рукты и ягоды, см. диету 2. Рекомендуется мораовь и тыква, нельзя
применять в меню клюкву, черную и красную смородину.
     Соусы и пряности, витамины: см. диеты 1 и 2.
     Солится пища умеренно, принимается 4 раза в день.
     Диета    6.    Назначается     при     заболеваниях     почек     как
противовоспалительного  средство  при  болезнях  сердца,  мочевых   путей,
гипертонии, экземе, чешуйчатом лишае.
     Напитки: чай с молоком, белый бессолевой хлеб, печенье, кабачковая  и
баклажанная икра, без соли с отварным луком, молочные продукты,  сливочное
несол„ное масло, оливковое,соевое, подсолнечное масло, одно яйцо  в  день,
супы, борщи, мясные и рыбные бюлда, см. диету 2.  Продукты  отваривают,  а
затем слегка поджаривают.
     Крупяные  и  макаронные  изделия   готовят   с   добавлением   изюма,
чернослива, кураги, варенья
     Овощи, зелень, фрукты и ягоды, соусы и пряности, витамины - см. диеты
1 и 2.
     Пища не солится, принимается 4 раза в день.
     Диета 9. Назначается при нарушениях  углеводного  обмена  -  сахарном
диабете, ревматических, кожных заболеваниях, нарушениях нервной системы.
     В меню диеты разрешается включать  разнообразные  блюда  и  продукты,
кроме сахара, меда, варенья, изюма, сладких  фруктов  и  ягод.  Включаются
капуста,  салат,   кабачки,   огурцы,   помидоры,   несладкая   свекла   и
морковь(отмытые от сахара).
     Больному диабетом можно в день употреблять: 400 г ржаного хлеба, 25 г
масла, 200 г яблок или моркови, 300 г картофеля, 80 г крупы и макарон, 250
мл молока, 2 яйца, 20 г сыра, 180-200 г мяса или рыбы.
     Витамины даются в виде отвара плодов шиповника и свежей зелени.
     Пища солится нормально и принимается 4 раза в день.
     Диета 11. Назначение диеты - повысить  сопротивляемость  организма  к
инфекциям.  Применяется:  при  туберкул„зе,   инфекционных   заболеваниях,
кормящим женщинам.
     Больному можно употреблять в  пищу:  хлеб  пшеничный  серый,  ржаной,
овсяное печенье, икру рыбную, паштеты из печени, сел„дочное масло, молоко,
сыр, творог, сливочное масло,  яйца  омлеты,  глазуньи,  мясные  блюда  из
печени, крупы овсяные(геркулес),  салаты  из  зелени,  блюда  из  шпината,
помидоры, винные ягоды(инжир), виноград сладких сортов, мед.
     Витамины - см. диету 15.
     Солится пища нормально, принимается 4 раза в день.
     Диета  15.  Общеукрепляющая   диета.   Вдиете   назначается   большое
количество витаминов: С и В(100 мг и 4-5  мг),  рекомендуется  пить  отвар
шиповника, фруктово-ягодные соки, салаты из свежих овощей и зелени, отвары
лекарственных трав и отрубей с дрожжами.
     Жаренные и мясные блюда не следует включать в меню, готовить их  надо
на сливочном и постном масле.
     Солится пища нормально, принимается 4 раза в день.
     В санатории"Украина" г. Гагры для больных рекомендуются диеты с таким
меню.
 
 
     РАЗДЕЛ 2. ПОНЕДЕЛЬНИК
     Диеты 1, 11, 15
     Хлеб белый, хлеб ржаной,  сахар(к  чаю  на  завтрак  и  ужин),  масло
сливочное(на завтрак и ужин).
     Завтрак, закуски: ветчина, яйцо в смятку, творог  со  сметаной,  икра
овощная консервированная.
     1-е блюдо. Крокеты мясные, жареные, поджарка из свинины,  тельное  из
рыбы, рыба по-польски, ватрушки с творогом и 200 г молока.
     2-е блюдо. Биточки морковные, каша манная, творог с кефиром,  пирожки
с картофелем.
     3-е блюдо. Чай с сахаром.
     Обед, закуски: шпроты, сыр, галантин рыбный, салат из свеклы.
     1-е  блюдо.  Щи,  суп-лапша  с  потрохами,  суп-харчо,  суп  молочный
рисовый, бульон с фрикадельками.
 
