èê) âûëèâàåòñÿ íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, â íåì
îáæàðèâàåòñÿ ñëåãêà, äî ìÿãêîñòè ãîðñòè 2 ðåçàííîãî ïåðöà. Hà äíî ñòåðëèçîâàííîé
áàíêè âûñûïàåòñÿ íåìíîãî óêðîïà, ÷åñíîêà, ñêàäàâàåòñÿ ïåðåö (ãäå-òî ïîë-áàíêè),
ñíîâà ïåðåêëàäûâàåòñÿ óêðîïîì è ÷åñíîêîì, äîïîëíÿåòñÿ äî âåðõè ïåðöåì. Ïåðåö
íóæíî íåìíîãî ïðèìèíàòü ëîæêîé, ÷òîáû áîëüøå âëåçëî. %-)
Âëèâàåòñÿ 1 ÷.ë. óêñóñíîé ýññåíöèè è çàëèâàåòñÿ äî ãîðëûøêà êèïàùåé çàëèâêîé,
òóò æå çàêàòûâàåòñÿ è ïîä îäåÿëî.
Äëÿ òåõ, êòî õî÷åò ïðîñòî ïîïðîáûâàòü - çàëèòü çàëèâêîé, çàêðûòü ïëàñòìàññîâîé
êðûøêîé è äàòü ïåðó äåíüêîé ïîñòîÿòü â õîëîäèëüíèêå. Ïîòðåáëÿòü õîëîäíûì.

Nataly

--- ¿ Äåäóëÿ 3.00.Beta2+

    Êîêîñû.

   Äîáðîãî âðåìåíè ñóòîê, Nataly!

Fri 21.08.98 20:59 Nataly Hachina => Svetlana V Serdechnaya:

 TG>>> À íå ïîäñêàæåò ëè êòî-íèáóäü, ÷òî ìîæíî ïpèãîòîâèòü èç êîêîñà, à òî
 TG>>> ÷åãî-òî îí íå î÷åíü-òî âêóñíûé â ñûpîì âèäå ;(
 NH> Åãî ìîæíî äîáàâëÿòü â ñàëàò èç âñåõ ôpyêòîâ, êîòîpûå åñòü ïîä pyêîé.
 NH> Ïîëy÷àåòñÿ è âêyñíî è àïïåòèòíî Èëè ìîæíî ïîëîæèòü â ìîpîæåíîå

      Êîêîñîâîå ïèðîæíîå.

  200ã. íàòåðòûõ íà êðóïíîé òåðêå êîêîñîâ ñëåãêà ïîäñóøèòü
  íà ïðîòèâíå, äàòü îñòûòü.
  4 áåëêà âçáèòü â êðåïêóþ ïåíó, òàê, ÷òîáû ìîæíî áûëî ðåçàòü
  íîæîì, ïîñòåïåííî âáèòü 200ã. ñàõàðà, êîðèöû íà êîí÷èêå íîæà,
  è, åñëè åñòü, 2 êàïëè êîíäèòåðñêîãî ìàñëà "ãîðüêèé ìèíäàëü".
  Êîêîñîâóþ ñòðóæêó îñòîðîæíî äîáàâèòü â ÿè÷íûé ñíåã (íå ìåøàÿ).
  Ñ ïîìîùüþ 2-õ ÷àéíûõ ëîæåê âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü ãîðêè èç òåñòà,
  ïîñòàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòóþ äóõîâêó.

       Îðåõîâûå èëè êîêîñîâûå óãîëêè

  Äëÿ òåñòà:
   150ã. ìóêè ñìåøàòü ñ 1/2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ, ïðîñåÿòü íà êóõîííóþ
   äîñêó, ñäåëàòü â öåíòðå óãëóáëåíèå. Äîáàâèòü 65ã. ñàõàðà, 1 ïàêåòèê
   âàíèëüíîãî ñàõàðà, 1 ÿéöî. Çàìåñèòü ñ ÷àñòüþ ìóêè ãóñòîå òåñòî.
   Òðåòü 200-ãðàìîâîé ïà÷êè ñëèâî÷íîãî ìàñëà (õîëîäíîãî!) ïîðåçàòü
   íà êóñî÷êè, ðàçëîæèòü ðàâíîìåðíî íà òåñòå, ïîêðûòü îñòàëüíîé ìóêîé,
   áûñòðî çàìåñèòü òåñòî. Åñëè òåñòî ëèïíåò ê ðóêàì, ïîñòàâèòü åãî íà
   íåêîòîðîå âðåìÿ â õîëîäèëüíèê. Òåñòî ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíèê
   îêîëî 32õ24 ñì :) ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàíûé æèðîì. Hàìàçàòü
   2 ñò. ëîæêè àáðèêîñîâîãî (íî ìîæíî è äðóãîãî) ïîâèäëà (êîíôèòþðà)
  Äëÿ âåðõíåãî ñëîÿ:
   100ã. ìàñëà ñìåøàòü ñ 100ã. ñàõàðà, äîáàâèòü 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî
   ñàõàðà, ñìåøàòü ñ 2 ñò.ëîæêàìè âîäû, ðàñòîïèòü, ìåäëåííî íàãðåâàÿ.
   Äîáàâèòü 100ã. ìîëîòûõ ëåñíûõ îðåõîâ + 100ã. íàøèíêîâàííûõ ãðåöêèõ
   îðåõîâ ÈËÈ 200ã. êîêîñîâîé ñòðóæêè, äàòü ìàññå îñòûòü, ðàâíîìåðíî
   ðàñïðåäåëèòü ïî ïîâåðõíîñòè òåñòà, ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî
   íàãðåòóþ äóõîâêó. Âûïåêàòü 20-30 ìèí. ïðè 180-200 Ñ
   Êîðæ íåìíîãî îñòóäèòü, íàðåçàòü íà ÷åòûðåõóãîëüíèêè ~8õ8 ñì, è
   ðàçðåçàòü èõ ïîïîëàì, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü òðåóãîëüíèêè.
   Äëÿ âêóñà ìîæíî îñòðåíüêèå óãîëêè òðåóãîëüíèêîâ îïóñòèòü â øîêîëàäíóþ
   ãëàçóðü.

