орлышке  дозатор.  "Дэш"  -  это  одна  порция
спиртного, которая выливается из  дозатора  в  ваш  стакан.  У  русского
человека есть более емкое определение этого явления  -  "бульк".  Но  во
всем мире принято говорить "дэш".
 
ФЛИП ЧЕРЕШНЕВЫЙ 
 
   Заполнить стакан до половины мелко наколотым льдом,  вбить  1  свежее
яйцо,  потом  прибавить  пол-ложки   сахара   и   1   винный   стаканчик
"шерри-бренди". Хорошо взболтать и посыпать  сверху  толченый  мускатный
орех.
 
КОКТЕЙЛЬ ШОКОЛАДНЫЙ 
 
   Взбить в специальном для спиртной смеси стакане 3-4 кусочка  льда,  1
рюмочку желтого шартреза, полрюмки  шоколадного  ликера,  1  коктейльный
стаканчик  портвейна  и  ложечку  тертого  шоколада.   Потом   процедить
полученный напиток в высокий стакан.
 
КОКТЕЙЛЬ КОФЕЙНЫЙ 
 
   Заполнить 1/3  бокала  толченым  льдом,  потом  прибавить  1  ложечку
сахарной пудры, 1 желток, 1 винный  стаканчик  сладкого  вина,  1  рюмку
коньяка и столько же кофейного ликера.
 
   Все это взболтать, процедить в стакан  и  посыпать  сверху  небольшим
количеством толченой корицы.
 
КОКТЕЙЛЬ С ШАМПАНСКИМ 
 
   Состав: 1 столовая ложка льда, 1 ложечка  сахара,  1  ложечка  ликера
"Кюрасао", 2-3 "дэш" "Ангостура-горького", 2 кружка апельсина, 1 кусочек
ананаса, 1 кусочек  лимонной  цедры,  2-3  клубники  (если  сезон),  три
четверти стакана шампанского.
 
КОКТЕЙЛЬ "ШИП" 
 
   Заполнить стакан до половины мелко  растолченным  кристаллизированным
льдом. Прибавить 1 свежее яйцо, 1 столовую ложку ванильного сахара  и  1
рюмочку коньяка. Хорошо взболтать  в  особенном  стакане  для  коктейля,
потом перелить в  высокий  бокал  для  "флипа"  и  развести  охлажденным
шампанским.
 
КОКТЕЙЛЬ ИЗ КОНЬЯКА (БРЕНДИ-КОКТЕЙЛЬ) 
 
   3-4  кусочка  льда,  пол-ложки   сахарного   сиропа,   три   четверти
коктейльного стакана хорошего коньяка, 1 коктейльный  стакан  черешневой
водки, сок четверти лимона. Все это перемешать и влить 2  "дэш"  горькой
апельсиновой настойки и 1 "дэш" горькой настойки ангостура.
 
ШИПУЧИЙ ЛИМОННЫЙ ЧАЙ 
 
   Летом особенно приятно освежиться холодным чаем с лимоном. Но можно к
нему прибавить также и ром. Особенно же вкусно, если чай крепко  заварен
и заправлен лимоном, ромом и сахаром. Когда  чай  остынет,  прибавить  к
нему минеральную воду (приблизительно одну треть), в которой  достаточно
большое количество углекислоты. Влить в большую бутылку,  которую  можно
хорошо закупорить. Поставить так на лед. Получается приятный напиток.  С
некоторым преувеличением можно даже сказать, что он так же приятен,  как
крюшон, приготовленный из шампанского.
 
ЯИЧНЫЙ ПУНШ 
 
   Варить в одном литре  крепкого  чая  1  палочку  ванили  или  пакетик
ванилина и 1 лимон, нарезанный кусочками (вместе с  цедрой);  процедить,
покрыть крышкой и оставить стоять 35-40 минут.
   Растереть 8 желтков с 200 г сахара,  смешать  с  чаем,  поставить  на
огонь и сварить крем, непрерывно  мешая.  Снять  с  огня  и  мешать  еще
несколько минут. Затем прибавить  ром  или  какой-нибудь  хороший  ликер
(считая на один бокал пунша 1-2 рюмки рома или ликера), налить в  бокалы
и горячим подать на стол.
 
