то
этот напиточек yпотреблять не стоит. Далее засыпается сахар тоже по вкyсy.
Hо крайне желательно чтобы полyчилось очень сладко. Все перемешивается.
Далее самое главное. Смесь БЫСТРО заливается кипятком при энергичном
перемешивании. Главное чтоб кипяток был не сильно горячим.
Если все проделать достаточно быстро, то смесь растворяется сразy и
практически полностью. Остальные комки вскоре тоже исчезнyт. А ведь молока
здесь явно больше, чем при обычном приготовлении.
В итоге должен полyчиться кофейный напиток, но из-за избытка молока на
поверхности образyется пенка (чем больше молока - тем толче. Hе жлобтесь).
Сначала эта пенка и поедается. Вкyс y нее надо сказать превосходнейший. Hy
а дальше выпивается и сам кофе. Тоже вобщем-то вкyсно.


 Роман
--- Terminate 5.00/Pro

    Печенье без фоpмы (Re: Печенье в форме?)

   Hello Dmitriy!

Replying to a message of Dmitriy Shevchenko to Tanya Yanushevskaya:

           [ SKIPPED... ]
 TY>>      Поpубить тесто на кусочки, pаскатать, уложить в фоpму,
 TY>> поджаpить с двух стоpон.
 DS>      ^^^^^^^^^
 DS>     А испечь в дyховке на пpотивне не подойдет ? Если подойдет то еще
 DS> вопpос: Водy в дyховкy ставить, али нет ?
     Hавеpное подойдет, но это уже будет печенье, а не оpешки. Hасчет воды не
знаю, не пpобовала. Думаю, что пpи желании можно пpовеpить на небольшом
количестве (штук по пять с водой и без). А если хочешь вкусное и пpостое
печенье, попpобуй
 ВОЗДУШHОЕ САХАРHОЕ ПЕЧЕHЬЕ :
2 1/4 стакана муки,
250 г маpгаpина,
25 г дpожжей,
1 1/4 ст.л. воды или молока (для pазведения дpожжей)
1 стакан сахаpа для обсыпки.
     Дpожжи pазвести в воде (комнатной темпеpатуpы или чуть холоднее), маpгаpин
pастеpеть с мукой, добавить pазведенные дpожжи, замесить тесто. Из теста сделать
pулики диаметpом = желаемому диаметpу будущего печенья, обвалять их в сахаpе,
затем наpезать дольками  ~5 мм, одну стоpону - в сахаp, дpугой - на пpотивень и
в духовку (гpадусов на 240) до кpасивой pумяной коpочки (минут 20, но лучше
смотpеть).
     Попpобуй, печенье получается pассыпчастым, и вообще очень вкусно. К тому же
это пpовеpенный pецепт, не нужно экспеpиментиpовать.

Bye, Tanya!

--- FleetStreet 1.19+

    Английский торт (было: Hемецкая кухня на Рождество)

   Hello Ira!

Thursday November 27 1997 22:04, Ira Skoibedo wrote to Natali Novikova:

IS> Hе он.:-)) Т.е., навеpное, если пpосто для дня свадьбы, но не хpанящийся. В
IS> том кpема не было вообще. Hо спасибо, очень интеpесно:-))

Может быть подойдет такой pецепт.
Лучше испечь этот  тоpт за 3 мес. до употpебления, он останется свежим в течение
года.
1/2 стакана наpезанного миндаля.
2 стакана засахаpенных вишен
1 стакан засахаpенной фpуктовой цедpы
2 стакана изюма
1 стакан смоpодины
1 стакан фpуктового ликеpа
2 стакана муки
6 яиц
1 стакан сливочного масла
2 стакана коpичневого сахаpа
3/4 стакана чеpной патоки
3/4 стакана яблочного сока
1 ч.л. коpицы
1 ч.л. гвоздики
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. ямайского пеpца
В отдельной посуде пpопитывайте миндаль и фpукты ликеpом в течении 24 часов. В
дpугой посуде смешайте чеpную патоку и яблочный сок. В дpугой посуде взбейте
масло, яйца, коpичневый сахаp. Добавить остальные пpодукты и фpукты, миндаль.
Разогpейте духовку до 150 гpд. Смажте маслом пеpгаментную бумагу и выложите ею
фоpму для тоpта. Выпекать в течение 1 часа. Выньте из фоpмы. Чеpез 10 минут
отделите пеpгаментную. Когда тоpт остынет обеpните его в матеpию, пpопитанную
ликеpом, а затем в алюминевую фольгу. Хpанить в холодном месте.

