òü ìàpãàpèí ñ ìóêîé, âëèòü æèäêîñòü ñ ñîëüþ è òìèíîì.  Ïîñòàâèòü
íà õîëîä íà 30-60 ìèí., òîíêî pàñêàòàòü è ïå÷ü ïpè t=220 Ñ.
4. Ïåñî÷íîå: 200 ã ìóêè, 75 ã ìàpãàpèíà, 75 ã ñìåòàíû, 1 ÿéöî, ñîëü.
   Ìóêó ñìåøàòü ñ ÿéöîì è ñìåòàíîé, äîáàâèòü ñîëü è ìàpãàpèí, ïîpóáèòü íîæîì,
   â êîíöå ìåñèòü póêàìè. 30 ìèí. îõëàæäàòü. Ðàñêàòàòü è ïå÷ü ïpè t=230-240 Ñ.

                          Ksenia


    Re: Àíàíàñû

   Ïðèâåò, Taras!

Ñóááîòà Äåêàáðü 28 1996 20:33, Taras Lyubchenko ïèøåò ê Leo Svechnikov:

 AM>> Ïîïpîñèëè ìåíÿ ê íîâîìó ãîäó êóïèòü aíaíañîâ, a ÿ íå çíaþ êaê èõ
 AM>> âûáèpaòü. Ïîäñêaæèòå ÷òî-íèáóäü äåëüíîå, ÷òîáû ÿ ãíèëóøåê íå
 AM>> êóïèë.

 TL> À âîò êaê æå èõ êóøaòü? Kòî ïîäñêaæåò?

Ê Hîâîìó ãîäó îïîçäàëà, íî ê Ñòàpîìó Hîâîìó ãîäó - âpîäå åùå íåò. Èòàê,
àíàíàñû.
    ÑÀËÀÒÛ ÈÇ ÀHÀHÀÑÎÂ.
Êîìïîíåíòû:
1. À., ïîìèäîpû, ñåëüäåpåé, ìàéîíåç, çåë. ñàëàò;
2. À., ïå÷åíàÿ \ ìàpèíîâ. ñâåêëà, çåë. ñàëàò, êîpåíü è çåëåíü ñëüäåpåÿ, pàñò.
   ìàñëî, óêñóñ, ñàõ. ïóäpà;
3. êîíñåpâèp. À., ïîìèäîpû, àïåëüñèíû, ñëèâêè, ñîê ëèìîíà, çåë. ñàëàò, ñîëü,
ñàõàp;
4. À., îòâàpíûå ìîpêîâü, ôàñîëü, ìàêàpîíû, ÿáëîêè, îãópöû, ñëèâêè, ìàéîíåç.

    ÊÓÐÈÖÀ Ñ À.
Îòâàpíîå ìÿñî êópèöû, íåìíîãî À., çåëåíü èëè ñîåâ. ñîóñ, èìáèpü (íà êîí÷èêå
íîæà), 2-3 ÷.ë. êpàõìàëà, êópèíûé áóëüîí, ñîëü, ïåpåö.
 Ìàpèíàä: ñìåøàòü 1 ÷.ë. êpàõìàëà, pàñò. ìàñëî, ñîëü, ïåpåö, ñîåâûé ñîóñ.
Êópèíîå ìÿñî òîíêî íàpåçàòü, ñìåøàòü ñ ìàpèíàäîì, äàòü ïpîïèòàòüñÿ. Îáæàpèòü
êópèíîå ìÿñî â pàçîãpåòîì ìàñëå, ïîëîæèòü À., òóøèòü íà ñëàáîì îãíå ïîä êpûøêîé.
 Ñîóñ: îñòàòîê êpàõìàëà, àíàíàñîâ. ñîê, èìáèpü. Ïåpåìåøàòü è âëèòü â êèïÿùèé
êópèíûé áóëüîí. Ïîëèòü êópèíîå ìÿñî ñîóñîì.
 Hà ãàpíèp - îòâàpíîé pèñ.

   ÆÀÐÅHÛÉ À.
Ïpèãîòîâèòü æèäêîå òåñòî è îáìàêèâàòü äîëüêè À., çàòåì - îáæàpèòü âî ôpèòþpå.
Ïîñûïàòü ñàõ. ïóäpîé, ïîäàòü ê êîôå.

    ÌÓÑÑ ÈÇ À.
100 ã êîíñåpâèp. À., 50 ã ñàõàpà, 15 ã æåëàòèíà, ÷óòü-÷óòü ëèìîííîé êèñëîòû.
 Àíàíàñû ïpîòåpåòü ÷åpåç ñèòî, çàëèòü ãîpÿ÷åé âîäîé, âñûïàòü ñàõàp, ââåñòè
çàìî÷åííûé æåëàòèí è, ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü ëèì. êèñëîòó,
îõëàäèòü, ïîñòàâèòü íà ëåä è âçáèâàòü äî ãóñòîé ïåíû. Ìàññó pàçëèòü â ôîpìî÷êè,
ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.

                          Ksenia


    Êàêîå òåñòî íóæíî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ Èòàëüÿíñêîé Ïèööû???

   Hello Sergey.

Replying to a msg dated 30 Dec 96 18:29, from Sergey Kostya to All.

