ить во фритюре до
золотистого
цвета.Подавать,обложив
обжаренными
веточками петрушки.

Крокеты из сыра.

Крокеты из сыра.
       Подготовка 25
мин.Приготовление 5 мин
       90 г муки 80 г сливочного
масла,0,50 л молока,150 г
твердого
       сыра,2 яйца ,панировочные
сухари.
   Из сливочного масла,муки,
молока приготовить очень
густой белый соус
(см. выше).Добавить натертый
сыр и желтки.Сформовать
пирожки величиной с
большой палец,обвалять в
панировке,обжарить во
фритюре.

Хлеб в сыре

Хлеб в сыре
       Термостат 9 .Подготовка
20 мин.Приготовление 25 мин
       200 г черствого хлеба,1/2 л
молока,3 яйца,100 г твердого
сыра
       50 г сливочного
масла,соль.
   Вскипятить молоко,взбить
яйца,смешать с горячим
молоком.Нарезать черст-
вый хлеб,намазать
маслом,окунуть в теплое
молоко.Разложить на
противне,
смазанном сливочным
маслом.Хорошо обсыпать
тертым сыром,жарить 25 мин.

Суфле из сыра
CUFLE.GIF
CUFL1.GIF
Суфле из сыра
       Термостат 5 ,затем
7,подготовка 25
мин,приготовление45 мин
       100 г сливочного масла,100
г муки,1/2 л молока,соль, 125 г
твер-
       дого сыра,5яиц,перец.
   Приготовить очень густой
белый соус из слливочного
масла,муки,молока.
Добавить натертый
сыр.Охладить.Добавить
желтки,взбитые
белки,посолить,
поперчить по вкусу.Запекать
в духовке со средним
нагревом на смазанном
маслом противне 45 мин.

Пирог с сыром

Пирог с сыром
       Термостат 7.Подготтовка
20 мин,приготовление 30 мин.
       200 г теста ,1/4 л молока
,125г сливок,125 г твердого
сыра,3 яйца.
   Приготовить песочное тесто
(см ,ниже),выложить им
смазанную сливочным
маслом форму для
торта.Взбить яйца,добавить
молоко,сливки,натертый
сыр,по-
солить,поперчить.Вылить эту
смесь на тесто.Запекать в
горячей духовке 30
минут.

Пирого с творогом и изюмом.

Пирого с творогом и изюмом.
       Термостат 7 Подготовка
30 мин,приготовление 45 мин
       Песочное или слоеное
тесто,50 г панировочных
сухарей,100 г изюма,
       1/2 лимона,50 г сливочного
масла,500 г творога,100 г
сметаны,125 г
       сахара,4 яйца ,30 г муки.
   Приготовить тесто(СМ.
НИЖЕ).Раскатать на
доске,положить в форму с
дос-
таточно высокими
краями.Посыпать тесто
панировочными сухарями и
изюмом.
Сверху положить
смесь,приготовленную из
хорошо растертого
сливочного мас-
ла,3 желтков,муки,цедры,сока
1/2 лимона,творога и
сметаны,все это хорошо
перемешать со взбитыми
белками 4 яиц.Смазатьвсе
одним желтком.Выпекать
в духовке со средним жаром
45 мин.Подавать холодным.

CУПЫ

Щавелевый суп

Щавелевый суп
       Подготовка 20 мин,варка 1
час
       2 л воды,250 г щавеля,500 г
картофеля,30 г сливочного
масла, 1 желток
       перец,соль.
   Щавель вымыть и
нарезать.Потомить его в
сливочном масле,влить
холодную
воду,добавить нарезанный
картофель и варить в течение
часа.Перед подачей на стол
вылить в суповую миску на
взбитый желток.
   Можно добавить в
щавель,прежде чем вливать
воду,муку из расчета15 г на
пор-
цию.Добавить соль,перец,и в
момент подачи на стол 20 г
сливочного масла.

Суп а ля льежуаз.

Суп а ля льежуаз.
       Подготовка 20 мин,варка
45 мин.
       2 л воды,2 шт.
лука-порея,веточка
сельдерея,125 г щавеля,500 г
карто-
       феля,200 г помидоров,80 г
сливочного масла,соль,перец
горошком,лавровый
       лист.
   Очистить и вымыть зеленые
овощи,нарезать и обжарить в
сливочном масле.
Добавить горячую
воду.Посолить,поперчить,доб
авить лавровый лист.В
момент заки-
пания положить
картофель.Варить 45 минут
,добавить растертые в пюре
помидоры.

