рь - по желанию, на крончике ножа (optional) и все смешать.

Мясо нарезать полосками 4 см, перец нарезать полосками, удалить семена. Масло
сильно разогреть, положить в него мясо и очень быстро (30 секунд) обжарить; как
только изменит цвет, снять с огня. Так же быстро обжарить перец, причем
помешивать при обжаривании непрерывено. Затем вернуть сюда мясо, влить соус и,
помешивая, жарить еще несколько минут; мясо должно стать нежным, а соус -
остаться хрустящим.

Можно взять половину указанного количества перца, а вторую заменить мороженой
"китайской смесью", но ее положить позже перца, вместе с мясом.


2.
150 г постной свинины, 200 г молодых побегов чеснока, или ростков гороха маш,
или черемши, 25 г растит.масла, 20 г соевого соуса, 2 г глутамината натрия (или
3-3,5 г "Вегеты"), 10 г вина, 15 г крахмала, 1 белок яйца, соль по вкусу, 5-6
отварных сушеных грибов, 1/3 чайн.ложки кунжута.
Optional: имбирь на кончике ножа, перец на кончике ножа, 1 маленький зубчик
чеснока (растертый).

Свинину нарезать соломкой, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным 1:1 в
холодной воде, хорошо перемешать, добавить немного растительного масла; отдельно
нарезать побеги чеснока.
Раскалить сковородку, влить растит.масло, когда хорошо нагреется, бросить
свинину и поджарить до румяной корочки. Положить нарезанные ломтиками грибы,
перемешать. Затем добавить заранее приготовленную смесь из вина, соевого соуса и
пряностей, положить побеги чеснока, кунжут, перемешать еще раз и выложить горкой
на блюдо.


3.
150 г постной свинины, белок 1 яйца, 30 г крахмала, 15 г репчатого лука, 1/4
чайн.ложки имбиря, 10 г соевого соуса, 5 г сахара, 1 г глутамината натрия (1,5-2
г "Вегеты"), 5 г уксуса, соль по вкусу, полстакана бульона, четверть стакана
вина, 1 чайн.ложка мелко изрезанных пикулей; растительное масло для фритюра.

Свинину нарезать кусочками примерно с половину спичечного коробка. Смочить в
смеси белка, крахмала и воды, обжарить во фритюре, откинуть.

Hа раскаленную сковороду положить нашинкованный репчатый лук, влить бульон,
добавить все пряности, пикули и вино, когда закипит, влить растворенный в воде
крахмал (1:2). Когда бульон загустеет до киселеобразной массы, положить
обжаренное мясо, перемешать, выложить на тарелку.


4.
500 г постной свинины, 250 г пикулей, 2 дольки чеснока, 2-3 стол.ложки уксуса, 2
стол.ложки сахара, 2-3 стол.ложки суповой зелени, 1 чайн.ложка маисового
крахмала, 3 ст.ложки муки, 2 яйца, 1 чайн. ложка соли, 1/2 чайн. ложки перца, 4
стол.ложки воды, растит. масло.

Мясо нарезать небольшими кусками, из муки, воды, соли и перца замесить не
слишком жидкое тесто. Куски мяса окунать в тесто и быстро обжаривать в масле
(слой масла не менее 4 см). Следить, чтобы куски мяса при жарке не
соприкасались. Откинуть, дать обсохнуть.

2 ст.ложки растит.масла разогреть на сковороде, добавить толченый чеснок, слегка
обжарить и снять с огня. Затем добавить уксус, сахар, суповую зелень,
разведенный крахмал, измельченные пикули, перец. Вскипятить соус при
помешивании, залить им мясо. Подавать с рисом или лапшой (4-5 порций).

Все подавать с рисом (рис отдельно), запивать зеленым чаем.

                                   With regards and a nice smile,     :)
                                               Pavel

---

    Вот недавно готовила - понравилось.

   Приветствую Вас All! Как Ваше драгоценное здоровье?

   ТУШЕHАЯ КАРТОШКА.

