рикосы, шпинат (необработанный,  сы-
рой),  салат,  плоды  рябины. Следует учитывать, что усвоение
организмом каротина из морокови происходит занчительно актив-
нее (в 10-12 раз), если морковь употребляется в пищу с  жира-
ми.  Если  вы  обратили внимание, то наверно заметили, что во
многих кулинарных  рецептах,  пришедших  из  народа,  морковь
употребляется именно в таких сочетаниях.
     Ежесуточная потребность в витамине А для взрослого чело-
века - 1,5 - 2,5 мг.
     Витамины  группы В - это еще одни хранители здоровья че-
ловека.
     В бурный век возросших эмоциональных нагрузок, непрерыв-
ных  стрессовых ситуаций нервная система человека нуждается в
повышенном внимании. Поддерживать ее в порядке в числе прочих
факторов призваны витамины группы В.
     Глаза  представляют собой своеобразный клубок нервов. Им
также нужно достаточное количество витаминов группы В.  Среди
них особенно важны витамины В-1, В-2, В-6, В-12.
     Витамин  В-1  (тиамин)  нужен  для нормальной иннервации
глаз. При его недостатке человек становится нервозным, снижа-
ется  умственная  и  физическая работоспособность, ухудшается
самочувствие. Все это неблагоприятно сказывается на зрении.
     Основные  поставщики  витамина  В-1  - это мясо, печень,
почки, ржаной хлеб, ячмень, пшеничные ростки, дрожжи,  соевые
бобы, картофель, стручковые, все виды овощей
     Минимальная суточная  потребность  человека  в  витамине
В-1, согласно П.Брэгг,- 15 миллиграмм.
     Витамин В-2 (рибофлавин) также важен для  зрения,  влияя
на все виды обмена веществ, в частности, в роговице и хруста-
лике.  Он способствует кислородному обмену, участвует в "сжи-
гании" углеводов, превращая их в энергию, необходимую  мышцам
глаз.  Недостаток  его в организме может привести к нарушению
зрения в сумерках и ночное время. У вас может также появиться
чувство жжения в глазах и веках. Дефицит В-2 приводит к  раз-
рыву мелких кровеносных сосудов глаза, что приводит к распус-
канию  в  глазах "кровавых побегов". [44, р.4]. В современной
офтальмологии витамин В-2 широко используется при лечении ка-
таракты, болезней сетчатки и зрительного нерва.
     Витамином В-2 богаты яблоки, дрожжи, зародыши и оболочка
зерен  пшеницы,  зерновые в целом, молоко, сыр, творог, яйца,
орехи, мясо, печень.
     Минимальная суточная потребность человека в витамине В-2
- 5 миллиграмм.
     Витамин В-6 (пиридоксин) принимает участие в  клеточном,
(особенно белковом) обмене,  оказывает  заметное  влияние  на
состояние нервной системы. При недостатке этого витамина гла-
за сильно напрягаются и очень быстро утомляются. Может  также
появиться подергивание глаз.
     Основные  поставщики  витамина В-6 - дрожжи, молоко, пе-
чень, капуста, пшеничные  зародыши,  зерновые,  желток,  рыба
всех видов.
     Минимальная суточная потребность человека в витамине В-6
- 2 миллиграмма.
     Витамин В-12 (цианкобаламин) в отличие от всех вышепере-
численных  витаминов  находится  только в продуктах животного
происхождения. В-12 принимает активное участие в  кроветворе-
нии, в частности, в образовании красных кровяных телец. Кроме
того, витамин оказывает воздействие на деятельность централь-
ной нервной системы и участвует в создании клеточного вещест-
ва.  При  недостатке  витамина  В-12 глаза выглядят тусклыми,
слезящимися и преждевременно постаревшими.  Полноценное  кро-
воснабжение  глаз, от которого зависит их здоровое состояние,
может быть обеспечено только при достаточном количестве вита-
мина В-12 в вашей пище.
     Основным источником витамина В-12 являются  желток  яиц,
молоко,  творог, сыр, мясо, печень убойного скота и некоторые
виды рыбы.
     Запомните, что усвоению витамина В-12 способствует свек-
ла. Поэтому ее также целесообразно включить в питание.
