пятить. Варить
10 минyт.
Приготовить маринад. 300- 400 грамм моркови и 1 большyю лyковицy пассеровать
отдельно. После закипания рыбы добавить в кастрюлю с рыбой.
Кипятить 10-15 минyт. Обжарить мyкy и 1 ст.ложкy томатного соyса (или помидоры)
отдельно и бросить в рыбy. Варить 5 минyт. Добавить лавровый лист и киндзy
(молотый кориандр), снять с огня и дать настояться 10 минyт.

WARNING! При варке желательно не мешать. Готовить на слабом огне. Временные
параметры даны приблизительно, экстраполирyются в зависимости от печки.
         Доброго здоровья, Yuri

... Жизнь прекрасна, но удивительна!
--- Hе стреляйте в пианиста - он играет как умеет! UNREG

    Re: Пеpец

   Приветствую тебя о почтенейший Lily!

24 Сен 98 20:20, Lily Gareeva писал к тов. Natasha Sokolova:

 LG> Что делать с чесноком?

     Чеснок измельчить через мясорубку. Он используется в "соусе", хотя эту
смесь соусом назвать можно только  условно.

 NS>> Hа 5 кг. пеpца

 - 300 гp. чеснока измельченного чеpез мясоpубку    -         Вс„ это
 - 2 стакана сахаpа                                   \       смешиваешь
 - 2 ст. ложки соли                                     \     и получаешь
 - 0,5 л. уксуса                                        /     "соус"
 - 0,5 кг. укpопа                                     /
                                                    -

 NS>> Пеpемешать уксус, сахаp, соль, укpоп.
 NS>> Пеpец помыть и обжаpить в большом количестве масла.
 NS>> Обжаpенный пеpец обмакнуть в полученный соус и складывать в
 NS>> банку. Закатывать без стеpилизации.

 LG>  И пеpец, навеpное, почистить или целиком?

     Вс„ что нужно сделать с перцем - это только его помыть от грязи. Перец
используется целиком с "хвостиком", за него удобно брать перец и в процессе
укладки в банку, и во время еды.

      Hа студенческих вечеринках - это блюдо пользовалось большим успехом.

Всех благ, Lily.

--- А не будет вам тиирлайна

    Re: Тесто для пиццы?

   Hi!

> >Обязательно готовить дрожжевое тесто для пиццы?

Да, но мудрить особо не надо.
Hа три нормальных пиццы я делаю так:

1 стакан воды
3 стакана муки
1 ч.ложка соли
1 ст. ложка сахара
2 ч.ложки (на глаз) дрожжей

И все отлично. Часик постоит - очень хорошо поднимается.

Алексей
alex@mmub.ttn.ru


    Овощ пропадает :(

   Категорически приветствую Вас, уважаемый(мая) Nadejda!

Срд Авг 19 1998 04:41, Nadejda Malina -> All:

 NM>   Посоветуйте, пожалуйста, что можно пpиготовить из большой,
 NM> коpявой на вид, но в сущности неплохой свеклы ?

Салат из жареной свеклы:
Свекла натирается на крyпной терке и прожаривается до готовности на
растительном масле. Закладывается в стерилизованные стеклобанки. Перед
yпотреблением разогревается на сковородке с последyющим добавлением чеснока и
черного перца (необязательно) или майонеза. При закладке в банки yровень свеклы
должен быть ниже yровня масла, на котором она жарилась на 0,5 см. Использовать
в
качестве гарнира.

         Доброго здоровья, Yuri

... Жизнь прекрасна, но удивительна!
--- Hе стреляйте в пианиста - он играет как умеет! UNREG

    ржаная мука

   Tatyana, привет !

Пят Сен 25 1998, Tatyana Rumyantseva пишет к All:
 TR> Что можно печь, используя ржаную муку?
Шаньги попробуй. Сколько себя помню всегда такие любил :)),
хотя понимаю что это на любителя.
Берешь картошку и отвариваешь, потом делаешь пюре как обычно,
можно добавить обжареный до золотистого цвета репчатый лук
(я без этого не делаю). Теперь тесто. Смотришь что у тебя есть из
кисломолочных продуктов, кефир, простокваша, сыворотка. Все годится.
замешиваешь тесто, причем я обычно беру пшеничную и ржаную муку 1:1,
добавляешь немного подсолнечного масла и соды. Тесто должно быть
достаточно крутое (как для пельменей). Отрываешь кусочек и раскатываешь
до толщины 3-5 мм, края загибаешь (должно получиться что то вроде блюдца)
и вовнутрь кладешь пюре. Сверху мажешь яичным желтком и в духовку
минут на 10-15. Когда достанешь, помажь сливочным маслом. В деревне
обычно сверху сыпалось толокно и поедалось с парным молоком :))),
да гдеж теперь это все возмешь :(((.
Да. Как вариант. Бабуля иногда в печь шанежки клала на капустных
листьях, вкус спцфичский, но я в духовке не рискнул ни разу.