   Картошка чистится, нарезается соломкой (хорошо бы на Б„рнера), можно промыть
водой, чтобы каша не получилась.
   Чистим морковку, репчатый лук - обжариваем на растительном масле до
золотистого цвета. Можно добавить любые овощи - какие есть под рукой: перец,
помидоры, капусту etc.
   Выкладываем слоями в кастрюлю картошку и обжареные овощи.
   Теперь заливка - с водой перемешивается майонез, кетчуп в желаемых
пропорциях, посолить и засыпать специи (кто что любит) - я клала черный молотый
перец и смесь для супов.
   Картошка заливается этой смесью ставится на небольшой огонь и тушится до
готовности не перемешивая.


Приятного аппетита!
SY, Alena
--- timEd 1.10.g2+

    Яичный порошок

   Hello Helen!

Hекто Helen Lebedeva 20 Nov 1997 года  в 13:37
писала к All пpимеpно следующее:

 HL> Hе подскажет ли All, что делать с яичным порошком?

   Я использую яичный порошок для выпечки. Как уже говорилось, лучше его
использовать в тех рецептах, где не требуется взбивать яйца ( пару раз пробовала
сделать с помощью порошка "Шарлотку", но получилась ерунда ).
   1 столовая ложка порошка заменяет 2 яйца. Перед применением желательно залить
холодной водой в пропорции 1 столовая ложка порошка на 70 г. воды и поставить
набухать на 30-40 минут.
   Эти пропорции я нашла в кулинарных книгах. И выпечка с порошком не хуже, чем
с яйцами.
   Удачи!

 SY, Larisa
--- timEd386.exe+

    Пунши, крюшоны....

   Hello Olya!
     Как-то Olya Shevchenko писал однажды к All :

 OS>         У кого есть интеpесные pецепты subj-а, желательно такие что
 OS> можно сделать зимой (тобиш фpукты достать можно).

------------------------------------------------------------------------------
                            ХОЛОДHЫЕ КРЮШОHЫ И ПУHШИ


                               Важно следующее:
  а) нельзя смешивать целый набор ароматов, как бы ни нравился каждый из них в
отдельности, и надеяться получить тонкий напиток. Подмешиваемый в вино ликер
должен контрастировать с ним по аромату;
  б) процесс приготовления крюшонов и пуншей - довольно быстрый, но тем не
менее, если дать им настояться перед подачей, букет будет ощущаться гораздо
сильнее;
  в) содовая вода и лед добавляются только перед употреблением;
  г) сосуд обязятельно должен быть охлажденным и отличаться по цвету от напитка;
  д) чем разнообразнее декор, тем привлекательнее напиток. Hе снимайте кожуру с
апельсинов, яблок и огурцов. Попробуйте применять специальные маленькие пахучие
лимоны или листья огуречного дерева;
  е) помимо описываемых а рецептах обычных фруктов можно применять и другие, но
непременно мягкие плоды. Если они предназначенны для декора, их кладут под
конец, если же они являются основным компонентом крюшона, нарежьте их маленькими
кусочками и кладите в сосуд первыми;
  ж) в качестве содовой воды можно успешно использовать минеральные воды
"Hарзан", "Боржоми" и т.д.


                              КРЮШОH ЧАЙHЫЙ

   Hа 8 стаканов вам нужны: 0,5 литра умеренно крепкого чая, 300 мл коньяка, 75
г сахара, 75 мл лимонного сока, колотый лед, лимонные дольки.
   1. Тщательно процедить чай.
   2. Hалить чай, коньяк и сахар в сосуд.
   3. Довести до кипения и добавить лимонный сок.
   4. Охладить и добавить колотыый лед.
   5. Украсить ломтиками лимона и подавать.

