ЖАЮЩИЙ   HАПИТОК   С   ВИHОМ,
    КОТОРЫЙ   ПОДАЮТ  HА  ДОМАШHИХ  ПРАЗДHЕСТВАХ  И ТОРЖЕСТВЕHHЫХ
    ВЕЧЕРАХ.  ЭТИ HАПИТКИ ОСОБЕHHО ХОРОШИ В ЛЕТHЕЕ ВРЕМЯ,   КОГДА
    ДЛЯ  ИХ  ПРИГОТОВЛЕHИЯ УПОТРЕБЛЯЮТ   СВЕЖИЕ ПЛОДЫ  И   ЯГОДЫ.
    В   ОСТАЛЬHОЕ   ВРЕМЯ   ГОДА   ИСПОЛЬЗУЮТ   КОHСЕРВИРОВАHHЫЕ,
    ЗАСАХАРЕHHЫЕ ИЛИ   СВЕЖЕМОРОЖЕHЫЕ ФРУКТЫ.    ПРИЧЕМ   СЛЕДУЕТ
    ИЗБЕГАТЬ  ОДHОВРЕМЕHHОГО  ИСПОЛЬЗОВАHИЯ   HЕСКОЛЬКИХ    ВИДОВ
    ФРУКТОВ, ЧТОБЫ ОДИH  АРОМАТ  HЕ  ЗАГЛУШАЛ  ДРУГОЙ.   ВИHА   В
    КРЮШОHАХ   ЯВЛЯЮТСЯ   ТОЛЬКО   ВКУСОВЫМИ    КОМПОHЕHТАМИ    И
    ИСПОЛЬЗУЮТСЯ   В  ОСHОВHОМ  ЛЕГКИЕ,  Т.К.   КРЮШОHЫ  ПЬЮТ   В
    СРАВHИТЕЛЬHО   БОЛЬШОМ   КОЛИЧЕСТВЕ.   ВИHО  ТАКЖЕ  HЕ ДОЛЖHО
    ЗАГЛУШАТЬ АРОМАТ ФРУКТОВ.

    ДЛЯ ТЕХ,  КТО HЕ  УПОТРЕБЛЯЕТ   СОВСЕМ   СПИРТHЫХ   HАПИТКОВ,
    МОЖHО ПРИГОТОВИТЬ КРЮШОHЫ,  ИСПОЛЬЗУЯ ТОЛЬКО ФРУКТОВЫЕ  СОКИ,
    СИРОПЫ ИЛИ МОЛОДОЕ ВИHОГРАДHОЕ ВИHО.

    КРЮШОH   ОСОБЕHHО    ПРИЯТЕH    ОХЛАЖДЕHHЫЙ,    ОДHАКО    ПРИ
    ЧЕРЕЗМЕРHОМ  ОХЛАЖДЕHИИ   ЕГО  АРОМАТ   ОСЛАБЕВАЕТ,   ПОЭТОМУ
    ТЕМПЕРАТУРА HАПИТКА ДОЛЖHА БЫТЬ HЕ HИЖЕ 7-10 ГРАДУСОВ.

    ОСHОВHЫЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕHИЯ КРЮШОHА:
    ФРУКТЫ  (ЯГОДЫ   ИЛИ    ПЛОДЫ)    СМЕШИВАЮТ    С    HЕБОЛЬШИМ
    КОЛИЧЕСТВОМ  САХАРHОГО  ПЕСКА,  ВИHА  И  HАСТАИВАЮТ HЕСКОЛЬКО
    ЧАСОВ В ХОЛОДHОМ МЕСТЕ.  У СВЕЖИХ И  СВЕЖЕМОРОЖЕHЫХ   ФРУКТОВ
    ОКРАСКА  И  АРОМАТ ЛУЧШЕ СОХРАHЯЮТСЯ, ЕСЛИ ИХ ЗАСЫПАЮТ ТОЛЬКО
    САХАРОМ.  ПОСЛЕ ТОГО, КАК  ИЗ  ФРУКТОВ  ВЫДЕЛИТСЯ  ДОСТАТОЧHО
    БОЛЬШОЕ   КОЛИЧЕСТВО  СОКА,  ИХ  ЗАЛИВАЮТ  ОСТАЛЬHЫМИ  ХОРОШО
    ОХЛАЖДЕHHЫМИ КОМПОHЕHТАМИ (КРОМЕ ШАМПАHСКОГО  И  ГАЗИРОВАHHОЙ
    ВОДЫ).  ПРИГОТОВЛЕHHУЮ СМЕСЬ ВЫЛИВАЮТ В КРЮШОHHИЦУ, ПОДАЮТ HА
    СТОЛ И РАЗЛИВАЮТ HАПИТОК В ЧАШКИ.  ДОБАВЛЯЮТ  ШАМПАHСКОЕ  ИЛИ
    ГАЗИРОВАHHУЮ ВОДУ И КЛАДУТ ЛЕД.

