иный пудинг. Сварить 2 молодые курицы  (3-4  фунта),  срезать
филеи, мякоть, истолочь их, прибавить 3-4 фунта белого хлеба,  намоченного
в молоке, 1/4 фунта сливочного масла, соли, перца, мускатного  ореха,  4-6
желтков, 25 раковых шеек, взбить и внести 4-6 шт. белков. Взять пудинговую
форму, намазать сливочным маслом и осыпать  сухарями,  варить  на  водяной
бане 30 мин., затем облить белым соусом ј 1 или соусом из помидоров, слив.

 
     Каплун - петух
 
 
     295. Жаркое - каплун (петух) или пулярки (курицы). Очистить  3  фунта
каплуна, посолить, обвязать промасленной  бумагой,  изжарить  на  вертеле,
поливая маслом над противнем. Поджарить в 1  ложке  масла  2  ложки  белых
сухарей, посыпать ими каплуна. Разрезать на 12 частей,  посыпать  зеленью,
полить своим соусом с 1/2 стакана красного  вина,  2-4  шампиньонами,  1/4
стакана лимонного или крыжовникового сока.
     Подавать с салатом, вишн„вым пюре.
 
 
     296.  Жареный  каплун  с  можжевеловым  соусом.   Одну   ложку   ягод
можжевельника истолочь и начазать им  и  каплуна  и  промасленную  бумагу.
Жарить на вертеле.  Нафаршировать  каплуна  следующим  фаршем:  1/2  ложки
можжевеловых ягод, 1 стакан сухарей, 1 ложку сливочного масла, 2  яйца,  2
ложки простого сыра истолочь в ступке,  протереть  сквозь  сито.  Готового
каплуна посыпать жареными сухарями.
 
 
     297. Жареный каплун с трюфелями и красным вином  и  ромом.  Готовить,
как и ј 295. Внутрь тушки положить ч„рный перец  (10  шт.),  2  шт.  листа
лавра, 2-4 гвоздички, 5 трюфелей, 2 луковицы, 1  морковь,  1  петрушку,  1
порей, 1 эстрагон, 100 г шпика, 10  листьев  смородины.  Облить  кипяченым
соусом из 2-4 трюфелей, 1 рюмки красного вина и 1 рюмки рома, 1/2  стакана
бульона (всего 2-2,5 стакана).
 
 
     298. Каплун жареный с фаршем из грецких орехов,  каштанов,  трюфелей,
печ„нки, рисом с эстрагоном и кардамоном. Готовится, как и ј  295,  только
добавляется 300-400 г соответствующего фарша с 1 пучком  эстрагона  и  3-4
з„рнами кардамона.
 
 
     Индейка
 
 
     299. Жареная индейка. Это блюдо приготовляется к Рождеству  Христову,
Пасхе, в особо торжественных случаях.
     Разделать как курицу, опалить, 5-фунтовую индейку разрезать на части,
изжарить и снова сложить в целую индейку. Время жарения - 2-3 часа.  Жарят
на 50-100 г сливочного масла и 2 ложках воды  и  т„ртом  имбире,  поливают
бульоном  в  печи  через  10  минут.  Затем   осыпать   сухарями,   сыром,
огарнировать салатом, вишн„вым пюре.
 
 
     300. Жареная или туш„ная  индейка,  фаршированная  грецкими  орехами.
Приготовить, как и в ј 299. Истолочь в тесто ядра с 1 ф.  грецкого  ореха,
добавитьк ним 1 фунт (400 г) прот„ртой телячьей печ„нки, 1/2 фунта белого,
размягч„нного в молоке хлеба, 2-4 сырые яйца, 50 г сливочного  масла,  1/2
лимона, 3-4 стаканами сахара, 1/3  стакана  муки.  Вс„  это  перемешать  и
нафаршировать индейку. Изжарить с имбир„м  на  вертеле,  бросая  на  уголь
полынь, чабрец, ореховый и смородиновый лист.
 
 
     301. Жареная  индейка  с  яблоками,  печ„нкой,  рисом,  каштанами,  с
вишн„вым пюре и вином. Готовится, как и ј 299, добавляется 400 г яблок без
сердцевины, или риса (каштана, печ„нки, трюфелей, пюре).
     Вишен берут для пюре 6 стаканов, риса - 1,5  стакана,  каштанов  -  1
фунт, трюфелей - 2-4 фунта, мадеры - 2-3 рюмки, специи и пряности, сахар и
мука (как в бульон ј 1).
 
