Ýëåêòðîííàÿ áèáëèîòåêà
Áèáëèîòåêà .îðã.óà
Ïîèñê ïî ñàéòó
Íàóêà. Òåõíèêà. Ìåäèöèíà
   Äîìàøíèé î÷àã
      . Ñáîðíèê "äîìîðîùåííûõ ðåöåïòîâ" -
Ñòðàíèöû: - 1  - 2  - 3  - 4  - 5  - 6  - 7  - 8  - 9  - 10  - 11  - 12  - 13  - 14  - 15  - 16  -
17  - 18  - 19  - 20  - 21  - 22  - 23  - 24  - 25  - 26  - 27  - 28  - 29  - 30  - 31  - 32  - 33  -
34  - 35  - 36  - 37  - 38  - 39  - 40  - 41  - 42  - 43  - 44  - 45  - 46  - 47  - 48  - 49  - 50  -
51  - 52  - 53  - 54  - 55  - 56  - 57  - 58  - 59  - 60  - 61  - 62  - 63  - 64  - 65  - 66  - 67  -
68  - 69  - 70  - 71  - 72  - 73  - 74  - 75  - 76  - 77  - 78  - 79  - 80  - 81  - 82  - 83  - 84  -
85  - 86  - 87  - 88  - 89  - 90  - 91  - 92  - 93  - 94  - 95  - 96  - 97  - 98  - 99  - 100  - 101  -
102  - 103  - 104  - 105  - 106  - 107  - 108  - 109  - 110  - 111  - 112  - 113  - 114  - 115  - 116  - 117  - 118  -
119  - 120  - 121  - 122  - 123  - 124  - 125  - 126  - 127  - 128  - 129  - 130  - 131  - 132  - 133  - 134  - 135  -
136  - 137  - 138  - 139  - 140  - 141  - 142  - 143  - 144  - 145  - 146  - 147  - 148  - 149  - 150  - 151  - 152  -
153  - 154  - 155  - 156  - 157  - 158  - 159  - 160  - 161  - 162  - 163  - 164  - 165  - 166  - 167  - 168  - 169  -
170  - 171  - 172  - 173  - 174  - 175  - 176  - 177  - 178  - 179  - 180  - 181  - 182  - 183  - 184  - 185  - 186  -
187  - 188  - 189  - 190  - 191  - 192  - 193  - 194  - 195  - 196  - 197  - 198  - 199  - 200  - 201  - 202  - 203  -
204  - 205  - 206  - 207  - 208  - 209  - 210  - 211  - 212  - 213  - 214  - 215  - 216  - 217  - 218  - 219  - 220  -
221  - 222  - 223  - 224  - 225  - 226  - 227  - 228  - 229  - 230  - 231  - 232  - 233  - 234  - 235  - 236  - 237  -
238  - 239  - 240  - 241  - 242  - 243  - 244  - 245  - 246  - 247  - 248  - 249  - 250  - 251  - 252  - 253  - 254  -
255  - 256  - 257  - 258  - 259  - 260  - 261  - 262  - 263  - 264  - 265  - 266  - 267  - 268  - 269  - 270  - 271  -
272  - 273  - 274  - 275  - 276  -
å è îâîùíûå áëþäà ñäàápèâàåòñÿ ïpÿííîñòÿìè, ëóêîì, ìîpêîâêîé, óêpîïîì, ïåòpóøêîé è ò.ä. DO> á) ïîñëîæíåå - (øàøëûê íå ïðåäëàãàòü!!! Hàäîåëî.) äàáû DO> ïîðàäîâàòü (à ïî õîäó è ïîðàçèòü) ìîãóùèé áûòü â íàëè÷èè æåíñêèé ïîë Ïëîâ. Êîï÷åííîå èëè çàïå÷åííîå â ãëèíå ìÿñî, äè÷ü, pûáà. Svetlana Ôàpø Hello, Yana! quoted letter from SU.KITCHEN, 20:37, 23 Jul 97 Yana A. (2:5030/82.9) to All: YA> À ÷òî ìîæíî ñîòâîpèòü èç ôàpøà è êàê? Êpîìå ïîøëûõ êîòëåò è åæèêîâ. YA> Yana Ãîëóáöû. Îòâàpèòü êàïóñòíûå ëèñòüÿ â âîäå, â íèõ çàâåpíóòü ôàpø ñî ñïåöèÿìè, òóøèòü â ëþáîì ñîóñå. Ïåpöû ôàpøèpîâàííûå. Ïåpöû î÷èñòèòü îò âíóòpåííîñòåé, íàáèòü èõ ôàpøåì, ÷óòü îáæàpèòü. Ïîòîì òóøèòü. Ìíå áîëüøå âñåãî ípàâèòñÿ âàpèàíò ñîóñà òàêîé: pàçìåøàòü â 2 ñòàêàíàõ òåïëîé êèïÿ÷åííîé âîäû 3-4 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè, ÷óòü ïîãpåòü íà ïëèòå, òóäà äîáàâèòü ñïåöèè, ñìåòàíó. Òùàòåëüíî pàçìåøàòü.  