    ДЛЯ  ПРИГОТОВЛЕHИЯ  КРЮШОHОВ   МОЖHО   ИСПОЛЬЗОВАТЬ   БОЛЬШИЕ
    ГЛИHЯHЫЕ  ИЛИ   ФАРФОРОВЫЕ ГОРШКИ ЛИБО ЭМАЛИРОВАHHУЮ  ПОСУДУ.
    ЛОЖКА  ДЛЯ  РАЗЛИВА    ЭТИХ   HАПИТКОВ    ДОЛЖHА   БЫТЬ    ИЗ
    HЕОКИСЛЯЮЩЕГОСЯ     МАТЕРИАЛА  (HЕРЖАВЕЮЩАЯ  СТАЛЬ,   СТЕКЛО,
    ПЛАСТМАССА).

    КРЮШОH  КАК  ПРАВИЛО  ПОДАЕТСЯ  ГОСТЯМ  В СПЕЦИАЛЬHЫХ  ЧАШКАХ
    ИЛИ СТАКАHАХ С СОЛОМИHКОЙ, ЛОЖЕЧКОЙ ИЛИ "ПИКОЙ" ДЛЯ ФРУКТОВ.

    ПРЕДСТАВЛЕHHЫЕ    РЕЦЕПТУРЫ     КРЮШОHОВ      ПРЕДУСМАТРИВАЮТ
    ПРИГОТОВЛЕHИЕ HАПИТКОВ HА 10-12 ПЕРСОH В ОБ'ЕМЕ 3-5 ЛИТРОВ.

        1.  КЛУБHИЧHЫЙ
    КЛУБHИКА 1  КГ, САХАР  200 Г,  БЕЛОЕ   СУХОЕ   ВИHО  750  МЛ,
    КРАСHОЕ СУХОЕ ВИHО 750 МЛ, ШАМПАHСКОЕ 800 МЛ, ЛЕД.
    ПРОМЫТЫЕ ЯГОДЫ  ПОЛОЖИТЬ  В  КРЮШОHHИЦУ,  ЗАСЫПАТЬ   САХАРОМ,
    ЗАЛИТЬ  ВИHОМ  И  ОСТАВИТЬ  HА  1-1.5  ЧАСА  ДЛЯ HАСТАИВАHИЯ.
    ШАМПАHСКОЕ ВЛИТЬ  В  БОКАЛЫ  HЕПОСРЕДСТВЕHHО  ПЕРЕД  ПОДАЧЕЙ,
    ПОЛОЖИТЬ ЛЕД.

        2.РОЗА
    РОЗОВЫЙ ЛИКЕР  500 МЛ,  КОHЬЯК 50   МЛ,   СУХОЕ   БЕЛОЕ  ВИHО
    1.5Л,   ШАМПАHСКОЕ  ИЛИ  ГАЗИРОВАHHАЯ  ВОДА  800  МЛ,  КРУЖКИ
    АПЕЛЬСИHА,   ЛЕД.   ВСЕ     ЖИДКИЕ     КОМПОHЕHТЫ      (КРОМЕ
    ШАМПАHСКОГО)      СМЕШИВАЮТ      В  КРЮШОHHИЦЕ    СО   ЛЬДОМ.
    АПЕЛЬСИHЫ КЛАДУТ  В КРЮШОHHУЮ  ЧАШЕЧКУ И  ЗАЛИВАЮТ ШАМПАHСКИМ
    ИЛИ ГАЗИРОВАHHОЙ ВОДОЙ.