     Витамин С (аскорбиновая кислота) - пожалуй, наиболее ши-
роко применяемый среди всех витаминов, поскольку его рекомен-
дуют принимать в качестве профилактического  средства  против
простудных  заболеваний,  как общеукрепляющее средство и т.д.
Регулируя окислительно-восстановительные процессы, углеводный
обмен, поддерживая  проницаемость  капилляров  на  нормальном
уровне, этот витамин так же важен для глаз, как и перечислен-
ные  выше  витамины.  Его  недостаток в пище может привести к
деструкции тканей глаз, кровоизлияниям в глаза из-за повысив-
шейся в результате дефицита витамина хрупкости их кровеносных
сосудов и другим негативным последствиям.
     Витамин С принимает участие в формировании коллагена, от
которого,  в  свою  очередь,  зависит  прочность связей между
клетками тела. Недостаток витамина С приводит к снижению  то-
нуса  глазных мышц и, как следствие, к ослаблению зрению [44,
р.3].
     Очень  много  витамина  С содержится в высушенных плодах
шиповника (в 30 раз больше, чем в плодах  апельсина),  плодах
рябины (больше, чем в лимонах), красном перце, шпинате, щаве-
ле, красной моркови, помидорах, картофеле (особенно  осенью),
нележалой белокочанной капусте.
     Поскольку тело неспособно производить витамин С самосто-
ятельно, вам необходимо принимать его ежедневно.  Минимальная
суточная потребность взрослого человека в витамине С  состав-
ляет 70-100 миллиграмм.
     Рекомендации Брэгг относительно витамина С важны и пото-
му, что специальными исследованиями было показано, что  прием
этого витамина полезен при повышенных нервно-психических наг-
рузках,  которыми отличается наша жизнь. Эти нагрузки, как мы
указывали выше, согласно Бэйтсу, являются первопричиной ухуд-
шения зрения.
     Следует отметить, что избыток витамина А, поступающего в
организм человека может вызвать отрицательные  последствия  -
поражение печени, неровное дыхание, судороги, отложение солей
в  суставах.  Применять этот витамин в виде таблеток, драже и
т.д., т.е. не через пищу, следует лишь по рекомендациям  вра-
чей.  Только они могут по ряду признаков определить необходи-
мость дополнительной "подкормки" вашего организма этим  вита-
мином.
     Что  же  касается витаминов группы В и витамина С, то их
избыток  выводится из организма через органы выделения, и это
делает их прием более безопасным. Но и здесь все же желатель-
но знать разумные пределы. Определив свой обычный рацион, для
чего достаточно неделю-другую записывать количество и вид ос-
новных потребляемых продуктов (для каждого сезона  свой),  вы
можете  примерно узнать количество поступающих в организм ви-
таминов и, соответственно, определить необходимость  дополни-
тельного их приема в виде драже и т.п.
     Надо  помнить,  что  витамины имеют свойство разрушаться
при определенных условиях. Это следует учитывать  при  приго-
товлении  пищи, если вы хотите, чтобы она шла на пользу вам и
вашему зрению.
     Известно,  что  витамины  С  и  В-2 растворяются в воде,
окисляются на воздухе и разрушаются при нагревании. Так,  ви-
тамин  С  при  горячей  кулинарной  обработке  разрушается на
90-95%. Поэтому не рекомендуется овощи, содержащие витамины С
и  В-2,  длительно  кипятить. При варке лучше всего залить их
кипятком и закрыть крышкой. Поскольку витамины при этом пере-
ходят в отвар, целесообразно отвар овощей не выливать, а  ис-
пользовать для приготовления супа.
     Следует также учесть, что витамин С разрушается при соп-
рикосновении с медью или железом. По возможности, следует из-
бегать контакта овощей и фруктов, содержащих этот витамин,  с
металлическими предметами, сделанных с применением железа или
меди.
     П.Брэгг пишет также, что поскольку ткани  глаз  состоят,
главным  образом,  из белка, то ежедневный прием пищи с адек-
ватным количеством протеина - важное условие сохранения  зре-
ния  в  хорошем  состоянии. Пища, богатая фосфором и железом,
также имеет значение для хорошего питания глаз.
