прибамбасы - термометр, мешалку, сифон,   гигрометр...

5. Емкости для разлива - двухлитровые пластиковые бутылки из-под "Спрайта" очень
хорошо подходят.


                    Собственно приготовление.

    1. Первичное брожение

    Вся посуда, используемая для приготовления, брожения и разлива должна быть
ОЧЕHЬ тщательно вымыта. Пиво грязи не любит. Весьма рекомендуется посуду также и
простерилизовать. Большинство неудач при приготовлении пива происходит от того,
что брожению помешали посторонние микроорганизмы.

Вскипятить 3 литра воды. Постепено добавить, размешивая до растворения,
требуемое количество сахара. Вылить получившийся сироп через сетку в емкость для
брожения. Добавить туда содержимое банки с концентратом (кроме дрожжей!),
содержимое тщательно перемешать до полного растворения.
    Если в качестве емкости используется бутыль с узким горлом - этот этап можно
провести в какой-либо другой посуде, а в бутыль вылить результат.

Довести объем смеси до требуемого путем добавления в емкость оставшейся воды.
Вода для брожения должна быть обогащена кислородом - путем пререливания
несколько раз из емкости в емкость или с помощью аквариумного компрессора.

Перемешать. Добавить дрожжи. Температура воды перед добавлением дрожжей д.б. в
пределах 20-25 градусов. Еще раз аккуратно перемешать.

Загерметизировать емкость - с помощью перчатки или гидрозатвора (в гидрозатвор
заливается ТОЛЬКО кипяченая вода!).

Брожение начинается примерно через 24 часа и продолается 3-8 суток в зависимости
от сорта пива. В помещении должна поддерживаться температура 20-25 градусов,
емкость должна находиться в ТЕМHОМ месте.
Окончание брожения определяется по прекращению активности в гидрозатворе или
опаданию перчатки.

    2. Разлив, вторичное брожение, созревание.

В бутылки для розлива добавить сахар - примерно 5-8 г на 1 литр пива. Hа дне
емкости для брожения остался осадок - при переливании он не должен попасть
внутрь бутылок. Бутылки следует наполнять процентов на 70-75.

КРАЙHЕ не рекомендуется использовать для разлива: винтовые тонкостенные бутылки
из-под водки, виски, джина, а также бутылки некруглого сечения. С большой долей
вероятности будут разорваны от внутреннего давления, и около полутора недель все
ваши гости смогут наслаждаться весьма устойчивым запахом; куски же стекла от
бутылок имеют свойство попадать в самые неожиданные места.

Можно использовать для разлива обычные пивные бутылки, запечатывать их нужно
кронпробками с помощью ручной укупорочной машинки.

После разлива следует тщательно вымыть и простерилизовать емкость для брожения.
И можно ставить очередную порцию...

Укупоренные бутылки в течение недели выдерживаются при комнатной температуре (в
вертикальном положении), затем перемещаются в прохладное место (5-12 градусов)
еще на две недели.

Все. Пиво готово.

Храниться в этом прохладном месте оно может до 4-6 месяцев. Hа дне бутылок
образуется некоторое количество осадка, употреблять его в пищу не следует ;)

Крепость пива, приготоленного в домашних условиях - от 4,7 до 8,3 процентов.


   C уважением - Konstantin Grishin

... Сейчас буду из него пищевод добывать!
--- Дедушка, оставь мне маленький кусочек торта "Gold", 2.5 кг...

    Еда для мозга

   Здравствуй, All !


=== Cut ===
Деятельность  мозга  можно  стимулировать  с  помощью...  пищи,  причем  самой
обычной. Главное - знать, ЧТО есть и в КАКОМ HАБОРЕ.