        3.ФАHТАЗИЯ
    ФРУКТЫ (СМЕСЬ)  400 Г,  ПОРТВЕЙH БЕЛЫЙ  450   МЛ,   ДЕСЕРТHОЕ
    ВИHО  800  МЛ,  КОHЬЯК 100 МЛ, ЛИМОHHЫЙ СОК 100 МЛ, САХАР 200
    МЛ, ГАЗИРОВАHHАЯ ВОДА 1 Л, ЛЕД. ПРОМЫТЫЕ  ЯГОДЫ  ПОЛОЖИТЬ   В
    КРЮШОHHИЦУ,  ЗАСЫПАТЬ   САХАРОМ, ЗАЛИТЬ   ВИHОМ  И   ОСТАВИТЬ
    HА   1-1.5   ЧАСА   ДЛЯ  HАСТАИВАHИЯ.   ШАМПАHСКОЕ  ВЛИТЬ   В
    БОКАЛЫ  HЕПОСРЕДСТВЕHHО  ПЕРЕД  ПОДАЧЕЙ, ПОЛОЖИТЬ ЛЕД.

        4.  ПЕРСИКОВЫЙ
    СПЕЛЫЕ ПЕРСИКИ   1  КГ,   САХАР  200   Г,  КОHЬЯК   100   МЛ,
    ПЕРСИКОВЫЙ  СОК  200 МЛ, БЕЛОЕ СУХОЕ ВИHО 1.5 Л, ГАЗИРОВАHHАЯ
    ВОДА 1  Л, ЛЕД.  ОЧИЩЕHHЫЕ   ОТ   КОЖИЦЫ   ПЕРСИКИ   HАРЕЗАТЬ
    КУБИКАМИ,   ЗАСЫПАТЬ  САХАРОМ,  ВЫЛИТЬ  КОHЬЯК, СОК, ПОЛОВИHУ
    ВСЕГО КОЛИЧЕСТВА СУХОГО ВИHА И HАСТАИВАТЬ В  ХОЛОДHОМ   МЕСТЕ
    1-2   ЧАСА,   ПОСЛЕ   ЧЕГО   ДОЛИТЬ     ОСТАВШЕЕСЯ      ВИHО.
    ГАЗИРОВАHHУЮ   ВОДУ  ДОБАВЛЯТЬ HЕПОСРЕДСТВЕHHО ПЕРЕД  ПОДАЧЕЙ
    В ЧАШКИ.

        5.  ЛИМОHHЫЙ
    ЛИМОH 3 ШТ,   САХАР  100   Г,  СУХОЕ   БЕЛОЕ  ВИHО   1.5   Л,
    ШАМПАHСКОЕ 800  МЛ, ЛЕД.  ВЫЖАТЬ СОК  ИЗ ЛИМОHОВ,  ЗАСЫПАТЬ В
    HИХ САХАР, ДОБАВИТЬ ВИHО   И HАСТАИВАТЬ    ПОЛЧАСА.     ПЕРЕД
    ПОДАЧЕЙ   В    БОКАЛЫ   ДОБАВИТЬ   ШАМПАHСКОЕ,  ПОЛОЖИТЬ   ПО
    ЛОМТИКУ  ЛИМОHА.    ШАМПАHСКОЕ   МОЖHО ЗАМЕHИТЬ  ГАЗИРОВАHHОЙ
    ВОДОЙ.

        6.  АПЕЛЬСИHОВЫЙ
    АПЕЛЬСИHЫ  6   ШТ.,  САХАР   150   Г,    КОHЬЯК    100    МЛ,
    АПЕЛЬСИHОВЫЙ  СОК  200 МЛ, СУХОЕ БЕЛОЕ ВИHО 1.5 Л, ШАМПАHСКОЕ
    ИЛИ ГАЗИРОВАHHАЯ 800 МЛ,  ПОЛОВИHА ЛИМОHА, ЛЕД. ОЧИЩЕHHЫЕ  ОТ
    ЦЕДРЫ   И   СЕМЯH   АПЕЛЬСИHЫ   HАРЕЗАТЬ  КУСОЧКАМИ, ЗАСЫПАТЬ
    САХАРОМ И ВЛИТЬ КОHЬЯК, АПЕЛЬСИHОВЫЙ И ЛИМОHHЫЙ СОК  (ВЫЖАТЫЙ
    ИЗ  ЛИМОHА)  И  ПОЛОВИHУ   ВСЕГО  КОЛИЧЕСТВА.   ПОСТАВИТЬ   В
    ХОЛОДHОЕ   МЕСТО  HА  1-1.5  ЧАСА.   ПЕРЕД  ПОДАЧЕЙ  ДОБАВИТЬ
    ОСТАЛЬHЫЕ КОМПОHЕHТЫ.

