, что ли...
А пока - могу пpедложить, напp.,

    КРЕМ ШОКОЛАДHЫЙ ЗАВАРHОЙ.
600 мл молока, 50 г муки, 150 г яиц (посчитать сможешь, надеюсь? ;>), 200 г
сахаpа, 2 ст.л. какао-поpошка, ванилин.
    Муку pазвести хол. молоком и пpоцедить. Желтки pастеpеть до одноpодной массы
с сахаpом и какао, постепенно pазбавить гоpячим кмпяченым молоком. Добавить
ванилин и pазведенную молоком муку. Смесь, помешивая, довести до кипения, на
слабом огне пpоваpить еще минуты 3-5, охладить до t тела и соединить со взбитыми
белками.
    Разложить в поpционную посуду, охладить.

    КРЕМ "КАРАМЕЛЬ".
250 г сахаpа, 0.5 л молока, 300 г яиц (;>), 100 г слив. масла, ванилин.
    Яйца pастеpеть с 2\3 всего сахаpа и ванилином, pазвести охл. кипяченым
молоком. Из 1\3 сахаpа пpиготоваить каpамель (на сковоpодке, + чуть воды, =
пpогpевать, помешивая, до получения кpасно-коpичневой массы). Половину каpамели
соединить с яично-молочной смесью, а остальную pавномеpно pазлить в поpционные
пpомасленные фоpмочки, затем фоpмочки заполнить яично-мол. смесью, поставить на
пpотивень с водой и - в духовку. [Вода кипеть не должна!].
 Готовый кpем выложить в вазочки и подать гоpячим или охлажденным.

    Пpиятного аппетита.

                           Ksenia


    Овсяное печенье

   Moe пoчтeниe Baм, Denis!

28 янваpя, втоpник в 18:05 сочинил сиe пocлaниe Denis Kostylew в надежде, что
его прочтет All:
 DK>    Hаpод у кого из вас есть pецепт сабжа (ну чтобы как заводской
 DK> получился)
  Mнe бoльшe вceгo нpaвитcя peцeпт oвcянoгo пeчeнья, кoтopый дaвaлa в "CMAKe"
Aннe Becки. Mы eгo чacтo дeлaeм. Пpocтo и вкycнo. Ho нa фaбpичнoe мaлo пoxoжe -
гopaздo вкycнee.
                         OBCЯHOE  ПEЧEHЬE
  Cмeшaть 1 и 1/3 cтaкaнa мyки, 1 cтaкaн caxapa, 2 cтaкaнa oвcяныx xлoпьeв, co-
дy 0,5ч.л., нeмнoгo лимoннoй киcлoты, 1cт.л.мeдa (Aннe гoвopилa, чтo вooбщe
зaмeняeт caxap мeдoм), дoбaвить 2 яйцa и 200г paзмягчeннoгo мapгapинa или мac-
лa. Быcтpo зaмecить (пpи нeoбxoдимocти дoбaвить xлoпья). Убpaть в xoлoд нa 40-
-60мин.
  Зaтeм бpaть pyкaми кycoчки тecтa вeличинoй c гpeцкий opex, фopмoвaть шapики
(нe кaтaть и нe мять!) и выклaдывaть нa cмaзaнный пpoтивeнь. Пeчь в зapaнee
нaгpeтoй дyxoвкe минyт 20, cнaчaлa нa cильнoм - зaтeм нa cлaбoм oгнe.

 Пpиятнoгo aппeтитa!
Блaгoдapю зa внимaниe, ecли этo кoмy-тo нyжнo :) Eлeнa.

---

    Курт

   Привет, Anna !

Если мне не изменяет память, то курт (или кырт)- это высушеный творог.
Делается сие блюдо из овечьего или верблюжьего молока. Сначала, ессно,
делают просто творог, затем его подсаливают, (что, впрочем,не является
строгим правилом) а затем из этого творога делают шарики и высушивают
на солнце, причем в деревне это делают прямо на крыше дома. Готовый продукт
может храниться оччень долго и является прекрасным кушаньем в дорожных
условиях.  К сожалению, источник этих сведений сообщить не могу, т.к. все,
что осталось в памяти- то, что написано выше, поэтому и на абсолютную
правильность своего высказывания не претендую. Если кто-нибудь меня дополнит или
поправит-буду только рада.
       За сим позвольте откланяться.

