ься уже тогда,  когда  обед
будет заказан. Заранее сообщив вашему "хозяину" о своих планах, вы  пос-
тупите учтиво и предусмотрительно, дав знать, что вечером ему  абсолютно
не нужно развлекать вас.

   Если же в роли "хозяина" выступаете вы сами, вам придется  все  время
быть с гостями, независимо от того, насколько вы устали. Когда вы, прие-
хав в незнакомый город, хотите пригласить коллег в  ресторан,  попросите
кого-нибудь из них посоветовать, где лучше зарезервировать столик.

   Путешествие с сотрудниками или партнерами

   Если двое и более сотрудников или деловых партнеров, занимающих  оди-
наковое служебное положение, путешествуют вместе, счета они, как  прави-
ло, оплачивают по очереди, чтобы все расходы не ложились на кого-то  од-
ного.

   Однако когда один из них занимает более высокий пост, счета за еду  и
другие расходы оплачивает он или она. Если вы путешествуете  на  машине,
за руль обычно садится тот, кому она принадлежит, или кем она взята нап-
рокат, хотя иногда, особенно в случае  длительной  поездки,  обязанности
водителя спутники могут выполнять по очереди.

   Каждый из командированных несет свой багаж, снимает номер в гостинице
на собственное имя и сам оплачивает счет за  проживание,  независимо  от
того, равное у них положение или ктото занимает более высокий пост.

   Если вы отправляетесь в деловую поездку на частном самолете,  старший
по должности садится в самолет первым и занимает то место,  которое  ему
больше нравится.

   Деловая поездка с супругой

   Иногда в служебной командировке  сотрудника  может  сопровождать  его
супруга. В этом случае обычно все расходы на путешествие берет  на  себя
компания. Если же супруга сотрудника  сопровождает  его  по  собственной
инициативе, ее дорожные расходы, включая плату за гостиницу, оплачивают-
ся из семейного бюджета. Так, например, если номер  на  одного  человека
стоит шестьдесят долларов в сутки, а на двоих - девяносто, предполагает-
ся, что компания оплачивает шестьдесят долларов, а остальное покрывается
супругами за счет личных средств.

   Супругам, сопровождающим сотрудников во время деловых поездок, следу-
ет помнить о том, что развлекаться на протяжении путешествия им придется
самостоятельно - осматривать достопримечательности, ходить по магазинам,
наносить визиты родственникам и/или помогать принимать гостей  по  вече-
рам. Завтракать супруги могут вместе, однако мужья или жены, сопровожда-
ющие командированных, не  должны  рассчитывать  на  совместные  ленчи  и
встречи в течение рабочего дня. Если за обедом командированный со  своим
деловым партнером станет обсуждать служебные проблемы, супруг или супру-
га могут оказать им неоценимую помощь, беседуя с супругой  или  супругом
его коллеги.

   Приглашение на деловую встречу за город

   Если находящимся в деловой поездке сотрудникам  понадобится  провести
совещание за городом, они могут использовать для этой цели конференц-зал
или один из кабинетов отделения компании, в которую  они  командированы.
Если же такой возможности нет, Можно снять номер в гостинице и организо-
вать совещание в гостиной.

   Торговый агент, которому нужно устроить "передвижной демонстрационный
зал", может снять в той же гостинице, где он или она  остановились,  от-
дельный номер, либо заранее зарезервировать там номер из нескольких  по-
мещений, в спальне которого он мог бы остановиться, а гостиную  оборудо-
вать под такую деловую экспозицию. Использовать для двух этих целей одну
и ту же комнату не принято, если только кровать там нельзя превратить  в
диван и придать комнате вид гостиной.