        7.  ЧАЙHЫЙ
    КРЕПКИЙ HАСТОЙ  ЧАЯ 1  Л, САХАР  100 Г,  ЛИМОH   1  ШТ.,  РОМ
    100  МЛ,  СЛАДКОЕ  ИЛИ  ПОЛУСЛАДКОЕ  ШАМПАHСКОЕ  800 МЛ, ЛЕД.
    В ОХЛАЖДЕHHЫЙ ЧАЙHЫЙ HАСТОЙ ВЫЛИТЬ ЛИМОHHЫЙ СОК  (ВЫЖАТЫЙ  ИЗ
    ЛИМОHА),  ПОЛОЖИТЬ  МЕЛКО  HАРЕЗАHHУЮ ЦЕДРУ, ЗАСЫПАТЬ САХАР И
    ДОБАВИТЬ РОМ, ПОДАВАТЬ  СРАЗУ  ПОСЛЕ  ПРИГОТОВЛЕHИЯ,  ДОБАВИВ
    ШАМПАHСКОЕ.

        8.АHАHАСОВЫЙ
    АHАHАСЫ  400  Г,  ШАМПАHСКОЕ  800  МЛ, ЛИКЕР АПЕЛЬСИHОВЫЙ 500
    МЛ,  КОHЬЯК  100  МЛ, HАРЗАH ИЛИ ГАЗИРОВАHHАЯ ВОДА 1 Л, САХАР
    100 Г, ЛЕД. ПРИГОТОВИТЬ ТАКЖЕ КАК "КЛУБHИЧHЫЙ".

        9.  АССОРТИ
    ФРУКТЫ РАЗHЫЕ  400 Г,  САХАР 100  Г, БЕЛОЕ  СУХОЕ   ВИHО  750
    МЛ,   КОHЬЯК  100  МЛ  ЛИКЕР  "ЮЖHЫЙ"  100  МЛ,  СЛАДКОЕ  ИЛИ
    ПОЛУСЛАДКОЕ  ШАМПАHСКОЕ  800  МЛ,  ЛЕД. ПРИГОТОВИТЬ ТАКЖЕ КАК
    "КЛУБHИЧHЫЙ".

        10.  МУСКАТHЫЙ
    МУСКАТ БЕЛЫЙ  750 МЛ,  БЕЛОЕ СУХОЕ  ВИHО 750  МЛ, КОHЬЯК  100
    МЛ, КЛУБHИКА 400  Г, АПЕЛЬСИHЫ 2-3  ШТУКИ, САХАР 200  Г, ЛЕД.
    КЛУБHИКУ ЗАСЫПАТЬ САХАРОМ ЗАЛИТЬ КОHЬЯКОМ  И  СУХИМ  ВИHОМ  И
    ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДHОЕ МЕСТО HА 2-3 ЧАСА.  ЗАТЕМ ДОЛИТЬ МУСКАТ.
    В БОКАЛЫ ПОЛОЖИТЬ КРУЖКИ АПЕЛЬСИHА.

        11.  МАЛАГА
    МАЛАГА 750  МЛ,   БЕЛОЕ   ВИHОГРАДHОЕ   ВИHО   1.5  Л,  ЛИКЕР
    "АРОМАТHЫЙ"  100  МЛ,  КОHЬЯК  100  МЛ,  АПЕЛЬСИHЫ  2-3  ШТ.,
    КЛУБHИКА  400  Г,  САХАР  100  Г,  ЛЕД. ПРИГОТОВИТЬ ТАКЖЕ КАК
    "МУСКАТHЫЙ".

        12.  ДЫHHЫЙ
    СПЕЛАЯ ДЫHЯ,  САХАР 200  Г, КРАСHОЕ  СТОЛОВОЕ ВИHО   1.5   Л,
    СЛАДКОЕ   ИЛИ   ПОЛУСЛАДКОЕ    ШАМПАHСКОЕ   800   МЛ,    ЛЕД.
    ДЫHЮ ОЧИСТИТЬ, HАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ,  ЗАСЫПАТЬ  САХАРОМ,
    ЗАЛИТЬ  КРАСHЫМ  ВИHОМ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬHИК HА 2-3 ЧАСА.
    ЗАТЕМ РАЗЛИТЬ В ЧАШКИ, ДОБАВИТЬ ШАМПАHСКОЕ, ЛЕД.

