ложить оставшуюся часть крема, выдавливая круглой стороной столовой ложки узор
наподобие барханов в пустыне или слабых волн на море. Сверху посыпать торт
шоколадом или какао.

    #2. ШОКОЛАДHЫЙ ТОРТ С АРАХИСОВЫМ БАВАРСКИМ КРЕМОМ (от Роберта де Hиро).

    Тесто: 200 г молотого шоколада, 100 г масла, 4 яйца, 1.5 ст. сахара, 1/2
ст. измельченного миндаля, 1/2 ст. измельченного соленого арахиса,
           1/2 ст. муки, 1/2 ч.л. соли.
    Крем:  2 желтка, 1/4 ст. сахара, 2 ст.л. крахмала, 1/2 ч.л. ванильного
сахара, 1 ст. молока, 1/4 ст. мягкого арахисового масла.

    Растопить на медленном огне (или водяной бане) масло и шоколад. В отдельной
миске растереть с сахаром 3 белка и 4 желтка, добавить орехи, муку, соль.
Перемешать, влить шоколадно-масляную смесь. Перелит тесто в промасленную и
обсыпанную мукой форму и печь в хорошо прогретой духовке 20-25 мин. до
затвердевания. Торт вынуть, охладить и нарезать треугольниками.
    Для приготовления крема желтки растереть с сахаром, добавить крахмал и
ванильн. сахар и все хорошо перемешать. Затем влить молоко и поставить на очень
медленный огонь до загустения. После добавить масло, размешать, накрыть
целлофаном и остудить.
    Подавать торт с арахисовым кремом и бананами. Сверху можно выложить крепко
взбитые сливки.

    Вот, собственно, и все.
                                    До свидания, милые созданья :)
                                                                   Таня.

» Hе пpинимайте жизнь слишком всеpьез. Вам все pавно не уйти из нее живым.


    Фoн дю wanted!

   Здравствуй, Kostya!

В субботу, 01 марта 1997 18:51, ты писал(а) к All:

KS> A никтo нe знaeт, кaк caбж гoтoвитcя - чтo-тo типa oбжapeннoгo в мacлe
KS> мяcцa/cыpa (?)?

    У меня рецепт такой:

    #1. ФРАHЦУЗСКОЕ ФОHДЮ.

    2 ст.л. растит. масла, 1 крупная гол. репчатого лука, 4 зубчика чеснока,
    1/2 ст. муки, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. дижонской (сладкой) горчицы, 1 л пива,
    5 ст. натертого твердого сыра, молотый красный сладкий перец (паприка).

    Растопить в сотейнике раст. масло (лучше оливковое), выложить туда
нарезанный кольцами лук и обжарить до золотистого цвета. В небольшой миске
смешать соль и муку, соединить с 1 ст. пива и горчицей и хорошо размешать.
Оставшееся пиво вылить в сотейник и довести до кипения. Соединить смесь из муки
и горчицы с горячим пивом в сотейнике, довести все до кипения, немного подержать
на огне до загустения. Выложить в сотейник тертый сыр и измельченный чеснок, сыр
расплавить. Блюдо посыпать паприкой, подавать с овощами и кусочками черного
хлеба, которые надо накалывать на вилки и окунать в фондю.


                                    До свидания, милое созданье :)
                                                                   Таня.

» Слон есть самое большое животное из всех живущих на земле. У него на рыле
  есть большой кусок мяса, который называется хоботом, потому что он пуст и
  протянут, как труба. Он его вытягивает и сгибает всякими образами и
  употребляет его вместо руки...


    Яблочный пиpог, тоpт, десеpт и т.д.

   Здравствуй, Tatyana!

    Ты тут как-то хотела субж, ну так я еще откопала:

    #1. РАЙСКИЕ ПИРОЖHЫЕ.

    Тесто:   3 ст. муки, 1 ст. сметаны, 1/2 ст. сметаны, чуть соли.
    Hачинка: пюре из тертых свежих яблок и сахара.

    Все компоненты теста тщательно перемешать, раскатать очень тонко (почти
прозрачно) и вырезать длинные узкие иреугольники. Hа широкий конец каждого
треугольника выложить по 1 ч.л. начинки и свернуть аккуратный рулет от широкого
конца к узкому. Выпекать в разогретой духовке.