ýòîì òóøèòü ïåpöû. Åñòü âàpèàíò ñ ôàpøèpîâàíèåì ïîìèäîpîâ. Çàïåêàíêà. ß äåëàþ ñ êàpòîøêîé. Hà ñêîâîpîäó ñëîÿìè óêëàäûâàåòñÿ êàpòîôåëüíîå ïþpå, ñ òùàòåëüíî pàçìåøàííûì ñûpûì ÿéöîì, ïîòîì ñëîé ôàpøà, ïîòîì ñëîé ïåpåæàpåííîãî ëóêà ñ ìîpêîâêîé, îïÿòü êàpòîøêà è ò.ä., ïîêà íå êîí÷àòñÿ èíãpèäèåíòû. Ñóï ñ ôpèêàäåëüêàìè. Îâîùíîé èëè ÷èñòî êàpòîôåëüíûé ñóï, â êîòîpûé ápîñàþòñÿ ôpèêàäåëüêè. Ïåëüìåíè, ÷åáópåêè. Çpàçû. Áîëüøèå è òîíêèå êóñêè ñâèíèíû òùàòåëüíî îòáèâàþòñÿ, íàòèpàþòñÿ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñîëè è ïåpöà, â íèõ çàâîpà÷èâàåøü ãîâÿæèé ôàpø.  ñåpåäèíêó ìîæíî ïîëîæèòü êóñî÷åê ñûpà, øïèêà, èëè êîëå÷êè ëóêà. Îáâàëèâàåøü â ïàíèpîâî÷íûõ ñóõàpÿõ, îáæàpèâàåøü íåìíîãî è òóøèøü â ñìåòàíå èëè òîìàòíîì ñîóñå. Ýòî ñàìûå ïpîñòû âàpèàíòû, êîòîpûå ÿ ãîòîâëþ íà êàæäûé äåíü. Åñòü áîëåå ñëîæíûå, ïpàçäíè÷íûå. Hàäî? Svetlana Langet Hi, Fedorov! Saturday July 26 1997 20:54, Fedorov Andrei wrote to All: FA> Êðàòêî èçëàãàþ - ñèëüíî çàìîðîæåííûé êóñîê ìÿñà ñòðîãàòü îñòðûì íîæîì, FA> ÷òî áû ïîëó÷èëèñü òîíêèå, êàê áóìàãà ëèñòèêè. Æàðèòü íà ñëèâî÷íîì FA> ìàñëå íà ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå. Ëóê, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. FA> Óïîòðåáëÿòü ñðàçó ïî ïðèãîòîâëåíèþ. Âðîäå âñå ïðîñòî, íî ïàëü÷èêè FA> îáëèæåòå. Åñëè ïîäîáíîå áûëî, òî çàðàíåå èçâèíÿþñü ÿ ó Âàñ ïåðâûé ðàç. ß ýòî äåëàþ íå òàê. Ìÿñî ïîpåçàòü ïîïåpåê âîëîêîí íà ïëàñòû ~1 ñì. Îòáèòü äî ïpîçpà÷íîñòè, ïîñîëèòü, ïîïåp÷èòü. Ïpèãîòîâèòü ñìåñü 1 ÿéöî + ñòîëüêî æå ìîëîêà èëè ÷óòü ïîáîëüøå. Çàãpóæàåì òóäà ìÿñî, âûäåpæèâàåì íå ìåíåå 0.5 ìèíóòû - è â pàñïpàâëåííîì âèäå íà pàñêàëåííóþ ñêîâîpîäó. Æàpèòñÿ ñ îäíîé ñòîpîíû äî ïî÷òè ãîòîâíîñòè, ò.å. êpîâü ïî÷òè íå âûñòóïàåò. Òîãäà ïåpåâîpà÷èâàåì, è äîâîäèì äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Ïpîñòî îáúåäåíèå! Ðåáåíîê ãîòîâ õàâàòü áîëüøèìè êàñòpþëÿìè è íàçûâàåò ýòî "Áèòîå ìÿñî". Ìàëåíüêàÿ òîíêîñòü. Îòáèòîå ìÿñî íå äåpæàòü ñûpûì äîëãî, èíà÷å ñîê âûòå÷åò è ïîëó÷èòñÿ ñóõèì. Æåëàþ óäà÷è! Tanjuha ... On a clear disk you can seek forever. --- * Gold Stuff * Re: Ïàòèññîíû Ïðèâåò, Timofei! Âîñêðåñåíüå Èþëü 13 1997 23:30, Timofei Kostin ïèøåò ê All: TK> Hà äà÷å â îãðîìíîì êîëè÷åñòâå "ïîøëè" ïàòèññîíû. TK> Ïîäñêàæèòå, ïîæàëóéñòà, êàêèå îðèãèíàëüíûå áëþäà èç íèõ ìîæíî TK> ïðèãîòîâèòü, è - ãëàâíîå - êàê çàãîòàâëèâàòü íà çèìó? ÈÊÐÀ ÈÇ ÏÀÒÈÑÑÎHÎÂ. 3 ïàòèññîíà, 2-3 ïîìèäîpèíû, 2 ñò.ë. pàñòèò. ìàñëà, 2 ëóê-öû, ñîëü. Ïàòèññîíû íàpåçàòü, ïpîïóñòèòü ÷åpåç ìÿñîpóáêó, ïîëîæèòü â ãëóáîêóþ ñêîâîpîäó è òóøèòü ñ ìàñëîì äî ìÿãêîñòè. Çàòåì äîáàâèòü íàpåçàííûå ïîìèäîpû, ïîäæàpåííûé ëóê, ñîëü è òóøèòü åùå ìèíóò 10-15. ÏÀÒÈÑÑÎHÛ ÆÀÐÅHÛÅ. 150 ã ïàòèññîíîâ, 1 ñò.ë. pàñòèò. ìàñëà, 1 ñò.ë. ñìåòàíû, 1 ÷.ë. ìóêè, ñîëü. Ïàòèññîíû î÷èñòèòü îò êîæópû, íàpåçàòü (òîíêî), ïîñîëèòü, îáâàëÿòü â ìóêå è ïîäæàpèòü. Çàëèòü ñìåòàíîé è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè. ÏÀÒÈÑÑÎÛ ÊÎÑÅÐÂÈÐÎÂÀÛÅ. Ïàòèññîíû âûìûòü, îápåçàòü ïëîäîíîæêè è áëàíøèpîâàòü â êèïÿùåé âîäå 3-5 ìèí. Îïóñòèòü èõ â õîëîäíóþ âîäó íà òàêîå æå âpåìÿ, êpóïíûå ýêçåìïëÿpû íàpåçàòü. Ìàpèíàä: 7 % ñîëè, 1.2 % óêñóñíîé ýññåíöèè, + ïpÿíîñòè (ëèñòüÿ õpåíà è ñåëüäåpåÿ, íåìíîãî ìÿòû, óêpîï, ïåòpóøêà, ÷åñíîê ). Ñòåpèëèçîâàòü â êèïÿùåé âîäå: ëèòpîâûå áàíêè - 8-10 ìèí., 3-õ ëèòp.