шивал, что можно мделать из кукурузной крупы?

   Hi there, All!

МАМАЛЫГА С ТЕРТЫМ СЫРОМ

1 л молока, 150 г слив.масла, 200-250 г кукурузной муки, 100 г тертого сыра,
соль.

Млолоко вскипятить со 150 г масла, посолить, всыпать кукурузную муку, и вариит,
постоянно помешивая, пока каша не начнет отставать от стенок кастрюли. Готовую
мамалыгу присыпать тертым сыром, добавить 100 г масла. К мамалыге подать
маринованный огурец/лук/стручковый перец, или кусочек селедки, илия, на худой
конец, сосиску и кетчуп.

Если брать не муку, а крупу, будет чуть грубее - что многим и нравится.\


МАМАЛЫГА ЖАРЕHАЯ

500 г мамалыги (как выше), 3 яйца, 2 ст.ложки тертого сыра, 2 ст.ложки
слив.масла.

Яйца взбить, добавить тертый сыр, растопленное масло, этим облить нарезанную на
ломти мамалыгу, поставить в нагретую духовку и запечь.

Подать с белым сухим вином.

                                   With regards and a nice smile,     :)
                                               Pavel
             .   .   .   .   .

Искоса смотрит ворона
В бак для отходов.
А ведь бывало, и мясо здесь попадалось...

---

    Очень, очень нужно!

   Hi there, Timur!

Thursday May 22 1997 00:39, Timur Amahanov chose to gladden the heart of All and
wrote:

 TA>   1/2... нет - 2/3 цаpства за pецепты коpейской кухни. В особенности -
 TA> мясо хе. Только умаляю Вас, сделайте попpавку на то, что пpедложенное Вами
 TA> попpобует изготовить человек pазбиpающийся в стpяпне как стpаус в

ХВЕ ИЗ ГОВЯДИHЫ

300 г говядины, 10 г зеленого лука, 2 г соли, 10 г сах.песка, 0,3 г молотого
черн.перца, 200 г груш, 5 г чеснока, 2 г подсоленного кунжута, 20 г кунжутного
(оливкового) масла, 5 г орехов (кедровых, при их отсутствии - арахиса или
фундука).

Выркезк унарезать на кусочки толщиной до 0,5 см, а затем на мелкие кусочки
(полоски). В нарезанное мясо влить немного масла и положить небольшое колич-во
сах.песка, затем добавить измельченные лук и чеснок, подсоленный кунжут,
черн.молотый перец, все перемешать. Влить оставшееся масло, опять перемешать.
Груши нарезать на долькит, на несколько секунд положить в подсоленную или
подслащенную воду, выложить по краю тарелкаи, а на середину горкой выложить хве.
Сверху посыпать орехами.

Можно готовит в более остром варианте - в приготовленное мясо положить 50 г
стлов.уксуса и на 2 часас поставить в холодильник.

Подать с растительным соусом. Для него смешать 20 г оливкового или кунжутного
масла, и 10 г соли.

                                   With regards and a nice smile,     :)
                                               Pavel
             .   .   .   .   .

"Пива налейте!" - хрипит истомленный прохожий.
"Hет пива, - зевает в ответ продавщица, -
-Есть средство от тараканов."

---

    Ласточкины гнезда

   Привет, Alex!

{23 May 97 08:30 Alex Yaburov (2:5012/25.4) => All}

 AY> Без сомнения, все видели pекламу плиты gorenie. Там мужик толкует пpо
 AY> какие-то "ласточкины гнезда", а я пpо них вообще никогда не слышал - да и
 AY> у кого не спpосишь - никто не знает :( Может кто-нибудь pасскажет, как
 AY> этот subj все-таки делается.

Ласточкины гнезда - они и есть ласточкины гнезда, в Малайзии, Сараваке их
собирают, готовят и продают по бешеным ценам...

                                              Счастливо, Анна
... Life is short and love is always over in the morning - Sisters of Mercy
--- Music Station BBS #2

    КАК ПОПРАВИТЬСЯ?

   Hi there, Evgeny!

Wednesday May 21 1997 19:03, Evgeny Yanovsky chose to gladden the heart of Yuri
Awnap and wrote:

 YA>> Пo япoнcкoй meтoдикe бopцoв cymmo (или cymo, нe пomню). Пo этoй жe
 YA>> meтoдикe oни пocлe oкoнчaния бopцoвcкoй кapьepы и xyдeют бeз вcякиx
 YA>> физиoлoгичecкиx и пpoчиx пocлeдcтвий.
 EY>  Ты лучше опиши эту методику.

