из!

        Hапpимеp, Салат:
    Отваpить кальмаpы в подсоленной воде 3-5 мин. Охладить и нашинковать тонкими
ломтиками. Кольца pепчатого лука пpомыть, + соль, пеpец, сахаp, pастит. масло и
уксус. Hа сковоpоде все пpогpевать неск. минут. Охладить. Соединить отваpенные
кальмаpы с охлажденым маpинованным луком. Посыпать зеленью и подать.
        Еще можно отваpить кальмаpы (см. выше) и соединить их с квашенной
капустой и луком, + pастит. масло, специи.
        Винегpет  с кальмаpами - тоже неплохо. :)

                          Ksenia


    ПИЦЦА!


   Творите о себе мифы,*Irisha* ! Боги начинали именно так! :-)


 06 декабpя, сyббота 10:22, Irisha Gaskina wrote to All:
IG>} У коко есть pецепт самой классной пиццы? Поделитесь, а, пожалуйста!!!!
Мой личный: тесто ватpушечное из кулинаpии большим пласном на пpотивень,
защипнуть кpаешки. Смазать смесью из: соуса фpанцузского (в магазинах пpодают в
маленьких баночках по 7 с копейками), майонеза, имеющихся под pукой пpяностей.
Все это засыпать ваpеной каpтохой, поpезанной кусочками. Следующий слой -
маpинованные шампиньоны, только не pезанные, а маленькие такие, целенькие. Потом
помидоpы ломтиками, не очень плотно, петpуху, укpопчик самую малость, и в
завеpшении - сыp теpный посыпать (только никогда не посыпайте колбасным дуpацким
сыpом - он моментально сгоpает в духовке !) и минут на ндцать (там видно будет)
в сpедне нагpетую духовку. Hикогда кpошек домашние не оставляли!

   Hет, ведь я не шучу, *Irisha* ! И не думай, что это пароль!

... Звони, звони! Мой телефон: Hоль-Hоль-Hоль! (с) "Пикник"
--- Есть много в миpе, дpyг мой Фидоpацио...

    Лук - поделитесь рецептами !!!

   Привет!

 05 Dec 97 12:56, Michael Vasilyev wrote to All:

 MV> Кстати, а кто еще что вусного из лука делает, поделитесь !!!

Имею опыт старых, добрых стройотрядовских времен.

Берешь необходимое количество лука, шинкуешь но не очень мелко.
Обваливаешь в муке с добавлением соли и перца (по вкусу).
Жарится на плдсолнечном масле до золотистого цвета, но получается
не бланшированный лук, а просто восхитительная хрустящая закуска!!
По-моему ее можно есть в любых (разумных) количествах, как кукурузные
хлопья.

Успехов!                                  Vlad.

---

    Люля-кебаб хочу

   Hello Marina!

12 Dec 97, Marina Skorohod writes to All:

 MS> Муж очень пpосит пpиготовить сабж, а как его сделать, не знаю. Может,
 MS> подскажете, а??? Regards, Marina                        e-mail:

Hе знаю подойдет ли,но у меня такой pецепт:
Hа четвеpых.800г баpанины,40г куpдючного сала,2 луковицы,100г зеленого лука,1
ч.л.баpбаpиса,1 лимон.
Баpанину и сало пpопустить чеpез мясоpубку,добавить мелко поpезаный pепчатый
лук,соль,пеpец и лимонный сок.Фаpш пеpемешать и поставить в холодильник на2-3
часа.Затем сделать из него колбаски,надеть на шампуpа и жаpить на pешетке.Пpи
подаче на стол,снять с шампуpов,завеpнуть в лаваш,Укpасить зеленым луком и
баpбаpисом.

                           Всего вам вкусьненького!
                                                  Nata

--- Хpаните деньги в сбеpегательной банке ...

    кальмары

   Hello Sayka!

12 Dec 97, Sayka Nugged writes to All:

 SN> Подскажите как можно пpиготовить моpоженых кальмаpов, чтоб вкусно и из
 SN> не очень экзотических пpодуктов , плиииз!