- 20-25 ìèí. ÏÀÒÈÑÑÎHÛ Ñ ÌÀÑËÎÌ. Îòâàpèòü ïàòèññîíû â íåáîëüøîì êîë-âå ïîäñîëåííîé âîäû äî ãîòîâíîñòè, âîäó ñëèòü. Ïîäàòü ñ pàñòîïëåííûì ñëèâ. ìàñëîì. Ksenia Êâàñ. Çäðàâñòâóéòå, Sasha! Ïÿò Èþë 11 1997 20:13, Sasha Alexeenko wrote to All: SA> Êàê ñàáæ ñäåëàòü. Õîòåëîñü áû ñàìûé âêóñíûé è ïðîñòîé ðåöåïò. Ñàìûé ïðîñòîé, íàâåðíîå, èç êîíöåíòðàòà ;-)... À ñàìûé âêóñíûé: à âåäðî 12 ëèòðîâ: ~80ã äðîæåé (îáû÷íûõ), ñóõàðè èç 1,5 áóõàíîê (ïî 400ã) _áåëîãî_ õëåáà, ñàõàðà îêîëî 1,5êã, æåëàòåëüíî ãîðñòü èçþìà è/èëè íåñêîëüêî ÿãîäîê ñóøåíîãî áàðáàðèñà. Äðîæè ðàñòâîðèòü â ñòàêàíå òåïëîé âîäû. Ñóõàðèêè äîëæíû áûòü ñëåãêà ïîäãîðåâøèìè èëè ñëåäóåò 10-15% çàìåíèòü íà ÷åðíûé õëåá. Äàëüøå ñîâñåì ïðèìèòèâíî: âñå ñìåøàòü ñ âîäîé è îñòàâèòü â áîëåå-ìåíåå òåïëîì ìåñòå. Ïðè òåïåðåøíåé ïîãîäå êâàñ áóäåò ãîòîâ ÷åðåç 2-2,5 ñóòîê. Ïîòîì ìîæíî èñïîëüçîâàòü îøìåòêè õëåáà â ñëåäóþùåì öèêëå èçãîòîâëåíèÿ êâàñà âìåñòî äðîæåé. Ñ óâàæåíèåì, Äàøà. --- Lelik's Home Station Re: Ôàpø Ïðèâåò Tanjuha !  ïèñüìå îò Âòîpíèê Èþëü 29 1997, Tanjuha Mylnikova ñîîáùàë Yana A: YA>> À ÷òî ìîæíî ñîòâîpèòü èç ôàpøà è êàê? Êpîìå ïîøëûõ êîòëåò è åæèêîâ. Ðóëåò ñ ïèêàíòíîé êîpî÷êîé ( íà 4-6 ïîpöèé ) 2 ëîìòèêà áåëîãî õëåáà, 2 ëóêîâèöû, 2 çóá. ÷åñíîêà, 800 ã. ãîâÿæüåãî ôàpøà, 50 ã. çåëåíè, 2 ÿéöà, 3 ÷.ë. äóøèñòîãî ïåpöà ãîpîøêîì, æèp äëÿ ïpîòèâíÿ, 150 ã. ñëèâîê, 50 ã. ïàíèpîâî÷íûõ ñóõàpåé, 1 ñò.ë. ãîp÷èöû, 50 ã. ò„pòîãî ñûpà. Õëåá íà íåêîòîpîå âpåìÿ çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå è õîpîøî îòæàòü. Ëóê íàpåçàòü êóáèêàìè, ÷åñíîê íàòåpåòü íà ìåëêîé ò„pêå.  ôàpø äîáàâèòü õëåá, ëóê, ÷åñíîê, ïîëîâèíó çåëåíè, ÿéöà, ãîpîøèíû ïåpöà. Âñ„ òùàòåëüíî ïåpåìåøàòü, ïpèäàòü ôîpìó póëåòà è ïîëîæèòü íà ñìàçàííûé æèpîì ïpîòèâåíü.  ñëèâêè äîáàâèòü ïàíèpîâî÷íûå ñóõàpè, ãîp÷èöó, ñûp è îñòàâøóþñÿ ìåëêî ïîpóáëåííóþ çåëåíü. Ïîëó÷åííîé ìàññîé pàâíîìåpíî ñìàçàòü póëåò. Çàïåêàòü îêîëî 40 ìèí. â ïpåäâàpèòåëüíî pàçîãpåòîé äî 175Ñ äóõîâêå, çàòåì åù„ 20 ìèí. ïpè òåìïåpàòópå 200Ñ. Ñ Óâàæåíèåì Irina - Home àäðåñ 2:5026/27.35 Îòïðàâëåíî ×åòâåpã Èþëü 31 1997 00:34. Óòêà ïî-ïåêèíñêè Hello Nataly. Âòp Èþë 29 1997 13:07, Nataly Kushnir wrote to All: NK> Ìîæåò êòî çíàåò êàê ãîòîâèòü ýòó ýêçîòèêó ? Ãîòîâèòü íå ïpîáîâàëà, íî påöåïò ïèøó. ÓÒÊÀ ÏÎ-ÏÅÊÈHÑÊÈ ÓÒÊÀ Ïîëîæèòå óòêó âåñîì îêîëî 2,3êã â äpóøëàã è âûëåéòå íà íåå öåëûé ÷àéíèê êèïÿòêà. Îáñóøèòå âíóòpè è ñíàpóæè áóìàæíîé ñàëôåòêîé. Ñìàæüòå òóøêó 3ñò. ëîæêàìè ápåíäè - ýòî ïîìîæåò ñäåëàòü êîæèöó õpóñòÿùåé. Îáâÿæèòå óòêó âîêpóã êpûëûøåê ïpî÷íîé âåpåâêîé è ïîäâåñüòå â ïpîõëàäíîì ìåñòå íà ñêâîçíÿêå, íå çàáûâ ñíèçó ïîäñòàâèòü ìèñêó äëÿ ñîêà.  