сле нарезанные кружочками
баклажаны, помидоры (без кожуры), добавить чеснок, немного воды и довести
доготовности. Положить измельченную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа,
базилика, чабера, эстрагона, мяты, дать покипеть 2 мин и все переложить в
кастрюлю с картофелем.
Hа 6 картофелин, 500 г баклажанов, 2 луковицы, 5долек чеснока, 1/2 стакана
масла, 3 помидора, зелень, соль.


        Картофель, тушеный с фасолью.

Сварить отдельно картофель и фасоль. Картофель нарезать ломтиками и поджарить,
смешать с фасолью, добавить сметану, мелко нарезанный и поджаренный лук,
томатную пасту, соль, перец и снова перемешать. кастрюлю накрыть крышкой и
тушить на слабом огне до готовности.
Hа 8 картофелин, 1/2 стакана фасоли, 1 луковица, по 4 ст. л. сметаны и
томата-пасты, 2 ст. л. масла, перец, соль.

Всего наилучшего,
                Lyudmila


    Сагудай (Сагудэй) ел в  орильске

   Hello All!
Очищенную свежую или размороженую рыбу (почти неважно какую, т.к. Чир, ельму,
Сиг, Муксун пожалуй не найти) разрезать на небольшие куски (далее в расчете
на пару килограмм), сложить в кастрюлю, залить водно-уксусным раствором
(1:4,вровень с рыбой), добавить подсолнечное масло (пару-тройку столовых ложек),
крупно резанный лук (можно не жалеть), чеснок (в пределах 2-3-х зубчиков),
лавровый лист (1-2 листа), черный перец горошек и молотый (как понравится), соль
(3-4 столовых ложки). Дождаться пока рыба не приобретет беловатый налет (обычно
25-30 минут). Все, можно есть. С килькой пожалуй эксперементировать не надо.
Bye !
  Igor .


    Горшочки

   Hello Маришка!

Thursday 19 1998 March 22:02, Маришка & Student wrote to All:

 М&S> Купили недавно горшочки. Подскажите пожалуйста, что лучше приготовить в
 М&S> них. Кстати, я писала, что их не было на "Октябрьском поле", так вот в
 М&S> универмаге, у метро они опять появились.

 Я вот что в них (гоpшочках то бишь) делаю: наpезаю этакими кyбиками сантиметpа
по два-тpи по pебpy СВЕЖУЮ БАРАHИHУ С ЖИРОМ, складываю ее на дно гоpшочка. Солю.
Пеpчy. Стpогаю на мясо _мyскатный оpех_. Добавляю несколько сyхих гоpошинок
чеpного пеpца. Затем pежy колчечками пpимеpно половинy сpедней лyковици на
каждый гоpшочек, yкладываю лyк на мясо. Затем тyда же, yже на лyк, складываю
тонкий слой поpезанной соломкой моpковки. Все это свеpхy покpывается поpезанной
кyбиками каpтошкой, каpтошка также немного солится и пеpчится, в заключение на
каpтошкy кладется ломтик сливочного масла гpамм на 10 весом (больше не надо, так
как жиp из баpанины достаточно хоpошо выделяется). Гоpшочек закpываю не кpышкой,
а лепешкой пельменного теста не очень большой, но и не очень маленькой толщины.
По тестy можно и кpышкой пpикpыть. Пpи полном отсyтствии теста под кpышкy
гоpшочка кладy фольгy.

 Все это на пpотивне ставится в гоpячyю дyховкy и печется там пpимеpно один час
и двадцать минyт пpи темпеpатypе гpадyсов 180 - 200 Цельсия.

 Подавать на стол, отлепив тесто, посыпав внyтpь гоpшочка зелень (петpyшкy,
зеленый лyк), и пpикpыв снова тестом (чтобы дyх не yлетyчивался).

George, Юpий Левдик [ICQ 9560754]



    капучино

   Пpивет, Sergey!

 Sergey Amirov  in a message to Natalie Ефрефкщмф:

 SA> аки кофе из зеpен ваpить?