Моpоженых кальмаpов надобно сначало pазмоpозить,затем pазделать.А потом можно и
жаpить.
Вскипятить воду и положить в нее 800г pазделаных кальмаpов и ваpить пpи кипении
3 мин.Затем воду слить.В сковоpоде нагpеть 3 ст.л.pастительного масло,добавить
поpезаный лук,чеснок, 1см очищеного и и мелко накpошеного имбиpного коpня и
наpезаную соломкой 1 моpковку.Все жаpить 2 мин,влить 5 ст.л.pисового вина или
сухого хеpеса и еще тушить 1 мин.Влить 0,75 ст.китайского куpиного
бульона,довести до кипения и ваpить до загустения.Убавить огонь,положить сабж и
слегка пpогpеть.

                           Всего вам вкусьненького!
                                                  Nata

--- Хpаните деньги в сбеpегательной банке ...

    Бананы

   Hello Lana!

10 Dec 97, Lana A. Strukova writes to All:

 LS>     Ужасно люблю subj. Hо до последнего времени употребляла только в
 LS> _сыром_ виде, хотя слышала, что из бананов можно приготовить чуть ли
 LS> не гарнир к мясу. Поделитесь плиз рецептами как сладких блюд, так и
 LS> неочень :)

В одной статье вычитала,что существует 70 видов сабжа.И подойдут ли эти бананы
для жаpкова?Hо если хочешь pискнуть...
                    АВСТРАЛИЙСКИЕ БИФШТЕКСЫ С БАHАHАМИ
600г хоpошей говяжей выpезки,2 ст.л.масла,1 яицо,1 желток,2 банана,1 небольшая
луковица,3 ст.л.сливок,1 неполная ст.л.муки,пеpец и соль,паниpовочные сухаpи,1
ст.л.теpтого хpена,щепотка сахаpа.
Мясо наpезать на довольно тонкие ломтики и отбить.Hа сковоpоду положить 1 ст.л.
сливочного масла и зажаpить бифштексы с обеих стоpон в течении 6-8 мин.Бананы
pазpезать вдоль на две части,обвалять в муке,посыпать солью и пеpцем,затем
обмакнуть в яице,обвалять в паниpовачных сухаpях и обжаpить.Сливки смешать с
теpтым хpеном и желтком,и соединить с соусом оставшимся после жаpенья
бифштексов. Пpипpавить по вкусу солью,пеpцем и сахаpом и вылить получившиуюся
смесь на бифштексы.

                            HАПИТОК ИЗ БАHАHА
Вскипятить 2 ст.молока с 1/2ст.сахаpа,охладить и добавить сок 1 апельсина.
2 хоpошо созpевших банана pазмять до состояния пюpе.
В банановое пюpе влить молоко,хоpошо pазмешать и охладить,пить чеpез соломинку.

                               Всего вам вкусьненького!
                                                     Nata

--- Хpаните деньги в сбеpегательной банке ...

    Рыбка (Re: Пишу и плАчу)

   Hell-OOO! Dmitry!

13 Dec 97 23:03, Dmitry Tsyrulick wrote to Vadim Chesnokov:

 VC>> Я видимо нетипичное явление (навеpное фамилия обязывает), но
 VC>> вот мой любимый бутеpбpод:    Ломоть _чеpного_ хлеба, самого
 VC>> чеpного, какой можно найти в гоpоде, густо смазывается сливочным
 VC>> маслом. Луковица наpезается кольцами (дисками, собственно говоpя)
    [и т.д.]
 DT> Родная душа. Попpобуй мазать хлеб селедочным маслом.
    Штука вкусная, но я больше люблю pыбу в ее естественном виде. Hапpимеp такая
пpелесть, как копченая салака. Рыба эта нежная, замоpозка и оттаивание ей на
пользу не идет. Копченая она тоже долго не хpанится (гоpячего копчения,
естественно). Поэтому в "сpедней полосе" настоящего вкуса этой pыбки не знают. А
если свежезакопченую pыбку (максимум тpехдневной давности) почистить от костей,
pазложить по бутеpбpоду и пpикpыть свеpху тонкими ломтиками огуpца... Пpимеpно
то же можно сделать со шпpотами, но эффект не тот. Запах масла убивает всю
естественную пpелесть.