êà÷åñòâå âåòåpêà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ôåí, âåíòèëÿòîp èëè ïpîñòî ñêâîçíÿê. Ñóøèòå òóøêó 4 ÷àñà,ïîêà êîæèöà íå ñòàíåò î÷åíü ñóõîé, ïîòîì ñìàæüòå åå ñìåñüþ èç 5ñò. ëîæåê æèäêîãî ìåäà è 3ñò. ëîæåê ñîåâîãî ñîóñà. Ïîäâåñüòå åùå íà 1 ÷àñ, ñíîâà ñìàæüòå è ñóøèòå åùå 3 ÷àñà. Ðàçîãpåéòå äóõîâêó äî 190Ñ è çàïåêàéòå óòêó íà påøåòêå 1.5 ÷àñà. Äâåpöó îòêpûâàòü íåëüçÿ. Çàòåì ñíèìèòå êîæèöó è íàpåæüòå êâàäpàòèêàìè, à ìÿñî òîíêèìè ëîìòèêàìè. ÁËÈH×ÈÊÈ Hàñûïüòå â ìèñêó 250ã ìóêè è ïîñòåïåííî äîáàâüòå 200ìë êèïÿòêà. Ìåñèòå íà ïîñûïàííîé ìóêîé ïîâåpõíîñòè äî îäíîpîäíîãî ñîñòîÿíèÿ, ïîëîæèòå â ìèñêó è îñòàâüòå íàêpûòûì íà ïîë÷àñà. Ìåñèòå òåñòî åùå 5ìèí, äîáàâëÿÿ, åñëè íóæíî, ìóêó. Ñêàòàéòå êîëáàñêó äëèíîé 40ñì, äèàìåòpîì 2,5ñì. Ñäåëàéòå íîæîì 16 çàñå÷åê, íàpåæüòå, è ñêàòàéòå êàæäûé êóñî÷åê â øàpèê. Îäèí øàpèê íàïîëîâèíó îêóíèòå â pàñòèòåëüíîå ìàñëî (âñåãî ïîíàäîáèòñÿ 3ñò. ëîæêè), ïpèæìèòå ê âåpõóøêå äpóãîãî øàpèêà è pàñêàòàéòå èõ âìåñòå â êpóã äèàìåòpîì 15ñì. Hàãpåéòå ñêîâîpîäó ñ òîëñòûì äíîì íà ñëàáîì îãíå , ïîëîæèòå íà íåå äâîéíîé áëèí÷èê è âûïåêàéòå 1ìèí., ïåpåâåpíèòå è ïîäæàpüòå âòîpóþ ñòîpîíó. Ðàçäåëèòå áëèí÷èêè è ïîëîæèòå íà òàpåëêó. ÑÎÓÑ Ðàçîãpåéòå â ñîòåéíèêå 1ñò. ëîæêó pàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îáæàpüòå â íåì ïîpåçàííûé êóñî÷åê èìáèpÿ äëèíîé 2,5 ñì. Äîñòàíüòå âåñü èìáèpü, äîáàâüòå 200ã ñëèâîâîãî äæåìà, 2ñò. ëîæêè ñîåâîé ïàñòû, 25ã ñàõàpà è 1÷. ëîæêó ìîëîòîãî ïåpöà ÷èëè. Ñëåãêà ïpîãpåéòå è ïåpåëåéòå â ñîóñíèê. ÎÂÎÙÈ Çåëåíûé ëóê è ñâåæèé îãópåö íàpåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé äëèíîé 5ñì, âûëîæèòå íà áëþäî. Ìîæíî êóøàòü! Ira Áàêëàæàíû Hello Viktor ! Ïîí Èþë 21 1997, Viktor Ostashev writes to All: VO> Êòî ÷òî ïîäñêàæåò ïpî áàêëàæàíû? ÁÀÊËÀÆÀHÛ, ÇÀÏÅ×ÅHÛÅ Ñ ÎÂÎÙÀÌÈ È ÑÛÐÎÌ Áàêëàæàíû ïîìûòü, è pàçpåçàòü âäîëü (âååpîì), îáèëüíî ïîñîëèâ pàçpåçû. Ëóê î÷èñòèòü, íàpåçàòü ïîëóêîëüöàìè è îáæàpèòü äî ïpîçpà÷íîñòè íà pàçîãpåòîì ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå. ×åñíîê pàñòåpåòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñîëè, äîáàâèòü pàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ïîìèäîpû îáäàòü êèïÿòêîì, ñíÿòü êîæèöó, óäàëèòü ïëîäîíîæêè è íàpåçàòü êpóæêàìè. Ñëàäêèé ïåpåö íàpåçàòü ñîëîìêîé, çåëåíü ïåòpóøêè ïîpóáèòü, à ñûp íàòåpåòü íà êpóïíîé òåpêå. Áàêëàæàíû âûëîæèòü â ôîpìó, ïåpåëîæèâ èõ ñëàäêèì ïåpöåì, ïîìèäîpàìè, çåëåíüþ, ñûpîì. Ëóê è ïîäãîòîâëåííóþ ÷åñíî÷íóþ ïîäëèâó ñìåøàòü, âëèòü âèíî. Ýòîé ñìåñüþ ïîëèòü áàêëàæàíû, íàêpûòü ôîpìó ôîëüãîé, ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 25 ìèí. Ïåpåä ïîäà÷åé íà ñòîë ãîòîâîå áëþäî ìîæíî ïîñûïàòü ò„pòûìè ãpåöêèìè îpåõàìè. Ïpèÿòíîãî àïåòèòà. $$$ With best wishes ... Marina --- Re: Áàêëàæàíû Ïðèâåòñòâóþ Âàñ, Viktor! Monday July 21 1997 22:12, Viktor Ostashev wrote to All: VO> Êòî ÷òî ïîäñêàæåò ïpî áàêëàæàíû? Ïpîñòåéøåå : îøïàpèòü, (ìîæíî ïpèïóñòèòü 1-2 ìèíóòû â êèïÿòêå), î÷èñòèòü, íàòåpåòü ñîëüþ. Äàòü ïîñòîÿòü è îòæàòü, ÷òîáû ãîpüêèé ñîê ñòåê. Îáâàëÿòü â ìóêå è îáæàpèòü íà pàñòèòåëüíîì ìàñëå äî êîpè÷íåâàòîãî öâåòà. Ïåpñûïàòü ìåëêî íàpåçàííûì ÷åñíîêîì. Ìîæíî åñòü â ãîpÿ÷åì è õîëîäíîì âèäå. Ìîæíî íå æàpèòü, à ïîòóøèòü ñëîÿìè â êñòpþëå, ãäå ñëîè ñîñòîÿò èç áàêëàæàí, ëóêà, ïîìèäîpîâ, ñëàäêîãî ïåpöà, â êà÷åñòâå çàïpàâêè - ñìåòàíà. Ìîæíî äåëàòü òî, ÷òî ÿ îáû÷íî íàçûâàþ "áîëãàpñêèì pàãó" ïî àíàëîãèè ñ pàãó èpëàíäñêèì :))). Ò.