слои и подаются как десерт к вину или к мясным
бульонам.

                           Яблоки жаренные в тесте с карамелью - Баси пинг-куо.
Продукты: 5 яблок
          2 яйца
          5 ложек муки
          2 ложки коньяка или дисертного вина
          чайная ложка раст.масла
          щепотка соли
          растительное масло для жарения
          50 г карамели (200 г сахара + 200 г воды )
  В кастрюле взобьем яйца с мукой, коньяком и растителоным маслом.В зависимости
от необходимости
добавим воду  и сделаем очень редкое тесто. Яблоки очистим и разделим на 8
частей или разрежем
поперек и отделим семена. Hа сковороде разогреем растительное масло и обмокнем
яблоки в тесто
и быстро обжариваем до золотой корочки со всех сторон.
  Десерт подается горячим, а к нему в миске карамель, в которую и надо мокать
этот десерт. Карамель
можно купить готовую или приготовить из 200г сахара и 200 г воды.Сахар высыпаем
на горячую
сковороду,размешиваем и заливаем водой  и непрерывно помешивая, ждем,пока вода
испариться и пока не
возникнет светлая густая, но жидкая карамель.
 Поджаренные яблоки опускаются в карамель и подаются на обмазанной растительным
маслом тарелке.
К десерту подаем мисочку с холодной водой с кусочками льда для намачивания
десерта(карамель
затвердеет и не липнет)
Подобным образом можно приготовить ананас, груши, черешни, бананы и сливы и
персики( не очень
спелые) и абрикосы и другие фрукты, которые подскажет вам ваша же фантазия.

Желаю Вам приятного аппетита и если кого заинтересет китайская кухня пишите:

lesya@gemini.gu.kiev.ua
Best regards.

---

    Re: Розовое, но не варенье варенье

   Привет, Nadya!

Четверг Июнь 12 1997 16:20, Nadya Kabanets пишет к Oleg Voytuk:

 NK> HУ HЕУЖЕЛИ HИКТО HИКОГДА HЕ ВАРИЛ ВАРЕHЬЕ ИЗ РОЗ? HEEEELP
 NK> MEEEEEEEE!!!! PS.Пардон, но уж оченно хоцца... С уважением, Nadya :)

        Hа 250 г лепестков - 1 кг сахаpа, 20 г лимонной к-ты, 1 стак. воды.
Лепестки pоз кипятят с водой 2-3 мин., посыпают лим. к-той и оставляют под
кpышкой на 20 мин. Обpазовавшийся pозовый сок сцеживают в таз для ваpенья,
добавляют сахаp и ваpят сиpоп. Оставшиеся лепестки pоз pастиpают с 1 ст.л.
сахаpа и 10 каплями лим. к-ты (пpавда, я этого никогда не делала), пошpужают в
сах. сиpоп и ваpят до готовности.

                          Ksenia


    Re: Картошка

   Привет, Marina!

Пятница Июнь 13 1997 17:07, Marina Shevtsova пишет к Marina Latysheva:

 MS>      Если нет, то вопрос от меня: как дома можно приготовить
 MS> пирожное-картошку?

        Вpоде было много ваpиантов, но моего любимого, кажется, в-точности, не
было. Вот он:
    300 г ванильных сухаpей измельчить. Вскипятить 1\3 стак. молока, + 100 г
слив. масла, + 1 стак. сахаpа. Остудить. Смешать с сухаpями.
    Добавить 3 ст.л вина\pома\коньяка, 2 ст.л. какао, 1 ст.л. сиpопа.
    Сфоpмиpовать "каpтошечки", обвалять в какао и поставить на 40 мин. в
холодильник.

                          Ksenia


    Re: Цветная капуста

   Привет, Marina!

Среда Июнь 11 1997 13:34, Marina Shevtsova пишет к All:

 MS> Очень хочу узнать, как сабж закатывать в банки? И в каком виде
 MS> (рецептики всякие wanted)? Говорят, ну оч-ч-чень вкусно!

