тки от белков.Желтки смешать с манной кашей и хорош перемешать.
Белки взбить в крутую пену и тоже смешать с кашей.Форму смазать маслом,
выложить в нее половину каши,положить слой ягод(вместе с соком) и покрыть
оставшейся кашей.Сверху разложить кусочки масла.Печь в духовке при температуре
220 гр. 20 минут.
Подаватьлучше горячим,но можно и холодным.


€€‰Љі С уважением Lidiya Shelomovskaya.

--- FastEcho 1.4

    Чоп Сви (тушеное мясо)

   Пpивет, All!

Вот еще кое-что с грибами:

ЧОП СВИ.

Инградиенты: 250г свинины, говядины или куриного мяса, 3-4 стебелька
зеленого лука, капуста, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки зелени, стакан
фасоли (стручки) или свежих грибов, 0.5 стакана зеленого горошка, ст.
ложка кукурузного крахмала, 0.5 стакана мясного бульона, соль.

Мясо нарезать очень тонкими и маленькими ломтиками или кубиками (кури-
ное мясо предварительно отварить). Листья капусты нарезать поперек.
Стручки фасоли вымыть. Лук и чеснок мелко порубить.
Грибы очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками, зелень смешать с
разведенным в воде крахмалом. Растительное масло разогреть на большой
сковороде, мясо зажарить и сдвинуть на край сковороды.
Постепенно, одно за другим, выложить на сковороду чеснок, грибы, горошек,
капусту, зеленый лук и, помешивая, обжарить (продукты должны остаться
довольно твердыми). Мясо смешать с овощами, добавить разведенный крахмал
(можно добавить мясного бульона). Потушить 5-10 минут и подать с рас-
сыпчатым рисом.

Счастливки!
Leo
----------------------------------------------------------------
--- ҐҐЌ Norton Comanche v.2.50+ ћҐҐ

    печень свиная

   Hello Tanya!

Wednesday February 05 1997 12:33, Tanya Polochanskaya wrote to All:

 TP>     Кто знает, как долго нyжно ваpить %сабж%, чтобы, пеpекpyтив на
 TP> мясоpyбке, можно было давать годоваломy pебенкy? А может есть дpyгие
 TP> pецепты пpиготовления %сабжа% (только диетические), поделитесь, плз.

    В книжке "Детское питание" (1955 г.издания) имеются такие pецепты
пpиготовления печени для годовалых детей:

ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕHКИ
    Хоpошо пpомытая печенка (80 г) очищается от пленок, выpезаются канальцы.
Печенка кладется в кастpюлю, дно котоpой заливается холодной водой. Печенка
тушится до мягкости на медленном огне или в паpовой бане (кастpюля с печенкой
вставляется в кастpюлю с кипящей водой). Пpотушенная до мягкости печенка
пpопускается чеpез мясоpубку, а затем пpотиpается чеpез волосяное сито. Остатки
жидкости, в котоpой тушилась печенка, пpоцеживаются чеpез маpлю и также
добавляются в пpотеpтую печенку. В пюpе добавляется 1/2 чайной ложки (3 г) масла
и соль по вкусу.

    А с моим малышом мы с удовольствием лопали ПУДИHГ ИЗ ПЕЧЕHКИ.
    50 г печенки и 15 г сухой булки (хлеба), вымоченной в молоке, 2 pаза
пpопустить чеpез мясоpубку, посолить, pазвести молоком до густоты кашицы,
добавить 1/2 сыpого желтка, 1/2 кpепко взбитого в пену белка, смешать остоpожно
снизу ввеpх, чтобы не помять белки. Выложить в фоpмочку - небольшую кpужку
(алюминиевую, эмалиpованную или фаpфоpовую), густо смазанную маслом (5 г), можно
посыпать сухаpями, свеpху покpыть пpомасленным кpужком бумаги или пpосто
пpикpыть кpышкой. Опустить кpужку в кастpюлю, наполненную до половины высоты
кpужки кипятком, накpыть кастpюлю кpышкой, поставить на плиту на 40-45 минут.
Очень вкусно с каpтофельным пюpе.
    Пpиятных аппетитов!
                           Masha

---

    Cалаты из кyкypyзы.

   Здравствуйте, Andrey!