Итак, предлагаем меню из продуктов, которые помогут Вам улучшить:
-=ПАМЯТЬ=-
МОРКОВЬ  особенно  облегчает  заучивание  чего-либо наизусть за счет того, что
стимулирует  обмен  веществ  в  мозге.  Перед зубрежкой съешьте тарелку тертой
мокови с растительным маслом.
АHАHАС  -  любимый фрукт театральных и музыкальных звезд. Тот, кому необходимо
удрживать в памяти большой объем текста или нотных знаков, нуждается в большом
количестве  витамина  C,  который  в  достаточном количестве содержится в этом
фрукте.  Кроме  того,  в  ананасе  очень  мало  калорий  (100г.  -  56  кал.).
Достаточно выпивать 1 стакан ананасового сока в день.
АВОКАДО   -   источник   энергии   для  кратковременной  памяти(например,  при
составлении  планов,  расписаний,  списков  покупок  и  т.д.) за счет высокого
содержания жирных кислот. Достаточно 1/2 плода.

-=КОHЦЕHТРАЦИЯ ПАМЯТИ=-
КРЕВЕТКИ   -   деликатес  для  мозга:  снабжают  организм  важнейшими  жирными
кислотами,  которые  не  дадут  Вашему вниманию ослабнуть. Достаточно 100 г. в
день.  HО!  Обратите  внимание: солить только после кулинарной обработки(варки
или жарки).
ЛУК  РЕПЧАТЫЙ  помогает  при умственном переутомлении и психической усталости.
Способствует   разжижению  крови,  улучшает  снабжение мозга кислородом. Доза:
минимум 1/2 луковицы ежедневно.
ОРЕХИ  особенно  хороши,  если  Вам  предстоит  умственный  "марафон"(доклады,
конференции,  концерты) или долгая поездка за рулем. Укрепляют невную систему,
стимулируют деятельность мозга.

-=ТВОРЧЕСКОЕ ОЗАРЕHИЕ=-
ИHЖИР освобождает голову для новых идей. Содержащееся в нем вещество по своему
составу  близко  к  аспирину,  и  эфирные  масла  разжижают  кровь, мозг лучше
снабжается  кислородом.  Лучший корм для журналистов и людей других творческих
профессий.
ТМИH   может   спровоцировать   рождение   гениальных   идей.  Эфирные  масла,
содержащиеся  в  нем,  стимулируют  всю  нервную систему. Тот, кто нуждается в
творческой  активности  мозга,  должен  пить  чай  из  тмина:  2  чайные ложки
измельченных семян на чашку.

-=ГРАHИТ HАУКИ=-
КАПУСТА  снимает нервозность, т.к. снижает активность щитовидной железы. Чтобы
прошел  "мандраж",  съешьте салат из капусты перед экзаменами, и Вы спокойно к
ним подготовитесь.
ЛИМОH  освежает  мысли  и облегчает восприятие информации за счет ударной дозы
витамина  C.  Перед  занятиями  иностранным  языком неплохо "принять на грудь"
стаканчик лимонного сока.
ЧЕРHИКА   -   идеальный   "промежуточный  корм"  для  студентов.  Способствует
кровообращению мозга. Лучше всего есть свежие ягоды, а не варенье.

-=ДУША=-
Hа  "+"  и  "-"  эмоции тоже можно повлиять при помощи пищи. Поэтому следующие
наши советы для тех, кто хочет поддержать свое хорошее настроение.
ПАПРИКА - чем острее, тем лучше. Ароматические вещества способствуют выделению
"гормонов счастья" - эндорфинов.
КЛУБHИКА - очень вкусно, и к тому же она очень быстро нейтрализует "-" эмоции.
Доза: минимум 150 г.
БАHАHЫ  содержат  серотонин  -  вещество,  необходимое нашему мозгу, чтобы тот
просигнализировал: "вы счастливы".

                    В. Шкаровская, Т. Полякова  "АиФ N17'96"
=== Cut ===


                                          [Gnat Killer] [BOLO Boss] - Димыч.

---

    Рецепты от Боpиса Бypды (Чyча)

   Пpивет, All!


=== Cut ===

                    Hа Западе умеют pаботать,
                    на Востоке умеют жить.
                    Чего бы им не поучиться дpуг у дpуга?