 
     Гусь
 
 
     302. Жаркое - гусь по-литовски,  с  яблоками.  Освободить  тушку  4-5
фунтового гуся от лишнего жира, натереть снаружи, внутри  ложкой  тмина  с
солью,  нафаршировать   небольшими   яблоками   (типа   тирольки,   Пепина
китайского), посыпанных солью с майораном (в порезы). Жарить на противне с
маслом и  луком  (4  луковицы),  поливая  бульоном.  Испечь  отдельно  6-8
хороших, крупных яблок с имбир„м, майораном и сахаром. Обложить ими  гуся.
Гуся облить соусом.
 
 
     303.  Жаркое  -  гусь  с  кислой  капустой  и  яблоками,  ветчиной  и
трюфелями. Готовится точно так, как  и  ј  302,  фаршируется  2  стаканами
кислой капусты, 10 мелкими яблоками, 100 граммами ветчины, 5-6  трюфелями.
Капуста предварительно тушится на масле с  тмином  и  ч„рным  перцем.  Это
блюдо с моч„ными яблоками, сол„ными грибами, петрушкой пода„тся на обед  к
Рождеству Христову.
 
 
     304. Сосиски из гусиных печ„нок. Натереть на  т„рке  20  шт.  гусиных
печ„нок, всыпать 1  стакан  сухарей,  влить  1/2  стакана  сливок,  100  г
ракового масла, 1/4 стакана красного вина, 4 желтка, добавить соли, перца,
1 жареную в масле луковицу. Размешать,  наполнить  кишки,  перевязывая  их
отрезками по 8-12 см. Варить в бульоне 1 час, обмыть  в  холодной  воде  и
поджарить на масле.
 
 
     305. Гусиные печ„нки. Намочить 10 печ„нок в молоке, выдержать 1  час.
На 2 штуки использовать 1 ложку масла, 1 луковицу, жарить  не  более  8-10
минут.
 
 
     306. Утка с лапшой (вермишелью), грибами и вином. Взять  утку  (2,  5
фунта), нафаршировать 1,5 фунта телятины, 2  стаканами  сухарей  в  масле,
яичницей из 4 яиц, 1  луковицей,  прожаренной  на  масле,  1/4  мускатного
ореха, перцем, 2 толч„ными гвоздиками,  лавровым  листом  (2  шт.),  50  г
сушеных грибов, 100 г домашней лапши с 20 г т„ртого белого  сыра.  В  фарш
влить 1/2 стакана красного вина.
     Далее как в ј 302.
 
 
     307. Голуби жареные. Намочить на ночь в уксусе с водой  5-6  голубей,
нашпиговать шпиком и жарить в кастрюле с 1/2 фунта  масла  в  течение  1,5
часов.  Поливать   соусом.   Переворачивать.   Разрезать   на   половинки,
огарнировать сол„ными грибами, салатом и маслинами.
 
 
     Дичь
 
 
     308. Куропатка фаршированная. 3 куропатки изжарить в 3  ложках  масла
до полуготовности. Приготовить фарш (1/2 телятины, 1 чайную ложку луковицы
поджарить в ложке масла,  добавить  1  булку,  намоченную  в  молоке,  2-3
желтка, соли, перца, мускатного ореха, 1/2 ложки масла, вс„ это истолочь в
ступке).  Нафаршировать  куропатки  фаршем,  зашить,  тушить  в   бульоне.
Разрезать, облить соусом.
 
 
     309. Куропатка с кислой капустой. Приготовить  кислую  капусту  (см.ј
254), прошпиговать 3 куропатки шпиком, обжарить в масле, облить соусом  из
100 г сметаны и 100 г сливочного масла.
 
 
     310. Утка дикая  с  шампиньонами  и  каперсами.  2-3  утки  очистить,
посолить, нашпиговать 1/4  фунта  (100  г)  шпика,  изжарить  на  вертеле,
наливая маслом. Разрезать на 4 части, сложить  на  блюдо.  Облить  соусом:
нарезать 1  блюдечко  шампиньонов,  всыпать  1/2  баночки  корнишонов  или
каперсов, влить  2  ложки  масла,  1  ложку  мучной  поджарки,  размешать,
вскипятить. Посыпать петрушкой и сухарями.
 