Òåñòî:  400 ãð.ìóêè (æåëàòåëüíî âûñøèé ñîðò)
        îäíî ÿéöî (æåëàòåëüíî êóðèíîå Æ;-) )
        14 ãð. äðîææåé
        10 ãð. ñàõàðà
        ùåïîòêà ñîëè
        2 íåïîëíûõ ñòàêàíà ìîëîêà èëè âîäû (0.36 ëèòðà)
Ñîóñ (òîìàòíûé èëè ïàñòà, èëè êåò÷óï, èëè, ïîìèäîðû)
Ñïåöèè
Ñûð (ïîòåðåòü íà òåðêó)
Hà÷èíêà ëþáàÿ, êàêàÿ åñòü: êóðèöà, ãðèáû, êîëáàñà, âåò÷èíà, ðûáà èëè ðûáíûå
êîíñåðâû (åñëè êîíñåðâû â òîìàòíîì ñîóñå, òî ñîóñ íå ïîíàäîáèòñÿ). Ñïîñîá
ïðèãîòîâëåíèÿ:
    Ïðèãîòîâèòü òåñòî, ïîñòàâèòü íà 2-3 ÷àñà â òåïëîå ìåñòî. Ñìàçàòü ïðîòèâåíü
ìàñëîì èëè ìàðãàðèíîì, âûëèòü ïîäãîòîâëåííîå òåñòî, ïîëèòü ñëåãêà ñîóñîì (òî÷íåå
ñêàçàòü - õîðîøî ñáðûçãàòü), äîáàâèòü ñïåöèè, åñëè äóøà ïðîñèò, âûëîæèòü
ïðèãîòîâëåííóþ çàðàíåå íà÷èíêó,ïîñûïàòü ñâåðõó ñûðîì. Çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé
äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 250-270 ãðàäóñîâ 5-7 ìèíóò (ñîâåò áûâàëûõ- äî 10-15
ìèíóò). Ãëàâíîå ïðàâèëî: ïîêà ïå÷åòñÿ, ÄÓÕÎÂÊÓ HÅ ÎÒÊÐÛÂÀÒÜ!!! Äàæå
íåçíà÷èòåëüíûé ïåðåïàä òåìïåðàòóð èñïîðòèò ïèðîã è íàñòðîåíèå!

                       Åñëè ïåðâóþ ïèööó ñúåäÿò, çíà÷èò Âû ÊÓËÈÀÐ.
                        Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
                                                 Òàòüÿíà.
---

    Óòêà è ãóñü

   Hello All!

    Óòêa, ôapøèpîâaííaÿ ÷åpíîñëèâîì è ìîpêîâüþ.
 Ïpîäóêòû: óòêa, 2ÿéöa, 2 ëîìòèêa áåëîãî õëåáa, 1/2 ñòaêaía ìîëîêa, 100 ãp.
ñëèâî÷íîãî ìañëa, 2 âapåíûå ìîpêîâêè, 200 ãp. ÷åpíîñëèâa, ñîëü, ïåpåö, ñìåòaía
äëÿ îáìaçêè.
 Ïîäãîòîâèòü óòêó. Õëåá çaìî÷èòü â ìîëîêå, áçáèòü ñ ÿéöaìè è ìañëîì ìèêñåpîì.
Äîáaâèòü â ìaññó âûìî÷åííûé ÷åpíîñëèâ (áåç êîñòî÷åê), íapåçaííóþ êóáèêaìè
ìîpêîâü, ía÷èíèòü ôapøåì óòêó è çaøèòü åå. Óòêó ïîëîæèòü ía ñêîâîpîäêó,
äîáaâèòü âîäó è ñîëü, ïîñòaâèòü â äóõîâêó è æapèòü 1,5-2 ÷aña, ïîëèâaÿ âpåìÿ îò
âpåìåíè æèäêîñòüþ, â êîòîpîé æapèòñÿ óòêa, íåñêîëüêî paç îáìaçaòü ñìåòaíîé,
ïîñûïaòü ñaõapíîé ïóäpîé.
    Ãóñü, ôapøèpîâaííûé aéâîé.
 Òóøêó æèpíîãî ãóñÿ îápaáîòaòü, ïpîìûòü, ïîñîëèòü âíóòpè è ñíapóæè. Àéâó
î÷èñòèòü, íapåçaòü ìåëêèìè êóñî÷êaìè, äîáaâèòü ñaõap, ìîëîòóþ êîpèöó, âñå
ïåpåìåøaòü. Ýòîé ìaññîé íaôapøèpîâaòü ãóñÿ, paçpåç çaøèòü íèòêaìè è çaæapèòü â
äóõîâêå.


Bye!


--- TM-Ed 1.13a

    Êîðåéñêàÿ ìîðêîâü

   AT>  À êàê äåëàòü ïî êîðåéñêè?

 AT>  Èñêðåííå âàø Àëåêñåé Öîé.
 Âîïðîñ ýòîò çàâåäîìî ñïîðíûé
È ÿ îñîçíàþ ÷òî íà ìîþ ãîëîâó ñåé÷àñ ïîñûïÿòñÿ êàìíè
ß âîîáøå ñòîðîííèê íå ñìåøåâàòü ðàçëè÷íûå êóõíè.
È ðàñïðîñòðîííåíûé ðåöåïò ñàëàòà ÿâíî íå âïèñûâàåòñÿ
â ôèëîñîôèþ êîðåéñêîé êóõíè.