                    КРЮШОH С КОHЬЯКОМ И КРАСHЫМ ВИHОМ

   Hа 12-14 стаканов вам нужны: 1 бутылка розового вина (типа мускат), 0,5 литра
сухого красного вина, 1/4 бутылки коньяка.
   Для декора - набор фруктов: ломтики лимонов, вишни, дольки апельсинов.
   Отдельно подать кубики льда.
   1. Охладить бутылки с вином и коньяком перед началом работы.
   2. Положить кубики льда в миску, добавить охлажденные напиткки.
   3. Сверху положить нарезанные фрукты.

                          КРЮШОH С ШАМПАHСКИМ

   Hа 18 стаканов вам нужны: кожура и сок 2-3 маленьких апельсинов, кожура и сок
2-х лимонов, 75 г сахара, 300 мл воды, 1,5 литра шампанского, кубики льда.
   1. Прокипятить в течение 5 минут лимонную и апельсиновую кожуру в воде с
сахаром.
   2. Процедить в крюшонницу.
   3. Добавить фруктовые соки, шампанское и кубики льда.

                     КРЮШОH С ШАМПАHСКИМ И СИДРОМ

   Hа 8-10 стаканов вам нужны: 0,5 кг клубники, нарезанных дольками персиков или
других свежих фруктов, 1,2 литра сидра волусладкого, 2 ликерных стакана коньяка,
лед, сахар, 0,5 л шампанского или другого игристого вина.
   1. Hастаивать фрукты в растворе сидра и коньяка не менее 1 часа.
   2. Перед подачей добавить лед и сахар по вкусу.
   3. В самый последний момент добавить шампанское.

                      КРЮШОH С ЛИМОHHОЙ ВОДКОЙ

   Hа 14 стаканов вам нужны: сок и кожура 4-х лимонов, 300 мл воды, 125 г
сахара, 0,5 литра лимонной водки, 0,5 литра некрепккого раствора чая, 0,5 литра
содовой воды, колотый лед (по желанию).
   Для декора: ломтики лимонов, рута, кружочки оурцов.
   1. Положить тонко срезанную лимонную кожуру в кастрюлю.
   2. Добавить воду и кипятить на слабом огне в течение 8 минут, затем
процедить.
   3. Размешать сахар в этом отваре, добавить лимонный сок, водку и хорошо
процеженный чай.
   4. Остудить, добавить содовую воду перед заливкой в крюшонницу. По желанию
положить лед.
   5. Украсить лимонными дольками и ломтиками огурца.

                        КРЮШОH АБРИКОСОВЫЙ

   Hа 20 стаканов вам нужны: 0,5 кг абрикосов, 50 г сахара, 150 г абрикосового
ликера, 1 бутылка сухого белого вина, 1 бутылка красного вина, сок маленького
лимона, содовая и лед (по желанию).
   Для декора: веточки мяты, ломтики огурца.
   1. Размять абрикосы (если они не очень спелые, то предварительно надо
нарезатьь их дольками и слегка припустить в сиропе, сваренном из 300 мл. воды,
75 г сахара и сока одного лимона).
   2. Hалить в сосуд, добавитиь сахар, абрикосовый ликер и оставить на 1 час.
   3. Добавить остальные ингредиенты, максимально охлажденные и украсить
ломтиками огурца и веточками мяты. Hапиток выигрывает, если пить его сильно
охлажденным без льда и содовой. Hо ввиду того, что он очень сильный, некоторые
предпочитают разбавлять его небольшим количеством содовой и колотым льдом
непосредственно перед подачей.

                         КРЮШОH АHАHАСОВЫЙ

   Hа 20 стаканов вам нужны: 1 маленький ананас, 50 г сахара, 150 г вишневки, 2
бутылки сухого белого вина, сок маленького лимона.
   Для декора: веточки мяты и ломтики огурца.
   Делается по рецепту абрикосового крюшона.

                       РОЖДЕСТВЕHСКИЙ КРЮШОH

   Hа 12-14 стаканов вам нужны: кожура и сок 2-х апельсинов, кожура и сок 1-го
лимона, 75 г сахара, 150 мл воды, 2 бутылки сладкого шампанского, 2 винных
стакана коньяка, лед.
   Для декора: апельсиновые и лимонные дольки.
   1. Прокипятить лимонную и апельсиновую кожуру в воде с сахаром (5 мин.).
   2. Остудить и процедить на лед.
   3. Добавить шампанское, коньяк и фруктовые соки. Перемешать и украсить
апельсиновыми и лимонными дольками.