Морковный суп

Морковный суп
       Подготовка 20 мин,варка 2
часа.
       2 л воды,500 г красной
моркови,125 г репы,500 г
картофеля,150 г
       репчатого лука,50 г
сливочного масла.
   Всеовощи кромелука,мелко
нарезать,положить их в
холодную воду и варить
при слабом нагреве 1,5
ч.Посолить
,поперчить,добавить
обжаренный в масле
лук.Варить еще 20 мин.Подать
с ломтиками обжаренного
хлеба.

Суп доброй женщины.

Суп доброй женщины.
       Подготовка 20 мин,варка
45 мин.

       250 г моркови,250 г
лука-порея,80 г сливочного
масла,500 г карто-
       феля,1,5 л
воды,соль,перец,лавровый
лист,гвоздика.
   Овощи
очистить,вымыть,нарезать
маленькими кусочками и
обжарить в 50 г
разогретого сливочного
масла.Добавитькипящую воду
ипряности.Варить 45 мин.
При желании добавить в
момент подачи на стол
сливочное масло или сливки.

Жирный бульон

Жирный бульон
       Подготовка 25 мин,варка
3,5 часа
       800 г говядины,200 г
моркови,125 г репы,100 г
лука-порея,60 г пастер-
       нака,1 веточка сельдерея,3
л воды,30 г соли
   Положить в кастрюлю мясо с
костями,добавить
соль,залить холодной водой,
довести до кипения и
проварить в течение 15
минут.Снять пену,положить
связан-
ные вместе овощи,очищенные
и вымытые.Довести до
кипения и варить на слабом
огне 3 часа.Перед подачей на
стол снять жир.Подать на
стол в суповой миске
с зажаренными в духовке
ломтиками хлеба.

ТОРТЫ

ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
     200гр слив. масла
растереть с таким же
количеством моло-
тых ванильных сухарей,
сырым яйцом и сахарным
песком по вкусу.
Полученную густую
однородную массу плотно
уложить в форму, смяг-
ченную водой и поставить на
холод. Через 2 часа вынуть
торт, по-
лить сиропом или вареньем и
подать к столу.

ТОРТ "ГУСИНЫЕ ЛАПКИ"

ТОРТ "ГУСИНЫЕ ЛАПКИ"
     Яйца с сах. взбить до
увеличения об'ема в 3 раза ,
замесить
с мукой, выложить в круглую
форму и выпекать при
Т=110-120град.
     Крем: сахарную пудру,
сливки, слив. масло    взбить
до пыш-
ной массы, добавить вино и
какао. Остывшее бисквитное
тесто по-
ка  торт остынет, слоем
шоколада. Бока обсыпать
бисквитной крош-
кой, верх украсить
оставшимся кремом и
поставить в холодное ме -
сто.
     Для теста: 80гр. муки, 70гр.
сахара, 2 яйца
     Для крема: 125гр. сах.пудры,
150гр. масла, 32 гр.   сливок,
15гр. какао, 10гр. коньяка.

ТОРТ "СЛАДКОЕЖКА"

ТОРТ "СЛАДКОЕЖКА"
     Влить в миску 1 стак.
сметаны, всыпать 1 стак.
сахара, 30гр
слив.   размягченного масла,
все перемешать.+ 3стак. муки,
заме-
сить не очень крутое тесто,
разделить его на 4 или 6
частей,  из
каждой части раскатать круг
по форме сковороды, на
которой бу-
дете печь. сковороду жиром
не смазывать. Выпекать,
переворачи-
вая, 5-7 мин. на газовой
конфорке или плите.
остудить, промазать
кремом и посыпать крошками,
поставить в холодильник.
     Примечание: перед тем, как
добавлять муку в массу
добавить
1 ч. л. соды, погашенной в
уксусе.
     Крем: 250гр. масла, 1 ст. л.
сахара размять,      1/2 банки
сгущеного молока.

ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ"

ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ"
     Тесто: 1.5 банки сметаны,
1.5 стакан сахара, 0.5 ч. л.  со-
ды, 1 ст. л. уксуса, 3 ст. муки
Замесить, разделить на 2  ,
рас-
катать и печь 4 коржа. В 1-ом
ложка какао.
     Крем: 1.5 ст.сметаны, 1.5
стакана   сахара взбить и
смазать
2 коржа. Начинать мазать с
темного, верхний    смазать
глазурью.
     Глазурь: 1.5 ст. сахара
смешать с 3 ч.л. какао   ,
добавить
4 ст.л. молока и варить
20-30мин. на медленном огне.
    В конце
варки добавить сливочное
масло. Смазать торт.

