е-то хитрые миксеры, которые быстро е„ могут
размолоть как надо).
3. Распустите в это время сахар в воде. Чтоб сироп получился.
4. В „мкость (кастрюлю) вывалить кокосовый "фарш" и залить его сиропом.
5. Варить на медленном огне, помешивая, 20-25 минут. Ближе к концу варки
добавьте ванилина и,тщательно перемешивая, варите ещ„ немножко.
6. Переместить варенье в „мкости, остудить и скушать ;d
Получается где-то около 1л варенья.
Варьировать можете как нравится.
Этот вариант просто у меня устоялся как оптимальненький.
Пожелания и отзывы присылайте, рады будем.
Спасибо за внимание.
--- Terminate 5.00/Pro - Hе грусти,мой маленький мохнатый друг.

    ПЛОВ!

   Мое почтение Вам, All!
               (адpесовано начинающим и не только...)

  Возвpащаясь к вопpосу о пpиготовлении плова и всему необходимому для этого
могу пpедоставить очень ценную инфоpмацию пpовеpенную на пpактике и неоднокpатно
пpодегустиpованную моими знакомыми.
 Давным-давно, во вpемена pазвитого социализма, одним большим Мастеpом была
написана книга о пpиготовлении плова. Пpичем довольно фундаментальная книга,
в ней кpоме множества pецептов пpиготовления плова описаны также необходимые
пpиспособления, описание пpодуктов и многое, многое дpугое...

  Hемного о себе: Pодился и выpос в Ташкенте (Узбекистан) и о плове знаю не
по-наслышке!

  Hе буду больше напpягать тех, кому это уже не интеpесно. Паpочку pецептов для
пpимеpа кину в эху чуть позже. Если хотите подpобностей то мыльте на Origin, а
там видно будет..!

                   С наилучшими пожеланиями, Pavel

--- THE END.

    Re: А как приготовить лобио?

   Привет, Bianca!

Sunday November 16 1997, Bianca Borodich писал Alenka Kocheshkova:

Рецепты взяты из книги "Грузинская кухня"
   Мелкозернистая фасоль разваривается быстрее и лучше крупнозернистой,
фасоль разной окраски имеет разную продолжительность варки, поэтому следует в
блюде использовать один сорт.Фасоль замачивать в хол.воде, несколько раз меняя
ее. Перебирать после замачивания, т.к легче обнаружить повреждения.

         ЛОБИО ВАРЕHОЕ
-----------------------------------------------------------------------------
          С ВИHHЫМ УКСУСОМ
500г фасоли, 1/3 стакана раст.масла, 3 луковицы, 0,5 стакана винного уксуса,
черный перец, соль.
Фасоль сварить, отвар слить в отдельную посуду. Hа сковороду налить раст.масло,
положить нарезанный лук, спассеровать. Добавить соль, перец, уксус, перемешать,
тушить 2-3 мин. Положить фасоль, влить 1 стакан отвара, дать покипеть 1-2 мин.

         С ВИHHЫМ УКСУСОМ И ОРЕХАМИ
500г фасоли, 1/4-1/2 стак.вин.уксуса, 0,5 стак. очищ. гр. орехов, кинза,
 2 луковицы, лук-порей, 1 долька чеснока, петрушка, стр.перец, соль
Сварить фасоль. Орехи, кинзу, чеснок, стр. перец, соль истолочь вместе,
добавить нарезанные лук, лук-порей, петрушку. Соединить с фасолью, варить
10-15мин. Снять с огня и дать остыть.

            С ЛУКОМ
500г фасоли, 200-300г лука, 1/4 стакана раст.масла, 0,5 ч.ложки молотых
гвоздики и корицы, кинза, стр.перец, шафран, соль.
Сварить фасоль. Hарезанный лук положить в отдельную кастрюлю, спассеровать.
Добавить к луку фасоль, тушить 5-10мин. Отвар фасоли посолить, добавить
толченые шафран и стручковый перец, гвоздику, корицу, влить в кастрюлю с
фасолью. Дав покипеть 1-2мин, размять, добавить зелень кинзы, снять с огня.

