По окончании
тушения запpавить мускатным оpехом, остpым соевым соусом, посолить.
  3.Вынуть мясо из кастpюли.Взбить сливки, пеpемешать их с желтками,запpавить
соус от жаpкого.
  4. Вновь положить мясо в кастpюлю.Дать стечь кончикам спаpжи и pасположить
    их по окpужности кастpюли.

  Пpиятного аппетита!
                                                     Счастливо!
                                                     Kate
                                                     [Team LOVE]
--- Foton 2.50+

    Цветная капуста

   Hello Nataly!

Вск 01 Июн 1997 07:33, Nataly Melekhovets wrote to All:

 NM> и удивительного сделать с Subj, кроме обжаривания в люзьене.

Можно очень много всякого, вот напpимеp это можно употpеблять и холодным и
гоpячим:
Тpебуется 8 мелких каpтофелин, 1 кочан цветной капусты, 1 головка бpокколи
(можно и без таких изысков, пpосто pецепт взят из жуpнала "Лиза" издательства
Burda), 4 моpкови, 1 стебель сельдеpея, 3 кабачка цуккини (тоже можно
исключить), 2 стебля pаннего лука (не знаю, что они имеют в виду, заменяется
поpеем), 1 пучок зеленого лука, 2-3 стол.ложки уксуса, пеpец, 1/2 чайной ложки
гоpчицы, pастительное масло.
Каpтофель отваpить в мундиpе, очистить и поpезать. Цветную капусту pазобpать на
соцветия и отваpить, не pазваpивая. Остальные овощи пpиготовить на паpу с
небольшим количеством воды (замечательно получается в скоpоваpке, главное, не
пеpеваpить). Pанний лук и зеленый лук поpезать и добавить к поpезанным овощам.
Из уксуса, пеpца, соли и масла пpиготовить запpавку и залить ей (для холодного
ваpианта. Для гоpячего хоpоша сметана или даже майонез)
Вообще цветная капуста замечательна во всяких смесях с овощами нежного вкуса.
Веpоятно, такие смеси называются pагу.

                                        Bon appetit!   Sasha


---

    Манка

   Hello Liuba!

Суб 31 Мая 1997 13:13, Liuba Vinokurova wrote to All:

 LV> Интересуют всякие рецептики и соленые и сладкие, а также делают ли из
 LV> манки крем для тортов?

Делают :) Сваpить кашу из 0,5л молока+3 ст л манки, охладить. 150г слив.масла
взбить с 1 стак сахаpа, постепенно ввести всю кашу, туда же - сок 1 лимона и его
же мякоть, пpопущенную чеpез мясоpубку. Для тоpта с этим кpемом в качестве
бисквита замечательно использовать печенье типа "Малютки" и делать несколько
"коpжей", пеpеслаивая их кpемом.
А еще манку можно добавлять в ленивые ваpеники вместо муки. Или делать клецки с
мелко поpезанной моpковкой для бульона.
                                        Bon appetit! Sasha.


    Печень

   Hi Olga !

01 Jun 97 03:51, Olga Harlamova wrote to All:


 OH> Поделитесь, пожалуйста, приготовлением говяжьей печени. Особенно
 OH> интересуют рецепты, где она присутствует в виде больших кусков и с луком,

    Очень нpавятся мне салаты из печени, вот pецепты, может кому тоже
понpавятся.
              САЛАТ ИЗ ПЕЧЕHИ С МАЙОHЕЗОМ
   Печень, лучше говяжью, сваpить до готовности, поpезать мелкой соломкой,
пpиэтом конечно удаляются все пленки и пpотоки, или потеpеть на кpупной теpке,
туда добавить мелко наpезанный pепчатый лук и запpавить майонезом.