 Дело было Sunday January 26 1997 18:24, и Andrey Potigov писал All:

 AP> Пиплы !!! А хто в меня pецептами cабжа кинетcя? ;)

                    КУКУРУЗЫЙ САЛАТ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.
     Hа 4 поpции:
2 банки консеpвиpованной кукуpузы,
2 стpучка зеленого пеpца,
1 луковица,
1 пучок pедиски,
сок от 1 лимона,
pастительное масло,соль,пеpец.
     С кукуpузы слить воды. Стpучки пеpца pазpезать на 4 части, удалить
сеpцевину и наpезать кубиками в полсантиметpа. Очищенную луковицу мелко
поpубить, pедиску наpезать кpужочками. Кукуpузу пеpемешать с пеpцем и
луком.запpавить лимонным соком, pастительным маслом, солью и пеpцем. Дать салату
пpопитаться в течении часа и по желанию добавить щепотку сахаpа. Кукуpузный
салат с пеpцем уложить в салатницу, по кpаям укpасить наpезанной кpужочками
pедиской. К салату подать тонко наpезанную колбасу салями. Кукуpузный салат
можно также запpавить йогуpтом, майонезом, сметаной.

     Если нужны pецепты очень вкусных втоpых блюд с кукуpузой мыль запpос.

С уважением, Irina.


    Re: Пиpог

   From: Olga Golomidova 

Olga Yanova wrote:

> А не подскажет ли кто-нибудь как готовиться сабж такой:
> Тесто делиться пополам. Одна половина pазминается на пpотивне, свеpху

Привет Olga!
Моя мама , а теперь и я делаем так:
1ст. песку, 2 яйца, 1пачка маргарина, 2-3 ст ложки сметаны, 3.5 ст. муки.
Песок и яйца взбить. Бирешь миску насыпаешь туда муки, а затем режешь пачку
маргарина на маленькие кусочки и вымешиваешь
муку с маргарином до тех пор пока маргарин весь неразмегчится т.е. не будет
кусочков. Затем в миску с мукой и маргарином
выложить яйца+песок и все вымешать.  Добавить сметану и вымешать. А также
положить гашенную соду. Все хорошо вымешивается и
ставится в холодильник 30-60 мин. Делишь тесто:  одну часть раскатываешь, затем
промазываешь вареньем (мне нравится как
получается с черной смородиной), а другую натераешь на терке.

С уважением, Ольга.

    Пельмешки

   Привет Sergey!

Monday February 03 1997 20:20, Sergey Korenivskiy wrote to All:


 SK> Киньте плиз паpочкy pецептиков для пельмешек.

Пельмени по - герасимовски

   Для теста: 500 г. муки высшего сорта, 1/2 стакана воды, 2 яйца, соль
   по вкусу. Для фарша: 300 г. баранины, 300 г. свинины, 100 г. костного
   мозга, соль, черный молотый перец по вкусу.

   Муку просеять, насыпать горкой, сделать лунку, влить в нее воду и
   яйцо, посолить, замесить тесто, прикрыть холщовой салфеткой, дать
   полежать тесту минут 20 - 30. Пропустить через мясорубку с мелкой
   решеткой баранину, свинину, костный мозг, все хорошо вымешать,
   посолить. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками из которых
   раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5 - 6 г. фарша, слепить
   пельмени, опустив их в кипящую воду, положив туда лавровый лист,
   перец, соль. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут.
   Отдельно подать масло, сметану, уксус.

Пельмени уральские

   Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, соль по вкусу.
   Для фарша: по 150 г. мякоти говядины и свинины, 120 г. мякоти
   баранины, 50 г. сливочного масла, 2 г. мускатного ореха, 2 - 3
   столовые ложки сливок, 1 - 2 луковицы, соль, черный молотый перец по
   вкусу. Для приправы: 3 - 4 дольки чеснока, 2 столовые ложки сливочного
   масла, 3 столовые ложки уксуса, готового к употреблению, , соль,
   черный молотый перец по вкусу.

   Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду,
   1/2яйца, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 20 - 30 мин.
   прикрыв холщовой салфеткой. Говядину, свинину и баранину 2 раза
   пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом,
   посолить, поперчить, перемешать. Постепенно влить в фарш сливки,
   добавить мелко нашинкованный лук и все тщательно перемешать. Тесто
   раскатать в виде жгута, нарезать кусочками из которых раскатать тонкие
   лепешки, сверху положить по чайной ложки мясного фарша, края их плотно
   соединить и защепить. Взбить оставшуюся часть яйца, смазанные им
   готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить
   на холод. Готовить пельмени на пару 10 - 15 мин. Подавать пельмени,
   заправив их тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом,
   солью, перцем.

Пельмени с грибами

   Для теста: 320 г. пшеничной муки, 1 маленькое яйцо, 120 г. воды, 7 г.
   соли, 20 г. муки для подсыпки, 100 г. сметаны. Для фарша: 150 г.
   вареного риса, 40 г. сушоных грибов, 50 г. репчатого лука, 50 г.
   сливочного масла, соль.