 
     311. Жареные рябчики. Взять 3-4 рябчика,  нашпиговать  100  г  шпика,
изжарить. Далее, как в ј 310.
 
 
     312. Мелкая  дичь:  бекасы,  вальдшнепы,  гартшнепы,  дрозды,  дрофа,
дупельшнепы, дупеля, жаворонки, кроншнепы, кулики, переп„лки, подорожники,
сиквы, скворцы, тутурухтаны, зуйки, овсянки жарятся  в  масле,  обливаются
соусом (см.ј 310). Дичи бер„тся от 6 до 12 штук в зависимости от  размера.
В соус добавлять лук, петрушку, 1/2 стакана красного вина, мускатный орех,
шампиньоны.
 
 
     Рыба
 
 
     313. Солянка по-французски. Потушить в кастрюле луковицу, ложку масла
и 1/2 стакана воды, прибавить петрушку,  помидоры,  растительное  масло  и
настойку шафрана. Сварить с кореньями 6-8 ершей (окуньков) в 3-4  стаканах
бульона. Взять крупную белую рыбу (3 фунта)  и  15  шт.  раков,  посолить,
посыпать перцем. Влить 1,5 стакана белого вина  за  30  мин.  до  отпуска,
бульон из ершей, кореньев и специй, 1 ложку пюре томатов. Положить крупную
рыбу, стушить. Перед отпуском положить раст„ртый чеснок.
 
 
     314. Караси, жареные со сметаной. Взять 3  фунта  карасей  (1,2  кг),
посолить, обвалять в сухарях (муке), поджарить на  сковороде,  добавить  2
стакана сметаны, тушить 10-15 мин., посыпать укропом и петрушкой.
 
 
     315. Карп по-еврейски. берут карпа  (4-5  фунтов),  режут  на  куски,
солят,  посыпают  перцем,  вливают   бутылку   уксуса,   ложат   гвоздику,
выдерживают 30 мин. Затем ложат в кастрюлю 1 ложку масла, 1  стакан  пива,
1/3 чашки сухарей, рыбу с уксусом, варить до готовности, добавить  немного
сахара, лимонной цедры. Облить соусом рыбу.
 
 
     316. Вар„ный карп с красным вином. Берут карпа  в  3-4  фунта  весом,
режут на куски, солят. Сварить в 2  бутылках  пива  коренья  и  специи:  1
петрушку, сельдерей, порей, морковь,  1  сушеный  грибок,  2  луковицы,  с
перцем, листки лавра, 2-4 гвоздики. Добавить лимонной цедры, корку ржаного
хлеба, сварить рыбу. Положить в варево 1 ложку поджарки с мукой и  маслом,
влить 1 ложку уксуса, 1/2 стакана  красного  вина,  10  г  сахара,  горсть
изюма, 20 мл  лимонного  сока,  15  шт.  маринованных  вишен,  вскипятить.
Уложить карпа на блюдо (в виде  целого),  осыпать  его  ломтиками  лимона,
изюмом, облить соусом.
 
 
     317. Лещ вар„ный с красным вином. Готовится как ј 316.
     318. Линь туш„ный с вином и шампиньонами. Тушится так же, как и  карп
ј 316, в соус только добавляется 2  желтка,  2  стакана  белого  столового
вина, 10-12 шт.шампиньонов.
 
 
     319. Окуни вар„ные  с  белым  соусом,  лимоном  и  мадерой.  Варят  с
кореньями, специями (см.ј 1), 1 ложкой мучной поджарки, 2 луковицами,  2-3
фунтами окуней. Кипятят 15-20 минут. Соусом облить рыбу.
 
 
     320. Судак разварной. Взять 3 фунта судака, добавить кореньев, зелени
и специй (см.ј 1), долить водой, сварить рыбу. Отварить 20 шт.  картофеля,
20 раков. Облить грибным соусом.
 
 
     321. Треска с соусом из вишен и красного вина. Сварить 3 фунта трески
в молоке. Приготовить 3/4 фунта пюре из вишен, поджарить  его  в  1  ложке
масла, развести 1,5 стаканами воды, всыпать немного сахара,  добавить  2-3
гвоздички, корицы, чайную ложечку картофельной муки с водой,  прокипятить,
влить 1 стакан красного вина, подогреть, облить треску.
 