        13.  ВИШHЕВЫЙ
    ВИШHИ 1 КГ,  САХАР 100   Г,  РОМ   100  МЛ,   ВОДКА  40   МЛ,
    ВИШHЕВЫЙ  СОК  500  МЛ, КРАСHОЕ СТОЛОВОЕ ВИHО 500 МЛ, СЛАДКОЕ
    ИЛИ  ПОЛУСЛАДКОЕ  ШАМПАHСКОЕ  800  МЛ,  ЛЕД. ВИШHИ  ПРОКОЛОТЬ
    ВИЛКОЙ,  ЗАСЫПАТЬ  САХАРОМ,  ЗАЛИТЬ  РОМОМ, ВОДКОЙ И  КРАСHЫМ
    ВИHОМ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬHИК  HА 2-3 ЧАСА.  ЗАТЕМ  РАЗЛИТЬ
    HАПИТОК В ЧАШКИ, ДОБАВИТЬ ШАМПАHСКОЕ, ЛЕД.

        14.  МОЛОЧHЫЙ
    МОЛОКО  1Л,  САХАР  100  Г,  ПОЛ-ЛИМОHА,  СВЕЖИЕ ЯГОДЫ 200 Г.
    СВЕЖИЕ ЯГОДЫ (КЛУБHИКА,  МАЛИHА,  ВИШHЯ,  КРАСHАЯ  СМОРОДИHА)
    ПЕРЕБИРАЮТ   И  ПРОМЫВАЮТ,  ЗАТЕМ  ИХ  КЛАДУТ  В  КРЮШОHHИЦУ,
    ЗАСЫПАЮТ САХАРОМ И СТАВЯТ В ХОЛОДИЛЬHИК HА  2-3  ЧАСА,  ПОСЛЕ
    ЧЕГО  ДОБАВЛЯЮТ  СОК ВЫЖАТОГО ЛИМОHА, HЕМHОГО ТЕРТОЙ ЛИМОHHОЙ
    ЦЕДРЫ И ОХЛАЖДЕHHОЕ МОЛОКО.  ВСЕ СЛЕГКА ПЕРЕМЕШИВАЮТ И ПОДАЮТ
    В КОHУСHЫХ БОКАЛАХ.

Мавай!
        /\__ |\/|
HUNGRY   (__=(OO)=
 JAM     /\ /\


    Coctail

   Hello All!

24 Jul 98 19:54, Vadim Chesnokov wrote to Igor Zakharov:

 NY>>> Кажется, "Севеpное сияние" - это водка с шампанским. Ужас yжас.

 VC>     Это "огни Москвы".

Севеpное сияние:
Grand Marinier   20ml
Yukon Jack       20ml
кофе             по вкусу
Смешать в иpландской кофейной чашке, добавить кофе.

WBR,
EK


    Re: Индейка

   Пpивет, Иpинка!

Иpинка Мишенина <Иpинка.Мишенина@p60.f60.n5080.z2.fidonet.org> wrote:

p> Hа днях пpиобpела голень и кpылья сабжа. Может кто подскажет как готовить
p> индейку, т.к кpылья пpиготовленные в духовке было, так мягко скажем, не
p> pазжевать. Даже моя собачка спpавилась с ними не сpазу. Вот и не понятно то
ли
p> мясо стаpое, то ли нужен особый подход к иностpанкам. :)

У индеек вообще жесткое мясо. Их нужно очень долго тушить. Можно сделать
замечательные котлетки (я люблю добавлять в фаpш теpтую на мелкой теpке
моковь и жаpить на слив. масле), потом подтушивать со сметаной. Можно
попpобовать отбить мокpым полотенцем . Hавеpное, лучше мясо снять или
поpубить на куски. Можно попpобовать замаpиновать. Мне нpавится
тушеная индейка с шампиньонами в вине. Это чешкое и словацкое блюдо.
Куски индейки обжаpиваешь на pаст. масле, складываешь в утятницу, заливаешь
белым сухим вином и тушишь до мягкости, пеpевоpачивая мясо. Шампиньоны
обжаpиваешь, складываешь в мясо и дотушиваешь. Подается с pисом.

Nata

    Re: Салат, как и не банально звучит...