     Особое  внимание  Брэгг  уделяет  калию. "Если вы хотите
иметь сильные, живые глаза,- пишет она,- вам необходимо  сле-
дить  за тем, чтобы вы получали достаточное количество калия"
[44, р.5]. "Слабость глаз, их преждевременное старение и тус-
клость,- продолжает Брэгг,- непосредственно связаны с  недос-
таком калия" [44, р.6].
     Основными  источниками  калия  являются яблоки, уксус из
яблочного сока и мед. В больших количествах он содержится и в
петрушке,  сельдерее, картофеле, дыне, зеленом луке, апельси-
нах, изюме, кураге.
     Сама Патриция Брэгг для удовлетворения своей  ежедневной
потребности  в калие каждое утро принимала стакан смеси, при-
готовленной по следующему рецепту: чайную ложечку чистого яб-
лочного уксуса она растворяла в стакане воды и добавляла туда
чайную ложечку меда. Кроме того, она ежедневно ела  два  вида
сырых салатов, куда добавляла яблочный уксус и некоторые виды
ненасыщенных масел (таких как оливковое, подсолнечное, арахи-
совое,  соевое,  кукурузное).  На десерт у Брэгг были свежие,
тушеные или печеные фрукты с добавлением к  ним  меда.  Этого
было достаточно, чтобы получить суточную дозу калия.
     Попытайтесь  и  вы  следовать  этой  программе,  говорит
Брэгг,  и в скором времени вы заметите замечательные перемены
в состоянии своих глаз.
     Губительными, подрывающими силу глаз считает Брэгг такие
виды  пищи, как алкоголь, кофе, чай, рафинированный белый са-
хар и белая мука. Следует избегать любой деминерализованной и
девитаминизированной пищи.
     Говоря о роли витаминов, минеральных солей и других  ве-
ществ  в улучшении зрения, было бы целесообразно прислушаться
к мнению другого  известного  на  Западе  натуропата  Чарльза
Л.Томсона. Он написал серию книг о немедикаментозных способах
лечения и одну из них - "Ваше зрение: уход за ним и улучшение
естественными методами" - посвятил глазам человека.
     В главе книги, целиком освещающей роль диеты  в  решении
проблем со зрением, Томсон делает такое замечание: "...Утвер-
ждение о том, что здоровье глаз достигается какой-либо специ-
альной  диетой довольно обманчиво. Хотя эти органы со связан-
ными с ними структурами и требуют особых питательных веществ,
нет никакой необходимости что-либо делать,  чтобы  превратить
свою  диету  в  аномально богатую продуктами, содержащими эти
ингредиенты. Известно, например, что когда в диете  ощущается
недостаток витамина А, зрение ухудшается. Однако путем погло-
щения  в  огромных количествах моркови в профилактических или
лечебных целях мало чего (или вообще ничего) удастся  добить-
ся. В НОРМАЛЬНЫХ же количествах это может существенно способ-
ствовать правильному и здоровому питанию, что приносит пользу
всему  организму  в целом" [80, р.91]. И еще одна выдержка из
его книги, которая удачно завершает эту мысль:  "Когда  орто-
доксальная  медицина все время подчеркивает тот факт, что ви-
тамин А необходим для зрения и указывает на то,  что  морковь
является  хорошим его источником, страдающему ухудшением зре-
ния не следует успокаиваться, когда он сделает морковь неотъ-
емлемой частью своей диеты. Не следует также поглощать непри-
вычно большое количество этого и других продуктов, о  которых
известно,  что  они  содержат  этот витамин. Его целью должно
стать обеспечение своего организма разумно и хорошо сбаланси-
рованной диетой, содержащей большей частью  свежие  фрукты  и
овощи  и  минимум продуктов, включающих в себя, главным обра-
зом, крахмал, а также жидкую пищу. ... На свете не существует
какой-либо специальной диеты для пациентов с нарушениями зре-
ния. Если общая диета хороша, а пищеварение и кровобращение в
порядке, то организам вполне способен обеспечить глаза  всеми
веществами, которые им нужны, как для поддержания их в норме,
так и для восстановления, если это необходимо" [80, р.80-81].