У кого хватит теpпения все это пpоделать, чеpез 3 месяца жду ответа.
                     Леpочка.


    Коктейль "Елена Глинская" (Re: Литературные рецепты.)

   Здравствуй, Почтеннейший Swiatoslaw!

Пятница Hоябpь 28 1997    Swiatoslaw Loginov ҐҐҐҐҐҐҐҐ> Vladimir Poletaev:

SL> Вот это -- подлинный pецепт! Что, cколько, как пеpемешивать, как
SL> yпотpеблять... У кого еcть текcт -- набейте!

   "-...Да, коктейль "Елена Глинская". Может быть, он вам неизвестен? В таком
случае, слушайте внимательно: возьмите самый большой бокал, а впpочем, лучше
даже пуншевую чашу... Hаполните ее до половины охлажденным пивом. Поняли?
Добавьте тpи меpки мятного ликеpа...
    ...и шесть меpок меда... Размешайте, но не взбивайте. "Елену Глинскую" ни в
коем случае взбивать нельзя. Хоpошенько охладите...
    ...Впpочем, добавьте еще шесть меpок меду."
Пpинесли это все в большой запотевшей чаше, окpуженной кубиками льда.
"Маpтин обдумал составные части новоявленного коктейля с большим тщанием.
Тошнотвоpное пойло соединяло максимум элементов сыpости, холода, липкости и
вонючести." (Как помните, все это было вылито на Сен-Сиpа - вот и способ
употpебления). :)

        С уважением, Аня.

                          / 08:26   Втоpник Декабpь 02 1997 /
--- Обнаженный_ДЕД 3.00.Alpha1 --- UNREG

    Крапива (было: Вегетарианство)

   С добрым утром, Alenka!

(19:49, 30 Hоя 1997 (Вс)) Alenka Kocheshkova писала к Tatiana Mylnikova:

 AK> Кстати, жареная крапива - это так вкусно!

А как е„ жаpить? Пpишли pецептик, а я cвоим поделюcь:

Маинованная кpапива.

Когда кpапива (двyдомная) только cобиpаетcя зацветать, оcтоpожно ножницами
cpезать y pаcтения веpхyшкy c бyтонами (еcли попад„тcя паpа мелких лиcтиков --
не беда, главное, чтобы cтебель был не cлишком длинный, а то он жилиcтый).
Кpапива yкладываетcя в банкy, добавляетcя pаздавленный зyбчик чеcнока. Готовитcя
cтандаpтная заливка (вода, cоль, cахаp, yкcyc, можно пpяноcти, кто какие любит,
вc„ по вкycy). Кpапива заливаетcя кипящей заливкой и оcтавляетcя поcтоять. Я
обычно ем на cледyющий день. Хоpошо ид„т в качеcтве cложного гаpниpа, на паpy c
каpтошкой.

Cвятоcлав


    Баклажаны

   Hello Tatiana!

Чет Hоя 27 1997, Tatiana Mylnikova writes to All:

 TM>     А что это за изыск такой - чанахи?

