è ïðîäóêòàìè è â çàêðûòîé ýìàëèðîâàííîé  ïîñóäå
ïîñòàâèòü â  õîëîäèëüíèê.   Ïî ìåðå  íàäîáíîñòè ëîæêîé âûêëàäûâàòü
íà ñêîâîðîäó ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì æèðà (ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà)  è
îáæàðèâàòü ñ îáåèõ ñòîðîí ïî 3-5 ìèíóò.


                 ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                 ‹ ÑËÈÂÛ Â ÒÅÑÒÅ È ÑÓÕÀÐßÕ ‹
                 ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

  êàðòîôåëüíîå  ïþðå  äîáàâèòü  ÿéöî  è  ìóêó.  Ïîëó÷èòñÿ òåñòî ñ
êàðòîøêîé. Ðàñêàòàòü  è ýäàêèå  áëèíû, íî  ïîòîëùå. Ïîòîì  êëàäåòå
ñëèâó áåç  êîñòî÷êè è  ëîæå÷êó ñàõàðà  (áåç ãîðêè).  Çàâîðà÷èâàåòå
ñëèâó   òåñòîì   è   áðîñàåòå   â   êèïÿùóþ   âîäó   äî  âñïëûòèÿ.
Ïðåäâàðèòåëüíî  íóæíî  ïîäæàðèòü  êðîøêè  ñóõàðåé  íà ñêîâîðîäå ñî
ñëèâî÷íûì ìàñëîì.  Ïîòîì â  ýòèõ ñóõàðÿõ îáèëüíî îáâîëî÷ü ñëèâû  â
òåñòå. Ïîëó÷àåòñÿ òàêàÿ âêóñíÿòèíà. Î÷åíü ñûòíî è âêóñíî.


           ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
           ‹ ÒÓØÅÍÛÅ ÊÀËÜÌÀÐÛ Ñ ËÓÊÎÌ È ÌÎÐÊÎÂÜÞ ‹
           ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Íà  0.5  êã  êàëüìàðîâ  íàäî  1  áîëüøóþ  ëóêîâèöó  è  2   áîëüøèõ
ìîðêîâêè. Âñå  ýòî ðåæåòñÿ  è æàðèòñÿ  â îëèâêîâîì  (èëè êàêîå òàì
ïîïàäåòñÿ)  ìàñëå.  Êàëüìàðîâ  íàðåçàòü,  ïîëîæèòü  íà ñêîâîðîäêó,
ïåðåìåøàòü  ñ  ìîðêîâüþ  è  ëóêîì,  ïîïåð÷èòü,  ìèíóò 5 ïîæàðèòü è
ìèíóò 5  ïîòóøèòü ïîä  êðûøêîé íà  ìàëåíüêîì îãíå.  È ãàäû ìîðñêèå
ãîòîâû.

                ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                ‹ ÑÓØÅÍÛÅ ÁÀÊËÀÆÀÍÛ ÂÏÐÎÊ  ‹
                ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Íàðåçàòü  áàêëàæàíû   íå  î÷åíü   òîíêèìè,  ñðåäíèìè   ïëàñòèíêàìè
(âäîëü),  ñäåëàòü  ïðîðåçü,   ïðèìåðíî   äî   ñåðåäèíû   ïëàñòèíû.
Ïîâåñèòü ñóøèòüñÿ  â ñóõîì  ïðîõëàäíîì ìåñòå.  Ñóøèòü äî ñîñòîÿíèÿ
ñóõîôðóêòîâ.

Ïîñëå ñóøêè ìîæíî  õðàíèòü õîòü äî  ñëåäóþùåãî óðîæàÿ, íî  â ñóõîì
ìåñòå.

À ïðèãîòîâèòü èç íèõ  ìîæíî âñå òîæå, ÷òî  è èç ñâåæèõ, íî  òîëüêî
ïåðåä ãîòîâêîé íåîáõîäèìî çàëèòü èõ êèïÿòêîì íà 30 - 40 ìèíóò.


                   ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                   ‹ ÑÀËÀÒ ÈÇ ÊÀËÜÌÀÐÎÂ ‹
                   ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Êàëüìàðû  (ñâåæèå  èëè   êîíñåðâèðîâàííûå),  ìàéîíåç,  ÿéöà,   ëóê
ðåï÷àòûé.

Êàëüìàðîâ  î÷èùàþò  îò  âíóòðåííîñòåé  è  êîæè. Âàðÿò äî ñîñòîÿíèÿ
"êóðèíîãî áåëîãî  ìÿñà". Ìàðèíîâàííûå  - óæå  î÷èùåíû è  îòâàðåíû.
Íàðåçàþò íåáîëüøèìè  ïîëîñêàìè.  Ðåï÷àòûé  ëóê  íàðåçàþò   òîíêèìè
êîëüöàìè.  Îòâàðåííûå  ÿéöà  ìåëêî  êðîøàò.  Âñå  ýòî ñêëàäûâàþò â
ñàëàòíèöó, çàëèâàþò  ìàéîíåçîì è  ïåðåìåøèâàþò. Ïîëó÷àåòñÿ  ÷òî-òî
òèïà "îëèâüå".