 
     2-е  блюдо.  Куры  отварные,  поджаренные,  зразы  рубленые  жареные,
капуста в тесте, запеч„нная со сметаной, жиго из баранины.
     Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
     Ужин. Плов из  баранины,  вареники  с  капустой,  котлеты  докторские
запеч„нные, рыба отварная.
     2-е блюдо. Творожная, запеканка, оладьи из свеклы, расстегай с рыбой,
овощное рагу.
     3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
     Гарниры, на завтрак. Капуста, туш„нная в  томате,  гречка,  морковное
пюре, картофельное пюре, туш„ная капуста, рис, морковое пюре.
     На обед. Капуста, туш„нная в молоке,  картофель  жереный,  вермишель,
горошек консервированный, пшенная каша, горошек.
     На ужин. Гречка, свекла тушеная. Картофельное пюре,  свекла  туш„ная.
Винегрет к заливному блюду(не заказывается).
     ВТОРНИК
     Диеты 1-10, 12.
     Хлеб белый, хлеб ржаной,  сахар(К  чаю  на  завтрак  и  ужин),  масло
сливочное(на завтрак и ужин).
     Завтрак, закуски: салат овощой,  сардины,  сметана,  колбаса  вар„ная
отдельная.
     1-е  блюдо.  Зразы  рубленые  жареные,  омлет  с  ветчиной,   сосиски
отварные, зразы  мясные  паровые,  омлет  белковый,  фаршированный  мясным
фаршем.
     2-е блюдо.  Творог  с  кефиром,  кулебяка  с  рисом,  мясом.  Котлеты
картофельно-морковные со сметаной. Каша рисовая молочная.
     3-е блюдо. Кофе с молоком. Чай с сорбитом.
     Обед, закуски: салат по-херсонски,  сок  фруктовый,  мясной  холодец,
сельди, вымоченные в молоке без лука, творог со сметаной.
     1-е блюдо. Суп рыбный. Борщ вегетарианский на растительном масле. Суп
гречневый вегетарианский, суп фруктовый.
     2-е блюдо. Плов из отварных кур, голубцы с  мясом,  рисом.  Рулет  из
рыбы запеченный. Говядина отварная.
     Полдник. Чай с кондитерскими изделиями, сок фруктовый.
     Ужин. Тефтели по-гречески. Рыба заливная, тефтели паровые, запеч„нные
в сметанном соусе. Гуляш из отварной говядины в молочном соусе,  творог  с
вареньем.
     2-е блюдо. Лапшевик, запеч„нный с фруктовой подливкой. Оладьи мучные.
Пудинг моковный с фруктами. Капуста в кляре.
     3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
     Гарниры на завтрак: картофельное пюре, капуста,  туш„нная  в  томате.
Гречка, зел„ный горошек консервированный.
     На обед. Картофель жареный, свекла в молочном соусе. Гречка, свекла в
молочном соусе. Рис, горошек консервированный. Салат из капусты с маслом.
     На ужин. Картофельное пюре, морковь тушеная. Гречка, морковь тушеная.
Макароны, морковь тушеная. Капуста, туш„нная в томате.
     СРЕДА
     Диеты 3, 11, 15.
     Хлеб белый, хлеб ржаной,  сахар(к  чаю  на  завтрак  и  ужин).  Масло
сливочное(на завтрак и ужин).
     Завтрак. Закуски. Колбаса полукопч„нная. Перец фаршированный овощами.
Сметана. Творог со сметаной.
     1-е блюдо. Рагу  из  свинины,  яйца  всмятку.  Сырники  со  сметаной.
Бефстроганов. Котлеты по-домашнему.
     2-е блюдо. Шницель капустный. Каша гречневая с молоком. Оладьи мучные
со сметаной. Горошек зел„ный в молочном соусе.
     3-е блюдо. Чай с сахаром.
     Обед. Закуски. Салат мясной. Рыба заливная. сок фруктовый.  Сельдь  с
луком.
     1-е блюдо. Борщ со сметаной. Суп  рыбный.  Свекольник  холодный.  Суп
гороховый. Суп с лапшой.
     2-е блюдо. Свинина отбивная. Вареники с  картофелем.  Зразы  рубленые
жареные. Говядина отварная в кляре поджаренная.
     Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
     Ужин. Баранина туш„ная"Субис". Рыба - "Марешаль". Котлеты из свеклы и
творога и 200 г кефира. Рулет мясной запеч„нный. Сметана.
     2-е блюдо. Каша овсяная. Творожная масса. Голубцы овощные. Кулебяка с
капустой.
     3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
     Гарниры  на  завтрак:  картофельное  пюре,  морковь  тушеная.  Пшено,
капуста, туш„нная в томате. Макароны, морковь тушеная. Капуста, туш„нная в
томате.
     На обед. Картофель  жаренный,  свекольное  пюре.  Овощи,  туш„нные  в
томате. Вермишель, свекольное пюре.
     На ужин. Рис отварной, капуста, туш„нная в томате. Картофельное пюре,
горошек. Гречка, капуста в томате.
 
