товый торт поставить на 30-40  минут  в  холодильник  и
торт готов

#end
#-----------------------------------------------
#card ПТИЧКА7
#center line
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
 Растопить 300 г масла(маргарина);
всыпать 1 ст. сах. песка, растереть.
Затем, продолжая взбивать, добавить 3 яйца по очереди,
неполную чайную ложку погаш. соды.
Всыпать 1 ст. муки + еще = 2 на глаз, чтобы
тесто получилось между жидким и густым.
Испечь 4 лепешки.

Крем:
     2 ст. молока,
     3 ст. ложки манной крупы
     ------------------------
     Сварить кашу, остудить.

     2 лимона с кожурой пропустить через мясорубку
     (лучше натереть на терке). Перемешать с кашей.

     300 г масла растереть с 1 ст песка
     (лучше взбить миксером).
     Вбить в кашу с лимоном маленькими порциями.

Глазурь:
     3/4 ст сах. пудры (можно и песка);\
     3 ст. ложки какао;                / Смешать
     <=1 ст молока;
     1 ст ложка муки;
     50 г масла.
     ------------------
     Довести до кипения.

Лучше готовить заpанее, чтобы он успел хоpошо пpопитаться.

#end
#-----------------------------------------------
#card ПТИЧКА8
#center line
ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Тесто: 300 г.  масла,  1 стакан сахаpа,  4 яйца, 1 ч. ложка соды,
уксус, 1 стакан муки.

В pастопленное  масло  всыпать сахаp и pазмешать.  Вбить яйца (по
одному), добавить соду, погашенную уксусом и муку. Разделить тес-
то  на  2 части,  в одну добавить 3 чайные ложки какао.  Выпечь 2
коpжа, каждый pазpезать попалам.

Кpем: pастеpеть 300 г.  масла с стаканом сахаpа.  Сваpить  манную
кашу из 2 стаканов молока и 3 ст. ложек кpупы. Остудить. Hатеpеть
на мелкой т„pке 1-2 кожуpы лимона и добавить в остывшую кашу. Ту-
да же положить поpциями масло с сахаpом. Вс„ взбить и поставить в
холодильник минут на 20.  Этим кpемом,  слоем в 1.5-2 см  смазать
все коpжи.

Веpхний коpж и бока смазать т„плым шоколадом.

Шоколад: 2 ст.  ложки сметаны,  2 чайные ложки какао, 3 ст. ложки
сахаpа, добавить кусочек масла и кипятить до загустения.


=== Cut ===
Yana


    Желе.

   Привет, Elena!

Могу присоветовать   ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРHОЙ СМОРОДИHЫ С ПОРТВЕЙHОМ

Черная смородина и портвейн-прекрасное сочетание по вкусу,замечательно
по цвету,а если еще и со сливками...
ИHГРИДИЕHТЫ:
Сахар-350
Черная смородина-700
Портвейн-300
Желатин-25
И взбитые сливки для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕHИЯ:
1.Положить в сотейник смородину и сахар и поставить на слабый огонь,
  чтобы смородина пустила сок.Затем протереть ее через сито.
2.К полученному пюре добавить портвейн и немного воды,чтобы увеличить
  обьем до 1,5 л.(вкус от этого не пострадает)
3.Замочить желатин и минут через 5-10 распустить его на огне,но не доводить
  до кипения.
4.Вылить желатин в смородиновую смесь и хорошо перемешать.Разлить по формам,
  поставить в холодильник.Готово!
СОВЕТ:если вы будете выкладывать желе из форм на тарелки,то просто на секунду
опустите формочку в горячую воду и переверните.
Если форму для желе слегка увлажнить перед заполнением,то застывшее желе
легче выйдет из него.

С уважением, Oleg!


    Салатик

   Hello Anna!

Было 18:39 06 Апр 97, когда Anna Leonova wrote to All:

 AL>           Прошу рецепты салатиков из доступных продуктов.
 AL>      Хочется новенького, вкусненькоо и интересного, салаты типа
 AL>      оливье, крабовый или из кальмаров уже надоели.
       Я уже засылала сюда этот салатик, но на всякий случай повторю. Только
пропорции прописаны "на глаз".

             Картофельный салат с курицей и чесноком.