ХОЛОДНЫЙ ПУНШ 
 
   Полить соком 4 лимонов и полулитром рома 500  г  грубо  растолченного
сахара. Когда сахар растворится, влить 2 литра  крепкого  горячего  чая.
Все хорошо перемешать и поставить на лед. Подавать на  стол  в  холодном
виде.
 
МОРОЖЕНОЕ С КОНЬЯКОМ И ГАЗИРОВАННОЙ ВОДОЙ 
 
   Положить в высокий бокал полную ложку малинового мороженого,  немного
меньше лимонного и ванильного. Полить мороженое  ложкой  коньяка,  потом
плоской ложкой положить взбитые в пену сливки в таком количестве,  чтобы
бокал был заполнен до
   Половины.
   Все слегка смешать и  сбрызнуть  немного  газированной  водой,  чтобы
только сверху образовалась пена, как в свеженалитом пиве.
   Таким же способом можно приготовить смесь из любых сортов мороженого,
например: кофейное и шоколадное мороженое с ванильным ликером,  взбитыми
сливками  и  газированной  водой,  или  же  фруктовое  (апельсинное)   и
ванильное мороженое, ром, сливки и газированная вода и т. д.
 
АНГЛИЙСКИЙ ПУНШ 
 
   Смешать хорошо 500 г коньяка, 250 грома, 250 г  ликера  "Кюрасао",  1
литр крепкого горячего чая, 1 винный стаканчик водки, натертую  цедру  с
пол-апельсина, 1 лимон и 1 апельсин, нарезанные кружками,  и  взбитые  в
крепкую пену белки 3 яиц.
 
   Вскипятить и подать на стол в посуде для крюшона.
 
ПУНШ ИЗ ШАМПАНСКОГО 
 
   Развести 1 1/2 килограмма сахара в  2  стаканах  воды,  поставить  на
огонь, когда закипит, влить 1/2 литра коньяка, 1 бутылку  шампанского  и
сок 5 лимонов.
 
   Прокипятить все вместе, процедить сквозь салфетку и подать на стол.
 
ПУНШ ПО-АНГЛИЙСКИ СО ЖЖЕНЫМ САХАРОМ 
 
   Растереть цедру 3  лимонов  с  500  г  пиленого  сахара,  положить  в
кастрюлю и жечь на огне; влить 500-750 г хорошего рома и 1 литр хорошего
красного вина.
 
   Мешать, не снимая с огня, пока сахар не  растворится  и  пунш  начнет
почти кипеть. Прибавить 1 литр горячей воды и сок 3 лимонов.
   Подавать на стол можно и в горячем, и в холодном виде.
 
ПУНШ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ 
 
   Нарезать мелкими кусочками цедру 2 апельсинов, положить  в  кастрюлю,
залить коньяком или ромом в таком количестве, чтобы  совершенно  покрыть
цедру, покрыть крышкой и оставить стоять.
   Сварить сироп из 750 г сахара и четверти литра воды,  выжать  в  него
сок из 5 апельсинов и 8 лимонов.
   Прибавить пол-литра хорошего рома и коньяк или  ром,  которым  залили
апельсинную цедру,  смешать,  процедить,  прибавить  еще  полтора  литра
свежезаваренного крепкого чая, налить в стаканы и подать на стол.
 
"ЩЕРБЕТ" ИЗ БАНАНА 
 
   Очистить от кожуры 3-4 зрелых банана,  нарезать  кусочками  и  залить
одним литром горячего сиропа (на 1 литр воды  500  г  сахара).  В  сироп
выдавить сок одного апельсина и  2  лимонов.  Пропустить  через  сито  и
поставить на лед. Перед подачей на стол прибавить 2 рюмки коньяка, затем
разлить в стаканы.
   Коктейли  бывают  не  только  алкогольными.  Очень  вкусные   напитки
получаются, если в стаканы добавлены сливки. Сначала  все-таки  придется
еще раз вспомнить про ликер.
 
НАПИТОК СЛИВОЧНЫЙ С ЛИКЕРОМ 
 
   1/2 стакана сливок, 3 столовые ложки шоколадного ликера.
 
   В  холодные  пастеризованные  сливки   добавить   шоколадный   ликер,
размешать, разлить в стаканы и подать на стол как десерт.
 