   Работа за рубежом

   Настоятельно вам рекомендую перед отъездом в зарубежную  командировку
изучить как можно больше специальной литературы, посвященной  особеннос-
тям ведения дел в той стране, куда вы собрались.  В  каждом  государстве
есть своя специфика деловых отношений, тесно связанная с местными тради-
циями и укладом жизни, и предусмотрительный деловой человек всегда  пос-
тарается подготовиться к этому заранее.  Так,  например,  отправляясь  в
Японию, вам следует знать, что японские  партнеры  вас  обязательно  ку-
да-нибудь пригласят и будут после этого ждать от вас ответного приглаше-
ния, однако если вы организуете встречу с ними на более высоком  уровне,
чем тот, который был предложен ими, это поставит вас в неловкое  положе-
ние. Если вам известно, что в Голландии пригласившему  вас  на  домашний
обед деловому партнеру принято дарить цветы, и вы их принесете, то  смо-
жете к себе еще больше расположить не только самого коллегу, но и членов
его семьи (не сделав этого по незнанию, вы имеете шанс потерять их  рас-
положение). Деловым женщинам следует иметь в виду, что в Европе  мужчины
в большинстве своем более галантны, чем в  Соединенных  Штатах,  поэтому
если вам подвинут стул, помогая сесть за стол,  или  все  присутствующие
мужчины при вашем появлении встанут, чтобы приветствовать вас, не  нужно
думать, что они не воспринимают вас всерьез - это было бы  заблуждением.
Кроме того, многие европейцы все еще придерживаются в деловых отношениях
светских норм вежливости при обмене рукопожатиями, и будут  ждать,  пока
руку протянет женщина.
   Если вы заранее подготовитесь к обычаям страны,  куда  вам  предстоит
ехать в командировку, то не только сможете соблюдать там правила хороше-
го тона, но и проявите чисто деловой такт. Тем не менее, следовать мест-
ным обычаям можно лишь до определенного момента, и этот момент надо тон-
ко чувствовать. Так, например, если во время встречи с  бизнесменами  из
Саудовской Аравии вы увидите, что они обнимаются, подражать этому вам не
обязательно. Эти люди, хорошо знающие друг друга, могут  просто  в  ужас
прийти от того, что вы - человек совершенно  посторонний  -  попытаетесь
заключить их в объятия. Вам следует лишь обменяться с ними  рукопожатия-
ми, но ни в коем случае не пытаться обнять их.
   Когда вы впервые собираетесь в зарубежную поездку, в которой вам нуж-
но будет представлять свою компанию, было бы совсем не лишним  перегово-
рить с вашим начальником или другим ответственным  сотрудником,  который
уже там побывал, чтобы лучше понять политику компании в отношении подар-
ков партнерам - обычая, распространенного во многих странах, - развлече-
ний и тех конкретных людей, с которыми вам предстоит встретиться.

   77. ЧАЕВЫЕ

   Если бы всем тем, кому дают чаевые, платили достаточно, чтобы они  не
зависели от этого источника заработка, было бы просто прекрасно. Однако,
к сожалению, в действительности дело обстоит по-другому. Поэтому  мы  не
должны забывать, что очень многие люди нуждаются в денежном вознагражде-
нии за хорошо выполненную работу, которое им выплачивают помимо  их  ос-
новного жалованья.
   Тем не менее, я твердо верю в то, что чаевые  нужно  заслужить.  Если
оказанная услуга выполнена недобросовестно, обслуживающий персонал наро-
чито груб, невнимателен или небрежен при исполнении своих  обязанностей,
сумма вознаграждения должна быть уменьшена. В том случае, когда вас обс-
лужили совсем плохо, давать "на чай" не следует вообще, а о  случившемся
надо поставить в известность управляющего. Если все будут давать  одина-
ковые чаевые прислуге вне зависимости от качества услуг, исчезнет стимул
для того, чтобы хорошо работать. Мы не в  состоянии  решить  всех  соци-
альных проблем, однако более щедро вознаграждая за добросовестный труд и
снижая оплату, когда человек работает спустя рукава, мы можем так  отре-
гулировать систему выплаты чаевых, что она станет более или менее прием-
лемой.

   В РЕСТОРАНАХ

   Говорить о каких-то общих правилах выплаты чаевых достаточно  трудно,
поскольку сумма их во многом определяется тем заведением, которое вы по-
сетили, а также услугами, которые вам там были  оказаны.  Иначе  говоря,
если вы привыкли посещать дорогие рестораны,  требовать  к  себе  специ-
ального внимания или услуг, то и "компенсировать" их следует более  щед-
ро, чем в обычных ресторанах и при отсутствии специальных  требований  к
обслуживающему персоналу.