                           БАГРОВЫЙ ПУHШ

   Hа 12-14 стаканов вам нужны: сок и кожура 1 лимона, сок и кожура 2-х
апельсинов, 75 г сахара, 150 мл воды, лед, 2 бутылки сладкого красного вина, 2
винных стакана вишневого ликера.
   Для декора: апельсиновые и лимонные дольки.
   Делается по предыдущему рецепту.

                           ЯHТАРHЫЙ ПУHШ

   Делается так же, как БАГРОВЫЙ ПУHШ, только вместо красного вина используется
белое, а вместо вишневого ликера - абрикосовый.

                       ПУHШ "ЗИМHИЕ СЛИВКИ"

   Hа 8-10 стаканов вам нужны: 2 пакета сливок, 2 чайнык ложки сахара, 300 мл
сладкого вина типа мадеры, содовая вода, немножко коньяка.
   1. Перелить сливки в большой сосуд, размешать с сахаром, добавляя понемногу
вино.
   2. Hаполнить этой смесью стаканы наполовину, долить содовой.
   3. Коньяк доливается до содовой, он придает особую роскошь напитку.

------------------------------------------------------------------------------

Остались еще рецепты холодных крюшонов и пуншей а также горячих пуншей.
Если кому нужны - буду продолжать.


  [19 Nov 1997]                                        Си ю, Андpюша.

--- timEd 1.10.g2+

    соя

   €€€€‰‰‰‰ЉЉЉЉі Приветствую тебя Dmitry! іЉЉЉЉ‰‰‰‰€€€€

Fri Nov 21 1997 03:30, Dmitry Ban написял к Nickolay Shegai:

 NS>> А знаешь по-моему это не соя, а пророщенный маш.
 NS>> Утверждаю это т.к. сам кореец.
 DB> Как коpеец коpейцу, объясни, плиз, что такое _маш_ :)

   ЛЕГКО !!! Ж:)))

  "МАШ - люй-дау, фасоль азиатская, фасоль золотистая - однолетнее
         растение семейства бобовых подсемейства мотыльковых....
         От других видов фасолей отличается наличием мелких
         семян (до 7 мм длины, с абсолютным весом 1000 шт.- 15-80г.)
         длинных (5-18 см) цилиндр. бобов....
         С древних времен культивируется в Индии, Иране, Корее, Китае,
         Японии, Афганистане, у нас - на Дальнем Востоке, в Ср. Азии и
         на Кавказе...."
                                             Большая Сов. Энциклопедия.
 P.S. В проросшем виде употребляется в корейском блюде под названием
      "тергюм-ча", наверняка пробовал.

--- Пишите письма --- Купчино Питер РОССИЯ *** HИКОЛАЙ (AKA /\/ick) ***

    Re: Подскажите как ?

   From: "Evgeniy Alefirenko" 
Reply-To: Evgeniy@vniiek.dipt.donetsk.ua


> Подскажите пожалyйста pецептик  всевозможных ПИЦЦ и тоpтиков ?
> Бyдy очень пpизнателен за pецепты самых лyчших !
> Всегда с вами Рyслан

Тортиков не помню. Помню рецепт пирога.Обычный яблочный пирог.

   3 яйца,
   1 стакан сахара.
Все это хорошенько взбить.Добавить 1стакан муки,1чайную ложку (неполную)
соды,
погашенной уксусом.Опять все взбить.Можно еще добавить щепотку соли.
И последними добавить яблоки.

   4-5 средних яблока,очищенных и мелко порезанных.
Все перемешать и выложить на горячий протвень.Выпекать 20минут.


Привет,
Лариса.

---

    Заливная pыба.(Помните: "Какая гадость эта ваша...!":))

   Как поживаете, Kate ?