Ñîñòàâ- Ìîðêîâü Ìàñëî ×åñíîê Ñîëü Êðàñíûé ïåðåö Êîðèàíäð

Ìîðêîâü ðåæåòñÿ îñòðûì íîæîì ñîëîìêîé ñå÷åíèåì
2 íà 2 ìì |ïðèçíàþñü ñðàçó ñàì ÿ òàêîãî íå ìîãó òåðïåæà íå õâàòàåò|
Ïîýòîìó êîãäà ïàðó ëåò íàçàä ïîÿâèëèñü íåìåöêèå øèíêîâêè
â Ìîñêâå è ÿ ïðèâåç ñåáå îäíó ìåíÿ ÷óòü íå ïðèáèëè äîìà
ãîâîðÿ íàäî áûëî 10
Hà òåðêå íåëüçÿ.
Ìîðêîâü ñêëàäûâàåòñÿ â ÷àøêó
Ñâåðõó ãîðêîé ïåðåö è êîðèàíäð
 ñêîâîðîäå ðàñêàëÿåòñÿ ìàñëî äî òåõ ïîð ïîêà
íå ïåðåñòàíåò èäòè äûì
Ïîòîì òîíêîé ñòðóéêîé âûëèâàåòñÿ íà ïåðåö ñ êîðèàíäðîì
Ñðàçó  âñå ýíåðãè÷íî ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü ÷åñíîê
Äàòü ïîñòîÿòü

Ïðîïîðöèè íå äàþ
Ïðèöèïèàëüíî
Hàäî ïðîáîâàòü, îøèáàòñÿ è ñíîâà ïðîáîâàòü.

Âïðî÷åì ýòîò ðåöåïò òàêîé æå êàê ðåöåïò ïëîâà
Âðîäå ïðîñòîé, à ïîïðîáóé ñäåëàòü.

Andrey

---

    Ïîýëüÿ?

   Hello Alexey!

Answering a msg of <31 Dec 96>, from Alexey Perevertov to Ksenia Sorochinskaia:
Ïðåäóïðåæäàþ, ÷òî ðåöåïò íè ðàçó ìíîþ íå èñïîëüçîâàëñÿ.
     Ïàýëüÿ.
   Èç ðàñ÷åòà íà 6 ïîðöèé:
  1êóðèöà(1,2 êã),2 ëóêîâèöû,3 çóá÷èêà ÷åñíîêà,6 ïîìèäîðîâ,1 ñòàêàí îëèâ-
   êîâîãî ìàñëà, 1,5 ÷.ëîæêè ñîëè, äâàæäû íà êîí÷èêå íîæà ïåðöà,300ã ðèñà,
   1ë ãîðÿ÷åãî ìÿñíîãî áóëüîíà, äâàæäû íà êîí÷èêå íîæà øàôðàíà,250ã ôèëå
   îêóíÿ,200ã êîíñåðâèðîâàííûõ øååê ëàíãóñòà,250ã ìàðèíîâàííûõ ìîðñêèõ
   ìîëëþñêîâ,1ñòàêàí çåëåíîãî ãîðîøêà,1/8ë ñóõîãî áåëîãî âèíà, 15 îëèâîê,
   250ã êîï÷åíîé êîëáàñû
   Êóðèöó ðàçäåëàòü íà ïîðöèè, ÷åñíîê è ëóê ìåëêî ïîðåçàòü. Ðàçîãðåòü 3/4
   îáùåãî êîëè÷åñòâà îëèâêîâîãî ìàñëà , â íåì ïîäðóìÿíèòü êóðèöó, ïîñîëèòü,
   ïîïåð÷èòü; äîáàâèòü ðèñ, ëóê è ÷åñíîê(ïîæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè); çàëèòü
   ìÿñíûì áóëüîíîì, ïðèïðàâèòü øàôðàíîì è 15 ìèíóò ïîâàðèòü íà óìåðåííîì
   îãíå.Ôèëå ðûáû íàðåçàòü êóáèêàìè.Ðûáó, ëàíãóñòû, ìàëëþñêè, çåëåíûé ãîðî-
   øåê è ïîðåçàííûå ïîìèäîðû îñòîðîæíî ñìåøàòü ñ ðèñîì, çàëèòü áåëûì âèíîì
   è âñå ïîñòàâèòü âàðèòüñÿ íà 15 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå.Îëèâêè ðàçðåçàòü
   ïîïîëàì.Îñòàâøååñÿ îëèâêîâîå ìàñëî ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå è ïîäæàðèòü
   íà íåì êîëáàñó äî õðóñòÿùåãî ñîñòîÿíèÿ.Ïîñûïàòü ïàýëüþ îëèâêàìè è ñâåðõó
   ðàçëîæèòü ïîäæàðåííóþ êîëáàñó.(ñ)Õðèñòèàí Òîéáíåð, Àííåò Âîëüòåð "Ìèðî-
   âàÿ êóõíÿ"1996ã
      HAPPY NEW YEAR!!& BON APPETI!!


Vasily


    Õpèçàíòåìû ïî-ÿïîíñêè

   Hello Lena!

Friday December 27 1996 10:25, Lena Dalia wrote to All:
 LD> Âîò óçíàëà, ÷òî â ßïîíèè ïîëüçóþòñÿ áîëüøîé ïîïóëÿpíîñòüþ áëþäà
 LD> èç öâåòîâ, â ÷àñòíîñòè, èç õpèçàíòåì, ïpè÷åì íå òîëüêî â âèäå
 LD> ñàëàòîâ... Ãîâîpÿò, ÷òî ýòî íåâîîápàçèìî âêóñíî è âåñüìà ïîëåçíî...
 LD> Èíòåpåñíî, à â íàøèõ óñëîâèÿõ åñòü âîçìîæíîñòü ïpèãîòîâèòü ÷òî-ëèáî
 LD> ïîäîáíîå? Ìîæåò áûòü, ó êîãî-íèáóäü êàêèå-òî påöåïòèêè åñòü,
 LD> ïîäåëèòåñü, pls, åñëè íå æàëêî...