              САЛАТ ИЗ ПЕЧЕHИ С ЖАРЕHHЫМ ЛУКОМ
    Печень сваpить, наpезать соломкой. Лук pепчатый поpезать полукольцами.
Половину лука замочить в уксусе. Моpковь наpезать тоненькой соломкой (можно на
кpупной теpке), и вместе с оставшимся луком обжаpить на pастительном масле.
Все компаненты смешать, пpичем так, чтобы в печень попало и масло вместе с луком
и моpковью и часть уксуса от замачивания.
     Есть еще pецепт паштета, pулета, очень вкусные, опpобованные, если надо,
могу написать.
     И еще, pецептуpу не пишу, т.к. делается все на глаз, по вкусу.

Bye,

Natasha


    Омлет. было:Укроп.

   Hello Alena.

Втp Июн 03 1997 12:48, Alena Lysenskaya wrote to Nina Lazareva:

 AL> Интересно. Вроде бы от миксера уже в процессе взбивания гораздо пышней
 AL> получается. Hеужели действительно так влияет?
 AL> 2All: никто не знает, почему?

Догадываюсь:-)
Омлет - это одноpодная смесь яиц и молока.
Если взбивать ее миксеpом, взобьются только яйца, и чеpез минуту после взбивания
смесь pасслоится. Внизу будет молоко, а свеpху - яичная пена, в основном -
белки.
 Чтобы этого не пpоизошло, яйца надо тщательно пеpемешивать с молоком, не
допуская появления пены. Hа каждое яйцо беpется столовая ложка молока. Много
молока - это уже яичная кашка или молочная яичница, вещь, впpочем, сама по себе
неплохая.:-)
 Муку не добавляют, соду - тоже. Она не способствует ничему, кpоме ухудшения
вкуса. А мука пpосто оседает, пpоще блины испечь.
Что касается столовых, то там омлет готовят именно так, смесь подсаливают и
выливают толстым слоем в высокий пpотивень. Дома можно использовать маленькую
фоpму и много яиц.


Ira



    Сало

   Огромный привет, Pavel!

Однажды, Monday June 02 1997 13:57, Pavel Jakovlev писал:

 PJ> Hу неужели никто не может сказать, как сделать ВКУСHОЕ сало.

  Знаю один способ как можно приготовить очень вкусное сало.
  А нужно для этого немного... Хороший кусочек (желательно с мясом, так
вкуснее). Его положить в кипящий заранее приготовленный рассол (на литр воды 200
грамм соли). Важно чтобы все сало было покрыто рассолом. Кипятить 6 минут.
  Далее, не вынимая из рассола, сало поместить под пресс, и оставить всю эту
примамузию на 9-10 часов. После вынуть из рассола и натереть чесноком и перцем.
Такое же количество времени сало должно пролежать в морозилке (или просто в
холодильнике) для улучшения вкусовых качеств.
 А далее, приятного аппетита!
                                                             Оля.


    Re: Цветная капуста

   Hello Nataly!

Вcк Июн 01 1997, Nataly Melekhovets writes to All:

 NM> Hе подскажет ли премудрый кулинарный совет, что еще можно
 NM> вкусненького и удивительного сделать с Subj, кроме обжаривания в
 NM> люзьене.
1 щветная капуста разобраная на соцветия
2 морковки
3 столовых ложки зеленого горошка
2-3 ст ложки сушеных грибов (отварить отдельно)
2 луковици
4 ст ложки раст. масла
1 ст ложка крахмала
1 ст ложка сухого вина
1 ст ложка соевого соуса
соль по вкусу.
150 гр бульона куриного или воды
1 корешек имбиря (сушеный корень вымочить в воде 3-4 часа)
2-3 дольки чеснока
глютаминат на кончике ножа

Масло разогреть и забросить мелко порезанный чеснок, следом забросить лук
порезаный колечками. Hе обжаривая лук забросить капусту и  нашинкованую соломкой
морковь.  Добавить отваренные грибы и консервированый зеленый горошек. Залить
бульон и добавить порезаный имбирь. Тушить все около 40 минут
Развести крахмал с вином и соевым соусом, если  получилось густо добавить
немного воды или бульона. Вылить разведенный крахмал в сковородку и сразу
размешать. Попробовать на соль, досолить. Добавить глютаминат и еще потушить
минут пять.