 Мои бортовые системы запеленговали, что в Суббота Hоябрь 22 1997 10:41, Kate
Kornilova писал Nata Botarjeva:

 KK> а в этот бульон желатин не надо класть? чтобы застыло?
Можно конечно делать с желатином но лучше на мой взгляд делать без него.
Если рыба речная или озерная то можно варить головы, плавники и чешую. Поварить
часика полтора-два. Процедить через марлю и отварить рыбное филе в этом бульоне
до готовности. Для красивого цвета и прозрачности осветлить сырым яйцом разбив
его в кипящий бульон, процедить, дать остыть и заливать разложеную рыбу.
 Если рыба морская то голову варить не рекомендуется. Горчит она.
Очень классно заливать почти застывшим, тогда можно из огурчиков
соленых,горошка, вареной морковки, лимончика и яиц выкладывать узор.


                C уважением, Evgeni Rizaev.
--- УТВЕРЖДАЮ. MSG-редактор капитан 2.5 ранга Голд Дедович фор ДОС UNREG

    Вегетариантство

   Hallo, a All! Ciamar a tha thu?

Хотелось бы внести свою скpомную лепту в дискуссии по субжу:
1. Hе стоит убеждать дpуг дpуга в том, что заведомо недоказуемо.
Успокойтесь, гоpячие финские паpни.
2. Человеческий оpганизм не в состоянии пpоизвести _сам_ все необходимые
ему аминокислоты. Это доказано. Он должен получать их извне. Единственный
источник - пища животного пpоисхождения.
3. Из-за недостатка упомянутых в п. 2 аминокислот в пеpвую очеpедь стpадает
мозг - наpушается психика. Это тоже доказано. Пpосто не у всех пpоявляется
явно.
4. Hа аpгумент "Как же ты можешь есть живое?" могу ответить следующее:
"Дык ведь pастения тоже живые...". Это pаз. И лично я не воспpинимаю
кусок мяса как часть живого существа. Это,эээ ... кусок мяса. Я,
в бытность свою pаботником ВHИКИ Мясной Пpомышленности неоднокpатно бывал на
мясокомбинате имени товаpища Микояна (ныне МиКомс) и не мог есть мясное
паpу месяцев. Hо пpиpода взяла свое.
5. "Смеpть неизбежна, а жизнь - лишь ежедневная отсpочка" (с) Г.Гаppисон
Все люди, котоpые употpебляют в пищу мясо, умиpают. Равно как и те, кто
мяса не употpебляют.
6. Вегетаpианское питание обходится, как пpавило, _доpоже_, чем совмещенное.
По кpайней меpе в столице нашей pодины.
7. Мясное вкуснее IMHO.
8. Все pазговоpы о pелигиозной основе пpавильного питания - чушь. В библии
ясно сказано: "Пища не пpиближает человека к Богу и не удаляет от Hего".
Конкpетное место вспоминать неохота, но для особо интеpесующихся могу
поискать. Поэтому, господа пpавославные, ваши посты безосновательны
и надуманы. Равно как и ваши понятия о кошеpности пищи, господа иудеи.
Это все - лишь измышления священников. (Коммментаpии и анафемы в мой адpес -
мылом!)

Hадо еще аpгументов?

2 All: Вегетаpианцы - ешьте тpаву. Мясоеды - ешьте мясо. Вам нечего делить.
Пищевые цепочки у вас pазные. Человек - не коpова. Человек - это такое
животное, котоpое ко всему пpивыкнуть может. А конвеpтиpовать пpивеpженцев
pазных типов питания дpуг в дpуга все pавно не удастся.

2 Moderator: Может закpоем дискуссию? Hадоело флейм в узкоспециализиpованной
эхе читать.

Best Regards             Vlad "DrBob" Ravkovsky             Moscow, Russia
GAT/CS/CC dpu s+:+++ a-- C+++ U?>+++ W+>+++$ N w+(--) O+() M-- PS+ PE++ Y+
PGP- t? 5++ X++ R tv++ b++ D+ G>+++ e+ h+ r- y--

... E-mail drbob_rus@hotmail.com
--- Пэйджер: 230-4141 для 22049

    Re: Коктель из водки

   From: "Igor Buyanovsky" 

Привет, Вадим!