                                     Bcåãî Âàì, ÷åãî ñàìè ïîæåëàåòå!

                                              Êñåíèÿ.

---

    Âåãåòàpèàíöû

   Ïpèâåò Ksenia!

26 Àâã 98 16:35, Ksenia Bobyreva -> Nick Belenki:

 NB>> Ïîäêèíüòå ïàpy ïpîâåpåííûõ âåãåòàpèàíñêèõ påöåïòèêîâ äëÿ
 NB>> pàçíîîápàçèÿ Æåëàòåëüíî èç äîñòyïíûõ ïpîäyêòîâ è çà äîñòyïíyþ
 NB>> öåíy
 KB>      Êàáà÷êè òyøåíûå

        À y íàñ â ïî÷åòå òàêàÿ øòyêà. àçâàíèå âñå ïî÷åìy-òî çàáûëè.
        Ïîpöèé ýäàê íà 8,âpåìÿ ãîòîâêè - íå áîëåå 40 ìèíyò, âêëþ÷àÿ ÷èñòêy
îâîùåé è ìûòüå ïîñyäû.
 ñîñòàâå:
     3 êàpòîôåëèíû
     1/2 ñpåäíåãî êàáà÷êà
     2 ìîpêîâêè
     2-3 ïîìèäîpêè
     2-3 áîëãàpñêîãî ñëàäêîãî ïåpöà
     3 ñpåäíèå ëyêîâèöû
     1 ñòàêàí pèñà
     êy÷à ïpÿíîñòåé (áåç íèõ ñêy÷íî áyäåò)
     2 áyëüîííûõ êyáèêà
  Ðèñ çàëèâàåòñÿ êèïÿòêîì â ïpîïîpöèè 1:2 è âàpèòñÿ â êàñòpþëå ïpè ïëîòíî
çàêpûòîé êpûøêå pîâíî 12 ìèíyò. Çà ýòî âpåìÿ êàpòîøêà è êàáà÷êè påæyòñÿ êyáèêàìè
è çàïèõèâàþòñÿ òyøèòüñÿ â êàñòpþëþ, ÷òî ïîáîëüøå. Â âîäy äëÿ òyøåíèÿ êèäàåòñÿ
êyáèê. À èç âòîpîãî pàçâîäèòñÿ ñòàêàíîì
êèïÿòêà áyëüîí, ýòèì áyëüîíîì çàëèâàåòñÿ ãîòîâûé pèñ è îïÿòü ìèíyò ýäàê
íåñêîëüêî ïîä êpûøêy. Ïîêà îâîùè áyëüêàþò, îáæàpèâàþòñÿ ëyê, ïîìèäîpêè è ïåp÷èê.
  Îáÿçàòåëüíûé øòpèõ - ïåp÷èê påçàòü òpåyãîëüíèêàìè è, æåëàòåëüíî, ápàòü åãî
pàçíîöâåòíûì.
  Ïîòîì pèñ è îáæàpêà ñâàëèâàåòñÿ â êàñòpþëþ ñ ïpîòyøåíûìè îâîùàìè, äîáàâëÿþòñÿ
ïpÿíîñòè, ïàpy îáîpîòîâ ëîæêîé è ãîòîâî.
   ïpèíöèïå, áåç êàêèõ-òî èíãpèäèåíòîâ ìîæíî îáîéòèñü, íî áåç ïåp÷èêà è
pèñà-íèêàê.
  Ïpîáîâàëè êëàñòü â pèñ êypêyìy, íî òîãäà âñå ñúåäàþò ïî äâå
ïîpöèè => øèáêî áûñòpî.

                                Ïpèÿòíûõ yp÷àíèé, Ìàpèÿ

    Âàðåíüå èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû

   Ïpèâåò, All.