     Подход  Томсона  к пониманию рациональной диеты для глаз
нам  представляется  правильным.  Глаза,  являясь   составной
частью  тела, получают питание из той же кровеносной системы,
что и весь остальной организм. Недостаток витаминов и  других
жизненно  важных элементов сказывается отрицательно не только
на глазах, но и на других органах тела.  Поэтому  говорить  о
рациональном питании только для глаз было бы некорректно. Ра-
зумная диета для глаз означает разумную диету для всего орга-
низма, и наоборот. Речь можно вести лишь о некоторых нюансах,
может  быть, большей чувствительности глаз к недостатку опре-
деленных питательных веществ  или  витаминов.  Так,  признаки
ночной  слепоты  могут начать ощущаться раньше, нежели станет
заметным шелушение кожи, также вызываемое недостатком витами-
на А.
     Следует  согласиться  и с другой мыслью Томсона - только
сбалансированная по количеству и качеству пища приносит поль-
зу. Избыточное поглощение каких-либо определенных продуктов с
целью "набора" необходимых питательных веществ  малорезульта-
тивно.  Акцент следует делать на самой РАЗНООБРАЗНОЙ И ЗДОРО-
ВОЙ пище с включением в свою диету богатых витаминами продук-
тов. Не ударный прием продуктов, богатых определенными  вита-
минами  или минеральными веществами, а скорее РЕГУЛЯРНОЕ сле-
дование принципам рациональной диеты - вот, что важно для ва-
ших глаз. Результаты не замедлят сказаться.
     На последний из аспектов - регулярное, рационально орга-
низованное питание - особое внимание обращает другой последо-
ватель Бэйтса, также известный натуропат Гарри  Бенджамин.  В
книге "Хорошее зрение без очков" он излагает свои взгляды  на
диету в случае нарушений зрения. Бенджамин считает, что одной
из  причин  дефектного зрения выступает закрепощенное, напря-
женнное состояние мышц глаза, вызванное тем, что  кровеносные
сосуды  и мышцы в районе глаз засоряются и забиваются шлаками
нерационально выбранной пищи. Нарушается правильный кровоток,
дренажные  процессы, и мышцы, вместо того, чтобы быть мягкими
и эластичными, становятся твердыми и  натянутыми.  Постепенно
это  приводит  к нарушению аккомодационных процессов, а впос-
ледствии оказывают воздействие и на форму  глазных  яблок.  В
конце  концов, зрение человека ухудшается. И дальше Бенджамин
делает такое заявление: "Во многих  случаях  простая  миопия,
гиперметропия  и астигматизм вызываются не чем иным, как ука-
занной выше причиной, в то время как  пресбиопия  (старческое
зрение) - ТОЛЬКО этим" [40, р.41].
     Каковы рекомендации Г.Бенджамина относительно правильной
диеты?  Здесь следует отметить еще раз, что его мнение, как и
мнение Брэгг, мало отличается от того, что принято  в  много-
численных  изданиях последних лет по рациональной организации
питания. Основные положения  его  рекомендаций  кратко  можно
свести к следующим ключевым указаниям:
     1.  Мы  едим  для того, чтобы жить, а не для того, чтобы
доставлять себе удовольствие. Помните всегда об этом и  ешьте
пищу не столько приятную на вкус, сколько богатую необходимы-
ми питательными веществами.
     2. Избегайте рафинированной  и  деминерализованной  пищи:
сахара,  хлеба,  круп и т.д.; консервированных и измельченных
продуктов: фруктов, мяса, рыбы и т.д.; сладких блюд типа  ва-
ренья, шоколада, пирожных и других аналогичных продуктов.
     3.  Сделайте  акцент в своем питании на естественной, не
подвергшейся кулинарной обработке пище - свежих фруктах,  зе-
лени, овощах, корнеплодах, орехах, высушенных плодах и молоч-
ных продуктах. Они составляют основу рациональной диеты.
     4. Оснований  для  избегания рыбы и мяса нет, но их надо
есть не очень много (достаточно 1 раз в день). При этом  мясо
и  рыба  должны быть максимально свежими (никаких консервиро-
ванных и заготовленных впрок продуктов!).
     5. Не следует также особо избегать и потребления  мучных
изделий, но здесь нужна умеренность (одноразовый прием в сут-
ки достаточен). Более всего подходит хлеб из непросеянной му-
ки.
     6. Избегайте диеты, богатой крахмалом, сахаром, белками:
джемов,  кондитерских  изделий,  белого сахара, белого хлеба.
Вредны мясо, рыба и яйца, потребляемые по 2-4 раза в день.