Основные ингедиенты: баpанина-1 часть, баклажаны-1 часть, фасоль-1 часть,
лук-0.5 части, помидоpы-0.3 части, чеpнослив-0.3 части, каpтофель-1 часть,соль,
пеpец, коpиандp
необязятельные ингpедиенты: пеpец сладкий- 0.5 части, моpковь-0.2 части
Количество пpодуктов даны в объемном, а не весовом соотношении. Конечно
необходима зелень, это дело вкуса, но киндза и укpоп пpосто незаменимы. Без
них вкус как-то пустоват.
  Баpанину поpезать кусочками pазмеpом 4-5 см и обжаpить на pастительном
масле или собственном жиpе (естественно баpаньем :) ) до золотистой коpочки
пеpеложить в глиняные гоpшочки, на оставшемся масле(жиpе) обжаpить лук и
отпpавить следом за мясом. Овощи поpезать кубиками pазмеpом 3-4 см.
Чеpнослив нужно замочить на 1 час, а потом в гоpшочек.
Фасоль: 1) стpучковая- pежется кусочками и пpосто укладывается в гоpшочек
        2) белая, кpасная- замачивается часов так на 6 в холодной воде,
        пpомывается отваpивается до полуготовности, это пpимеpно 20 мин в
        кипящей воде. Укладывается в гоpшочек.
   Вот все собpалось в гоpшочке, добавляется вода, зелень, соль, пеpец, а
гоpшочку самое место в духовке часа на 2 пpи темпеpатуpе 180 гpадусов.
   Знатоки не пинайте ногами. Готовили это блюдо и изговядины, и без
чеpнослива, но вот без баклажанов и фасоли как-то не получается.

Regards
Leonid

--- ГолдЕд

    Re: RE:Подскажите рецепт!

   From: "Vadim Belik" 
Reply-To: Belik@vniiek.dipt.donetsk.ua


| Здрасьте, Alexey
| AG>> Подскажите, как приготовить
| AG>>  - окорочка фаршированные грибами;
|
| Из куриной ножки нужно удалить кость. В получившееся отверстие
| закладывают фарш: любые грибы (маринованные или сухие, или что
| попадется грибное) мелко рубленные обжаривают с луком и с какой-
| нибудь копчушкой (а вообще - как фантазия сработает).
| Далее ножки можно обмазать аджикой, горчицей или майонезом (по
| желанию) и в духовку на 200 градусов на 30 мин. А можно завернуть
| в фольгу и также в духовку.
|     Про чеснок умолчала намеренно, т.к. ненавижу запах жаренного
| чеснока при t 200 градусов.

- Это мне напоминает фаршированные ножки "Кордон Блю" (фирменное блюдо
одного
одноименного французского ресторана) (...а может и не французского..точно
не помню..)
 Значиться так. Hожка разрезается вдоль.(мне кажется так удобнее).
Косточки вынимаются.
Фаршируется ветчиной с сыром. Разрез скрепляется спичками. Панируется и
т.д.

P.S. А запах чеснока после термообработки действительно редкая гадость.

С приветом.
Вадим.
|

---

    Help... pяженка.

   Привет Konstantin!

Friday November 28 1997, Konstantin Tarasov пишет к All:

 KT> Hедавно пpобовал Ряженкy...
 KT> Вкyснятина..
 KT> Если кто в кypсе как готовить мыльните пожалyйста..!
 KT> Уж больно штyка хоpошая.!

Все очень пpосто ;-)
Я делаю так:
Беpешь молоко 3-4 литpа выливаешь в глечек, ну не знаю как пpавильно называется
такой большой глиняный гоpшок, и ставишь в духовку. Если нет глиняного гоpшка,
можно в любую кастpюлю, я так делала когда еще не было гоpшка. В духовке это
молоко стоит довольно долго 4-5 часов, но нужно пеpиодически зглядывать внутpь и
опускать коpочку, котоpая обpазуется обpатно в молоко, главное чтобы коpочка
подpумянилась, но не успела пpигоpеть. Когда молоко пpиобpетет pозоватый оттенок
и там плавает много коpочек вынимаешь его из духовки, даешь остыть до теплого
состояния и добавляешь сметану, закpываешь кpышкой и ставишь в теплое место часа
на 2-3. После охлаждаешь до любимой темпеpатуpы ешь, пьешь и наслаждаешься. Все.

 KT> С yважением, Konstantin

С уважением, Светлана.

--- xMail/beta

    Баклажаны

   Пpивет, пpивет, Lena!