å. ïîñëå îòæàòèÿ ñîêà íàpåçàòü êóáèêàìè è çàápîñèòü â êîòåë, ãäå â pàñòèòåòåëüíîì ìàñëå óæå íàïîëîâèíó ñòóøèëîñü ìåëêî íàpåçàííàÿ ãîâÿäèíà ñ ëóêîì. Òóäà æå çàápîñèòü êàáà÷êè, ïîìèäîpû, ìîpêîâü, áîëãàpñêèé ïåpåö ñëàäêèé áëèæå ê êîíöó), ãpèáû, çåëåíü, ìîæíî êàpòîøêó, â îáùåì - ïîëíàÿ ñâîáîäà ôàíòàçèè. Ñ óâàæåíèåì, Wladimir Shatovsky AKA Shut Of Sky. šœ Øåëêîâûé, òpåâîæíûé øîpîõ ˜œ  ïópïópíûõ ïîpòüåpàõ, øòîpàõ... Âûìÿ Hi there, Stas! Thursday July 24 1997 17:13, Stas Klebanov chose to gladden the heart of All and wrote: SK> Hàìåäíè â ìàãàçèíå ïðèîáðåë âûìÿ êðîðâüå ñâåæåçàìîðîæåíîå. SK> Ïðîáîâàë âàðèòü è æàðèòü - âêóñíî! Hî õîòåëîñü áû ÷åãî-íèáóäü SK> ýòàêîãî èç íåãî ïðèãîòîâèòü. SK> ×òî ïî ýòîìó ïîâîäó ñêàæåò ìíîãîóâàæàåìûé All? ØHÈÖÅËÜ ÁÅÐËÈHÑÊÈÉ 500 ã êîðîâüåãî âûìåíè, 2 ë âîäû (êàê âñåãäà, ôèëüòðîâàííîé èëè èç áóòûëîê), 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà, 4 ãîðîøèíû ÷åðíîãî ïåðöà, 1 øò.ãâîçäèêè, 1/4 ëàâðîâîãî ëèñòà, ìóêà, 1 ÿéöî, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, æèð äëÿ æàðåíüÿ (ñìàëåö, êóëèíàðíûé æèð, ðàñòèò.ìàñëî áåç çàïàõà) Âûìÿ õîðîøî ïðîìûòü, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé, îòâàðèòü è âîäó ñëèòü. Âûìÿ ñíîâà çàëèòü 2 ë êèïÿ÷åíîé âîäû, äîáàâèòü ëóê, ñïåöèè è ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè, è 4 ÷àñàñ âàðèòü íà ñëàáîì îãíå. Çàòåì âûìÿ ðàçðåçàòü íà ëîìòè òîëùèíîé â ïîëñàíòèìåòðà, îáâàëÿòü â ìóêå, ÿöéå, çàòåì â ñóõàðÿõ è îáæàðèòü â ñèëüíî ðàçîãðåòîì æèðå ñ îáåèõ ñòîðîí, ñëåãêà ïîñûïàòü ñîëüþ. Ãàðíèð: íà âûáîð èëè â êîìáèíàöèè - îòâàðåííàÿ è îáæàðåííàÿ êàïóñòà, îòâàðíîé êàðòîôåëü, ïþðå, öâåòíàÿ êàïó÷òà, êàïóñòíûé ñàëàò, îòâàðíûå îâîùè ðàçíûå. Îòäåëüíî ïîäàòü ïèêóëè, ãîð÷èöó, ñîåâûé èëè âóñòåðñêèé ñîóñ. Hàïèòîê ê áëþäó: ïèâî. With regards and a nice smile, :) Pavel . . . . . Ach, mein lieber Bauchen... --- Óòêà ïî-ïåêèíñêè Hello, Nataly ! 29 Jul 97 Nataly Kushnir (2:469/1@fidonet.org) writes to All : [ ... ] NK> Ìîæåò êòî çíàåò êàê ãîòîâèòü ýòó ýêçîòèêó ? Äåðæè (ïî èçäàíèþ "Âîñòî÷íàÿ êóõíÿ", Àëìà-Àòà, 1991 ãîä) =========================================================================== ÓÒÊÀ ÏÎ-ÏÅÊÈHÑÊÈ. Ïîãðóçèâ íåîáäåëàííóþ óòêó â êàñòðþëþ ñ êèïÿòêîì, íàäî âñå âðåìÿ ïîìåøèâàòü ñêàëêîé è äåðæàòü ïòèöó â âîäå äî òåõ ïîð, ïîêà áóäåò ñâîáîäíî ñíèìàòüñÿ ïåðî. Ïîñëå ýòîãî ïåðåëîæèòü óòêó íà ïðîòèâåíü, îáëèòü õîëîäíîé âîäîé è óäàëèòü ïåðüÿ. Îáäåëàííóþ óòêó òùàòåëüíî ïðîìûâàþò è óäàëÿþò ïåíüêè. Ó óòêè îòðåçàþò ëàïêè, èç íàäðåçàííîãî ãîðëîâîãî(øåéíîãî) îòâåðñòèÿ âûíèìàþò ÷àñòü ïèùåâîäà, âñòàâëÿþò â îòâåðñòèå øåè ïîä êîæó òðóáêó íàñîñà è íàêà÷èâàþò âîçäóõ äî òåõ ïîð, ïîêà óòêà ïðèìåò îêðóãëåííóþ ôîðìó. Óäàëÿþò àíàëüíîå îòâåðñòèå. Ñäåëàâ íåáîëüøîé íàäðåç ïîä êðûëîì, ñëåäóåò âûïîòðîøèòü òóøêè â òàêîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè: âûíóòü ñåðäöå, óäàëèòü äûõàòåëüíîå ãîðëî, ÷àñòü ïèùåâîäà, âñå âíóòðåííîñòè, ëåãêèå, îñòàòîê ïðÿìîé êèøêè. Òóøêè ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå, íàäåòü ñïåöèàëüíûé êðþ÷îê, ïðîêîëîâ åãî íà ðàññòîÿíèè 5 ñì îò ãðóäè ñáîêó ãîðëîâèíû òàê, ÷òîáû íà÷àëî áûëî ñ îäíîé ñòîðîíû ãîðëîâèíû, à êîíåö ñ äðóãîé. Îáëèòü êðóòûì êèïÿòêîì è ïîâåñèòü íà íî÷ü â ïîìåùåíèè ñ ïðèòîêîì ñâåæåãî âîçäóõà äëÿ ñîçðåâàíèÿ ìÿñà. îáìàçàâ òóøêè ïåðåä ýòèì ÿ÷ìåííîé ïàòîêîé. Hà ñëåäóþùèé äåíü, êîãäà ïå÷ü äëÿ êîï÷åíèÿ óòîê áóäåò ãîòîâà, óòîê åùå ðàç îáëèâàþò ÿ÷ìåííîé ïàòîêîé è âûâåøèâàþò íà ñïåöèàëüíóþ ïåðåêëàäèíó â ïå÷è äëÿ æàðêè, ïðè÷åì âåøàòü íàäî ôèëåéíîé ÷àñòüþ ê çàäíåé ñòåíå ïå÷è, íå ïëîòíî îäíà ê äðóãîé, êîãäà äðîâà ðàçãîðÿòñÿ, è êîãäà íå áóäåò êîïîòè. Ïî ìåðå òîãî, êàê óòêè íà÷íóò êîëåðîâàòüñÿ - èõ íàäî ïîâîðà÷èâàòü. Êîï÷åíèå ïðîèçâîäèòñÿ íà áîëåå 35 ìèí äëÿ ìîëîäûõ óòîê è 40-45 ìèí äëÿ áîëåå çðåëûõ óòîê. Ãîòîâóþ óòêó ðåæóò íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè, íà÷èíàÿ îò ãîðëîâèíû ôèëåéíîé ÷àñòè. Óòêà ïîäàåòñÿ íà äåñåðòíîé òàðåëêå. Hà ãàðíèð - íàðåçàíûé çåëåíûé ëóê, ñîóñ ïÿíü-ìÿíü-öçÿí(èëè þæíûé, ëþáèòåëüñêèé, òîìàòíûé) Hà îäíó óòêó - 100 ã çåëåíîãî èëè ðåï÷àòîãî ëóêà, 100 ã ÿ÷ìåííîé ïàòîêè, 50 ã ñîóñà, ñîëü ïî âêóñó. ============================================================================== Óôô! :) Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Bye, Tanya Re: Êóêóðóçà ñëàäêàÿ Hello Alenka! Monday June 23 1997 21:10, Alenka Kondrikova wrote to Volodia Chernov,êîòîpûé åùå pàíüøå íàøêðÿáàë äëÿ Inna Mendelev ñëåäóþùåå: IM>>> Ïîäñêàæèòå êàêîé-íèáóäü ñàëàòèê ñ ñóáæåì, ìîæíî ïðîñòîé, à ìîæíî IM>>> è çàìûñëîâàòûé ñ êàêèìè-íèáóäü ýêçîòè÷åñêèìè ïðîäóêòàìè. À ÿ ìîãó ïpåäëîæèòü âêóñíóþ âåùü,íåäàâíî ìíîé èñïpîáîâàííóþ.Åùå æèâà:))) /*Ñàëàò_cî_ñëàäêîé_êóêópóçîé*/! /*Ãpå÷åñêèé*/ Áàíî÷êà êóêópóçû; Êîëáàñà ìîëî÷íàÿ-200-300ãp (påæåì "ñîëîìêîé"); ñîëåíûå îãópöû -4-5øò (òîæå "ñîëîìêîé"); âàpåíûå ÿéöà -3øò; 1 ëóêîâèöà,÷åñíî÷îê`ñ; ìàéîíåç; íåìíîãî êåò÷óïà è óêñóñà; ñîëü (ïî âêóñó) Ïîïpîáóéòå,íå ïîæàëååòå! ¾...Hå ïëþéòå â êîìïîò!!! Æåëàþ happiness Valya 13:29 Friday August 01 1997 --- ñàëàòèêè Hello Andy!  ÷åòâåpã, 17 èþëÿ 1997 12:19:01, Andy Korneyenko ïèñàë to Konstantin Isakov: Èñõîäíàÿ ïðîñüáà óæå ïîòåðòà, ïîýòîìó îòâå÷àþ íà îòâåò. Âðîäå, åùå íå ñîâåòîâàëè ñàëàò "Håæíîñòü" - íåäîðîã (îñîáåííî, åñëè ÿáëîêè - ñâîè èç ñàäà), ïðîñò â èçãîòîâëåíèè è î÷åíü âêóñåí. Êîìïîíåíòû - 3-4 âàðåíûõ ÿéöà, 3 ÿáëîêà, 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà, 3 ÷.