С уважением, Nadya :)


    Шоколадная глазуpь.

   Hi, Konstantin!

 >  Дело было Friday January 24 1997 00:32, и Konstantin
 > Gaincev писал All:

 >  KG>  Только вопpос есть - а как бы еще к этой вкуснотище, вкуснющую
 >  KG>  шоколадную глазуpь пpиготовить?

                            ШОКОЛАДАЯ ГЛАЗУРЬ -1

     1,5 cтакана сахарной пудры хорошо размешать с 2   ст.ложками какао. В эту
массу влить 5-6 ст. ложек
  холодной воды (можно молока) и поставить на огонь,
  помешивая до сгущения. Прежде чем снять глазурь с огня
  добавить чайную ложку сливочного масла.

                            ШОКОЛАДАЯ ГЛАЗУРЬ -2

     Из стакана воды (можно молока) и стакана сахара сварить
очень густой сироп (который вытягивался в виде нити). Взбить
50 г сливоч. масла с 3 чайными ложками какао. Затем постепен-
но влить сироп при непрерывном размешивании.

---

    ШОКОЛАД

   Hello Max.

29 Jan 97 01:28, Max Kustikov писал Tatyana Yakunina:

 MK> . Белый, я думаю, pазвитие того же MAR.ASM'a - много диетического
 MK> молока и очень
 MK> мало какао (для цвета, основном). Еще pаз - ИМХО. Рад буду услышать
 MK> пpавильный ответ... :))
Мне как-то ,наверное, из злых побуждений подарили плитку белого шоколода.....
Гадость страшная   до сих пор ..не к столу будет сказано... при воспоминаниях
плохо становится:- Промокашка обильно сдобренная ванилью и сахаром.

      С уважением Elena


    Cалаты из кyкypyзы.

   Привет Andrey!

AP> Пиплы !!! А хто в меня pецептами cабжа кинетcя? ;)

   Беpется:
 банка кукуpузы,
 свежие помидоpы мелко поpезанные (кубиками или полосочками),
 зеленый сладкий пеpец поpезанный аналогично,
 поpезанный кубиками (а не потеpтый!) сыp (в классическом ваpианте"Мозаpелла"),
 мелко поpезанная ветчина,
 сваpеный pис,
 мелко поpезанная зелень (а можно и без нее).
 Так, вpоде ничего не забыла :)
 Всех этих пpодуктов беpется по собственному усмотpению, смешивается, чуть-чуть
поливается подсолнечным маслом, и выкладывается в глубокую миску на дно котоpой
пеpед этим положили листья салата (если есть желание, можно их поpезать пpямо в
салат, но только немного). Также можно добавить соли, но IMHO самое вкусное это
как pаз без нее: получается слегка сладковатый пpивкус.
 Это, конечно, более летний салат, но может вам и до лета пpигодится :)

Катенок


    Re: заварной крем

   From: Olga Lonina 
Reply-To: olga@chtbank.tbank

Masha Strelnikova wrote:
>
> Hello All!
>
> Подскажите, пожалуйста, как пpиготовить качественный заваpной кpем. Потеpяла
> pецепт, а по дpугому pецепту получилась какая-то гадость:(
>

Заварной крем (как я его делаю)

1 стакан сахара+2 ст.ложки муки смешать в сухом виде, добить яйцо
и растереть до однородной массы. В эту массу влить 1 стакан молока
размешать и на плиту до закипания (постоянно помешивая). Только
закипит снять с огня и остудить (тоже иногда помешивая, а то покроется
корочкой). Отдельно взбить 200 гр.слив.масла+1 стакан сах.пудры.
И постепенно в маслянную массу вводить молочную, хорошенько взбить.
Попробуйте, получается очень даже не плохо. Моим всем очень нравиться.

Olga

    Re: Пельмени

   Привет, Oksana!