                    ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                    ‹ÁÀÊËÀÆÀÍÛ - "ÃÐÈÁÛ"‹
                    ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

  âèäó  îòñóòñòâèÿ  ìàññîâîãî  ïðîèçðàñòàíèÿ  ãðèáîâ äåëàåòñÿ âîò
òàêîå  áëþäî.  Áàêëàæàíû  ïîìûòü,  íàðåçàòü  êóñî÷êàìè  1õ1  ñì  è
ïðèâàðèòü â  ñîëåíîé âîäå  (1 ë  âîäû -  2 ñò.  ë ñîëè. Â ïðîöåññå
âàðêè äîëèâàòü âîäó ñ ñîëüþ) ~  2-3 ìèí.  Â áàíêó íà  äíî ïîëîæèòü
1-2  ëàâðîâûõ  ëèñòèêà,  ïåðåö  ÷åðíûé  ãîðîøêîì,  ïåðåö äóøèñòûé,
ãâîçäèêó. Ñêëàäûâàòü òóäà îòâàðåííûå áàêëàæàíû.

Ïðèãîòîâèòü çàëèâêó :  1 ë  âîäû  - 2 ñò. ë ñîëè, 2 ñò. ë  ñàõàðà.
Çàëèòü åå â áàíêè äîâåðõó. Íà  1 ë áàíêó äîáàâèòü 1 ÷  ë  óêñóñíîé
ýññåíöèè.   Ñòåðèëèçîâàòü    15-20'.   Çàêàòàòü.      Èç   5    êã
áàêëàæàí ïîëó÷àåòñÿ 10-11 áàíîê ïî 0,5 ë.

Ìîæíî çàêðûòü ïëàñòìàññîâîé êðûøêîé  è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê  íà
ïàðó äíåé.

Ïîòðåáëåíèå:  íàðåçàòü  ëóê  òîíêèìè  êîëüöàìè,  íåìíîãî  ÷åñíîêà,
âûñûïàòü ñîäåðæèìîå áàíêè, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.


             ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
             ‹ÑÀËÀÒ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÀ (êîðåéñêèé) ‹
             ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Áàêëàæàíû  ïðèâàðèâàþò  â  âîäå  5'.  Çàòåì  ðåæóò êóáèêàìè. Ïåðåö
êðàñíûé òîíåíüêèì  ïîëóêîëüöàìè, ëóê  ïîëóêîëüöàìè, ïåðåö  ãîðüêèé
ñòðó÷êîâûé, ïó÷îê óêðîïà, ÷åñíîê, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîãî
ìàñëà,  óêñóñíîé   ýññåíöèè  ïî âêóñó.  Äàòü  ïîñòîÿòü    20-30'.
Ïîïðîáîâàòü. Ñëîæèòü â  áàíêè, ïëîòíî óòðàìáîâûâàÿ.  Ñòåðèëèçîâàòü
20'  ïîëëèòðîâóþ  áàíêó.   Áîëüøîå  çíà÷åíèå  èìååò  êðàñèâûé  âèä
ñàëàòà, ïîýòîìó ðåçàòü íóæíî àêêóðàòíî.


          ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
          ‹ ÊÎÒËÅÒÛ ÏÎ-ÊÈÅÂÑÊÈ (ñ áåøàìåëüþ) N 1 ‹
          ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Íàðåçàòü  êîòëåòû  èç  ãðóäèíêè  òåëÿòèíû  èëè  ãîâÿäèíû,  îòáèòü,
ïîñîëèòü, ïîñûïàòü ïåðöåì è æàðèòü íà ñêîâîðîäêå èëè â  ñîòåéíèêå.
Çàòåì  çàëèòü  áåøàìåëüþ,  çàðóìÿíèòü  è  çàëèòü  ñîóñîì. Ãàðíèð -
ðàçâàðíîé êàðòîôåëü, ñàëàò, îâîùè.


                     ²œœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                     ‹ÑËÎÅÍÎÅ ÒÅÑÒÎ N 1‹
                     ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœ±

1 ñòàêàí ïèâà, 1,5 ïà÷êè ìàðãàðèíà, 1 ÿéöî, ïîë÷àéíûõ  ëîæêè ñîëè,
4  ñòàêàíà  ìóêè.  Çàìåñèòü  è  ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.
Çàòåì  ðàñêàòàòü,  ïîñûïàòü  ñàõàðîì,  íàðåçàòü  ðîìáèêàìè  è ïå÷ü
(ñêîâîðîäêó íå ñìàçûâàòü).


                     ²œœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                     ‹ÑËÎÅÍÎÅ ÒÅÑÒÎ N 2‹
                     ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Ïîëïà÷êè  ìàðãàðèíà,  200  ãð.  ñìåòàíû,  2  ñòàêàíà ìóêè, ñîëü ïî
âêóñó.  Çàìåñèòü  è  ïîëîæèòü  â  õîëîäèëüíèê  íà  2  ÷àñà.  Çàòåì
ðàñêàòàòü,  íàñòðîãàòü  íà  áëèí  ñëèâî÷íîãî  ìàñëà òàê, ÷òîáû âñÿ
ïîâåðõíîñòü áûëà èì  ïîêðûòà ðàâíîìåðíî, ïðèêàòàòü  ìàñëî ñêàëêîé,
ñëîæèòü  áëèí  ïîïîëàì,  ñíîâà  ðàñêàòàòü, ñíîâà íàñòðîãàòü ìàñëà,
ñëîæèòü,  ðàñêàòàòü  è  ò.ä.  Ïîâòîðèòü  ýòó  îïåðàöèþ ðàç äåñÿòü.
Ïîòîì  ðàçäåëûâàòü  è   âûïåêàòü.  Ïîëó÷àåòñÿ  íàñòîÿùåå   ñëîåíîå
ïå÷åíüå, ëåãêîå, âîçäóøíîå.