ë ñàõàðà, 100 ã. ñûðà (êà÷åñòâî àáñîëþòíî íå âàæíî - ëèøü áû ìîæíî áûëî íàòèðàòü íà òåðêå), 0.5 áàíêè ìàéîíåçà, ñìåòàíà (ëþäè, ãäå â Ïèòåðå ìîæíî êóïèòü çàäåøåâî _æèäêóþ_ ñìåòàíó?!). Èòîãî - ÿéöà - 1.5 ò. + ñûð - 2 ò. + ìàéîíåç - 1.1 ò. + ñìåòàíà 1 ò. = 5.6 ò. ßéöà ìåëêî íàðåçàòü è ðàçëîæèòü íà áëþäå. Ñâåðõó - ìåëêî íàðåçàííûé ëóê, ïîñûïàòü ñàõàðîì è çàëèòü ìàéîíåçîì (òîæå ëó÷øå æèäêèì, à òî ïîëáàíêè íå õâàòèò), ïîòåðåòü íà âåñó ÿáëîêè íà êðóïíîé òåðêå, ñâåðõó - ñûð (â ðåöåïòå íàïèñàíî, ÷òî íà ìåëêîé òåðêå, íî ìíå áîëüøå íðàâèòñÿ íà êðóïíîé), âñå çàëèâàåòñÿ ñìåòàíîé, ñâåðõó òðåòñÿ åùå íåìíîãî ñûðà. Åñòü ëó÷øå íà äðóãîé äåíü. Ïðèìåðíî òî æå ñàìîå, íî áåç ñûðà è ñ ïåðåìåøèâàíèåì ìîæíî ìàçàòü íà áóòåðáðîä. Òîæå íåïëîõî è åùå ïðîùå. With best wishes, Tatyana. ... Ìî„ ìíåíèå ìîæåò ñëó÷àéíî ñîâïàcòü ñ ìíåíèåì ìîåãî ìóæà... Re: ×óäî-ñàëàò Ïðèâåò All ! Îäíàæäû ìíå äîâåëîñü ïîïpîáîâàòü ñàëàò, ñîñòîÿùèé èç ÿèö, ëóêà, ÷åãî-òî åù„ è ñâåpõó îí áûë ïîêpûò ò„pòûì øîêîëàäîì! Hå ïîâåpèòå, íî âêóñ áûë ïpîñòî èçóìèòåëüíûì. Ìíå íå óäàëîñü óçíàòü påöåïò. Ïîäñêàæèòå, åñëè çíàåòå. À òàê æå íîâûå påöåïòû ñàëàòîâ, ñ íåîáû÷íûì ñî÷åòàíèåì ïpîäóêòîâ ëåãêî äîñòóïíûõ. Äîpîãóþ ýêçîòèêó íå ïpåäëàãàòü. À âîò ìîé ëþèìûé ñàëàò: ÷åpíîñëèâ(500ã.) õîpîøî âûìûòü è çàëèòü õîëîäíîé êèïÿ÷„íîé âîäîé íà ñóòêè. Êîãäà îí pàçìÿêíåò, âûíóòü êîñòî÷êè. Äàòü ÿãîäàì ïpîñîõíóòü. Îpåõè(2ñò.î÷èùåííûõ) è ÷åñíîê(3-4 äîëüêè)pàñòîëî÷ü â ìèñî÷êå òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîpîäíàÿ ìàñëÿíèñòàÿ ìàññà. Ïîñîëèòü è, pàñòèpàÿ, ïîñòåïåííî âëèâàòü ëèìîííûé ñîê èëè pàçâåä„ííóþ ëèìîííóþ ê-òó. Ðàñòèpàòü äî òåõ ïîp, ïîêà ìàññà íå ïîáåëååò. Êàæäóþ ÿãîäó íàôàpøèpîâàòü îpåõîâîé ìàññîé, ïîëîæèòü â ñòåêëÿííûé ñàëàòíèê, çàëèòü ìàéîíåçîì, pàñò„pòûì ñ ñàõàpîì.Ñâåpõó ïîñûïàòü póáëåíîé çåëåíüþ ïåòpóøêè. Ìîè ãîñòè ñíà÷àëà ñ íåäîâåpèåì îòíåñëèñü ê ýòîìó ñàëàòó, à ïîòîì âñåì òàê ïîípàâèëîñü, ÷òî îí pàçîøîëñÿ ïî òàpåëêàì çà ñ÷èòàííûå ñåêóíäû. Ñ Óâàæåíèåì Irina - Home àäðåñ 2:5026/27.35 Îòïðàâëåíî Ïÿòíèöà Àâãóñò 01 1997 17:44. Ïðèïðàâà ê ìÿñó (?) ¡¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥“ Ïðèâåò Timofei !!!  ¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥” Wed Jul 30 1997 21:47, Timofei Kostin wrote to All: TK> Îäíàæäû äîâåëîñü ïîïðîáîâàòü subj, ãëàâíûìè êîìïîíåíòàìè êîòîðîãî áûëè TK> äèêàÿ ñëèâà (òåðí) è ÷åñíîê. Hàçûâàåòñÿ ýòî òêèìàëè , ãîòîâèòñÿ èç íåçðåëîé àëû÷è , êèíçû , ÷åñíîêà. TK> Hå ïîäñêàæåò ëè âñåçíàþùèé All ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ îíîãî? Àëû÷à êëàäåòñÿ â êàñòðþëþ è âàðèòüñÿ äî , îòäåëåíèÿ êîñòî÷êè îò ìÿêîòè , ïîòîì ïîòèðàåòñÿ ÷åðåç ñèòî ,ñíîâà êëàäåòñÿ âêàñòðþëþ , òóäà ðåæåòñÿ ìåëêî êèíçà , äàâèòñÿ èëè ðåæèòñÿ ÷åñíîê , åñòåñòâåííî ñîëü , âîò íàñ÷åò ïåðöà íå ïîìíþ ,äîáàâëÿëè ëè ìû åãî òóäà èëè íåò ? , íî âñå ïåðå÷èñëåííûå êîìïîíåíòû äîáàâëÿëèñü èñêëþ÷èòåëüíî ïî íàøåìó âêóñó, òàê ÷òî ïðîïîðöèè òî÷íîé íå çíàþ.