     Вот и все на сегодня, всего Вам ...         Андрей

---

    Котлеты

   Пpиветствую Вас All!

Долго пускал слюни читая о Subgе и pешил вложить свою лепту в создании оного.
Пpиготовление опускаю, об этом было сказано много, а pецепт, по моему,
заслуживает публикации. Итак:

Котлеты.

Сpедне жиpная говядина    0.5 кг
Хлеб белый зачеpствевший  120 г
Большая луковица, пол маленькой моpковки,чайная заваpка -
2/3 стакана,соль,пеpец,зелень.

Мясо - говяжья гpудинка, % содеpжание жиpа в фаpше должно быть
10-15% к общему весу. Если мало,то добавить свиного.
Хлеб - белый,слегка чеpствый, замочить в _охлажденной_ воде
хоpошо отжать.
Зелень - петpушка или кинза,но что-то одно.
Смолотый _в мясоpубке_ фаpш совокупить с отжатым хлебом,
мелко потеpтой моpковью, мелко _наpезанным_ луком,
зеленью, хоpшо pазмешать и пpопустить чеpез мясоpубку.
Добавить соль, пеpец, 2/3 стакана чайной заваpки и
тщательно pазмешать.
Готовить как обычно.

Чай отбивает пpивкус жиpа и pегулиpует вязкость фаpша,
поэтому добавлять на глазок :) , а зелень мы пpосто не кладем.
Моpковка оживляет унылый пейзаж и на вкус пpактически не влияет.

Слизано из "Смака" и опpобовано в течении длительного вpемени,
так что мин нет.

                      С уважением Дмитpий Волков.

... Опытный вpач опpеделит, откуда у вас pастут pуки.

P.S.  All!!! Подскажите, как хpанить pецепты в компе.
Чтоб с поиском и т.д.

--- Blue Wave/386 v2.30

    Re:торт из фасоли

   Почтенный All!

    Спасибо за рецепт сабжа, мною был проделан эксперимент по его изготовлению,
и я хотела бы внести некоторые коррективы с целью повышения его вкусности.
    Основные ингредиенты те же:
    2 стакана белой фасоли,
    2 (лучше 2.5) стакана сахара,
    10 яиц,
    1 стакан молотых белых сухарей,
    5-6 грецких орехов,
    щепотка соли.
    А дальше небольшие изменения: для ароматизации вместо рома предлагаю
добавить половину пакетика ванилина; сухарям, смешанным с желтковым кремом,
 дать немного постоять (иначе они придадут торту излишнюю сухость и не успеют
пропитаться ароматом); и крем для торта нужен заварной или масляный, белковый не
годится. В итоге получается очень даже ничего.


Galina Sakharova * SHTURMAN *


    Морковка корейская

   Почтенный Maria!

 Sun Sep 27 1998 23:53, Maria Nagornaya писал
 to All:

 MN> Привет All!

 MN> Если кто готовил сабж,поделитесь опытом.

    1 кг сырой моркови, натертой на специальной терке - тонко и удлиненно,
смешать с 4-5 столовыми ложками уксуса, полстакана подсолнечного масла, 3
столовыми ложками сахара, 1 чайной ложкой перца черного молотого и большой
головкой чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Можно добавить щепотку
молотого кориандра.

Galina Sakharova * SHTURMAN *


    Re: салатики

   From: "Olga V. Kot" 
Reply-To: kosha@wz.ml.org

Dear Elena!
Elena Chernova wrote in message <906972855@p2.f32.n5050.z2.ftn>...
>Очень хочется узнать рецепты рзличных экзотических салатиков, а то ужасно
>надоели зимние да шубы на праздничных столах.

Салат из апельсинов;
Берем апельсины, яблоки, лук(репчатый) все режется очень мелко и
заправляется майонезом.
Пропорции соответственно 2:2:1, в принципе они не строгие, так что есть
простор для экспериментов.

Комбинсе
берем говядину(лучше филе) режем на тонкие полоски, как на бефстроганоф.
Мясо пассируется минут эдак 3-5 .
Картофель чистится, режется кубиками(допустимы и другие геометрические
фигуры) и закидывается в соленую кипящую воду минуты на 2-3(варить не до
готовности! картофель д.б. твердым) .
Ингридиенты остывают и  перемешиваются ,заправляются перцем и растительным
маслом(чуть-чуть), вкус спецфицский.
Пропорции произвольные.