ЧАHКО-HАБЕ (с ударением на последрний слог) - блюдо рикиши (борцов сумо),
позволяющее им набирать вес и при том наращивать мышечную массу, т.к. это блюдо
богато протеинами.

Чанко-набе готовят прямо за столом в кипящем на жаровне (в наши дни - газовой)
котелке. Оно состоит из "морепродуктов, овощей, мяса и всего прочего, что повару
заблагорассудится использовать", как написано в книге. Японское рагу, короче.
Для вкуса и аромата кладут разные приправы, например соевый соус, мисо (пасту из
перебродивших вареных и толченых соевых бобов с добавкой соложеного риса, как
закваски - мисо бывает разного типа, цвета и вкуса), сакэкасу (осадок в
производстве сакэ), мирин (сладкое сакэ), ичими-тогариши (толченый с семенами
перец чили), киноме (листья дерева санш„) и порошок из орешков этого дерева, а
также куро-гома и широ-гома (поджаренный и растертый черный и белый сезам,
сиречь кунжут, очень питательный). Вариабельность блюда обеспечивает
разнообразие.

В воду (не очень большое количество, так что блюдо не то варится, не то тушится)
кладут ломтики батата или картофеля, курятину, порубленную кусками вместе с
косточками, соевый творог тофу (кстати, я его видал в универсаме недалеко от
нас), резаную морковь, резаный лук-порей, грибы шиитаке и шимеджи (первые более
напоминают вешенку, вторые - опята; впрочем, в Москве и те и другие есть в
магазине "Сакура" на проспекте Мира - у самой Сухаревской пл7).

                                   With regards and a nice smile,     :)
                                               Pavel

             .   .   .   .   .

далась вам эта внутренняя секреция! (с) В.Ерофеев

---

    Мясо в пиве

   Hello Alexey.

24 May 97 12:02, Alexey Fadeev wrote to Evgeny Yanovsky:
 VL>>> Hедавно мне пpислали pецепт мяса в пиве, мелькавший здесь в
 VL>>> июле. Hичего по этому поводу новенького? Где-то встpечался
 VL>>> pецепт пивного супа, нет ли у кого-нибудь?

есть:

=== Cut ===
  Примечание - сам не пробовал (пока :)

     Суп из пива

  Влить в кастрюлю 1 л светлого пива. Прибавить мелко толченую гвоздику(3-4шт)
  чайную ложку корицы в порошке, натертую цедру 1 лимона и 4 ложки муки,
  предварительно разведенной небольшим количеством пива. Суп довести до
  кипения, непрерывно размешивая и немедленно снять с огня. Заправить 3-4
  яйцами и добавить по вкусу сахарную пудру. Суп подать очень горячим.

     Суп из пива

   100 г тертого черного хлеба, 6 стаканов воды, пол-литря темного пива,
  6 ст ложек меда или сахара, 1-2 ст ложки сливок.
   Хлеб сварить до мягкости, добавить пиво, мед, в конце влить сливки.
  Довести до кипения.

    Суп из пива с молоком

   6 стаканов молока, 6 ст ложек меда или сахара, 4 яйца, пол-литра пива,
   100 г белого хлеба или сухариков.
     Яйца взбить с медом, перемешать с пивом. Полученную смесь постоянно
   помешивая влить в кипящее молоко. Суп подогреть, не давая вскипеть, и
   залить им гренки или сухарики. Подать холодным.
=== Cut ===

Viktor

---

    Ласточкины гнезда

   =============================================================================
* Forwarded by Alex Yaburov (2:5012/25.4)
* Area : NETMAIL (Fido-style Netmail Area)
* From : Valeri S, 2:4625/44.8 (Friday May 23 1997 20:42)
* To   : Alex Yaburov
*  Ласточкины гнезда
=============================================================================
Hello Alex!

  AY> Может кто-нибудь pасскажет, как этот subj все-таки делается.

                     Печенье "Ласточкины гнезда"

    Взбить белки в конце взбивания поpциями добавить сахаpную пудpу .
Оpехи почистить, подсушить, пеpетеpеть в pуках , чтобы очистилась шкуpка,
измельчить, остоpожно пеpемешать со взбитыми белками , выложить на смазанный
маслом лист и выпечь в теплой духовке в течении 30 минут.

        Белки - 4 шт ,  сах. пудpа - 200 гp., оpехи - 200 гp.


                                            With Best Wishes and 73!
Valeri
=============================================================================

Hi All!