   Официанты, официантки и старшие официанты

   Еще совсем недавно в хороших ресторанах считалось, что  15  процентов
от суммы счета за вычетом налогов - это щедрые чаевые. Теперь же при от-
личном качестве обслуживания эта цифра все более уверенно поднимается  к
20 процентам. В обычных ресторанах, где работают в основном члены  одной
семьи, 15 процентов, оставленных "на чай" -  нормальное  вознаграждение.
Если напитки вам предлагает мэтр погреба, цена их не  включается  в  тот
счет, на базе которого вы определяете сумму чаевых. Когда напитки подает
обслуживающий вас официант, их стоимость включается в общий счет. Размер
чаевых определяется суммой счета за вычетом налогов.
   Если вы платите наличными, чаевые вам следует оставить  на  небольшом
подносе, на котором официант принесет сдачу после того, как передаст всю
сумму по оплате вашего счета кассиру.
   Когда вы расплачиваетесь  кредитной  карточкой,  сначала  просмотрите
счет, поданный официантом, потом поверх  него  положите  вашу  кредитную
карточку. Официант отнесет оба  документа  кассиру,  который  подготовит
счет к оплате, после чего принесет его вам обратно либо на том же подно-
се, либо в специальной папке. В счете, подготовленном к оплате кредитной
карточкой, обычно имеется четыре строки: на первой указывается цена  за-
казанных вами блюд, на следующей - сумма налога, третья строка  остается
пустой - она оставлена именно для того, чтобы вы вписали туда сумму чае-
вых, а на последней строке фиксируется вся сумма счета. Вы  должны  ука-
зать размер чаевых, после чего подсчитывается общая сумма.
   Как и у рядовых официантов - но в отличие  от  метрдотеля  -  уровень
жизни старшего официанта определяется получаемыми им чаевыми. Если к ча-
евым, оставляемым обычным официантам, вы добавите старшему официанту еще
5 процентов от суммы счета без налога, этого будет вполне достаточно.  В
том случае, когда его услуги особенно  значительны,  например,  если  он
обслуживает вас вместе с другими официантами, общую сумму чаевых  можете
разделить таким образом, чтобы официанты получили 75 процентов всех чае-
вых, а старший официант - 25 процентов.
   Метрдотелю "на чай" давать не принято, как и хозяину или хозяйке рес-
торана, если только вы не являетесь завсегдатаем заведения. В этом  слу-
чае, когда они, к примеру, помнят,  какое  вино  вы  предпочитаете,  или
всегда следят за тем, чтобы вас обслуживали быстро и  вежливо  время  от
времени можете давать им чаевые в размере  5-10  долларов.  Многие  вла-
дельцы ресторанов считают, что платить метрдотелю вознаграждение за  то,
что он усаживает вас за удобный столик, не следует, но не возражают про-
тив того, чтобы постоянные посетители иногда давали ему "на чай", как  и
в тех случаях, когда он помогает вам организовать приглашение  многочис-
ленных гостей на обед или провести какой-нибудь другой прием.

   Обслуживающему персоналу в буфетах или ресторанах со  "шведским  сто-
лом" обычно оставляют на чай 10 процентов от суммы счета. В  закусочных,
столовых, кафе и при обслуживании  за  стойкой  чаевые  не  должны  быть
меньше двадцати пяти центов даже в том случае, если вы заказали  чашечку
кофе, либо они должны составлять приблизительно 15  процентов  от  суммы
счета.

   Уборщики посуды

   Помощникам официанта, убирающим посуду, чаевые давать не принято,  за
исключением тех случаев, когда они приносят вам поднос с едой к столу  в
кафе-ресторанах, которые становятся все большей редкостью. Обычная плата
за такую услугу - 50 центов.

   Оплата услуг

   Во многих зарубежных странах плата за услуги, которые вам оказывают в
гостиницах и ресторанах, автоматически включается в общий счет. В Соеди-
ненных Штатах мы с такой практикой обычно не сталкиваемся,  а  если  она
существует в каком-то отдельном ресторане, это указывается в меню, и до-
полнительные чаевые в таком случае давать не следует.