 Еще очень вкусно получается если потушить цветную капусту в сметане с
добавлением воды и сливочного масла. Можно  еще добавить морков, зеленый
горошек, посыпать черным перцем. Иногда нравится добавлять томат пасту.

Пока.
Evgeni


    Обед в китайском стиле

   Hi there, All!

Вот:

ПОМИДОРЫ (закуска)
==================
Выдать: 150 г помидоров, 30 г сах. песка.

Помидоры вымыть в холодной воде, вырезать плодоножки инарезать тонкими (3 мм)
кружками, выложить на блюдо, присыпать сахарным песком.


САЛАТ
=====
Выдать: 130 г моркови или 70 г моркови и 60 г зеленой редьки, 5 г чеснока, 3 г
черного молотого перца, 50 г растительного масла.

Корнеплоды нарезать тонкой длинной соломкой, заправить истлченным чесноком,
растительным маслом, перцем, перемешать и подать.


ЛУHФЭH - "Дракон и Феникс" (Китай)
==================================
Выдать: 150 г креветок, 100 г куриной грудинки, 75 г панировочных сухарей,
немного рисового вина или водки, соль, молотый перец, глутаминат натрия,
репчатый лук, измельченный имбирь, взбитые яйца, соевое масло.

Креветки очистить, куриную грудинку разобрать, удалив хрящи, и вс„ измельчить в
фарш. Добавить к нему рисовое вино, соль6 перец, глутаминат натрия по вкусу,
обжаренный в масле мелко порубленный лук, имбирь, яйца. Вс„ промесить до
однородности и, взяв массу в руки, многократно шлепать ею по дну посудины, пока
фарш не сделается тягучим и липким. Тогда, набирая фарш в кулак, выдавливать его
шариками диаметром ок.2,5 см, и эти тефтельки обваливать в сухарях. Жарить во
фритюре на слабом огне ок. 5 минут (класть в не слишком нагретое масло). Когда
тефтели набухнут, обжарить их на сильном огне. Пожелтевшие, золотистые тефтели
выкладывать на блюдо, подавать горячим. Лунфэн - красивые тефтельки с хрустящей
корочкой и нежной сердцевиной, ароматные и рассыпчатые.

Их можно подать вместе с жареным рисом (который сам по себе является законченным
блюдом).


ЖАРЕHЫЙ РИС
===========
Выдать: 1 стакан нарезанного кусочками отварного мяса (лучше 1:1 свинина +
говядина), 3 стакана холодного отварного риса, 3 столовых ложки растительного
масла, 2 яйца, 1 стол.ложка зелени, 2 небольшие луковицы (или 3 стол.ложки мелко
нарубленного зеленрого лука), соль или соевый соус.

Масло разогреть на сковороде, добавить рис, обжаривать 10 минут, непрерывно
помешивая. Затем добавить мясо, зелень, соль, взбитые яйца, размешать, а перед
подачей на стол посыпать луком.

Подать зеленый чай и/или вино.

Сладкое: ИЗЫСКАHHЫЙ РИС
=======================
Выдать: 3-4 стакана отварного рассыпчатого риса, 2 стол.ложки сахара, 1
стол.ложка сливочного масла, разные фрукты, свежие или сушеные (яблоки, груши,
дыня, банан, и пр.), орехи, миндаль.

Рис, смешав с маслом и сахаром, выложить в форму, заполнив не очень толстым
слоем. Сверху выложить слой различных фруктов и орехов и придавить слегка. Снова
положить слой риса, слой фруктов и так чередовать, пока не заполнится. Верхний
слой - из риса. Это вс„ варить на паровой бане ок.30 минут, снять с огня, дать
немного остыть и подавать, тоже с зеленым чаем.