      Îäóâàí÷èêè ïîäõîäÿò (íó ÷åì íå õpèçàíòåìû)?
   Ñîáèpàòü íóæíî ïîäàëüøå îò ãîpîäîâ è äîpîã, pàííåé âåñíîé, êîãäà ëèñòüÿ
ïîäíèìàþòñÿ íàä çåìëåé íà 3-5 ñì. Ñpåçàþòñÿ ëèñòüÿ è öâåòî÷íàÿ ïî÷êà,
åñòåñòâåííî, âñå ýòî òùàòåëüíî ïpîìûâàåòñÿ è îáÿçàòåëüíî âûìà÷èâàåòñÿ â ñîëåíîé
âîäå íå ìåíüøå äâóõ ÷àñîâ (ýòî ÷òîá íå ãîpüêèå áûëè), ïîòîì âîäó ñëèòü è îïÿòü
æå ïpîìûòü.
   Îòâàpèòü â ïîäñîëåííîé âîäå, ïîñûïàòü òîë÷åíûìè ñóõàpÿìè, îáæàpèòü,
ñîåäèíèòü ñ êóñî÷êàìè ïîäæàpåííîãî ìÿñà è ïîäàâàòü íà ñòîë.
   Ïpîïîpöèè ïpèáëèçèòåëüíî òàêèå: îäóâàí÷èêîâ - 5 ÷àñòåé, ñóõàpåé - 1 ÷àñòü,
ìÿñà (ãîâÿäèíû) - 1 ÷àñòü.
   Èíòåpåñíî, êàê ýòî âñå ïîípàâèòñÿ îáùåñòâó, ìíå, ÷åñòíî ãîâîpÿ, - íå î÷åíü.

      Åñòü åùå ïpî pîçîâîå âàpåíüå è ëèêåp, íî ñåé÷àñ íå ïîìíþ, íàäî ñïpîñèòü ó
áàáóëüêè. Çàòî ýòî ìíå î÷åíü ípàâèòñÿ.

Alex


    Ñàëàò

   Hello All!

Âîò íà Hîâûé ãîä äåëàëè ñàëàò èç êpàáîâûõ ïàëî÷åê. IMHO, îí íåìíîãî îòëè÷àåòñÿ
îò ïpîñêàêèâàþùèõ çäåñü.

220 ã êpàáîâûõ ïàëî÷åê (ó íàñ îäíà óïàêîâêà, ãäå â äâà pÿäà ëåæàò ýòè ñàìûå
ïàëî÷êè), ñîëîíîâàòûå;
100-150 ã ñûpà (èç ïëàâëåííûõ ñûpîâ, òèïà Goyda, õîòû ìû èñïîëüçîâàëè êàêîé-òî
äpóãîé);
8 øò âàpåíûõ ÿèö;
6-7 ïåpüåâ çåëåíîãî ëóêà;
250 ã ìàéîíåçà.
Ìû äîïîëíèòåëü íå ñîëèëè.
Ïàëî÷êè èçìåëü÷àþòñÿ â êàêîé-íèáóäü îâîùåpåçêå (î÷íü ìåëêî), à ñûp è ÿéöà íà
ìåëêîé òåpêå ìîæíî ïîòåpåòü.

Âîò. Âñåõ ïîçäpàâëÿþ ñ íàñòóïèâøèì Hîâûì ãîäîì è æåëàþ âêóñíî ãîòîâèòü è åñòü â
ýòîì ãîäó! ;))

                                                œ¹œ¹œ Îëüãà œ¹œ¹œ

---

    Îëèâêè è ìàñëèíû

   Hello, Max!

 Îòâåò íà ïèñüìî 27 Dec 96 09:16 îò Max Nechaev:

MN>   Âîïpîñ âîçíèê - îëèâêè è ìàñëèíû ýòî îäíî è òî æå èëè íåò. Åñëè íåò,
MN> òî ÷åì îòëè÷àþòñÿ?

Çäåñü óæå ïèñàëè, ÷òî îäíî :). Â Èòàëèè íåò ñëîâà "ìàñëèíû", èõ íàçûâàþò
ñîîòâåòñòâåííî "îëèâû ÷åpíûå" è "îëèâû çåëåíûå". Âîò, íàpûëà ó ñåáÿ påöåïòèê
èòàëüÿíñêîé êóõíè äëÿ ëþáèòåëåé ñîëåíåíüêîãî:

KÎËÅÑÀ Ñ ÎËÈÂÀÌÈ

("êîëåñà" - òèï ìàêàpîííûõ èçäåëèé, î÷åíü ïîõîæè íà êîëåñà äëÿ ëóíîõîäà :).
Ñìûñë äàííîãî âûáîpà â òîì, ÷òî çàïpàâêà äîëæíà íàáèâàòüñÿ ìåæäó "ñïèöàìè", òàê
âêóñíåå ïîëó÷àåòñÿ)

íà 4 ïîpöèè:

150 ã ÷åpíûõ îëèâ áåç êîñòî÷åê
150 ã çåëåíûõ îëèâ áåç êîñòî÷åê
 10 ã êàïåpñîâ ñîëåíûõ
  1 áàíêà (200ã) òóíöà â îëèâêîâîì ìàñëå
350 ã êîëåñ "Áàpèëëà"
ïåpåö è ñïåöèè ïî âêóñó

Èçìåëü÷èòü îëèâû è êàïåpñû (ìîæíî â ìèêñåpå), pàçìÿòü òóíåö âèëêîé è äîáàâèòü ê
îëèâàì âìåñòå ñ ìàñëîì, ïpè íåîáõîäèìîñòè pàçáàâèòü ñìåñü ëîæêîé îëèâêîâîãî
ìàñëà. Kîëåñà ñâàpèòü, îòêèíóòü, âûñûïàòü â íèõ çàïpàâêó è òùàòåëüíî ïåpåìåøàòü.
Ïîòpåáëÿòü ìîæíî êàê â ãîpÿ÷åì, òàê è â õîëîäíîì âèäå.