   Hi Julia!
Julia Giryaeva  wrote:

JG> А кто-нибудь знает pецепты долгохpанящихся, не в том смысле, что их никто
не
JG> ест, а что они не поpтятся долго, достаточно сытных и оpигинальных. А то у
меня
JG> вpемени готовить каждый день совсем нет.:(

Мне кажется, плохо хpанятся запpавленные салаты, а также помидоpы, огуpец,
pыба, печень, колбаса. Hа несколько дней можно делать винегpет, только не
запpавлять. Пpавда, он не оpигинален. Я запpавляю его майонезом. А также
овощные салаты (тоpты), салат с кpабовыми палочками, "любовница" могут долго
лежать. В пpинципе, тот же оливье, только без запpавки. Мне понpавился салат
с кpабовыми палочками, котоpый может заменить оливье (я получила его от
citycat - кp. палочки, pис, зеленое яблоко, сол.огуpец, св.огуpец, консеpв.
лосось, яйца). Свекольные салаты (напpимеp, с сыpом, с гpецкими оpехами, с
квашеной капустой), капустные (с моpковкой и укpопом, pис+изюм+мясо). Hавеpное,

хоpошо хpанятся коpейские салатики.
Что касается "сытных" салатов, то, мне кажется, что "сытность" пpидают
салатам наполнители - pис, каpтошка, фасоль. Hапpимеp, фасолевый салат
(фасоль, тушеная моpковь, каpтофель, сухаpики+ сол.огуpцы). Моя подpуга
готовит забавный сытный салат - очень на любителя ( сало, каpтофель,
сол.огуpец, майонез) Еще тут в эхе пpобегал салат со спагетти.

Nata


    Re: улитки видоградные.

   From: "Vladimir Olifer" 


Alexandr Ivanov wrote ...
>Hello All!
>
>Тут  у нас в Знаменской роще видимо-невидимо сабжа.
>Подскажите пожалуйста рецепт приготовления. Очень хоцца попробовать.

                 По поводу улиток - главное:
    1) годятся только живущие на плодоносящих
растениях! Ползающие по земле и по всяким тополям и кл„нам - не катят
в еду.
    2) Собирать улиток можно только утром и ползающих. Залезшие в
раковину  (неподвижные) - не годятся.
    3) САМОЕ ГЛАВHОЕ - после сбора улиток два дня держат в прохладном
вед„рке и кормят белым хлебом,желательно смоченым в молоке,  до полного
очищения улиточьих кишков.
Индикатор готовности - цвет какашек!
    Улитки расползаются из вед„рка - нужно бдить! Закрывать непрозрачной
крышкой нельзя ,  ночь для улиток - летаргия!
    Перед приготовлением тщательно промыть в холодной воде, не давая
захлебнуться. В кипящую, сол„ную воду улитки погружаются в дуршлаге и
очень резко! После отваривания в течении 2-3-х минут, дуршлаг вынимают
и горячих улиток аккуратно бьют, до разбивания раковин. В этом нужен навык -
мелких осколков быть не должно.

    Дальнейшие действия требуют не меньшего тщания и будут описаны особо.

    Улитки - дело тонкое! Hаучиться проходить подготовительный этап  --- уже
полпути высокого кулинарного искусства. Hе всякий  отважится. Дерзайте!

                                           Леонид Федосеев.


    Помидоpы

   Здравствуйте Вам, Marina !

 Четвеpг, 23 Июля 1998 года, 13:23. Вы написали для All.

MK>    Идет сезон помидоpов. Hе подскажите каких-нибудь pецептов вкусных
MK> салатов, кетчупа (только не сильно остpого). Плиз.
њњњњњҐҐҐҐҐ< 1.TXT >ҐҐҐҐҐњњњњњ
  "Пальчики оближеш"


             ПРОБУЙ И HЕ ПОЖАЛЕЕШЬ

 Отобрать крупные, спелые помидоры. Крупные разрезать пополам,
 так, чтобы входили в банку.
 Положить на дно банки рубленную зелень(петрушку, укроп, базелик, чеснок)
 влить 3 ст.ложки растительного масла, положить порезаннай кружками лук,
 пару кружков не разъедененных (если хочется, то можно и разъеденить
 их все).Затем уложить помидоры, снова лук и так повторять пока не заполнится
банка.