                  ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                  ‹ÊÎÒËÅÒÛ ÏÎ-ÊÈÅÂÑÊÈ N 2‹
                  ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Ñ  êóðèöû  ñðåçàþò  äâà  ôèëå  áåç  øêóðû è êîñòåé êðûëüåâ. Êàæäîå
ôèëå  ðàçäåëÿþò  íà  äâà  -  âíóòðåííåå è âíåøíåå (îíî ÷óòü  ëè íå
ñàìî  ðàñïàäàåòñÿ  íà  ýòè  äâå  ñîñòàâëÿþùèå).  Èç  áîëüøîãî ôèëå
óäàëÿþò  ñóõîæèëèÿ  è  îòáèâàþò.  Íà  åãî ñåðåäèíó ëîæèòñÿ êóñî÷åê
îõëàæäåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà  è íàêðûâàþò ìàëåíüêèì  êóñêîì ôèëå.
Êðàÿ  ýòîãî   "ïèðîãà"  çàâîðà÷èâþòñÿ.   Îáìàêèâàåòñÿ  â   ÿéöå  è
îáâàëèâàåòñÿ  â  ïàíèðîâî÷íûõ  ñóõàðÿõ.  ßéöî è ñóõàðè ïîâòîðÿþòñÿ
ïîñëåäîâàòåëüíî  äâà  ðàçà.   Ãîòîâèòñÿ  â  òå÷åíèè  3-4  ìèíóò âî
ôðèòþðíèöå. Äî ãîòîâíîñòè äîâîäèòñÿ â äóõîâêå.


                 ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                 ‹ ÏÅ×ÅÍÜÅ "ÊÐÎÊÎÄÈËÜ×ÈÊÈ" ‹
                 ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Ðàñòîïèòü 200ã ìàðãàðèíà, òùàòåëüíî ñìåøàòü ñ 1ì ñòàêàíîì  ñàõàðà.
Âáèòü òóäà îäíó ïà÷êó ìàéîíåçà (200ã), 4 ñò.ë. êåôèðà, 1 ÷.ë.  áåç
âåðõà ñîäû. Âñå õîðîøî  âçáèòü, âûìåñèòü òåñòî, äîáàâèâ  4 ñòàêàíà
ìóêè.

Âñå  ïðîïóñòèòü  ÷åðåç  ñïåöèàëüíóþ  íàñàäêó íà ìÿñîðóáêå, âûïå÷ü.
Ïåðåä âûïå÷êîé  ìîæíî óêðàñèòü  ïîâèäëîì, ïîñûïàòü  îðåõàìè, ïîñëå
âûïå÷êè - ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.


                     ²œœœœœœœœœœœœœœœœ—
                     ‹ ÐÛÁÀ Â ÑÌÅÒÀÍÅ ‹ (MW)
                     ˜œœœœœœœœœœœœœœœœ±

Ðûáà 750 ã, ßéöà 2  øò, Ñìåòàíà 1 ñò, Âîäà  1 ñò, Ñûð òåðòûé 2  ñò
ëîæêè, Ìóêà 1   ñò ëîæêà,   Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå   2 ñò   ëîæêè, ëóê
ðåï÷àòûé - ïîáîëüøå, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.

Ðûáó  íàðåçàòü   êðóïíûìè   êóñêàìè,  îáòåðåòü  ÷èñòîé  òðÿïî÷êîé,
ïîñîëèòü, ïîñûïàòü  ïåðöåì, óëîæèòü  â ïîñóäó  è îáëîæèòü êðóæêàìè
ëóêà. Ñìåòàíó ðàçâåñòè ïîïîëàì  ñ âîäîé, äîáàâèòü   ñòîëîâóþ ëîæêó
ìóêè, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî  è ñîëü. Çàëèòü  ðûáó è ãîòîâèòü  ïðè 50%
ìîùíîñòè 12-15 ìèíóò. Ñâåðõó ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì.


                  ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                  ‹ ÄÅÑÅÐÒ ÈÇ ÏÅ×ÅÍÛÕ ÁÀÍÀÍ΋ (MW)
                  ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

6  ïå÷åíûõ  áàíàíîâ,  1/3  ñòàêàíà  ëèìîííîãî ñîêà, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
ìîëîòîé  êîðèöû,  4  ñò  ëîæêè  êîðè÷íåâîãî ñàõàðà, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
òåðòîãî èìáèðÿ, 1/2 ñòàêàíà  àïåëüñèíîâîãî ñîêà, 2 ñòîëîâûå  ëîæêè
ìàñëà, 1/2 ñò î÷èùåííîãî ìèíäàëÿ.