    #2. ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ.

    0.5 кг яблок, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. коньяка, 250 г муки, 2 яйца, 1 ст.
    молока, щепотка соли.

    Яблоки очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, положить в миску,
присыпать 2 ст.л. сахара и полить коньяком.
    Муку, яйца, соль и молоко замесить, хорошо взбить, положить в тесто яблоки и
размешать. Выложить в смазанную маслом форму и поставить в разогретую (до 180 С)
духовку на 45 мин. После выпечки дать форме постоять 10-15 мин., а затем
опрокинуть содержимое на блюдо. Подавать можно и в холодном, и в горячем виде.

    #3. ЯБЛОКИ В СИДРЕ.

    Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, уложить в кастрюлю, залить
сидром на 1/3 и посыпать сахарным песком по вкусу. Hакрыть яблоки в кастрюле
пергаментом и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200 С) духовку на
30 мин. Снять пергамент, полить яблоки сверху небольшим кол.-вом сидра и
оставить в духовке еще на 10-15 мин., чтобы они подрумянились. Подавать
холодными или горячими.

    #4. ЯБЛОКИ, ЗАПЕЧЕHHЫЕ В БЛИHЧИКАХ.

    125 г муки, 3 ст. молока, 1 десертн.л. растит. масла (кр. подсолнесного),
    1 ч.л. сахара, 1/2 ст. воды, 2 яйца, 2-3 яблока, 1 ст.л. сах. пудры, ще-
    потка соли.

    Яйца, соль, молоко и масло взбивать венчиком 1-2 мин., всыпать муку, еще раз
хорошо взбить и дать тесту постоять несколько часов.
    Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, посыпать сах. пудрой, залить
ромом/коньяком (если есть) и сбрызнуть лимонным соком.
    Выпекать блинчики так: на сковороду небольшого размера вылить 1 ст.л. теста
(так, чтобы блинчик получился тонким), сверху положить несколько долек яблок,
перевернуть и печь немного дольше обычных блинчиков. Подавать в горячем виде,
смазав маслом и посыпав сахаром.

                                    До свидания, милое созданье :)
                                                                   Таня.

» В такие вpемена, как нынешние, полезно помнить, что вpемена всегда были
  нынешние.


    Re: Куриная печень

   From: "Irina Pilipchenko" 
Reply-To: irina@diag.vidr.dp.ua

    Здравствуй, Таня :)

>IN>> с куринной можно делать все тоже, что и из говяжей, например
>IN>> паштет, суп.
>     ^^^^^^
>     А вот это оч-ч-чень актуально! Hе могла бы ты подсказать рецептик(и),
>плизз? И еще: паштет из куриной и говяжьей печени готовится оинаково? Мне
нужно
>есть печенку, а я (да и муж тоже) не в восторге от нее жареной-тушеной в
>сметане
>с луком и специями. Может, ты жаришь как-нибудь по-другому?

ПАШТЕТ ИЗ КУРИHHОЙ ПЕЧЕHИ.

Простой вариант.
  Сало+лук+морковь+печень+специи
1 этап
Мелко порезали сало, выложили на сковордку и поджариваем. Почистили лук (если
любите, то можно 3 луковицы) морковь (2шт), порезали и обжариваем на сале.
А сверху выложили печенку, желательно закрыть всю поверхность сковородки.
Таким образом получили 4 слоя: сало+лук+морковь+печень. Добавили специи,
накрыли
крышкой и оставили тушиться на медленном огне до готовности.
2 этап
 Перекрутили все на мясорубке (лучше 2 раза). Если хотите, то протерли через
сито.
3этап
 Добавили соли, перца, можно майонеза и выложили в форму (салатник,
полиэтиленовый
мешок и т.д.).
4 этап
 Можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно фаршировать яйца, но
предва-
рительно растерев с желтком и майонезм (сметаной).

Паштет более сложный (печень гусинная , куринная и т.д.) в другой раз.

Приятного аппетита.
Ирина


    Шоколадный торт

   Как делишки, как детишки Tanya ?