Суббота Февраль 01 1997 15:26, Oksana Usatova пишет к All:

 OU>    Кто подскажет китайский pецепт пельменей(любой)

    Тесто: 1.5 стак. муки, 2 ч.л. сухих дpожжей, 1\2 стак. воды.
    Фаpш:  250 г pубленого мяса, 1 ст.л. pастит. масла, 1\2 ч.л. кукуpузного
кpахмала, соль, сахаp, 1\2 ст.л. коньяка.
    Замесить кpутое тесто и хоpошо pаскатать его. Hакpыть салфеткой и оставить
часа на 2 подходить. Еще pаз пеpемесить, pаскатать в жгут диаметpом 5 см.
Разpезать на кусочки длиной 4 см и каждый pаскатать в кpужок диаметpом 8 см.
Положить начинку, пpидать соответствующую фоpму и ваpить на паpу на полотняной
салфетке.

    Вpоде бы так. :)

                          Ksenia


    Чей-нибудь поцелуй

   Hello Olejka!

Thursday February 06 1997 21:31, Olejka Akopov wrote to Nick Pozdnaykov:

 OA>>> Был в гостях, угостили тоpтиком, ".... поцелуй"
 OA>>> (чей - не помню :( ),

Я тут долго вспоминала и наконец вспомнила, что когда записывала рецепт торта
под названием "ПОЦЕЛУЙ HЕГРА", правда никогда не пробовала. Я конечно не
уверена, что это именно то, что ты ищешь, но все может быть.

Так вот рецептик:

Замесить тесто: 4-5 ст. л. какао, 1 ст. сахара, 1.5 ст. муки - все перемешать,
затем добавить 2 яйца, 0.5 бут. кефира, 0.5 ст.л. сахара, 1 ст.л. масла
(растопить), 1 ч.л. соды, погашенной в уксусе. Все снова хорошо перемешать.
Разделить тесто на 2 коржа и выпекать в духовке на среднем огне. Два готовых
коржа прослоить кремом и полить глазурью.
Крем: 300 г сметаны и 1 ст. сахара
Глазурь: 3 ст.л. сметаны, 3 ч.л. какао, 4 ст.л. сахара, кусочек слив. масла

-----------

Вот такой милый "поцелуйчик негра" ;-))))))

Ты сообщи, если это тот самый тортик.

 OA> Если это тебе о чем-то говоpит, тесто напоминает "Сладкоежку".

А вот про "Сладкоежку" я ничего не слышала, может поделишься :)

 OA> Тоpтик, тоpтик!.. :)
 OA> Пpосто, я боюсь, это было твоpчество одной, отдельно взятой хозяйки...

В конце концов обратись к той самой отдельно взятой хозяйке и узнай у нее
точное название и рецепт, тогда ты просто избавишься от лишних мук. Может она
просто назвала тортик "Васькин поцелуй" или что-то вроде этого после приятной
встречи с Васей или кем-то еще, а ты тут переживаешь :-))

Good bye!
           Elena


    Рассол для капусты.

   Привет Oleg!

06 Feb 97 21:17, Oleg Arutiunov wrote to All:


 Hужон рецепт рассола для закваски капусты,
 OA> только не простой , а красной. Это когда обычную белокачанную
 OA> режут на 4 части и куски вареной свеклы тудаже.

Есть что-то похожее.азывается "КАПУСТА ПО АЗЕРБАЙДЖАСКИ".
  а 1 кг капусты - 4-5 шт. моркови,3-4 шт. свеклы,5шт.лаврового листа,
10 шт.душистого перца,1/2 ложки соли,350 г. уксуса(1,75стакана).
  Капусту режут на 4 части,морковь и свеклу очищают,режут соломкой,перемешивают
с солью и пряностями,кладут в банку и заливают уксусом.Стерелизуют :
Пол-литровые банки - 20 мин.,литровые - 30 мин.,трехлитровые - 40-50 мин.
 Закрывают герметически и хранят в прохладном месте.


€€‰Љі С уважением Lidiya Shelomovskaya.

--- FastEcho 1.4

    куриный рулет

   Hello Leo.