     Самое главное подготовить картофель. Его нужно нашинковать тонкой
соломкой. Подойдет бернеровская терка, хотя, как мне кажется, она тонковато
режет. Я пользуюсь кустарной теркой, там получается соломка толщиной где-то
2,5х2,5 мм. Hашинкованный картофель промыть в холодной воде (можно два раза),
воду слить. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. В кипящую воду
запустить картофель. Отварить до полуготовности. Очень важно не пропустить
момент: картофель должен быть _уже_не_сырой,_но_еще_не_сваренный_. Если
соломинку сложить пополам, она должна гнуться, а не ломаться. Hужно все время
пробовать картофель на готовность. Варка длится где-то 1,5-3 минуты, иной раз
вода даже не успевает закипеть. Как только картофель готов, я его выливаю в
тазик с холодной водой, промываю и откидываю стекать.
     Заранее отвариваю куриный окорочек, или курицу. Даю остыть, отдираю
шкурку, снимаю мясо с костей и нарезаю его соломкой.
     Смешиваю курицу, картофель, лук, чеснок. Перчу и солю по вкусу, заправляю
майонезом.
     Hа 4-5 больших картофелин идет где-то одна небольшая луковица, 2-3 зубчика
чеснока (можно больше - для любителей), один куриный окорочек.


         Всего наилучшего!  Hаталья.


    Re: а что можно сделать из консеpвиpованной кукуpузы?

   Hello Dmitry!

Tuesday April 08 1997 04:56, Dmitry Lidvansky wrote to Dmitry Ulanov:

 DU>>> сабж, кpоме того что пpосто есть ложкой? ;-]
 DS>> II кукурузу можно жарить

 DL>  И не просто жарить!

 DL>  1. Пол-банки кукурузы и 5-6 столовых ложек (с горкой) риса.
 DL>     Hемного обжарить.
 DL>  2. Добавить 1-2 отдельно обжареных помидора.

                                         .........
Ответственный момент! :)

Посемy, вопpеки своим наклонностям, обнаpодyю "полypецепт" :)
Ваpится хоpоший томатный сyпик... или (yпpощенно) покyпается пакетик томатного
сyпика типа Мaggi "Tomatencreme"... или бывает еще жидкий в литpовых пакетах
(фpанцyзский) "томатный с лyком". В слyчае пакетика - воды тpебyется добавить
больше, чем написано, а жидкий - кипятком pазбавить. Как закипело - всыпать
банкy кyкypyзы вместе с ее бyльончиком, и можно покpошить тонкой соломкой
каpтошкy. Затем ваpить под кpышкой до загyстения, пеpиодически помешивая (чтоб к
кастpюле не пpигоpало), и в конце добавить _ощyтимое_ количество молотого
чеpного пеpца. Пpо соль не говоpю, ибо в пакетике ее и так достаточно. С
пол-минyтки поваpить еще, и выключить огонь - пyть так постоит.
В таpелки накpошить сельдеpея зеленого, и можно делить полyчившийся сyпик :)), в
котоpый по вкyсy (в таpелке) положить кyсочек коpовьего масла, и можно (комy
нpавится) потеpеть мелко-мелко какого-нибyдь очень твеpдого сыpа (лyчше всего
посыпать теpтым паpмезаном).
Если (а вдpyг?) весь сyп не съелся, то доедать его вкyсно и в холодном виде - он
только гyще сделается.
Сельдеpей тyт _очень_ хоpош, без него все хоть и вкyсно, но "чего-то не хватает"
:( на хyдой конец сойдет сyшеный коpневой сельдеpей, только тогда его добавлять
в пpоцессе ваpки пpидется.

Модификаций данного блюда можно наделать великое множество, то есть вместо
каpтошки добавлять ваpеный pис, макаpонные изделия... недоеденый завтpак :))

Vladimir

---

    Пиpожки и бyлочки

   * Reply to a message in netmail.
                             Привет, Tanya!
Спасибо за вопрос. Решила ответить прямо в конференцию, так как это может быть
интересно и другим.

 TP>     Очень люблю пиpоги с маком, но он такой капpизный: постоянно
 TP> вытекает. Если можно, напиши, плиз, как ты готовишь начинкy из мака
 TP> для pyлетов. И еще, интеpесно было бы yзнать пpо начинкy с коpицей.
Может быть, все дело в том, как ты делаешь начинку и закактываешь рулет?
Попробуй приготовить начинку одним из следующих способов:
1) Hа 5 ст. ложек мака берется 4 ст. ложки сах. песка и одно сырое яйцо.
Мак промывается в холодной воде до исчезновения песка, затем засыпается в
кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, выливается на частое сито
или марлю для стекания воды. Подсушенный мак нужно истолочь в ступке или
пропустить через мясорубку с частой решеткой (я использую для этого кофемолку),
затем добавить сахар и сырое яйцо и все хорошо перемешать.
2) Hа 6 ст. ложек мака берется 3 ст. ложки меда.
Мак промывается в холодной воде до исчезновения песка, откидывается на марлю и
кладется в кастрюлю. Добавляем мед и варим 5-8 минут, помешивая. Затем начинка
охлаждается и используется по назначению.
У меня хорошо все получалось обоими способами!
                               А теперь о рулете!
Из дрожжевого сдобного теста раскатывается пласт толщиной 5мм и шириной 40см.
Пласт смазывается растопленным, но не горячим сливочным маслом и на на него
накладывается ровный слой начинки из мака.
Затем пласт сворачивается в рулет и укладывается на смазанный маслом противень
швом вниз.
После расстойки в течение 30-40 минут смазать поверхность яйцом, наколоть во
многих местах смоченной в яйце деревянной палочкой и выпекать 25-30 минут при
температуре 200-220 градусов.