НАПИТОК ИЗ СЛИВОК С КЛУБНИКОЙ, МАЛИНОЙ ИЛИ ЗЕМЛЯНИКОЙ 
 
   3 стакана клубники, малины или земляники, 2  стакана  сливок  10%-ной
жирности, сахар по вкусу.
 
   Клубнику, малину или землянику отделить от стебельков  и  плодоножки,
промыть, протереть через частое сито, смешать со сливками и добавить  по
вкусу сахар.
   Напиток охладить, разлить в стаканчики и подать на стол с печеньем.
 
НАПИТОК СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ С МОРОЖЕНЫМ 
 
   2 столовые ложки сливок, 50 г сливочного мороженого, 2 столовые ложки
шоколадного сиропа, 1/4 стакана газированной воды и чайная ложка взбитых
сливок.
 
   В стакан или бокал положить  сливочное  ванильное  мороженое,  налить
шоколадный сироп, пастеризованные сливки, газированную воду и размешать.
Сверху можно положить взбитые сливки.
 
НАПИТОК СЛИВОЧНЫЙ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ 
 
   2 желтка, 1/2 стакана  сахарного  песка,  3/4  стакана  апельсинового
сока, 2 стакана сливок.
 
   Яичные желтки растереть с сахарным песком, добавить апельсиновый сок,
размешать, добавить холодные пастеризованные сливки и разлить в бокалы.
 
НАПИТОК СЛИВОЧНЫЙ АПЕЛЬСИННО-ЛИМОННЫЙ С МОРОЖЕНЫМ 
 
   Состав: 1 столовая  ложка  апельсинового  сиропа,  2  столовые  ложки
сливок, 1/4 стакана газированной воды, 50 г сливочного  мороженого  и  1
ломтик лимона.
 
   В  бокал  или  стакан   налить   апельсиновый   и   лимонный   сироп,
пастеризованные сливки, газированную воду, положить сливочное  мороженое
и лимон. Все перемешать и подать на стол.
   Коктейли хороши тем, что их можно приготовить  практически  из  любых
соков. Они очень выручают, если в доме  есть  дети,  которые  не  желают
употреблять молочные продукты. Аркадий лет этак в пять почти довел  меня
до клиники неврозов своим полным нежеланием прикасаться к съестному.
   Сцены, которые разыгрывались у  нас  дома,  достойны  пера  Шекспира.
Ребенок рыдал, я  орала,  умоляла,  хваталась  за  ремень  и  предлагала
моральное  и   материальное   поощрение,   но   гадкий   сын   продолжал
отворачиваться от тарелок. Непонятно,  почему  он  не  умер  от  голода.
Разгадка пришла неожиданно, выяснилось, что моя соседка по  коммунальной
квартире угощает свою дочь и моего Кешу "мороженым".
   Мороженым Света называла холодные молочные коктейли, которые готовила
с помощью миксера. Я быстро освоила нехитрую науку,  и  с  тех  пор  эти
напитки прочно поселились в нашем меню. Попробуйте, очень вкусно.
 
КОКТЕЙЛЬ ИЗ ЙОГУРТА С МОРКОВНЫМ СОКОМ 
 
   2 стакана йогурта, 200 мл молока, 200 мл морковного сока.
 
   Йогурт, охлажденное молоко и морковный сок смешать с помощью  миксера
за 30 с.
 
ЧЕРЕШНЕВЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   1/2 л сливок, 250 г черешни или вишни, сахар по вкусу.
 
   Черешню или вишню без косточек, часть сливок, сахар смешать с помощью
миксера, к концу смешивания добавить оставшиеся сливки.
 
МОРКОВНЫЙ КОКТЕЙЛЬ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ 
 
   1/4 л сливок, 1 сливочный крем, 200 г очищенной каротели,  2  желтка,
200 г замороженного абрикосового пюре, 30 г сахара, лимонный сок.
 
   Каротель очистить, нарезать кусочками и смешать с помощью  миксера  с
небольшим количеством сливок, затем  добавить  сливочный  крем,  желтки,
размороженное абрикосовое пюре, добавить сахар, лимонный сок, оставшиеся
сливки и снова смешать.
 
АБРИКОСОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   3/4 л молока, 250 г свежих  абрикосов,  50  г  сахара,  4  ст.  ложки
измельченного льда.
 
   На лед положить  нарезанные  кусочками  абрикосы,  засыпать  сахаром,
добавить молоко и смешать все с помощью миксера за 2 мин.
 
ЯБЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С АНАНАСОМ 
 
   3/4 л молока, 2 больших кислых яблока,  50-70  г  сахара,  2  ломтика
ананаса из компота, 4 ст. ложки измельченного льда.
 
   Приготовить по предыдущему рецепту. Ломтики ананаса  добавить  в  уже
готовый коктейль.
 
БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   3/4 л молока, 2 больших банана, 4 ст. ложки измельченного льда.
 
   Приготовить по рецепту "Абрикосовый коктейль".
 
ФРУКТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   3/4 л молока, 1 большой банан, 2 груши, 50 мл  фруктового  сиропа,  4
ст. ложки измельченного льда.
 
   Все рецепты  следующих  коктейлей  предполагают  взбивание  продуктов
миксером в течение примерно  сорока  секунд  -  минуты.  Приготовить  по
рецепту "Абрикосовый коктейль".
 
АНАНАСНЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   3/4 л молока, 200 мл ананасного сока, 50 г сахара,  50  г  ананасного
компота, 4 ст. ложки измельченного льда.
 
   Приготовить по рецепту "Абрикосовый коктейль"
 
ЛИМОННЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   3/4 л молока, 100 мл лимонного сока, 100 мл апельсинового  сиропа,  4
ст. ложки измельченного льда.
 
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   3/4 л молока, 100 мл апельсинового сока, 100 мл лимонного  сиропа,  4
ст. ложки измельченного льда.
 
КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЛИМОННЫМ СИРОПОМ 
 
   3/4 л молока, 200 г замороженного клубничного пюре, 30  мл  лимонного
сиропа, 4 ст. ложки измельченного льда.
 
ШОКОЛАДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   3/4 л молока, 150 мл глазури из какао, 20 г тертого шоколада,  4  ст.
ложки измельченного льда.
 
   Молоко с глазурью и льдом смешать с помощью миксера. Отдельные порции
коктейля посыпать сверху тертым шоколадом.
 
СИЦИЛИЙСКИЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом)  ванильного  мороженого,  30  мл
апельсинового сиропа, 30 мл лимонного сиропа.
 
МАЛИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   1/2 л молока, 200 г замороженного малинового пюре, 50 мл  клубничного
сиропа, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного или клубничного мороженого.
 
   Малиновое пюре разморозить и с помощью миксера смешать  с  остальными
компонентами.
 
ДАТСКИЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   1/2 л молока, 4 ст. ложки  (с  верхом)  мороженого  из  какао,  20  г
порошка какао, 2 груши из компота.
 
КОКТЕЙЛЬ ФЛОРИДА 
 
   1/2 л молока, 2 банана, 50 мл яичного ликера, 4 ст. ложки (с  верхом)
ванильного мороженого.
 
   Все,  кроме  яичного  ликера,  смешать  с  помощью  миксера   (бананы
нарезать) за 1 мин. В конце смешивания добавить яичный ликер.
 
ВИШНЕВЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   1/2 л молока,  150  г  малинового  джема,  4  ст.  ложки  (с  верхом)
клубничного или малинового мороженого, 50 мл вишневого ликера.
 
   Приготовить по предыдущему рецепту.
 
МОРКОВНЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного  мороженого,  100  мл
морковного сока.
 
МОККО-КОКТЕЙЛЬ 
 
   1/2 л молока, 300 мл крепкого  черного  кофе  (процеженного),  4  ст.
ложки (с верхом) ванильного или кофейного мороженого.
 
ВАНИЛЬНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С МЕДОМ 
 
   1/2 л молока, 4 ст. ложки (с  верхом)  ванильного  мороженого,  50  г
меда, 50 мл лимонного сиропа.
 
ЧАЙНЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   1/2 л молока, 300 мл холодного крепкого чая, 4 ст. ложки  (с  верхом)
ванильного мороженого.
 