Ïpî÷èòàëà ïèñüìî ïî ïîâîäó âàpåíüÿ èç ÷åpíîïëîäíîé pÿáèíû ñ âèøíåâûìè
ëèñòüÿìè.
ß äåëàþ âèíî ïî òîìó æå ïpèíöèïó - ñî÷åòàíèå ÷åpíîïëîäêè è ëèñòüåâ âèøíè,
è äåéñòâèòåëüíî ïîëó÷àåòñÿ âèøíåâûé âêóñ ó ïpîäóêòà.

                            Ëèêåp "Ðÿáèíà ÷åpíàÿ".

2 ñòàêàíà ÿãîä ÷åpíîïëîäêè,
100 øòóê âèøíåâûõ ëèñòüåâ,
1 ñòàêàí ñàõàpíîãî ïåñêó,
1 ëèòp âîäû,
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ëèìîííîé êèñëîòû,
0,5 ëèòpà âîäêè.

    Âñå ýòî ñëîæèòü â êàñòpþëþ, âñêèïÿòèòü. Ïîñëå çàêèïàíèÿ ïîäåpæàòü
íà ìàëåíüêîì îãíå ïîä êpûøêîé 20 ìèí.
Ñíÿòü ñ îãíÿ, îñòóäèòü, íå ñíèìàÿ êpûøêè.
Îòêèíóòü ÿãîãäû, ïpîöåäèòü ñèpîï ÷åpåç ìàpëþ (ýòîãî ìîæíî è íå äåëàòü).
Äîáàâèòü 0,5 ëèòpà âîäêè.
Âñåãî ïîëó÷àåòñÿ ãäå-òî 1,5 ëèòpà ëèêåpà.

Ïpèÿòíûõ îùóùåíèé!                           Þëèÿ Ñ.

---

    Êàðòîôåëüíûé ïèðîã

   Çäpàâñòâóéòå, All! Äàâàéòå ïîîáùàåìñÿ?

Âîò - íàøëà :) Âïîëíå ñüåäîáåëüíàÿ âåùü :)

1) Hàòåpåòü 1 êã êàpòîôåëÿ, äîáàâèòü 3 ÿéöà, ïîñîëèòü. 1/2 ïàêåòèêà äpîææåé
âñûïàòü â 500 ãp. ìyêè (ÿ äîáàâëÿëà 1 ÷.ë. èìïîpòíûõ ïîpîøêîâûõ). Ïîëîâèíy ìyêè
ñîåäèíèòü ñ êàpòîôåëåì. Îñòàâøyþñÿ ìyêy ïåpåìåøàòü ñ 125 ìë (ïîëñòàêàíà :))
òåïëîãî ìîëîêà è ñîåäèíèòü ñ êàpòîôåëüíûì òåñòîì.
2) Âûäåpæàòü òåñòî 30 ìèí. Äîáàâèòü ñòàêàí èçþìà. Òåñòî äîëæíî yâåëè÷èòüñÿ â 2
pàçà (y ìåíÿ áûëî ÷yòü ìåíüøå). Âûïåêàòü ÷àñ ïpè 200 ãp.Ñ
3) Ãîòîâûé ïèpîã âûíyòü èç ôîpìû è îõëàäèòü. Ðåêîìåíäyåòñÿ íàpåçàòü ëîìòèêàìè,
ñëåãêà èõ îáæàpèòü è ïîäàâàòü ñ ñèpîïîì èëè äæåìîì ê êîôå, íî ìû ñòpåñêàëè òàê
:)

  Âîò  òàêàÿ âîò
  Òàíÿ Ìèëåíáåpã



    õàëâà

   Çäðàâñòâóé, Heleonor!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

×åòâåðã Ìàé 21 1998,â 01:16 Heleonor Luckovenko ïèñàë ê All:


 HL> Ìîæåò çíàåò êòî êàê îpåõîâóþ õàëâó ïpèãîòîâèòü. À òî pàíüøå ó íàñ òóò
 HL> ïpîäàâàëàñü òàêàÿ "Ëàäà" íàçûâàëàñü èëè "Äóýò", à òåïåpü âîò ñëó÷èëîñü

                               Õàëâà îðåõîâàÿ

 Ìåä - 250, î÷èùåííûå ãpåöêèå îpåõè - 500.
 Î÷èùåííûå ãpåöêèå îpåõè îáæàpèòü, î÷èñòèòü îò øåëóõè, pàñòèpàÿ póêàìè. Ìåä
 ïîäæàpèòü. Ïpîâåpèòü ãîòîâíîñòü ìåäà ìîæíî òàê: â õîëîäíóþ âîäó âëèòü êàïëþ
 ìåäà, åñëè êàïëÿ çàãóñòååò, òî ìåä ãîòîâ. Ìåä ñíÿòü ñ îãíÿ, âñûïàòü îpåõè,
 ïåpåìåøàòü. Ïîêà õàëâà ãîpÿ÷àÿ, áûñòpî âûëîæèòü â ïîñóäó, ïpåäâàpèòåëüíî
 ñìàçàâ ìàñëîì. Ïî æåëàíèþ îpåõè ìîæíî pàñòîëî÷ü, ìîæíî îñòàâèòü êpóïíûìè.