1. Áàíàíû ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì, âûìî÷èòü â ëèìîííîì ñîêå, ÷òîáû
îíè ïîòåìíåëè.
2. Ðàçëîæèòü áàíàíû â ëîòî÷êå.
3.  Ñìåøàéòå  êîðè÷íåâûé  ñàõàð,  êîðèöó  è  èìáèðü ñ àïåëüñèíîâûì
ñîêîì.
4. Çàëåéòå ýòîé ñìåñüþ áàíàíû, äîáàâüòå ìàñëî.
5. Ïîòóøèòå íà îòìåòêå "ÑÀÌÛÉ ÂÛÑÎÊÈÉ" 2,5 ìèí. Ïåðåâåðíèòå áàíàíû
è òóøèòå åùå 2,5 ìèí.
6. Ïîäñóøèòå ìèíäàëü íà îòìåòêå "ÑÀÌÛÉ ÂÛÑÎÊÈÉ" 7-8 ìèíóò.
7. Ïîñûïüòå æàðåíûì ìèíäàëåì áàíàíû è ïîäàâàéòå â ãîðÿ÷åì  âèäå ñî
ñëèâêàìè è ìîðîæåíûì.


                 ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                 ‹ ÃÓËßØ ÈÇ ÑËÀÄÊÎÃÎ ÏÅÐÖÀ ‹
                 ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

  ãëóáîêîé  ñêîâîðîäå  â  ðàñòîïëåííîì  ìàñëå  æàðèòñÿ ëóê. Ìíîãî
ëóêà.  Òóäà  æå  äîáàâëÿåòñÿ  ïîðåçàííûé  ìåëêî ñëàäêèé áîëãàðñêèé
ïåðåö. Ñîîòíîøåíèå ñ  ëóêîì 1:1.   Ïîæàðèâ íåìíîãî, çàëèâàåì  îíóþ
ñêîâîðîäó  ñ  ñîäåðæèìûì  ñëèâêàìè  èëè  ìÿñíûì/êóðèíûì   áóëüîíîì
(ìîæíî ãàëèíó-áëàíêó äëÿ ýòîãî äåëà ðàçâåñòè) è òóøèì ïîä  êðûøêîé
ìèíóò 10. Äîáàâëÿåì  1 áîëüøîé ïîìèäîð,  êîòîðûé íåëüçÿ íè  ìèíóòû
õðàíèòü, èíà÷å îí  èñïîðòèòñÿ. Ïîëèâàåì ñâåðõó  áàíî÷êîé ìàéîíåçà,
ïîñûïàåì ðóáëåíîé çåëåíüþ è ñòàâèì  â äóõîâêó - äî òîé  ïîðû, ïîêà
çàïàõ íå  ïîéäåò ïî  âñåé êâàðòèðå  è ìàéîíåç  ñâåðõó íå ïîêðîåòñÿ
êîðè÷íåâî-æåëòîé êîðî÷êîé.  Ïðèìåðíî ýòî  ïðè òåìïåðàòóðå  180-200
ãðàäóñîâ ìèíóò 20-30 áóäåò.


               ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
               ‹ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÅ ÒÐÓÁ×ÀÒÛÅ ÃÐÈÁÛ ‹
               ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Áåðåøü ãðèáû  è òùàòåëüíî  èõ ìîåøü.  Ïîñëå ýòîãî  îòâàðèâàåøü èõ.
Âàðèòü èõ íàäî äî òåõ ïîð  ïîêà âîäà â êàñòðþëå íå ñòàíåò  íåìíîãî
âÿçêîâàòîé.  Ïîñëå  ýòîãî   îòöåæèâàåøü  è  çàëèâàåøü   ìàðèíàäîì.
Ìàðèíàä ãîòîâèòñÿ  ñëåäóþùèì îáðàçîì  : íà  ëèòð ìàðèíàäà áðîñàåøü
÷àéíóþ ëîæêó ñàõàðà  è äâå ÷àéíûõ  ëîæêè ñîëè, äîáàâëÿåøü:  ÷åñíîê
(çóáîê íà ëèòð), ãâîçäèêó (5-6  íà ëèòð), óêñóñ (1 -  1,5 ñòîëîâûå
ëîæêè íà ëèòð), ëàâðîâûé ëèñò è IìÍî î÷åíü õîðîøî äîáàâèòü  ëèñòèê
ñìîðîäèíû  è  ëèñòèê  âèøíè.  Ìàðèíàä  äîâîäèòüñÿ  äî  êèïåíèÿ   è
çàëèâàåòñÿ  â  ñòåðèëèçîâàííûå  áàíêè   ñ  ãðèáàìè.  Ïîòîì   áàíêè
çàêðûâàþòñÿ ïëàñòèêîâûìè êðûøêàìè èëè ëó÷øå IìÍî - çàêàòûâàòü.


              ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
              ‹ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÅ ÏËÀÑÒÈÍ×ÀÒÛÅ ÃÐÈÁÛ‹
              ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Äëÿ  ïëàñòèí÷àòûõ  ãðèáîâ  (êðîìå  îïÿò  ò.ê.  èõ íàäî ãîòîâèòü ïî
ï.1.1.).  Ïëàñòèí÷àòûå  ãðèáû  ëó÷øå  íå  ìàðèíîâàòü à ñîëèòü ò.ê.
ïðè  ìàðèíîâàíèè  îíè  òåðÿþò  ñâîè  âêóñîâûå  ñâîéñòâà. Âàðÿòñÿ è
ìîþòñÿ îíè êàê â ï.1.1.
Ñîëÿò èõ  ñëåäóþùèì îáðàçîì  - íà  ëèòð âîäû  äîáàâëÿåòñÿ ñòîëîâàÿ
ëîæêà ñîëè,  2 çóáêà  ÷åñíîêà, óêðîï,  è ïðÿíîñòè  ïî âêóñó).  Âñå
ýòî  æåëàòåëüíî  ñòàâèòü  â  äóáîâûå  áî÷êè  è  ÷åðåç 3-4 íåäåëè -
îáúåäåíüåöå ïîëó÷àåòñÿ.
ð.S. Ñûðîåæêè è ãðóçäè - ìîæíî íå âàðèòü.