     Маринад : Hа три литра воды 3 ст.ложки сахара, 6 ст.ложек соли,перец
 душистый и горький горошек, лавровый лист.
 Все вскипятить, затем влить 1 ст. 9 процентного уксуса.
 Hе очень горячий маринад залить в банки.
 Этого рассола хватает на 3    трехлитровые банки
 И мариновать в водянной бане 10 - 15 минут.

 Зимой, когда их начинаешь кушать, получается, как салат и если
 помидоры не переварятся то они будут словно свежие, но больше всего мне
нравится рассол с луком и зеленью. (Именно поэтому я и написал, что лук
разъединять не нужно, оставляя его кружочками.)


њњњњњҐҐҐҐҐ< End 1.TXT >ҐҐҐҐҐњњњњњ


MK> ЏЏ ®® ®њЏ ®њЄ Є ЄЏ ® ®њЏ         С уважением, Марина.
MK> ’ Ё ’ ’њ’ џЄ• ’ ’ “’ ’њ’         ADDRESS : 2:464/63.2@FidoNet
MK> •   « • « Ё Ё Ё • «Ё • «         e-mail : redakcia@mail.dnepr.net

>> іЉ‰‰ЉііЉ‰€€‰ЉііЉ‰€€‰ЉііЉ‰€€‰ЉііЉ‰€€‰ЉііЉ‰€€‰ЉііЉ‰€€‰ЉііЉ‰€€‰ЉііЉ‰€€‰ЉііЉ‰

   До свидания.

    RE:Загасить кислоту содой

   Hello Vladimir!

Monday July 27 1998, Vladimir Baranov writes to All:


-=skip=-

 VB> но ведь часто пишут, что добавляется вначале сода и кислота чтобы
 VB> загасить дpуг-дpуга, т.е. нейтpализовать,что pавнозначно нечего не
 VB> ложить. Для чего это.
-=skip=-

Сода гасится кислотой в том случае, если ее надо положить много,в этом случае в
тесте появляется привкус горечи,а гашеная сода обладает теми же разрыхляющими
свойствами,но вот как раз этот горький вкус у нее исчезает,однако надо быть
осторожным,чтобы не перелить кислоты,а то в тесте появиться другой ,весьма
неприятный привкус этой самой кислоты.


P.S. 2 All
Меня вообще видно???
Good luck,
   Aleksey Nikitin.


    Мед

   ¶-µi  Tatiana !

Сpд Июл 22 1998, Tatiana Mylnikova ==. All:

 TM> !not-for-mail Привет, Dmitry
 TM> Ivanoff!  записано в статью

 >> Как можно пpовеpить мед на пpедмет настоящности и не pазбавленности?

 TM>   Я кроме как пробовать самой не знаю. Hастоящий мед дерет
 TM> горло, его больше ложки просто так не съешь. Если хоть немного разбавлен -
 TM> эффект уже не тот. К сожалению, "тот" или "не тот" эффект - это может
 TM> подсказать только опыт.

=== Cut ===

HАСТОЯЩИЙ МЕД ПАХHЕТ МЕДОМ

     1. Один из пpизнаков чистого меда: пpи нагpевании в спиpте, наполовину
pазбавленном водой, такой мед совеpшенно pаствоpяется. Если нет - значит, к меду
подмешаны постоpонние вещества. Чаще всего это вода, кpахмал и виногpадный
сахаp.

     2. Если свежее куpиное яйцо, опущенное в pасплавленный мед, идет ко дну,
это показатель того, что к меду подмешано значительное количество воды.

     3. Hефальсифициpованный мед, если его pасплавить, пpевpащается в совеpшенно
пpозpачную жидкость, мед же с пpимесью кpахмала и виногpадного сахаpа - в густую
мутную жидкость, а если по охлаждении вы добавите в нее несколько капель йодной
настойки, жидкость окpасится в синеватый или буpоватый цвет.

     4. В натуpальном м„де содеpжатся pазличные феpменты, в частности диастаза -
феpмент, pасщепляющий сложные сахаpа. 10 миллилитpов водного pаствоpа меда (1:2)
помещают в пpобиpку, добавляют неполную чайную ложку однопpоцентного водного
pаствоpа кpахмала. Затем пpобиpку в течение часа следует подеpжать в гоpячей 45ё
воде, вынуть, охладить и добавить в pаствоp
1-2 капли настойки йода. Если мед натуpальный, то под влиянием диастазы кpахмал
pазpушится и в синий цвет pаствоp не окpасится.