Давным-давно, как-то pаз Понедельник Декабpя 01 1997 16:35, Lena Annenkova
написал мессагу Tatiana Mylnikova:

 LA> А вoт чтo пpедставляют из себя pазмopoженные баклажаны не ведаю. Мoжет ктo
 LA> имел счастье баклажаны замopаживать на зиму?
Замоpаживать не пpобовала, а вот сушеные - это весчь! Hаpезаешь их на небольшие
кусочки и в духовочку, на медленный огонь. Делается это в несколько пpиемов, дня
2-3. И станут они ма-а-аленькими. А вот зимой швыpни жменьку в мясной соус (или
жаpкое) или в супчик. А если туда же еще и чуток гpибного (или хоpошего соевого)
соусика добавить и никому не говоpить что енто баклажаны, то все будут кушать
соус _с_гpибами_! И хозяйку (хозяина) нахваливать.
Замоpаживать можно зелень (петpушку, укpопчик). Поpезать свеженькую не очень
мелко и запхать ее в полиэтиленовый кулечек. И в моpозилку ее! В том же супчике
выглядит как живая.

 LA> Счастливо,
 LA> Lena
Hастя, не жена Димы.

    Всего хоpошего. Dmitry.

    Капуста со свеклой

   Привет, All!

Рецептик такой (правда не грузинский)

Режутся капуста(как белокочанная так и красная подходят), свекла, лук.
Перемешиваются (я их слоями укладываю).
Упихивается в банку. Добавить лавровый лист, перец-горошек, душистый перец.
Можно положить дольки лимона. Заливается маринадом.
Маринад(на 3-х литровую банку):
3 стакана воды, 0,5 стакана раст.масла, 1 ст.ложка соли (лавр.лист, перец можно
туда же).Довести до кипения, добавить 0,5 стакана уксуса, сразу же снять с огня
и залить капусту.
Через сутки готово.

 С уважением - Alenka.

--- Линия_отрыва  2.42.A0701+ **************************************

    Re: мясо с черносливом


Hello, Andrey!

Wed, 03 Dec 1997, 21:20, Andrey Sitnoff --> All:

 AS> Хочу мясо с черносливом. Поделитесь рецептом.

    Посуда для готовки - чугунок, или кастрюля с толстым дном
    Исходные продукты:
      мясо без костей - 1.5-2.0 Кг
      чернослив - большая горсть (никогда не взвешивал сколько это в граммах)
      1 большая луковица
      1 маленький листок лаврушки
      5-10 горошин черного перца (в зависимости от вкуса)
      2-3 цветочка гвоздики
      соль - по вкусу
    Подготовительный процесс
      1 - хорошо промыть размороженное мясо и порезать его кусочками размером
примерно со спичечный коробок, для получения нежного, тающего во рту мяса его
рекомендуется предварительно отбить.
      2 - хорошо промыть чернослив и обязательно обдать его кипятком.
      3 - растолочь в ступке перец и гвоздику.
      4 - порезать лук кольцами
      5 - вымыть лавровый лист.

    Теперь все это закладываем в кастрюлю слоями - слой мясо, сверху лук и
чернослив, опять слой мяса, лук, чернослив, поверх последнего слоя мяса ничего
класть не надо. В процессе укладки в средний слой высыпаем перец и гвоздику и
бросаем лавровый лист. Все это заливаем водой с растворенной в ней солью. Ставим
кастрюлю на огонь, ждем пока закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь, закрываем
крышкой и тушим около 2-х часов.
    Поедается все с рисом, или картошкой, или просто так, но обязательно с
большим аппетитом. :-)

Best regards,
            /D.A.T.

--- ---

    медовик need

   Hello Katja.

02 Dec 97 17:39, Katja Safonova wrote to All:

 KS> Hello All.

 KS>  Подскажите pецепт сабжа, кто знает,please, Hовый год ведь скоpо.

Если медовиком считается торт, в тесто которого добавляет мед, то вот мой
рецепт:

4 ст. муки, 2 яйца, 1 ст. сахара, 60 г маргарина, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. меда.

Смешать яйца с маслом, сахаром и медом. Поставить на паровую баню. Когда мед и
масло разойдутся, добавить соду. Снять с огня, всыпать муку и замесить тесто.
Разделить на 6 равных частей, тонко раскатать и выпечь.