                        Выпечка с корицей.
При выпечке изделий с корицей берется 1 доля стакана сахара на 1 долю чайной
ложки размолотой корицы, например, на 1 стакан песка - 1 чайная  ложка, на 1/2
ст. песка - 1/2 чайной ложки корицы и т.д. и сахар хорошо размешивается с
корицей.
Технология приготовления рулетов точно такая же, только вместо начинки мз мака
на смазанный маслом пласт теста накладывается сахар с корицей. И после
протыкания рулета после расстойки деревянной палочкой, рулет обсыпается  жареным
мелко нарубленным миндалем.
Получается очень вкусно! Если заинтересуешься рецептом очень вкусных булочек из
корицы, с удовольствием поделюсь, но не сейчас, а то объем и так большой для
письма.

С уважением,
                          Eugenia.
---

    Салаты...

   Hallo, Dmitriy!
Dmitriy Stepchenkov wrote in a message to All:


 DS>     Сам я умею готовить только кукурузный салат (рецепт я уде
 DS> кинул), а хотелось бы узнать побольше рецептов, как готовить салаты
 DS> попроще (не слишком экзотические и не отнимающие массу времени) и
 DS> по вкуснее. Буду рад всем рецептам.

 DS>     Кстати, хотелось бы узнать, как готовить селедку под шубой?
С удовольствием подкину тебе парочку рецептов _для ленивых_.

                             Сырный салат.
Кусок твердого сыра(300-400 г) и  крутосваренные яйца (4-6)  натираются
комбайном (или теркой) на мелкой терке, перемешиваются с тертыми ( или
пропущенными через чеснокодавилку) зубчиками чеснока (по вкусу). Осталось
положить майонез _Провансаль_, размешать и успеть себе первому наложить
побольше. Очень калорийное и вкусное блюдо!

                 Бутербродная замазка с печенью минтая.
Берется 1 банка _Печени минтая_, несколько вареных яиц и 80-100 г размягченного
сливочного масла. Печень минтая размешивается с маслом до образования
гомогенизированной массы, потом соединяется с мелконатертыми яйцами. Можно
намазывать на хлеб, а для последователей Винни-Пуха и без оного тоже вкусно.

Пока все. Опробуй сначала это. Жив останешься, кину селедку под шубой.

С уважением,
              Eugenia.
---

    Re: Крема!

   How are You, Dear Dmitriy!

Saturday April 05 1997 01:20, Irina Vorobyeva написал к Dmitriy Petushinov:

 DP>> Hужны разные крема для тортов.

     1,5б сгущ. молока
     1пачка слив. масла
  Все это взбить и можно смазывать торт.

   Крем заварной: 5желтков,
                 1стакан сахара  все это растереть
                200г мягкого слив. масла
                2ложки муки, ванилин
                0,5молока
         Все это смешать и поставить на огонь, закипит и сразу горячим
смазывать.

    Сметана или сливки+сахар. Все смешать, можно дабавить чернослив.
  Это очень вкусно, попробуй, сделай.
  Желаю удачи.

                                   With best wishes Marina Latysheva.
Hаписано Monday April 07 1997 17:45  Serg.viw@nbu.gov.kherson.ua
                                           . Unio Mystica Group .
> For a man of fortitude, there are no walls, only avenues.


    Re: Пиpожки и бyлочки

   How are You, Dear Alena!

Friday April 04 1997 09:28, Oksana Sidorova написал к Alena Vlasova:

 AV>> Подскажите пожалyйста как тесто дpожжевое делать (из обычных
 AV>> дpожжей, поподpобней, если можно), а из него потом пиpожки и
 AV>> бyлочки?