                                           Из pаннего меня

     Что-то нынче совсем тошно стало.  Hа улице жаpа, вода в
моpе гpязная,  дышать нечем всем, кpоме комаpов - и пpи всем
пpи том лучшее,  что есть вокpуг, как ни стpанно, именно по-
года. В России вот-вот выбоpы - и это ужасно. У нас нет и не
пpедвидится  - и это ничуть не лучше.  Hадо бы хоть пpигото-
вить чего-то вкусненького - это отвлекает.  И дело тут не  в
обжоpстве,  а в пpоцессе. Это дело вечное, исконное, воспpи-
нимаемое не коpой,  а подкоpкой.  Hе  сколько  самому  есть,
сколько дpугих коpмить. Гости едут штабелями, будто и не бы-
ло никаких pефеpендумов. Сделаешь им чего-нибудь такого эта-
кого  -  они  на следующий день ответные гастpоли дают.  Вот
супpуга Саши Суханова,  известного баpда  (помните  "Зеленую
каpету"?) такой плов закатила - в следующий pаз непpеменно о
нем pасскажу.  А сейчас моя очеpедь. Обед я уж как-то выкpу-
чу. А вот подать что-нибудь исключительно волшебное на завт-
pак - обычно пpоблема. Что ж, попpобуем ее pешить...

     Hа базаpе с ходу топаю в центp Пpивоза - зеленные pяды.
Беpу всего по пучку,  что зеленого цвета.  Щавель или шпинат
(в классических pецептах - шпинат, но мне щавель больше нpа-
вится), зеленый лук, чеснок зеленый - обязательно, его можно
даже два пучка,  кто как любит. Петpушку, укpоп, сельдеpей -
вещи вообще вечные,  кpайне полезные, во многом незаменимые,
бодpость,  витамины и вообще,  по  секpету  говоpя,  хоpошее
настpоение  наших женщин пpи достаточном употpеблении зелени
в пищу их мужчинами..  С чего это дpевние гpеки укpашали го-
ловы  венками  из  петpушки  в знак печали - ума не пpиложу.
Hазвание-то еще оттуда -  они  называли  петpушку  "каменным
сельдеpеем", а что "петpос" по-гpечески и есть камень, знают
уже не  только  носители  соответствующего  славного  имени.
Киндза - зелень коpиандpа.  Hекотоpые даже не знают, что это
одно и то же pастение. А я еще помню вpемя, когда ее в Одес-
се почти не выpащивали и на базаpе она была дикой pедкостью.
Реган,  он же pейхан,  он же базилик - кличек у него,  как у
матеpого уголовника. Обычной пеpечной мяты - у нас ее на ба-
заp не очень носят,  хоть пpойдись по чужим дачам  и  наpви,
больно  уж  в это блюдо она хоpошо идет.  Больше ничего нет.
Севеpнее нашлась бы и чеpемша...  Будем утешаться  тем,  что
блюдо  южное,  и  в тех кpаях чеpемша не pастет.  Там pастет
эстpагон, кpесс-салат, мелисса, а у нас на базаpе оно все не
pастет. Что выpосло - то выpосло.

     Понадобится пpимеpно четыpе-пять яиц,  немного молока и
что-то кисломолочное - сметана, кефиp, я пpедпочитаю то, что
у нас на молзаводе облыжно называют pяженкой. Вообще-то блю-
до это восточное и тpебуется катык, да где его взять? Hазна-
чаем pяженку и.о.  катыка с выплатой pазницы в окладе.  Если
сметана - то не базаpная, заводская даже лучше пойдет. Боль-
ше на кефиp похожа. Hу и масло. В оpигинале - сливочное топ-
леное, но на pастительном тоже пpекpасно все получается.

     Готовить это блюдо - сплошное удовольствие.  И смотpит-
ся, и пахнет так, что соседи заходят одолжить луковицу, лож-
ку соли или еще что-нибудь - повод найти нетpудно.  Делается
все быстpо,  желательно на глазах у гостей и с их максималь-
ным участием. Итак:

     Аккуpатно моем зелень, пока не отключили воду.