 
     322. Форель вар„ная в вине. Подготовить 3 фунта  форели,  положить  1
ложку сливочного масла, специи, зелень,  коренья,  влить  стакан  красного
вина, 1/2 стакана мадеры, 1 рюмку рома. Горшок замазать тестом.  Поставить
в духовку на 1,5 часа. Заправить бульон 1 ложкой мучной  поджарки.  Облить
на блюде форель соусом, огарнировать разварным картофелем (2  ф)  и  12-18
сваренными раками.
 
 
     323. Щука под желтым соусом с шафраном.  Подготовить  3  фунта  щуки,
разрезать  на  куски,  посолить.  Положить  в  кастрюлю,  влить  1  стакан
столового вина, рюмку уксуса, воды, положить кореньев, специй и зелени  (ј
1), добавить 1/2 стакана изюма, 1/2 лимона, варить на  огне.  Взять  ложку
масла, 1/4 стакана  сахара-песка,  1/2  стакана  муки,  1/2  чайной  ложки
шафрана, развести 3-4 стаканами  рыбного  бульона,  перемешать,  кипятить.
Прибавить 1/2  ложки  масла.  Облить  щуку,  обсыпать  изюмом,  лимоном  и
нарезанными кореньями, прибавить разварного картофеля.
     В пост вместо сливочного масла влить 1-2 ложки растительного.
 
 
     324. Щука по-еврейски с шафраном. Готовить как и ј 323. Кроме  всего,
в бульон добавить 1/4 стакана уксуса. Блюдо обсыпать  кишмишем,  ломтиками
лимона.
 
 
     325. Щука по-польски. Положить в кастрюлю 3 фунта щуки, посолить,  на
каждый ряд насыпать сухарей, соли, перца, мускатного ореха, долек  лимона,
1 ложку сливочного масла, налить 4-6 ложек бульона, запечь в печи.
 
 
     326. Раки  под  соусом  и  вином.  Сварить  30  раков,  с  кореньями,
специями, зеленью (ј 1), добавить в бульон 1 ложку сливочного масла, влить
1/2 стакана красного столового вина.
 
 
     РАЗДЕЛ 7. ПИРОГИ
 
 
     327. Сло„ное тесто для пирогов. Приготовить тесто из 2 стаканов  муки
и 1/2 стакана воды. Растереть 200 г  сливочного  масла  добела.  Раскатать
кружок теста, в центр его положить  кружок  масла,  закрыть  масло  краями
теста. Оставить на холоде на  15  мин.  Затем  тесто  сложить  втрое.  Так
поступать 6 раз, чтобы тесто было  сложено  18  раз.  Раскатать  все  слои
теста. На тесто положить фарш. Завернуть края теста, закатать.
 
 
     328. Пирог с кислой  капустой  и  грибами.  2  фунта  кислой  капусты
вымочить, отжать. Тушить на масле до  мягкости.  Положить  50  г  сушеных,
сваренных грибов, поджаренных с маслом и луком. Вложить капусту  в  тесто,
посыпать перцем, сделать пироги, испечь в печи.
 
 
     329. Старинный курник из гречневой каши и курицы. Подготовить мясо  с
1 отварной курицы, удалить кости, разрезать на куски. Сварить 1,5  стакана
гречневой крупы с 1 яйцом, вскипятить в 1,5  стаканах  воды  с  2  ложками
масла и солью. Крупу смешать с 4-5 измельч„нными вар„ными яйцами. Положить
на раскатанное тесто гречневую кашу, фарш, куски курицы,  посыпать  сверху
укропом, влить в середину куринного бульона, 1 яйцо,  накрыть  крышкой  из
теста. Запечь в печи, духовке.
 