ТОРТ "СЕВЕРНЫЙ"

ТОРТ "СЕВЕРНЫЙ"
     Вылить в блюдо сгущенное
молоко, 2 яйца, соду, соль.
Тща-
тельно размешать,
постепенно всыпая крахмал,
перелить в   сково-
роду, заполнив ее не более
чем на 1/3 и выпекать     в
духовке.
На 1 банку сгущенного молока
- 2 яйца, 1 ст.л.  крахмала, 1/3 ч.
л. соды, щепотка соли.

ТОРТ "УЛЫБКА НЕГРА"

ТОРТ "УЛЫБКА НЕГРА"
     1 ст. молока, 2 яйца, 1 ст.
молотой черемухи   , 1 ст. муки
1/2 ст.л. соды, 1 ст. сахара.
Выпекать в духовке   до
готовности

ТОРТ 1

ТОРТ
     1 стак. сметаны, 1 стак.
сахара, 3 яйца, 1/2 ч.ложка
соды,
немного соли, изюма, 2.5
стакана муки.       Выпекать в
духовке.

ТОРТ 2

ТОРТ
     2 ложки крахмала, 2 ложки
муки, 2 яйца, 100гр. слив.
масла,
1 банка сгущ. молока, соль и
сода по вкусу.  Все
перемешать. Вы-
пекать в духовке. Сверху
полить растопленным
шоколадом.

ТОРТ "ЛАКОМКА"

ТОРТ "ЛАКОМКА"
     Тесто:1ст. грецких орехов
нарезать, 100гр меда, 3 яйца,
1/2
стак.  сахара, 1/2 ст. муки, 1 ч.л.
погашеной соды, 1 ч.л. воды.
Мед    растопить, взбить яйца
с сахаром, влить мед, орехи,
соду,
муку. Испечь 3 коржа до
коричневого цвета. За сутки
перед пода-
чей на стол смазать
сметанным кремом.
     Крем: 4 банки сметаны, 1ст.
сахара. Украсить орехами.

ПЕЧЕНЬЕ КАРТАЛИНСКОЕ

ПЕЧЕНЬЕ КАРТАЛИНСКОЕ
     250 гр. творога, 200гр.
маргарина, 2  ст. муки, соль,
сода.
Замесить тесто. Вырезать
кружочки как на
пельмени,макать в сахар
и на листе, выпекать в
духовке.

ТОРТ "СЛОЕНЫЙ"

ТОРТ "СЛОЕНЫЙ"
     2 яичных желтка растереть
с сахаром, размягченным
маргари-
ном, добавить растительное
масло, гашеную   соду,
всыпать муку и
замесить тесто. Оно должно
быть плотным и   хорошо
раскатываться
на доске.
     Tесто: 200гр маргарина,
1стак.  сахара,  2 ст.л.
раститель-
ного масла, 3/4 стак. сметаны,
3стак. муки,   1/2 ч.л. соли, 1/2
ч.л. уксуса.
     Крем: 2 яичных желтка, 1
стак. сахара, 2ст.л. муки, 2
стак.
молока, 200 гр. слив. масла,
ванилин.

ТОРТ "СЮРПРИЗ"

ТОРТ "СЮРПРИЗ"
     На овальное
металлическое блюдо
полжить кусочки    бисквита
толщиной 1-1.5 см, сверху -
слой слив. мороженого   или
пломбир,
затем консервированные
фрукты. Их также покрыть
мороженым. Все
покрыть бисквитом, а на него
выпускать из бумажного
пакета белки
взбитые с сах.пудрой. Торт
поставить в сильно
разогретую духовку
и печь 2 мин. до
темно-золотистого цвета,
перед подачей сложить
вокруг торта кусочки
сахара,смоченные в коньяке и
поджечь, внес-
ти, погасив свет.