КОКТЕЙЛЬ ИЗ СВЕЖЕЙ КЛУБНИКИ 
 
   1/2 л молока, 4 ст.  ложки  (с  верхом)  клубничного  или  ванильного
мороженого, 150 г свежей  садовой  или  лесной  клубники,  5  ст.  ложек
клубничного сиропа.
 
ТОМАТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   1/2 л молока, 200 мл воды, 4  небольших  помидора,  лимонный  сок  по
вкусу.
 
   Вымытые и нарезанные  помидоры  залить  молоком  и  водой,  по  вкусу
добавить лимонный сок и смешать.
 
ЯБЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   400 мл молока, 400 мл яблочного сока, 2 небольших  кислых  яблока,  2
ложки лимонного сока, 50 г сахара, 10 г корицы.
 
   Очищенные, нарезанные кусочками яблоки  смешать  с  помощью  миксера,
затем добавить сок, молоко, сахар и корицу, лимонный сок и смешать за  1
мин.
 
ОВОЩНОЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   3/4 л пахты,  100  г  мелко  нарезанного  зеленого  лука,  соль.  Все
смешать.
 
СЕЛЬДЕРЕЙНЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   1/5 л молока, 100 г мелко нарезанного  сельдерея,  1  большое  кислое
яблоко, соль или сахар по вкусу.
 
   Сельдерей очистить, нарезать кусочками. Яблоко  очистить  и  нарезать
кружочками. Все смешать.
 
КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ 
 
   1/5 л молока, 150 г замороженного клубничного пюре, 1 сливочный крем,
20 г сахара.
 
   Клубничное пюре слегка разморозить, соединить его с молоком, добавить
сахар и сливочный крем и смешать все с помощью миксера.
   Есть еще одна  разновидность  безалкогольных  коктейлей,  их  принято
называть "егг-ноггс" или по-нашему: яйца с молоком. Добавить яйца  можно
как к горячим, так и к холодным напиткам.
 
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ГОРЯЧИЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   3/4 л горячего молока, 40 мл апельсинового сиропа, 4 желтка.
 
   Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
 
ЯИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С МОРКОВНЫМ СОКОМ 
 
   3/4 л молока, 4 желтка, 200 мл морковного сока.
 
   Смешать все с помощью миксера.
 
ГОРЯЧИЙ МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЯЙЦАМИ 
 
   600 мл горячего молока, 2 яйца, 10 г томатного сока (кетчупа), соль.
 
   Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
 
ЯИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С КАКАО 
 
   1/2 л молока, 2 яйца, 40 г порошка какао или тертого шоколада,  50  г
меда.
 
   Смешать все с помощью миксера за 1 мин. Коктейль может быть горячим и
холодным.
 
ФРУКТОВЫЙ ЯИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ 
 
   1/2 л молока, 4 желтка, 4 персика,  50  мл  апельсинового  сиропа,  4
ложки измельченного льда.
 
   Смешать все с помощью миксера за 1 мин.
 
МАЛИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЯЙЦАМИ 
 
   1/2 л молока, 4 желтка, 200 г свежей малины, 4 ст. ложки  (с  верхом)
ванильного мороженого.
 
   Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
 
КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЯЙЦАМИ 
 
   1/2 л молока, 4  ст.  ложки  (с  верхом)  клубничного  мороженого,  4
желтка, 100 мл клубничного или лимонного сиропа.
 
   Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
   Вкусные напитки можно получить и без использования миксера. Составные
части просто легко взбиваются веничком или просто вилкой.
 
   Фруктовое молоко. 1 л молока, 200 мл фруктового или яблочного сиропа.

   Лимонное молоко. I л молока, 200 мл лимонного сиропа.
 
   Апельсиновое молоко. 1 л молока, 100  мл  лимонного  сиропа,  200  мл
апельсинового сиропа.
 
   Персиковое молоко. 3/4 молока, 20 мл лимонного сиропа или  сока,  200
мл персикового сиропа, 50 г сахара.
 
   Молоко с каротелью (сорт морковки). 1/5 л молока, 1/4 л воды, 2 яйца,
200 г тертой каротели, 30 г сахара, 50 мл лимонного сока.
 
КЛУБНИЧНЫЙ КРИСТАЛЛ 
 
   1 л сливок, 300 г замороженной клубники, 60 г сахара.
 