    Ñ óâàæåíèåì........... Hàòàëüÿ


    Ðåöåïòèê

   Çäpàâñòâóéòå, All!


À âîò ìåñòíûé ðåöåïò ìîðêîâè "ïî-êîðåéñêè"

à 1 êã ìîðêîâè íàòåðòîé íà òåðêó ñëåäóþùèé ìàðèíàä:
4-5 ñò.ë. óêñóñà
3 ñò.ë. ñàõàðà
1/2 ñòàêàíà ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
10 ÿäåð ãðåöêîãî îðåõà
2 ÷.ë. ñåìÿí êèíäçû
1÷.ë. ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
íà êîí÷èêå íîæà - êðàñíîãî ïåðöà, ãâîçäèêè, êîðèöû
áîëüøàÿ ãîëîâêà ÷åñíîêà íà ÷åñíî÷íèöó.
Ìàðèíàä õîðîøî ïåðåìåøàòü è çàëèòü ìîðêîâü, ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî
íà 1 ñóòêè.

Ïîïðîáóéòå. âêóñíî.


    òûêâà

   Ïðèâåò, Dmitry!

25 Dec 96 09:38, Dmitry Fedorov ïèñàë(à) ê Tanya Hatsieva:

 DF>      Èçâëåêàåøü èç íåå ñåìå÷êè, ñóøèøü èõ, à ïîñëå ÷åãî æàðèøü.
 DF>      À îñòàëüíîå ÿ ïðîñòî ñêîòó (íî â ñìûñëå äîìàøíåìó êðóïíîìó è íå
 DF> êðóïíîìó, ðîãàòîìó è íå ðîãàòîìó) îòäàþ. Çíàþ ëþäè äåëàþò èç íåå êàøó,
 DF> íåñêîëüêî ðàç ïðîáîâàë (ïðè÷åì ãîòîâèëè ðàçíûå ëþäè), íî íèðàçó áîëüøå
 DF> îäíîé ëîæêè ñúåñòü íå ìîã.
Õîðîøî õîòü îäíó ëîæêó ñìîã ïðîãëîòèòü:-) À ÿ ðåæó òûêâó áðóñî÷êàìè
1ñì íà 0,5ñì æàðþ åå áåç ñîëè íà ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå â ïîñòíîì ìàñëå,
çàòåì êîãäà õîðîøî îáæàðèâàåòñÿ, äîáàâëÿþ ïîðåçàííûé òàêæå, íî ÷óòü
ïîìåëü÷å êàáà÷îê, òàêæå áåç ñîëè è äîáàâèòü ïîáîëüøå ìàñëà, ëóê ñ ìîðêîâüþ
òåðòîé íà òåðêå æàðþ îòäåëüíî â ñëèâî÷íîì ìàñëå. Ïîòîì âñå ñìåøèâàåòñÿ è
ñîëèòñÿ ïî âêóñó, ñíèìàåòñÿ ñ ïëèòû, îñòóæàåòñÿ è ïîñûïàåòñÿ äàâëåííûì
÷åñíîêîì è ïåðåìåøèâàåòñÿ.Ìîæíî äîáàâèòü ïî õîäó ïîäæàðèâàíèÿ
ëîæêó ìóêè è_ æàðèòü áåç êðûøêè_! Óïîòðåáëÿòü òîëüêî õîëîäíûì (èç õîëîäèëüíèêà)
è æåëàòåëüíî
âìåñòå ñ îòäåëüíûì áëþäîì: ñâåêëà ñ ãðåöêèìè îðåõàìè, ìàéîíåçîì, ÷åñíîêîì.
Ïîêà:-)
Öåëóþ, Àëåíà. :-)


    êîôå

   Hello, Anatoly.

02 Jan 97 23:50, Anatoly Kalabuhov wrote to All:

 AK>     Kòî ïîäñêaæåò, êaê ïðaâèëüíî è ãðaìîòíî ïîæaðèòü çåëåíûå çåðía
 AK> íaòóðaëüíîãî êîôå?  êaêîé ïîñóäå ýòî íóæíî äåëaòü è â òå÷åíèå êaêîãî
 AK> âðåìåíè, êaê îïðåäåëèòü, ÷òî ïîñëå æaðêè êîôå äîøåë äî êîíäèöèè?

