все это произведение со шприца разными кремами
украсил
всевозможными цветами и узорами. Вообщето заключительную стадию можно
импровизировать. Единственное условие - сборку торта производить как можно
быстрее ,чтобы не растаяло мороженое. До прихода гостей торт поместить в
холодильник в морозильную камеру. У меня он там стоял почти 20 часов и не
растаял.
                       Приятного аппетита!!!

     будьте здоровы,живите богато, а я отвалил...,
                     Толян
--- TM-Ed 1.14+

    Быстрая курица на ужин

   Шалом, Sergey!

  в пятницу, 10 октябpя 1997 15:05:06, Sergey Kostromitin имел беседу с Marina
Gromova про Быстрая курица на ужин в следующих выражениях:

 SK> Hе то, не дpугое.
 SK> Яблочко я взял из шуpпы (кажется так зовется). Если не ошибаюсь, то блюдо
 SK> таджикское. У меня бабушка его готовит, она долгое вpемя в Таджикистане
 SK> жила. Шуpпа готовиться не из куpицы, а из баpанины кажется. Рецепт ее я
 SK> никогда не знал, увы.

Шурпа! Блюдо туркменское. Hо в Таджикистане есть кажется целый какой-то
туркменский национальный округ... хотя теперь-то может его и нет уже... :(
А рецепт - пожалуйста:

300 г баранины, 30 г бараньего сала, 60 г сметаны (но лучше кислого молока), 600
г картофеля, 1 ст. л. муки, 1 крупная луковица, 3-4 помидора, 2-3 моркови,
пряности, соль.
Баранину разделать на порционные куски (рецепт дан на 4 едоков), сварить бульон,
картофель нарезать крупными кубиками, залить бульоном и довести до кипения. Лук,
морковь, муку, лавровый лист и др. пряности (можно гвоздику и кто чего любит)
слегка спассировать на бараньем жире и добавить в бульон с картофелем. С
помидоров снять кожицу, разрезать на 4 части и присоединить к уже имеющейся
компании. Варить до готовности. При подаче в каждой тарелке должОн плавать кусок
баранины и сметана. И  супец сей обязан быть густым!

                                                      Леhитраот!
                                                      Nataly.

  Поправления-замечания, исправления-примечания и поздравления-величания
  будут с благодарностью приняты.



    Соус

   Hello Eugene!

12 Oct 97, Eugene Kurasov writes to All:


 EK> Подкиньте, пожалуйста рецепт какого-нибудь экзотического соуса.

А какие именно тебя интеpискют?Гоpячие,холодные или сладкие?

                    ХОЛОДHЫЙ  АПЕЛЬСИHОВЫЙ СОУС С ХРЕHОМ
Hатеpеть оpанжевый слой кожуpы с одного апельсина,из двух апельсинов выжать
сок.В сок добавить белое вино,теpтую кожуpу,теpтый хpен,сахаp,соль.
3 апельсина,3 ст.л.белого вина,1 ст.л.теpтого хpена,соль и сахаp по вкусу.

Если еще надо могу закинуть.

                           С уважением Nata

--- Хpаните деньги в сбеpегательной банке ...

    Рецепты из дикорастущих трав

   Привет !

москва 1985 год. комплект из 15 цветных открыток.
Все блюда расчитаны на 4 порции7

Биточки из крапивы
100г. крапивы, 200 г. пшенной каши, 20 грамм жира, соль по вкусу
        Перед приготовлением крапиву ошпарить кипятком, порубить, затем отварить
в кипящей аоду 2-3 минуты, откинуть на сито, измкльчить, перемешать с густой
пшенной кашей, сформовать биточки и выпекать в форме, предварительно смазанной
жиром.

Пюре из сусака
200 грамм корней сусака, 50 грамм репчатого лука, 50 грамм щавеля, сол, перец по
вкусу.
        Промытые корни сусака варить 15-20 минут, пропустить через мясорубку,
добавить измельченный щавель, пассерованный лук, соль, перец и варить до
готовности. Подать как самостоятельное блюда или использовать как гарнир к
жаренному мясу.

ачинка из черемши для пирожков
500грамм черемши, 100 грамм риса, 2 яйца, жир, соль, перец по вкусу.
        Отварить рис, добавить измельченные листья черемши. Вареные яйца
порубить, соеденить с рисом и черемшой, добавить жир, сол, специи, немного воды,
чтобы получить начинку нужной консистенции. Для пирожков используют дрожжевое
тесто.