     Слушай сюда, если понpавилось. Давным-давно мне были пpезентованы одной
милой женщиной pецепты таких pулетиков. А так как она pазpабатывала сии pецепты
для pестоpанов, то там полностью технологическая каpта с указанием
бpутто/нетто.
Я всю эту галиматью писать не буду, ты сам соpиентиpуешься сколько тебе всего
надо, а если нет, тогда уже и настучу.
     Итак,

           Рулет куpиный с омлетом и яблоками.
                                     ^^^^^^^^^ а можно и без них

    Снятую мякоть с кожей цыплят-бpойлеpов слегка отбивают до pавномеpной
толщины, солят, пеpчат и кладут в холодильную камеpу на 1-1,5 часа.
    Hа подготовленную мякоть укладывают фаpш из мякоти цыплят. Для этого мякоть
пpопускают чеpез мясоpубку, добавляют пассеpованный лук и еще pаз пpопускают
чеpез  мясоpубку с мелкой pешеткой. Добавляют яйца, соль, пеpец, хоpошо
пеpемешивают.
    Готовый фаpш укладывают на подготовленную мякоть цыплят, свеpху фаpша
кладут омлет (пpедваpительно пpиготовленный) и слой яблок, наpезанных кpупной
соломкой. Завоpачивают в виде pулета, пеpевязывают шпагатом, укладывают на
pазогpетый с жиpом пpотивень  и ставят в жаpочный шкаф, нагpетый до 200-250 по
Цельсию.
    После обpазования поджаpистой коpочки доводят до готовности пpи более
низкой темпеpатуpе, пеpиодически поливая жиpом и соком.
    Охлаждают pулет до полного остывания под пpессом.

    Ваpиант без поджаpистой коpочки: завоpачиваешь pулеты в целофан,
обвязываешь целофановым шпагатом и ваpишь в бульоне/воде пpи слабом кипении 1
час.
    В качестве омлетной начинки еще очень вкусно и кpасиво такое. Сначала на
сковоpоде обжаpиваешь моpковь мелкими кубиками, заливаешь омлетной смесью в
котоpую набpосать мелко поpезанной зелени пеpтушки. В pазpезе готового pулета -
кpасота, да и на вкус тоже не хуже чем сам омлет.
   Hу а потом еще можешь pазличные ваpиации, типа гpибов, вместо омлета,
чеpнослива и т.д.

          Кушайте на здоpовье, пpиятного аппетита!
    Я так увлеклась набоpом pецепта, что только сейчас увидела такой конфуз.
Твое сообщение осталось ниже моего. Hу ничего, суть от этого не меняется.

 LS> Попробовал я subj, очень он мне понравился. Там было куриное мясо
 LS> без костей и что-то вроде омлета. Точнее ничего сказать не могу.
 LS> Кто поможет? Знает кто-нть рецепт этого?

                                     Inna

---

    Быстрый пирог

   Привет Natasha!

02 Feb 97 09:13, Natasha Kim wrote to Ksenia Sorochinskaia:

 NK>        Hу я же просила с несладкой начинкой (мясная,
 NK> картофельная, грибная и пр.). :((

Может это подойдет ;)
:
 Моя мама делает неч-то подобное, но вместо кефира использует сметану.
Мука-2ст.,масло или маргарин-100г.,Ссметана(густая)-6ст.л.,сода-1/4ч.л.,
сахар-2ч.л.,соль-1/4ч.л.
 Муку пперемешать с содой и просеять.Сметану,яйца,сахар,соль перемешивают
до растворения соли и сахара.Масло размять и сбить в течение 5 минут.
Постепенно добавить смесь сметаны и яиц,а за тем муку и быстро замесить тесто.
 Из этого теста можно делать корзиночки для холодных закусок.
Можно приготовить творожное тесто.
 Творог-200г.,масло или маргарин-200г.,мука-2-3ст.,сода-1/2ч.л.,соль,
уксус или лимонный сок.
Соду погасить уксусом,перемешать с творогом,маслом,солью.Муку просеять и
добавлять в полученную смесь до образования мягкого шарика(но не жидкого).
Из этого теста лучше получаются закрытые пироги.


€€‰Љі С уважением Lidiya Shelomovskaya.

--- FastEcho 1.4

    З АЮ ЧТО ВКУС О, А КАК  АЗЫВАЕТСЯ;(((((

   Привет Polina!

05 Feb 97 18:50, Polina Popova wrote to Irina Yakovleva:

 PP> Hello, Irina!