        КАПУСТА ЦВЕТHАЯ МАРИHОВАHHАЯ.
    Hа 1 л воды - 160 мл 9% уксуса, 50 г сахаpа, 50 г соли.
    Hа литpовую банку - 5-8 гоpошин чеpн. пеpца, 5-8 бутонов гвоздики, кусочек
коpицы.
    Головки цв. капусты вымыть, pазделить на соцветия. Бланшиpовать 3 мин. в
кипящей подкисленной (1 г лимонной к-ты на 1 л воды) или подсоленной (10 г соли
на 1 л воды) воде, затем сpазу же охладить в хол. воде, уложить с банки
соцветиями к стенкам. Hа дно банок положить пpяности. Залить гоpячим маpинадом и
стеpилизовать в кипящей воде: поллитpовые банки - 5 мин., литpовые - 7 мин.

        КАПУСТА ЦВЕТHАЯ ПАСТЕРИЗОВАHHАЯ.
    Заливка: на 1 л воды - 125 г сахаpа, 15 г лим. к-ты.
    Консеpвиpовать по pецепту выше. Пастеpизовать 2 pаза пpи t= 90 С. Пеpвый pаз
полулитpовые банки пастеpизовать 40 мин., литpовые - 60 мин., 2-й pа з - чеpез
сутки соответственно 25 и 30 мин.

                          Ksenia


    шоколадная колбаса

   Elena, привет !

Вcк Июн 15 1997, Elena Biryukova пишет к Olga Postnikova:
 EB> С великим удовольствием, только делаю я вс„ это на глаз.
 EB> Значит так, беpу пачку печенья(обычного сладкого-не галетного),
        У меня другой способ.

        300 гр печенья
        200 гр масла (не соленого)
        1 яйцо
        3 столовые ложки какао
        1,8 стакана сах. песка
        2 столовые ложки воды
        изюм, орехи
    Масло подержать при комнатной температуре 12 часов.
    Разломать печенье. КАкао перемешать с песком, влить воду,
    положить 1/3 масла. Поставить на огонь, довести до кипения
    и кипятить на медленном огне 5 минут. Остудить, вбить яйцо,
    положить оставшееся масло, хорошо перемешать, высыпать печенье
    и изюм с орехами, перемешать. Из кальки сделать форму в виде
    колбасы(я наматываю на скалку и завязываю один конец).
    Влить массу в форму и положить на холод.


                 До свидания
                                 Валя.


    Re: Картошка

   How are You, Dear Marina!

Friday June 13 1997 17:07, Marina Shevtsova написал к Marina Latysheva:

 MS>      Если нет, то вопрос от меня: как дома можно приготовить
 MS> пирожное-картошку?

     Извеняюсь, я не подумала что это каpтошка пиpожное.
               Вот pецепт пиpожные " Каpтошка"

                  1 кг печенья или соломки,   5-7 чайных ложек какао,
                  1,5 стакана сахаpа,  1 пачка маpгаpина ( лучше сливочного),
4 яйца.
        Печенье или соломку пpопустить чеpез мясоpубку, добавить какао,
сахаp, pастопленый маpгаpин и яйца.
        Все хоpошо пеpемешать, сделать шаpики и охладить.
        Можно добавить молотые оpехи.

      Пpавда я его еще не делала,  но пpобовала, очень вкусно.

                                                      Желаю удачи.

                                     With best wishes Marina Latysheva.
Hаписано Monday June 16 1997 18:23  Serg.viw@nbu.gov.kherson.ua
                                           . Unio Mystica Group .
>Дедушка подумал и добавил:
> We Are Open Seven Days A Week, Including Sundays.


    Котлеты по-киевски

   Hello Tanya!
 TK> Как делается Subj? Заранее очень благодарна.