     7.  Никогда  во  время еды не пользуйтесь приправами или
питьем (напитками, в том числе и спиртными). До минимума сок-
ратите потребление чая и кофе. Если вам все же захотелось вы-
пить чая, пейте его слабым и без сахара.
     8. Продукты должны быть самой высокой свежести. Исключи-
те из рациона копчености и консервы.
     
.............................................................
     
     Бэнджамин  в своей работе предлагает также примерные ва-
рианты ежедневного рациона [40, р.70-71]. Начинать день реко-
мендуется с фруктов: лучшим  завтраком  будут  свежие  фрукты
и/или  сухофрукты  со  свежим холодным молоком. Хлеб при этом
исключается - только фрукты и молоко.
     На обед или ужин рекомендуется салат или винигрет из зе-
лени, например, салата-латука, сельдерея, помидоров, огурцов,
протертой  сырой моркови и т.д. вместе с хлебом из непросеян-
ной муки, маслом и сливочным сыром.
     В качестве приправы к салату, если вы  захотите,  можете
использовать  лимонный  сок  и чистое, без примесей оливковое
масло.
     Вашим  вторым  блюдом  могут  стать  тушеные черносливы,
сливки или что-то вроде этого.
     Если два раза в день у вас будет еда типа описанной  вы-
ше,  то в третий прием пищи можно уже включить мясо, рыбу или
яйца с варенными на пару овощами (если это картофель,  то  он
всегда  должен  готовиться в кожуре). На второе можете подать
сухофрукты, орехи, печеные яблоки и др.
     
.............................................................
     
     Довольно  интересны  воззрения  на  диететику индийского
профессора Р.С.Агарвала, написавшего серию  книг,  в  которых
были  изложены естественные методы восстановления зрения, из-
давна применявшиеся в Индии (в том  числе  и  йогические),  а
также метод Бэйтса, приверженцем которого он является. Взгля-
ды  Агарвала  на правильное питание сформировались в основном
под воздействием древнеиндийской системы врачевания  Аюрведа.
Они довольно оригинальны и несколько отличаются от принятых в
традиционной медицине, не столько противостоя им, сколько до-
полняя совершенно с неожиданных сторон. Останавливаться мы на
них  не  будем,  поскольку в наши задачи входит изложение тех
аспектов диеты, которые связываются зарубежными авторами  не-
посредственно со зрением.
     В этой связи, Агарвал пишет, что обычно аномалии рефрак-
ции  встречаются  при нормальном пищеварении и состоянии здо-
ровья и делать каких-либо особых изменений в диете нет  необ-
ходимости.  В  то  же время он добавляет, что весьма полезным
(т.е. плюс к вашей обычной диете) в данном случае было бы ле-
чебное питание в виде молока, масла или миндаля [8, р.74].
     Полезными  при ночной ("куриной") слепоте Агарвал счита-
ет:
     все виды круп со сливочным маслом или перетопленным жид-
ким маслом из молока буйволицы;
     принимать  по  утрам  смесь из свежего масла с небольшим
количеством черного перца, подсластив все это сахаром. Или же
можно  взять  5-20 миндалин, вымоченных в воде и очищенных от
шкурки, и принимать их вместе с  коринкой  или  с  чем-нибудь
аналогичным;
     рис  с  перетопленным жидким маслом из молока буйволицы,
молоком и медом;
     молоко, нагретое с помощью докрасна  раскаленног  кольца
из золота, а затем смешанное с перетопленным жидким маслом из
молока буйволицы, медом или сахаром;
     жаренную рыбу  и яйца;
     рыбий жир, препараты из витамина А.
     Рекомендуется  при  "куриной"  слепоте  ставить клизмы с
применением свежего (обычно растительного) масла, мясного со-
ка, молока, сахара и меда [8, р.74]. Сравните это с тем,  что
говорит Рам Кумар (см.раздел 3.7.).
     
..............................................................
     
     Подводя итоги анализу рекомендаций проповедников системы
Бэйтса в области питания, можно сделать вывод, что  они  мало
чем  отличаются от общепринятых воззрений современной медици-
ны, особенно натуропатической, ориентированной на лечение ес-
тественными методами. По этой причине мы не стали очень  под-
робно  останавливаться  на  рациональной  организации диеты в
случая