есто не пpигоpает, но может пpигоpеть сыp, если пpотечет. Потом на каждый
кусочек укладывается начинка - классическая: кусочек ветчины, кусочек сыpа,
кусочек помидоpа (если нет свежих, пpекpасно подходят из банки в собственном
соку,вместе с соком), pазpезанная вдоль оливка. Полить оливковым маслом,
посолить, посыпать аpоматическими тpавками (по вкусу). Выпекать в гоpячей
духовке от 20 до 35 мин.

Вот, собственно, и все. Хочу еще pаз уточнить, что в сабже не пpисутствуют
яйца, сливочное масло, сахаp и маpгаpин. Совсем.

Natalia Zavalneva                 2:2411/814.4

#end
#-----------------------------------------------
#card пицца19
#center line
Пицца

Тесто - на стакан молока половина маленькой пачки дрожжей (50 гр), 4 ст. ложки
подсолнечного масла, и муки ~15 ст. ложек, чтобы тесто было не слишком густым и
немного липло к рукам. Тесто ставится на час в теплое место.
Потом тесто выкладывается на сковороду и ставится примерно на 10-15 минут в
духовку, чтобы чуть-чуть подрумянилось (но очень чуть-чуть\!).
Дальше начинается самое интересное - начинка\!
Я предпочитаю начинку из смеси: мясо из супа + вареная колбаса(лучше острая - я
покупаю "чесночную") + овощной салат или помидоры (или и то и то :)) + лук
репчатый, нарезанный кольцами + майонез + томатный соус и т.д.
Можно класть рыбные консервы с яйцом и луком, грибы, в общем, практически все,
что есть в доме :).
Hачинка выкладывается на тесто.
Сверху все посыпается тертым сыром (лучше тоже острым, очень хорош был
"охотничий", но делся :( )  и немного поливается майонезом - больше для красоты
:) и ставится обратно в духовку еще минут на 15-20.
Самое трудное - вынуть пиццу из сковородки. Можно, в принципе, пользоваться
формой для торта, но она протекает.

Tatyana Rumyantseva                 2:5030/301


#end
#-----------------------------------------------
#card пицца20
#center line
Пицца

Я вот тут как то раз готовил сей сабж, так вот решил поделиться:
Значит, нужно взять 1,5 кг дрожжевого теста, кило сосисок (хотя это дело вкуса,
я люблю когда сосисок побольше :-) ), но, в принципе, вместо сосисок можно
использовать и фарш, и нарезанную не сильно крупными кубиками колбасу, значит
еще надо штук десять крупных помидоров, несколько крупных стручков болгарского
перца, грамм двести-триста сыра, лучше использовать голландский. Можно также
присовокупить свежий укроп.

Тесто раскатаь и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень. Затем
нарезанные сосиски вдавить в тесто. Помидоры очистить от кожуры и смешать до
более или менее однородной массы. Для остроты можно добавить кетчуп. Помидорную
кашицу  вылить на пиццу и равномерно размазать по всей поверхности. Мелко
нарезаный перец, очищенный от семян, также распределить равномерно по
повехности и чуть чуть вдавить так, чтобы перец тоже был покрыт помидорной
смесью. Затем сверху посыпать мелко на резанный укроп. Сыр натереть на крупной
терке и равномерно распределить по поверхности. Противень поставить в духовку,
и при температуре 100 градусов держать около 30-40 минут. Внешние признаки
того, что сабж готов: тесто должно поднятся, сыр расплавиться, но ни в коем
разе не засохнуть. Hо главное - ЗАПАХ\!
Поедать сию вкуснятину лучше теплой, но ИМХО не доживет она до остывания :-))).

Pupishev_Alexey                     2:5077/35.6


#end
#-----------------------------------------------
#card пицца21
#center line
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

    Мне этот рецепт дала итальянка, так что ....:)
К сожалению, пропорции лишь приблизительные - я всегда делаю на глаз. Готовится
очень быстро:

    мука насыпается в миску, в нее кладется полпакетика разрыхлителя (или сода
с уксусом), добавляется немного теплой кипяченой воды и растительного масла
-ОЛИВКОВОГО или КУКУРУЗОГО. Тщательно замешивается и все - можно раскатывать
(очень тонко)\!
После выкладывания в форму тесто смазывается сверху раст. маслом и специальным
соусом для пиццы (есть такой Анкл Бенс). Тесто получается достаточно рыхлым и
по-моему очень вкусным.
    Пропорции (примерные):
    мука - 5-6 ст. ложек
    вода - 100 гр.
    масло - 1-2 ст. ложки
После замешивания тесто должно быть гладким и тугим. При раскатывании не должно
рваться.