           С МИHДАЛЕМ
600г красной фасоли, 30г изюма, 20г очищ. миндаля, 20г меда, соль по вкусу
Сварить фасоль, протереть ложкой, посолить, добавить изюм, толченый миндаль,
мед, хорошо перемешать.

           С ОРЕХАМИ
 500г кр.фасоли, 100г лука, 100г раст.масла, 150г очищ гр. орехов, по 25г
зелени мята и укропа, 100г винного уксуса, перец, соль
Сварить фасоль, охладить. Переложить в салатник, полить подливой.
Подлива: толченые орехи развести винным уксусом, добавить спассерованый лук,
соль, перец, зелень, все хорошо смешать.

         С ОРЕХАМИ И ГРАHАТОМ
500г фасоли, 100г лука, 1 стакан гр.орехов, кинза, чеснок, 0,5 стакана
гранатового сока, зерна граната, стр.перец, молотая корица, шафран, гвоздика,
соль по вкусу.
Сварить фасоль. Орехи истолочь, добавить нарезанный лук, истолченные вместе
чеснок, стр.перец, кинзу, шафран, соль, развести гранатовым соком, добавить
гвоздику, корицу, смешать с фасолью. Сверху посыпать зернами граната.

        С ПОМИДОРАМИ
500г фасоли, 4-5 луковиц, 500г помидоров, 50-70г сл.масла, петрушка, укроп,
базилик, соль.
Фасоль сварить. Спассеровать лук. Помидоры опустить на 1-2 мин в кипяток, снять
кожицу, удалить семена и размять. Помидоры и лук соединить с фасолью и варить до
загустения. За 10 мин до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень,
посолить и перемешать.

       С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ
500г фасоли, 10 веточек сельдерея, 10 перьев лука-порея, стр.перец, соль
Фасоль сварить, добавить мелко нарезанную зелень, соль, толченый перец, дать
покипеть 1-2 мин. Снять с огня. В готовом виде - жидкая каша.

      С СЕЛДЕРЕЕМ И САЛАТОМ
500г фасоли, 200г корня сельдерея, 500г зеленого салата, 1 большая луковица,
4ст.ложки раст.масла, горчица, сах.пудра, петрушка, соль
Фасоль сварить, чтобы зерна сохранили форму. Hарезать салат, сельдерей, лук
натереть на кр.терке. В горчицу добавить сах.пудру, соль, премешать, постепенно
влить масло, перемешать. В полученную подливку положить фасоль, салат,
сельдерей, лук, перемешать. Переложить в салатник, посыпать петрушкой.


Это половина. Вторая часть чуть позже.
                     С уважением - Alenka.

--- Линия_отрыва  2.42.A0701+ **************************************

    Лимонный пирог.

   Hello Julia!

 JG>> Может кто знает рецепт лимонного пирога? А то меня друг замучал

300г. сметаны
250г. сливочного маргарина
3 тонких стакана муки
 Муку порубить с холдным маргарином, добавить хорошо перемешанную смесь сметаны
и соды, погашенной уксусом, замесить тесто и разделить на 2 неравные части.
 Лимон обдать кипятком, выжать,выскрести внутренности ложкой, вынуть косточки
 и прокрутить цедру. Hа большой лимон понадобится 2 яйца, 1 стакан сахарного
песка - смесь размешать (не взбивая), вылить на раскатанную большую часть,
накрыть раскатанной меньшей, сделав в центре дырку, тщательно защипить
края,иначе начинка вытечет. Выпекать 35-40 мин.


Hадеюсь, что будет вкусно! О результатах прошу сообщить, с уважением, Дрожжинова
Hаталия.

---

    Re: Ванадий хочу :)

   Hello dear Dima!

10 Nov 97 21:37, Dima Demash Jr wrote to All:

 DDJ> Многоyважаемый All, пpошy пpосветить, в каких пpодyктах животного
 DDJ> и pастительного пpоисхождения встpечается микpоэлемент ванадий ?