                   ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                   ‹ ÏÞÐÅ ÈÇ ×Å×ÅÂÈÖÛ   ‹
                   ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

2 ñò. çåðåí ïåðåáðàòü, âûìî÷èòü â òåïëîé âîäå. Âûíóòü è ïîëîæèòü â
êàñòðþëþ âìåñòå  ñ ñûðîé  âåò÷èíîé, 2  ëóêîâèöàìè è  2 ìîðêîâêàìè.
Äîáàâèòü íåìíîãî ïîðåÿ è çàëèòü 1,5 ë áóëüîíà. Äîâåñòè äî  êèïåíèÿ
è  âàðèòü  íà  ìåäëåííîì  îãíå  2  ÷àñà.  Çàòåì  âåò÷èíó è êîðåíüÿ
âûíóòü, à ÷å÷åâèöó  ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî,  ñìåøàòü ñ 2  ñò.ë ñëèâ.
ìàñëà, ðàçâåñòè  áóëüîíîì è ïîñîëèòü. Ïîäàâàòü ñ ãðåíêàìè.


                   ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                   ‹ ×Å×ÅÂÈ×ÍÀß ÏÎÕËÅÁÊÀ ‹
                   ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Íàøèíêîâàòü   è   îáæàðèòü   íà   ðàñòèò.   ìàñëå   1-2  íåáîëüøèå
ëóêîâèöû.  Äîáàâèòü  1  ñò.  ÷å÷åâèöû, ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííîé â
âîäå. Çàëèòü  3 ñò.  êèïÿòêà è  âàðèòü îêîëî  ïîëó÷àñà, ïîñòåïåííî
äîáàâëÿÿ ïðè ýòîì  åùå 1 ñò.  âîäû. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë äîáàâèòü
ñëèâ. ìàñëî è çåëåíü.


                    ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                    ‹ ÑÎÓÑ ÈÇ ×Å×ÅÂÈÖÛ ‹
                    ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

  óïðåâøóþ  ÷å÷åâèöó  âñûïàòü  ñîëè  ïî  âêóñó, äîáàâèòü 0,5 ñò.ë
ñëèâ.  ìàñëà  íà  êàæäûé  ñòàêàí  çåðåí  è  ïîòóøèòü  íà ìàëåíüêîì
îãíå. Ïîäàòü ê ðàçâàðíîé ãîâÿäèíå èëè ãðåíêàì.


                   ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
                   ‹ ÏÎÌÈÄÎÐÛ ÄÅÑÅÐÒÍÛÅ ‹
                   ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Ìàðèíàä: íà 1  ë.  âîäû  - 1 ñò. ë. ñîëè, 3 ñò. ë. ïåñêà, ëàâðîâûé
ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì. Ïðîêèïÿòèòü 3-5 ìèíóò.
  ëèòðîâóþ   áàíêó  íà   äíî   ïîëîæèòü   1  çîíòèê   óêðîïà,   1
ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, âåòî÷êó ïåòðóøêè,
ýñòðàãîí.  Ïîìèäîðû  ðàçðåçàòü  íà  ïîëîâèíêè  è  óëîæèòü â áàíêó,
çàëèòü  ìàðèíàäîì.  Áàíêè  ñòåðèëèçîâàòü  7-8  ìèíóò.  Äîáàâèòü  1
÷.ë. óêñóñíîé ýññåíöèè è çàêàòàòü.



               ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
               ‹ ÑÀËÀÒ ÈÇ ÇÅËÅÍÛÕ ÏÎÌÈÄÎÐÎÂ ‹
               ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±

Ïî 1 êã. ìîðêîâè, ëóêà  è çåëåíûõ ïîìèäîð ïîðåçàòü èëè  ïðîïóñòèòü
÷åðåç êîìáàéí.  Íà äíî êàñòðþëè ïîëîæèòü 2 ñò.ë. ñàõàðíîãî  ïåñêà,
1  ñò.ë.  ñîëè,  1  ñòàêàí  ïîäñîëíå÷íîãî  ìàñëà. Ïîëîæèòü îâîùè è
òóæèòü ~1.5 ÷àñà. Äîáàâèòü 1  ñòàêàí òîìàòíîãî ñîóñà è òóøèòü  åùå
10 ìèíóò. Ðàçëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòàòü.

                        ²œœœœœœœœœœœ—
                        ‹ ÊÎÊÒÅÉËÈ  ‹
                        ˜œœœœœœœœœœœ±

ÊÎÍÜßÊ Ñ ËÈÌÎÍÍÛÌ ÑÎÊÎÌ
-----------------------
Êîíüÿê 40  ìë,  ëèìîííûé  ñîê  20  ìë,  ñàõàðíûé ñèðîï 10 ìë, îäèí
êðóæîê ëèìîíà, ëåä.
Ñìåøàòü â  ñòàêàíå  ñî  ëüäîì  âñå  æèäêèå êîìïîíåíòû, îõëàæäåííóþ
ñìåñü ñëèòü ÷åðåç ñèòå÷êî â êîíóñíûé áîêàë íåáîëüøîãî îáúåìà.


"ÑÒÎËÈ×ÍÛÉ"
-----------
Êîíüÿê 50 ìë, ëèêåð  øàðòðåç 20  ìë, ëèìîííûé  ñîê 20 ìë, ñàõàðíûé
ñèðîï 10 ã, ëîìòèê ëèìîíà, 2-3 êóáèêà ëüäà.
Ïðèãîòîâèòü ñìåñü â øòåéêåðå  ñî ëüäîì,  ïîäàòü â  áîêàëå, óêðàñèâ
åãî ëîìòèêîì ëèìîíà.


ÂÎÄÊÀ Ñ ËÈÌÎÍÍÛÌ ÑÎÊÎÌ
----------------------
Âîäêà 40 ìë, ëèìîííûé ñîê 20 ìë, ñîëü, 2-3 êóáèêà ëüäà.
Ñìåøàòü êîìïîíåíòû â áîêàëå ñî ëüäîì è ïîñûïàòü ñîëüþ.


ÂÎÄÊÀ Ñ ÂÅÐÌÓÒÎÌ
----------------
Âîäêà 30 ìë, êðåïêèé áåëûé âåðìóò 10 ì, ìàñëèíà, 2-3 êóáèêà ëüäà.
Âîäêó è âåðìóò ñìåøàòü â øèðîêîì êîíóñíîì áîêàëå ñî ëüäîì,  íà äíî
îïóñòèòü ìàñëèíó.


ÂÎÄÊÀ Ñ ÀÏÅËÜÑÈÍÎÂÛÌ ÑÎÊÎÌ
--------------------------
Âîäêà  30  ìë, ñàõàðíûé  ñèðîï  5  ìë,  àïåëüñèíîâûé  ñîê  2   ìë,
àïåëüñèíîâàÿ íàñòîéêà 5 ìë, ëåä.
Ñìåøàòü âîäêó,  ñàõàðíûé  ñèðîï  è  àïåëüñèíîâûé  ñîê â ñòàêàíå ñî
ëüäîì, îõëàæäåííóþ  ñìåñü  âûëèòü  â  âûñîêèé êîíóñíûé áîêàë ÷åðåç
ñèòå÷êî, äîáàâèòü àïåëüñèíîâóþ íàñòîéêó.


"ÌÎÐÑÊÀß ÏÅÍÀ"
--------------
Âîäêà 60  ìë,  ñàõàðíûé  ñèðîï  10  ìë,  ëèìîííûé ñîê 20 ìë, áåëîê
îäíîãî ÿéöà, 3-4 êóáèêà ëüäà.
Ïîëîæèòü â øòåéêåð ëåä, âûëèòü íà íåãî âñå êîìïîíåíòû è  âçáèòü äî
ïåíîîáðàçíîãî  ñîñòîÿíèÿ.  Ïðèãîòîâëåííóþ  ñìåñü  âûëèòü â âûñîêèé
øèðîêèé ôóæåð.


ÂÎÄÊÀ Ñ ÐÎÌÎÌ
-------------
Âîäêà 40 ìë, ðîì 40 ìë, àïåëüñèíîâûé ñîê 20 ìë, 3-4 êóáèêà ëüäà.
Âñå êîìïîíåíòû ñìåøèâàþò â  øòåéêåðå ñî  ëüäîì è  ïîäàþò â øèðîêîì
áîêàëå.


"ÖÀÐÑÊÀß ÂÎÄÊÀ"
---------------

Âîäêà 60 ìë, áåëûé äåñåðòíûé âåðìóò  10 ìë, àïåëüñèíîâàÿ  íàñòîéêà
10 ìë, ïåðöîâàÿ íàñòîéêà 10 ìë êóáèêè ëüäà.
Ñìåøàòü âñå  êîìïîíåíòû  â  ñòàêàíå  ñî  ëüäîì è ñëèòü îõëàæäåííóþ
ñìåñü ÷åðåç ñèòå÷êî â êîíóñíûé ôóæåð.


"ÌàRå"
------
Âîäêà 50 ìë, òîìàòíûé ñîê 25 ìë, ëèìîííûé ñîê 5 ìë, ïåðåö, ñîëü.
Âñå êîìïîíåíòû  äîëæíû  áûòü  ïðåäâàðèòåëüíî  îõëàæäåíû.  Â  áîêàë
âëèâàþò òîìàòíûé ñîê, çàòåì âîäêó è ëèìîííûé ñîê.  Ïîñûïàþò ïåðöåì
è ñîëüþ.


ÂÎÄÊÀ Ñ ÊÀÊÀÎ È ÑËÈÂÊÀÌÈ
------------------------
Âîäêà 20 ìë, øîêîëàäíûé ëèêåð 20 ìë, 3-4 êóáèêà ëüäà.
Âçáèòü ñìåñü â øòåéêåðå è âûëèòü â øèðîêèé ôóæåð.