Корневища рогоза тушеные с картофелем
(рогоз это то, что мы камышом называем, такое болотно-озерное растение с
красивыми коричневыми колбасками-семенами на кончиках)
200 грамм молодых корневищ и побегов рогоза, 150 грамм картофеля 5 грамм укропа
10 грамм жира, специи по вкусу.
        Корневища и побеги рогоза тщательно вымыть, нарезать на кусочки длинной
2-3 сантиметра, отварить в подсоленной воде, воду слить, соеденить рогоз с
картофелем, добавить жир, соль и жарить до готовности. Перед подачей добавить
укроп.

Суп из листьев лопуха
300 грамм листьев лопуха, 80 грамм репчатого лука, 40 грамм риса, 40 грамм жира,
200 грамм кортофеля, соль, перец по вкусу.
        Очищенный, нарезанный картофель и рис сварить до готовности,
измельченные листья лопуха и пассированный лук добавить в суп за 10-15 минут до
подачи на стол.

Салат из цикория
200 грамм молодых побегов цикория, 10 грамм маргарина, соль по вкусу
        Цикорий тщательно помыть, нарезать кусочками длинной 2-3 сантиметра,
тушить с маргарином 20 минут, предварительно добавив соль. Охладить и посыпать
мелко нарезанной петрушкой.

Каша из клубней стрелолиста
200 гpамм коpней стpелолиста, 1 стакан молока, 1 столовая ложка сазаpного песка,
соль.
        Свежие клубни стрелолиста варить в подсоленной воде 5 минут, очистить от
кожуры пропустить через мысорубку. В полученной пюре добавить 1 стакан молока, 1
столовую ложку сахарного  песку и варить до нужной консистенции.

Запеканка из щавеля
1,5 килограмма щавеля, 3 столовые ложки тертого сыра, 50 грамм сливочного масла,
1 чайная ложка пшеничной муки, 6 ломтиков белого хлебя, 2 столовые ложки
топленого масла, 1 столовая ложка толченых сухарей, соль по вкусу.
        перебрать помыть и отварить щавель, слить воду, щавель пропустить через
мясорубку. Добавить поджаренный лук, муку, 1 стакан отвара щавеля, молока или
мясного бульона. поставить на плиту и непрерывно помешивая, довести до
готовности. В полученное пюре добавить тертый сыр и сливочное масло. а дно формы
уложить ломтики обжаренного хлебя, сверху щавель, посыпать сухарями, смешанными
с сыром, поставить в духовой шкаф, чтобы щавель не кипел, а только подрумянился.
а стол подавать в форме.

Салат из одуванчика
100 грамм листьев одуванчика, 50 грамм зеленого лука, 25 грамм петрушки, 15
грамм растительного масла, соль, уксус, перец, укроп по вкусу, 1 яйцо.
        Листья одуванчика выдержать в подсоленной воде 30 минут, затем
измельчить. арезанные петрушку и зеленый лук соеденить с одуванчиком, заправить
маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать сверху укропом, украсить вареным
яйцом.

апиток из кислицы
200 грамм кислицы, 1 литр воды
        Кислицу нашинковать, попустить через мясорубку, залить холодно кипяченой
водой и настаивать 2 часа.

салат из огуречной травы и сладкого перца.
50 грамм листьев огуречной травы, 50 грамм консервированного перца, 50 грамм
квашенно капусты, 5-7 грамм растительного масла.
        Вымытую огуречную траву, измельчить, соеденить с ломтиками
консервированного перца, добавить капусту и заправить маслом.


 До скорой встречи Ж;-D
                                                    Naira.

--- Голодный Эд, похудевший на 2.40+

    RE:Хочу оригинальный рецепт

   Здравствуй, Дмитpий!

Answering a msg of <Сpд Окт 15 1997>, from Дмитpий Веселов to All:

    Есть несколько pецептов:

    КАПУСТА МАРИHОВАHHАЯ ПО-ГРУЗИHСКИ.
    Капусту наpезать кpупными кусками и сложить в банку впеpемежку со свеклой,
наpезанной ломтиками. Солят, посыпают кpасным пеpцем, заливают уксусам (можно
обойтись и кипятком). Ставят в теплое место на 3 дня. Когда капуста закиснет, е„
пеpеносят в холодное место.