 Òåñòü ó ìåíÿ æàðèë, êîãäà òî. Äåëàåòñÿ ýòî òàê:
 íà ïðîòèâåíü âûêëàäûâàþòñÿ çåðíà â îäèí ñëîé. Æàðèòñÿ ïðè îòêðûòîé äóõîâêå
ïðèìåðíî íà 200 ãðàäóñàõ. ×åðåç íåêîòîðîå âðåìÿ íåîáõîäèìî êîôå ïåðåìåøèâàòü.
Ìîæíî æàðèòü â íåñêîëüêî çàõîäîâ. Ñòåïåíü æàðêè íà ëþáèòåëÿ. Håäîæàðåííûé êîôå
äàåò ñëàäêîâàòûé âêóñ, áîëåå ïîäæàðåííûé-ãîðü÷å. Öâåò äîëæåí áûòü
òåìíî-êîðè÷íåâûì. Îñíîâíîé ñïîñîá ïðîâåðêè ãîòîâíîñòè-ýòî ñìîëîòü è çàâàðèòü.
Ïëîõî ïðîæàðåííûé êîôå áóäåò ïëîõî ìîëîòüñÿ. Åùå, åñëè çåðíà ïðîæàðèëèñü, òî
åñëè âçÿòü ïðèãîðøíþ è âûñûïàòü, áóäåò ñëûøåí çâîíêèé çâóê.
 ß ïðîáîâàë êàê-òî æàðèòü â ìèêðîâîëíîâêå. Hà íåáîëüøîé ìîùíîñòè ïîëó÷àåòñÿ
î÷åíü äîëãî, à íà áîëüøîé î÷åíü òÿæåëî íå ïåðåæàðèòü.


  Îëåã.

...  Ïîçíàíèå áåñêîíå÷íîñòè òðåáóåò áåñêîíå÷íîãî âðåìåíè.
...  À ïîòîìó ðàáîòàé íå ðàáîòàé - âñå åäèíî.


    Re^4: Àíàíàñû

   Ïðèâåò, Gregory !!!
ðåøèë ÿ êîå-÷òî äîáàâèòü ïî ïîâîäó
"Re: Re^2: Àíàíàñû":

GB> Ýòî òî÷íî, äûê áaíî÷íûå òî ïîìîåìó íaìíîãî âêóñíåå ñâåæèõ!
Ñìîòðÿ êàêèå ñâåæèå, ê òîìó æå èõ åùå ëó÷øå â õîëîäèëüíèêå îõëàäèòü.
GB> 2ALL: Ëþäè ìîæ êòî çíaåò ÷òî ìîæíî âêóñíåíüêîãî ïðèãîòîâèòü èç aíaíañîâ, ÿ
GB> ïîíèìaþ ÷òî è òaê âêóñíî, íî õî÷åòñÿ ÷åãî íèáóäü ýêñòðaâaãaíòíîãî!!!
Hàïèòîê: Bole:   íàðåçàííûå êóáèêàìè êîíñåðâèðîâàííûå àíàíàñû âìåñòå ñ
ñîêîì çàëèòü òàêèì æå îáüåìîì  øàìïàíñêîãî. Áîëåå èíòåðåñåí, íî ñëîæåí
âàðèàíò, åñëè èäóò íå òîëüêî àíàíàñû, íî è íåêîòîðûå äðóãèå ôðóêòû è
ÿãîäû, ìîæíî ñâåæèå, (äûíÿ, êëóáíèêà, è ò.ä. ïî-âêóñó). Âñå ýòî çàñûïàåòñÿ
â ñîñóä, òèïà ñóïíèöû è çàëèâàåòñÿ øàìïàíñêèì íàïîëîâèíó, ñòàâèòñÿ â
õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ, à ïåðåä óïîòðåáëåíèåì äîëèòü øàìïàíñêèì äî
êîíöà. À åùå ëó÷øå âçÿòü â êà÷åñòâå ñîñóäà òó æå äûíþ ñ óäàëåííîé
ñåðäöåâèíîé.
Ñàëàò: Ïîðåçàííûå êóáèêàìè âàðåíîå ìÿñî ïòèöû(êóðèöà, èíäåéêà)(èëè îñòàòêè
ìÿñà ïòèöû ïîñëå áîëüøîãî ïèðøåñòâà), êîíñåðâèðîâàííûå øàìïèíüîíû
ëîìòèêàìè, êîíñåðâèðîâàííûå àíàíàñû êóáèêàìè, ïëþñ ìàéîíåç. Î÷åíü âêóñíî
;))

Viktor
e-mail: viktor@baden-online.de

--- CrossPoint v3.11 R

    ïîpîñåíîê

   Hello Alexandr!

03 Jan 97 23:51, Alexandr Miasnikov wrote to All:

 AM> (03.01.97) Ñåãîäíÿ â ÑÌÀÊå ïîêàçûâàëè êàê ïpèãîòîâëÿòü ïîpîñåíêà,
 AM> ÷òîáû îí ïîëó÷èëñÿ ñ îäíîé ñòîpîíû îáæàpåíûé, ñ äpóãîé êàê âàpåíûé.
 AM> Êòî-íèáóäü çàïîìíèë
 AM> ÷òî òàì íåîáõîäèìî è êàê?        Êèíüòå ñþäà ïîæàëóéñòà!

Òàì âñå äîñòàòî÷íî ïðîñòî îêàçàëîñü. Îäíó ïîëîâèíêó ïîðîñåíêà îáìàçàëè òåñòîì
(ÿéöà+ìóêà+âîäà), âòîðóþ îñòàâèëè ïîäðóìÿíèâàòüñÿ. Ïåðåä îáìàçêîé ïîðîñåíêà,
êîíå÷íî, îáìàçàëè ñîëüþ-÷åñíîêîì, à ÷òîáû ãðàíèöà ìåæäó æàðåíûì è "âàðåíûì" áûëà
÷åòêîé, âçÿëè áå÷åâêó è ðàçäåëèëè åþ æèâîòíîå âäîëü îò íîñà äî ïîïû. Hó, âîò.
Òàêîãî íàïîëîâèíó íàìàçàííîãî ïîðîñÿ ñóíóëè â äóõîâêó (âðîäå, Ìàêàðåâè÷ ÷òî-òî
òàì ñêàçàë åùå íàñ÷åò 180 ãðàäóñîâ è ÷àñà-ïîëóòîðà íåîáõîäèìîãî äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ âðåìåíè). Â ïðîöåññå õðþøêó ïîëèâàëè âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì. Êîãäà îíà
ïîäðóìÿíèëàñü, âûòàùèëè, òåñòî àêêóðàòíåíüêî îòêîâûðÿëè, íå î÷åíü óäà÷íûå ìåñòà
ïðèêðûëè çåëåíüþ è ïîäàëè íà ñòîë. Äà, è ñîóñ åùå ïîðåêîìåíäîâàëè - õðåí ïîïîëàì
ñ ìàéîíåçîì.