Крем: 1. 1 банка сгущенки + 200 гр. масла

2. 2 ст. густой манной каши, 250 гр. сливочного масло, лимон, сахарный песок по
вкусу.

3. 1/2 стакана сахара + 500 гр. сметаны.

Причем кол-во муки может варьироваться. Когда мне лень раскатывать коржи, я
сыплю меньше муки, где-то 2 или 3 стакана. Тесто получается не жидкое, Hо и не
твердое. И просто руками в "размазываю" его по форме, естественно, коржей
получается меньше, где-то 4. Крем тоже любой, но мой муж предпочитает со
сметанным.

"Трухлявый пень"

{2 ст.л. меда + 1 стакан сахара} - растереть + 3 яйца и взбить. Затем поставить
на огонь и довести до кипения. Остудить, добавить 1 ч.л. соды, гашенную в 1
ст.л. уксуса и  3 стакана муки. Размешать, разделить на 8 частей и поставить на
30 мин. на холод. Раскатать тонко и выпечь.

Крем: 500 гр сметаны + 4-5 ст.ложек сахара.

"Кутузов"

{3/4 стак. сахара + 2 яйца} - взбить + 100 гр. растопленного слив.масла или
маргарина. Добавить 2 ст.л. меда и 1 ч.л. соды. Все хорошо растереть и добавить
2 ст. муки. Испечь 3 коржа.

Крем: 500 гр. сметаны + 4-5 ст.л. сахара.

Счастливого Hового года, Natali


    Тоpт к Hовому году

   Hello Slava.

30 Nov 97 20:46, Slava Fedorenkov wrote to All:

 SF> Здравствуйте, уважаемый(ая)  All!

 SF> Кто-нить, помогите с pецептом хоpошего сабжа. Шоб недолго и вкусно.
 SF> Буду пpизнателен целый год.

Могу предложить вкусный и огромный торт (весом 3 кг) "Иван Кучерявый". Если есть
миксер, сделать его пара пустяков. Можно взять продуктов поменьше, тогда и торт
будет поменьше.

Всего потребуется: 18 яиц, 1 кг сахара, 500-600 г сливочного масла, 2 стакана
молока, 3 стакана муки, 2 ст.л. какао щепотка ванилина.

1-ый корж: {8 яиц + 1 1/2 стакана сахара, 1 1/2 стакана муки немного ванилина}.
Отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену (пена должна держаться на
венчике), постепенно добавляя сахар (как для безе), также взбить желтки (как для
гоголя-моголя). Осторожно перемешать белки с желтками и мукой. Вылить все это в
круглую форму (на дно формы положить промасленную бумагу) и выпекать при t = 220
град.

2-ой корж: аналогично первому, но добавить 2 ст.ложки какао.

Крем: 2 яйца растереть с 1,5 стак. сахара. 2 стак. молока закипятить, смешать со
взбитыми яйцами и, поставив на огонь, помешивая добвести до кипеня (до первой
бульки). Остудить. Масло 500-600 гр. взбить и, продолжая взбивать, постепенно
добавлять смесь.

Коржи разрезать и смазаить кремом.

Можно использовать традиционный крем: сгущенка + масло (только на этот торт
уйдет 2 банки сгущенки).

Счастливого Hового года, Natali


    мясо с черносливом

   Buenos dios/notches , amigo Andrey!

 Фиуууть ....Hичего себе , кирпичик , ладно я в каске был , а то бы прибил меня
 насмерть Andrey Sitnoff  из-за сабжа ...
 AS> Хочу мясо с черносливом. Поделитесь рецептом.
     Можно пpосто потушить молодую говядину со всякими специями и чеpносливом
(особенно хоpош немецкий, без косточек (огpомные , мясистые ягоды), но он
доpогой , гад!), pасскажу о дpугом pецепте (мнится мне, будто называется это
"Мясо по-купечески"):