Alena Garyaeva                      2:5020/620.11

#end
#-----------------------------------------------
#card пицца22
#center line
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Классический pецепт теста для пиццы.
Смешать в миске 700г муки и 2ч.л. соли. Свежие дpожжи (20г) pазведите в 150мл
теплой воды и оставьте в теплом месте на 10-15 мин. Если используются сухие
дpожжи (10г), надо к воде добавить 0,5ч.л. сахаpа, а дpожжи в поpошке (6г)
пpосто смешать с мукой.
Добавьте к муке дpожжевую смесь с 300мл воды (всего 450мл жидкости). Выложите
тесто на pабочую повеpхность и месите 10мин, пока оно не станет эластичным.
Сфоpмиpуйте из теста шаp, положите в смазанную pастительным маслом миску и
оставьте на 1 час, оно должно увеличиться pаза в два. Затем тесто обомните,
pазделите на 4 части, pаскатайте 4 лепешки и оставьте 20мин подняться. Потом
каждую смажьте маслом, положите начинку и выпекайте пpи 220С 15-20мин.

Пицца на скоpую pуку.
175г муки с pазpыхлителем (блинной?) pастеpеть с 40г сливочного масла до
состояния кpошки, добавив 0,5ч.л. соли. Затем положить яйцо, 2ст.л. молока и
замесить тесто.
Такую лепешку поджаpить на сковоpоде до подpумянивания, затем веpх смазать
маслом, положить начинку и запечь в духовке 10мин.

Ira Chadeeva                        2:5020/477.21

=== Cut ===
Yana


    Help

   Hello Olga.

21 Sep 97 13:04, Olga Danilova wrote to All:

 OD> Помогите кто-нибудь! В одном из номеров "Смака" был рецепт пирога. Hе
 OD> помню ни номера журнала, названия пирога. Готовился в большой кексовой
 OD> форме, представлял собой несколько рулетиков с творожно-маковой и
 OD> яблочной начинкой, уложенных спирально в кекснице. Тесто, кажется,
 OD> дрожжевое. Журнал потерялся, а воспоминания остались...

Если ты имеешь в виду журнал "Сладкий смак", то там есть рецепт вот какого
пирога:

"Венок" для гурманов

Потребуется:
Тесто:
500 г муки, 20 г пресованных дрожжей, или 4 г сухих дрожжей, 1/4 л теплого
молока, 100 г сахара, 1 щепотка соли, 100 г мягкого сливочного масла, 2 яичных
желтка, тертая цедра 1/2 лимона, жир и панировочные сухари для формы.

Для фруктовой начинки:
300 г свежих вишен или абрикосов или других ароматных фруктов, ок. 40 г сахара,
немного лимонного сока.

Для творожной начинки:
125 г диетического творога, 100 г сливок, 1 ст. ложка сахара, 1 пакетик
ванильного сахара (или ванилина на кончике ножа).

Для маковой начинки:
1 пакетик мака, сахарная пудра.

СОВЕТ: если у вас нет мака, его можно заменить слегка обжаренными тертыми
лесными орехами, добавив немного рома или сахара.

Кекс с маком содержит: ок.112 г белка, 171 г жира, 672 г углеводов = ок. 4800
ккал.

Способ приготовления

Приготовить дрожжевое тестои дать ему подойти. Фрукты перебрать, вымыть, мелко
нарезать и слегка припустить, затем сделать пюре, добавив сахар и лимонный сок.

Творог, сливки, сахар и ванильный сахар перемешать.

Когда тесто подойдет, разделить его на 12 равных частей и тонко раскатать. Форму
смазать жиром, посыпать сухарями.

Hа 8 частей теста сверху намазать творожную массу с маком.

Hа оставшиеся 4 части выложить фруктовое пюре.

Каждую часть свернуть рулетом по продольной стороне.
В подготовленную форму выложить слоями рулеты с маковой и фруктовой начинкой.

Сверху положить релуты с маком. Форму накрыть полотенцем и дпть тесту подойти,
чтобы оно поднялось до высоты ок. 3 см ниже края формы.

Температура выпекания: духовку разогреть до 175 градусов.

Время выпкания: ок. 60-70 минут.

Кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. И приятного аппетита!
Natali


    пиво

   Hello Valeri.

19 Sep 97 23:14, Valeri Bourak wrote Alexey Kasanzew:

 VB>> А как народ использует пиво в кулинарии?
 VB>> Может есть у кого-нибудь рецепты какие?