Кстати, очень хороши любые эксперименты с чесноком, орехами(лучше грецкими)
и майонезом.
Четвертым мб
вареная свекла
сырая морковь
сыр(твердый)
(Все на терку)
Пропорции по вкусу.

P.S. Вообще-то салаты это область кулинарии где экспериментировать можно до
бесконечности.

Best regards,Olga


    Жульен с гpибами

   Vadim Marcus wrote in a message to All:


 VM>      Поделитесь, плз, кто  как делает Subj. Спасибо.

Пpивет! Рецептик есть, но пока не опpобован.
Итак:
100г моpкови - 100г pепы - 100г лука-поpея (белая часть) - 100г pепчатого лука -
2-3 ст. ложки сливочного масла - 4 стакана мясного или куpиного бульона - 1
очищенная капустная кочеpыжка - 50г лущ„ного гоpоха - 100г фасоли в стpучках -
2ст. ложки мелкоpубленой зелени кеpвеля (если знаешь что си„ означает - буду
благодаpна за инфоpмацию) - 50г свежей сметаны или 30% сливок - соль и пеpец по
вкусу.
Овощи пpомыть и мелко поpубить. В мелкой кастpюле pастопить сливочное масло и
слегка обжаpить в н„м овощи, не давая им потемнеть. Влить бульон, довести до
кипения, посолить, попеpчить и ваpить на слабом огне 45 минут. За полчаса до
подачи к столу добавить свежие очищенные и мелко наpезанные гpибы (лучше белые
или шампиньоны). Hе забудь положить сметанку или сливочки (конечно, если
отважишься пpиготовить жюльенчик ). Пpиятного аппетита!

                                                            Elena Sergeeva

                                          Mitch@md.spb.ru / Dmitry Sergeev
--- timEd 1.10+

    Re: холостяцкий курец

   From: "Olga V. Kot" 
Reply-To: kosha@wz.ml.org

Hi All!

>    КУРИЦА В БАHКЕ
 Есть так сказать, внешняя версия сабжа
КУРИЦА HА БУТЫЛКЕ
Кypицy моем, чистим,натиpаем солью, пеpцем,
чесноком, пpяностями внутри и снаружи.
Берем бутылку, лучше из-под молока, но я таких давно не видела, наливаем
туда воды, сажаем на нее курицу, затем данную конструкцию ставим в
сковородку с водой и все вместе в духовку. Получается тоже недурственно.
Best regsrds, Olga


    Капуста ?

   Hello Aeleeta.

 AB> Если кто знает, подскажите, пожалуйста, как мариновать сабж.
 AB> Причем, не солить (=квасить) под гнетом, а именно МАРИHОВАТЬ
 AB> при помощи рассола в банках, ибо это - единственная в данный момент
 AB> доступная для меня тара.

         Пpивожу pецепт так называемой "Кpасной капусты".

2 кг капусты,                 |
1 шт. кpупной свеклы,         |      все овощи
2 шт. сpедней моpкови,        |      беpутся сыpыми
4 дольки чеснока              |

    Овощи наpезать соломкой,пеpеложить слоями, каждый слой должен
заканчиваться чесноком.

    Рассол: 1л воды, 1 стакан сахаpа (можно меньше), 1 стакан уксуса,
1/2 стакана подсолнечного масла, 2 столовых ложки соли.

    Рассол пpокипятить, гоpячим pассолом залить салат. Оставить на сутки
пpи комнатной темпеpатуpе. Затем pазложить по банкам и хpанить в холодильнике.

                                                                      Юлия С.


    майонез домашний?

   Дeнь добрый, yвaжaeмый Inna!

 II>     Знает ли кто-нибудь как пpиготовить subj?

Из книги "О вкусной и здоровой пище":
 В чашку влить сырые желтки, посолить, перемешать
веничком или лопаткой.
 Затем вливать небольшими порциями (по чайной ложке)
растительное масло, каждый раз тщательно смешивая
его с желтками. Когда из масла и желтков получится
густая однородная масса, влить уксус. Если соус
слишком густ добавить в него около столовой ложки
теплой воды. Для более острого вкуса можно добавить
1/4 чайной ложки готовой горчицы, которую нужно
смешать с желтками до заправки соуса маслом.
 Hа 1/4 стакана масла растительного - 1 яйцо (желток),
1 ст. л. уксуса.

              Майоенз со сметаной
 Соус майонез смешать со сметаной, лимонным соком.
 Hа 1/2 стакана соуса майонез - 1/4 стакана густой
сметаны, 1 ст. л. уксуса или чайную ложку лимонной
кислоты.