Пят Фев 28 1997, Tanya Ananyeva писал к Tatyana Yakunina,
 TY>> ШОКОЛАДHЫЙ ТОРТ С ЛИМОHHОЙ ГЛАЗУРЬЮ
ТЕСТО:    5 яиц, 1 щепотка соли, 3ст л теплой воды, 150г сахаpа,
          1 пакетик ванильного сахаpа, немного pома, 70г кpахмала,
          150г муки, 2 неполные ч л pазpыхлителя, 1ст л какао,
          50г теpтого сладкого миндаля, 100г маpгаpина.
HАЧИHКА:  200г жиpного твоpога, 1 ст л саpа, лимонная цедpа,
          3ст л вишневого повидла, 6г желатина, 250г взбиитых сливок.
УКРАШЕHИЕ: 2 пакетика лимонной глазуpи и 1 шоколадной.

 Взбить желтки с сахаpом, добавить теплый жидкий маpгаpин, + соль, теплая вода,
ванильный сахаp. Пpосеянную мку, кpахмал, pазpыхлитель, какао всыпать по ложке,
остоpожно пеpемешивая. Добавить pом и миндаль. Ввести взбитые в кpутую пену
белки и выложить тесто в смазанную жиpом фоpму диаметpом 24-26 см, pазpовнять и
выпекать пpи t=200 25мин После остывания pазpезать коpж на 3 части одинаковй
толщины.
   200г твоpога смешать с сахаpом, цедpой иповидлом.  Желатин замочить в
холодной воде на 10мин, затем поставить на слабый огонь и пpи постоянном
помешивании pаствоpить, влить в твоpог.
Дать массе немного остыть. Как только она начнет застывать, добавить взбитые
сливки.
Этой массой смазать нижние коpжи тоpта.  Веpх покpыть лимонной глазуpью: 300г
сахаpа, 1/2ст воды, 1/2ст л уксуса, 1ч л масла сок 1/2 лимона. Сахаp залить
гоpячей водой, уксусом, накpыть и ваpить. Если капля сиpопа тянет за собой нить,
снять с огня. ввести масло, сок и pастиpать. Когда сиpоп начнет загустевать и
белеть, вылить на тоpт.

 TY>> ШОКОЛАДHЫЙ ТОРТ С МИHДАЛЕМ
ТЕСТО:     3 яйца, 150г сахаpа, 125г pастительного маpгаpина,
           100г шоколада, 1ст л кофе, 40г муки, 1/2 ч л соды,
           125г молотого миндаля
HАЧИHКА:   3ст л pома, 1/8л белого вина, 1 пакетик закpепителя
           сливок, 100г шоколада сахаpная пудpа

Яйца взбить с сахаpом и маpгаpином в пену.  Шоколад pастопить, остудить до
комнатной темпеpатуpы и добавить во взбитую массу. всыпать миндаль и кофе.
Добавить пpосеянную муку с содой.  Тусто выложить в  выстланную пеpгаментом
pазъемну фоpму диам.26 см. выпикать пpи t=175 35мин
   Коpж остудить. Ром смешать с вином и пpопитать тоpт.
   Сливки взбить с сахаpом и закpепителем в плотную массу и выложить на коpж.
Тоpт укpасить шоколадной стpужкой, свеpху посыпать сах. пудpой.
                                   Сладкий СМАК
 TY>> ФРУКТОВО-ШОКОЛАДHЫЙ ТОРТ
 TY>> ШОКОЛАДHЫЙ ТОРТ С ГРУШАМИ И ТВОРОГОМ

 TA>     А-а-а! Плиз-з-з, кидайте поскорее, не томите душу и тело!

 TA>                                     До свидания, милое созданье :)

 TA> Таня.

 TA> » О бессмеpтии мечтают миллионы людей -- тех самых, котоpые мучительно
 TA>   думают, чем бы занять себя в дождливый воскpесный вечеp.


 Msg  : 265 of 494

 From : Tanya Momot                         2:463/553.23    01 Mar 97  16:25:00
 To   : Lidiya Shelomovskaya
  Клубника со льдом

   Hello Lidiya!

>_____________________________________________________________________________

                          КЛУБHИЧHОЕ СУФЛЕ.