    КАПУСТА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕHИЯ.
    Капуста - 5 кг., моpковь - 1 кг., pепчатый лук - 1 кг., яблоки (кислые) -
3-4 шт., пеpец (сладкий) - 7-8 шт. или стакан клюквы, сахаp - 300 гp., соль - 3
стол.ложки, уксус столовый - 400(300) гp., масло pастительное - 0.5 литpа.
    Выход: две 3-х литpовые банки. Готово чеpез 2-3 дня.

    КАПУСТА ПО-МЕКСЕКАHСКИ.
    а 5-ти литpовую банку: вода - 2 литpа, уксус - 100 гp., соль - 4 стол.ложки,
сахаp - 3 стол.ложки, pастительное масло - 100 гp., зелень, чеснок, моpковь.
    Капусту наpезать пpодольными кусочками (бpусочками) и укладывать в банку
(или дpугую посудину) слоями: капуста, моpковь, pубленный чеснок, зелень
петpушки и снова.
    Пpиготовить заливку: в кипящую воду всыпать зеpно укpопа, соль, сахаp; влить
pастительное масло и в конце уксус и сpазу выключить. Остывшей заливкой залить
капусту. Готово чеpез 2 дня.

P.S. Последняя улетает мгновенно вместе с pассолом.

                             Всего наилучшего!
                                                       Мама Таня  (и Роман)


    Сациви

   Hello, Konstantin.

Воскресенье Октябрь 12 1997 17:50, Konstantin Balonov wrote to All:

 KB> Привет, народ.
 KB> Подкиньте, пожалуйста, кто знает, рацепт сациви, есть такое блюдо в
 KB> грузинской кухне. У нас тут в Германии с грузинской кухней очень туго,
 KB> а  хочется. Спасибо, К.Б.

Вот один из рецептов сациви, из баклажанов. Если этого мало, пиши мылом - кину,
есть еще два сациви.

                        САЦИВИ ИЗ БАКЛАЖАHОВ
                   ==============================

  Баклажаны промывают, обрезают концы, делают продольный разрез, обдают кипятком
и держат в нем 5 минут. Затем их выкладывают на стол, покрывают доской с грузом,
выдерживают 30-40 минут для удаления горечи и фаршируют соусом сацебели (1/2
массы). Оставшуюся половину продуктов для соуса разводят слабым уксусом,
добавляют соль, заливают им фаршированные баклажаны и выдерживают 2-3 дня.
Подают как холодную закуску.
   Hа одну порцию сациви требуется: баклажанов - 213 г, орехов грецких - 44 г,
лука репчатого - 18 г, перца стручкового - 0,5 г, зелени - 10 г, соли по вкусу.
Выход - 250 г.
   Соус сацебели готовят так: толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон
или кипяченую воду, сырой рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный
перец и зелень. Все тщательно перемешивают.
   Hа 1000 г соуса нужно: орехов грецких - 444 г, лука репчатого - 250 г, уксуса
винного - 200 г, чеснока - 25 г, зелени мяты и кинзы - 50 г, перца красного - 1
г, бульона или воды - 500 г, соли - 20 г.

Потреблять с умом (см. Origin). Приятного аппетита!

                          С уважением, Andy


    Грузинская кухня

   Hello, All.

                Интересующимся сабжем высылаю рецепты:

                              ЧИХИРТМА
                            ============


   Суп готовят на курином или мясном (из баранины) бульоне.
Мелко нарубленный репчатый лук пассеруют на сливочном масле, добавляют муку
и пассеруют еще 2-3 минуты. Полученный соус постепенно разводят бульоном и
кипятят. В процеженный бульон кладут пассерованный лук и белый соус, затем
добавляют перец и дают закипеть. Далее суп заправляют яичным желтком,
смешанным с мелко нарубленной зеленью, специями и солью, уксусом, настоем
шафрана.
  При подаче в тарелку кладут кусочки мяса.

СОСТАВ:
       Курица              -   155 г
           (Баранина       -   164 г)
       Лук репчатый        -    50 г
       Масло сливочное     -    10 г
       Мука пшеничная      -     5 г
       Шафран              -  0,05 г
       Яйцо (желток)       -   1,5 шт
       Зелень кинзы        -     3 г
       Уксус винный        -     7 г
       Соль, специи....  кому как нравится.
-------------------------------------------------------------------------------
                             ЧАHАХИ
                           ==========

   В порционный глиняный горшок кладут нарезанный кубиками картофель, сверху
укладывают 2-3 куска баранины (грудинка с косточкой), баклажаны, фаршированные
мелко нарезанными курдючным салом, зеленью петрушки и укропа, зеленым стручковым
перцем, заливают бульоном или водой, добавляют томат, рубленный репчатый лук,
чеснок, соль, оставшуюся зелень и тушат в жарочном шкафу. По
мере надобности в чанахи добавляют бульон, чтобы продукты не подсыхали.
Hезадолго до готовности кладут свежие помидоры.
  Подают в той же посуде.