   Сливки хорошо охладить, в стаканы положить замороженные ягоды  (перед
употреблением слегка разморозить), посыпать сахаром и залить сливками.
 
ТОМАТНЫЙ НАПИТОК 
 
   3/4 л молока, 200  мл  минеральной  воды,  1  апельсин,  1  небольшой
помидор, сахар.
 
   Из очищенного апельсина вынуть  косточки,  нарезать  его  и  помидор,
добавить к молоку, смешать с  минеральной  водой  и  по  вкусу  добавить
сахар. Хорошо перемешать вручную.
 
КЛУБНИЧНЫЙ НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА 
 
   3 стакана йогурта, 1/8 л молока, 200 г клубничного сока или джема.
 
   Молоко с йогуртом хорошо взбить, добавить клубничный  сок  или  джем,
снова взбить и разлить по стаканам.
 
АПЕЛЬСИНОВОЕ МОЛОКО ИЗ ЙОГУРТА 
 
   2 стакана йогурта, 300 мл молока, сок из 2 апельсинов, сахар или мед.

   Йогурт смешать с молоком, добавить апельсиновый  сок  и  по  вкусу  -
сахар или мед. Напиток в стаканах украсить ломтиками апельсина.
 
АБРИКОСОВОЕ МОЛОКО ИЗ ЙОГУРТА 
 
   2 стакана йогурта, 300 мл молока, 150-200 г абрикосового джема, 50 мл
лимонного сиропа.
 
   Йогурт хорошо перемешать с  молоком,  джемом  и  лимонным  сиропом  и
разлить по стаканам.
 
КВАСЫ И МОРСЫ 
 
   Но  как  бы  ни  вкусны  были  молочные  коктейли,  они  не  являются
традиционно  российскими  блюдами.   Возьмите   книгу   кого-нибудь   из
иностранных  писателей  прошлых  веков,   допустим,   Чарлза   Диккенса,
пролистайте и обязательно наткнетесь на сцену, где героям  подают  смесь
из молока и фруктов. Но в произведениях русских литераторов упоминаний о
таких напитках нет. Русские люди пили квас, морс, сбитень, мед, компот.
   Разновидностей кваса существует множество.  Он  готовится  на  ржаных
сухарях или пшеничных отрубях. Морсы делают  на  основе  ягодного  сока,
смешанного  с  водой.  С  середины  XIX  века  в   России   был   широко
распространен сбитень - смесь из воды, меда  или  патоки  с  добавлением
пряностей. Сбитень пили только горячим,  он  отлично  согревал  человека
холодными зимними вечерами. Сейчас сбитень незаслуженно забыт, да и квас
с  морсом  постепенно  вытесняются  газированными,  сладкими  напитками.
Кстати, совет для тех женщин, которые пытаются похудеть. Не надо думать,
что выпитый стаканчик кока-колы, спрайта или фанты не нанесет  удара  по
вашей фигуре. Возьмите бутылку и внимательно  изучите  этикетку.  Боюсь,
вас ждет неприятное открытие. По  калорийности  "шипучки"  соотносимы  с
пирожными. И не верьте рекламным заявлениям о том, что в  "легкой"  коле
ноль калорий. Это не правда, все, что вы едите  или  пьете,  имеет  свою
калорийность. Не зря балерины говорят: "Один миг на зубах, всю жизнь  на
бедрах". Лично мне  кажется,  что  наш  квас  и  морс  намного  полезней
газировок, во  всяком  случае,  выпив  стаканчик  натурального  напитка,
утолите жажду надолго.
   Сейчас квас  и  морс  можно  купить  готовыми,  но  домашние  намного
вкусней. Ниже я даю рецепты разнообразных квасов, морсов и компотов.
 
КВАС ХЛЕБНЫЙ 
 
   1 кг сухарей ржаных, 6 л воды, 50 г  дрожжей,  200  г  сахара,  50  г
изюма.
 
   Ржаные сухари положить в посуду, залить кипящей водой и настоять  3-4
ч. Настой  процедить,  положить  в  него  дрожжи,  сахар.  Оставить  для
брожения на 5-6 ч. Когда квас начнет пениться, повторно  процедить  его,
разлить в бутыли, предварительно положив в каждую несколько изюминок,  и
закупорить. Вы