ТОРТ "ВЕСЕННИЙ"

ТОРТ "ВЕСЕННИЙ"
     Круглый, 3-х слойный  торт с
кремом. Взять 3 яйца,
отделить
желтки от белков, желтки
растереть с сахаром,а белки
взбить с
таким же количеством
сахара. взбитые желтки и
белки соединить,
добавить муку и
растопленное масло,
замесить тесто. Готовое тес-
то выложить в круглую форму
и испечь. Лепешку
остудить,разрезать
вдоль на 4 равные части, на
каждую ровным   слоем
положить крем,
боковые стороны обсыпать
крошками,  орехами.
Приготовить фрукто-
вое желе, как только оно
начнет   застывать, им надо
залить торт
сверху.
     Тесто: 170 гр. муки, 30гр
крахмала, 300гр сливочного
масла
300 гр. сахара,  1.5 ст. молока, 5
яиц, немного
консервированных
фруктов и орехов.

ТОРТ "ШАЛАШ"

ТОРТ "ШАЛАШ"
     Маргарин растопить с
медом, 2 яйца взбить с
сахаром,
перемешать. 2   пачки печенья
макать в теплое молоко и
разложить
на бумаге, смазать   массой,
наложить другой слой, затем
сложить
остальную массу,  завернуть в
бумагу, свернуть, чтобы
получилась
форма шалаша.
     Крем:  2 ч.ложки ........    до
кипения,   обмазать  шалаш,
поставить в холодильник.

ТОРТ С ЯГОДАМИ

ТОРТ С ЯГОДАМИ
     1 банка майонеза, 2 стак.
сахара, 3 яйца, 100 гр.
сметаны,
1/2 ч.л.  слив.  масла, 1/2 ч.л.
соды, 1/2 стак. муки.
Растереть
3 желтка с 1 ст.   сахара,
добавить майонез, сметану,
все хорошо
размешать, соду всыпать и
соединить с полученной
массой.Глубокую
сковородку смазать маслом,
посыпать мукой, выложить в
нее тесто.
Печь при средней
температуре до слегка
золотистого цвета,  вы-
нуть,   сверху положить  ягоды
из какого-нибудь варенья,
залить
взбитыми с 1 стак.  сахара
белками. Взбивать белки
охлажденными.
Допечь все на слабом огне до
появления на белках
золотистой ко-
рочки и их подсыхания. На
куски нарезать на сковороде.

ТОРТ НОВОГОДНИЙ - "ЧАСЫ"

ТОРТ НОВОГОДНИЙ - "ЧАСЫ"
     Испечь обычный  кекс,
сверху белым сливочным
кремом  нари-
совать  циферблат,   цифры и
стрелки можно нарисовать
шоколадным
кремом.   Выложить
толчеными орехами, бока
обсыпать крошками или
орехами.
     Или: тесто разделить   на 2
части , 1-печь в обычной
форме,
2 - в высокой. Высокий пирог
разрезать на 2 части и
срезать вер-
хушку,на срезе нарисовать
белым кремом
циферблат,шоколадные циф-
ры и стрелки. Часы поставить
на низкий пирог, обмазать
оба пиро-
га кремом, обсыпать
толчеными орехами или
крошками от пирога. На
срезанную верхушку часов
положить кусок картона,
обтянуть  фоль-
гой, проткнуть в ней
маленькие дырочки и
вставить туда   свечки.

ТОРТ "МИШКА"

ТОРТ "МИШКА"
     Масло растереть с сахаром,
добавить сметану и опять
рас-
тереть, добавить 1ч. л. соды, 1
ст. ложку уксуса,   смешать,
до-
бавить 3 ст. муки, замесить
тесто,  разделить тесто на 2
части и
в 1 добавить какао,          все
разделить на 6 коржей и
испечь.
     Тесто: 1ст.л. сливочного
масла, 1 стак. сахара, 1
ст.смета-
ны, сода, уксус, 3 ст муки, 3
ч.ложки какао.
     Крем: 1.5 стак.сметаны,
1стак.сахара, пачка
ванилина,взбить
и поставить в холод. Затем
смазать коржи, кроме
верхнего, поста-
вить для пропитки в    холод.
Коржи чередовать темные и
светлые.
     Глазурь: 2 ст.ложки молока,
4 ст.ложки сахара,   растереть,
добавить 50гр мягкого
сливочного масла и снова
хорошо растереть,
добавить 3 ч.ложки какао,
поставить на огонь,довести
ло кипения,
чтобы растаял сахар.
Помешивая     остудить,
залить верх и бока.