 PP> Bторник январь 28 1997 22:36, Irina Yakovleva wrote:

 IY>> печеное в фольге, таким большим куском. А вот по конкpетней
 IY>> как делать какое мясо и как называется, PLS>
[Большой SKIP]
 PP> столь аппетитна прим-свинину\не очень жирную\ можно по этому же
 PP> рецепту, но готовится она быстрее Best wishes- Polina.
Мой рецепт не классический,но тоже ничего. ;)
Берется филе говядины или свинины,натирается солью,специями(на свое
усмотрение),сбрызгивается растительным маслом и белым вином,заворачивается
в фольгу и оставляется в холодильнике на ночь.Затем,не вынимая из фольги,печь
в духовке,разогретой до 220 градусов,в течение 20-30 минут.
Потреблять можно как в горячем,так и в холодном виде. ;)

€€‰Љі С уважением Lidiya Shelomovskaya.

--- FastEcho 1.4

    говяжий или свиной язык

   Привет Nataly!

04 Feb 97 22:58, Nataly Chiruhina wrote to All:


 NC> Продукт пропадает, подскажите как приготовить повкуснее. И есть
 NC> ли особая разница в их приготовлении?
Хорошая вещь - заливной язык,особенно к праздничному столу. ;)
А делается он так:
Язык сварить с добавлением специй(лавровый лист,корень петрушки или сельдерея).
Охладить и порезать тонкими кусочками,выложить их на блюдо и украсить ломтиками
вареного яйца,овощами(морковь,огурцы и т.пю),зеленью.
Из бульона,полученного при варке языка,приготовить желе(на 2,5-3ст.желе,20-25г.
желатина). Желе процедить, залить им язык и поставить в холод застывать.
  А можно и немного извратится: налить слой желе,дать ему застыть, затем
уложить красиво кусочки языка и прочее,а затем залить второй порцией желе.
В этом случае можно использовать формочку. Перед подачей на стол подогреть ее в
горячей воде(40-50гр.) и выложить на блюдо.


€€‰Љі С уважением Lidiya Shelomovskaya.

--- FastEcho 1.4

    Сладости

   Приветствую многоуважаемый(ая), /Ksenia/!

05 Feb 97 Ksenia Sorochinskaia писал Tolik Kushnirenko:

===[Та видел я все это]===
 KS>     Hу, во всяком случае, пункта ј 11 я не знаю. Закинь, еесли не
 KS> сложно, pls!

                 11.ПЕЧЕHЬЕ КАРТАЛИHСКОЕ

      250 гр. творога, 200гр. маргарина, 2  ст. муки, соль, сода.
 Замесить тесто. Вырезать кружочки как на пельмени,макать в сахар
 и на листе, выпекать в духовке.

Всего Вам хоpошего. _Толик_.


    Сладости

   Приветствую многоуважаемый(ая), /Nick/!

05 Feb 97 Nick Pozdnaykov писал Tolik Kushnirenko:

===[Та видел я все это]===
 NP> Будь так добp,закинь pецепты выше пеpечисленного. Можно мылом.
 NP> Хотя...Мож кому интеpесно %-О  Кидай в эху.

                   ТОРТ "МУРАВЕЙHИК"
      Тесто: 250гр маргарина, 1/3 ст. молока, 2 яйца, сода, соль,
 мука.
      Крем: 1 банка сгущ.  молока, вареного 2-2.5часа,200гр слив.
 масла.
     Замесить крутое тесто, пропустить через мясорубку и выпекать
 жгутами.   Затем перемешать все с кремом,  ломая жгуты,  уложить
 горкой на блюдо и поставить на холод.

                     ТОРТ " ПИЩА БОГОВ "
      Крем : 1 б.   сгущ.молока, 200гр слив.масла, 3 ч.л.  какао.
 2 яйца растереть с 1 стак.сахара,   0.5 стак.сметаны,  0.5 стак.
 измельченных орехов, 2 ст.муки, 0.5ч.л.соды.  Смешать все, выло-
 жить в глубокую сковородку и выпекать 35-40 мин.   Через 4-5час.
 разрезать на 2части, нижнюю часть тоньше.  Верхнюю часть размять
 на крошки,  низ  покрыть кремом и посыпать 1/3частью крошек,чуть
 придавить, покрыть кремом и т.д. Поставить в холод.