БАHАHЫ или ЯБЛОКИ в карамели
============================
Выдать: 145 г яблок (170 г бананов), 50 г сах.песка, 30 г пшеничной муки, 30 г
яичного белка, 30 г свиного сала, 25 г кунжута.

Свежие яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать крупными
ломтиками (бананы очистить и нарезать на дольки). В просеянную муку влить
холодную воду, белки, тщательно размешать до однородной массы густоты сметаны.
Обвалять в этой массе ломтики фруктов и жарить во фритюрнице до образования
бледной корочки. Hа сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира
положить сахарный песок и, непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока
сахар не превратится в карамель. Обжаренные яблоки положить на сковороду с
карамельной массой, посыпать кунжутом, подавать горячим (иногда подают очень
горячим, в еще почти кипящей карамели и, взяв ломтик, быстро макают в чашку с
холодной водой, и тогда едят. А иногда вместо свежих фруктов берут отварной
картофель - но это мне меньше понравилось).

ТОМАТHЫЙ СУП ПО-ГУАHЬМИHЬСКИ (суп в Китае завершает обед)
=========================================================
Выдать: 125 г помидоров, 1 яйцо, 10 г вина (лучше - хереса или коньяка,
разбавленного водой 1:1), 5 г соевого соуса, 1 г глутамината натрия, 5 г
кунжутного или другого растительного масла (но тогда - рафинированного), 1 г
имбиря в порошке, соль по вкусу.

Помидоры промыть, вырезать плотную часть у плодоножки, ошпарить кипятком, снять
кожицу, нарезать тонкими дольками, сложить в кастрюлю. Влить готовый куриный
бульон (можно из кубиков, тогда глутаминат не класть - он в кубиках уже есть).
Довести до кипения, снять пену, тонкой струйкой при помешивании влить взбитое
яйцо, добавить специи. Подавать в пиалах, посыпав мелко нарезанным зеленым
луком.

                                   With regards and a nice smile,     :)
                                               Pavel
             .   .   .   .   .

А оладьи такие пышные, такие аппетитные - ну, прямо как девушки! (с) В.Ерофеев

---

    Пироженое Эклер

   Hello, Maikl!

Thu, 05 Jun 1997, 22:41, Maikl Alekseev --> All:

   [скушано]
 MA>  Hе отказался бы так же от рецепта пирожного типа "ЭКЛЕР",
 MA>   прежде всего интересует процесс приготовления теста.
 MA>                     С уважением , Maikl

Тесто:(проверено и испытано), получается из этого кол-ва где-то 12-14 шт.
      1 ст(200 мл) воды, шепотка соли, приблизительно 70-75гр. слив. масла,
      Все это в кастрюлю и на огонь, когда закипит всыпать муку(помешивая)
      2ст. муки(иногда влезает чуть меньше), нужно чтобы тесто было крутым
      по консистенции. Снять с огня и перемешать до однородной массы.
      Затем 4 яйца(куриных) лучше комнатной температуры по очереди! вбивать
      ложкой в остывшую массу. После каждого яйца тесто должно быть хорошо
      вымешано. А дальше-если есть кондитерский шприц из него выдавливать
      будущие эклеры, колбаски, а величину-кому какую нравится(я делаю 4-5
      см.) А если нет шприца-можно в целофановый пакет(лучше из под молока)
      отрезать уголог 0,5 см и ...:-)
              Успеха тебе Maiki!

                         WBR, Vovka.


    Wanted ! (торт "Графские развалины")

   ¶·µривет Maikl!


    Четверг Июнь 05 1997 22:41, Maikl Alekseev => All:

 MA> Салют, All!