ЮБИЛЕЙНЫЙ

ЮБИЛЕЙНЫЙ
     Желтки растереть с
1стаканом  сахара и мягким
слив. маслом,
солью, добавить погашенную
соду, всыпать муку и
замесить лепешки
Выпекать при 180-200град.
Остывшие лепешки
промазать кремом, по-
сыпать орехами.
     Крем: яичный желтки
взбить с 1/2стаканом  сахара и
вареньем
(лучше клюква или
смородина).
     Тесто: 4 яйца, 1.5 стакан
сахара, 300гр слив.масла, 1/2
ч.ложки соды, соль, 1/2
ч.ложки   уксуса, 300гр
варенья, 2 стак.
муки и 200 гр орехов.

ТОРТ "КИЕВСКИЙ"

ТОРТ "КИЕВСКИЙ"
     10 сильно охлажденных
белков взбить с 1стаканом
сахара до
увеличения об"ема в 4-5 раз,
добавить жареных орехов,
40гр муки,
осторожно размешать,
выложить на 2 круглых
пергаментных листа,
сушить в духовке 4-5 часов
при 100 град.
     Крем: 200 гр взбитого слив.
масла, 250гр сгущ.молока, 15
гр
какао.

ТОРТ "НАПОЛЕОН"

ТОРТ "НАПОЛЕОН"
     5 стак.  муки, 500гр.
маргарина порубить до
однородной мас-
сы, добавить 1 ст воды и
рубить до получения теста.
Тесто разде-
лить на несколько  частей,
поставить на холод на 1 и
более час.
Раскатать на листе и
выпекать.
       Крем: 250гр слив.  масла, 1
ст.  сахара размять, добавить
1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо,
6 ст. ложек молока. Готовый
торт
поставить на холод, кремом
промазать все коржи,
посыпать крошкой

БИСКВИТ СУХОЙ

БИСКВИТ СУХОЙ
     Яичные  желтки  растереть
с сахаром добела,   можно
доба-
вить цедру, с одного лимона
или апельсина, смешать с
мукой и ос-
торожно ввести бзбитые в
крепкую пену белки.
Полученную массу по
ложить в форму и выпекать в
духовке 15-20мин. На 1.25
стак.муки,
1 стак. сахара, 8 яиц.

ТОРТ "ШОКОЛАДНЫЙ"

ТОРТ "ШОКОЛАДНЫЙ"
     4 желтка растереть с 1/2
стак. сахара добела, смешать
200гр
слив.  масла, всыпать 2-2.5 ст.
муки, замесить тесто, оно
должно
быть мягким. Разделить
тесто на 3 части толщиной
0.5см и испечь.
Затем 4 белка взбить в
густую пену с 0.5 ст. сах.песку
и смешать
с 1 стак.  мелко истолченных
орехов. Начинку разделить на
2 ч. и
смазать ею оба коржа. 3-й
корж сверху покрыть
шоколадным кремом.
     Крем: банка сгущ.  молока,
200гр слив. масла, 2 ч.л. какао.

ТОРТ "АЛЕНУШКА"

ТОРТ "АЛЕНУШКА"
     1 ст.  сметаны, 1/2 банки
сгущ.  молока, 3 яйца, 1.5 ст
му-
ки, 1 стaк.сахара, сода,
гашеная в уксусе. все
перемешать, выло-
жить в форму, смазанную
жиром, запечь в духовке.
     Крем: 200гр слив. масла, 0.5
банки сгущ.молока. Все
взбить.

ТОРТ "РУСЛАН"

ТОРТ "РУСЛАН"
     500 гр сметаны,  500 гр
сахара, 100 гр слив.масла, 0.5
ч.л.
соды, 5 ст.  л.  муки. Сахар
растереть с маслом,
добавить смета-
ну и хорошо размешать,
разделить на 2 части.   Одну
оставить для
крема,  поставить в холод, в
другую всыпать муку,
добавить соду.
Тесто должно быть как на
густые  оладьи.Сковородку
густо смазать
маслом, выпечь 4 коржа.
Один из них чуть боьше
подрумянить для
крошки. Кремом из
холдильника промазать
остальные 3 коржа и поло
жить один на другой. Верхний
корж намазать сверху, 4-й
корж рас-
крошить и посыпать им торт.
Готовый торт поставить на 10
час. в
холодильник

ТОРТ С ОРЕХАМИ

ТОРТ С ОРЕХАМИ
     200 гр сметаны,  2 яйца, 1
стак.   сахара, 1/2 ст муки, 1/2
банки сгущенки, какао, соды,
погаш.в уксусе, Все
тщательно пере-
мешать и поставить тесто в
духовку на 50 мин. на
небольшой огонь
     Крем: 200гр слив.   масла,
1/2 банки сгущенки,  все
хорошо
растереть, добавить
измельченных орехов.
Остывшую лепешку разре-
зать на 2 равных  пласта и
промазать кремом с орехами.
  Готовый
торт обязательно выдержать
в холодном месте 1 день.