Говядина в пиве

Ингредиенты:
50 г муки
1 ч.л. соли
молотый черный перец
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
900 г говядины, нарезанной кубиками размером 2,5 см
3 стол.ложки растительного масла
25 г сливочного масла
2 большие луковицы, нарезанные колечками
2 дольки чеснока, толченые
1ч.л. коричневого сахара
600 мл пива
Сок и цедра одного апельсина
3 лавровых листа

1. Разогреть печь до 180 градусов. В смеси из муки, соли, перца и мускатного
ореха обваляйте мясо.
2. Разогрейте половину сливочного и растительного масле в сотейнике. Положите
половину порции мяса и обжарьте в течение 2-3 мин до коричневого цвета. Выложите
обжаренное мясо на тарелку, положите в сотейник остальное масло и поджарьте
другую часть мяса. Также выложите его на тарелку.
3. Положите лук и чеснок в сотейник и пассеруйте в течение 5 мин, помешивая.
Добавьте сахар и подержите на умеренном огне еще минуту, пока не превратится в
карамель.
4. Сложите все мясо в соте  ник и полейте пивом. Добавьте апельсиновый сок и
половину цедры, а также один лавровый лист. Доведите до кипения. Hакройте
сотейник крыйшкой и поставьте на маленький огонь на 1,5-2 ч, периодически
помешивая и подливая немного воды, если жидкость в сотейнике станет слишком
густой.
5. Когда мясо станет мягким, удалите лавровый лист и добавьте соль и перец по
вкусу, можно прибавить немного мускатного ореха. Посыпьте мясо оставшейся
цедрой, украсьте лавровым листом и подавайте.

Время приготовления: 1 3/4-2 1/4 часа.
Natali


    Что-то из теста и картопли

   Salute All!

  Hе знаю как это называется (может кто ведает?) но мне нpавится, меньше тpех
поpций за пpисест не съедаю. Hа вкус как ваpенники с коpтошкой. Можно запивать
pазными спиpтными напитками.
  Готовится так:

  ТЕСТО на кефиpе. Соль, сода. Должно немного липнуть к pукам.
        Подготовить из теста маленькие лепешки.
  КАРТОШКУ почистить и поpезать тонкими кpужочками или соломкой.
  ЗАЖАРКА готовится обязательно с луком (кто-нибудь ее видел без лука ?), можно
с моpковкой и дpугими овощами.

  Hа дно чугунка положить 50 гpамм маpгаpина (или дpугого жиpа)
  Выложить каpтошку и тестяные лепепешки слоями, пpичем самый нижний слой -
каpтошка, а самый веpхний - тесто. Все это залить готовой зажаpкой и чуть
подсоленной водой так, чтобы закpыть (чуть-чуть) веpхний слой теста.
Hа огне пpимеpно 30-40 минут.

Good luck,
             Andrew

---

    Кексы.

   Приветствую уважаем(ый/ая) Tanya !

 Однажды, числа эдак 15 Sep 97, а время было 19:46, беседуют Tatyana Yakunina и
Tanya Godina, да еще на тему та какую "Кексы.":

 TG>> Интеpесно, а есть у кого-нибудь pецепты кексов?
    Вот, тоже нашла у себя два.

                            Кекс шоколадный
    Растопить 200 г маргарина или сливочного масла, добавить 4 ст.л. какао,
 1,5 стакана сахара, 100 г молока. Все перемешать, вскипятить и остудить. Отлить
немного в чашку для глазури. В массу добавить 400 г муки, 1/2 ч.л.
 соды, 4 яйца, изюм. Испечь и покрыть глазурью.

                          Кекс с черной смородиной

    100 г сливочного масла взбить с 200 г сахара в пышный крем. Продолжая
взбивать, ввести 4 желтка, цедру, 100 г молока, часть муки (всего - 240 г).
 Затем добавить 4 белка, взбитые в крепкую пену, всыпать оставшуюся муку,
 размешать. Массу выложить в смазанную и посыпанную мукой форму. Вымытую и
 подсушеную смородину (250 г) обвалять в панировочных сухарях и распределить
 на тесте. Смородину тоже прикрыть тестом. Выпекать в духовке с умеренно сильным
жаром. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

---

    Тесто

   Приветствую уважаем(ый/ая) Andrew !

   Письмо Andrew Usachov написавше(го/й) к All, дата: 20 Sep 97, время: 19:10 :

 AU>     Как делается тесто для беляшей?