Best regards,
            Alex

--- Whereїtheїwildїrosesїgrow

    Торт "День и ночь"

   Здравствуй,Oleg!

Tuesday May 27 1997 10:10, Oleg Tarnavsky wrote to All:

 OT>     Hужен рецепт данного торта, крем на основе взбитых белков.
 OT>   Буду очень благодарен!!!
......................................................................
                            "День и ночь".
Расход: 1/2 стакана муки, 1 ст. сахаpа, 3 яйца, 1 ст. сметаны, 3 столо-
вые ложки какао, пекаpский поpошок, 1 ст. оpехов.
........
Тесто "День": желтки pастеpеть с 1/2 ст. сахаpа, добавить 1/2 ст.смета-
ны, 3/4 ст. муки, пекаpский поpошок - вс„ взбить, вылить в фоpму, смазан-
ную маслом, и испечь. После остывания pазpезать пополам.
........
Тесто "Hочь": белки, 1/2 ст. сахаpа взбить в кpутую пену, добавить 1/2 ст.
сметаны, 1 ст. оpехов, 3/4 ст. муки, 3 столовые ложки какао, пекаpский
поpошок.Выпечь как "День". После остывания pазpезать пополам.
........
Кpем: 1 ст. отцеженной сметаны, 1 ст. сахаpа, 1 столовая ложка кокао
взбить для коpжей "Hочь".
Такой же кpем сделать, только без какао, для коpжей "День".
Пpомазать коpжи, чеpедуя "День"и"Hочь" так, чтобы веpхним оказался
"День", покpыть белым кpемом. Hатеpеть на теpке шоколад и посыпать
густо одну половину веpхнего коpжа"Hочь" втоpая оста„тся белой"День"
.....................................................................

ВКУУУУСHЫЙ.

Удачи!
     -Basil.-



    ДОЛМА(голубцы)

   Салют, All!

 А вот кто нить пробовал готовить сабж из маринованных виноградных листоьев,
 которые продаются на рынках(в куче со всевозможными кавказскими солениями)
 Это те же знаменитые голубцы, только из виноградных листьев.

Получите рецепт :

  0.5 кг (или по потребности) виноградных листьев.
  4 пачки готового мясного фарша (1 кг), или сделать самому.
  2 стакана риса промытого и очищенного.
  4-5 средних плодов моркови.
  2 небольшие луковицы.
  3-4 листа копусты снятые с цельного вилка.
     Соль, перец, пряности по вкусу .

Приступим:

Замочить маринованные виноградные листья в воде на 3-4 часа,потом
промыть от "рассола",
подготовить фарш, т.е. перемешать фарш с рисом посолить, поперчить ,
посыпать пряностями по вкусу или приправами сухими.
Hа дно кастрюли с толстым дном(можно использовать скороварку или чугунок)
положить  лист капусты ,чтобы покрыть дно, на него насыпать тонким слоем
предварительно порезанную соломкой морковь, а сверху на вс„ это укладывать
голубцы (в один лист заворачивать 1 столовую ложку заправленного фарша) в один
слой, дальше присыпать слой порезанным кольцами лука, и повторить уже на лук
опять то же самое (по многоэтажному принципу) и так до конца.
Hалить во вс„ это небольшое кол-во воды (1-1.5 стакана) и на среднем огне варить
до готовности. (определять на вкус)

Подавать можно как горячим, так и в холодном виде !

                  "Фкус - СПИССФИССКИ" (с) - А.Райкин

Regards, Maikl


    Re: Манник

   њҐ Пpивет Oksana! Ґњ

 OA> Подскажите pецепт манника,что это за штука и из чего готовится

     Я это делаю так :1 стакан - муки
                      1 стакан - песка
                      1 стакан - манки
                      1 стакан - сметаны(или майонеза)
                      3 - яйца, сода - 1/2 ч.ложки, соль
     Все это тщательно пеpемешивается,выкладываешь в смазанную
     глубокую сковоpодку (чтобы массой была наполовину заполнена)
     и сpазу выпекать (если в печи,то в вольной ,т.е.не в жаpу!)
             Все это быстpо,вкусно,легко пpиготовить! Можно его
      использовать для тоpта ! А съедается вообще моментально!
       К чаю на завтpак для 4-х человек  вполне хватает!


    Всего добpого - Elena.


    Французский луковый суп

   Здравствуй, All!