ТОРТ "ЖОЗЕФИНА"

ТОРТ "ЖОЗЕФИНА"
     Тесто 1 коржа: 1 яйцо,  1
стак.сахара,  1 стак.сметаны,
1/2
ч.  л. гашеной соды, 1.5 стak.
муки. все взбить, смазать
форму и
выпекать. Разрезать на 2
части.
     2 корж:  то  же  самое +  2
ч.л.   какао,   топленое масло,
месят крутое тесто.

ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И

ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И
ИЗЮМА
     Очищенные,  поджаренные
орехи,  промытый  изюм без
косточек
и сухари  пропустить  2 раза
через мясорубку,   добавить
фрукто-
вой эссенции, хорошо
перемешать,сделать шарики
величиной с грец-
кий орех,  обвалять в сахарной
пудре,  выложить в вазу,
подать к
столу.

ШАКЕР ПУРИ (

ШАКЕР ПУРИ (
Азербайджанское блюдо)
     Растереть масло с
сах.пудрой по 100 гр каждого,
1 яйцо, 100
гр молока,  немного соды,
понемногу всыпать муку,
чтобы получи-
лась однородная масса.
Готовое тесто оставить
отлежаться 8-10мин
затем его раскатать в лист
толщиной  в 1-1.5см и
стаканом резать
фигурки в виде
полумесяца.Выпекать надо в
сильно нагретой духов-
ке в теч. 25-30мин.

ТОРТ 3

ТОРТ
     Тесто: 1 пачка маргарина,  1
стак.сахара,  2-3 яйца,  соль,
сода, мука. Замесить тесто на
7 лепешек. Смазать
шоколадным кре-
мом.
     Крем:   банка  сгущенки,
200гр  масла,   2 ч.л.    какао.

ТОРТ ИЗ СЛИВОК

ТОРТ ИЗ СЛИВОК
     Сливки  взбить  в крепкую
пену,  сахар растереть до
исчез-
новения кристалликов  с
желтками,  смешать со
взбитыми сливками,
всыпать ванилин, постепенно
добавлять муку. Все
промешать до од-
нородной массы.Готовое
тесто осторожно переложить
в форму с низ-
кими боками, смазанную
жиром и обсыпать крошкой из
пшеничных су-
харей.  Печь 25-30мин при
200-220град. После
охлаждения торт вы-
нуть их формы и слегка
посыпать сах.пудрой. Для 1кг
торта - 200г
муки, сахара, 500г густых
сливок, 6 яиц, 500г пшеничных
сухарей,
25г слив.масла для
смазывания сах пудры при
обсыпке.  Варенье по
вкусу.

ТОРТ "ДАЙНАВА"

ТОРТ "ДАЙНАВА"
     Взбить белки,  постепенно
добавляя  сахар  до
образования
устойчивой пены.
Измельченные орехи
смешать с сах.пудрой, про-
сеянной мукой и взбитыми
белками.Из приготовленного
теста выпечь
3 одинаковых лепешки,
промазать кремом, залить
глазурью,пригото-
вленной из шоколада на
растопленном кондитерском
жире,  украсить
декоративными элементами
из сах.массы
     Крем:  в яичные желтки,
растертые  с сахаром,   влить
тон-
кой струйкой горячее молоко,
 непрерывно помешивая,
охладить до
18-20град,  влить  в
размягченное  слив.масло,
добавить какао и
коньяк.  Яичные белки 17 шт., 2
ст сахара, 300г пудры, 25г
муки,
300г слив.масла, желтки 2 шт,
1/2 ст молока, 20г какао, 200г
шо-
колада, 20г коньяку, жир и
стак. орехов.

ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ

ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ
     Очищенные орехи вместе с
сахаром 2 раза пропустить
через мя
сорубку, в полученную массу
добавить растопленное
сливочное мас-
ло,сметану,  яйца,  все
перемешать, засыпать мукой
и снова пере-
мешать.   Положить массу в
форму,смазанную маслом,  и
выпекать в
духовке 30-40 мин.   На 150гр
муки 200гр очищенных орехов,
100гр