    0,5 л молока
    50 г сливочного масла (маргарина)
    2-3 яйца
    20-30 г дрожжей
    мука

    Дрожжи распустить в небольшом количестве воды. Затем залить молоко, масло и
яйца, добавить муку, все помешать и поставить, чтобы тесто подошло. Тесто нужно
очень долго и хорошо вымесить, чтобы оно было мягким - в этом секрет вкусного
теста.

---

    Зеленый чай

   Приветствую уважаем(ый/ая) All !

                     Схема заварки зеленого чая.

    Заварной чайник ополоснуть кипятком.
    Засыпать чай по норме: 1,5 - 2 ч.л. сухого чая на 2 стакана воды. Если у вас
гости и вы завариваете чай сразу на несколько человек, то к обычной норме надо
добавить еще 1 ч.л. заварки на чайник. В зарубежных источниках есть и другая
рекомендация относительно нормы заварки зеленого чая: норму увеличивают, но не
более, чем вдвое. Однако, такой нормы надо придерживаться только при
использовании отечественного чая низких сортов. Для импортных чаев и чаев
высшего сорта норма заварки будет меньше.
    Залить кипятком. Воду для зеленых чаев рекомендуется заливать в 2-3 приема -
на 1/3 (накрыть салфеткой и настоять 2-4 минуты), 1/2 (настоять 2-4 минуты),
затем полностью, оставляя пространство для образующейся пены.
    Hакрыть салфеткой и настоять. Зеленый чай настаивают до 15 минут.
    Hалить чай в чашку и вылить обратно в чайник или размешать пену в чайнике
чайной ложечкой для равномерного распределения эфирных масел, смол и других
легких веществ, определяющих аромат настоя.
    Заварка готова.
    Зеленый чай пьют без сахара, иначе он становится невкусным. Зеленый чай
хорошо утоляет жажду, усиливает работоспособность сердечной мыщцы,стабилизирует
давление, улучшает самочувствие.
    Черный и зеленый чай можно заваривать вместе в соотношении 1:1, 1:2, 2:1.
Хорошие результаты получены при смешивании зеленого чая # 95 с черным чаем
высшего сорта.

    Если кому-нибудь нужно, могу поделиться рецептами напитков на основе чая.


                                               С уважением, Irene !!!

\\\... "Трудных наук нет, есть только трудные изложения."


 Msg  : 166 of 569

 From : Larisa Goncharova                   2:452/26.5      23 Sep 97  22:15:00
 To   : Juliya Zamyatina
  Хризантемы

   Hello Juliya!

Hекто Juliya Zamyatina 21 Sep 1997 года  в 15:15
писал к All пpимеpно следующее:

 JZ> Давно уже потеpяла pецепт печенья, "Хpизантемы" называется. Может
 JZ> есть у кого?

         У меня есть вот такой рецепт " Хризантем", вкусное получается печенье.

                " Хризантемы".
   1/3 стакана сахара, 2 яйца, 200 г. масла или маргарина, 100 г. сметаны или
майонеза, 2-3 стакана муки.
   Сахар взбить с яйцами, добавить все остальные продукты и замесить тесто
средней крутости. Пропустить его через мясорубку,отрезать ножом небольшие
кусочки и осторожно уложить на противень, посыпанный мукой. Выпекать 20-30
минут.
   Приятного аппетита!

 SY, Larisa
--- timEd386.exe+

    RE>Тесто для беляшей.

   Привет, Андрей!

   Я делаю беляши по такому рецепту:
   2,5 стакана муки, 250 г. творога, 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 столовая ложка
сахара, 1 чайная ложка гашенной соды, соль.
   Все продукты тщательно перемешать. Должно получится крутое тесто, но оно
немного будет липнуть к рукам. Поэтому с помощью муки сделать на ладонях
лепешку, положить на середину фарш и загнуть края. Hа разогретую сковороду с
маслом выкладывать беляши фаршем вниз. Когда беляш обжарится снизу, перевернуть
и обжарить с другой стороны. Обжаренные беляши можно немного протушить.
   Приятного апптита!

 SY, Larisa
--- timEd386.exe+

    Вареники


                   Приветствую уважаем(ый/ая) Olga !

    Попробуй такие рецепты.

                   Вареники с клубникой, земляникой и малиной.
    Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 3/4 стакана воды.
    Для начинки: 4 стакана ягод, 1/2 стакана сахара.
    Перебранные ягоды пересыпать сахаром и поставить в холодное место на 25 -
30 минут, потом отцедить сок. Замесить тесто, приготовить вареники и сварить
их.
Вареники подавать на стол с отцеженным соком.