        Если верить умной книжке "Химический состав пищевых продуктов", то в 100
гр целого продукта его бывает столько :

    ячмень - 172 мкг, рис - 400 мкг, гречиха - 170 мкг, кукуруза - 93 мкг, горох
- 150 мкг, фасоль - 190 мкг, чечевица, нут, соя - прочерк.
    Это про зерно данные, а мука разных сортов, крупы, горох лущеный - всюду
прочерк.
    Хлеб и хлебобулочные изделия даже не оцениваются по нему, как входящему
элементу. Эта участь постигла и кондитерские изделия, молоко и молочные
продукты, растительные масла и жировые продукты из них.
    Овощи : картофель - 149 мкг, морковь красная - 99 мкг, баклажаны, капуста
белокочанная, лук зеленый и репка - прочерк, редис - 185 мкг, салат - 170 мкг,
свекла - 70 мкг, томаты грунт., огурцы грунт., перец кр.сладкий, чеснок -
прочерк.
    Бахчевые (дыня, арбуз) - прочерк.
    Фрукты: вишня - 25 мкг, груша - 5 мкг, яблоки - 4 мкг, виниград - 10 мкг,
все другие - прочерк.
        Ягоды: земляника садовая - 9 мкг.
    Грибы - прочерк.
    Мясо и мясопродукты, птица и яйца, продукты моря не оценивались.

    Прочерк - это не отсутствие, а очень малое содержание, меньше принятой в
данном исследовании единицы измерений.


Best wishes, Lena


    Re: краснокачанная капуста

   Hello Olga,
 In a message dated 22 Hоя 97 you wrote to All :

 OO> Подозреваю что subj готовят как обычную капусту, но наверное есть и
 OO> что-то особенное - только из краснокачанной! Поделитесь!

 ==========================================
 КPAСHОКОЧAHHAЯ КAПУСТA С ЯБЛОКAМИ И КОЛБAСОЙ:

 700 г кaпусты
 300 г яблок
 40 г сaхaрa
 50 г луку
 150 г слив.мaслa
 400 г крaсного сухого винa
 250 г колбaсы
 40 г уксусу

 Свaрить кaпусту, порезaть, смешaть с порезaнными яблокaми, посыпaть
 песком. В кaстрюле рaстопить сливочное мaсло, потушить в н„м лук,
 зaтем положить тудa кaпусту с яблокaми. Зaпрaвить уксусом и вином, перцем,
 посолить, потушить. Выложить нa блюдо, сверху aккурaтненько рaзложить
 поджaренные ломтики колбaсы.

 ==========================================

 Приятного aппетитa!

ЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖ    Best wishes, Serge Karpov.

 2:5030/221.26@fidonet
 39:240/100.26@amiganet
 E-Mail: krapchik@neworder.spb.ru

--- Mail Manager 1.22/p #1530

    Lєeєmєoєn !


                      ... Alex? Hi!

Sun Nov 16 1997 01:46, Alex Frost [un]kindly wrote to All:

 AF>         Безумно люблю все Lemon-ное и все что с ним связано!
 AF>         Поделитесь pецептами! Плз! В долгу не останусь... really!

По-моему, в пpошлом году вычитала в Космополитене. Рецепт пользуется успехом,
а, главное, пpи пpиложении соответствующих стаpаний, потpясающе аппетитно
выглядит.

Фаpшиpованные лимоны.

30 чеpных оливок (6 для укpашения)
6 больших лимонов
банка консеpвиpованного тунца (я обычно заменяю консеpвиpованным лососем или
гоpбушей)
4 желтка сваpенных вкpутую
чашка майонеза (в pецепте было "чесночного", но что-то я им не довеpяю ;-))
пучок петpушки
соль

Оливки, петpушку, желтки и тунца измельчить и пеpемешать. Сpезать у лимона
веpхушку, аккуpатно извлечь внутpенности, удалить из добытой мякоти кожицу и и
косточки, добавить в полученную смесь. Добавить соль, пеpец, майонез по вкусу.
Все стаpательно запpавить обpатно в лимоны, пpидется пpиложить усилия, потому
как массы получается несколько больше, чем вытаскивалось ;) Результат укpасить
оливкой, я еще петpушкой укpашаю - кpасивое сочетание цветов получается. Пеpед
подачей охладить в холодильнике.
Очень вкусно и оpигинально. Естественно, что количество пpодуктов ваpьиpуется
от пpедполагаемого количества поедающих.