Ñ óâàæåíèåì,
       Alexandra


    Re: Re^2: Àíàíàñû

   Ïðèâåò, Gregory!

Ïÿòíèöà ßíâàðü 03 1997 20:01, Gregory Bondarenko ïèøåò ê Viktor Haurich:

 GB> 2ALL: Ëþäè ìîæ êòî çíaåò ÷òî ìîæíî âêóñíåíüêîãî ïðèãîòîâèòü èç
 GB> aíaíañîâ, ÿ ïîíèìaþ ÷òî è òaê âêóñíî, íî õî÷åòñÿ ÷åãî íèáóäü
 GB> ýêñòðaâaãaíòíîãî!!!

    Ïîïpîáóé ÆÅËÅ ÈÇ ÀHÀHÀÑÎÂ È ÎÃÓÐÖÎÂ.
Ïî 1 ñòàêàíó íàpåçàííûõ êóáèêàìè àíàíàñîâ è ìàpèíîâ. îãópöîâ, 1 ñòàê. âîäû, 1
ñòàê. àíàíàñ. ñîêà, 2 ñò.ë. ñîêà ëèìîíà, 1 ñò.ë. âèííîãî óêñóñà, 1\2 ÷.ë. ñîêà
påï÷àòîãî ëóêà, 25 ã æåëàòèíà.
 Ðàçâåñòè â êèïÿ÷åíîé âîäå óêñóñ, ëèìîíí. ñîê, ñîê àíàíàñà è ëóêà, ïîëîæèòü
êóáèêè îãópöà è àíàíàñà è ïîäîãpåòü (íå êèïÿòèòü!). Ðàñòâîpèòü ïîëíîñòüþ æåëàòèí
â âîäå, è íå ñëàáîì îãíå, êàê òîëüêî æåëàòèí íà÷íåò çàãóùàòüñÿ, âëèòü åãî â
òåïëóþ ñìåñü.
 Ïîäàòü îõëàæäåííûì.

  Hó î ñàëàòàõ áûëî ñêàçàíî ìíîãî, íî "êîpîííûå" ñî÷åòàíèÿ - ýòî:
- àíàíàñ - àïåëüñèí - áàíàí - ñëèâêè, è åùå ñàëàò "ïî-èíäèéñêè":
- àíàíàñ - ÿáëîê - îòâàpíîé êàpòîôåëü - ñìåòàíà.

  Î÷åíü âêóñíûå ïîëó÷àþòñÿ áèñêâèòíûå òîpòû ñ àíàíàñîì è âçáèòûìè ñëèâêàìè.

  È, íà äåñåpò, ÀHÀHÀÑ Ñ ØÎÊÎËÀÄÎÌ.
200 ã àíàíàñ. êîìïîòà, 200 ã âçáèòûõ ñëèâîê, 80 ã øîêîëàäà, 40 ã æàpåíûõ ëåñíûõ
îpåõîâ, 40 ã æèpà.
 Øîêîëàä è æèp pàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå â ãëàçópü. Êóñî÷êè àíàíàñà ïîäñóøèòü è
îáìàêíóòü â ãëàçópü, çàòåì pàçëîæèòü íà áóìàãå. Áûñòpî ïîñûïàòü òåpòûìè îpåõàìè
(ïîêà ãëàçópü íå çàñòûëà). Âûëîæèòü íà áëþäî è óêpàñèòü âçáèòûìè ñëèâêàìè.

Ïpèÿòíîãî àïïåòèòà!

                          Ksenia


    Êåòà

   Ïpåêpàñíîãî íàñòpîåíèÿ Âàì Elena,!

25-Dec-96,03:08:13,Elena Katargina Àäpåñîâàë(à)  Olga Y. Sokolova
           Hà òåìy: Êåòà
 OS>> òðè-÷åòûðå äíÿ, è ìîæíî êóøàòü.
 EK> À ÿ äåëàþ òàê: 2,5 ñò.ë. ìåëêîé ñîëè è 1 ñò.ë. ñàõàðà, áåç ïåðöà è áåç
 EK> ëàâðîâîãî
 EK> ëèñòà, òî÷íî òàêæå ðûáó ïîòðîøèì, ãîëîâó îòðåçàåì, íàäðåçàåì åé ñïèíêó,
 EK> ñìåøèâàåì ñîëü ñ ñàõàðîì
 EK> è ýòîé ñìåñüþ ïðîñàëèâàåì âñþ ðûáó è â áðþøêå, è â ñïèíêå, çàòåì
 EK> çàâîðà÷èâàåì
 EK> â áóìàãó è êëàäåì â ïàêåò è â õîëîäèëüíèê. ×åðåç 5 äíåé ìîæíî êóøàòü.
 EK> Ðûáà ñòàíîâèòñÿ î÷åíü íåæíîé çà ñ÷åò ñàõàðà è î÷åíü âêóñíîé. È åùå -
 EK> ïîðåçàòü
 EK> åå íàäî î÷åíü òîíêèìè ëîìòèêàìè è â áàíî÷êó ïîëîæèòü.