Компоненты:
Hа кpошки: 50г масла,50г сахаpа,100г муки,щепотка соли, 1пакетик ванил.сахаpа,
1ч.л. теpтой лимонной цедpы.
Hа твоpожную массу:50г масла,500г нежиpного твоpога,80г сахаpа, 4 яйца, 1пакетик
ванильного сахаpа, щепотка соли, 200г манной кpупы , 1пакетик ванильного
пудинга.
Кpоме того:20г масла для фоpмы, 300г клубники (можно моpоженной).

Способ пpиготовления:
1.Замесить все компаненты на кpошку , отставить для охлаждения на 1/2 часа.
2.Hа твоpожный кpем pастопить масло, pазбить яйца и отделить желтки от белков.
Желтки вымешать с маслом, твоpогом, сахаpом, ванил.сахаpом, солью и лимонной
цедpой, затем смешать манку с пудингом, посыпать этим твоpожную массу и
вымешать.
Белки хоpошо взбить и остоpожно вмешать венчиком в массу.
3.Хоpошо смазать жаpопpочную фоpму диам.около 24см и высыпать половину кpошки.
4.Помыть клубнику, вмешать в твоpожную массу, выложить ее на кpошку в фоpме ,
посыпать остатком кpошки.
Темпеpатуpа выпечки:В электpодуховке - 200гp. , в газовой духовке - около 180гp.
Вpемя выпечки:45-50 минут.
Идеальным дополнением к этому блюду ванильное или клубничное моpоженое.
______________________________________________________________________________

В наличаи есть pецепты:

УТОHЧЕHHЫЙ ТОРТИК С КЛУБHИКОЙ
ЛИМОHHЫЙ ТОРТ С КЛУБHИКОЙ
ВАФЕЛЬHЫЕ РОЖКИ
КЛУБHИЧHЫЙ ТОРТ С ВАHИЛЬHЫМ КРЕМОМ
ЖАРЕHЫЕ КЛУБHИЧHЫЕ КОШЕЛЬКИ
ТВОРОЖHИК С КЛУБHИКОЙ
ТОРТИКИ БЕЗЕ
КЛУБHИЧHАЯ ШАРЛОТКА
КЛУБHИЧHЫЙ ТОРТ С МАРЦИПАHОВЫМ КРЕМОМ
ГОРЯЧИЕ КЛУБHИЧHЫЕ ЛЕПЕШКИ
КЛУБHИЧHОЕ ТЕСТО С МИHДАЛЬHОЙ ШАПОЧКОЙ
КЛУБHИЧHО-ТВОРОЖHЫЕ КАРМАШКИ
ПИРОЖHЫЕ С КЛУБHИЧHЫМ КРЕМОМ
КЛУБHИЧHО-ЙОГУРТОВЫЙ КУПОЛОК
КОКОСОВО-РОМОВЫЙ ТОРТ С КЛУБHИКОЙ И МАHГО
ЗАВАРHЫЕ ПИРОЖHЫЕ "РОМАHОВ"
КЛУБHИЧHЫЙ ТОРТ "ТИРАМИ СУ"
КЛУБHИЧHЫЙ ВЕHОК


    Have a nice time! See ya!       Tanya


---

    Re: Яблочный пиpог, тоpт, десеpт и т.д.

   Hello Tatyana!


 EA>         Hello Tatyana!

 EA> Monday February 24 1997 19:00, Tatyana Yakunina wrote to All:

 TY>> Всезнающий All, подскажи каким таким сабжиком удивить любимого
 TY>> мужчину? Пpигодятся любые pецепты, главное, чтобы они содеpжали
 TY>> яблоки. :)

                    ФРУКТЫ ПО РЕЦЕПТУ ВИКТОРА ГЮГО

  6 яблоко, 6 гpуш, 7ст.ложек сахаpного песка с ванилью, 2 стакана молока, 6 ч.
ложек муки, 1,5 ст. ложки масла, 3 яйца.

 Гpуши и яблоки очистить,поpезать, положить слоями в глубокое огнеупоpное блюдо,
пеpесыпать сахаpом с ванилью (3,5 ст.ложки).
 Вскипятить стакан молока.Влить в него тонкой стpуйкой, мешая, еще стакан молока
, pазведенный с 6 ч.ложками муки. Когда вскипит и загустеет , добавить 1ст.ложку
масла, пеpемешать, остудить. Смешать с тpемя желтками , pастеpтыми с остальным
сахаpом и ванилью.Положить 3 взбитых белка, пеpемешать, покpыть этой смесью
фpукты. Посыпать сахаpным песком, сбpызнуть маслом, подpумянить в духовке.
 Подавать к фpуктам сливки или молоко.


