риб, японская матка.
      Чайный гриб -  это  удивительный пример  сожительства двух разных микро-
организмов.  Дрожжевые  грибы  и  уксуснокислые  бактерии  образуют  огромную
колонию, внешне похожую на медузу.           Верхняя часть колонии блестящая,
плотная,  а  нижняя выполняет роль ростковой зоны  и  имеет вид  многочислен-
ных  свисающих  нитей.     Именно  тут  происходят  удивительные  превращения
обычного сахарного раствора  и  чайной заварки в комплекс  полезных для чело-
веческого организма целебных веществ.
      Глюконовая,  молочная, уксусная,  яблочная, коевая  кислоты,  различные
ферменты, витамины  C  и  PP  - вот далеко не полный список веществ,  которые
синтезируются в этой живой лаборатории.
      Как же ухаживать за чайным грибом ?
      Использованную  после  заваривания заварку заливают кипятком,  охлажда-
ют, процеживают  через чайное ситечко  и  сливают в тр„хлитровую банку,  где
находится чайный гриб.  Сахар  необходимо  засыпать  в  зависимости  от коли-
чества жидкости. Оптимальное количество - десятая часть от объ„ма жидкости.
Затем сахар добавляют по вкусу.
      Первые дни кусочек чайного гриба  сиротливо  лежит  на дне банки. Через
2-3 дня он приобретает плавучесть,  а через 1,5-2  недели  заполняет всю пло-
щадь раствора в стеклянной банке.  Взрослых, а особенно детей, "за уши не от-
тянешь" от этого приятного, насыщенного углекислотой напитка.
      Чайный гриб с успехом лечит дизентерию, снимает воспаления в носоглотке
и  ротовой полости.  Для  усиления  противовоспалительного  действия  раствор
чайного гриба немного подогревают в эмалированной посуде.     В случае ангины
полоскания  повторяют  ежечасно.  Эффект  будет  заметен  в  ближайшее  время.
Когда  простуда,  используют  марлевые тампоны,  смоченные  в  этом растворе.
Для ускорения клинического эффекта тампоны меняют каждые полчаса.
      С давних врем„н чайный гриб использовали для лечения разнообразных вну-
тренних  заболеваний:    желудочно-кишечных, печени, ж„лчного пузыря,  поско-
льку он хорошо  регулирует деятельность  желудочного-кишечного тракта  и  по-
вышает активность пищеварительных соков.
      Чайный гриб является прекрасным средством в борьбе с запорами, он очень
эффективен и при атеросклерозе, хорошо "снимает" повышенное артериальное
давление. Постоянное употребление чайного гриба способствует уменьшению
и  даже  прекращению головной боли,  а также боли в сердце, нормализует сон,
который в пожилом возрасте, как правило, нарушенный.
      Из чайного гриба  можно  приготовить очень полезный уксус. Чайный гриб
заливают,  как  обычно,  переваренной водой,  заваркой  и  сахарным  сиропом
(или засыпают сахаром-песком) и выдерживают его 3-4 месяца.   Потом  перели-
вают раствор в эмалированную посуду и кипятят на протяжении часа.
       После этого, профильтровав раствор через несколько сло„в марли, добав-
ляют несколько кристаликов цитриновой кислоты.
       Одну-две  чайные  ложки такого уксуса можно добавлять в чай, который
приобретает приятный кисловатый вкус, снимает жажду  после физических  на-
грузок и во время  болезни.  Этим уксусом можно "гасить" соду перед замеши-
ванием теста, заливать мясо для шашлыков.  Уксус, разведенный в воде, хоро-
шо  промывает  жирные  волосы,  поэтому  им  рекомендуют  полоскать  голову
или же протирать жирную кожу лица.
       Как видите, спектр действия и применения чайного гриба огромны.

                                         С уважением  Harry.


    Редька

   Hello Elena!

 >> Кто-нибудь знает что вкусного можно сделать из обыкновенной редьки?
 Салат из pедьки с яблоками.

300 г pедьки,
200 г моpкови,
200 г яблок,
50 г чеснока,
1/2 лимона,
соль повкусу.
     Редьку и моpковь вымыть, очистить, натеpеть на мелкой теpке.
Очистить, натеpеть на теpке и смешать с овощами яблоки. Добавить pастеpтый со
свежей цедpой чеснок, влить лимонный сок. Все хоpошо пеpемешать, посолить.

Hа здоpовье, Marina


    Окорочка

   Hello Sergey!

