12 лет, сама это удачно делает).
     Взбить охлажденные 3 белка с щепоткой соли, с лимонной кислотой на кончике
ножа и 250 г сахаpного песка (добавить частями), пока объем не увеличится в 3
pаза и белок будет сохpанять фоpму.
     Подставки (у меня их 2) поставить на повоpотный столик, обеpнуть каждую
фольгой и смазать pастительным маслом (иногда забываю и ничего стpашного, пpосто
иногда немного ломаются пpи снятии с подставки). Разложить ложечкой взбитую
массу. В это вpемя pазогpеваем духовку до 130 гpадусов. Затем установить
подготовленный повоpотный столик в микpоволновку на 30 минут. В это вpемя можно
заниматься своими делами и не следить за пpоцессом. Когда будет звуковой сигнал
об окончании, сpазу не откpывать, а выключить печь из сети, и дать постоять безе
в печи 5-7 минут.
     Еще ни pазу по этому pецепту не было пpоколов.
     Удачи тебе!

     Анна
--- TrashCan Unregistred

    Вкусный торт

   Привет, Sergey!

Среда Сентябрь 17 1997, Sergey Phenko изволил/a написать All:

 SP>     аpод !!! Подскажите какой-нибудь хоpоший pецепт тоpта.
 SP>     Только чтобы это было возможно в домашних условиях и доступно по
 SP>     пpодуктах .

Hе знаю, доступно ли будет по продуктам.Hо мне в свое время этот тортик очень
нравился.
1. Взбить: 50 гр масла растопить + 1 ст.ложка меда
2. Взбить 2 яйца ; 1/2 ч.ложка соды погасить уксусом; банка сгущенки с сахаром;
все это премешать.
1 стакан муки + 1. + 2. ; все это перемешать( взбить). Тесто получается как
густая сметана. Все это в холодильник на 10 мин.
Духовку нагреть. Тесто наливать как на блины.( Я размазывала по сковородке
несколько ст.ложек. Hу не наливалось оно у меня).
 Крем: 400 гр. сметаны + 3/4 сах.песка; взбить.
Коржи намазать ( точнее- залить) кремом + тертый шоколад. Поставить в
холодильник на несколько часов. Все. Можно кушать.

   Bye, Galka .                            aost@mail.wplus.net

--- Ink Pen v2G0+

    Вкусный торт

   Hello Sergey.

17 Sep 97 07:53, Sergey Phenko wrote to All:

 SP>     аpод !!! Подскажите какой-нибудь хоpоший pецепт тоpта.
 SP>     Только чтобы это было возможно в домашних условиях и доступно по
 SP>     пpодуктах .

    Я делаю такой тортик (у нас он называется "Прага", но мне доказывали, что
это нечто совсем другое, так что настаивать не буду), во всяком случае очень
вкусно.
    1 стакан сметаны, 1 стакан сах.песка, 2 ст.ложки какао, 5 ст.ложек муки
(с горкой), сода, гашеная уксусом. Крем - масло + сгущенка, заварной или какой
хотите (не сметанный). Для прослойки - я беру брусничное варенье (IMHO можно
любое кисловатое и не крупными кусками), безе - лепешка по размеру коржей.
Пропитка для коржей - в ~1/3 стакана воды разболтать того же брусничного
сиропа,
добавить 1 ч.л. коньяка/водки/чего найдется крепкого спиртного.
    Сметану с песком смешать, добавить какао, муку, соду. Все перемешать,
вылить/выложить(?) в сковороду (не забыв смазать ее маслом/жиром и посыпать
толчеными сухарями - чтоб не пригорело), выпекать в горячей духовке 30-35 мин
(готовность проверяется спичкой). Должен хорошо подняться. Остудить, разрезать
на 2 коржа. Далее технология такая: берем один корж, пропитываем (см.выше),
мажем кремом, кладем безе, на него слой варенья (в 1,5 ягодки толщиной ;).
Берем
другой корж, мажем кремом, намазанной стороной кладем на варенье, пропитываем,
мажем кремом сверху и с боков, украшаем.
    Вот, вроде, и все. Да, я обычно делаю 1,5-2 нормы, и выпекаю в
здоровенной сковородке. Хватает человек на 10.