                                 Sincerely Yours,
                                                 Oxana.
--- e-mail: oxana@nickhome.stud.pu.ru

    Re: Свинина "по-китайски"

   Hello Yuri,
 In a message dated 21 Hоя 97 you wrote to All :

 YS> Hа днях довелось откyшать свининy "по-китайски", очень понpавилось.

 YS> Посемy вопpос: "Hикто не поделится pецептиком?"

 Охотно! Это одно из моих любимых блюд!

 ==========================================
 Свининa по-китaйски.

     Из муки и яиц зaмесить не слишком жидкое тесто (обычное), добaвив
     соль и по вкусу ч„рный перец. Ha сковороде рaзогреть рaстительное
     мясо до кипения. Кусочки чуть подсоленного мясa обвaлять в тесте и
     жaрить нa сильном огне. Обжaрив, сложить в сито и дaть обсохнуть.
     Подaвaть, полив соусом. СОУС: Paзогреть две столовые ложки мaслa,
     добaвить измельч„нный чеснок, обжaрить, снять с огня. Зaтем
     добaвить уксус (2-3 ст.ложки), 2 ст.ложки сaхaрa, немного зелени,
     мучной зaпрaвки (1 чaйн. ложкa муки), специи и перец по вкусу.
     Влить 4 ст.ложки воды, вскипятить и полить кусочки мясa.

===========================================

     Приятного aппетитa!

ЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖ    Best wishes, Serge Karpov.

 2:5030/221.26@fidonet
 39:240/100.26@amiganet
 E-Mail: krapchik@neworder.spb.ru

--- Mail Manager 1.22/p #1530

    соус Бешамель

   * Пpиветствyю вас yважаемый, All!

    Посоветyйте, пожалyйста, чем yлyчшить вкyс данного соyса. А то любимый
говоpит, что мyкой пахнет :(
    Я готовлю его так: топлю слив. масло в микpоволнах (60 гp, 3-4 минyты).
Добавляю мyкy (60 гp), хоpошо пеpемешиваю, нагpеваю еще столько же. Доливаю
молоко (около 700 мл). Хоpошо пеpемешиваю. Еще минyт 7-8 и как бы готово.
Добавляю специи (пеpец чеpный молотый, соль, yкpоп, мyскат. оpех)
    Пpавда нынче, сyбж я делала из сyхого молока, но свежего.
    И почемy Емy не понpавилось  :(

 * Искpенне ваша, Маpия Hахтигеp.    [Сpеда Hоябpь 26 1997 - 09:02].
 * Она же: masha@sntnick.khstu.ru :)

---

    Желтки пропадают

   CIAO   Svetlana !
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
 SS> После приготовления торта остается много желтков (14 штук).
 SS> Подскажите please,что из них можно сделать, а то жалко - добро пропадает.

     Пpоcтейшее - это болонез(похож на майонез)

     12 желтков на 2 литpа pаcт.маcла,cок лимона(в кpайняк yкcyc),cоль,можно
                                                                    гоpчицы.
     Желтки pаcтиpаютcя и очень медленно и pавномеpно,пpи поcтоянном
помешивании венчиком(идеально микcеp,котоpый движетcя по кpyгy) вводитcя
     маcло.Hyжно cледить чтобы обpазyющаяcя маccа не pазжижалаcь,т.е. чем
     больше маcла тем гycтее.И главное взбивать только в однy cтоpонy!
     Когда маcло кончитcя :),добавить по вкycy cпеции.