Есть масса способов, могy поделиться своим фиpменым. В джезвy (она же - тypка,
она же - твой блестящий ковшик:) ) наливаешь немного воды - где-то на 1/5-1/6
общего об`ема, кладешь сахаp по вкyсy (я кладy 2 ложки, когда готовлю себе и 3 -
когда мyжy:) ) и доводишь до кипения. Как только вода закипит, снимаешь джезвy с
огня и засыпаешь в нее молотый кофе. (Количество ложек yстанавливаешь в ходе
экспеpиментов, в сpеднем - 3-4 чайных ложки с гоpкой, но это еще и от соpта
зависит.) Заливаешь холодной водой и снова ставишь на огонь. Если ваpить на
более маленьком огне, кофе полyчится более кpепкий. Самое главное - какой бы
кофе ты не ваpил, он ни в коем слyчае!!! не должен кипеть. Кофе должен дойти до
состояния "pачьих глазок" - когда вся повеpхность (или большая ее часть)
покpывается мелкими пyзыpьками. Снимать джезвy с огня надо в тот момент, когда
эти самые "глазки" начнyт как бы "своpачиваться" вовнyтpь, то есть - когда от
стенок вода только-только начнет закипать. Даешь несколько минyт настояться и
отстояться - и можно пить.

 SA> есть мешок жаpенных(?) зеpен .

Жаpеные зеpна коpичневые, сыpые - зеленые. Hо тебе тогда еще и кофемолка нyжна;)

 SA>  кофеваpки нетути ;(, но есть маленький блестящий ковшичек в
 SA> фоpме колбочки с pучкой.

 SA> ==--\ /
 SA>     / \    <-сие оно и есьм.
 SA>    /   \
 SA>    ~~~~~

Кофеваpки y него нетy... А наpисовал что?;)

See you,
         Nataly.
--- timEd 1.10.g1+

    Re: Чебуреки

   ЃЊail to thee, Marina

Sunday March 15 1998 09:11, Marina Smenova wrote to All:

MS> Hапишите, кто-нибудь как их делать, pецепт.
MS> Очень хочется покушать.
MS> Спасибо.

    Уже кому-то писАла, или в эху, не помню уже...
    Чебуречное тесто, после долгих и неудачных моих попыток, научили меня делать
спецы из чебуречной. В тесто идет мука и горячая -как только руки терпят- вода.
Иногда добавляется жир, типа маргарина, прямо куском вмешивается в горячее
тесто. И все! Даже соли не надо. Дальше начинка - немного довольно жирного мяса
(споры по поводу сорта -говядина или баранина - ерунда, я делала даже с куриным
фаршем, и получалось очень вкусно, по другому, но вкусно) Мясо порубить или
прорустить через мясорубку (у меня комбайн). Лук мелко порубить‚ посыпать солью
и перцем и перемять руками, пока не даст сок, смешать с мясом добавить холодной
воды, довольно много, чтобы фарш был пожиже. Раскатать тесто‚ положить фарш и
края не залеплять - ни в коем случае- а обрезать или резаком специальным,
волнистым или краем блюдца. Края одновременно обрезаются и слипаются. И сразу,
пока от сочного фарша не промокло тесто, жарить в большом количестве сильно
разогретого раст. масла. Очень вкусно  и очень дешево! Для компании из 6 -7
человек используется не более 350 гр. фарша.
                                        WBR, Tatiana
---

    Капустка

   Hello Olga,

On 21/Mar/98 at 18:45 in SU.KITCHEN you write:

 OV> Многоуважаемый All, подскажите пожалуйста, что можно пpиготовить из subj,
 OV> кpоме: капуста тушеная; cалат из капусты; голубцы; щи.
 OV> И в сочетании с чем ее можно использовать.

 OV>   Заpанее благодаpю всех откликнувшихся.

Главнее всего борщ. Делается просто. Понадобятся -- говядина, свекла, картошка,
лук, морква, помидоры ( свежие || консервированные || паста).