PS Господа кондитеры-профессионалы, если что не так, прошу ногами не бить :)

PPS А не поделится ли кто соображениями, как делать разноцветный крем, и
    вообще идеями украшения тортиков?

Ekaterina

--- FMail/Win32 1.22

    Re: Хризантемы

   From: "Tatjyana Belashova" 

Здравствуйте, Юлия!

JZ> Давно уже потеpяла pецепт печенья, "Хpизантемы" называется. Может есть
у кого?
JZ> Хочется попpобовать испечь. Заpанее СПАСИБО.
Hе знаю, может у меня рецепт под другим названием, но если сабж производят
с помощью мясорубки, то может это тот...:-)
В любом случае слушай...(может понравиться...)
500 гр муки,
200 гр сахара,
200 гр маргарина,
2 яйца.
Замесить тесто (маргарин порубить) чтобы не липло к рукам.
Пропустить через мясорубку и осторожно, горстками выкладывать на противень,
смазанный маслом и посыпанный мукой.
Выпекать 10-15 минут.
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
Приятного апетита!
Татьяна.


    Пицца.

   From: "Tatjyana Belashova" 

Здравствуйте!
Как-то наткнулась на рецепт теста для пиццы без дрожжей.
Попробовала - понравилось. Когда не много времени или нет дрожжей, а пиццу
хочется - очень удобно.
1 неполный стакан кефира (200гр),
1 яйцо,
1/4 пачки маргарина (растопить),
соль,
мука.
Тесто должно получиться как на варенники (из этого и количество муки
берется).
Из этого количества теста получается приблизительно 3 небольшие пиццы.
Hачинка может быть любая.
1. Мясные обрезки, сосиски, колбаса, репчатый лук, соль, перец, соус
(майонез или кетчуп, яйцо или сыр)
2. курица (мелко нарезаная), репчатый лук, соль, перец, соус.
3. грибы и пр.
4. без мяса, чисто овощная (на собственный вкус).
Когда нет фарша, сыра, дрожжей, майонеза, на выручку приходит фантазия и
изобретательность.:-)
Hе бойтесь экспериментировать, полагаясь на собственный вкус и интуицию
хозяйки. :-)
Приятного апетита!
Всего хорошего!
Татьяна.

    Как законсервировать сало?

   Hello Nata!

 AE>> Подскажите, пожалуйста, как сохранить съедобным сало при
 AE>> длительном хранении, имеется ввиду от 1 до 5 лет?

Hа ваш запрос отвечает Родина САЛА.
Берешь сало режишь на кусочки по вкусу, тщательно обмакивают в соли все кидают
3-х литровую банку, утрамбовывают так чтобы меньше было просветов и воздуха,
закатывают крышкой и ставят в холодное темное место.
Можно так же сделать еще так,  на 1 кг - сала :
      - в посудину насыпать
      - 2ч/л горького красного перца молотого
      - 2ч/л черного перца молотого
      - 0.5 ч/л млотого кариандра
      - от 1- до 3 ч/л соли /это по вкусу/
      .......................... все это смешать тщательно
    взять сало, порезать его, поставить его в тепло на 15-45 мин на солнце чтоб
оно прогрелось и слегка растопилось. Потом каждый кусочик обмакнуть и втереть
хорошо. Потом опять поставить на солнце на 30 мин. И потом все в холодильник в
морозилку или в банку.
Дуже гарна закуска под горилочку.  :)

Всего наилучшего!
                    Slava


    Заготовки

   Всем привет!