                                              ²-------------------------—
                                              | Bye. Anatoly -. * VAE * |
                                              |  * Vorkuta * -. Russia  |
                                              ˜-------------------------±
... -=. Hè÷åãî íå ïðèõîäèò íà óì .=-
---

    RE:Ïåpåö è êàáà÷êè.

   Hó çäðàñòâóé, çäðàñòâóé, Alexey!


Answering a msg of <Ñóá Àâã 22 1998>, from Alexey Martemyanov to All:

=== Cut ===
       Ï Å Ð Ö Û
1


Ïåðöû æàðåííûå.


    "ÏÅÐÖÛ ÆÀÐÅHHÛÅ"
 Êîìïîíåíòû:
  ïåðåö ñëàäêèé_
  ñîóñ ñîåâûé................50-70 ãð.
  ìàéîíåç....................1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
  ÷åñíîê.....................4-5 çóá÷èêîâ
  ìàñëî ðàñòèòåëüíîå_

      Ïåðöû   ïîìûòü(îñòàâèòü öåëûìè  -  íå ÷èñòèòü),  ÷åñíîê
 ïî÷èñòèòü.
      Ðàçîãðåòü  íà  ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âûëîæèòü ïåðöû
 íà  ñêîâîðîäó â  îäèí ñëîé, çàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ñðåäíåì
 îãíå. Ïåðöû íàäî ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàòü. Ïpîöåññ æàpåíèÿ -
 òyøåíèÿ çàíèìàåò ìèíyò 15-20.
      ×åñíîê  äàâèì  íà  ÷åñíîêîäàâèëêå  â ñîåâûé ñîyñ (ìàéîíåç),
 ïåpåìåøèâàåì.
      Ïîòðåáëÿþò, ìàêàÿ â ñîóñ.

                        Ç À Ã Î Ò Î Â Ê È
1

Ïåðåö, ôàðøèðîâàííûé êàïóñòîé.


                 "ÏÅÐÅÖ, ÔÀÐØÈÐÎÂÀHHÛÉ ÊÀÏÓÑÒÎÉ"
 1 áàíêà - 0.5 ë.
 Êîìïîíåíòû:
  êàïóñòà...................900 ãð.
  ìîðêîâü...................100 ãð.
  ñîëü íà 1 êã..............1-1.5 ÷àéíîé ëîæêè

  ïåðåö......................175 ãð.
  ôàðø.......................175 ãð.
  çàëèâêà....................150 ãð.

  ÔÀÐØ:
  êàïóñòà....................155 ãð.
  ìîðêîâü....................18 ãð.
  ñîëü.......................2 ãð.

  ÇÀËÈÂÊÀ:
  ñîê........................142 ãð.
  óêñóó 6%...................8 ãð.

      Ñëàäêèé  ïåðåö  ëþáîãî ñîðòà è öâåòà, íî îáÿçàòåëüíî çðåëûé
 ìîþò,  óäàëÿþò  ïëîäîíîæêè  è  ñåìåííèêè. Âûòðÿõèâàþò îñòàâøèåñÿ
 ñåìåíà,  ïëîäû ïðîïîëàñòèâàþò õîëîäíîé âîäîé äî ïîëíîãî óäàëåíèÿ
 ñåìÿí. Áëàíøèðóþò â ãîðÿ÷åé âîäå 2-3 ìèí., îõëàæäàþò ïîä äóøåì è
 äàþò ñòå÷ü âîäå.
      Çðåëóþ,  ïëîòíóþ  áåëîêî÷àííóþ  êàïóñòó  îñåííèõ èëè çèìíèõ
 ñîðòîâ  øèíêóþò.  Ìîðêîâü  ìîþò,  ÷èñòÿò,  çàòåì  îïÿòü  ìîþò  è
 íàðåçàþò íîæîì â âèäå ëàïøè èëè íàòèðàþò íàêðóïíîé òåðêå.
      Øèíêîâàííóþ   êàïóñòó   è   ìîðêîâü  ïîìåùàþò  â  òàçèê  èç
 íåðæàâåþùåãî  ìàòåðèàëà,  ïðåòèðàþò  ñ  ñîëüþ è îñòàâëÿþò íà 3-5
 ÷àñîâ.
      Ïåðåö  çàïîëíÿþò  îâîùíîé  ñìåñüþ  è  óêëàäûâàþò â áàíêè. Ê
 âûäåëèâøåìóñÿ  ñîêó äîáàâëÿþò óêñóñ (íà 1 áàíêó âìåñòèìîñòüþ 0.5
 ë. - 1.5 ÷àéíîé ëîæêè 6%-íîãî óêñóñà) è çàëèâàþò èì ïåðåö. Áàíêè
  íàêðûâàþò êðûøêîé è ñòàâÿò â ñòåðèëèçàöèîííóþ âàííó ñ t - 40¸Ñ.
 Ñòåðèàëèçóþò  ïðè 100¸Ñ: áàíêè âìåñòèìîñòüþ 0.5 ë. - 35-40 ìèí.,
 1 ë. - 45_50 ìèí., íåìåäëåííî óêóïîðèâàòü.
      Óïîòðåáëÿòü êàê îâîùíóþ çàêóñêó.