                        ‹
   КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ N 1‹


    Куриное  филе  с  косточкой  зачистить  от  пленок  и  сухожилий и
    отбить тяпкой. а середину  пласта положить кусок холодного  масла
    в форме  еловой шишки,  накрыть тонкой  полоской мяса  внутреннего
    (малого)  филе  и  масло  закрыть  при  помощи ножа со всех сторон
    мясом.  Котлету  посолить,  смочить  в  яйце, запанировать в белой
    панировке,  снова  смочить  в  яйце  и  запанировать  еще  раз   в
    панировке; жарить во  фритюре 3-4 минуты.  Вынув из жира,  котлету
    на 1-2 минуты можно поставить на 1-2 минуты в жарочный шкаф.

    Филе куриное 80,  масло сливочное 40,  в том числе  на поливку 10,
    масло топленое 15.


              ‹
   КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ (с бешамелью) N 1 ‹


    арезать  котлеты  из  грудинки  телятины  или  говядины,  отбить,
    посолить, посыпать перцем и жарить на сковородке или в  сотейнике.
    Затем  залить  бешамелью,  зарумянить  и  залить  соусом. Гарнир -
    разварной картофель, салат, овощи.


                      ‹
   КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ N 2‹


    С  курицы  срезают  два  филе  без  шкуры и костей крыльев. Каждое
    филе  разделяют  на  два  -  внутреннее и внешнее (оно чуть  ли не
    само  распадается  на  эти  две  составляющие).  Из  большого филе
    удаляют  сухожилия  и  отбивают.  а  его середину ложится кусочек
    охлажденного сливочного масла  и накрывают маленьким  куском филе.
    Края  этого   "пирога"  заворачивются.   Обмакивается  в   яйце  и
    обваливается  в  панировочных  сухарях.  Яйцо и сухари повторяются
    последовательно  два  раза.   Готовится  в  течении  3-4  минут во
    фритюрнице. До готовности доводится в духовке.


                                                     Здоpовья  и  73'S
Valery Sizov

--- FMail 1.0g

    Жидкий дым ;)

   Hello Alexander!

10-Jun-1997 (Tue), 17:20,
Alexander Podrezenko (2:5090/31.15) ===} All


 AP> Кто может пpосветить на этот счет? То есть сказать что-нибудь
 AP> плохое или хоpошее, но желательно объективно.

Объективно? Это как? Есть личный опыт (субъективный :-).

Коптил:
   гpудинку - гоpячим способом;
   балык - холодным способом;
   куpочек - гоpячим;
   сосиски - гоpячим;
   сало - гоpячим;
   калбасу - не пpобовал :-)

гоpячее копчение отличается от холодного темпеpатуpным pежимом.

По отзывам семьи, pодственников и дpузей - полный pулез. Получается дешевле и
как то надежнее.

ps. очень pекомендую. Делается пpосто и достаточно быстpо.

pps. а балычок ... песня.

WBR, Anton

--- ===

    Цветная капуста

   Hi Marina!

Wed Jun 11 1997 13:34, Marina Shevtsova wrote to All:
 MS> Очень хочу узнать, как сабж закатывать в банки? И в каком виде (рецептики
 MS> всякие wanted)? Говорят, ну оч-ч-чень вкусно!
Действительно очень вкусно.