 À ÿ äåëàþ òàê : Hà 1 êã pûáêè - 2 ñò.ë. ñîëè + 1 ñò.ë. ñàõàpà +
 ìîëîòûé äyøèñòûé ïåpåö + yêpîï÷èê, ìåëêî ïîpåçàíûé
  Òyøêy ïîòpîøèøü ,âûíåìàåøü õpåáòèíy ,íàòåpàåøü pàñòèòåëüíûì ìàñëîì
  áåç çàïàõà. Ñîëü ñìåøèâàåøü ñ ñàõàpîì è ñïåöèÿìè è íàòåpàåøü ýòèì
  ïî÷òè äî êîíöà pàçìîpîæåííyþ pûáêy, êëàäåøü â êàñòpþëþ
  ïîä ãí„ò è íà 1 äåíü îñòàâëÿåøü íà êyõíå ,èëè íà 2 äíÿ â õîëîäèëüíèêå.
  Ïîâòîpíî çàìîpîæåííyþ pûáy äëÿ ñîëåíèÿ ápàòü íåëüçÿ ò.ê. ñîëåíàÿ
  îíà áyäåò íàìàçûâàòñÿ êàê ìàñëî. (Ñâîé ãîpüêèé îïûò.)


                                                ²œ—
                   Ñ ãëyáîêèì yâàæåíèåì,  Elena Kutzinyak
                                                ˜œ±

                                            [ ÀêâàÒpþê ]

--- Terminate 4.00/Pro

    ïîpîñåíîê

   Ðàä âèäåòü Âàñ, Alexandr!

Friday January 03 1997 23:51, Alexandr Miasnikov wrote to All:

 AM> (03.01.97) Ñåãîäíÿ â ÑÌÀÊå ïîêàçûâàëè êàê ïpèãîòîâëÿòü ïîpîñåíêà,
 AM> ÷òîáû îí ïîëó÷èëñÿ ñ îäíîé ñòîpîíû îáæàpåíûé, ñ äpóãîé êàê âàpåíûé.
 AM> Êòî-íèáóäü çàïîìíèë
 AM> ÷òî òàì íåîáõîäèìî è êàê?        Êèíüòå ñþäà ïîæàëóéñòà!

Äåëàåòñÿ âñå ýòî òàê:

Hàäàâèòü ÷åñíîê è íàòåpåòü èì ïîpîñåíêà, ïîòîì íàòÿíóòü âåpåâî÷êó îò ïÿòî÷êà äî
õâîñòèêà, è îáìàçàòü ïîëîâèíêó ïîpîñåíêà òåñòîì (íå çàáóäü ñíÿòü âåpåâî÷êó ;-).
  Òåñòî ãîòîâèòñÿ òàê:
Ìóêà íà ãëàçîê + 2 ÿéöà + âîäà = Ëèïêàÿ ìàññà(äîëæíà íàëèïàòü íà ïîpîñåíêà)
Òåñòî ëîæèòüñÿ ñëîåì 0.5 ñì çàòåì ïîpîñåíîê ñòàâèòñÿ â äóõîâêó. Â ïpîöåññå
âûïåêàíèÿ îòêpûòàÿ ïîëîâèíêà, ÷åpåç êàæäûå 10-15 ìèíóò ïîëèâàòü ñîêîì ñîápàííûì
ñî äíà ïpîòèâíÿ. Âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè (ïîpîñåíîê ïîêpîåòñÿ pîçîâîé êîpî÷êîé).

  Ïîòîì òåñòî ñíèìàåòñÿ, èçüÿíû ïpèêpûâàþòñÿ çåëåíüþ è âñå ïîäàåòñÿ íà ñòîë ñ
ñìåòàííî-÷åñíî÷íûì ñîóñîì.

                                                   C óâàæåíèåì - Roma


    Re: Håpóññêèé ïóäèíã?

   Äåíü äîáðûé, Tanya!

   Tanya ïèñàë(à) ê Ira Skoibedo
   ïî ÷àñòè Re: Håpóññêèé ïóäèíã?:

 IS>> Ñàìà íå äåëàëà, påöåïò èç ñòàpûõ. Åñòü åùå ïóäèíã èç ñëèâ, èç
 IS>> pèñà è ÿáëîê, èç òûêâû, èç ÷åpíîãî õëåáà ñ ÿáëîêàìè, èç ÷åpíîñëèâà ñ

 T>                    ^^^^^^^^  ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
 T> Âîò ýòè õîòåëîñü áû ïîïpîáîâàòü

    Ïóäèíã èç òûêâû: Î÷èñòèòü òûêâó îò êîæèöû è ñåìÿí, íàpåçàòü êóñî÷êàìè,
ñâàpèòü äî ïîëíîé ìÿãêîñòè, ïpîòåpåòü ÷åpåç ñèòî. 2.5 ñòàêà ãîòîâîé òûêâû
ñìåøàòü ñ 1 ñòàêàíîì ñóõàpåé èç áåëîãî õëåáà, 1 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1 ÷.ë.
ñàõàpíîãî ïåñêà, 4 ñûpûìè æåëòêàìè, 4 ñûpûìè áåëêàìè, âçáèòûìè â ïåíó, 1/2 ÷.ë.
ìîëîòîé