 
     ЧЕТВЕРГ
     Диеты 3, 11,15.
     Хлеб белый, хлеб ржаной,  сахар(к  чаю  на  завтрак  и  ужин),  масло
сливочное(на завтрак и ужин).
     Завтрак. Закуски. Слат из капусты. Яйцо всмятку. Сыр. Консервы рыбные
в собственном соку.
     1-е блюдо. Биточки по-селянски. Бигус из  свинины.  Омлет  паровой  с
сыром. Рыба в тесте. Колбаса жареная.
     2-е блюдо. Каша пш„нная. Котлеты морковные и 200 г кефира. Творог  со
сметаной. Запеканка макаронная с мясом.
     3-е блюдо. какао с молоком. Чай.
     Обед.  Закуски.  Творог  с  фруктами.  говядина  заливная.   Винегрет
овощной.
     1-е блюдо. Щи. Бульон с домашней лапшой. Суп с мясными фрикадельками.
Суп фруктовый. Солянка рыбная.
     2-е блюдо. Буженина. Голубцы овощные(с творогом и морковью).  бризоли
рубленные. Блинчатый пирог.
     Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
     Ужин. Вареники  с  творогом.  Котлеты  по-приморски.  Мясо  отварное.
Грудинка баранья, фаршированная рисом, морковью.
     2-е блюдо. Плов фруктовый. перец, фаршированный  овощами.  Оладьи  из
свеклы со сметаной.
     3-е блюдо. Чай, В 22 часа 30 мин. кефир.
     Гарниры на завтрак. Картофельное пюре, капуста,  туш„нная  в  томате.
Гречка, капуста, туш„нная в томате. Макароны, морковь и  изюм  в  молочном
соусе. Горошек и морковь в молочном соусе.
     На обед. Картофель жареный, капуста, туш„нная в молоке. Рис, капуста,
туш„нная с молоком. Овощи, туш„нные в томате. Каша овсяная.
     На ужин. Картофельное пюре, морковное пюре. Гречка,  морковное  пюре.
Картофель жареный. Морковное пюре.
 
 
     ПЯТНИЦА
     Диеты 3, 11, 15.
     Хлеб белый, хлеб ржаной.  Сахар(к  чаю  на  завтрак  и  ужин).  Масло
сливочное(на завтрак и ужин).
     Завтрак. Закуски. Салат  картофельный.  Творог  с  вареньем.  Колбаса
вар„ная. Сметана.
     1-е блюдо. Сардельки отварные. Шницель  мясной  жареный.  Блинчики  с
рисом, яйцом. Люлякебаб с острым соусом сацибели.
     2-е блюдо. Каша рисовая. Пирожки с повидлом печ„ные. Зразы капустные,
фаршированные творогом. Горошек, фаршированный в омлет.
     3-е блюдо. Кофе с молоком. Чай.
     Обед. Закуски. Сельди  с  гарниром.  Сыр.  Яйцо,  рубленное  всмятку.
Галантин мясной.
 