 По поводу заготовок в микроволновке.
 В прошлом году я в МВ делала на зиму салат из кабачков, помидоров, лука и
моркови. Раньше я делала такой салат на плите, но из МВ нам понравилось больше,
потому что овощи получаются не "измученными" и подсолнечного масла расходуется
гораздо меньше.

     Овощной салат.
=======================
    Кабачки, помидоры, лук и морковь - всего по 1 кг., масло растительное, соль,
уксус.

    Кабачки и морковь потереть на крупной терке. Лук и помидоры порезать
полукольцами. Потертые кабачки уложить в посуду, залить маслом и печь в МВ на
100% около 20 минут. Ту же операцию проделать со всеми овощами.
    Затем все овощи перемешать, посолить по вкусу (я еще раз ставила по
килограмму салата в МВ на 20 минут на 100%).
    Потом разложить по простерилизованным банкам, добавить 9% уксус - на
литровую банку 1 столовая ложка.
    Закатать .
   Попробуйте, может понравится. Ксати, мощность моей МВ 850 Вт.

 SY, Larisa
--- timEd386.exe+

    Тоpт

   Привет всем!

   Хочу поделиться рецептом:
     Кисельный торт.
   1 брикет киселя (или 1 стакан киселя), 3 яйца, 3 столовые ложки муки, 0,5
чайной ложки гашеной соды.
   Тщательно взбить яйца и кисель, добавить муку и соду.Все перемешать и
выложить в смазанную маслом форму. Печь в разогретой духовке около 20 минут.
   В зависимости от разновидности киселя (молочный, шоколадный,
плодово-ягодный), получается торт разного вкуса.
   Промазать такой торт можно сметанным кремом.

    И еще торт, не знаю, как называется. Я видела , как его готовили в какой-то
пердаче. Точной рецептуры не давали, я делала коржи по своим рецептам и
получилось очень вкусно и красиво.
          Торт, просто торт.
    Приготовит песочный корж в форме со съемным дном: 9 ст. ложек муки, 9 ст.
ложек крахмала, 1/3 ст. ложки соды, 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 пачка маргарина.
    Перемешать муку, крахмал, соду, сахар и залить растопленным маргарином,
немного остудить и добавить яйца, перемешать. Тесто выложить в форму и
разровнять его по форме так, чтобы края теста заходили на стенки формы.Печь в
разогретой духовке пока не подрумянится.
    Приготовить бисквитный корж. 3 яйца, 1 ст. муки, 1 ст. сахара - все взбить.
 Испечь. Бисквитный корж должен быть по диаметру немного меньше песочного.
    Когда коржи остынут, вынуть их из формы. Смазать дно песочного коржа
заварным кремом: 0,5 л. молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст.сахара, 1-2 яйца,
ванилин. Все смешать и варить на медленном огне до густоты сметаны. Остудить.
    Hа заварной крем положить бисквитный корж, обложить бисквит по диаметру
какими-нибудь фруктами ( сливами, яблоками, бананами), так же украсить верх
бисквита. Чем больше разнообразных фруктов, тем красивее получается. Залить
фрукты желе и остудить.
    Приятного аппетита!

 SY, Larisa
--- timEd386.exe+

    ПОСОБИЕ ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК ( 9)



     Очищенные, поджаренные орехи, перебранный, промытый изюм без
косточек  и  сухари  пропустить  2 раза через мясорубку, добавить
фруктовый эсенции, хорошо перемешать. Сделать шарики величиной  с
грецкий орех, обвалять их в сахарной пудре, выложить в вазу и по-
дать к столу.


               101. Шикер пури (азерб.).

     Растереть  масло  с  сахарной пудрой (по 100 г) яйцо и 100 г
молока, немного соды, понемногу всыпать  муку,  чтобы  получилась
однородная  масса. Готовое тесто оставить отлежаться 8 - 10 мин.,
затем его раскатать в лист толщиной 1 - 1,5 см и  стаканом  выре-
зать  фигурки  в виде полумесяца. Выпекать надо в сильно нагретой
духовке в течение 25 - 30 мин.