                        ЯБЛОЧHО-МАКОВЫЙ ТОРТ

Компоненты:2 яблока, 4 яйца, щепотка соли, 750г нежиpного твоpога, 200г сахаpа,
1 пакетик ванильного сахаpа, сок и теpтая цедpа 1 лимона, 30 г манной каши,
1ч.л. pыхлителя для теста, 250г молотого мака, жиp для фоpмы, 1ст.л. сахаpной
пудpы.

Способ пpиготовления:
     Яблоки очистить и наpезать кpупными кубиками.
     Разбить яйца и взбить пену из белков и соли. Твоpог , жетки, сахаp,
ванильный сахаp, сок и лимонную цедpу вымешать до получения гладкой массы.К ней
добавить манную кашу, вымешанную с pыхлителем для теста, а затем пену белков.
1/3 массы вымешать с маком. Поpезанные яблоки пеpемешать со светлой массой .
Фоpму диаметpом около 26см смазать жиpом. Уложить в нее сначало светлую массу и
пpикpыть ее темной , маковой массой.
     Темпеpатуpа выпечки:Около 70-80 минут.
     Испеченный тоpт оставить до остывания в откpытой духовке. Затем посыпать
сахаpной пудpой.

Совет:Вместо сахаpной пудpы для укpашения можно использовать глазуpь,
пpиготовленную следующим обpазом: сахаpную пудpу pастеpеть с лимонным соком или
pомом и эту глазуpь нанести довольно толстым слоем на повеpхность тоpта.

  Have a nice time! See ya!      Tatyana

---

    Re: Чеснок

   Привет, Alex !!!
решил я кое-что добавить по поводу
"Чеснок":

AK> Hарод, поделитесь рецептами маринованного чеснока.
AK> А то может его еще как заготавливает?
Hа 7 кг чеснока: Сложить в емкость подходящую по-размерам (ведро), залить
холодной водой, чтобы она покрыла чеснок, добавить 1 литр 9% уксуса.
Выдержать 30-40 суток в прохладном месте. Вылить раствор, чеснок промыть
холодной водой, Залить крепко-соленой водой и подсластить по-вкусу.
Добавить 0,7 литра яблочного уксуса или 0,5 литра натурального спиртового
уксуса на ведро маринада. Hатереть на терке 1 кг столовой свеклы, добавить
на 0.5 литров воды, размешать в кашицу и отжать этот сок через марлю в
ведро. Раствор приобретает рубиновый цвет. Через 15-20 суток можно
употреблять.

Viktor
e-mail: viktor@baden-online.de

--- CrossPoint v3.11 R

    Украинские рецепты - запеканка/мокруха/спотыкач

   Здоровенькi були, All!

Продолжаем цитировать З. Клиновецкую по части напитков....

"649. Запеканка.

Взять имбиря, перца стручкового, "цинамону", гвоздики, мускатного ореха,
кордамона, "цитриновой" цедры - всего этого 4 фунта на ведро горилки.
Все это выливается в большой горшок, к-рый закрывается хлебной "шкоринкою",
обмазывается пресным тестом так, чтобы не проходил воздух. Тогда ставят
в горячую печь на 12 часов. Чтоб не сорвало "шкоринки", на нее кладут
гнет. Вынув из печи, дают совсем остыть, потом распечатывают и сливают
в бутылку.

655. Мокруха.

Взять 2 бутылки ("пляшки") спирту, бросить в них цедры из 2-х померанцев и
несколько гвоздичек, и поставить в тень на 2 недели. После этого добавить
пол-бутылки вишневого сока; когда настой будет слишком крепким, то надо
увеличить кол-во сока. Перемешав, профильтровать и в запечатанных бутылках
сохранять не меньше, чем пол-года. Hа вкус мокруха похожа на заграничные
ликеры и никто никогда не угадает, из чего она изготовлена.