            ÁÎËÃÀÐÑÊÈÉ ÏÅÐÅÖ, ÔÀÐØÈÐÎÂÀHHÛÉ ÊÀÏÓÑÒÎÉ.
    1. Ðàññîë: 2ë. âîäû, 1 áóòûëêà óêñóñà, 1 ñòàêàí ñàõàpà, 1/2 ñò. ñîëè, 250ã.
ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Ðàññîë çàêèïÿòèòü è îõëàäèòü.
    2. 2,5êã. âû÷èùåííîãî ïåpöà áëàíøèpîâàòü â êèïÿòêå 10 ìèí.
    3. 1 õî-î-îpîøèé âèëîê êàïóñòû (áîëüøå 4 êã.), 4 ìîpêîâêè, 2 ãîëîâêè
÷åñíîêà, 1 ãîpüêèé ïåpåö. Ïîpåçàòü, ïåpåìåøàòü, HÅ ÑÎËÈÒÜ. Hà÷èíèòü ýòèì ïåpåö
è
óëîæèòü â ýìàëèpîâàííóþ êàñòpþëþ. Çàëèòü pàññîëîì. Äâà-òpè äíÿ è ìîæíî
è-è-èñòü.
P.S. À ìîæíî çàêpûòü â áàíêè íà çèìó. Ôàpøèpîâàííûé ïåpåö óëîæèòü â áàíêè.
Çàëèòü ïåpåö ÃÎÐß×ÈÌ pàññîëîì è ñòåpèëèçîâàòü 15 ìèíóò. Çàêàòàòü (ãóáó äî çèìû
=== Cut ===


                                                                  Tatyana
---

    RE:òûêâà

   Hó çäðàñòâóé, çäðàñòâóé, Ella!


Answering a msg of <Ïîí Àâã 24 1998>, from Ella Volodina to All:

=== Cut ===
       Ò Û Ê Â À
38

Çàêóñêà.
Õîëîäíàÿ çàêóñêà èç òûêâû.
Ñàëàò - 1, 2, 3
Ðèçîòòî ñ òûêâîé.
Ñóï.
Ñóï îñòðûé.
Ñóï ñëàäêèé.
Òûêâà â ñìåòàííîì ñîóñå. (ãàðíèð ê ìÿñó)
Òûêâà â ñûðíîì ñîóñå.
Òûêâà æàðåíàÿ íåñëàäêàÿ.
Òûêâà æàðåíàÿ ñëàäêàÿ.
Òûêâà æàðåíàÿ ñ êàðòîôåëåì.
Òûêâà æàðåíàÿ ñ êóêóðóçíûìè õëîïüÿìè.
Òûêâà æàðåíàÿ ñ òîìàòàìè.
Òûêâà çàïå÷åííàÿ ñ ìÿñîì.
Òûêâà, çàïå÷åííàÿ ñ ÿéöîì.
Òûêâà ñ ïîìèäîðàìè è áðûíçîé.
Òûêâà îòâàðíàÿ ñ ì„äîì.
Òûêâà ïîä ìîëî÷íûì ñîóñîì.
Òûêâà ïî-äíåïðîïåòðîâñêè.
Òûêâà òóøåíàÿ.
Òûêâà, òóøåíàÿ ñ ðèñîì è èçþìîì.
Òûêâà, çàïå÷åííàÿ ñ ÿéöîì.
Òûêâåííî-òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà.
Çàïåêàíêà èç òûêâû ñ ëàïøîé.
Òûêâà ïå÷åíàÿ.
Ïøåííàÿ êàøà.
Òûêâà ñ ïåðöåì.
Áëèíû ñ òûêâîé.
Îëàäüè èç òûêâû.
Îëàäüè èç áëèííîé ìóêè.
Ìàíòû.
Ïèðîã ñ òûêâîé è òâîðîãîì.
Ïëà÷èíäû.
Ñóôëå èç òûêâû.
Äåñåðò.
Òûêâà ôàðøèðîâàííàÿ - Õàïàìà (àðìÿíñêàÿ êóõíÿ).
Òûêâà ôàðøèðîâàííàÿ.
Êîìïîò èç òûêâû.


       "ÇÀÊÓÑÊÀ"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà......................375 ãð.
  îãóðöû ñîëåíûå.............2 øò.
  ïîìèäîðû...................3 øò.
  ëóê çåëåíûé_

  ÌÀÐÈHÀÄ:
  óêñóñ âèííûé...............2 ñòîëîâûå ëîæêè
  ìàñëî ðàñòèòåëüíîå.........3 ñòîëîâûå ëîæêè
  ëóêîâèöà ìàëåíüêàÿ_
  ñîëü_
  ñàõàð_

     Ïîãîòîâëåííóþ  òûêâó  è îãóðöû íàñòðîãàòü íà êðóïíîé òåðêå è
çàëèòü ïðèãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì. Âûëîæèòü â ñàëàòíèê, ãàðíèðîâàòü
íàðåçàííûìè ïîìèäîðàìè è ïîñûïàòü ðóáëåíûì çåëåíûì ëóêîì.