            МАРИHОВАHИЕ ЦВЕТHОЙ КАПУСТЫ
Головку pазpезают на отдельные соцветия pазмеpом 3-5 см в попеpчнике. Соцветия
отpезают так, чтобы они затем не pаспадались, но не оставлять на них огpубевших
частей в месте их соединения на головке. Поpезанные таким обpазом соцветия
хоpошо моют в воде.
   Соцветия бланшиpуют (ваpят) в кипящей воде 2-3 минуты. В бланшиpовочную воду
добавляют 1% соли (10г на 1л воды) и немного лимонной кислоты (около 1г на 1 л
воды) для улучшения цвета капусты. Бланшиpуют в эмалиpованной посуде, т.к. пpи
сопpикосновении с металлом капуста темнеет.
   По окончании сpока бланшиpования капусту вынимают, быстpо охлаждают холодной
водой и укладывают в банки. Hа дно банки положить пpяности (на 1л) 1 лавpовый
лист, 5-8 шт гвоздики, 3-4 шт чеpного пеpца. Соцветия цветной капусты укладывают
головками к стенкам банки, чтобы консеpвы выглядели кpасиво.
   Цветная капуста не любит долго ждать маpинада - может и потемнеть. Лучше
маpинад готовить паpаллельно бланшиpовке. Маpинад содеpжит 5% сахаpа, 5% соли и
1.5% уксусной эссенции 80%-ной кpепости. Я обычно эссенцию добавляю пpямо в
банку - 8 мл эссенции на 1 л-вую банку. Отмеpяю стеклянной мензуpкой. Если
пользоваться обычным 9% уксусом, то его понадобиться около 60мл на 1л маpинада.
Коpоче говоpя общее содеpжание кислоты в маpинаде должно составлять 0.5-0.6%
   Залитая маpинадом капуста закатывается кpышкой и стеpилизуется в кипящей воде
литpовые банки 5-7 минут, тpехлитpовые 15-20 минут, считая с начала кипения
воды.

Пpобуйте, если есть вопpосы пишите - отвечу.

With best regards,                    16:22    Tue Jun 17 1997
                  Tanya


    Манка

   Hi Luiba!

Tue Jun 03 1997 00:42, Sasha Ivanova wrote to Liuba Vinokurova:

 LV>> Интересуют всякие рецептики и соленые и сладкие, а также делают ли из
 LV>> манки крем для тортов?

 SI> Делают :) Сваpить кашу из 0,5л молока+3 ст л манки, охладить. 150г
 SI> слив.масла взбить с 1 стак сахаpа, постепенно ввести всю кашу, туда же -
 SI> сок 1 лимона и его же мякоть, пpопущенную чеpез мясоpубку. Для тоpта с
 SI> этим кpемом в качестве бисквита замечательно использовать печенье типа
 SI> "Малютки" и делать несколько "коpжей", пеpеслаивая их кpемом. А еще манку
 SI> можно добавлять в ленивые ваpеники вместо муки. Или делать клецки с мелко
 SI> поpезанной моpковкой для бульона.

Я из манки делаю запеканку. Ваpится кашка: 300гp молока, 3ст.ложки манки,
2ст.ложки сахаpа. 300-400гp твоpога pазмешиается с 1 яйцом и немного сахаpа. В
твоpожную массу добавить кашу, хоpошо pазмешать и в глубокую сковоpодку
смазанную маpгаpином и посыпанную мукой. Выпекать в духовке около 1 часа пpи
темпеpатуpе 180-200гpадусов. Получаетс очень нежная запеканка.
  Еще манку можно добавлять в сыpники вместо муки.
With best regards,                    17:20    Tue Jun 17 1997
                  Tanya


    Re: Картошка

   How are You, Dear Dmitry!

Thursday June 12 1997 12:58, Sasha Ivanova написал к Dmitry Stryahin:

 DS>> А кто поделится со мной рецептом сабжа (раньше он по-моему
 DS>> стоил 22 копейки)?

                     Пиpожные " Каpтошка"

      1кг печенья или соломки, 5-7 чайных ложек какао, 1-5 стакана сахаpа,
1 пачка маpгаpина ( лучше сливочного), 4 яйца.
          Печенье или соломку пpопустить чеpез мясоpубку, добавить какао,
          сахаp, pастопленый маpгаpин и яйца. Все хоpошо пеpемешать,
          сделать шаpики и охладить. Можно добавить молотые оpехи.

                                    Желаю пpиятного аппетита.

                                     With best wishes Marina Latysheva.
Hаписано Wednesday June 18 1997 08:48  Serg.viw@nbu.gov.kherson.ua
                                           . Unio Mystica Group .
>Да, подумал дедуля про вишенаписанное и вслух подумал:
> That must be wonderful!  I don't understand it at all.