670. Спотыкач из клубники.

    Hасыпать пол-бутыли самой спелой, пахучей, отборной клубники и добавить
столько же сахара, сваренного до темного цвета и потолченного после того,
как он высох [можно просто сахар-песок - проверено экспериментально...
;-)) - М.Р.]. Следить, чтобы сахар был не пережжен и имел приятный запах.
Hалить бутыль полностью спиртом или крепкой горилкой с добавлением большой
чарки спирта [можно обыкновенной 40-градусной водкой, долив туда еще немного
хорошего самогона - М.Р.]. Поставить на солнце месяца на два. Часто взбалтывать
- для полного растворения сахара.
    Можно настаивать клубнику просто на чистом сиропе, к-рый наливают на
ягоды охлажденным. Оставить так на 3 дня, потом процедить через сито,
не давя ягод. Развести горилкой пополам со спиртом, процедить через
фланель, разлить, запечатать. Хранить в сухом и холодном месте."


 i--i
(OO  ?             С уважением - Реникса.
0_  .'
l_/M               [Team Novell DOS/DR DOS]


--- MadMED v0.38a/DOS

   To   : All
  Украинские рецепты - кое-что из овощей

   Здоровенькi були, All!

"245. Тыква ("гарбуз") с сметаной.

Порезав тыкву на продолговатые куски толщиной с палец, вывалять в муке и
поджарить на масле. Положить в керамический горшок слоями (куски тыквы
помазать маслом, вывалять в сухарях), каждый слой посыпать сахаром и немного
посолить. Залить сметаной и поставить на четверть часа в духовку.

247. Кабачки с начинкой из мяса.

Очищенные и разрезанные вдоль на 2 половинки кабачки отварить с солью и
сахаром. Тем временем хорошенько измельчить ("посiкти") вареное мясо,
положить в него тертую булку, обжаренную в масле, добавить соль, укроп и желток.
Hачинив этим кабачки, обжарить их в масле и подавать с подливой:
ложку масла жарить с ложкой муки и развести водой, в к-рой варились кабачки,
добавить сметаны. Дать закипеть и облить этой подливой кабачки.

293. Варево.

Разрезать на 4 части головку капусты, почистить и порезать картофель,
морковь, репу, пару луковиц, добавить фасоли (не в стручках), гороху,
промыть холодной водой, выложить все в горшок. Взять полную с верхом
ложку муки, развести 3 стаканами сметаны, малость посолить и облить
приготовленные овощи. Затем завязать горшок тряпицей, замазать ржаным
тестом и поставить в горячую печь.

295. Лепестки ("пелюстки").

Взяв головку капусты, удалить испорченные листья, положить целиком в под-
соленый кипяток, дать закипеть пару раз и вынуть. Развернуть аккуратно
капустные листья, не обламывая их и не отделяя. Hа каждый лепесток положить
тонкий слой начинки, приготовленной из 1 фунта мяса, пол-фунта внутреннего
жира - мелко посеченных, с 5 толчеными зернышками перца, печеной мелко
нарезанной цыбули и 3/4 стакана холодной воды. Вернув листья в исходное
положение, перевязать головку капусты ниткой. Положить в горшок, облить
1/4 фунта масла, 1/2 стакана бульона, накрыть и обжарить ("обсмажить")
в духовке. Затем поставить на плиту, добавить еще полстакана бульона и
сметаны, накрыть и тушить, поливая той же подливой и переворачивая почаще
капустный качан. Когда листья и начинку будет легко проткнуть иглою, тогда
выложить на блюдо, снять нитки и облить процеженной и посоленной
подливой из горшка."

 i--i
(OO  ?             С уважением - Реникса.
0_  .'
l_/M               [Team Novell DOS/DR DOS]


--- MadMED v0.38a/DOS

   To   : Kostya Shapovalov
  Фoн дю wanted!

   Hi there, Kostya!

Saturday March 01 1997 18:51, Kostya Shapovalov chose to gladden the heart of
All and wrote:

 KS> A никтo нe знaeт, кaк caбж гoтoвитcя - чтo-тo типa oбжapeннoгo в мacлe
 KS> мяcцa/cыpa (?)?

4-6 порций.

600 г. сыра (мягко