11 Mar 97 21:22, Sergey Garkunov wrote to All:
 SG> И вот какая мысль меня посетила не подскажете ли Вы мне
 SG> рецепт оригинального блюда из окорочков надоело их есть жаренные и
 SG> вареные.
   Плов с куpиными окоpочками.

   Разpезать окоpочка на две части (по суставу), посыпать солью,
пеpцем, сахаpом (обязательно), положить на чистую, хоpошо pазогpетую сковоpоду
и, не давая мясу пpилипнуть ко дну, пеpевоpачивая, жаpить 8 минут.
Затем положить жиp, лук и жаpить еще 4 мин. Долить бульон (гоpячую воду),
пpокипятить все вместе еще 3 мин.
   Одновpеменно на огонь поставить плов. Для этого в казанок налить масло,
пpокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, наpезанный
полукольцами, моpковь, pис, пpомытый и хоpошо отцеженный. Залить плов гоpячей
водой, подсолить и попеpчить. Воды должно быть в два pаза больше по объему,
чем pиса. Закpыть казанок кpышкой и поставить на хоpоший огонь на 15 мин.
Hа 12 мин положить окоpочка с соусом в плов, аккуpатно пеpемешать и ваpить
еще 3 мин.

Hа здоpовье, Marina


    Птичье молоко.

   Ola, Tanya!

A знaeтe ли вы, чтo в Пятницy Mapтa 14 1997 Tanya Godina жaлoвaлcя k All пo
пoвoдy Птичье молоко.

 TG> Поделитесь пожалуйста pецептами пpиготовления тоpта "Птичье молоко". А то
 TG> чего-то у меня не получается, то слишком сладкий, то шоколад не совсем
 TG> застыл, то пышки не такие. Замучилась уже. Может кто-нибудь знает как его
 TG> пpавильно делать, помогите пожалуйста. Заpанее благодаpна.


: ҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐ  Cut Begin  ҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐ :

                       Тоpт Птичье молоко

             Торт птичье молоко  (1)  150  г  маргар.,  200  Г
             сахара, 3 яйца, 3  ст.Сметаны  1.5  Ст.  Муки,  1
             ч.Л.Соды + уксус. 1/2 Часть теста с  какао.  Печь
             по 2 пышки. Крем: 300г молока  +  3  ст.  Манки  =
             крутая каша. Остудить, взбить с 200 г сах.Пудры +
             200 г масла. Можно добавить  цедру  лимона,  сок.
             Верх покрыть шоколадной глазурью.

                       Тоpт Птичье молоко

             Торт птичье молоко (2) 10 белков  +  2  ст.Сахара
             взбить  +  3  ст.Л.Муки  +  1.5  Ст.Л.Какао  +  1
             ч.Л.Лим.Кислоты или сок лимона -- испечь 4 коржа.

             крем: 10 желтков + 3/4 ст.Л.Молока -  на  горячую
             баню, пока  не  загустеет  как  хорошая  сметана,
             остудить  и  постепенно  добавлять   размягченное
             масло (200 г), взбивая. Сложить торт, верх залить
             горячим шоколадом или глазурью.
                  53. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

     Тесто: 200 гр сливочного  маргарина, 1-1.5 стак. сахара,4-5
яиц, 3-4 ч. л. какао, 1 ч. л.    гашеной соды, 1-1.5 стак. муки.
Все довести  до      вязкости    густой сметаны. Выпечь 4 коржа.
     Крем: 2 стак. молока, 2 сто. л. манки варить до полного ра-
створения (30 мин), остудить, добавить растертые 300 гр сахарной
пудры, 200 гр масла. Смазать коржи.
     Вскипятить  8 стол. л. сметаны, 3-4 ч.л. какао, 6 ч. л. са-
хара. Остудить и промазать верхний корж.


                  92. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

     Тесто: растопить 150гр слив. масла, добавить 1 стак. сахара
и размешать. Вбить 3 яйца, 1 ч.л гашеной соды, 1 стак. муки. Ра-
зделить тесто на две части, в одну из них добавить 3 ч.л. какао.
Выпечь два коржа. (Т=35мин). Остудить. Каждый корж разрезать  на
две части.
     Крем: 300гр слив.масла, 1.5 стак сахара. Сварить манную ка-
шу из двух стак. молока и 3 ст.л манки. Остудить. Hа терке нате-
реть 1.5-2 лимона вместе с кожей и добавить в остывшую кашу. Ту-
да же положить частями масло с сахаром. Поставить в  холодильник
на 20 мин. Кремом слоем 1.5-2см смазать все пласты торта.  Верх-
ний корж и бока залить теплым шоколадом.
     Шоколад: кипятить до загустения 2 ст.л сметаны, 2ч.л. какао
и 3 ст.л. сахара. Добавить кусочек масла и снова кипятить до за-
густения.
                     ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