     1-е блюдо. Борщ украинский с пампушками. Суп молочный  с  вермишелью.
Суп чабанский с  бараниной.  Суп  гречневый  вегетарианский.  Суп-пюре  из
овощей.
     2-е блюдо. Куры отварные поджаренные. Голубцы, фаршированные творогом
и морковью. Рыба отварная. Грудинка баранья в кляре. Котлеты по-полтавски.
     Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
     Ужин. Макароны  по-флотски.  Бифштекс,  рубленный  с  луком.  Котлеты
докторские. Рыба в маринаде. Суфле творожное
     2-е  блюдо.  Морковные  котлеты.  Каша  овсяная.  Запеканка  овощная.
Расстегай с рыбой.
     3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
     Гарниры. На завтрак. Капуста, туш„нная в томате.  Вермишель,  морковь
туш„ная. Картофельное пюре, морковь туш„ная. Пшено, морковь туш„ная.
     На обед. Картофель жареный, свекольное пюре.  Гречка,  капуста  икра.
Рис, свекольное пюре. Капустная икра.
     На ужин. Картофельное  пюре,  горошек  консервированный.  Винегрет  к
заливному блюду( не заказывается). Гречка, горошек консервированный.
 
 
     СУББОТА
     Диеты 3, 11, 15.
     Хлеб белый,  хлеб  ржаной.  Сахар(кчаю  на  завтрак  и  ужин),  масло
сливочное(на завтрак и ужин).
     Завтрак. Закуски. Салат из капусты и свеклы со  сметаной.  Сыр.  Яйцо
всмятку. Ветчина.
 
     1-е  блюдо.  Тефтели  по-гречески.  Сардельки  отварные.  Сочники   с
творогом и 200 г молока. Котлеты подомашнему.
     2-е блюдо. Макароны с мясом. Пончики с  повидлом.  Каша  гречневая  с
молоком. Оладьи из капусты и творога со сметаной.
     3-е блюдо. Кофе с молоком.
     Обед. Закуски. Рыба заливная. Икра  кабачковая.  Творог  с  вареньем.
Салат мясной.
     1-е блюдо. Борщ со сметаной. Суп с пельменями. Суп овсяный  молочный.
Бульон с гречкой.
     2-е блюдо. Куры  отварные  поджаренные.  Биточки  по-селянски.  Зразы
картофельные, фаршированные мясом. Жаркое из мяса.
     Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
     Ужин.  Говядина,  шпигованная  черносливом,  туш„ная.  Рыба  жареная.
Сметана. Рулет мясной запеч„нный.
     2-е блюдо. Сухарный пудинг с фруктовой  подливкой.  рагу  из  овощей.
Сырники.
     3-е блюдо. Чай, В 22 часа 30 мин. кефир.
     Гарниры. На завтрак. Картофельное пюре, капуста, туш„нная  в  томате.
Гречка, горошек и морковь в молочном  соусе.  Рис,  горошек  и  морковь  в
молочном соусе. Капуста, туш„нная в томате.
     На обед. Картофель  жареный,  морковное  пюре.  Вермишель,  морковное
пюре. Капуста, туш„нная в молоке.
     На ужин. Картофельное пюре, свекла туш„ная. Макароны отварные, свекла
туш„ная. Гречка, свекла туш„ная.
     ВОСКРЕСЕНЬЕ
     Диеты 1-10, 12.
     Хлеб белый, хлеб ржаной.  Сахар(к  чаю  на  завтрак  и  ужин).  Масло
сливочное(на завтрак и ужин).
     Завтрак.  Закуки.  Сардины.   Баклажаны   консервированные.   Калбаса
вар„ная.
     1-е блюдо. Биточки под белым соусом,  запеч„нные.  Плов  из  барашка.
Рыба попольски. Яичница с сыром.
     2-е блюдо. Каша рисовая. пирожки с мясом, рисом. Крокеты овощные.
     3-е блюдо. Какао, чай.
 
     Обед. Закуски. Слат рыбный. Сметана. Сельди с луком.
     1-е блюдо. Суп гороховый. Борщ флотский. Суп молочный  с  рисом.  Суп
картофельный с ушками.
 