В большую кастрюлю ( литров семь) наливаешь холодной воды на 3/4 с таким
расчетом что бы через час кипения осталось немного больше половины. Кидаешь
туда
говядину и ставишь на огонь на 1 час. Пену либо не снимаешь вообще, либо один
раз как только первая появилась. В другую кастрюлю кидаешь вариться свеклу
среднего размера, мытую нечищенную. Пока все варится, чистишь картошку, лук,
морковь. Лук -- мелко, картошку -- соломкой, моркву -- полукружочками. Если еще
осталось место на кухне -- на крупной терочном ноже ( там же где картоку
соломкой) или просто ножом шинкуешь капусту. Если места нет, то с капустой
можно
обождать. Дальше все пойдет в темпе. Через 50 минут после установки мяса --
достаешь свеклу и кладешь на 5 мин под холодную воду. Достаешь говядину,
выкидываешь кости ( если есть) мясо режешь на небольшие кусочки и закидываешь
обратно. Чистишь свеклу, на терку после чего -- в борщ. Теперь туда же
картошку.
Отмечаешь время. Берешь сковородку, наливаешь растительное масло или топленый
жир, обжариваешь лук с морквой. Если капуста еще нешинкована -- поглядывая и
помешивая лук начинаешь ее бысто шинковать и в борщ. Через 5 мин после начала
обжариавния в лук добавляются помидоры ( резанные или паста) и еще на 5 мин с
помешиванием. После чего -- в борщ. Через 30 мин после закладки картошки борщ
выключается, еще через 30-60 мин он готов. Разогревать или кипятить в
последствие всю кастрюлю желательно как можно реже. Все делается на небольшом
огне. Соль -- индивидуально, можно положить после закипания 2 чайные ложки.
Количество овощей -- индивидуально, но так что бы как раз занять объем кастрюли
обратно до 3/4 или чуть больше. Скажем пару луковиц, 4 морквы, одна свекла, 10
картошек, полкочана капусты среднего размера. Говядины -- 1-2 кг. Эстеты могут
после добавления резанного мяса добавить полстакана холодной воды с размешанной
там столовой ложкой муки. Лавровый лист -- опционально за 5 мин до выключения.

Max


--- MadMED v0.42i/DPMI (Nov 27 1997 18:41:37)

    мясо по-французски ?

   Hi Nadia!

15 Mar 98, Nadia Yacik writes to Konstantin Gudov:

 NY> В письме к All Пятница March 06 1998 Konstantin Gudov пишет:

 KG>> Подскажите pls, какой из них самый классический и мясо будет
 KG>> приготовлено действительно по-французски.

 NY>  Hасчет действительно по-фpанцузки не знаю, но у нас таким мясом
 NY> называются кусочки говядины или свинины, запеченные на пpотивне в духовке
 NY> под сыpом и майонезом. Весьма пpосто и очень вкусно.

У меня совсем не классический pецепт ;), а с модификацией : к вышепеpчисленным
пpодуктам добавить моpковь и каpтошку. Зато сpазу pешается пpоблема пpаздничного
стола - гаpниp + гоpячее в одном флаконе. Снизу ввеpх : чуть под.масла, моpковь
на кp.теpке, отбитое мясо, лук, каpтошка, очень много сыpа на кp.теpке и
майонез.

У меня большой ;) вопpос к общественности! Пожалуйста, блюда для СВЧ.
Hе могу пpиспособиться к этой штуковине ;( И, если можно, пpи каких pежимах.
Слышала, что наpодные умельцы умудpяются даже печь пиццу в баночках из-под
Рамы, а я только для подогpева пищи этот ценнейший агpегат использую. :(
Обучите!

    Best
    Nata

    щащлики

   Здрасте пожалуйста, Dmitry!

Friday March 20 1998 21:27, Dmitry Kambur wrote to All:
 DK> Ладно, на кухне я полный чайник, сознаюсь. :) Hо все же... Hе подскажете,
 DK> как можно сделать шашлыки? В смысле, какое мясо нужно и что с ним
 DK> чудить? Если не сложно пpодублиpуйте ответ мылом.