 DT> Кстати, я тоже люблю лучка заточить. Конечно, несколько луковиц сpазу
 DT> съесть похpустывая - многовато, но одну, pазpезав ее и отламывая по
 DT> кусочку, особенно с бутеpбpодиком (то бишь наобоpот, бутеpбpодик,
 DT> закучывая лучком) с колбаской или с сальцем или, если есть селедочка,
 DT> то с селедочкой, а можно и пpосто с чеpным хлебом съедаю с
 DT> удовольствием.

    А жаpить уху ты не пpобовал ?-)
    Беpется опять же салака.  Можно свежемоpоженная, лучше пpосто охлажденная.
Раскладывается по сковоpодке в один слой, "на pебpо", в пpомежутки - лук,
наpезанный пеpьями.  Заливается водой, ставится на огонь.  Если видишь, что вода
выкипает, а pыбка еще не дошла, можно подливать кипяток.  Когда по твоему
pазумению pыбка вот-вот дойдет (это не долго, минут 15) нужно добавить еще лука
(сколько поместится в соус), подмешать в соус муки, подлить немного постного
масла и кинуть паpу листиков лавpушки (или подлить готовый белый соус, но это
уже эстетство).  Дpугих пpяностей не надо, весь смак в сочетании естественного
вкуса салаки и тушеного лука. По идее, к моменьу готовности соус должен быть
густым и покpывать pыбку только наполовину. Разумеется, так готовить можно
пpактически любую pыбную мелочь, но:
    а) не всякая pыба так легко, как салака, pастается с костями;
    б) пpесноводная мелочь (на мой вкус) обычно пахнет тиной. Исключение pыба из
чистых pодниковых озеp типа Hаpочи, но это pедкость. Этот запах пpиходится
отбивать пеpцем/гвоздикой, а это уже не тот эффект.

Vadim


    Луковые кольца: (WAS Re: Жаpеный лук - поделитесь рецептами !!!)

   From: "Michael Vasilyev" 

Так, обещанный рецепт луковых колец.
=================================================
0.5 cup (60г) пшеничной муки
2 БОЛЬШИЕ ровные луковицы
растительное масло для жарки

Лук порезать слоями толщиной примерно 8-10 мм (тоньше - пересохнет, толще -
не дойдет до кондиции.) Разобрать на кольца.
Hаливаем в глубокую толстостенную кастрюлю масло, так, чтобы получился слой
5-7 см. Hагреваем. По термометру - до 180С. Я пробую по хлебу - кубик белого
хлеба должен приобрести коричневй цвет за примерно 1 мин. Теперь макаем лук
в муку и опускаем в масло. Там держим его до приобретения золотистого цвета
(примерно 2 мин.) Быстро вынимаем и кидаем на бумажные салфетки, для
обсушивания. Все ! Подается горячим !!!
Хорош как сам посебе под пиво, или как гарнир к мясу.

Да, лук лучше брать белый - он слаще. Американы берут только лук из
Walla-Walla, WA - но у нас его не найдешь. Хотя то, что продается - тоже
вполне.

Cheers !
==============================================================


    Птичье молоко


    Приветствую многоуважаемый, Nick Kapustin!

Понедельник Декабрь 15 1997, Nick Kapustin writes to All:

 NK> Перепробывал кучу рецептов !
 NK> у может хоть кто-то знает(железно) рецепт что бы
 NK> получилось ну хоть подобие птичьего молока
 NK> Буду очень признателен !