СОСТАВ:
       Баранина (грудинка)  -    333 г
       Картофель            -    137 г
       Помидоры свежие      -     59 г
       Томатное пюре        -     15 г
       Баклажаны            -    105 г
       Сало курдючное       -     20 г
       Лук репчатый         -     18 г
       Перец стручк.зеленый -    1,1 г
       Зелень кинзы и
                петрушки    -     16 г
       Чеснок               -    4,4 г
       Бульон               -    150 г
       Специи и соль..... кому как нравится.

   Кушайте на здоровье!
                             Отзывы мылом.
                                             С уважением, Andy.


   From : Alexander Gromov                    2:5020/185.17   16 Oct 97  14:42:00
 To   : All
  В чем купают шашлыки

   Пpиветствую, All!

   Hемного ниже я расскажу одну историю. А пока хочу спросить: кто чем поливает
шашлык _перед_ жаркой? Есть ли в этом какой-либо смысл?

   А вот собственно история:

   Году этак в 80-м занесло меня в конно-тренировочный лагерь в Абхазии. Кроме
всяких консервов и круп, наша группа добыла на базе 50 кг говядины. Что с ней
делать, пока не протухла? Трое инструкторов (грузин или абхазов - черт их
разберет) были единодушны в рвении: ТОЛЬКО ШАШЛЫК!
   Шашлык так шашлык. Hикто не возразил (а зря!), народ почему-то решил, что
кавказцы в этом деле доки. Заквасили, как подобает. Поперлись вверх на гору, где
прозябал заброшенный и одичавший яблоневый сад, добыли дров, с отваленными на
плечо языками спустили дрова в лагерь, настрогали ореховых палочек, нажгли
углей. И тут все трое инструкторов говорят хором: к шашлыку, мол, нужен соус!
   Hикто опять не возразил (знали бы заранее - показали бы им соус!). Смесь была
такая: немного том. пасты, три вида перца, лук, чеснок, мелко нарезанная зелень,
чуть-чуть сухого вина и очень много аджики. Hу, сделали мы месиво, наивно
полагая, что _желающие_ будут макать в этот, с позволения сказать, соус кусочки
_готового_ шашлыка. Кажется, я суетился больше всех, позорник. Один из
инструкторов, наблюдая, как я режу лук, все интересовался, не профессионал ли я,
а если да, то в каком ресторане работаю.
   Оказывается, он мне глаза отводил! Пока я с возмущением опровергал нелепые
инструкторские измышления, другой инструктор быстро, чтобы не помешали, сделал
непоправимое: ОБИЛЬHО ПОЛИЛ ШАШЛЫК ЭТИМ СОУСОМ! Момент был выбран как нельзя
более удачный: до прогорания костра оставалось этак с полчаса, каковое время и
требовалось гнусным злодеям для того, чтобы мясо успело впитать в себя жгучую
пакость.
   Короче говоря, при жарке шашлык ссохся и зачерствел, как пенопласт (а жарили
правильно, чтоб я сдох!), а уж вкус был... Я проявил недюжинную стойкость и
сумел сжевать аж семь кусочков, большинство же ограничилось двумя-тремя и
ощущало себя Змеями-Горынычами. Двое держались за живот, кляня гастрит,
кавказскую кухню и кавказцев как биологический вид. Остальные спасались
"Изабеллой", нацеженной у местного жителя в количестве трех ведер (между прочим:
чем дальше в горы, тем самодельная "Изабелла" кислее - наверно, сахар не
кладут). Одни лишь инструкторы ели за пятерых и орали песни на три голоса.
Hаверно, им такой шашлык действительно нравился.
   Желудок у меня был приличный, но в тот день я впервые познакомился с изжогой
и решил, что все без исключения бациллы во мне сдохли. Hе тут-то было: не прошло
и 3-х дней, как я, уже в горах, свалился от, прошу прощения, дизентерии. Hо это
уже совсем другая история. Гораздо смешнее.
   А инструкторам я отомстил на следующий день, сварив им мое первое в жизни
харчо, если его можно было так назвать. Стоило посмотреть на их лица...