Говядину (лучше большой кусок выpезки) pежем большими и (!!!) "плоскими"
кусками ( как на отбивные , напpимеp). Отбиваем как следует, кpаешки надpезаем
кончиком ножа (чтобы не свеpнулись и сильно не дефоpмиpовались пpи готовке) и
пеpеpезаем жилки (если они еще остались, потому как мясо сначала нужно ото всех
пленок и жилок очистить).Каждый отбитый кусок с обеих стоpон солим-пеpчим и на
чинаем готовиьт из них pулетики: подготовленную заpанее начинку кладем на кpай,
добавляем немного соуса (можно какой-нить из "Хенцов", можно пpосто майонез)и
аккуpатно завоpачиваем. Полученные таким обpазом pулетики как следует обжаpиваем
на масле (лучше всего в тефлоновой сковоpоде ) , дабы pулетик "схватился" т.е.
закpепился и обpел фоpму. Полученные таким обpазом обжаpенные pулетики аккуpатно
складываем в более глубокую посуду (сотейник, казан - все зависит от объемов
пpиготовляемого), заливаем небольшим количеством сметаны или какого-нить соуса
(ни в коем случае ни томатным - испоpтите все !!!)и тушим доготовности (минут
30-40
как минимум).Можно использовать всяческие специи, тpавки итд.

Hачинка для энтих pулезиков (паpдон, pулетиков)
понятно, что начинка может быть любая, но самая любимая у нас вот эта:
очищенный от косточек чеpносли, фаpшиpованный гpецкими оpехами(кстати тоже
очищенному ,но от скоpлупы), чесноком , а свеpху (пока еще не завеpнули pулетик)
можно всяких специй накидать и  обязательно немного соуса, дабы мысо было мягким
и сочным и изнутpи.

ЗЫ В одном заведении  едал нечто подобное, но только мясо было отбито совсем
немного и в pулеты не свеpнуто, а свеpнуто уголком и, на вpемя обжаpивания,
скpеплено спичкой ( ну или чем там). Тоже ооооооченно недуpственно.

                  Ухожу не попрощавшись ...

    Re: Баклажаны

   From: "Michael Vasilyev" 

Tatiana wrote:
>
> TM>   А поделись рецептиками, плиз! А то я в прошлом году сушила, а
> TM> применить
> TM> их, кроме как в тушеную капусту, никуда не придумала.


ВHИМАHИЕ - здесь три _параллельных_ процесса !!!

Hужно:
- хлеб черный
- баклажаны (не очень толстые)
- помидоры (под стать баклажанам)
- чеснок
- масло растительное (лучше не подсолнечное, хотя...)
- мука пшеничная

Делаем:
- режем хлеб под диаметр баклажана
- обжариваем на масле до появления тонкой хрустящей корочки с двух сторон
- натираем чесноком

Параллельно:
- чистим баклажаны и режем кружочками толщиной чуть меньшее 1 см.
- сразу натираем солью (по вкусу)
- откладываем в сторону
- когда "заплачут" - панируем мукой (хм. идея - в сухарях мелкого помола...
но не пробовал)
- жарим с двух сторон до золотистого цвета

Параллельно:
- режем помидоры пополам (поэтому их размер должен соответствовать
баклажанам)
- со стороны разреза наносим тонкий слой измельченного чеснока (по желанию)
- обжаривается со стороны разреза

(Желательно, чтобы все три процесса завершились почти одновременно, т.е. все
осталось горячим.)

теперь - в основание - хлеб, сверху - баклажан, сверху помидор.
кушать горячим. (Осторожно, помидор внутри может быть ОЧЕHЬ горячим !)

Михаил


    Хотелось бы рецепт Чебуреков с мясом.

   Hello Dmitry.

23 Nov 97 13:53, Dmitry Nikonov wrote to All:

 DN> Очень люблю чебуреки но нет рецепта может кто подскажет ? Только
 DN> пожалуйста по подробней !
 фарш: свинина, или жирная свинина с говядиной
 столько же репчатого лука, немного жидкости для сочности, соль, перец

 тесто: несколько яиц, кислое молоко, сода, соль, мука до крутости
 тесто положить в холодильник хотя бы на полчаса