 
     Паштеты
 
 
     330. Паштет из каплуна или индейки. Подготовить  1  каплуна  или  1/2
крупной индейки.  Стушить  куски  мяса  со  специями  и  пряностями,  с  1
луковицей, 1/2 стакана вина, 1 стаканом воды, 2  ложками  масла,  лимонной
цедрой, 2 ложками уксуса. Приготовить фарш. Поджарить 1,5 фунта телятины с
ложкой масла, 1/4 фунта  шпика,  1  луковицей,  1  стаканом  сухарей,  4-5
изрубленных сарделек, 1  ложкой  каперсов,  вс„  это  истолочь  в  ступке,
положить 2-3 ложки измельч„нных трюфелей,  перца,  мускатного  ореха,  3-5
желтков, размешать.
     Приготовить тесто для паштета, выложить тесто на дно на масло, рядами
класть мясо каплуна и фарш, накрыть тестом,  слепить  края.  Печь  1  час.
Влить соус из каплуна в паштет, прибавить  в  него  5-6  шт.  измельч„нных
сарделек или трюфелей, вскипяченных на мадере.
 
 
     331. Паштет  из  телятины  с  фаршем  из  печ„нки.  Взять  1,5  фунта
телятины, обжарить в масле. Изжарить  1  фунт  телячьей  печ„нки.  Мясо  и
печ„нку нарезать полосками или кружочками. В  испеч„нную  паштетную  форму
(см.рис. 1.15) из теста положить рядами телятину, фарш из печюнки, накрыть
тестом. Сделать ножом небольшие отверстия для выхода пара. Украсить паштет
полосками из теста, смазать желтком. Выдержать в  печи  более  1  часа,  а
затем в отверстие влить стакан соуса.
 
 
     332. Паштет турецкий из баранины. Отварить 2 фунта (800 г) баранины в
сол„ной воде с пряностями, кореньями и зеленью. Сварить 1  стакан  риса  в
бульоне с 1 ложкой масла, всыпать в него мускатный орех. Нарезать  1  фунт
ветчины,  паштетную  форму  вымазать  маслом,  посыпать  сухарями,  рядами
положить баранину,  рис,  ветчину.  Накрыть  паштет  крышкой  из  теста  с
отверстием, поставить в печь. Перед отпуском влить стакан  белого  бульона
(см.ј 1) в паштет. Соус подать отдельно с ломтиками  лимона,  1/2  стакана
хереса, 1 чайной ложкой каперсов.
 
 
     333. Паштет страсбургский. На 3 фунта телячьей печ„нки взять  1  фунт
сол„ного шпика. Вымочить печ„нку 12 часов в холодной воде, осушить. Шпик и
печ„нку  измельчить,  поджарить  в  сотейнике  в  2  ложках  масла.  Затем
остудить, истолочь в ступке и протереть сквозь сито.
     В кастрюльке обложить дно и края полосками шпика, наполнить е„  на  2
пальца печ„ночной  массой,  переложить  3-4  измельч„нными  трюфелями  или
филеями из сырых рябчиков, накрыть  сверху  пластинками  шпика,  поставить
кастрюльку на сковородку в печь и тушить 1,5 часа. Наложить  в  кастрюльку
деревянный кружок, чтобы он свободно входил в не„, слить часть  бульона  и
положить груз в 4-6 кг. Выложить через 12 часов пирог на блюдо, держать на
холоде.
 
 
     РАЗДЕЛ 8. ЗАЛИВНЫЕ
 
 
     334. Заливное из индейки или каплуна. Посолить  тушку,  нафаршировать
печ„нкой (см.ј 333)  с  т„ртой  луковицей.  Положить  в  кастрюлю  1  фунт
телячьих ножек, индейку и  залить  водой,  добавить  кореньев,  пряностей,
пуч„к зелени (см.ј 1), сварить, процедить, снять с бульона жир на  холоде,
влить в него 1/2 стакана уксуса и жженого  сахара,  вскипятить,  посолить,
вбить мясную оттяжку (см.ј 2), и когда  она  сверн„тся,  процедить  бульон
сквозь салфетку. Уложить в форму 3-4 крутых яиц, разрезанных  вдоль  на  4
части, 6-8 шт. пикулей,  лимон,  1  свеклу,  немного  ланспика  (бульона),
остудить, положить в не„  разрезанное  мясо,  залить  остальным  бульоном.
Подавать под горчичным соусом.
 
 
     335. Студень. Из телячьей головы, или 4  ножек,  кореньев,  специй  и
пучка зелени (см.ј 1) сварить студень.  Мясо  очистить,  разрезать.  Влить
немного уксуса, посолить, вскипятить, процедить. В  5-6  стаканов  бульона
положить нарезанное мясо, язык, мозги, разлить на 2 тарелки, застудить  на
холоде. Блюдо едят с горчицей, уксусом и хреном.
 