   Бармен и мэтр погреба

   Когда вы ждете в баре, пока в ресторане  освободится  столик,  можете
либо оплачивать напитки сразу, либо бармен включит их стоимость в  общий
счет, который будет вам подан после окончания трапезы. В  любом  случае,
как только столик освободится, и вас пригласят в ресторан, оставьте бар-
мену чаевые.

   Если вы заказывали в баре только напитки, чаевые бармену должны  сос-
тавлять 15-20 процентов от суммы заказа, причем 20 процентов следует да-
вать в том случае, когда счет вам выставляет бармен.

   Мэтру погреба полагается давать "на чай" 15-20  процентов  от  суммы,
указанной в счете за спиртные напитки, в том случае, если он уделил  вам
особое внимание (помог выбрать вина, исходя из ваших вкусов и финансовых
возможностей, наполнял ваш бокал по мере надобности и т.п.), либо  10-15
процентов тогда, когда он просто принял ваш заказ и налил  первый  бокал
вина. Сумма, которую вы ему дадите, зависит также  от  числа  заказанных
бутылок и цены вина. Мэтру погреба платят наличными. Он подойдет к  вам,
заметив, что вы уже закончили трапезу и собираетесь уходить, или  в  том
случае, когда увидит, что ваша бутылка уже опустела. Если вы не намерены
больше ничего у него заказывать, расплатиться лучше сразу, а не отклады-
вать это до того момента, когда вы будете готовы покинуть ресторан.

   Гардеробщицы и туалетные работники

   Гардеробщице обычно дают "на чай" 1 доллар за оставленное пальто  или
2 доллара, если вы сдавали в гардероб пакеты,  зонтики,  атташе-кейсы  и
т.п.

   Туалетным работникам дают "на чай" не менее 50 центов лишь за то, что
они подают вам бумажное полотенце для рук. Если же они оказывают  допол-
нительные услуги, например, смахивают щеткой пыль с  вашего  платья  или
дают вам нитку с иголкой, чтобы вы могли что-то зашить,  то  им  следует
оставить не менее 2 долларов. Как правило, в туалете стоит небольшая та-
релочка, на которой лежит несколько монет или долларовая  банкнота,  как
бы напоминающая о том, что чаевые следует положить туда, а не  совать  в
руку туалетному работнику.

   Музыканты

   Если вы попросили пианиста или другого одинокого музыканта  исполнить
какое-то произведение, дайте ему не менее  1  доллара.  Когда  участники
большого приема заказывают исполнение нескольких музыкальных  произведе-
ний, чаевые положено давать за каждое из них. Во многих ресторанах  оди-
нокие музыканты время от времени подходят к посетителям, что-то  наигры-
вают, а потом спрашивают сидящих за столиком людей, не хотят ли те, что-
бы было исполнено что-нибудь  специально  для  них.  Даже  тогда,  когда
единственное ваше желание состоит в том, чтобы такой музыкант скорее по-
шел играть куда-нибудь подальше от вас, ему следует дать "на чай". Одно-
го доллара будет вполне достаточно, вне зависимости от  того,  попросите
вы его чтонибудь сыграть или нет. Никто, естественно, не  ждет  от  вас,
что вы отложите в сторону прибор и будете смотреть только на  исполните-
ля, хотя вам может быть неловко продолжать в это время есть, и  вы,  как
вежливый человек, захотите уделить ему внимание. Музыкальная пьеса может
звучать от двух до пяти минут, и за это время только что принесенное вам
филе из морского языка успеет быстро остыть. Продолжайте спокойно  есть,
а когда музыкант закончит игру, с улыбкой поблагодарите его и дайте чае-
вые. Если же он обратился к вам, когда вы обсуждаете важный деловой воп-
рос или ведете доверительную личную беседу, с  вашей  стороны  не  будет
грубостью сказать, что вы заняты.

   Служители, паркующие машины у ресторана

   Чаевые за парковку машины в небольших городах составляют 1 доллар,  а
в крупных - 2, причем расплачиваетесь вы не когда вашу машину ставят  на
стоянку, а в тот момент, когда вам ее пригоняют после  вашего  посещения
ресторана.

