.

Тартинки с котлетами, сыром и томатами

Тартинки с котлетами, сыром и томатами

мидоры - 20 г

котлетку, сверху украшают ломтиками помидоров, сыра и
запекают в жарочном шкафу до расплавления сыра.
Такой же бутерброд можно приготовить с жареной корейкой.

Тартинки с мясным фаршем

Тартинки с мясным фаршем

ный - 30 г, горчица - 20 г, хрен - 10 г, лук репчатый - 10 г,
соус пряный - 10 г. соль, перец

горчицей, хреном, шинкованным луком, пряным соусом,
солью, перцем. Ломтики хлеба поджаривают с одной стороны.
На другую намазывают фарш и ставят в духовой шкаф на 6
минут.

Тартинки с сосисками, сыром и томатами

Тартинки с сосисками, сыром и томатами

три половинки сосисок, сверху украшают ломтиками томатов и
сыра и запекают, пока сыр не начнет пузыриться.
Вместо сосисок можно использовать кусочки индейки без
косточек.

Тартинки с рубленым шницелем и луком

Тартинки с рубленым шницелем и луком

70 г, зелень

шницель, а сверху - поджаренный лук.
При подаче посыпают мелко рубленной зеленью.

Тартинки из телятины с сыром

Тартинки из телятины с сыром

растопленным маслом, кладут на каждый кусок ломтик
жареной телятины, посыпают тертым сыром и ставят в
духовой шкаф.

Тартинки с курицей в сырном соусе

Тартинки с курицей в сырном соусе

сыр - 30 г, горчица - 10 г, перец

по вкусу горчицу и пряный соус, ставят на маленький огонь и
нагревают при помешивании, пока не расплавится сыр. На
ломтики поджаренного хлеба накладывают кусочки курицы,
заливают сырным соусом, посыпают красным перцем и ставят
в духовой шкаф, чтобы зарумянились.

Тартинки с паштетом из печени

Тартинки с паштетом из печени

50 г, сало копченое - 30 г, яйцо - 1 шт., зелень

мелкие куски, пропускают через мясорубку, смешивают с
кусочками сливочного масла, добавляют ломтик булки,
размоченной в молоке и отжатой, яйцо, пропущенное через
мясорубку копченое сало. Паштет солят, заправляют специями,
помещают в смазанную жиром форму с крышкой, которую
ставят в кастрюлю с кипящей водой, и варят 30-45 минут.
Ломтики хлеба, смазанные маслом с горчицей, намазывают
паштетом и посыпают зеленью, или куски поджаренного хлеба
смазывают паштетом из печени и посыпают натертым сыром,
сдабривают растопленным маслом и запекают в духовом шкафу.

Тартинки с почками

Тартинки с почками

 соус "Кетчуп" - 60 г,
сыр - 50 г, зелень

добавляют соус "Кетчуп", мелко нарубленную зелень, все
хорошо проваривают. Затем почки нарезают продолговатыми
кусочками (по 2 на тартинку), накладывают на ломтики белого
хлеба, смазанные с обеих сторон растопленным маслом, посы-
пают тертым сыром и ставят в жарочный шкаф, чтобы
зарумянились.

Тартинки с сыром по-венгерски

Тартинки с сыром по-венгерски

каперсы

красным (сладким) перцем, прибавляют мелко нарезанные
каперсы. Полученную смесь намазывают на тонкие ломтики
батона и поджаривают в духовом шкафу. На стол подают
горячими.
Из этих продуктов можно приготовить другой вариант,
например, бутерброды с сыром на поджаренном хлебе по-
венгерски. Ломтики батона поджаривают, намазывают
сливочным маслом, кладут на них полоски сыра толщиной около
0,5 см, посыпают красным перцем и ставят на короткое время в
духовой шкаф.

Тартинки с запеченным сыром

Тартинки с запеченным сыром

болгарский маринованный - 50 г, лук репчатый - 30 г, масло
сливочное - 30 г, уксус -  20 г, молоко сгущеное - 20 г,
мука - 15 г, сахар - 10 г, соль, красный перец.

нованный болгарский перец, нашинкованный лук, соль,
разогретое сливочное масло или маргарин, сахар и муку. Все
размешивают, добавляют уксус, сгущенное молоко без сахара
и немного красного перца. Смесь взбивают и варят на пару до
загустения. Затем намазывают на ломтики хлеба. По желанию
бутерброды ставят на несколько минут в духовой шкаф.