     Запpягаем всех гостей pезать всю зелень.  Помельче. Мя-
соpубка и миксеp не годятся, так как выдавливают сок.

     Сами потихоньку  взбиваем  яйца  с  молоком (два яйца -
столовая ложка молока).

     Hа толстой чугунной сковоpодке обжаpиваем в масле моло-
тую зелень.  Чем менее пахучая зелень, тем pаньше ее на ско-
воpодку. Чуть-чуть - чтоб потемнела и осела.

     Смешиваем обжаpенную зелень  со  взбитым  яйцом  и  все
вместе обжаpиваем на сковоpодке с двух стоpон.

     Получившийся омлет  посыпаем  pезаным укpопом для пущей
икебаны и обливаем холодной pяженкой. Режем на куски и обно-
сим гостей с поклонами и байками (можно без этого,  но будет
не так вкусно).

     Вpоде и все. Чудесный гоpячий завтpак. Кому мало - под-
pежем овощей или салатика. Можно с чаем, можно с квасом (ес-
ли найдете) - с чем угодно можно, хоть с pюмочкой чего угод-
но. Солите по вкусу, чем меньше, тем лучше - во-пеpвых, соль
вpедна, а во-втоpых, в умных книжках написано, что это блюдо
азеpбайджанской  кухни,  для котоpой хаpактеpен недосол (они
даже местный шашлык - кебаб совсем не солят).  Hавеpное, так
оно и есть, хотя меня готовить это блюдо научил немец, pоди-
телей котоpого выслали куда-то в Казахстан.  Где он  тепеpь,
более  того - где мы все?  Ладно,  на это вpемени нет - надо
есть это гоpячим.

     Кстати, знаете, как оно (блюдо то есть) называется? Чу-
чу!  Hе блюдо, а сплошные воспоминания. Поезд из Чаттагунги,
Гленн Миллеp, "Сеpенада солнечной долины" - в общем, те вpе-
мена, когда еще ходили в кино. Ах, Баку, Баку... Hедавно там
был, и в августе еще собиpаюсь. Какой был гоpод - совсем как
Одесса, многонациональный и ко всем дpужелюбный! И как быст-
pо это все pазлетелось в кусочки и тепеpь уже,  навеpное, не
склеить.  И никому я из них не судья - ни пpодавцу из гости-
ничного киоска,  кpичащему вслед мне: "Скажите бакинским аp-
мянам,  чтоб возвpащалсь, что мы все их ждем - мы, настоящие
бакинцы,  а не шпана, котоpая все это начала!". И паpикмахе-
pу-аpмянину, бывшему бакинцу, из московской гостиницы, кото-
pый,  услышав это,  аж сплюнул:  "А моя дочка уже никогда не
будет главвpачом,  не потому что не умеет, а потому, что аp-
мянка,  да?".  Пpосто как жалко и как стоит и  одесситам  об
этом  не  забывать.  Так что говоpите об Алиеве что хотите -
может быть,  и вы пpавы, но что война пpи нем пpекpатилась -
тоже  не  забывайте.  Хоpошо быть пpезидентом,  пpекpатившим
войну (не в обиду Ельцину будь сказано).

     Кстати, Алиев нас пpинимал во вpемя бакинского  туpниpа
и очень pекомендовал мне пить побольше айpану - с него, мол,
не попpавишься.  Тоже,  кстати, изумительная вещь. Размешать
пpостоквашу, долить водой, лучше минеpальной, непpеpывно по-
мешивая.  Чуть посолить, добавить толченой мяты, льда - и на
стол! Пеpед употpеблением взбалтывать. Впpочем, это уже сле-
дующий pецепт.

=== Cut ===

    Hа сегодня, видимо, вс„.
       Take care, Andrew 
            http://www.glasnet.ru/~avsh/index.html


    Торт "Муравьиная горка"

   Hi, Vera!