 
     336. Заливное из фаршированного  порос„нка.  Измельчить  и  протереть
мясо порос„нка  с  печ„нкой,  часть  порос„нка  нарезать  кусками,  залить
крепким бульоном из костей. Подкрасить бульон  жженным  сахаром,  очистить
бульон 2-3 белками, уварить до 3-4 стаканов, разлить в тарелки. Подавать с
горчичным соусом.
 
 
     337. Заливное из зайца. Нашпиговать зайца шампиньонами,  шпиком  (1/8
фунта), изжарить  на  противне  с  1  ложкой  масла,  нарезать  ломтиками,
положить в форму, залить бульоном из 4 телячьих  ножек  и  жареных  костей
зайца и 1,5 фунта (500 г) говядины. Остудить бульон, добавить в него ложку
уксуса или крыжовниковый сок, 2-3 яйца.
 
 
     338. Заливное  из  солонины.  2  фунта  (800  г)  солонины  вымочить,
нарезать равными  ломтиками,  сложить  в  форму  с  зеленью,  квадратиками
свеклы, крутых яиц.  Залить  бульоном  из  4  телячьих  костей,  1  головы
тел„нка, прибавить уксуса, сок из крыжовника (2-3  ложки),  уварить  до  4
стаканов. Подать к заливному горчичный соус.
 
 
     339. Рулет из фаршированной  индейки.  Очистить  индейку  на  4-5  ф.
распластать, срезать часть филея, посолить,  вынуть  кости,  кроме  ножек.
Приготовить фарш из 2 фунтов (800 г) телятины, печ„нки индейки и  1  фунта
свежего сала. Вс„ это истолочь, посолить, осыпать перцем,  смешать  с  2-3
сырыми желтками. Намазать  этим  фаршем  индейку,  положить  сверху  ломти
шпика, ветчины, 5-6 вар„ных нашинкованных трюфелей (сморчков), корнишонов,
оливок. Свернуть в трубочку, завернуть  в  полотно,  зашить  и  перевязать
шелковыми нитками.
     Варить в сол„ной воде с 4 телячьими ножками, кореньями  и  пряностями
(см.ј 1), через 30 минут вынуть рулет, положить под 20 кг пресс. Снять жир
с бульона, процедить, очистить 2  белками,  влить  1/2  стакана  лимонного
сока, вскипятить. Подавать, украсив зеленью.
 
 
     340. Заливное из сборной рыбы. Взять 2,5 фунта  линя,  щуки,  судака,
сазана, угрей, форели и осетрины, посолить на 1 час. Вскипятить бульон  из
кореньев, зелени, пряностей и уксуса (3-4 ложки), наложить  в  него  рыбу.
Остудить, нарезать рыбу. Остудить, нарезать рыбу  ломтями,  кости  вынуть.
Голову, кости рыбы, 1/2 фунта мелкой рыбы уварить в бульоне до 4 стаканов,
очистить 2 белками или икрой, процедить. Залить им куски рыбы.  Подать  на
стол с зеленью, горчичным соусом или хрен с уксусом.
 
 
     Майонезы - мясные или рыбные блюда с клейким бульоном
 
 
     341. Майонез из каплуна. Разрезать тушку  по  хребту,  вынуть  кости,
нафаршировать фаршем (3/4 фунта телятины  измельчить,  истолочь  в  ступке
вместе с 2 стаканами белых сухарей, 2 ложками масла, 5-7  з„рнами  ч„рного
перца, соли, мускатного ореха, 2-4 сырыми яйцами, протереть сквозь  сито).
Каплуна с фаршем зашить нитками, варить в бульоне с пряностями, кореньями,
зеленью (см. ј 1) до 2 часов. Вынуть, положить под 10-кг  пресс.  Нарезать
на порции, облить соусом ланспиком (к мясо-постному бульону  прибавить  10
золотников (42 г) желатина, 4 телячьи ножки, уварить до 4 стаканов).
 
 
     342. Майонез  из  фаршированной  индейки.  Распустить  индейку  вдоль
позвонка, вынуть кости, нафаршировать фаршем: 3/4 фунта телятины  истолочь
в ступке с 1/2 белой булки с  молоком,  1/2  лрожки  масла,  1  луковицей,
поджаренной в масл