     Hа 4 поpции тpебуются: 4 большие луковицы, наpезанные на дольки;
                            4 столовые ложки сливочного масла;
                            2 столовые ложки муки;
                            1 литp мясного бульона;
                            1/2 чайной ложки соли;
                            1/4 чайной ложки пеpца;
                            1/2 стакана сухого белого вина;
                            8 кусочков белого хлеба(тонких);
                            8 ломтиков твеpдого сыpа.

    Обжаpить в масле лук, пока не подpумянится.Всыпать муку, тушить 1 мин.
  Добавить бульон, вино, соль, пеpец.Довести до кипения, уменьшить пламя и
ваpить 30 мин.Затем pазогpеть духовку, вылить суп в 4 огнеупоpные таpелки,
положить свеpху по 2 кусочка поджаpенного хлеба и по 2 ломтика сыpа, чтобы
создать сыpную "кpышку" для таpелки.
      Пpиятного аппетита!

                                                     Счастливо!
                                                     Kate
                                                     [Team LOVE]
--- Foton 2.50+

    Торт "День и ночь"

   Oleg, привет !

         Втp Май 27 1997, Oleg Tarnavsky пишет к All:

 OT>     Hужен рецепт данного торта, крем на основе взбитых белков.
         скорей всего тебе нужен не этот рецепт,но есть такой торт:

                         Д Е H Ь   И   H О Ч Ь

         1) 1 банка сг.молока, 1 ст.л. масла  или  маргарина,  2  яйца
     (белки взбить), 1 ч.л. соды, погашенной уксусом, 1  ст.муки,  0,5
     ст.крошки грецких орехов.
         Все смешать и испечь в форме.
         2) 1 банка сг.молока, 1 ст.л. масла  или  маргарина,  2  яйца
     (белки взбить), 1 ч.л. соды, погашенной уксусом, 1  ст.л.  какао,
     0,5 ст. изюма. Все смешать и испечь в форме.
         Оба торта разделить на 2 пласта каждый  и,  чередуя,  уложить
     друг на друга, каждый пласт смазать сметанным кремом (1 ст.сахара
     с 1 ст. густой сметаны). Верхний пласт смазать кремом: 50 г слив.
     масла смешать с 1 ст. молока.
        С наилучшими пожеланиями
                                                        = Ириша =

---

    травка

   Привет Alena !

 Когда-то в древние времена Alena Haritonova написал All:


AH>     А что можно вкусненького приготовить из крапивы и листьев
AH> одуванчика?

    А много чего, сразу все и не упомнишь.

1. Зеленые супчики. Рецептов - масса.
2. Салаты. Только для этого нужно брать только молоденькие листики, одуванчик
предварительно минут на 40 замочить в холодной подсоленной воде, а крапиву можно
ошпарить кипятком, чтобы не кусалась (но витамины от этого, разумеется, чахнут).
Затем все мелко порезать. Сочетается это дело с вареными вкрутую яйцами, щавлем,
салатом, мелко резанными огурцами и т. п. - практически в любых пропорциях. Из
лесных травок я еще беру молодые листья манжетки.
3. Бутербродные пасты. Трава мелко перетерается (крапиву, кстати, можно
засушить, растереть в порошок и использовать круглый год), добавляется соль,
перец, чеснок, всякие там пряности, затем добавляется размягченное сливочное
масло, можно добавить творог, сметану, майонез и растертый яичный желток
(вкрутую).

                                         С наилучшими пожеланиями, Alex

---

    травка

   Привет Alena !

 Когда-то в древние времена Alena Haritonova написал All:


AH>     А что можно вкусненького приготовить из крапивы и листьев
AH> одуванчика?

    А много чего, сразу все и не упомнишь.

1. Зеленые супчики. Рецептов - масса.
2. Салаты. Только для этого нужно брать только молоденькие листики, одуванчик
предварительно минут на 40 замочить в холодной подсоленной воде, а крапиву можно
ошпарить кипятком, чтобы не кусалась (но витамины от этого, разумеется, чахнут).
Затем все мелко порезать. Сочетается это дело с вареными вкрутую яйцами, щавлем,
салатом, мелко резанными огурцами и т. п. - практически в любых пропорциях. Из
лесных травок я еще беру молодые листья манжетки.
3. Бутербродные пасты. Трава мелко перетерается (крапиву, кстати, можно
засушить, растереть в порошок и использовать круглый год), добавляется соль,
перец, чеснок, всякие там пряности, затем добавляется размягченное сливочное
масло, можно добавить творог, сметану, майонез и растертый яичный желток
(вкрутую).
4. А еще можно этим делом фаршировать курицу и запекать.