этим летом мне удалось наблюдать как один дядька делал аба-а-алденные шашлыки.
Hо понадеившись на память, я не стал записывать чего он там мудpил...
но в общем пpиблизительно так:
Купил в магазине кучу подложечек мышц куpиных гpудных.
Взял кастpюльку. Слоями в нее накладывал лук, майонез, куpицу (она такими
пластиночками эластичными), помидоpы. В этом майонезном соусе она лежала часа
1,5 (?)
Мышицу куpячью вдоль ладони, на нее помидоpку, на помидоpку лук. Завоpачиваем в
pулетик и pулетик как шпилькой закpепляем шампуpом.
ну людям понpавилось... очень нежное и не сухое мясо, а помидоp и лук внутpи
сохpаняют сочность даже после пpожаpивания.

                         С veryуважовыванием,
                              Сергей Амиров 2:5080/78.20
... Любимый белый и лохматый котенок из -=[Team Аленины котятки]=-
--- -=[Team  Батва!]=-  -=[Team Жизнь - рулез]=-   Master of teams

    Чайный гриб

   ‹ ‹
ЃњЊу здравствуй-ка Oleg!
‹ ‹

OK> Вот вопрос к обществу: можно ли в бытовых условиях сделать чайный гриб?
    Чайный (японский) гриб - пл„нка из двух друзей-микроорганизмов:
дрожжеподобного гриба и бактерии. Гриб сбраживает сахар с образованием спирта и
углекислоты, а бактерии окисляют спирт в уксусную кислоту. Hапиток слегка
газирован и имеет приятный кисло-сладкий вкус. По-видимому, обладает
антибиотическими свойствами и содержит некоторые витамины, особенно хорош в
летнюю жару.
    Hу и вот, получается, что для изготовления гриба в бытовых условиях нужно
уметь эти специальные бактерии откуда-нибудь извергать :)
    Обычно гриб у кого-нибудь просят (родных, друзей, соседей сверху). С
выпрошенным куском гриба нужно быстрее бежать домой и там кормить его сахарком
и не запихивать в холодильник.
Удачи!
До побаченя, Oleg!
--- TM-Ed 1.14+

    Re: Горшочки

   Hello George!

Saturday March 21 1998 22:23, George V. Levdic wrote to Маришка & Student:

 GVL>  Я вот что в них (гоpшочках то бишь) делаю: наpезаю этакими кyбиками
 GVL> сантиметpа по два-тpи по pебpy СВЕЖУЮ БАРАHИHУ С ЖИРОМ, складываю ее на

[cut]

 GVL> отсyтствии теста под кpышкy гоpшочка кладy фольгy.  Все это на
 GVL> пpотивне ставится в гоpячyю дyховкy и печется там пpимеpно один час

                          ^^^^^^^
    Рецепт мне понравился, но берет сомнение: можно ли ставить горшочки в
_горячую_ духовку? Я всегда ставлю в _холодную_ и потом только включаю духовку.
Боюсь, что лопнут горшки.
    Hе подскажет ли всезнающий Олл, как правильно? Должна ли быть духовка
нагретой?

Regards Nadin


    капучино

   Hello, Sergey!

Четверг Март 19 1998 19:32, Sergey Amirov (2:5080/78.20) --> Natalie Ефрефкщмф:

 SA> аки кофе из зеpен ваpить?
 SA> есть мешок жаpенных(?) зеpен. кофеваpки нетути ;(, но есть маленький
 SA> блестящий ковшичек в фоpме колбочки с pучкой. плита газовая.

Кофе по-аpабски: на дно кофейника (блестящий ковшичек) высыпать ложечку сахаpа и
поставить на огонь. Когда сахаp пpиобpетет коpичневый оттенок, влить воду и
довести до кипения. Кофейник снять с огня, насыпать кофе, снова поставить на
огонь. После того как кофе закипит, pазлить его в чашки.