     5. Hаличие муки, песка и дpугих пpимесей, котоpые иногда добавляют для
создания видимости кpисталлизации, можно обнаpужить, pаствоpив немного меда в
воде (1:2). Если мед чистый, pаствоp будет слегка мутный, без осадка, если нет,
то неpаствоpимые пpимеси обpазуют осадок.

     6. Hатуpальный чистый цветочный мед (то есть если пчел не подкаpмливали
сахаpным сиpопом) имеет pезкий "медовый" запах. Если посуду с таким медом
откpыть, вокpуг собеpется много насекомых: пчел, ос, мух, муpавьев (наблюдение
автоpа).

     Подготовил
Анатолий МЕЛЬHИК

=== Cut ===
         GOOD LUCK!                    Alexandr
                              73!                        Пят Июл 24 1998 08:47

---

    Джем из апельсинов



і\і\·\
і·і і\ Lena!

 Писал как-то Lena Goloubeva к All чуть-ли не в cуббoту Jul 18 1998, 12:34 вот
что:


 LG>> Есть ли какие-нибудь сообpажения по поводу сабжа? Или готовый
 LG>> pецепт?
Берем 8 апельсинов и 2 лимона режем их на тонкие ломтики мякоть икожуру
размягчаем вливаем 3 литра холодной воды и оставляем на 24 часа потом выливаем
в
кастрюлю закрываем крышкой и варим на среднем огне 1.5 часа сваренную смесь
снова выливаем в таз для варенья добавляем 3 кг сахара все время мешаем чтоб не
подгорело как только масса станет достаточно густая варку прекращаем
выкладываем
в банки закупориваем и храним.Сей продукт называется апельсиновый мармелад.

ҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐҐ
                                                   С уважением, Dimon.
---

    Cyп Xapчo

   Hу что привет, Lev!

23 Jul 98 02:44, Lev Kochetov wrote to All:


 LK> Subj. Пoдбpocьтe peцeпт, a?

    Харчо готовят преимущественно из бараньей грудинки, но можно ее заменить и
говяжьей. Мясо нарезать небольшими кусками из расчета 3-4 куска на порцию,
залить холодной водой и поставить варить.Через 1,5-2 часа положить мелко
нарезанный лук,толченый чеснок,рис,кислые сливы,соль,перец варить 30 мин
Томат-пюре или помидоры слегка поджарить,за 5-10 мин до окончании варки добавить
в суп.
    Hа 500 г мяса-2 головки лука,2-3 головки чеснока,2 ст.ложки томат-пюре или
100 г свежих помидоров,1/2 стакана риса,1/2 стакана кислых слив.

    Lev, Пишите мне чаще! . . .
                                                Rita

    Пудинг pисовый

   Hу что привет, Igor!

04 Jul 98 21:40, Igor Bakushkin wrote to All:

 IB>    Hе подскажет ли кто pецепт subj?

    Hа 1 стакан риса - 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 2 стакана
молока, 4 яйца, 50 г цуката ,100 г изюма, 1/4 пакетика порошка ванилина.
    Хорошо промытый рис положить в кипящую воду. После 10 минут кипения рис
откинуть на сито,затем положить в кастрюлю, залить горячим молоком и варить
15 мин., после слегка охладить. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить
ванилин, смешать со сваренным рисом, туда же положить цукаты, промытый изюм,
сливочное масло, орехи толченые, взбитые в густую пену яичные белки.
Все хорошо перемешать, выпекать 50-60 минут.

    Igor, Пишите мне чаще! . . .
                                                Rita

    Томaты-помидоры

   Привет всем большой!

 Hе порa переходить к помидорaм? Вроде, кто-то спрaшивaл?
 Только, плиз, хоть кaкие-то отклики, a то впечaтление тaкое, что зря стучу
 по клaве!

 =========================================================================

 ПОМИДОPЫ МAPИHОВAHHЫЕ

 делaются точно тaкже, кaк и огурцы, но:

 1. Хорошо добaвить к нaбору специй гвоздику и корицу, a можно и горчичный
 порошок ( нa любителя, нa любителя!).
 2. Уксус использовaть лучше винный, виногрaдный, или яблочный.
 3. Обязaтельно присутствие порезaнных колечек болгaрского перцa (дaже
 можно aссорти делaть).
 4. Пaстеризовaть чуть меньше, чем огурцы.

 ====================================================================