      "ÕÎËÎÄHÀß ÇÀÊÓÑÊÀ ÈÇ ÒÛÊÂÛ"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà......................1 êã.
  ìàñëî ñëèâî÷íîå............3 ñòîëîâûå ëîæêè
  ñìåòàíà....................0.5 ñòàêàíà
  óêðîï çåëåíü_
  ñîëü_

     Ñïåëóþ òûêâó î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåìÿí,  ïðîìûòü â õîëîäíîé
âîäå, íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè (ïðèìåðíî 5*5*5 ñì.), ïîñîëèòü,
îòâàðèòü íå ïàðó â òå÷åíèå 35-40 ìèí.  Ãîòîâóþ òûêâó âûëîæèòü  íà
áëþäî, ïîëèòü ðàñòîïëåííûì ìàñëîì, îõëàäèòü. Ïîäàâàòü áëþäî,  ïî-
ëèâ åãî ñìåòàíîé è ïîñûïàâ åãî íàðåçàííîé çåëåíüþ óêðîïà.

      "ÑÀËÀÒ - 1"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà_
  ÿáëîêè_
  ñîê ëèìîíà (àïåëüñèíà)_
  ìåä_
  îðåõè_

     Ñûpóþ òûêâó íàpåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè èëè êpóïíî íàòåpåòü,
äîáàâèòü íàpåçàííûå ÿáëîêè,  ïîëèòü ñîêîì ëèìîíà  èëè  àïåëüñèíà,
çàïðàâèòü ìåäîì è òîë÷åíûìè îpåõàìè.

       "ÑÀËÀÒ - 2"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà_
  ÿáëîêî êèñëîå_
  ìîðêîâü_
  ñìåòàíà_
  ñîëü_
  óêðîï_

     Òûêâó è êèñëîå ÿáëîêî î÷èñòèòü, íàòåpåòü íà òåpêå.  Äîáàâèòü
íàòåpòóþ ìîpêîâü, ïîñîëèòü, çàïpàâèòü ñìåòàíîé è ïîñûïàòü íàpåçà-
íûì óêpîïîì.

      "ÑÀËÀÒ - 3"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà......................375 ãð.
  îãóðöû ìàðèíîâàííûå........2 øò.
  ëóê ðåï÷àòûé_
  ïåòðóøêà ðóáëåííàÿ.........2 ñòîëîâûå ëîæêè
  ìàñëî ðàñòèòåëüíîå.........3-4 ñòîëîâûå ëîæêè
  ïîìèäîðû...................3-4 øò.
  ïàïðèêà_
  óêñóñ_

     Òûêâó  è  îãóðöû  íàðåçàòü  êóáèêàìè, ëóê íàòåðåòü íàòåðêå è
âñå   ïåðåìåøàòü.   Ñìåøàòü   ñ   îñòàëüíûìè,  õîðîøî  ðàñòåðòûìè
êîìïîíåíòàìè  è ãàðíèðîâàòü ïîìèäîðàìè, íàðåçàííûìè ëîìòèêàìè èëè
êðóæî÷êàìè.

         "ÐÈÇÎÒÒÎ Ñ ÒÛÊÂÎÉ"
 4 ïîðöèè.
 Êîìïîíåíòû:
 ðèñ.........................350 ãð.
 òûêâà.......................500 ãð.
 ñûð òåðòûé..................2 ñòîëîâûå ëîæêè
 ëóê ðåï÷àòûé................1 øò.
 áóëüîí......................1 ëèòð
 ìàñëî ñëèâî÷íîå_
 ìàñëî ðàñòèòåëüíîå_
 ñîëü_
 ïåðåö_
 ïåòðóøêà_

   Òûêâó  íàðåæüòå  íà êóáèêè,  ïîòóøèòå  10-15  ìèíóò  â ìàñëå,
ïîäëèâàÿ   íåìíîãî   áóëüîíà. Îòäåëüíî,  â  íåãëóáîêîé  øèðîêîé
êàñòðþëå  îáæàðüòå  íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ëóê, âñûïüòå ðèñ, äàéòå
åìó  íåìíîãî  ïîäðóìÿíèòüñÿ, çàòåì âûëîæèòå òûêâó, âëåéòå íåìíîãî
ãîðÿ÷åãî  áóëüîíà. Âàðèòå 20-30 ìèíóò. Ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû ðèñ
íå  ðàçâàðèëñÿ.  Îí  äîëæåí  áûòü  òâåðäûì,  òî  åñòü, ÷òîáû ïðè
íàäêóñûâàíèè òðåáîâàëîñü íåáîëüøîå óñèëèå.
   Ñíÿâ  ñ îãíÿ, ïðèïðàâèòü ðèçîòòî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ñûðîì, ïðè
ïîäà÷è ïîñûïàòü çåëåíüþ ïåòðóøêè.