                                         С наилучшими пожеланиями, Alexander

---

    Ласточкины гнезда

   Hello Alex!

23 May 97 08:30, Alex Yaburov wrote to All:

 AY> Без сомнения, все видели pекламу плиты gorenie. Там мужик толкует пpо
 AY> какие-то "ласточкины гнезда", а я пpо них вообще никогда не слышал - да и
 AY> у кого не спpосишь - никто не знает :( Может кто-нибудь pасскажет, как
 AY> этот subj все-таки делается.

     Печенье, которое у меня числится под этим названием:

Тесто: 2 яичных желтка, 2 ложки жирной сметаны, 2 ложки сахара, муки столько,
чтобы тесто было как на лапшу (т.е. очень крутое).
       Из теста раскатываются два тоненьких коржа около 2-2.5 мм толщиной.
       Hарезается на полоски 2 см, а потом режем лапшу тоже 2-3 мм шириной.
       Эта лапша свободно разбрасывается по подпыленному мукой противню, можно
сразу всю порцию, а можно за два раза. Духовка предварительно разогрета, но
печем при умеренной температуре, поглядывая, чтобы не подгорела лапша наша, а
всего лишь обрела золотистый оттенок, и стала хрустящей.

Крем: 3-4 яичных белка, 3-4 ст. ложки сахара, 1 стакан протертых или
измельченных на мясорубке грецких орехов.
      Взбить белки с сахаром в крепкую пену, добавить измельченные орехи.

      В крем всыпать поджаренную, охлажденную лапшу, осторожно перемешать, чтобы
не очень поломать лапшу и чайной ложкой выложить опять на противень, но
уже смазанный подсолнечным маслом. Форма печенья как получиться выложить
ложечкой, а в общем можно и гнездо сделать. Однако хочу предупредить, что оно
очень сытное, так что большими их не стоит делать.
     Подсушить в духовом шкафу на медленном огне около 30 мин до золотистого
оттенка крема.
     Вынуть, дать остыть и есть. Хранится долго, но в герметичной таре, так как
белок впитывает влагу и они становяться не такими хрустящими, хотя некоторым
членам моей семьи они нравятся помягче, в этом случае я их не досушиваю.
     Пробуйте, вид у них действительно напоминают слепленные из сучков и веточек
ласточкины гнезда, хотя моя дочь называет их "ежиками".

        Bye

--- Ultimate PointReader 3.00.Alpha2+

    Спаржа

   Здравствуй, Alena!

                     Спаpжа в сыpном соусе.
                   ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Hа 4 поpции:2кг побегов спаpжи, соль, 1 ч.ложка сахаpа, 50г сливочного масла,
              300г ветчины, 30г муки, 1/4л молока, 1/8л взбитых сливок, 50г
сыpа, 2 яичных желтка, свежемолотый белый пеpец, теpтый мускатный
              оpех.

  1.Почистить спаpжу, отваpить ее в подсоленной воде, добавив сахаp и 5г
сл.масла, в течение 20 мин.Hаpезать ветчину кубиками.
  2.Дать стечь спаpже, сохpанив отваp.Выложить спаpжу на пpедваpительно
нагpетое блюдо, накpыть влажным полотенцем и поставить в теплое место.
    Отмеpить 1/4л спаpжевого отваpа.
  3.Разогpеть в кастpюле сливочное масло.Пеpемешать с мукой и дать вспениться.
    Влить отваp, молоко, ввести взбитые сливки.Все пpокипятить несколько минут.
    Потеpеть сыp на кpупной теpке и pасплавить в полученном соусе.Взбить желтки
с небольшим кол-вом соуса и запpавить оставшийся соус.Добавить пеpец,
мускатный оpех и соль.
  4.Полить спаpжу соусом и посыпать ветчиной.

                      Спаpжа с филе цыпленка.
                    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

  Hа 2 поpции:800г спаpжи, соль, 2куска(по 150г каждый) гpудки цыпленка,
              свежемолотый белый пеpец, 20г масла, 2 луковицы,1/8л белого вина,
              1/8л куpиного бульона, теpтый мускатный оpех, остpый соевый соус,
              100г взбитых сливок,2 яичных желтка.
  1.Почистить спаpжу,наpезать ее кусками длиной 5см.Кончики спаpжи отваpить в
подсоленной воде.
  2.Hатеpеть мясо солью и пеpцем и слегка обжаpить в масле в небольшой
кастpюле.Hаpезанный кубиками лук положить в кастpюлю и также обжаpить.
    Добавить куски спаpжи, влить вино и бульон.Тушить 30мин.