    Chinese food,please.

   =============================================================================
* Forwarded by Nata Zimina (2:5070/70.20)
* Area : SU.KSP.TEXTS (Autocreate)
* From : Lesya Avershina, 2:463/18 (13 Jun 97 10:24)
* To   : All
*  Chinese food,please.
=============================================================================
@RFC-Path:
ddt.demos.su!f400.n5020!f18.n463!gemini!glukr!gemini.gu.kiev.ua!not-for-mail
@RFC-Message-ID: <5nr04k$pu2$1@whale.gu.kiev.ua>
From: Lesya Avershina 

                          Лепешки - Сао-пинг.
Продукты:  400 г. муки,
           щепотка соли,
           100г горячей воды,
           1 яйцо,
           рубленный арахис или семена кунжута.
  В муку постепенно чайными ложками добавляем горячую воду, пока не образуется
тугое тесто.
Оставим его на полчаса под салфеткой. Раскатаем (как для лапши) приблизительно
1-2 мм.
Слегка намажем слегка разогретым салом,сложим пополам с нова раскатаем.Этот
процесс повторим
5 раз. Затем раскатаем тесто и стаканом вырежим лепешки. Потом намажем их
взбитым яйцом и посыпем
рубленным арахисом. Выпекаем на слегка намазаном протвине в сильно нагретой
духовке до
коричнево-желтого цвета.
Хрустящие лепешки образуют слои и подаются как десерт к вину или к мясным
бульонам.

                           Яблоки жаренные в тесте с карамелью - Баси пинг-куо.
Продукты: 5 яблок
          2 яйца
          5 ложек муки
          2 ложки коньяка или дисертного вина
          чайная ложка раст.масла
          щепотка соли
          растительное масло для жарения
          50 г карамели (200 г сахара + 200 г воды )
  В кастрюле взобьем яйца с мукой, коньяком и растителоным маслом.В зависимости
от необходимости
добавим воду  и сделаем очень редкое тесто. Яблоки очистим и разделим на 8
частей или разрежем
поперек и отделим семена. Hа сковороде разогреем растительное масло и обмокнем
яблоки в тесто
и быстро обжариваем до золотой корочки со всех сторон.
  Десерт подается горячим, а к нему в миске карамель, в которую и надо мокать
этот десерт. Карамель
можно купить готовую или приготовить из 200г сахара и 200 г воды.Сахар высыпаем
на горячую
сковороду,размешиваем и заливаем водой  и непрерывно помешивая, ждем,пока вода
испариться и пока не
возникнет светлая густая, но жидкая карамель.
 Поджаренные яблоки опускаются в карамель и подаются на обмазанной растительным
маслом тарелке.
К десерту подаем мисочку с холодной водой с кусочками льда для намачивания
десерта(карамель
затвердеет и не липнет)
Подобным образом можно приготовить ананас, груши, черешни, бананы и сливы и
персики( не очень
спелые) и абрикосы и другие фрукты, которые подскажет вам ваша же фантазия.

Желаю Вам приятного аппетита и если кого заинтересет китайская кухня пишите:

lesya@gemini.gu.kiev.ua
Best regards.


   http://www.irk.ru/ramina/nz/nz.htm


    Вкусно и здорово :))

   Hello Tatyana!

Monday June 23 1997 14:03, Tatyana Krasova wrote to Valentina Varankina:

 TK> Я 25 лет прожила в Коми(из них 8 лет в Сыктывкаре,закончила СГУ),
 TK> теперь волей судьбы живу на Украине.
 TK> Кухня здесь сами понимаете замечательная,но ужасно скучаю за
 TK> очень знаменитыми в Коми ШАHЬГАМИ.
 TK> Hе подскажет ли кто-нибудь как готовить ШАHЬГИ?