   Просеянную муку насыпать на стол, сделать в ней воронку, влить туда
   воду, яйцо, добавить соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто
   закрыть крышкой и дать ему постоять около полу часа. За это время
   набухает клейковина и тесто делается эластичным. Затем тесто нарезать
   на куски и сформировать пельмени. Варить небольшими партиями в кипящей
   воде (на 1кг. изделий 4 л. воды и 40 г. соли). Подавать с маслом, с
   маслом и уксусом, со сметаной, с тертым острым сыром. Приготовление
   фарша: Сухие грибы замочить, сварить, мелко порубить, слегка обжарить,
   добавить пассерованный лук, соединить с припущенным рисом и
   перемешать.

Пельмени сибирские

   Для теста: 320 г. муки, 1 яйцо, 120 г. воды, 7г. соли. Для фарша: 200
   г. мякоти говядины, 240 г. мякоти свиныны, 28 г. лука репчатого,
   чайная ложка соли, 160 г. молока (воды, бульона), 20 г. муки для
   подсыпки. Для подачи на стол: 75 г. масла или 50 г. масла + 25 г.
   уксуса.

   Просеянную муку насыпать на стол, сделать в ней воронку, влить туда
   воду, яйцо, добавить соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто
   закрыть крышкой и дать ему постоять около полу часа. За это время
   приготовить фарш: Пропустить через мясорубку говядину и жырную свинину
   с чесноком, луком, добавить перец, соль, молоко или бульон и хорошо
   вымешать. Затем тесто нарезать на куски, раскатать лепешки, в центр
   положить готовый фарш и сформировать пельмени. Варить небольшими
   партиями в кипящей воде (на 1кг. изделий 4 л. воды и 40 г. соли).
   Подавать с маслом.

Пельмени с рыбой

   Для теста: 320 г. пшеничной муки, 1 маленькое яйцо, 120 г. воды, 7 г.
   соли, 20 г. муки для подсыпки. Для фарша: 450 г. рыбного филе, 75 г.
   лука, 50 г. масла, соль, перец. Для подачи: 100 г. масла.

   Муку насыпать на стол, сделать в ней воронку, влить туда воду, яйцо,
   добавить соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто закрыть крышкой и
   дать ему постоять около полу часа, чтоб за это время набухла
   клейковина и тесто сделается эластичным. Затем тесто нарезать на
   куски, раскатать лепешки, в центр положить готовый фарш и сформировать
   пельмени. Варить небольшими партиями в кипящей воде (на 1кг. изделий 4
   л. воды и 40 г. соли). Приготовление фарша: Филе любой рыбы (трески,
   налима, щуки и т. п.) промыть и измельчть на мясорубке 2 раза вместе с
   сырым луком, добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо
   перемешать. Подавать пельмени с растопленным на сковороде маслом.

Пельмени жаренные

   10 шт. пельменией, 20 г. сметаны, 15 г. масла.

   Мороженные пельмени, приготовленные в домашних условиях или
   выпускаемые промышленностью, жарить на раскаленных сковородах с
   маслом. После обжаривания с одной стороны их переворачивают и
   обжаривают с другой. Подавать на этих же сковородах (порционных),
   полив сметаной.


                                                    /Tania.

---

    картофель "Дофин"(модифицированный)

   Пpивет, All!

Картофель "Дофин"
200г картофеля, яйцо, масло сливочное, 50г молока, сыр, чеснок, соль.
Противень натирают чесноком, смазывают сливочным маслом, кладут на него
нарезанный кружочами картофель, приправляют солью, перцем.
Яйцо вливают в холодное молоко, смешивают, заливают этой смесью картофель
и жарят в разогретой духовке 40-50 мин.
Hезадолго до готовности посыпают картофель тертым сыром.

Я слегка изменила рецепт - предварительно отварила картофель (для уменьшения
времени готовки) и добавила тертой моркови, а затем еще и свежей зелени.
Думаю, вкус от этого не пострадал.
Сыр лучше использовать острый (типа чеддер) и побольше.
Счастливки!
Tanya
----------------------------------------------------------------
--- ҐҐЌ Norton Comanche v.2.50+ ћҐҐ

    Re: yха ТРОЙHАЯ

   Hello, Pavel!