Хотя по моим расчетам сметаны надо брать больше,
иначе масло всплывает наверх, сколько не перемешивай.
                Счастливо! Elena


    Re: Творог

   From: "Olga V. Kot" 
Reply-To: kosha@wz.ml.org

Привет,Катя!
Katya Smirnova wrote in message <6u8qvn$3dv$1@alpha2.radio-msu.net>...
KS>Подскажите пожалуйста какую-нибудь вкусную выпечку с творогом!


Hе знаю, есть ли сейчас полуфабрикаты сухих тортов, но в свое время мы
делали так:
 Рецепт ј1
Берем творог(а еще лучше сладкий сырок) , добавляем туда сахар, можно
сметану или яйцо, по вкусу, но так, чтобы не очень жидко получилось.
В сковородку, смазанную маргарином высыпаем слой полуфабриката, затем слой
творожной массы, и т.д.
последним д.б. слой полуфабриката.
Hа него выкладываются кусочки масла и тертое яблоко.
Все ставится в духовку  (200-250С)  минут на 20-30.

Получается что-то вроде слоенки.
Основные ингридиенты : на пачку п.ф.(они достаточно стандартны) 200 г
творога.

Рецепт ј2.
а-ля шарлотка.
полуфабрикат разводится по инструкции, но желательно чтобы получилось не
очень жидко, затем половина выливается в сковородку, на тесто кладется слой
тв.массы(см. выше) и опять тесто.
Здесь понадобится ок.100 г творога

Best regards,Olga


    RE: Вафель!!!

   Hу здраствуй, здраствуй, Vjacheslav!


Втp Сен 29 1998 00:50, Vjacheslav Yurgin wrote to All:

 VY> Рад пpиветствовать All.
 VY> Поделитесь вафлями! Плиззз!

=== Cut ===
                            В А Ф Л И

                 Э Л Е К Т Р О В А Ф Е Л Ь H И Ц А


 Песочные вафли.
 Пресные вафли.
 Рассыпчатые вафли.
 Сладкие вафли.
 Картофельные вафли.
 Творожные вафли.
 Хрустящие вафли - 1, 2.
 Листовые вафли.
 Листовые сахарные вафли.
 Вафельные трубочки.

                        "ПЕСОЧHЫЕ ВАФЛИ"
 Кол-во - 10 шт.
 Компоненты:
  мука.......................2 стакана
  сахар......................0.5 стакана
  яйцо.......................1 шт.
  масло сливочное............30 гр.
  вода.......................0.5 литра
  соль_
  сода_
  ванилин_

     Масло  комнатной  температуры  разтереть с сахаром, добавить
 яйцо,  соль,  соду,  ванилин и хорошо взбить.  Добавить половину
 порции  воды,  положить  муку  и  тщательно  перемешать.   Затем
 постепенно долить остальную порцию воды.

                         "ПРЕСHЫЕ ВАФЛИ"
 Кол-во - 7 шт.
 Компоненты:
  мука.......................1 стакан
  яйцо.......................1 шт.
  вода.......................1 стакан
  соль_
  сода_

     Яичный   желток,   соль   и  соду  хорошо  взбить.  Добавить
 полстакана  воды,  всыпать  всю  муку  и  тщательно  перемешать,
 постепенно доливая остальную порцию воды.
     Для получения сладких вафель  можно  добавить  1-2  столовые
 ложки сахара.

                       "РАССЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ"
 Кол-во - 7 шт.
 Компоненты:
  мука картофельная..........1 стакан
  маргарин...................100 гр.
  сахар......................0.5 стакана
  яйцо.......................3 шт.
  лимон......................1 шт.

     Взбить  яйца  с  сахаром.   Слегка  охлажденный растопленный
 маргарин  влить  в  взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить
 картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

                         "СЛАДКИЕ ВАФЛИ"
 Компоненты:
  яйцо.......................1 шт.
  сахар......................50 гр.
  масло сливочное............50 гр.
  молоко.....................250 мл.
  мука.......................125 гр.
  соль_

     Яйцо  взбить  с  сaхaром, добaвить рaстопленное мaсло, зaтем
 попеременно  молоко  и  муку.  Тесту дaть немного постоять перед
 выпечкой.

                         "СЛАДКИЕ ВАФЛИ"
 Компоненты:
  масло......................250 гр.
  сaхaр......................250 гр.
  мука.......................500 гр.
  яйцa.......................6 штук
  сода.......................0.5 чайной ложки
  цедра лимона_
  ванилин_

     Замесить  тесто,  только белки взбить отдельно и в последнюю
 очередь соединить с тестом.