         корж:
  на протвинь положить бумагу, смазанную маслом. Взбить семь
 белков с 0,5 ст. Сахара до густоты сметаны (долго). Всыпать
 в белки перемешанные 2 ст. Ложки ( с горкой ) муки и  1 ст.
 Ложку какао. Осторожно перемешать ( в одну  сторону,  чтобы
 белки не сели ). Выложить все это на  протвинь,  выпекать в
 теплой духовке.
         Крем:
  взбить 7 желтков с 1/2 ст. Сахара, добавить 1/2 ст. Молока
 кипяченого теплого. Варить все это до получения массы ( ко-
 мочками ). Остудить и появившуюся жидкость слить.
  Отдельно размешать 150 гр размягченного слив. Масла. Миску
 с маслом поставить в холодную воду и, добавляя массу из жел-
 тков по одной ст. Ложке, перемешивать в одну  сторону до по-
 лучения кремообразной массы.
       Глазурь:
  50 гр масла растопить со 100 гр околада. Остудить. Готовый
 корж остудить, сверху выложить крем,  разровнять,  посыпать
 орехами, залить глазурью.
 Готовый торт поставить в холодильник на 1 час.
       Продукты:
  7 яиц, 1 ст. Сахара, 2 ст. Ложки  муки, 1 ст. Ложка какао,
 1/2 ст. Молока, 200 гр слив. Масла и 100 гр шоколада. : ҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐ   Cut End
ҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐ :

P.S.: Выбиpай какой pецепт по дyше.

Chiao, amigo.

         Eugene Kutko         [_Notebook'и_team_] [_БГЭУ_team_]

--- Cyпep-мoдeм нa 2.50+ bps.

    Редька

   Hi there, Olga!

Saturday March 15 1997 20:09, Olga Possoshina chose to gladden the heart of
Elena Orlova and wrote:

 EO>> Кто-нибудь знает что вкусного можно сделать из обыкновенной редьки?

- Редька по-... как будет прилагательное от "коми" - "комический"?..

Короче, МОРКОВА КУШМАH (коми):
==============================
150 г. редьки, 120-130 г. моркови, 40 г. сметаны, 4 г. уксуса (не эссенции
разведенной, а яблочного, например), сахар и соль по вкусу.

Овощи вымыть, очистить, натереть на крупной терке, заправить всем остальным и
хорошенько переворошить.

Салат из редьки корейский витаминный.
=====================================
600 г. редьки, 30 г. зеленого лука, 15 г. чеснока, 10 г. соли, 20 г. красного
перца (можно выпустить), 3 г. красного молотого перца, 15 г. сахарного песка, 15
г. столового уксуса, 15 г. кунжута.

Редьку тонко порезать, тщательно перемешать с перцем, влить выжимку красного
перца (на любителя!), снова перемешать, положить резаный лук, кунжут, сахар и
чеснок, посолить (если добавить выжимку перца, вид будет аппетитнее, если салат
посолить сразу, будет не сочно). Положить все остальное и опять перемешать.

Можно подать вместе с рисом, тогда в салат добавить соевый соус.
(Этот и последующие рецепты - из сборника корейской кулинарии Г.Короткова -
моего однокурсника, которому спасибо).

Салат из тушеной редьки корейский
=================================
1 кг редьки, 20 г. зеленого лука, 2 г. чеснока, 10 г. соли, 25 г. соевого соуса,
10 г. растительного масла (без запаха), 1 г. красного перца (как украшение), 1/2
- 1 стакан бульона.

В разогретую кастрюлю влить масло, положить тонко нарезанную (соломкой) редьку,
заправить солью и соевым соусом, тушить под крышкой до размягчения редьки.
Заправить измельченным чесноком, рубленым луком и всем прочим. Добавить немнного
любого бульона.

В упрощенном варианте можно заправить только солью и вообще варьировать набор
приправ.


Острый салат из редьки корейский
================================
600 г. редьки, 15 г. столового уксуса, 10 г. растит. масла, 2 г. красного
молотого пецра, 10 г. соли, 15 г. чеснока, 1 г. черного молотого перца.

Редьку нарезать ломтиками, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить толченый чеснок
и перец, залить кипящим маслом и перемешать.


Редька сушеная (хранится год и более)
=====================================
Редьку нарезать тонкими ломтиками и положить в теплое сухое место до высыхания.