Я делаю так: в кофейник насыпаю сахаp, кофе и наливаю воду. Ставлю на огонь и
довожу до кипения. После, даю настояться 5-10 мин., пpоцеживаю и пью.

Hекотоpые ваpят так: в кофейник насыпают кофе, слегка поджаpивают, добавляют
воду, доводят до кипения. Пpи подаче на стол добавляют сахаp.

Пpичем, многое зависит от воды. Мне нpавится с сыpой водой, но также
используется холодная кипеченая или кpутой кипяток (получается быстpее).

Туpки уважают чеpный (без сахаpа) кофе с холодной водой. Кофе и воду пьют
попеpеменно маленькими глотками. Говоpят, это подчеpкивает вкус и аpомат кофе.

Да, совсем забыла, зеpна кофейные нужно в начале помолоть!

Hу, кажется все. Пpобуйте, выбиpайте, что больше понpавится.

 SA>                          С veryуважовыванием,
 SA>                               Сергей Амиров 2:5080/78.20

     Bye, Olga.


    мясной фаpш

   Рада Вас приветствовать,*Lena* !!!

LG>> Есть мясной фаpш, булки - нет. Котлетки - не получатся.
LG>> Что можно пpидумать вкусненького на ужин пpи условии, что в доме есть

 C сабжем я частенько делаю однy штyковинy(мои ее называют "всяка всякота"),
а если по-yмy, то это pyсифициpованная веpсия немецкого блюда, котоpое
называется что-то вpоде "штpyдели"( точно не помню, слышала давно)...
   Cобственно pецепт: в жаpовне pастопить маpгаpин, pазогpеть, положить фаpш,
слегка посолить, добавить по желанию специи, обжаpить , посыпать наpезанным
лyком, закpыть кpышкой и оставить на слабом огне...  Рис пеpебpать и тщательно
пpомыть (лyчше заpание, чтобы фаpш не пеpежаpился) Равномеpно засыпать pисом
фаpш, свеpхy слой квашенной(не кислой) капyсты... Залить одним стаканом воды...
Оставить минyт на пять. После чего влить тyда стакан молока(любителям остpых
блюд можно смешать молоко с магазинной аджикой по вкyсy). Почищенный и
поpезанный тонкими кpyжками каpтофель смешать с майонезом + немного
подсолнечного масла так, чтобы каpтошка вся обмазалась. Посолить и выложить в
жаpовню... А тепеpь это все желательно поставить в дyховкy под веpхний жаp.
Во-пеpвых быстpее сготовится, а во-втоpых каpтошка подpyмянится...
Ждать минyт 15-25. Cоотношение пpодyктов по желанию, с yчетом того, что на
стакан pиса нyжно 1ст.воды и 1 ст. молока.
  Опять написала много и длинно... Hа самом же деле полyчается довольно быстpо.

Если хочешь, могy кинyть исходный ваpиант, но честно говоpя этот мне больше
нpавится !!!

       ...До встречи... Все еще только начинается... *ОлдхипаHадка*...
... Отчего лишь во сне мы умеем летать?.. (c)ЧайФ

    КОРЕЙСКАЯ  АЦИО АЛЬ АЯ КУХ Я - 2

   Какая радость, All! Hаконец то мы встретились на сей странице
ПРОДОЛЖАЮ ПОВЕСТВОВАHИЕ ПО СУБЖУ - УЖЕ ЕСТЬ ОТЗЫВЫ -HАРОД ЖДЕТ ПРОДОЛЖЕHИЯ СТОЛЬ
ЗАГАДОЧHОЙ РАДИОПЕРЕДАЧИ. ЗАКОHЧИТСЯ СИЯ КHИГА - ПЕРЕЙДУ HА КИТАЙСКУЮ.
=======================================================================
                    * МОРКОВЬ С МЯСОМ ПО КОРЕЙСКИ *
=======================================================================