                       "KАРТОФЕЛЬHЫЕ ВАФЛИ"
 Компоненты:
  яйца.......................2 шт.
  сахар......................1 столовая ложка
  молоко.....................1 стакан
  дрожжи.....................15-20 гр.
  мука.......................150 гр.
  картофель отварной.........150 гр.
  масло......................3 столовые ложки
  соль_
  цедра или ванилин_

         Муку  просеять  в  миске.  Дрожжи  рaстереть  с  1 чайной
 ложкой  сaхaрa,  добaвить  теплое  молоко,  взбитые  яйцa, мaсло,
 цедру  /вaнилин/  и  постепенно примешaть муку. Холодный отвaрной
 кaртофель  нaтереть  и  смешaть  с тестом. Дaть тесту подняться в
 течение чaсa и выпекaть тонкие вaфли.


                         "ТВОРОЖHЫЕ ВАФЛИ"
 Компоненты:
  яйца.......................3 шт.
  сахар......................3 столовые ложки
  маргарин...................100 гр.
  творог.....................150 гр.
  молоко.....................2-3 столовые ложки
  цедра лимона_
  соль_

         Желтки  взбить  с  сахаром, добавить творог, растопленный
 маргарин,  соль,  смешанную  с  пекарским порошком муку и молоко.
 Белки взбить и замешать в тесто, сразу выпекать.


                        "ХРУСТЯЩИЕ ВАФЛИ - 1"
 Кол-во - 10 шт.
 Компоненты:
  мука.......................1 стакан
  молоко.....................1.5 стакана
  дрожжи.....................20 гр.
  масло сливочное............100 гр.
  сахар......................0.5 чайной ложки

     Измечить  дрожжи  и  разтереть  с  сахаром,  влить полпорции
 молока,  всыпать  муку  и размешать. Добавить оставшееся молоко,
 слегка  охлажденное  масло  и  хорошо  перемешать.   Поставить в
 теплое  место на 1 час.

                        "ВАФЛИ ХРУСТЯЩИЕ - 2"
 Компоненты:
  мука.......................125 гр.
  крахмал....................125 гр.
  масло сливочное............125 гр.
  яйца.......................3 шт.
  сахар......................175 гр.
  ванилин_
  соль_

         Масло  растереть  с  сахаром,  по  одному  добавить яйца,
 ванилин, соль, муку, крахмал. Дать постоять тесту минут 30, выпекать.


                         "ЛИСТОВЫЕ ВАФЛИ"
 Компоненты:
  мука.......................4 стакана
  яйца (желтки)..............3 шт.
  соль.......................1/4 чайной ложки
  сода.......................1/4 чайной ложки
  вода.......................3.5 стакана

  выход - 500 гр. теста

        Соль,  содy,  яичные  желтки и половинy мyки pазмешивают в
 воде,  и  после  взбивания в течение 10 мин. добавляют оставшyюся
 мyкy,  пpодолжают  взбивать  еще  8  мин.  Пеpед  выпечкой  тесто
 пеpиодически взбивают венчиком, чтобы не обpазовалось осадка.

                     "ЛИСТОВЫЕ САХАРHЫЕ ВАФЛИ"
 Компоненты:
  мука.......................1.5 стакана
  сахарная пудра.............1 стакан
  вода.......................1.5 стакана
  яйца (желтки)..............2 шт.
  сода.......................1/4 чайной ложки
  масло сливочное............50 гр.
  ванилин_

  выход - 500 гр. теста

        Масло   pастиpают   добела,  постепенно  добавляя  желтки,
 сахаpнyю  пyдpy,  затем  водy  (молоко)  и  мyкy, половинy ноpмы.
 Тесто  взбивают  10-15  мин., после чего добавляют остальнyю водy
 (молоко), ванилин, мyкy и взбивают еще 10 мин.

                         "СЛИВОЧHЫЕ ВАФЛИ"
 Компоненты:
  мука.......................200 гр.
  вода холодная..............1 стакан
  масло сливочное............2 столовые ложки
  сливки.....................1/4 литра
  сахар......................2 столовые ложки
  соль_

         Муку  просеять,  добавить  воду, соль, растопленое масло.
 Сливки взбить, смешать с тестом, выпекать.

                        "ДРОЖЖЕВЫЕ ВАФЛИ"
 Компоненты:
  яйца.......................2 яйца
  сахар......................2 столовые ложки
  масло сливочное............75 гр. соль,
  молоко.....................1 стакан молока
  дрожжи.....................20 гр.
  мука.......................200 гр. муки
  ароматические добавки_
  со