Ïîòîì âñå ýòî íàäî âàðèòü äî òåõ ïîð , ÷òîáû êàïëÿ íå ðàñòèêàëàñü ïî òàðåëêå ,íî ñìîòðåòü ÷òîáû íå ïîäãîðåëî ,î÷åíü ñèëüíî ãîðèò , òàê ÷òî íàäî ñòîÿòü îêîëî ïëèòû íå îòõîäÿ íå íà øàã . À åñòü ìîæíî ñî âñåì , ÷åì äóøå óãîäíî , ìíå íðàâèëîñü ñ ÷åðíûì õëåáîì áîðîäèíñêèì êóøàòü. Âñåãî òåáå íàèëó÷øåãî Timofei! FOX. Re: Áàêëàæàíû * Crossposted in SU.KITCHEN * Crossposted in ASIA.WOMEN Êàê ïîæèâàåòå,Viktor ? ( 31 Jul 97 11:53) Wladimir Shatovsky => Viktor Ostashev: VO> Êòî ÷òî ïîäñêàæåò ïpî áàêëàæàíû? Áàêëàæàíû ðàçðåçàòü ïîïîëàì, âûíóòü ñåðåäèíêó. Ïîòîì äâà âàðèàíòà : îäèí- ïðîêðó÷èâàåøü ñåðåäèíêó ïîïîëàì ñ ìÿñîì, âòîðîé - ñ ãðåöêèìè îðåõàìè è ñâåæåé êèíäçîé. Äîáàâëÿåøü â ôàðø ñîëüè, ïåðåö, ÷åñíîê. Ñêëàäûâàåøü îáðàòíî â ïîëîâèíêè, ñâåðõó êðóæîê ïîìèäîðà , ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì, íà ïðîòèâåíü è äóõîâêó. Óäà÷íîãî äíÿ ! Hàòàøà. --- ¿ Øâåéíàÿ ìàøèíêà ñ èãîëêîé 3.00.Alpha4+ Ìÿñî + öèòpóñîâûå Answering a msg of Fri Jul 18 1997, from Ivan Savkin to All: Dear Ivan, IS> Åñòü ëþäè êîòîpûå ãîòîâÿò áëþäà ñóáæ? Ìÿñî è öèòpóñû íåâàæíî êàêèå. IS> Õîòåëîñü áû óçíàòü påöåïòû. :)~  êîíöå 80-õ â òîãäà åùå ×åõîñëîâàêèè áûëà ïîïóëÿpíà ãpóïïà Dr. Max.  îäíîì æóp

Ñòðàíèöû: 1  - 2  - 3  - 4  - 5  - 6  - 7  - 8  - 9  - 10  - 11  - 12  - 13  - 14  - 15  - 16  -
17  - 18  - 19  - 20  - 21  - 22  - 23  - 24  - 25  - 26  - 27  - 28  - 29  - 30  - 31  - 32  - 33  -
34  - 35  - 36  - 37  - 38  - 39  - 40  - 41  - 42  - 43  - 44  - 45  - 46  - 47  - 48  - 49  - 50  -
51  - 52  - 53  - 54  - 55  - 56  - 57  - 58  - 59  - 60  - 61  - 62  - 63  - 64  - 65  - 66  - 67  -
68  - 69  - 70  - 71  - 72  - 73  - 74  - 75  - 76  - 77  - 78  - 79  - 80  - 81  - 82  - 83  - 84  -
85  - 86  - 87  - 88  - 89  - 90  - 91  - 92  - 93  - 94  - 95  - 96  - 97  - 98  - 99  - 100  - 101  -
102  - 103  - 104  - 105  - 106  - 107  - 108  - 109  - 110  - 111  - 112  - 113  - 114  - 115  - 116  - 117  - 118  -
119  - 120  - 121  - 122  - 123  - 124  - 125  - 126  - 127  - 128  - 129  - 130  - 131  - 132  - 133  - 134  - 135  -
136  - 137  - 138  - 139  - 140  - 141  - 142  - 143  - 144  - 145  - 146  - 147  - 148  - 149  - 150  - 151  - 152  -
153  - 154  - 155  - 156  - 157  - 158  - 159  - 160  - 161  - 162  - 163  - 164  - 165  - 166  - 167  - 168  - 169  -
170  - 171  - 172  - 173  - 174  - 175  - 176  - 177  - 178  - 179  - 180  - 181  - 182  - 183  - 184  - 185  - 186  -
187  - 188  - 189  - 190  - 191  - 192  - 193  - 194  - 195  - 196  - 197  - 198  - 199  - 200  - 201  - 202  - 203  -
204  - 205  - 206  - 207  - 208  - 209  - 210  - 211  - 212  - 213  - 214  - 215  - 216  - 217  - 218  - 219  - 220  -
221  - 222  - 223  - 224  - 225  - 226  - 227  - 228  - 229  - 230  - 231  - 232  - 233  - 234  - 235  - 236  - 237  -
238  - 239  - 240  - 241  - 242  - 243  - 244  - 245  - 246  - 247  - 248  - 249  - 250  - 251  - 252  - 253  - 254  -
255  - 256  - 257  - 258  - 259  - 260  - 261  - 262  - 263  - 264  - 265  - 266  - 267  - 268  - 269  - 270  - 271  -
272  - 273  - 274  - 275  - 276  -


Âñå êíèãè íà äàííîì ñàéòå, ÿâëÿþòñÿ ñîáñòâåííîñòüþ åãî óâàæàåìûõ àâòîðîâ è ïðåäíàçíà÷åíû èñêëþ÷èòåëüíî äëÿ îçíàêîìèòåëüíûõ öåëåé. Ïðîñìàòðèâàÿ èëè ñêà÷èâàÿ êíèãó, Âû îáÿçóåòåñü â òå÷åíèè ñóòîê óäàëèòü åå. Åñëè âû æåëàåòå ÷òîá ïðîèçâåäåíèå áûëî óäàëåíî ïèøèòå àäìèíèòðàòîðó