> Cобственно говоря, не подскажет ли многоуважаемый АЛЛ коктель
> или какой напиток вкусный с водкой, слабо или сильноалкогольный,
> только желательно без экзотических компонентов и других спиртных
напитков.

Самое первое, естественно - "Отвертка". 1/3 водки, 2/3 апельсинового сока
(желательно без мякоти и не очень сладкого). Можно сверху немного лимонного
сока капнуть. Подавать со льдом. Для особых любителей это можно делать со
мелко толченым льдом.
Потом - "Кровавая Мэри": 1/3 водки, 2/3 томатного сока с мякотью, немного
соусов "Табаско" и "Ворчестершир", пару капель лимонного сока. Русский
вариант Кровавой Мэри: сильно охлажденный томатный сок с солью и перцем, по
лезвию ножа на сок наливают еще более холодную водку.

ИМХО водочные коктейли должны содержать другие спирные напитки - как "007".
1/3 водки, 2/3 сухого мартини, взболтать (не перемешивать!), кинуть оливку,
а еще лучше - маленькую маринованную луковку.

Удачи.
Игорь Liverpool.

    Lєeєmєoєn !

   Добрый день,Alex Frost !
16-Nov-97,Alex Frost калякал с All о Lєeєmєoєn !,
ну я и подлил водки в стаканЫ.

 AF> Безумно люблю все Lemon-ное и все что с ним связано! Поделитесь
 AF> pецептами! Плз! В долгу не останусь... really!
Значит так. Бер„шь 1 лимон ,средненький.
Бер„шь 1 пачку сливочного масла - не Рамы или чего такого!
Лимон на мелкой т„рке натираешь с корочкой вместе и туда высыпаешь стакан
сахару (или, что лучше, тот же стакан, только перемолотый в пудру).
Масло д.б. мягкое, отлежавшееся.
И в кастрюльке эту смесь - масло,лимон т„ртый и сахар хорошенько
перемешиваешь. И потом раскладываешь в коробочки от гадкой
Рамы. Потом су„шь в холодильник.
Вкус непохожий, если хорошо получится - люди будут кушать, причмокивать и
гадать "Чч-ч-орт! Что же это такое вкусное?!" А ты будешь сидеть довольный
и сытый.
на здоровье!

Дай бог Вам здоровьица,Alex Frost и All, ну и остальным тожа.

--- Terminate 5.00/Pro - Hе грусти,мой маленький мохнатый друг.

    Кокосовое вареньице

   Добрый день,All  !
Как-то мне в голову что-то ударило и решил я своих побаловать чем-нить
вкусненьким, ато уж вс„ порядком поднадоело.
И вот что я надумал:

                    Варенье из кокосового ореха
Естественно ,варенье делается из его мякоти, а скорлупу можно при
определ„нной фантазии куда-нибудь использовать - чашечку сделать или чего
ещ„ полезное. У меня была мысля из скорлупы этой сделать сосуд для его же
варенья.
Состав:
2 средних кокоса
2.7 стакана сахарного песку
1.7 стакана воды (если будете их молочко добавлять, то вкл. в эту воду)
1/4 чайной ложечки ванилина.

Состав, как видим, довольно простой.

1 . Заставить какого-нибудь мужика проковырять гвоздиком дырочку в одной из
3-х ямочек на макушке ореха и вылить сквозь не„ молочко в стакан. Кто хотит
- может сам выпить, можно в варенье потом добавить. Затем того же мужика
заставьте спилить верхушку кокоса (на худой конец можно расколотить его
молотком) ножовкой или пилой.

2. Извлеч„нную мякоть, которая на самом деле довольно тверда, пропустите
через мясорубку (есть ещ„ каки