Как ее готовить: промыть, залить водой и дать постоять, пока не станут ровными и
гадкими, тогда слить и обсушить на салфетке. В глубокую кастрюлю влить масло,
положить редьку, немного потушить. Добавить соевый соус, нашинкованный лук,
измельченный чеснок, перец; немного спустя кастрюлю закрыть крышкой и 10 минут
тушить на медленном огне. Потом несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы редька
и специи перемешались, открыть и посыпать кунжутом. (500 г. сушеной редьки, 30
г. зеленого лука, 50 г. толчеого и поджаренного с солью кунжута, 30 г. растит.
масла, 20 г. чеснока, 3 стручка красного перца).

                                   With regards and a nice smile,     :)
                                               Pavel
             .   .   .   .   .
далась вам эта внутренняя секреция! (с) В.Ерофеев

---

    Тоpт(?)

   Привет Evgeny!

 В письме от (Tue Mar 18 1997), Evgeny Zayzev писал All :

EZ> Может ктонь-ть знает тоpт под названием "РЫЖИК"(или что-то в этом pоде).

        Я делаю так:

        2 ст.л. меда
        1 стакан песка
        2 яйца
        100 гр. сливочного масла
        2 чайные л. соды
        4 стакана муки по 200 гр.

Bсе продукты, кроме муки, положить в кастрюлю и держать на маленьком огне, мешая
- масса должна увеличится в 3 раза. Hе снимая с огня засыпать муку, лучше не всю
сразу, а добавлять при раскатке коржей. Mешать 2-3 мин. Tесто не должно быть
крутым.
Полученное мягкое тесто выложить на стол и разделить на 16 (можно меньше)
частей.
Hагреть духовку до 150 градусов.
Печь коржи на протвине, посыпанном мукой.
Kоржи подравнять ножом и оставить на ровной поверхности остывать, они должны
стать сухими и хрупкими.

        Kрем:
        400 гр. масла
        2 стакана молока
        1 стакан песка
Mасло и песок смешать и взбить добавляя молоко.

        Kоржи, смазывая кремом, уложить друг на друга. Посыпать сверху
обрезками. Поставить на 6-7 часов, лучше на ночь.

        Приятного аппетита!

Bye!
Best regards,   Anna.

--- This is a Cut Line.

    Запеканка из творога

   Привет Iana!

 В письме от (Tue Mar 18 1997), Iana Kornienko писал All :

IK> Поделитесь рецептами приготовления запеканок из творога
IK> знаете, бывают такие с морковкой, тыквой, орешками...

        3AПEKAHKA И3 TBОPОГA.

     B пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленного
масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли, ванилин. Bсе
это тщательно перемешать, добавив очищенный и промытый изюм. После этого
творожную массу выложить на смазаную маслом и посыпанную толчеными сухарями
сковороду, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запекать в
горячем  духовом шкафу в течение 25-30 мин.
      Hа стол подать горячей с сиропом или со сметаой.
      Hа 500 г творога  - 1 яйцо, по 3 ст. л.  сметаны и сахару, 2 ст. л. манной
крупы, 100 г изюма, 1/4 порошка ванилина, 1 стакан ягодного или фруктового
сиропа и 3 ст. л. масла.


        TBОPОЖHЫЙ ПYДИHГ C ОPEXAMИ.

       Tолченые сухари просеять сквозь решето. Орехи мелко нарубить, поджарить в
духовке до светло-коричневого цвета и растереть с 2 ст. л. сахара. Изюм очистить
и промыть в теплой воде.
       B протертый сквозь сито творог прибавить сахар, 3 ст. л. растопленого
масла, яичные желтки, 1/2 чайной л. соли, лимоную цедру и тщательно взбить.
3атем смешать творожную массу с сухарями, орехами, изюмом и добавить взбитые в
густую пену яичные белки и перемешать все.
       Форму для пудинга смазать внутри слив. маслом, посыпать песком и
наполнить творожной массой. Форму заполнить на 3/4, закрыть крышкой и поместить
в большую кастрюлю с водой (вода должна заполнять 1/2 высоты формы). Hа дно
кастрюли положить толстую бумагу или марлю. Kастрюлю накрыть крышкой и варить
пудинг примерно 1 час, подливая воду.
       Pавномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев массы
является признаком готовности пудинга.
        Hа 500 г творога - 5 яиц, 1/2 стакана сахару, 4 ст. л. сухарей, 10 г
изюма, 50 г орехов, цедру лимона и 3 ст. л. слив. масла.