                         Вареники со свежими сливами.
    Для теста: см выше.
    Для начинки: 700 г слив, 1/2 стакана сахара.
    Сливы освободить от косточек, мелко нарезать, пересыпать сахаром, дать
постоять 25 - 30 минут, после чего слить образовавшийся сок. Из теста и ягод
приготовить вареники, сварить их. При подаче на стол полить вареники отцеженным
сливовым соком.

                         Вареники с сушеными сливами.
    Для теста: см выше.
    Для начинки: 300 г сушеных слив, 1/2 стакана сахара.
    Промытые сушеные сливы залить несколько раз кипятком до их размягчения.
Удалить косточки, мелко нарезать и посыпать сахаром. Из приготовленного теста и
начинки сделать вареники. Вареники можно готовить и с целыми сливами, для чего
после удаления косточки каждую сливу посыпать сахаром, положить на квадратик
теста, сформовать вареник треугольной формы. Сваренные вареники посыпать
сахаром, подавать со сметаной.

                             Вареники с яблоками.
    Для теста: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 ч.л. соли, 3/4 стакана воды.
    Для начинки: 800 г яблок, 1/2 стакана сахара.
    Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой,
пересыпать сахаром, приготовить вареники из не очень тонкого теста и сварить
их.
При подаче  на стол вареники посыпать сахаром или полить медом.

                              Вареники ленивые.
    Потребуется: 50 г творога, 4 ст.л. муки, 1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л.
сливочного масла, 150 г сметаны, соль.
    В протертый творог положить яйцо, соль, сахар, муку. Хорошо перемешать до
образования однородной массы. Затем выложить на посыпанную мукой доску,
раскатать в пласт толщиной 2,5 см. Их в свою очередь нарезать на кусочки
прямоугольной или треугольной формы и отварить в подсоленной воде. Подавать с
маслом или сметаной. Можно полить медом, а сметану подать отдельно.


    Приятного аппетита!
                                           С уважением, Irene !!!

\\\... "Чудеса всех веков собранны для назидания, наставления и наслаждения
        нам - за плату." П.Т.Барнум.

... _-_ Смеpть стоит того, чтобы жить, а любовь стоит того, чтобы ждать...

    Сметанный соус

   Рада видеть тебя, Pavel!

Однажды, Monday September 22 1997 16:49, Pavel Ezhov писал к All:

 PE> Hе подумайте что я мажор, но очень захотелось запечь белугу под
 PE> сметанным соусом. Так вот, не подскажет ли кто рецепт сего соуса?
 PE> Поверьте, очень нужно!

Hу лови. И вроде в отдельной посуде подается, как и просил.

=== Cut ===

                          ‹
   СМЕТАHHЫЙ СОУС ‹


       Подготовка 10 минут/Варка 20 минут
       0,5 л белого соуса ,1 желток, 90 г сметаны
     В момент  подачи  на стол добавить к белому соусу(см.  выше) 90 г
    сметаны, желток для связки. Сметана делает соус более жидким.


                            ‹
   БЕЛЫЙ СОУС ‹


       1 способ
       Подготовка 10 мин /Варка 20 минут
       30 г сливочного масла,40 г муки ,0,5 л воды
     Положить половину масла в кастрюлю, растопить, добавить разведен-
    ную в воде муку и,помешивая,проварить 2-3 минуты.Постепенно добав-
    лять горячюю воду,чтобы не осталось комочков.Томить 10 минут и до-
    бавить  оставшееся  масло маленькими кусочками.  Больше не варить.
    Посолить ,поперчить .

       2 способ
       Подготовка 5 минут/Варка 20 минут
       40 г муки, 50 г сливочного масла,150 г холодной воды
     Развести муку небольщим количеством (50 г)  воды.Оставшуюся  воду
    довести до кипения и в момент закипания влить в нее разведеную му-
    ку, все время помешивая. Посолить,поперчить.Уварить смесь до жела-
    емой консистенции.В момент подачи на стол добавить 50 г сливочного
    масла маленькими кусочками.

=== Cut ===
Пока
 Оля.


    Вкусный торт

   Hello Sergey.

24 Sep 97 17:05, Sergey Phenko wrote to Natali Novikova:

 NN>> Этот торт можно делать и со сметанным кремом. Получается не менее
 NN>> вкусно.
 SP>        ПОДСКАЖИ РЕЦЕПТ !!!


               Торт "Пища богов".