     2-е блюдо. Котлеты свиные по-кубански. Бдинчики с рисом, мясом.  Рыба
жареная. Мясо отварное. Зразы рубленные жареные.
     Полжник. Чай с кондитерскими изделиями.
     Ужин. Шницель жареный. Капуста, фаршированная мясом и рисом.  Сырники
со сметаной. Розбрат в луковом соцсе.
     2-е блюдо. Оладьи  картофельные  со  сметаной.  Шарлотка  сухарная  с
блоками. Горошек зел„ный в омлете.
     3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
     Гарниры. На завтрак. Картофельное пюре, капуста, туш„нная  в  томате.
Овсяная каша, морковь туш„ная. Капуста, туш„нная в томате.
     На обед. Картофель жареный, горошек. Гречка, горошек. Овощи, туш„нные
в томате. Рис, горошек.
     На ужин. Картофельное пюре, свекольное пюре. Гречка, свеколдное пюре.
Картофель жареный.
 
 
     РАЗДЕЛ 3.
     При   заболеваниях   сердчно-сосудистой    системы,    атеросклерозе,
гипертонической  болезни  врачами  назначается  диета  10,   при   которой
ограничивается поваренная соль, объ„м жидкости, грубой клетчатки,  мяса  и
рыбы и включением продуктов с большим содержанием кальция.
     Диета назначается с целью повысить  диурез(мочевыделение),  уменьшить
нагрузку на сердце при пищеварении и укрепить сердечную мышцу.
     Один раз в десять дней назначается бессолевой, овощной или  фруктовый
день.
     Наименование продуктов и блюд
     Супы
     Мясные продукты и блюда
     Рыбные продукты и блюда
     Жиры
     Овощи, зелень и блюда из них
     Молочные прдукты и блюда
     Яйца и блюда из них
     Крупы и блюда из них
     Хлеб
     Плоды и ягоды и блюда из них
     Сахар и сладости
     Пить„
 
 
     Разрешается
     Супы и борщи на вегетарианском бульоне, супы молочные, вегетарианские
из круп и мучных изделий, фруктовые, борщок по-польски, окрошка холодная с
вывавенным мясом
     Всякие сорта мяса в отварном виде,  паровые  котлеты,  зразы,голубцы,
курица, отваренное, а затем слегка поджаренное мясо
     Всякие сорта рыбы в отварном виде, паровые котлеты, фрикадельки, икра
паюсная, судак жареный
     Масло сливочное, растительное несол„ное
     Всякие в вар„ном, сыром, измельч„нном виде
     Всякие, во всех видах. Молоко кипяч„нное
     Всякие, во всех видах, но общее количество ограничивается до 1 яйца в
день, два-три раза в неделю. При  атеросклерозе  и  гипертонии  ограничить
желтки
     Всякие, во всех видах. Ограниченно
     Получ„рствый белый, серый отрубной или бородинский
     Всякие, во всех видах
     Сахар, варенье, мед и другие сладости
     Чай, чай с молоком, сливками, какао, кофе,  фруктово-ягодные  соки  и
морсы. Потребление жидкости ограничивается до 800-1000 мл в сутки
 
 
     Запрещается
     Мясные и рыбные навары(бульоны) и супы на них, избыточно сол„ные
     Колбасы, сосиски, ветчина,  консервированное  мясо,  жирная  свинина,
гусь
     Сол„ные, копч„ные продукты, консервы, жареные блюда(типа солянки)
     Сало свиное, бараний и говяжий жир
     Бобовые как самостоятельные блюда, репа и редька и другие, вызывающие
избыточное газообразование в кишечнике
     Нет
     Нет
     Нет
     Свежеиспеченный хлеб
     Нет
 