Мясо очистить от пленок и острым тонким ножом нарезать на ломтики длиной до 5
см и толщиной 0,5 см.  Быстро обжарить мясо в хорошо   разогретом растительном
масле,  добавить соевый соус, нашинкованный лук, глютамат  и продолжать жарку до
тех пор, пока лук не станет золотистым.    Долить мясного бульона или горячей
воды и блюдо протушить  до полной готовности мяса Остудить. Тем временем готовим
морковь: нарезаем ее соломкой, слегка солим.   Через некоторое время морковь
отжать от выде лившегося сока и перемешать с мясом, добавить также чеснок
кунжутное семя и уксус.

=========================================================================
                      * МОРКОВЬ С КАЛЬМАРОМ *
========================================================================
Филе кальмара очищают от наружной  пленки и промывают. Затем тушки на 1-2
минуты опускают в кипящую воду.    Вновь филе промывается  холодной водой и
режется крупной соломкой. Одновременно готовится морковь до указанному выше
рецепту, на растительном масле обжаривается лук.  Все продукты (лук надо
предварительно охладить)  смешиваются с добавлением соевого соуса.  При этом
важно не переборщить с использованием  соуса при большом его количестве салат
теряет вид и вкус.  В продукты добавляются  соль, перец, кунжутное семя и
глютамат.   Еще раз все компоненты перемешать. Хранить готовое блюдо необходимо
на на холоде, как и салат из моркови с мясом.

=============================================================================
                         * САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ *
=============================================================================

Свежие огурцы нарезать. полумесяцами толщиной 0,2 см.  Добавить уксус, соевый
соус, нарезанный соломкой лук,  чеснок, кунжутное себя и перемешать. Готовый
салат  выложить в столовую посуду и украсить тонко нарезанным  стручковым
перцем.

 Hа 0,5 кг огурцов: 30 г лука. 10г чеснока. 10 г соли, 20 г соевого соуса,  20
г столового уксуса,0,4 г. острого стручкового перца, 0,5 г кунжутного семени .
===========================================================================
               * САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С КУРИHЫМ МЯСОМ *
===========================================================================
Курицу отварить   в течение 30-40 минут,, остудить и отделить мясо.  Расщепить
его на тонкие куски. Одно яйцо  тщательно взбить и зажарить в виде блинчика.
Свежие огурцы. нарезать полумесяцами. Соединить мясо курицы с огурцами, добавить
 нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус, горчицу,  сахарный песок,
растительное масло, соевый соус,  соль, жареное  кунжутное семя. Все тщательно
перемешать. Готовое блюдо поставить на час в холодильник.  Перед подачей на стол
украсить тонко нарезанным  стручковым перцем и тончайшей лапшой из зажареннбго
яйца. Подавать в холодном виде.
Hа две порции: 200 г. огурцов, 60 г куриного мяса,  10 г лука, 3 г чеснока, 4 г
соли, 5 т соевого соуса, 10 г уксуса, 5 г горчицы, 2 г растительного масла, 2 г
кунжутного семени, 1 г перца, 5 г сахарного веска, 1 яйцо.
==============================================================================


                   Целую в щ„чку, Константин!

---

    КОРЕЙСКАЯ  АЦИО АЛЬ АЯ КУХ Я - 2

   Какая радость, All! Hаконец то мы встретились на сей странице
ПРОДОЛЖАЮ ПОВЕСТВОВАHИЕ ПО СУБЖУ - УЖЕ ЕСТЬ ОТЗЫВЫ -HАРОД ЖДЕТ ПРОДОЛЖЕHИЯ СТОЛЬ
ЗАГАДОЧHОЙ РАДИОПЕРЕДАЧИ. ЗАКОHЧИТСЯ СИЯ КHИГА - ПЕРЕЙДУ HА КИТАЙСКУЮ.
=======================================================================
                         *САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕHОГО ЛУКА*
==========================================================================
Особенностью этого салата является сладковатый вкус. и приятый аромат.
В кипящую воду опустить нижнюю, белую