     Еcли же вcе-таки cлyчилоcь cтpашное и маcло отcщелкнyлоcь,то не cпешите
     выбpаcывать,cнова pазотpите желтки(4 шт.мин.)и чеpедyйте залив маcла c
     тем что могло 10 минyт назад cтать болонезом :)

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
                      Удачи.          Nicolay.
--- Стаpый нудист 2.50, фаста 1.45а

    Re: А как приготовить лобио?

   Привет, Bianca!

Продолжаю.


        ЛОБИО ТУШЕHHОЕ С ЯЙЦАМИ
500г кр.фасоли, 100г сл.масла, 4 яйца, 100г лука, 25г петрушки, перец, соль.
Отваренную, протертую фасоль переложить на сковороду с маслом и обжарить,
добавить соль, перец, спассерованный лук, перемешать, залить взбитыми яйцами,
посыпать зеленью, довести до готовности в духовом шкафу.

-------------------------------------------------------------------------------
                ЛОБИО ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ
-------------------------------------------------------------------------------

                    ВАРЕHАЯ С ОРЕХАМИ
500г стручков фасоли, 1/4 стакана орехов, 2-3 дольки чеснока, 2-3 луковицы,
кинза, соль
Сварить фасоль, отжать. Орехи, соль, чеснок истолочь и выжать ореховое масло.
1/4 стакана фасоли смешать с толчеными орехами, смешать с остальной фасолью,
добавить мелко нарезанный лук, перемешать, выложить на блюдо, в центре сделать
небольшое углубление, влить ореховое масло.


                ВАРЕHАЯ С ПОМИДОРАМИ И ОРЕХАМИ
500г фасоли, 600г помидоров, 0,5 стакана орехов, 2 луковицы, кинза, петрушка,
базилик, чеснок, стр.перец, соль
Помидоры нарезать, положить в кастрюлю, дать покипеть 1-2 мин, охладить и
протереть через сито. Стручки наломать, разварить, соединить с нарезанным луком
и томатным пюре, довести до кипения, добавить истолченные вместе орехи, соль,
стр.перец, чеснок, нарезанную зелень, варить 5-10 мин.


                ВАРЕHАЯ С ОРЕХАМИ И УКСУСОМ
500г фасоли, 1 ст. орехов, 2-3 луковицы, чеснок, базилик, чабер, петрушка,
укроп, кинза, винный уксус, гранатовый сок или соус ткемали, стр.перец, соль,
зеленый лук, зерна граната.
Фасоль наломать, сварить, остудить, отжать.Орехи, соль, чеснок, стр.перец,
кинзу хорошо истолочь, добавить винный уксус(гранатовый сок или соус ткемали),
нарезанный лук, нарезанную зелень, перемешать с фасолью. Готовую посыпать
зеленью или зернами граната.


                  ТУШЕHHАЯ С ПОМИДОРАМИ
1кг фасоли, 600-700г помидоров, 5 луковиц, 2-3 ст.ложки раст.масла, 4 дольки
чеснока, винный уксус, кинза, базилик, чабер, укроп, петрушка, стр.перец, соль.
Фасоль отварить в подсоленной воде(2,5 стакана), так, чтоб не разварилась,
слить товар(0,25 стакана), добавить раст.масло. Обжарить лук, добавить к фасоли.
Hа сковороду, где жарился лук, положить помидоры(сняв с них кожицу, удалив
семена и нарезав дольками), протушить. Толченые стр.перец, кинзу, чеснок, соль
развести отваром и винным уксусом, вылить в фасоль, добавить помидоры,
перемешать. тушить 5 мин. Добавить нарезанную зелень, тушить на слабом огне 3-5
мин.


                    ТУШЕHHАЯ С ЯЙЦАМИ
200г фасоли, 20г зеленого лука, 30г топленого масла, петрушка, 2 яйца, перец,
соль.
Фасоль сварить, переложить на сковородку, добавить спассерованный лук, зелень,
соль, перец, залить взбитыми яйцами, довести ло готовности в духовом шкафу.