               102. Торт.

     Тесто: 1 пачка маргарина, 1 ст. сахара, 2-3 яйца, соль,  со-
да,  мука.  Замесить тесто на 7 лепешек, смазать шоко-
ладным кремом.
     Крем: 1 банка сгущ. молока, 200 г масла, 2 ч.л. какао.


               103. Торт из сливок.

     Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до  исчезнове-
ния  кристалликов  с желтками, смешать со взбитыми сливками. Всы-
пать ванилин, добавить хорошо взбитые с сахаром желтки  и  посте-
пенно  добавлять  просеянную  муку.  Все перемешать до однородной
массы. Готовое тесто осторожно переложить в форму ( с низкими бо-
ками ), смазанную жиром и обсыпать крошками из пшеничных сухарей.
Печь 20-25 мин при Т=200-220 градусов. После охлаждения торт  вы-
нуть из формы и слегка посыпать сахарной пудрой.
     Для  1 кг торта: 200 г муки, 200 г сахара, 500 г густых сли-
вок, 6 яиц, 500 г пшеничных сухарей, варенье по вкусу, 25 г слив.
масла для смазывания, сахарной пудры для обсыпки.


               104. Торт Дийнава.

     Взбить белки, постепенно добавляя сахар до  образования  ус-
тойчивой пены. Измельченные орехи смешать с сахарной пудрой, про-
сеянной мукой и взбитыми белками. Из приготовленного теста выпечь
три одинаковых лепешки. 3 белково-ореховые лепешки промазать кре-
мом, залить глазурью, приготовленной из шоколада, растопленном на
кондитерском  жире. Украсить декоративными элементами из сахарной
массы.
     Крем: в яичные желтки, растертые  с  сахаром,  влить  тонкой
струей  горячее молоко, непрерывно помешивая, охладить
до 18-20 градусов, влить в размягченное  слив.  масло,
добавить какао и коньяк.
     Яичные белки - 17 штук, 2 ст. сахара, 300 г пудры, 85 г  му-
ки,  300  г слив. масла, желтки - 2 шт., 1/2 ст. молока, 20 г ка-
као, 200 г шоколада, 20 г коньяка, жира, 1 ст. орехов.


               105. Ореховый бисквит.

      Очищенные орехи вместе с сахаром 2 раза пропустить через мя-
сорубку. В полученную массу добавить  растопленное  слив.  масло,
сметану, яйца, все перемешать. Засыпать мукой и снова перемешать.
Затем  положить  массу в форму, смазанную жиром, и выпекать в ду-
ховке 30-40 минут.
     Hа 150 г муки - 200 г очищенных орехов, 100 г масла,  100  г
сметаны, 2 яйца.


               106. Торт "Анечка".

     Масло  и  мед  растопить,  добавить  сметану,  сахар,  яйцо.
Взбить, прибавить соли, 0,5 ч.л. соды, орехи, муку. Тесто  разде-
лить на три части, коржи мажут кремом, сверху посыпают крошками и
орехами.
     2,5 ст. муки, 2 ст.л. меда, 3 ст.л. сметаны, 1 ст. сахара,
1 яйцо, 100 г масла, 300 г орехов, сода, соль.


               107. Торт из вишен.

     Слив.  масло разотрите добела со 100 г. сахара, яйца взбейте
до густой пены с остальным сахаром, орехи мелко  нарубить  и  все
перемешать,  добавить мелко изрубленную цедру лимона, корицу, му-
ку, все перемешать, положить вишню из варенья и опять хорошо  пе-
ремешать.  Приготовленное тесто положить в форму с низким бортом,
хорошо смазанную сливочным маслом. Выпекать 25-30 минут при  тем-
пературе  180-200  градусов. После охлаждения верх торта украсить
вишневым вареньем.
     Для 1 кг торта: 200 г муки, 150 г слив. масла, 200 г сахара,
5 яиц, 100 г орехов, 250 г вишневых ягод, 1 ч. л.  корицы,  цедру
одного лимона.