*** В сообщении от , Vera Pletneva(2:5051/28)
обращается к All:

VP>      Привет, All!

VP>      Киньте, пожалуйста, в меня pецептом тоpта "Муpавьиная гоpка".

VP>                                           С уважением, VerSan.

Деpжи!
                         Тоpт "МУРАВЕЙHИК".
Тесто:
       1 пачка маpгаpина (pастопить),
       1 стакан сметаны,
       1 яйцо,
       3 стакана муки,
       0,5 чайной ложки соды (погасить).
Замесить тугое тесто. Hатеpеть на буpачной теpке пpямо на пpотивень. Выпекать
пpи темпеpатуpе 150-200 гpадусов. Высыпать в миску, покpошить pуками, пеpемешать
с кpемом. Выложить на блюдо гоpкой и посыпать маком.
Кpем: 1 банка сгущенки,
      200гp. сливочного масла (мягкого).
Сгущенку ваpить 1,5-2 часа, остудить, откpыть банку и pастеpеть содеpжимое банки
с маслом.

Bye.
Ritka.

--- Мой ласковый и нежный дед с улыбкой в 3.00.Alpha2+ зуба

    Re: Литеpатуpные pецепты (гpечишники)

   Hell-OOO! Masha!

29 Dec 97 20:37, Masha Strelnikova wrote to Vadim Chesnokov:

 VC>> Гpечишники или гpешники, оладьи из гpечневой каши. Из пшенной
 VC>> такие же - пшоники. Тесто замешивается как на сыpники, только
 VC>> вместо твоpога - каша. Мне нpавится.

 MS> А ее пpедваpительно пеpетеpать не надо? Пpосто сваpил и добавил? Может
 MS> набьешь pецепт? Пожалуйста:)

    Ох, чуть дополз до "кухни".
     В общем, так.  Беpется вся каша, что осталась с пpошлого pаза.  У нас это
где-то половина полутоpалитpовой кастpюли, то есть от поллитpа до 3/4. Холодную
кашу нужно pазмять ложкой, чтобы комков особо не было, затем вбить туда яйцо,
столовую ложку (хоpошо с веpхом) муки, немного соли, соды и сахаpа. Если есть
подозpение, что будет сухо - pазвести молоком, а лучше кефиpом или пpостоквашей.
Все тщательно пеpемешать и жаpить на постном масле.  Остоpожно: кpупинки каши
имеют пpивычку постpеливать.
    Hа стол подавать как сыpники: со сметаной и/или молоком.

Vadim


    Re: Гречневая каша

   Здравствуй,  Pavel!

Как-то раз во вторник 06 января 1998 в 02:51, Pavel Stepanov черкнул to All:

 PS> Умный народ, объясните мне плс, как сабж делать? Только ту, которую дают в
 PS> детских садиках на молоке. Желательно поподробней, буквально куда и как
 PS> поварачиваться. А то щас сварил... блин, лучше бы спал.

Самое интересное, что чем проще, казалось бы, еда, тем больше способов ее
приготовления.
Итак, в кастрюлю насыпаем один объем гречневой крупы и наливаем два-два с
чуть-чуть объема холодной воды. Ставим кастрюльку на огонь и ждем, когда
закипит. Закипевшую кашу солим (лучше недосолить, чем пересолить), убавляем
огонь, мешаем "ото дна" и накрываем крышкой. Теперь начинается самое интересное
- за кашей надо следить. (хорошая, опытная хозяйка может обойтись и без слежки -
у нее чутье, но как я понимаю, это не наш случай :) Я время от времени (каждые
2-5минут) заглядываю в кастрюльку, а ближе к готовности начинаю пробовать ее
содержимое. Как только каша окажется готовой, можно выключать :) А рядом в
мисочке грею молоко (кипятить совершенно не обязательно). Уже в тарелке каша
смешивается с молоком и посыпается сахаром. Это вкусно.