     Нет
     Нет
     При этой диете пищу надо принимать 5-6 раз в день, последний при„м за
3 часа до сна. На ужин надо избегать при„ма обильной еды.
     Поваренную соль употреблять 5-6 г в день.
     Обязательно надо принимать  соки  с  сердечными  гликозидами,  отвары
трав, микроэлементы, витамины(особенно"С" до 100 мг), предписанные врачом.
     В меню на день должно  быть  белков  80-100  г,  жиров  -  50-100  г,
углеводов 300-500 г, калорий - 2500-3500.
     Если  в  семье  есть  больные  с  дистрофическими  явлениями  сердца,
рекомендуется щадящая  диета  ј8.  В  санатории"Украина"  г.  Гагры  врачи
рекомендуют по этой диете такие блюда(с 21 по 27 марта).
     21. 03. Завтрак. Салат свекольно-морковный, масло сливочное.  Закуска
- ветчина. 1. Крокеты мясные жареные с картофельным  пюре.  2.  Пирожки  с
картофелем. 3. Чай.
     Обед. Закуска. Сок фруктовый. 1. Суп из  лапши  с  фрикадельками.  2.
Куры отварные, слабо поджаренные с картофелем подрумяненным.
     Ужин. Масло сливочное. 1. Говядина отварная с гречкой.  2.  Творожная
запеканка. 3. Чай.
     22. 03. Завтрак. Салат свекольно-морковный. Масло сливочное.  Закуска
- сметана. 1. Омлет с ветчиной и картофельным пюре. 2. Кулебяка. 3. Кофе.
     Обед. Салат свекольно-морковный, сок виноградный. Закуска. 1. плов из
кур с жареным картофелем. 2. Борщ вегетарианский.
     Ужин. Масло сливочное. 1. Тефтели с гречкой. 2. Лапшевик. 3. Чай.
     23. 03. Завтрак. Масло сливочное. Закуска - творог  со  сметаной.  1.
Шарики из кур паровые с картофельным пюре. 2. Шницель капустный. 3. Чай.
     Обед. Закуска -  сок  фруктовый.  1.  Суп  рыбный.  Рыба  отварная  с
картофелем.
     Ужин. Масло сливочное. 1. Плов с отварной курицей и картофельным пюре
с зел„ным горошком. 2. Каша овсяная. 3. Чай.
     24. 03. Завтрак. Салат  свекольно-морковный  и  со  свежей  капустой.
Масло сливочное. Закуска - консервы рыбные в масле.  1.  Омлет  паровой  с
сыром и картофельным пюре. Каша пшеничная. 3. Какао.
 
     Обед. Закуска - творог  с  фруктами.  Борщ  вегетарианский.  2.  Куры
отварные с картофельным пюре.  Ужин.  Масло  сливочное.  1.  Суфле  мясное
паровое с картояельным пюре. 2. Сырники со сметаной. 3. Чай.
     25. 03. Завтрак. Салат свекольно-морковный. Масло сливочное.  Закуска
- грибы  с  луком.  1.  Шницель  мясной  с  картофельным  пюре.  2.  Зразы
капустные, фаршированные сыром. 3. Кофе.
     Обед. Закуска - сок апельсиновый. 1. Щи  вегетарианские.  2.  Котлеты
куриные отварные с картофельным пюре.
     Ужин. Масло сливочное. 1.  Говядина  отварная,  картофельное  пюре  с
горошком. 2. Каша овсяная. 3. Кефир.
     26. 03. Завтрак. Салат свекольно-морковный. Масло сливочное.  Закуска
- ветчина. 1. Мясо отварное с картофельным пюре. 2. Оладьи из капусты.  3.
Чай.
     Обед. Закуска -  сок  фруктовый.  1.  Борщ  вегетарианский.  2.  Куры
отварные с картофельным пюре.
 
     Ужин. Масло сливочное. 1. Говядина, шпигованная черникой. 2. Сахарный
пудинг с фруктовой подливкой. 3. Молочная рисовая каша. 4. Ряженка.
     27. 03. Завтрак. Салат свекольно-морковный.  Закуска  -  сардины.  1.
Суфле куриное паровое с картофельным пюре. 2. Каша рисовая. 3. Какао.
     Обед. Закуска - сметана. 1. Борщ вегетарианский или лапшевик. 2. Мясо
отварное с жареным картофелем.
     Ужин. Масло сливочное. 1. Шницель мясной паровой с картофельным пюре,
свеклой и горошком. 2. Оладьи картофельные со сметаной. 3. Чай.
     В следующую неделю  можно  готовить  творожную  запеканку,  щи,  рагу
овощное, кашу гречневую, овсяную  с  молоком,  рулет  мясной,  вареники  с
творогом, суп-пюре из овощей, суп-лапшу, голубцы, пельмени, рыбу  отварную
с картофелем, тефтели по -гречески с картофельным пюре и другие.
     Все блюда надо подсаливать, г