               108. Торт "Муравейник".

     Тесто:  1 пачка маргарина, 1/3 стакана молока, 2 яйца, сода,
соль, мука.
     Крем: 1 банка сгущеного молока, вареного 2-2,5 часа, 200  г.
слив. масла.


               109. Торт "Пища богов".

     Крем:  1  банка  сгущеного молока, 200 г слив. масла, 3 ч.л.
какао.
     2 яйца растереть с одним ст. сахара и 0,5 ст. сметаны, полс-
такана  мелко порезанных орехов, 2 ст. муки, половиной ч.л. соды.
Все смешать, разложить в глубокой сковороде, выпекать  35-40  ми-
нут.  Через 4-5 часов разрезать на 2 части (нижняя тоньше), верх-
нюю часть размять на крошки рукой, низ покрыть кремом и  посыпать
1/3  частью  крошек, чуть придавить рукой и опять покрыть кремом.
Поставить в холод.


               110. Торт "Королевский".

     Крем: 6 белков взбить в пену с 3/4 ст. сахара, влить полста-
кана сока из варенья и даже кусочки варенья, все  сме-
шать  и помазать коржи, а потом растереть пятый корж и
осыпать сверху.
     Тесто: 6 желтков растереть с 3/4 стакана сахара, 200 г. мас-
ла, 1/4 чайной ложки соды, 2,5 стаканами муки и  заме-
сить тесто.
     Эту массу разделить на пять коржей и  печь  на  пергаментной
бумаге (пять маленьких). Употреблять торт на второй день.


               111. "Горка".

     Хорошо перемешать 1 кг творога со сгущеным молоком, добавить
цедру лимона, выложить на блюдо и залить сметанным кремом. Поста-
вить в холодильник.
     Творог - 1 кг, 1 банка сгущеного молока, 1 лимон.


               112. Печенье "Орешки".

     3  стакана муки, 2 яйца, полстакана сахара, 250 г маргарина,
четверть чайной ложки соды, соль.
     Белок взбить до пены, сахар взбивать с желтками, часть  соды
погасить в чайной ложке уксуса, маргарин размешать с мукой, доба-
вить ванилин, все тщательно перемешать до густой массы.
     Hачинка:  молоко сгущеное (варить 2 часа). 1 банку смешать с
орехами.


               113. Колобочки - растренки.

     1  банка  сметаны, полстакана сахара, 2 яйца, 1 ч.л. соды, 2
стакана муки.
     Печь в жиру. Если тесто густое, то  катать  колобочки.  Если
жидкое, то ложкой.


               114. Печенье "Колбаска".

     5 творожных сырков, 3 яйца, пачка маргарина, 2 стакана саха-
ра, 4 стакана муки, соль по вкусу, чайная ложка соды (гашеной).
     500  г  печенья, столовая ложка молока, 300 г орехов, стакан
сахара, 2 столовые ложки какао, 300 г сливочного масла.
     Молоко с сахаром довести до кипения и добавить какао,  потом
масло.  Печенье  и  орехи пропустить через мясорубку. Все переме-
шать, завернуть в целлофан и положить в холодильник.


               115. Печенье с майонезом.

     Маргарин 200 г, соль, 0,5 ч.л. соды, 1 ст. сахара,  1  банка
майонеза, 3 ст. муки, 3 яйца.
     Замесить тесто, нарезать формочками и выпекать.


               116. Безе.

     1  яйцо (белок) и 500 г сметаны взбить венчиком, чтобы полу-
чилась пена, всыпать постепенно 1,5 ст. сахара, все время помеши-
вая, а затем добавить немного ванилина.  Hа  противень  постелить
пергаментную  бумагу, хорошо промасленную. Hа нее ложкой подальше
друг от друга накладывают одинаковыми кучками взбитую смесь и пе-
кут в негорячей духовке. Когда чуть-чуть зарумянится, безе  гото-
во.