   Приемы в ресторане и организация домашних приемов

   Некоторые рестораны и службы, организующие домашние праздничные  обе-
ды, берут за услуги 15-20 процентов от стоимости  большого  приема.  Эти
деньги делятся между официантами и/или официантками. Дополнительные чае-
вые хозяин им давать не обязан, если только он не хочет кого-то отблаго-
дарить особо. После приема, на который  были  приглашены  многочисленные
гости, хозяину, кроме того, следует дать "на чай" не менее  10  долларов
человеку, который был ответственным за  организацию  приема  -  старшему
официанту, метрдотелю или кому-то еще. Это вознаграждение в значительной
степени определяется размерами и характером приема.  Если  сумма  оплаты
услуг не включена в счет, хозяин дает человеку, ответственному за прием,
примерно 20 процентов от общей суммы счета и просит его разделить деньги
между официантами.
   Когда фирма, взявшая на себя организацию приема у вас дома, присылает
вам для обслуживания гостей одного-двух официантов или, например, барме-
на и официантку, чаевые положено давать им лично перед тем, как они  по-
кинут ваш дом. Если вы приглашаете десять человек, и счет  выставлен  на
150 долларов, каждому из двух официантов следует дать  "на  чай"  по  15
долларов, что составит их долю от 20 процентов суммы  счета,  предназна-
ченных на оплату оказанных услуг.

   В ГОСТИНИЦАХ

   Сотрудники гостиниц, как и работники ресторанов, в значительной  сте-
пени зависят от чаевых, которые заметно дополняют  их  обычно  невысокую
зарплату. Вместо того чтобы нервничать каждый раз, когда вам нужно  дать
"на чай" швейцару, распахивающему перед вами дверь, воспринимайте  лучше
эти расходы как оплату части своего путешествия, запаситесь купюрами  по
1 доллару и будьте готовы расстаться с ними еще до того, как попадете  в
свой номер в гостинице.

   Швейцар

   В зависимости от количества мест багажа дайте швейцару "на  чай"  1-2
доллара за то, что он донесет ваши чемоданы от машины до гостиницы и пе-
редаст их носильщику. Если вы заходите в гостиницу навестить кого-то  из
постояльцев, естественно, не имея при себе никакого багажа, вам,  конеч-
но, ничего не нужно давать швейцару за то, что он распахнет  перед  вами
дверь. Снова дайте ему "на чай", когда будете выезжать из гостиницы,  за
то что он возьмет у носильщика багаж и уложит его в вашу машину или  за-
казанное такси.
   Если вы попросили швейцара взять вам такси, дайте ему за это 1-3 дол-
лара (три доллара в том случае, если он будет ловить для  вас  машину  в
непогоду). Когда такси подъедет к выходу из гостиницы,  дайте  швейцару,
помогающему с багажом, еще 1-2 доллара.

   Носильщик

   Носильщику, который доставит багаж к вам в номер, дайте  2-3  доллара
или больше, если у вас очень много сумок и чемоданов. В роскошных гости-
ницах, где вас провожает до апартаментов кто-то из помощников  управляю-
щего, давать ему чаевые не следует, но услуги носильщика,  который  идет
сзади и несет ваш багаж, оплатить нужно обязательно.
   Если носильщик оказывает вам какую-то особую услугу, например,  поку-
пает что-то по вашей просьбе или приносит вам в комнату вещь, которой не
захотела заниматься служба доставки, ему следует  давать  "на  чай"  2-3
доллара.

   Горничная

   Останавливаясь в дорогой гостинице, за каждые  сутки  проживания  там
выплачивайте горничной чаевые в размере 2 долларов, либо 1 доллара, если
вы выбрали гостиницу подешевле. Передайте ей деньги лично. Если же вы не
сможете найти горничную перед своим отъездом, оставьте ее чаевые в  зак-
леенном конверте с надписью: "Для горничной" или, если считаете  необхо-
димым, передайте конверт дежурной по этажу, попросив ее проследить, что-
бы горничная получила вознаграждение.

   Камердинер

   Услуги камердинера будут включены в ваш общий  счет,  поэтому  специ-
ально давать чаевые за глажку и стирку вещей, которые  вы  оставляете  в
номере, не следует. Если вы находитесь в своей комнате, когда  вам  дос-
тавляют выстиранные и выглаженные вещи, можете, тем не менее,  дать  "на
чай" 1 доллар за доставку одной-