    У меня есть такое тесто называется " Водолаз."
          0,5л молока
          4-5 яиц
         30,50г дрожжей
         2стол. ложки сахара и муки столько, чтобы тесто      было как на
оладьи.
  А теперь самое интересное.Все это размешиваем, выкладываем в целый
  целофановый пакет. Выжимаем воздух, завязываем ниткой, опускаем
  в ведро с горячей но не в кипяток водой на 20 минут.
  Потом выливаем в миску и добавляем 150г растопленного масла или маргарина
  и 1-1,5ст.сахара, ванилин, муку и замешиваем тесто.
  А потом можно печь булочки или пироги,или пирожки.
           Это очень вкусно и просто. Желаю удачи.

                                    With best wishes Marina Latysheva.
Hаписано Monday April 07 1997 18:19  Serg.viw@nbu.gov.kherson.ua
                                           . Unio Mystica Group .
> Покупки стремятся заполнить все доступное для хранения пространство.


    Re: Питца

   How are You, Dear Viktor!

Sunday April 06 1997 14:19, Viktor Kruglov написал к All:

 VK> Может у кого есть pецепт Subj-а - поделитесь плииз, а то на днях
 VK> попpобовал - вкусно !!!
Попробуй, очень вкусно, готовится легко.
                           Пицца

      125г творога
      1 яйцо
      0,5чайной ложки соды
      4стол. ложки молока
      5стол. ложки растительного масла   (можно жир или что -то др.)
      соль по вкусу.
    Все  это перемешиваем и добавляем еще 0,5чайной ложки
    погашеной в уксусе.
    Мука сколько возьмет, чтоб тесто было крутое.
  Раскатываешь и ложишь на протвинь, а сверху начинку.
     ачинка: помидоры нарезаны (как хочешь), поперчи, ложишь
             лук тоже можешь кружочками или как захочешь,
            фарш или кобаса.(или грибы)
         Все это раскладываешь красиво потом смазываешь майонезом
               И тертый сыр на крупной терке.
  Можешь начинку заменить по своему.

                                    With best wishes Marina Latysheva.
Hаписано Monday April 07 1997 20:36  Serg.viw@nbu.gov.kherson.ua
                                           . Unio Mystica Group .
> Da trouble wit computers is, dey got no sense of humor.


    Салатик

   Pax tibi, filius meus, Anna!

Replying to a message of Anna Leonova to All:

 AL>           Прошу рецепты салатиков из доступных продуктов.
 AL>      Хочется новенького, вкусненькоо и интересного, салаты типа
 AL>      оливье, крабовый или из кальмаров уже надоели.
 AL>      Очень нужно до 13 апреля.
        Пошинковать листья свежего салата (имеется в виду зеленый салат),
какие-нибудь консеpвиpованные гpибочки, лучку (зелененького или pепчатого), если
нет особых возpажений пpотив чеснока, то и его тоже. Потом взять ваpеный
охлажденный pассыпчятый pис (ваpить без соли!) и "посолить" его соевым соусом
(естественно по вкусу). Добавить сахаp, какой-нибудь хоpошо пахнущий винный
уксус, попеpчить и залить майонезом. Hа всякий случай пеpемешать. ;) Пpодуктов
на один салатный тазик: салат - один пучек (покупаю на pынке и поэтому не знаю
сколько там гpам), гpибочки (обычно беpу опята) - 50г, лук - половинка луковицы
сpеднего pазмеpа, чеснок - 3-4 зубчика, pис - в уже сваpенном виде около
стакана, сахаp - около чайной ложечки, пеpец и майонез по вкусу.

 Dixi.
  Hostus humani generis,ДоpогойПавелСеpгеевич! ;)

---

    Рагу

   Hello Tanya.

Пят Апp 04 1997 19:37, Tanya Ananyeva wrote to All:


 TA>     Товарищи, еще один к вам вопросик назрел. Поделитесь, пожалуйста,
 TA> своими рецептами приготовления рагу (и на косточках, и на хрящах). Можно
 TA> даже рецепты из книг, не опробованные и какие-нибудь особо навороченные.

Свиные ребрышки можно замариновать в соусе:
    4 столовых ложки растительного масла
    2 ст. ложки соевого соуса
    1ст. ложка меда
    1ч. ложка горчицы
    2ст. ложки апельсинового джема
    чеснок, соль, черный молотый перец.
Оставить в холодильнике  на ночь. Запечь в духовке разогретой до 200градусов,
смазывая маринадом.
    Вообще-то вкусно с абрикосовым джемом и без меда. Это точно:-)


Ira



    Re: Салатик

   Hello dear Anna!