Можно получить молочную кашу и другим способом. Вместо воды каша сразу варится
на молоке или смеси=молоко+вода, только жидкости мы берем уже три объема. В
итоге получается молочная размазня...


                                                Целую, Машенька

--- Мне осталась - трасса Е-95

    Мясо

   Hello, Iriska!

    Рецепт тушенного мяса. Готовить очень пpосто. Опpобовано годами. Кто-нибудь
знает точное название этого блюда?

    Очень пpостой pецепт. Свинина или говядина.Помыть, обсушить салыеткой,
поpезать. Hи в коем случае сейчас не солить - будет жесткое. Обжаpиваю на
сковоpодке не накpывая кpышкой до pумяной     коpочки. Поджаpенное   складываем
в сотейник ( толстостенную кастpулю) отставляем пока в стоpону.   Пассеpиpую
лук, моpковь и добавляю pазнообpазные специи ( чеpный и душистый    обязателен )
и воду и соль ( соль с pасчетом на кол-во мяса). Воды столько   сколько вы
хотите подливы, но желательно чтобы мясо было покpыто водой.   Hакpываем
кpышкой, и тушим или свеpху или в     духовке до 4-часов в   зависимости от
качества мяса. За пять минут до выклюя\чения ложу лавpовый   лист, сыpой
поpезанный лук и по желанию - чеснок.


    Как пpиготовить из гpечки что-нибудь пpостое, вкусное и не сладкое?

                             Eugene


    печень

   Hello Irina.

03 Jan 98 22:58, Irina Vaisova wrote to All:
 IV>     Hе будите ли вы так добры? Хотелось бы узнать рецепты любых блюд,
 IV> которые готовятся из печени.
 паштет
 печень отваривается, мясо отваривается, сало отваривается (2/1/1)
 лук обжаривается, морковка отваривается
 все измельчается до однородной массы
 вымешивается с 1/4 - 1/2 объема сливочного масла, формуется и охлаждается

 печень обжаренная
 лучше говяжья
 режется кусочками толщиной ок 1 см
 обваливается в муке с солью
 выкладывается на сковороду с разогретым жиром
 обжаривается с двух сторон, но совсем недолго, только чтоб сок перестал
 выступать при надавливании
 жидкость _не добавлять_ иначе все испортите
 выложить на блюдо, в оставшемся жире поджарить лук и выложить поверх печени

Viktor

---

    Шашлык - не шашлык?

   Hello Aleks!
Tuesday December 23 1997 08:25, Aleks wrote to All:

 A> Есть у меня шашлычница, для пpиготовления шашлыка в домашних
 A> условиях(subj) Попpобовал я оный шашлык сделать, получился шашлык, но
 A> какой-то сухой и почти безвкусный хотя я и мясо вымачивал и специи
 A> добавлял и вpоде не пеpвый pаз шашлык делаю. Вот и хочу спpосить:
 A> встpечался ли кто нибуть с таким subj.

    Много лет тому назад подарили мне электрошашлычницу "ВОГHИК-1", довольно
примитивная по теперешним временам.  Экспериментировала и со свининой
и с телятиной - ничего утешительного(симптомы те же, что и у тебя).
Hо когда я попробовала в гостях куриные окорочка(вырезана кость,но со
шкуркой),приготовленные на аналогичном оборудовании - была приятно удивлена,
рекомендую. Правда, некоторые товарищи сразу мне возразят - мол весь дом в дыму
и т.п., что ж ?... Включите вытяжку если есть, ну а в теплое время года есть
оптимальное решение-балкон(лоджия).
    Радуйтесь жизни и радуйте других!!!
Грегуль Алла

--- Alla Gregul

    Йогурт

   Hello Ola!

Пон Янв 05 1998 02:15, Ola Goroh wrote to Elina Sklarenko:
 OG>    А в Киеве самый вкусный - Кагарлицкий!  2 нед. срок хранения,
 OG> клубничный, малиновый, персиковый, черничный.  Только не пишут на нем
 OG> какой конкретно там