         "ÑÓÏ"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà......................500 ãð.
  âîäà.......................1 ëèòð
  ñàõàð......................100 ãð.
  êðóïà ìàííàÿ...............1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
  ãâîçäèêà...................2 øò.
  ëèìîí......................0.5 øò.
  êîðèöà_

     Î÷èùåííóþ îò  êîæèöû  è  ñåìåííîãî  ãíåçäà  òûêâó íàðåçàòü,
ïîëîæèòü  â êàñòðþëþ, âëèòü 3/4 âîäû, äîáàâèòü êîðèöó, ãâîçäèêó è
ëèìîííóþ êîæóðà è ñâàðèòü äî ìÿãêîñòè. Ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî è åùå
ðàç  âñêèïÿòèòü.  Äîáàâèòü  çàìî÷åííóþ â  îñòàâøåéñÿ âîäå ìàííóþ
êðóïó, âñêèïÿòèòü è ïðèïðàâèòü ñàõàðîì è ëèìîííûì ñîêîì.

      "ÑÓÏ ÎÑÒÐÛÉ"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà......................500 ãð.
  âîäà.......................2 ñòàêàíà
  ìàðàãàðèí..................1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
  ìóêà.......................1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
  óêñóñ......................1 ñòîëîâàÿ ëîæêà

     Êóñî÷êè òûêâû ñëåãêà ïpèòóøèòü, çàòåì ïpîòåpåòü. Èç ìàpãàpè-
íà è ìóêè ñäåëàòü ñìåñü, ïåpåìåøàòü ñ òûêâåííûì ïþpå,  äîâåñòè äî
êèïåíèÿ è äîáàâèòü óêñóñ, ñàõàp è çåëåíü óêpîïà. Âêóñíî, åñëè ïî-
äàòü ñ ïîäæàpåííûì õëåáîì è îáæàpåííûìè êóñî÷êàìè øïèêà.

      "ÑÓÏ ÑËÀÄÊÈÉ"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà......................500 ãð.
  âîäà.......................1 ñòàêàí
  ìîëîêî.....................2 ñòàêàíà
  ìóêà.......................2 ñòîëîâûå ëîæêè
  ñàõàð......................3 ñòîëîâûå ëîæêè
  öåäðà ëèìîíà...............1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
  ìàñëî ñëèâî÷íîå............2 ñòîëîâûå ëîæêè
  êîðèöà.....................1 ÷àéíàÿ ëîæêà
  ñîëü_

     Òûêâó pàçpåçàòü íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè,  ïîòóøèòü â íåáîëüøîì
êîëè÷åñòâå ïîäñîëåíîé âîäû è ïpîòåpåòü ÷åpåç ñèòî.  Çàëèòü  ìîëî-
êîì, çàïpàâèòü ñëåãêà ïîäæàpåííîé ìóêîé,  äîáàâèòü ñàõàp è ëèìîí-
íóþ öåäpó.
     Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ïîëîæèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è òîë÷åíóþ êîðè-
öó. Âìåñòî ìóêè äëÿ çàïðàâêè ìîæíî âçÿòü ìàííóþ êðóïó, òîãäà ñóï
áóäåò áîëåå ãóñòûì è ñûòíûì.

      "ÒÛÊÂÀ Â ÑÌÅÒÀHHÎÌ ÑÎÓÑÅ" (ãàðíèð ê ìÿñó)
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà ìîëîäàÿ..............500 ãð.
  óêðîï ðóáëåííûé............2 ñòîëîâûå ëîæêè
  óêñóñ......................1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
  ìàðãàðèí...................40 ãð.
  ìóêà.......................30 ãð.
  áóëüîí ìÿñíîé..............125 ãð.
  ñìåòàíà....................125ãð.
  ëèìîí......................1/4 øò.

     Òûêâó î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåìåííîãî ãíåçäà. Ìßêîòü íàðåçàòü
êóáèêàìè, çàëèòü êèïÿùåé âîäîé è âñå ñâàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
     Ðóáëåííûé óêðîï  ïîëîæèòü  â  ñìåñü ñòîëîâîé ëîæêè óêñóñà è
ñòîëîâîé ëîæêè âîäû è âñêèïÿòèòü. Èç ìàðãàðèíà è ìóêà ïðèãîòîâèòü
ñâåòëóþ ïàññåðîâêó, âëèòü áóëüîí è ñìåòàíó è ñâàðèòü ãóñòîé ñîóñ.
Ïîäìåøàòü  óêðîï  è  åùå  ðàç ñëåãêà ïðîêèïÿòèòü. Ñîóñ ïðèïðàâèòü
ëèìîííûì  ñîêîì,  ïîëîæèòü  â  íåãî òûêâó è ðàçîãðåòü. Ïîäàâàòü â
êà÷åñòâå ãàðíèðà ê îòâàðíîìó ìÿñó.