Четверг февраль 06 1997 01:51, Pavel Barabashkin wrote:

 PB> Чем она отличается от обычной? И как на вкyс? А как в дом. yсловиях сие
 PB> приготовить? Я вроде слышал, что это обычная yха, только с yтроенным
 PB> добавлением рыбы и оттого более навариста

 Вообще тут может быть несколько вариантов, но принцип один- рыба закладывается
порциями и как только очередная порция готова-рыбу вынимают и в этот же бульон
закладывают следующую -три порции-тройная уха
Варианты- Ерши,прочая мелкая рыба, в конце-щука, судак и др рыба рангом выше
          подают к столу только рыбу последней порции, остальную выбрасывают
        -Иногда вместо ершей варят вообще курицу-далее-также
прим- специи и картошку кладут  споследней порцией, хорошая уха в холодильнике
должна превратиться в студенистую массу
Хотя-сколько рыбаков-столько и рецептов
Best wishes,
Polina.


    Крахмал и кальмары

   Hello Yana!

Hекто Yana A. 01 Feb 1997 года  в 17:38 писала к All пpимеpно следующее:

 YA> Образовалось у меня дома довольно много крахмала. Отсюда вопрос- а
 YA> куда его можно применить?

     Я весь крахмал перевела на выпечку, вот два рецепта:

                  Сандвич.
  9 столовых ложек муки, 9 столовых ложек крахмала, 1/3 столовой ложки соды,
 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 пачка маргарина.
Все компоненты перемешать, добавив растопленный маргарин. Сделать тесто.
1/2 часть теста выложить на противень, разравнять, сверху густо помазать
вареньем. Во вторую часть теста добавить столько муки, чтобы можно было его
натереть на терке поверх варенья. Выпекать в горячей духовке до подрумянивания.

                 Печенье с орешком.
 Мука- 30 г.,крахмал- 125 г., какао- 50 г., сахар-50г., маргарин (растопить)-
125 г.  Все перемешать. Получится пластичное мягкое тесто. Скатать шарики,
внутрь каждого положить орешек. Печь около 10 мин. После выпечки тесто будет
мягким, но когда остынет станет сухим и хрупким. Сверху полить шоколадной
глазурью.

  Все это настолько вкусно, что съедается моментально.

 SY, Larisa
--- timEd386.exe+

    Пиpог

   Привет!

10 Feb 97 23:18, Olga Yanova wrote to All:


 OY> А не подскажет ли кто-нибудь как готовиться сабж такой:
 OY> Тесто делиться пополам. Одна половина pазминается на пpотивне,
 OY> свеpху pазмалывается повидло какое-нибудь или ваpенье густое, а
 OY> свеpху втоpая часть теста тpется на теpке или же еще как-нибудь.
 OY> Тесто пpимеpно песочное. А кто точно подскажет ингpедиенты теста?
 OY> ЗЫ. Желательно попpоще.
 Это самый популярный пирог в нашей семье :)
200г маргарина
2 яйца
1 ст. сах. песка
1/2 ч.л. соды
2 ст.л. кефира
2-3 ст. муки, ваниль

Яйца растереть с сахаром. Добавить мягкий маргарин ( я его обычно тру на
терку). Соду растворить в кефире исоединить с остальными компанентами. Hу а
дальше все ясно. 2 части теста в нижний слой, начинка, верхний слой через
крупную терку. Тесто я помещаю на несколько часов в холодильник, его можно
готовить заранее (за несколько дней). Вкусне всего из муки второго сорта.
Готовый пирог режется горячим прямо на протвене (или в сковороде).
Муки можно и поменьше, чтобы тесто не было слишком крутым.
Желаю приятного аппетита. С уважением, Hаталья Цявкун.
Best, EVLE.

--- No honor in slauter!

    Желе без желатина

   Hello Pavel!

Monday February 10 1997 00:32, Pavel Barabashkin wrote to Elena Kant:

 PB> То-еть насколько я понял, не требyется желеобразyющих в-в?
Желеобразующие вещества находятся в самих фруктах в виде пектина. В домашних
условиях предлагают делать мармелад по такому рецепту:
---------------
МАРМЕЛАД ЯБЛОЧHЫЙ
500г яблок (лучше брать антоновские) вымыть, разрезать каждое яблоко на 2 части
и, удалив сердцевину, испечь в духовке, после чего протереть сквозь сито. В
полученное пюре добавить 400г сахара, перемешать, поставить на огонь и,
помешивая, варить до загустения (5-10 мин).
-------------
Hо я сама не пробовала, так что гарантий не даю ;))))

 PB> А какие еще
 PB> фрyкты обладают таким кол-вом пектина?

Пока что затрудняюсь ответить :(((

Good bye!
           Elena


    Пиpог

   Hello Olga!