"ÃÐÅÍÀÄÀ"
---------
Ðîì 40 ìë, ñàõàðíûé ñèðîï 20  ìë, ëèìîííûé ñîê  20 ìë, 3-4  êóáèêà
ëüäà, äîëüêà ëèìîíà, êîðèöà.
Ñìåøàòü âñå êîìïîíåíòû â ñòàêàíå ñî ëüäîì, ñëèòü â ôóæåðû ïîñûïàòü
ìîëîòîé êîðèöåé.


ÐÎÌ Ñ ÂÅÐÌÓÒÎÌ
--------------
Ðîì 40 ìë, áåëûé âåðìóò 30 ìë, êðóæîê ëèìîíà, ëåä.
Ñìåñü ïðèãîòîâèòü â ñòàêàíå ñî  ëüäîì è ïîäàòü â íåáîëüøîì áîêàëå,
íà êðàé êîòîðîãî ïîäâåñèòü êðóæîê ëèìîíà.


"ßÌÀÉÊÀ"
--------
Ðîì 30 ìë, âèøíåâàÿ íàñòîéêà  10 ìë, ñàõàðíûé ñèðîï 1 ìë, ëèìîííûé
ñîê 10 ìë, êðóæîê ëèìîíà, ëåä.
Ïðèãîòîâèòü  íàïèòîê  â  øòåéêåðå  è  ïîäàòü  â  êîíóñíîì  áîêàëå,
óêðàøåííîì ñàõàðíîé êîðêîé.


"ÎÃÍÅÍÍÛÉ ØÀÐ"
--------------
Êîíüÿê 20 ìë, âîäêà 40  ìë, àïåëüñèíîâûé ëèêåð 20 ìë, ëèìîííûé ñîê
20  ìë,  àïåëüñèíîâûé  ñîê  20  ìë,  ñàõàðíûé  ñèðîï  20 ìë, ñóõîå
øàìïàíñêîå 60 ìë.
 áîëüøîé  áîêàë  ïîëîæèòü  ëåä,  âûëèòü  íà íåãî âñå êîìïîíåíòû è
ïîëîæèòü êðóæîê ëèìîíà.


"ÊàRUSåL"
---------
Âîäêà 20 ìë, êðàñíûé âåðìóò 20 ìë, øàìïàíñêîå 60 ìë, âèøíÿ, ëåä.
Âëèòü âîäêó, ëèêåð è âåðìóò  â ñòàêàí ñî ëüäîì è ñëåãêà ïåðåìåøàòü
ëîæå÷êîé.   Âûëèòü  îõëàæäåííóþ  ñìåñü  â  êîíóñíûé áîêàë è çàëèòü
øàìïàíñêèì.


"ÌÀßÊ"
------
Ëèêåð øàðòðåç 20 ìë, îäèí æåëòîê, êîíüÿê 20 ìë.
Êîíóñíûé áîêàë  óêðàøàþò  ñàõàðíîé  êîðî÷êîé.   Îõëàæäåííûé  ëèêåð
âûëèâàþò â áîêàë. Çàòåì íà ëèêåð ïî ñòåíêå áîêàëà îïóñêàþò  æåëòîê
è ïîñûïàþò òåðòûì ìóñêàòíûì  îðåõîì. Îõëàæäåííûé êîíüÿê  îñòîðîæíî
âûëèâàþò íà æåëòîê.
Âàðèàíòû:  ìÿòíûé  ëèêåð,  æåëòîê,  êîíüÿê,  àïåëüñèíîâûé   ëèêåð,
æåëòîê, áåëîå âèíî... è ïð.


"ÏÎÄÑÍÅÆÍÈÊ"
------------
Àïåëüñèíîâûé ëèêåð 20 ìë, âèíîãðàäíûé ñîê 20 ìë, øàìïàíñêîå 80 ìë,
êóñî÷åê ñàõàðà, âèøíÿ, ëåä.
 êîíóñíûé áîêàë ñî ëüäîì âûëèòü ëèêåð è ñîê, à çàòåì øàìïàíñêîå.


ÔÐÓÊÒÛ Â ØÀÌÏÀÍÑÊÎÌ
-------------------
Ëèìîííûé ñîê 20 ìë, ôðóêòû, ñëàäêîå øàìïàíñêîå 150 ìë, ëåä.


ÀÏÅËÜÑÈÍÛ Â ÂÅÐÌÓÒÅ
-------------------
Áåëûé âåðìóò  80  ìë,  âîäêà  20  ìë,  ëèêåð  àïåëüñèíîâûé  20 ìë,
àïåëüñèíîâûå äîëüêè, ëåä.


ÀÏÅËÜÑÈÍÛ Â ÊÐÀÑÍÎÌ ÂÈÍÅ
------------------------
Ñóõîå êðàñíîå âèíî  80 ìë, àïåëüñèíîâûé  ñîê 40 ìë, ñàõàðíûé ñèðîï
20 ìë, àïåëüñèíîâûå äîëüêè, ëåä.


ÑÏÅÖÈÀËÜÍÛÉ
-----------
Âîäêà 20 ìë, àïåëüñèíîâûé ëèêåð 20 ìë, ëèìîííûé ñîê 20 ìë, ôðóêòû,
êðóæîê àïåëüñèíà, ìèíåðàëüíàÿ âîäà 100 ìë, ëåä.


ÊÎÍÜßÊ Ñ ØÀÌÏÀÍÑÊÈÌ
-------------------
Êîíüÿê 40  ìë,  ëèìîííûé  ñîê  10  ìë, ñàõàðíûé ñèðîï 10 ìë, ñóõîå
øàìïàíñêîå 10 ìë, ëåä.