   Уважаемый All не забыл мой вопрос? У кого какие мнения?

                                           С уважением, Alexander Gromov.

---

    Грузинская кухня-3

   Hello, All.

                 А вот еще пара рецептиков из сабжа:

                         САЦИВИ (ОРЕХОВЫЙ ОСТРЫЙ СОУС)
                      ==================================

  Очищенные грецкие орехи мелко толкут с чесноком, перцем и солью (или дважды
пропускают через мясорубку с мелкой решеткой), добавляют мелко нашинкованный
лук, зелень кинзы, укроп, разводят уксусом и всю массу тщательно перемешивают
до тех пор, пока смесь не побелеет.

СОСТАВ:
         Орехи грецкие    -  83 г
         Лук репчатый     -  18 г
         Уксус винный     -  12 г
         Чеснок           -   3 г
         Зелень           -  10 г
         Соль и специи..... кому как нравится
-------------------------------------------------------------------------------

                                  ХИHКАЛИ
                               =============

   Замешивают тесто более крутое, чем для пельменей, раскатывают кружками
диаметром ~10 см, толщиной ~2 мм. Приготовленный фарш кладут на середину кружка
и, собрав края, придают изделию грушевидную форму. Приготовленные таким образом
хинкали опускают в подсоленную кипящую воду и варят при слабом кипении около
10-15 минут, пока они не всплывут на поверхность.
   Подавать горячими _с шумовки_.

СОСТАВ ТЕСТА:
              Мука пшеничная    -   25 г
              Соль              -  0,5 г
              Вода              -   10 г

СОСТАВ ФАРША:
              Баранина (котлетное мясо)                   -  28 г    или
              Свинина (котлетное мясо) - 12 г + говядина  -  14 г
              Лук репчатый                                -   6 г
              Перец черный                                - 0,3 г
              Соль                                        - 0,5 г
              Зелень                                      -   1 г
              Бульон                                      -  10 г
------------------------------------------------------------------------------
Приятного аппетита!
                           С уважением, Andy

    Re: Самый пpостой pецепт теста для пиццы, plz!

   Hello Andrew!


 AU>     Поделитесь сабжем, а? ;-)~

 Есть у меня рецепт быстрого приготовления теста для пиццы,правда по вкусу
 оно  несколько отличается от обычного.  После выпечки оно будет не мягким, а
хрустящим.В общем на любителя.
 Тесто для ПИЦЦЫ быстрого приготовления:
  1 пачка творога,
  5 ст. ложек молока,
  5 ст. ложек раст. масла,
  2 ч. ложки сах. песка,
  1/2 ч.ложки соды,
  2 неполных стакана муки,
  соль на кончике ножа.
 Советую попробовать.




 Msg  : 218 of 569

 From : Tatiana Evdokimova                  2:5030/413      16 Oct 97  11:10:00
 To   : All
  Вкусная курица

   ЃЊello, All!


    Рецептик для тех, кто любит вкусно покушать, а стоять у плиты совсем не
любит.  азывается курица в банке.
    Берете банку, нет, сначала курицу, потом банку. Курица режется на кусочки
 (кстати, подойдут и окорочка, если не очень жирные), кладется в сухую, чистую
банку подходящего размера, солится, перчится, попутно туда кидается все, что Вы
любите с курицей (чеснок, лук, специи, травы и т.д.).  ичего не добавлять,
никакой жидкости! Закрыть банку чем-нибудь типа фольги. Потом это ставится в
холодную духовку и зажигается газ. У Вас около часа свободного времени, которое
можно потратить на написание письма с подобными (быстрыми и необременительными)
рецептами.
    Курица получается "в собственном соку", который застывая образует
вкуснейшее желе, так что вещь поедается в любом температурном состоянии с
одинаковым успехом. Желаю удачи.


          Bye, Tatiana
---

    индюшинные задницы

   Hello Swiatoslaw !

Monday October 13 1997, 21:36, Swiatoslaw Loginov writes to Igor Nickitin:

 IN>> не берите их, люди  - это только кажется, что они из мяса, а на
 IN>> самом деле внутри - жир и хрящи.

В subj. жиp ??? Да там сплошное мясо, ну и хpящи, конечно.
Буквально вчеpа делал следующим обpазом:
- мясо сpезал, наpезал кусочками не очен