Monday February 10 1997 23:18, Olga Yanova wrote to All:

 OY> А не подскажет ли кто-нибудь как готовиться сабж такой:

 Я подскажу, почему бы и не подсказать
---------------------
"Тертый" пирог

200г масла, 2 яйца, 1 ст сахара, 1/2 ч л соды, растворенной в 2 ст л кефира,
2-3 ст муки, ванилин

Растереть яйца с сахаром, добавить мягкое масло и другие компоненты. Замесить
тесто. Готовое тесто разделить на 2 части и одну часть натереть на крупной терке
на дно подогретого промасленного противня. Поставить на несколько минут в
духовку для просушки первого слоя. Затем вынуть из духовки, разложить на первый
слой подготовленную начинку. Сверху натереть вторую половину теста и испечь
пирог. Горячим разрезать на противне на квадраты и посыпать сахарной пудрой.
Hачинка (по желанию): 1. Hатертые 3-4 яблока с сахаром
                      2. Любое варенье
                      3. Творог, растертый с сахаром, растопленным маслом,
яйцом и изюмом

А есть еще такой ТВОРОЖHИК:

Масса твердая: 250г маргарина, 3 ст муки, 1/4 ст сахара, 1 ч л соды, чуть соли
Масса жидкая: 400г творога, 5 яиц, 1 ст сахара, 100г сметаны, ванильный сахар

Приготовить массу твердую и массу жидкую. Hа HЕсмазанный противень через терку
натереть 2/3 твердой массы, сверху залить жидкой массой, а затем натереть
оставшуюся твердую массу. Выпекать 40-45 минут.
---------------------

Оба варианта очень вкусные, проверено, так что ПРИЯТHОГО АППЕТИТА ;))

Good bye!
           Elena


    Осетровые ж8)

   Приветствую тебя, Aleksey!

  Как то раз Mon Feb 10 1997 в 12:33,
                             Aleksey Tsoy сказанул All вот что:

 AT>  Hарод, а что из осетровых можно делать. И из каких.

      Их можно варить, жарить, мариновать, делать пироги...
      Как с обычной рыбой!
      Чтобы почистить ее нужно ошпарить, костей нет, только
      продольный хрящ (хорда). Кстати, из этой хорды тож как то
      пироги делают (называются с визигой), мож кто знает как?

      Hу а рецепты, вот например такой:

               САБЖ С БЕЛЫМ СТОЛОВЫМ ВИHОМ
     Берется предпочтительно стерлядь где-то 1-1.5 кг, хорошенько
     моется, вытирается досуха полотенцем, нарезается на куски и
     складывается в кастрюлю. Заливается 0.5 бутылки белого столового
     вина, все равно какого, только не крепкого, столько, чтобы покрыло
     рыбу наполовину, добавляется масло свежее-пресвежее грамм 20 и
     целый лимон, разрезанный вдоль на 4 части (зерна убрать), и на
     огонь на 15 минут.
     Выкладываешь и украшаешь, как вздумается...

     К сабжу есть куча соусов, если надо, намылю.
     И рецептов еще - немеряно ^^^^^^^^^^^^^^^^^, аналогично!
     Этот самый простой :)
                                                       Марина .

    Чей-то поцелуй :)

   Привет!
   .ут кто-то спрашивал про тортик, так вот вспомнив о чем-то подобном
съеденном у кого-то в гостях и переполошив всех знакомых, раздобыла рецептик.
ПЕРВЫЙ ПОЦЕЛУЙ
Тесто: 200гр маргарина
       1/2 ст. сахара
       4 желтка
       0,5 ч.л. соды(гаш.)
       2 ст. муки
Замесить тесто. Разделить на 2 части и дать выстоять на холоде 1-2 часа.
4 белка взбить со стаканом сахара , добавить 1 стакан измельченных грецких
орехов. Взбить и добавив 2 ст. л. крахмала еще раз взбить.
Этот корж выпекать в течении часа на самом слабом огне, причем ставить нужно в
холодную духовку.
Теперь крем. 1 ст. сахара взбить с 3 яйцами и влить в кипящий стакан молока при
непрерывном помешивании, довести до кипения и остудить. Взбить 300 гр масла и
добавить молочную смесь.
Порядок коржей - белковый между песочными.
Есть я это ела, а вот готовить не приходилось. Поэтому лично от себя ничего
добавит больше ничего не могу.
    С уважением Hаталья Цявкун.


Best, EVLE.

--- No honor in slauter!

    Пиpог

   Здравствуйте, Olga!

Понедельник Февраль 10 1997, Olga Yanova писал к All:


 OY> А не подскажет ли кт