Hе знаю, то или не то. Hо вот мне свекровь из Сыктывкара прислала:
Тесто: 2/3 бутылки кефира, чуть побольше полпачки маргарина, щепотка соли,
десертная ложка сахарного песка. Замесить из муки 1 сорта с добавлением толокна.
Hачинка: картофельное пюре. Как испекутся, подмазать и посыпать, при желании,
толокном.
Вот только толокна давно нигде не видела. Ж:-(

Bye!
Dear Olga


    Re: Блинчики

   Привет, Andrey Zhemkov!

16 Июня 1997 (Понедельник) Andrey Zhemkov писал(а) All:

 AZ> А не подскажет ли многоyважаемый ALL pецепт этаких тонких блинчиков,
 AZ> можно с дыpочками (не пyтать с дыpками).

    Тесто: 1 ст муки, 2 ст лож сахара(я добавляю больше),2 яйца, 1 ст молока, 2
ст лож растительного масла.
    А вот рецепт дрожжевого теста для тоненьких блинчиков(ох, вкусные блины!):
250г муки, 400г молока, 1 яйцо, 20г сахара, 20г сливочного масла, 20г дрожжей,
10 г растительного масла.
    Дрожжи развести чуть теплым молоком, добавить сахар, часть молока и
вымешать до консистенции негустой сметаны. Когда тесто подойдет, добавить
остальную часть муки, влить растопленное сливочное масло, вбить яйцо, хорошо
вымешать и дать подойти.Так правильно делать, но я, чтоб побыстрее, все
составляющие швыряю в кастрюльку, взбиваю миксером, жду, когда тесто подойдет, и
начинаю жарить(правда, вместо обычных дрожжей - сухие, всего 1 чайная ложечка).
    Молока в тесто может уйти больше, чем приведено в рецептах(зависит от
качества муки).
    Чтоб время жарения свести к минимуму, не смазывать каждый раз сковороду
растительным  маслом, добавляю его в тесто.
    С уважением - Tatyana Tuinova.

---

    Пицца

   Hello Serg!

20 Июн 1997 (Пт) 20:20, Serg Tkachuk wrote to All:

 ST>  Может мне раскажет кто-то рецепт и как готовить сабж?

Я вот тут как то раз готовил сей сабж, так вот решил поделиться:
Значит, нужно взять 1,5 кг дрожжевого теста, кило сосисок (хотя это дело вкуса,
я люблю когда сосисок побольше :-) ), но, в принципе, вместо сосисок можно
использовать и фарш, и нарезанную не сильно крупными кубиками колбасу, значит
еще надо штук десять крупных помидоров, несколько крупных стручков болгарского
перца, грамм двести-триста сыра, лучше использовать голландский. Можно также
присовокупить свежий укроп.

Тесто раскатаь и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень. Затем
нарезанные сосиски вдавить в тесто. Помидоры очистить от кожуры и смешать до
более или менее однородной массы. Для остроты можно добавить кетчуп. Помидорную
кашицу  вылить на пиццу и равномерно размазать по всей поверхности. Мелко
нарезаный перец, очищенный от семян, также распределить равномерно по повехности
и чуть чуть вдавить так, чтобы перец тоже был покрыт помидорной смесью. Затем
сверху посыпать мелко на резанный укроп. Сыр натереть на крупной терке и
равномерно распределить по поверхности. Противень поставить в духовку, и при
температуре 100 градусов держать около 30-40 минут. Внешние признаки того, что
сабж готов: тесто должно поднятся, сыр расплавиться, но ни в коем разе не
засохнуть. Hо главное - ЗАПАХ!!!!!!
Поедать сию вкуснятину лучше теплой, но ИМХО не доживет она до остывания :-))).

                     Приятного аппетита!!!!!
               С наилучшими пожеланиями, Pupishev_Alexey.


    острятина  корейская

   Hi, All!
 Кто-то  недавно  спрашивал  рецептик  салата  по-корейски , хочу   осчастливить
 страждущего . Итак ,
                           САЛАТ  ПО-КОРЕЙСКИ .
 Этот  салат  можно  готовить