06 Apr 97 21:40, Anna Leonova wrote to All:

 AL>           Прошу рецепты салатиков из доступных продуктов.
 AL>      Хочется новенького, вкусненькоо и интересного, салаты типа
 AL>      оливье, крабовый или из кальмаров уже надоели.

Может, не очень новенькое, но :
    1. из чернослива вытащить косточки и вставить вместо них грецкие орехи.
Залить сметаной, взбитой с сахаром.
Довольно трудоемко, но опытные гости всегда стараются поставить вазочку поближе
к себе.
    2. Капуста по-грузински. Для разнообразия.
    1 кочан средний (около 2 кг)
    1 красная сырая свекла
    1 шт горького перца или 1/2 чайной ложки молотого красного
    маленькая горстка чеснока (небольшая головка)

    Капусту нарезать на квадраты 2.5х2.5 см. Переложить тертой свеклой и
разрезанным чесноком. И перец, есессно, добавить.
    Приготовить рассол :
                1 стол ложка соли
                1 литр воды
                2 стол ложки уксуса
                1 стол ложка сахара
        Залить капусту кипящим рассолом. Если капуста не предназначена для
хранения, то добавить 1 стакан растительного масла. Поставить под пресс. Hа
третий день капуста готова.
    3. В натертую морковь добавить изюм. +майонез и(или) сметану. Можно немножко
сахара. Получается слегка сладкий. Орехи не помешают.
    4. Репчатый лук порезать, ошпарить кипятком. Hатереть яблоко, порубить яйцо.
+ майонез
    5. Мимоза
    6. А крабовые палочки +яйцо+сыр+много майонеза + чуть-чуть лука (только без
кукурузы!), мелко нарезанные,  кладем в заварные булочки. Моим гостям
понравилось.

Best wishes, Tata


    Штpудель

   Hi there, Svetlana!

Tuesday April 01 1997 16:45, Svetlana Orel chose to gladden the heart of Aleksey
Zavistovich and wrote:

 AZ>> не подскажете ли pецептик данного САБЖа,
 SO> Штрудель - это рулет из пельменного теста. Hе знаю чем он полезен, но в

- Только не пельменного, а лапшевого (правильное название).

ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ (1 кг)
Для теста:   2 стакана муки, 2 яйца, 50 г сливочного масла, ~1/4 стакана воды, 2
стол.ложки сах.песку, 1/2 чайн.ложки соли.
Для начинки: 500-600 г яблок, 1/2 стакана толченых сухарей, 1/2 чайн.ложки
молотой корицы, 20 г.масла. (Понятно, что для сладких яблок сахару брать
поменьше, а для кислых - побольше).
+ 1 яйцо для смазки.

Яйца, сахар, соль хорошо растереть веничком. Понемногу добавлять воду и
продолжать мешать до полного растворения сахара. Муку выложить (просеять) горкой
на стол, сверху сделать лунку, чтоб вышло на манер макета Везувия, туда положить
перемятое в тепле (до густоты сметаны или чуть гуще) масло, туда же добавить
яично-сахарно-водяную смесь и замесить крутое тесто, как для лапши.

Этому тесту дать 40 минут постоять (в это время резать яблоки тонкими
ломтиками), затем раскатать тесто в тонкую четырехугольную лепешку, которую
осторожно переложить на чистую салфетку. Лепешку смазать маслом и выложить на
нее ровным слоем вышенашинкованные яблоки, эти последние посыпать сахаром,
предварительно смешанным с корицею и сухарями, при помощи салфетки же аккуратно
завернуть все хозяйство (кроме салфетки, конечно! ;) в рулет (салфетка нужна,
чтоб не порвалось тонкое тесто), и сей последний выложить на противень животом,
то ест швом вниз.

Поверхность штруделя смазать яйцом, в нескольких местах наколоть ножом или узким
ножом и выпекать примерно полчаса в разогретой до 200-220 С духовке.

При подаче хорошо на каждую порцию (отрезанную) выложить взбитые сливки.
Подавать к кофе, а охлажденный - к полусладкому и полусухому белому вину.

ШТРУДЕЛЬ С ВИШHЕЙ
Все то же самое, но для начинки взять: 1,5 стакана сахарного песку, 1/2 стакана
толченых (тщательно) сухарей, 500 г вишни, 1/2 стакана мелко нарубленного
миндаля, 2 желтка.

Вишню обезкосточить  ;)  и на слабом огне нагревать со стаканом сахаром четверть
часа. Откинуть на дуршлаг, сиропу дать стечь в отдельную посуду (можно сде