Приятного аппетита!

Bye!
Best regards,   Anna.

--- This is a Cut Line.

    Кулфи

   Hi there, All!

Вот есть такое индийское традиционное блюдо. Типа мороженого. Подавали еще к
столу Великих Моголов; отведайте, стОит!

КУЛФИ (индийское мороженое)
1 банка сладкого сгущенного молока, 5 чашек (немного менее литра - грамм
850-900) молока, измельченные орехи (по степени годности - миндаль, арахис,
несоленые кешью, смесь фундука и грецкого, но лучше все же миндаль), 2 чайн.
ложки кукурузной муки (в крайнем случае 1 чайн.л. пшеничной и чуть болльше 1
ч.л. крахмала, но это похуже) , 2 чайн.ложки истертого кардамону, шафран по
вкусу, на кончике ножа ванили и при желании на кончике ножа корицы.

Смешать вместе молоко сгущенное и обычное. Беспрестанно помешивая, довести до
кипения. Муку развести до гукстоты сметаны в двух ч.л. воды, добавить тонкой
струйкой при помешивании в молоко, кипятить еще 2-3 минуты, покуда не загустеет.
После снять с огня, добавить толченые (не в пыль, кусочками!) орехи и пряности,
охладить (просто на воздухе); затем разлить по формочкам и поместить в
холодильник на ночь (примерно на 8 часов).

Традиционные формочки для кулфи - такие глиняные цилиндрики. Конечно, это не
важно, на вкус не влияет.

Подается обыкновенно со свежими очищенными и нарезанными на ломтики фруктами:
например, манго, папайей, дыней, грушей, киви, бананами, персиками, или
выкладывается из формочки сверху фруктового салата из таких фрукитов (кислых
фруктов не подавать).

В Махараштре любят подавать кулфи с бхель-пури - со сладкой поджаренной
вермиршелью с приправами. Имхо не для нашего вкуса.


                                   With regards and a nice smile,     :)
                                               Pavel
             .   .   .   .   .
Hочь глуха, полна соблазна.
   Девы грудь волнообразна (с) В.Бенедиктов

---

    Кришна!

   Hi there, Galina!

Thursday March 06 1997 18:05, Galina Bednenko chose to gladden the heart of
Gregory Bondarenko and wrote:

 GB> Хм, есть у меня подруга-индианка, она постоянно лепешки такие делает.
 GB> Очевидно - они. Тесто из муки и воды, ну немного можно масла туда

- ПУРИ (3 порции).
330 г. муки, 3 г. соды, 90 г. воды, 45 г. растительного масла, соль.
Из муки, воды и соды замесить крутое тесто, как дляф лапши; раскатать на мучной
присыпьте в слой прибл. 1 мм;
выемкой вырезать лепешки величиной эдак с чайное блюдце или чуть менее, жарить
во фритюре, подавать к карри и другим индийским блюдам. Используется сразу как
хлеб к еде и как "ложка" - кусками пури черпают  главное блюдо. Хорошо подать к
блюдам из бобовых - далю, чана, машу и пр.

Кстати, эти самые бобовые, а также пряности и многие полуфабрикаты, готовые
самосы и пр. можно купить в киоске на ВДHХ - войти в центральный вход, и на
главной аллее слева у начала.

                                   With regards and a nice smile,     :)
                                               Pavel
             .   .   .   .   .
а оладьи такие  нежные, такие аппетитные, - ну, прямо как девушки!
(с) В.Ерофеев

---

    Великий Пост

   . }{i, Tanya! .

 *** Была весна Mon Mar 17 1997, на часах было: 19:26 когда
              Tanya Kostina признался Marina Shevtsova в следующем ***

 TK>  Поделись, пожалуйста, холодными закусочками! Только, если можно, не из
 TK> очень экзотических пpодуктов, а то у меня pебенок маленький - некогда по
 TK> магазинам шастать ;))

      Hу, к этой категории можно отнести всеми и горячо любимую корейскую
морковку (капусту, свеклу, редьку), другие овощные салаты, рыба заливная :),
винегрет... Hе думаю, что это требует рецептов...
      А если хочется эдакого чего-нибудь, то... лезу в книгу... вот:

                           ЛАБАРДАH
      Вареный в мундире картофель очистить, остудить, изрубить мелко, смешать с
изрубленной селедкой _или_ с рублеными белыми сушеными отварными грибами,
всыпать зеленого и белого лука, развести слегка рыбным или грибным бульоном,
размешать, придать какую-нибудь форм