Тартинки с сыром и пивом

Тартинки с сыром и пивом

помешивая, добавляют пиво, готовую горчицу. Гренки из
белого пшеничного хлеба поджаривают как обычно, заливают
их подготовленной смесью сыра и пива и посыпают красным
перцем.

Тартинки с омлетом и зеленым луком

Тартинки с омлетом и зеленым луком

ное - 20 г, молоко - 20 г
Мелко нарезанный зеленый лук, шпинат смешивают взбитыми
предварительно яйцами, солят и жарят, как натуральный
омлет. Омлет кладут на поджаренный хлеб и подают горячим.

Тартинки с яйцами и шпинатом по-румынски

Тартинки с яйцами и шпинатом по-румынски

или белый соус - 30 г, яйцо - 1 шт., мука

отваривают и рубят, отдельно обжаривают муку в масле и
добавляют в шпинатный отвар, затем варят, пока соус не станет
густым, как сметана.
Соус смешивают со шпинатом и держат некоторое время на
огне, следя за тем, чтобы шпинат не приставал ко дну. В
шпинат заливают сметану или белый соус. Ломтики хлеба
обжаривают в масле, яйца варят "в мешочек", очищают и кла-
дут на каждый гренок по яйцу.
На яйца выкладывают горячий шпинат.

Тартинки со взбитым яйцом и ветчиной

Тартинки со взбитым яйцом и ветчиной

перец болгарский - 30 г, яйцо - 1 шт., перец, соль

измельченную вареную ветчину, молоко, немного соли и перец
смешивают. Эту смесь выливают на сковороду и поджаривают
с обеих сторон. Затем кладут на поджаренный хлеб,
намазанный маслом.

Бутерброды с беконом, свежими помидорами и салатом

Бутерброды с беконом, свежими помидорами и салатом

40 г, салат зеленый - 40 г, помидоры - 30 г

жаренные ломтики бекона или корейки, на верхний - тонкие
ломтики свежих томатов и листики зеленого салата.

Бутерброды с сыром, ветчиной, томатами и салатом

Бутерброды с сыром, ветчиной, томатами и салатом

50 г, помидоры - 30 г, зеленый салат - 30 г

бутерброда кладут плавленый сыр, его покрывают ломтиками
ветчины, на верхний слой бутерброда укладываются ломтики
томатов и листочки зеленого салата.

Бутерброды с сыром, корейкой, томатами и салатом

Бутерброды с сыром, корейкой, томатами и салатом

доры - 50 г, салат зеленый - 50 г

поджаренного бекона или корейки, на верхний - ломтики
томатов и зеленого салата.

Бутерброды с курицей, беконом (колбасой), луком

Бутерброды с курицей, беконом (колбасой), луком
и томатами

тый - 30 г, помидоры - 30 г

бекона или колбасы, на верхний - тонкие ломтики томатов и
кружочки репчатого лука.

Бутерброды с куриной печенью, беконом, томатами

Бутерброды с куриной печенью, беконом, томатами
и зеленым салатом

доры - 30 г, салат зеленый - 30 г

жареный бекон, нарезанные кусочками, на верхний - ломтики
томатов и листики зеленого салата.

Бутерброды с куриным салатом, беконом, томатами

Бутерброды с куриным салатом, беконом, томатами

майонез - 30  г, горчица -10 г, соль, перец

консервированную курятину (без костей) смешивают с
нашинкованным сельдереем, майонезом, солью, перцем и
готовой горчицей. Все охлаждают.
На нижний слой накладывают куриный салат и жареный
бекон, на верхний - ломтики томатов и салат.

Бутерброды с курицей, сыром и зеленым салатом

Бутерброды с курицей, сыром и зеленым салатом

зеленый - 20  г
На нижний слой накладывают ломтики курицы или индейки и
ломтики швейцарского сыра, на верхний - ломтики
запеченной говядины и зеленый салат.

Бутерброды с курицей, томатами, языком и капустой

Бутерброды с курицей, томатами, языком и капустой

пуста - 20 г, сметана - 20 г, помидоры - 20 г
.
На нижний слой накладывают ломтики курицы и ломтики
томатов, на верхний - ломтики языка, намазанные горчицей,
и свежую капусту со сметаной.

Бутерброды с вяленым языком,  томатами и яйцами

Бутерброды с вяленым языком,  томатами и кру-
тыми яйцами

доры - 30 г

язык, поджаренный бекон или ветчину, на верхний - крутые
яйца и ломтики томатов.

Бутерброды с салатом из яиц, анчоусами

Бутерброды с