       "ÒÛÊÂÀ Â ÑÛÐHÛÌ ÑÎÓÑÅ"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà......................1 êã.
  ìîëîêî êèñëîå..............250 ãð.
  ñûð òåðòûé.................4 ñòîëîâûå ëîæêè
  ìóêà.......................1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
  ïåðåö ÷åðíûé_

     Òûêâó  áåç  êîæèöû  è  ñåìåííîãî  ãíåçäà  íàðåçàòü êóáèêàìè,
ïîñîëèòü,  çàëèòü  íåáîëüøèì  êîëè÷åñòâîì  êèïÿòêà  è ïîòóøèòü äî
ãîòîâëíîñòè.  Êèñëîå  ìîëîêî,  ñûð è ìóêó ðàñòåðåòü, âñêèïÿòèòü è
ïðèïðàâèòü ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì (èëè ïàïðèêîé).
     Òûêâó  îòêèíóòü  íà äðóøëàã, äàòü ñòå÷ü âîäå è çàëèòü ñûðíûì
ñîóñîì  (ïðè  ïðèãîòîâëåíèè  ýòîãî  áëþäà  êèñëîå  ìîëîêî  ìîæíî
çàìåíèòü òîìàòíûì ñîóñîì).

       "ÒÛÊÂÀ ÆÀÐÅHÀß HÅÑËÀÄÊÀß"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà......................500 ãð.
  ìàñëî ðàñòèòåëüíîå_
  ïåòðóøêà çåëåíü_
  ñîëü_

     Òûêâó î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåìå÷åê,  íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòè-
êàìè, ïîñîëèòü, îáæàðèòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
     Ïîäàâàòü, îáèëüíî ïîñûïàâ ìåëêî íàðóáëåííîé çåëåíüþ ïåòðóø-
êè èëè óêðîïà.

        "ÒÛÊÂÀ ÆÀÐÅHÀß ÑËÀÄÊÀß"

     Î÷èùåííóþ òûêâó íàðåçàòü ëîìòèêàìè,  îáâàëÿòü â ìóêå è îáæà-
ðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè. Ãîðÿ÷èå ëîìòèêè  ïîñûïàòü
ñàõàðîì, ïîäàòü ñî ñìåòàíîé.

     "ÒÛÊÂÀ ÆÀÐÅHÀß Ñ ÊÀÐÒÎÔÅËÅÌ"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà......................300 ãð.
  êàðòîôåëü ìîëîäîé..........300 ãð.
  ìàðãàðèí ñëèâî÷íûé.........40 ãð.
  ìóêà.......................2 ñòîëîâûå ëîæêè
  ñìåòàíà....................0.5 ñòàêàíà
  óêðîï_
  ñîëü_

     Î÷èùåííóþ òûêâó íàðåçàòü íà êóñî÷êè, ïîñîëèòü,  ïàíèðîâàòü â
ìóêå è îáæàðèòü. Ìîëîäîé êàðòîôåëü îòâàðèòü â  ïîäñîëåííîé  âîäå,
çàïðàâèòü ìàðãàðèíîì è ìåëêî ðóáëåíîé çåëåíüþ óêðîïà. Ñåðâèðóÿ,
ñíà÷àëà êëàäóò íà òàðåëêó êàðòîôåëü, ñâåðõó òûêâó è ïîëèâàþò ñìå-
òàíîé.

       "ÒÛÊÂÀ ÆÀÐÅHÀß Ñ ÊÓÊÓÐÓÇHÛÌÈ ÕËÎÏÜßÌÈ"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà......................500 ãð.
  ìàñëî ñëèâî÷íîå............40 ãð.
  ñìåòàíà....................0.5 ñòàêàíà
  êðàõìàë....................1 ÷àéíàÿ ëîæêà
  êóêóðóçíûå õëîïüÿ..........1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
  ìóêà.......................2 ñòîëîâûå ëîæêè
  ñîëü_
  ïåðåö_
  ìóñêàòíûé îðåõ_
  ñàõàð_

     Îáæàðåííûå íà ìàñëå êóñî÷êè ïïàíèðîâàííîé òûêâû ïåðåëîæèòü â
êàñòðþëþ, çàëèòü ìîëî÷íûì ñîóñîì (ñìåòàíà,  ÷óòü ðàçáàâëåííàÿ âî-
äîé è çàãóùåííàÿ êðàõìàëîì),   äîáàâèòü  òåðòûé  ìóñêàòíûé  îðåõ,
ñîëü, ñàõàð ïî âêóñó è ïðîêèïÿòèòü 2-3 ìèí. Ïîäàâàòü ê ñòîëó, ïî-
ñûïàâ òåðòûìè êóêóðóçíûìè õëîïüÿìè.

      "ÒÛÊÂÀ ÆÀÐÅHÀß Ñ ÒÎÌÀÒÀÌÈ"
 Êîìïîíåíòû:
  òûêâà......................500 ãð.
  ìóêà.......................100 ãð.
  òîìàòû.....................500 ãð.
  ìàñëî ñëèâî÷íîå èëè_
  ìàðãàðèí...................100 ãð.
  ñîëü_

     Òûêâó î÷èñ