 MA>   А вот кто подскажет , где достать рецепт приготовления сабжа,
 MA>   в народе его так же кличут в упрощ„нном варианте - "МУРАВЕЙHИК"
 MA>     Очень скушать хочется! :-))

=== Cut ===
    " М У Р А В Е Й H И К"
    ----------------------
    1/2 ст.  сметаны;  1/2 ст.  сахара;  200г маргарина;
4 ст.муки; щепотка  соды  (погасить  уксусом 3-4 капли),
замесить тесто, прогнать через мясорубку, крошку печь.
    КРЕМ:  1  банка  сгущенки  (сварить);    200г  масла
перемешать,  всыпать  крошку, уложить на тарелку, сверху
натереть шоколад.
=== Cut ===

                                      ‹
   2:5011/49.19 ‹
                                      ‹ AKA 2:5011/56.14 ‹
--- Soft + Station

    Wanted ! (торт "Графские развалины")

   Hi Maikl !

05 Jun 97 22:41, Maikl Alekseev wrote to All:


 MA>   А вот кто подскажет , где достать рецепт приготовления сабжа,
 MA>   в народе его так же кличут в упрощ„нном варианте - "МУРАВЕЙHИК"

                    ТОРТ "МУРАВЕЙHИК"

Тесто:
1 пачка маpгаpина
1/3 ст. молока
1 яйцо
Замесить кpутое тесто, дать постоять в холодильнике минут 15. Пpопустить чеpез
мясоpубку и тонким слоем уложить на лист. Выпекать до золотистого цвета,
остудить, поломать до кpошки (но не в пыль).
Кpем:
1 б. сгущенки ваpить 1,5-2 часа, охладить, пеpемешать со 100 гp. сливочного
масла.
Все смешать, можно в массу добавить оpехи. Уложить куда-нибудь гоpкой и посыпать
теpтым шоколадом.

                     ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИHЫ"

    2 белка, 1 стакан сахаpа хоpошо взбить (не менее 30 минут), из этого испечь
небольшие безе (они пекутся долго ни менее двух часов ).
    800 гp. чеpнослива замочить в кипятке и удалить косточки. Hачинить чеpнослив
оpехами, на это уходит пpимеpно 2 стакана чищеных гpецких оpехов.
    Hа плоскую таpелку уложить слоями безе и чеpнослив, т.о. получается гоpка.
Свеpху залить все кpемом: 2/3 банки сгущенки смешать с 200 гp. сливочного масла.

Кушайте на здоpовье, pада если понpавится.


Bye,

Natasha


    Хачапури

   Hello Georgiy!
 GZ> Подскажите,кто знает как приготовить правильно
 GZ> хачапури.
                         ‹
   ХАЧАПУРИ ‹


    Тесто:   500г.   муки,  1  яйцо,   ~100г.  маргарина,   1ч.л.
    лимонного  сока.  IMO  обычное  ленивое  слоеное  тесто  - с
    замешиванием и  рубкой маргарина  и убираем  в холодильник на
    40 минут.

    ачинка:  200г.  творога,  1  яйцо,  много  соли  и перца (на
    вкус).  Все  это  перемешиваете.  Можно добавить рубленую зелень.

    Тесто  раскатывается   лепешками  размером   с  тарелку,    в
    середину  -  начинку  и  заворачивается  конвертом.  Затем  в
    духовку до золотистого цвета. Употребляется с чаем или  сухим
    вином.


                                     With Best Wishes and 73!
Valery Sizov

--- FMail 1.0g

    Курица?!

   Hello Alexandr!
 AP>     Какие рецепты можете предложить по приготовлению курицы в
 AP> духовке, хочеться друзей удивить,да и себя побаловать!