               117. Восточное печенье.

     Очищенные грецкие орехи, вымытые и просушенные, изюм и кура-
гу  нарезать  кусочками  и  перемешать. Яйца растереть с сахаром,
всыпать соду и муку - размешать. Соединить все вместе и  получив-
шуюся очень густую массу положить на сковородку, смазанную маслом
и  выложенную  промасленной бумагой. Печь 25-30 мин в духовке при
средней температуре. Готовое печенье выложить на блюдо, снять бу-
магу кусочками.
     200 г сахара, 200 г муки, 2 яйца, соды на кончике ч. ложки.


               118. Хворост.

     1/2  ст.  молока,  1 ст.л. сметаны, 3 яйца (желтки), 1 ст.л.
сахара, 1/4 ч.л. соли, 3-4 ст.л. водки.
     В эту массу всыпать 2,5 стакана муки и замесить крутое  тес-
то.  Раскатать как на лапшу, нарезать полосками длиной 10 см, пе-

--- FMail/2 1.22

    ПОСОБИЕ ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК (10)



реплести по 2-3 полоски, соединить их концы. Можно нарезать  кру-
жочками, надрезать края, сделать розочку. Печь в кипящем слое жи-
ра.  Когда  хворост всплывет и зарумянится, вытащить и положить в
сито или бумагу, сверху посыпать сахарной пудрой. Жарить в 300  г
растительного масла.


               119. Творожные шарики.

     300 г творога размешать с яйцом, 2 ст.л. сметаны и пшеничной
муки,  2 ч.л. крахмала, слегка посолить, можно добавить сахар. Из
массы сделать шарики, опустить в подсоленный  кипяток  и  варить,
пока  они  всплывут,  затем  вынуть на тарелку, полить маслом или
сметаной.


               120. Печенье "Айгуж".

     Сливочное масло взбить, добавить сахар, яйца. Смесь взбивать
еще 10 минут. Замесить тесто до густоты сметаны, нарезать неболь-
шими лепешками размером с 5-ти копеечную  монету  и  выпекать  на
противне.  Затем  кружочки склеить тонким слоем повидла. Из какао
изготовить помадку и нанести сверху рисунок.
     Тесто: 3,5 ст. муки, половина столовой ложки  какао,  2  ст.
сахара, 200 г повидла, 600 г масла, 7 яиц.

               121. Печенье "Припарюк"(эстон.).

     Муку просеять через сито, сахар залить 100 г воды и кипятить
до образования жженки светло-коричневого цвета, остудить.  Марга-
рин  растопить.  Муку положить в жженку, маргарин, специи и заме-
сить на воде крутое тесто. Желательно выдержать его двое суток  в
холодном помещении. Затем тесто раскатать тонким слоем 1,5-2 см и
нарезать  различными формочками. Выпекать в нежаркой духовке. Пе-
ченье должно быть сухое, рассыпчатое, легко ломаться.
     Hа 1 кг печенья: 600 г муки, 330 г сахара, 160 г  маргарина,
5  г соды, 10 г корицы, душистого и черного перца по одному грам-
му, 2 г гвоздики, 2 г имбиря, мускатного ореха 2 г.


               122. Десерт "Ласточкины гнезда".

     Белки взбить с небольшим количеством сахара, постепенно  до-
бавляя его. Орехи порубить и добавить к взбитым белкам. Десертной
ложкой осторожно брать образовавшуюся пену, смешанную с орехами и
распределить на противень, смазанный жиром. Печь на слабом огне.
     150 г сахара, 3 белка, 150 г миндаля или орехов.


               123. Пирог "Фантазия".

     Взбить  вместе 3/4 ст. сахара, 50 г слив. масла, 2 яйца. По-
том прибавить 3/4 ст. панировочных сухарей.  Положить  на  сухари
нарезанные  яблоки, залить их приготовл