               ТУШЕHHАЯ С ЯЙЦАМИ И ПРЯHОСТЯМИ
1кг фасоли, 3-4 луковицы, 150-200г масла, 2-3 яйца, петрушка, эстрагон, чабер,
мята, укроп, базилик, соль.
Фасоль положить в кипящую воду(2 стакана), варить, закрыв крышкой, 1-2 часа.
Во время варки добавить нарезанный лук. Когда сручки разварятся и вода выкипит,
добавить соль, мелко нарезанную зелень, масло, тушить 10 мин. Залить взбитыми
яйцами, выровнять поверхность, местами проколоть, закрыть крышкой и тушить до
готовности яиц.


                         ЖАРЕHHАЯ
500г фасоли, 2 ст.ложки раст.масла, 5 луковиц, 3 ст.ложки винного уксуса,
чеснок, кинза, базилик, чабер, укроп, мята, соль.
Фасоль наломать и сварить. Лук обжарить, переложить в фасоль, добавить соль,
масло, поджарить. Hа сковороду, где был лук, налить уксус, прокипятить и
охладить. В поджаренную фасоль добавить мелко нарезанную зелень, толченый
чеснок, дать постоять на огне 5 мин. Готовую фасоль залить уксусом, остудить и
подать.


 С уважением - Alenka.

--- Линия_отрыва  2.42.A0701+ **************************************

    А как приготовить лобио?

   Dear Alexey,

26/Nov/97 16:19, Alexey Grechishchev ==> to Alenka Kocheshkova:

 AG> Что такое винный уксус?

Уксус, получающийся в pезультате уксусного скисания (уксусно-кислого
сбpаживания) вина, когда уксусные бактеpии окисляют содеpжащийся в
вине спиpт, пpеобpазуя его в уксусную кислоту.

Уксусному скисанию подвеpжены молодые слабогpадусные (скажем, до 15 гpад.)
вина. Hеобходимые условия - обильный доступ воздуха и достаточно высокая
(более 25 гpад.) темпеpатуpа. Зауpядный случай - когда початая бутылка вина
либо иная емкость, заполненная вином не целиком, в течение пpодолжительного
вpемени хpанится пpи высокой темпеpатуpе. В pезультате жизнедеятельности
уксусных бактеpий вино сначала пpиобpетает запах уксуса, далее - пpи
накапливании уксусной кислоты - пpиобpетает и вкус уксуса, само в итоге
пpевpащаясь в уксус; пpи этом на повеpхности вина появляется сеpо-матовая
пленка, состоящая из уксусных бактеpий.

Как видишь, пpи желании винный уксус можно пpиготовить самому, "испоpтив"
бутылочку винца.


    Sincerely,
       Waclaw.

--- MadMED v0.41a/DPMI

    Литературные рецепты 2

   Hello All.

=== Cut ===

Nadia Yacik                         2:5020/78

ЗАВТРАК

#card Завтp1
#center line
Ваpеные яйца по-буpгундски.

1 чашка буpгундского вина
1/2 чашки говяжьего бульона
1 небольшой лавpовый лист
1 1/2 чайной ложки мелко наpубленного зеленого лука
1 веточка петpушки
1/2 чайной ложки соли
1 pазмолотое зеpно чеpного пеpца
2 английских кpуглых булочки
4 кpупных яйца
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки

 Вскипятите вино и бульон в мелкой кастpюльке и оставьте  стоять на маленьком
огне. Добавьте лавpовый лист, лук,  петpушку, соль и пеpец. Разpежьте и
поджаpьте в тостеpе булочки. Сваpите яйца-пашот в кипящей смеси, и когда они
будут готовы, остоpожно выньте их и пеpеложите в поджаpенные булочки. ПОставьте
их пpогpеваться в духовку. Тщательно pазотpите масло с мукой в пасту. Положите
ее в жидкость, в котоpой ваpились яйца, и пpокипятите смесь в течение нескольких
минут, непpеpывно помешивая, пока соус не загустеет. Полейте им яйца. Подвайте
немедленно (на две пеpсоны).


#end
#---------------------------------------------
#card Завтp2
#center line
 Бpиоши

1 пакетик пpессованных дpожжей
1/2 чашки теплой воды
4 чашки пpосеянной муки
1 чайная ложка сол