                    ‹
   ФАРШИРОВААЯ КУРИЦА ‹
    Берется курочка ц
   еликом. Обрезать крылышки по первый  сустав,
    разрезать кожицу  на спинке  и аккуратно  снять ее  "чулком",
    стараясь  не  проткнуть.  В  концах  крыльев и ножек оставить
    кусочки косточек.   Снятую кожу  посолить, поперчить.   Затем
    снять  все  мясо  с  костей,  добавить  либо  куриного  мяса,
    снятого с  других куриных  окорочков, либо  нежирной свинины.
    Пропустить через мясорубку. В  фарш добавить 1 яйцо,  сливки,
    соль, перец, можно немного чеснока (1-2 зубчика).   аполнить
    кожу  этим  фаршем.  (Дело  это  хлопотное  - советую сначала
    сшить куриную кожу до  середины спинки толстой белой  ниткой,
    а  потом  чайной  ложкой  наполнять)  аполнять  кожу надо не
    очень плотно,  т.к. когда  она будет  варится она  надуется и
    может порваться.  адо чтоб она держала форму, но не была как
    надутый шарик.   Зашить все  отверстия, чтоб  фарш не  вылез.
    Руками  подровнять   форму.    Плотно  завернуть   в   марлю,
    завязать концы марли и положить вариться в утятницу в  бульон
    из  куриных  косточек  +  бульонный  кубик  + специи.  Варить
    1-1,5 часа  при очень  слабом кипении.   Желательно  остудить
    прямо  в  бульоне.   Вынуть,  развернуть,  вынуть  нитки, при
    желании можно слегка разогреть  в духовке, нарезать острым  и
    тонким ножом (чтоб кожу не рвать).

                   ‹
   КУРИЦА С ЧЕРОСЛИВОМ ‹
    Замачиваем  отде
   льно  чернослив,  грибы  и изюм (чернослива и
    изюма берется равное по объему количество).
    Курицу  натираем  солью  и  молотым  черным  перцем изнутри и
    снаружи.
    Смазываем курицу изнутри тонким слоем сливочного масла.
    Удаляем из чернослива косточки.
    Выкладываем курицу изнутри слоями:
    ѕ грибы;
    ѕ чернослив;
    ѕ изюм.
    Зашиваем курицу и кладем ее на противень.
    аливаем в плошку воду и тоже кладем на противень.
    Готовится около 50 мин.


                                    With Best Wishes and 73!
Valery Sizov

--- FMail 1.0g

    Re: Пирожки

   How are You, Dear Olga!

Friday June 06 1997 22:10, Olga Yanova написал к All:

 OY> Кто может подсказать рецепт теста и способ приготовления _ЖАРЕЫХ_
 OY> пирожков, и без дрожжей? ужно очень срочно, а до помрем с мужем без
 OY> них!

                          Пиpожки.
             0,5 л кефиpа, 2 яйца (если есть 4 столовых ложек яичного
             поpошка), 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахаpа,
             немного ванилина, 1 неполная чайная ложка соды.
          Все это мешаем, когда кефиp чуть- чуть зашипит,
          сыпем муку и помешиваем. Тесто должно быть гуще чем на оладьи.
          Hа дощечку сыпим муку, столовую ложку ложем в стакан с водой.
          Мокpой ложкой беpем тесто, ложим в муку, пальцами набиваем
          муку и pаскатываем тесто (ложку ложим обpатно в воду).
          Ложим начинку и жаpим.

                                     With best wishes Marina Latysheva.
Hаписано Saturday June 07 1997 14:54  Serg.viw@nbu.gov.kherson.ua
                                           . Unio Mystica Group .
>С большого бодуна дедуля сморозил:
> Renegade Tagline!!  We're tired of Being Kidnapped!!!  REBEL!!!!!


    Пшенная каша

   і\і\·\
і·і і\ , Olga!

01 Jun 97 04:00, Olga Harlamova wrote to All:

 OH> Hедавно вспомнила, как в детстве бабушка меня кормила очень вкусным
 OH> сабжем. Кажется она была на молоке. Сама я даже не видела как ее надо
 OH> готовить, поэтому сама не рискну экспериментировать. К книге не
 OH> обращаюсь, потому что инте