ÌßÒÍÛÉ
------
Âîäêà 20  ìë,  ìÿòíûé  ëèêåð  20  ìë, ëèìîííûé ñîê 20 ìë, ñàõàðíûé
ñèðîï 10 ìë, ãàçèðîâàííàÿ âîäà 100 ìë, ëåä.


ÂÎÄÊÀ Ñ ØÀÌÏÀÍÑÊÈÌ
------------------
Âîäêà 40 ìë, ðîì 10 ìë, ñàõàðíûé ñèðîï 10 ìë, ëèìîííûé ñîê  40 ìë,
ðîìîâûå âèøíè, øàìïàíñêîå 100 ìë, 3-4 êóáèêà ëüäà.


"ÑÅÍÑÀÖÈß"
----------
Ïîðòâåéí áåëûé  60  ìë,  êîíüÿê  20  ìë,  âèíîãðàäíûé  ñîê  20 ìë,
ëèìîííàÿ öåäðà, ëåä.


"ÏÈÐÀÒÑÊÈÉ" ÏÓÍØ (íà 10-12 ïåðñîí)
----------------
Ðîì 500 ìë, êðàñíîå âèíî 750 ìë, áåëîå  ñóõîå âèíî 75 ìë,  êðåïêèé
÷àéíûé íàñòîé 500 ìë, ñàõàð 300 ã, ëèìîí 2 øò.
Íàëèòü  â  ÷àéíûé  íàñòîé  êðàñíîå  è   áåëîå âèíî, ëèìîííûé  ñîê,
ìåëêî íàðåçàííóþ  öåäðó  îäíîãî  ëèìîíà,  ñàõàð  è  ïîäîãðåòü   äî
ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ   ñàõàðà.    Ïåðåä  ïîäà÷åé   ëèìîííóþ   öåäðó
óäàëèòü   è äîáàâèòü â ÷àøêè ðîì.


ÊÎÍÜß×ÍÛÉ (10-12 ïåðñîí)
---------
Êîíüÿê 500  ìë,  ñîê  äâóõ  ëèìîíîâ,  ãîðÿ÷àÿ âîäà 250 ìë ñàõàðíûé
ñèðîï  100 ìë, äâà êðóæêà ëèìîíà, êîðèöà, ìóñêàòíûé îðåõ, ãâîçäèêà.
 êèïÿùóþ  âîäó  ïîëîæèòü  êðóæîê  ëèìîíà,  ñïåöèè, âëèòü ñàõàðíûé
ñèðîï è êèïÿòèòü 10 ìèíóò.  Çàòåì êèïÿùóþ æèäêîñòü ïåðåëèòü  ÷åðåç
ñèòå÷êî,  äîáàâèòü  êîíüÿê, ëèìîííûé  ñîê,  ïåðåìåøàòü è ðàçëèòü â
÷àøêè.


ËÈÌÎÍÍÛÉ (íà 8-10 ïåðñîí)
--------
Âîäêà 0,5 ë, ãîðÿ÷àÿ âîäà 0,5  ë, ñàõàðíûé ñèðîï  100 ìë, ëèìîííûé
ñîê 100 ìë, öåäðà îäíîãî ëèìîíà, 12 ãâîçäèê, êîðèöà.
Âûëèòü ëèìîííûé ñîê è ñàõàðíûé ñèðîï â ïîäîãðåòóþ ôàðôîðîâóþ ÷àøó,
ïðèáàâèòü öåäðó, êîðèöó è ãâîçäèêó, ïðè ïîìåøèâàíèè äîáàâèòü âîäêó
è ãîðÿ÷óþ âîäó, ïîäîãðåòü. Ïðîöåäèòü è ðàçëèòü â ÷àøêè.


ÊÐÞØÎÍ ÀÐÁÓÇÍÛÉ
---------------
Îäèí áîëüøîé àðáóç, 1/10 - êîíüÿê, 1/10 - àïåëüñèíîâûé ëèêåð, 3/10
- àíàíàñîâûé ñîê, 5/10 - øàìïàíñêîå.
Ó àðáóçà âûðåçàòü âåðõíþþ  ÷àñòü â  âèäå êðóæêà  è âûáðàòü  ëîæêîé
ìÿêîòü ñ ñåìå÷êàìè.  Íàëèòü â  àðáóç âñå  êîìïîíåíòû, çàêðûòü åãî
ñðåçàííîé êðûøêîé è ïîñòàâèò â õîëîäèëüíèê.  ×åðåç 1-2 ÷àñà  àðáóç
ìîæíî ïîäàòü  íà ñòîë è ðàçëèòü  íàïèòîê â  êðþøîííûå ÷àøêè  èëè â
áîêàëû ðàçëèâàòåëüíîé ëîæêîé, ïîäàòü ñîëîìèíêè.


"ÁÅËÛÉ ÌÅÄÂÅÄÜ" (íà 8-10 ïåðñîí)
---------------
Âîäêà 250 ìë, ðîì 250 ìë, ñàõàðíûé ñèðîï 200 ìë, ñëèâêè 0,5  ë, 12
ÿèö, ìîëîêî 1 ë, ÷àéíàÿ ëîæêà òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà.
Îòä