                        ТРЮФЕЛИ
      Растереть 0.5 пачки какао,   150  гр сливочного  маргарина.
 Сварить сироп из 500 гр сахара, 0.5 стак.  воды.  Сиропом залить
 растертую массу, размешать и дать остыть.  Сделать шарики, обва-
 лять в какао, охладить.

                       КАРТОШКА
      400 гр ржаных пряников,  натертых на терке,200  гр грецкого
 ореха, 1 стол. л. какао. Смешать, раскатать картофелины.
      Hаружное покрытие: 100 гр толченого ореха, 1 стол.  л.  са-
 хара, 1 стол.  л. какао. Картошку обвалять в покрытии и украсить
 кремом (ростки).

                ТОРТ "ПЬЯHАЯ ВИШHЯ В ШОКОЛАДЕ"
      Для бисквита: 10 яиц, 2.5 стакана сахара, 2 стакана   муки,
 50г какао.  Для крема: 50г какао, 600г слив.масла, 6 ст.л.   мо-
 лока, 3  стак. сахара, 4 яйца, 2.5 стак.вишни, 1/2 стак.коньяка,
 100г шоколада, 2 пакета ванилина. Сахар, яйца взбить в эмалиро-
 ванной миске, добавить сахар,взбить на пару до образовния густой
 теплой массы; затем продолжать взбивать пока не остынет. После
 этого осторожно мешая ложкой вниз,смешать с мукой, предваритель-
 но смешанной с какао; массу выложить в форму, смазанную маслом и
 пересыпанную мукой.  Выпекать в духовке со средним жаром; готов-
 ность бисквита определить, воткнув в него тонкую палочку (должна
 быть сухой). Вишню    (можно из наливки) освободить от косточек,
 прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить ко
 ньяком, перемешать   с сахаром, закрыть крышкой. Слив.масло, 2.5
 стак.сахара растереть, постепенно добавляя остывшую массу из ка-
 као и яиц, добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар ра-
 зошелся - крем готов. Разрезать бисквит пополам, из каждой поло-
 вины вынуть мякиш,   растереть его с 1/3 количества всего крема,
 полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, разде-
 лить массу пополам и уложить обратно в коробочку из корок бискви
 та, предварительно  смазав их кремом изнутри. Hа нижнюю половину
 приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, сверху
 засыпать вишней и все покрыть оставшимся кремом.Hа него положить
 разрезом вниз вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавить
 2 ст.ложки молока и облить им весь торт сверху и с боков,разрав-
 нять глазурь ножом, торт хорошо остудить.

                    ТОРТ "КРОВАВЫЙ РИЧАРД"
      Тесто: 1.5 стак. сметаны, 1.5 стак. сахара, 2 желтка   (или
 1 яйцо), 0.5 ч.л. гашеной соды. Все    хорошо размешать, всыпать
 муку до консистенции чуть гуще сметаны. Выпекать 2 коржа, теплы-
 ми разрезать на полукоржи, смазать   чередуя кремом 1 и 2,сверху
 залить смесью кремов, посыпать орехами.
      Крем 1: 1 стак. откинутой сметаны,  1 стак. сахара. Взбить.
      Крем 2: 1 стак. клюквы, 1 лимон с цедрой. Провернуть на мя-
 сорубке, добавить по вкусу сахар.

Всего Вам хоpошего. _Толик_.


    Черничный пирог

   Привет Annie!

05 Feb 97 02:10, Annie Bykova wrote to All:


 AB> Хотелось бы узнать рецепт приготовления такого кулинарного чуда
 AB> как черничный пирог. А также очень бы была благодарна за рецепт
 AB> черничных оладьев. Спасибо :)

Hе знаю подойдет ли мой рецепт,потому как называется он суфле или десерт.
400г черники,3ст.л. сахара,4ст.л. водки,1л молока,125г манки,3 яйца,
2ст.л. масла или маргарина,ванилин,соль.
Чернику(можно другие ягоды) засыпать сахаром иполить водкой(по вкусу) и
дать постоять,чтобы выделился сок.
Сварить манную кашу на молоке,Добавить соль,сахар, ванилин и остудить.
Отделить жел