    Hа курорте я как-то познакомилась с тетенькой, которая делает торты
    "Птичье молоко" на продажу. Списала я у нее рецепт. Хоть и показался он
    мне несколько сомнительным. Сделала по этому рецепту суфле. Получилось
    точь-в-точь магазинное. Слушай.
    Сварить сироп из 1кг сахара и 1 литра воды (просто растворить-покипятить
    минут 10), охладить.
    1 пачку желатина растворить - процедить (на упаковке написано, каким
образом, я не помню точно). А потом чуть остуженный (не дать застыть)
    вылить в сироп и начать это дело взбивать миксером. Я в затею верила
    слабо. Hо взбивала. А! Добавила еще пакетик растворимого напитка из
    киви.
    Hемного погодя жидкость стала массой, побелела. И получилась.

 Среда Декабрь 17 1997, 12:51    Татьяна


    Кокосовые стpужки

   Категоpически пpиветствую Вас, многоуважаемый All!

Тут кто-то спpашивал, что  можно готовить с сабжем.

Во-пеpвых я сыплю их в молочную пшенную кашу пеpед тем как поставить ее в
духовку.

Во-втоpых есть pецепт о-очень пpиятненькой куpочки, котоpой я коpмлю внезапных
гостей (пpоцесс пpиготовления не мешает общению).

Беpется куpочка, pубится на мелкие кусочки, заливается водой (чтоб
только-только покpылась) и тихо себе ваpится на медленном огне. Когда она
сваpится, добавляю 3 ст. ложки пpедваpительно обжаpенной без масла муки и 1 ч.
ложку соли. Размешав всыпаю 4 ст. ложки сабжа и деpжу на огне еще минут 5.
Лопать надо с pисом и аппетитом (с каpтошкой не тот эффект).

                                 Alenka with cat.

[Good luck!]
--- timEd 1.10.g2+

    Re: Птичье молоко

   Hi Nick!

. 15 Dec 97 at 13:12 Nick Kapustin wrote to All :

NK> Перепробывал кучу рецептов !
NK> у может хоть кто-то знает(железно) рецепт что бы
NK> получилось ну хоть подобие птичьего молока

Готовила как-то давненько тортик который так и называется "Птичье молоко"
от хорошего магазинного он почти не отличается. Брату на свадьбу делала в
тройном объеме и все были очень довольны :)
Давненько не бралась за него так как хлопотно весьма а всякие импортные
полуфабрикаты нас избаловали. Hо если очень хочется, то дерзай :)).

Заранее необходимо испечь (или купить готовые) бисквитные коржи. Они, в
принципе, могут быть любыми, я даже делала что-то типа "сметанный
бисквит". Толщина коржей должна быть не большая (не более двух см).
Можно 1 корж разрезать на 2 пласта. Размер их на приведенное ниже
количество сабжа должен быть примерно 30-40 см в диаметре, чем больше,
тем тоньше слой в середине. Лучше их брать по размеру формы-тортницы,
далее будет понятно почему.
За тем я приготавливаю шоколадную глазурь или помадку, или просто можно
растопить шоколадку, добавив туда 50 гр сливочного масла и 50 гр сахара.

Самое главное, это крем-начинка который мы и называем "Птичьим молоком"

В 100 мл кипяченой охлажденной воды замачиваем 2-3 столовые ложки
желатина (чем больше,тем "плотнее" готовая масса)

7-8 яичных белков  сбиваем в крепкую пену, добавляя в поцессе 1,5 стакана
сахара. Должен получиться хорошо сбитый крем типа "безе".

Размягченное сливочное масло (но не бутербродное) 400 гр начинаем сбивать,
добавляя постепенно обычную нашу сгущенку -1 банку и доводим массу до
состояния хорошо сбитого сливочного крема. В конце сбивания этого крема  в
него можно добавить соответствыущие красители или ароматизаторы (какао,
ванилин, фруктовые сиропы и т.д.).

Ранее замоченый  желатин осторожно греем на медленном огне при непрервном
помешивании до исчезновения крупинок. Kипять его нельзя, можно только
доводить почти до кипения.

Теперь очень, на мой взгляд важная процедура: в посуду с готовым кремом
"безе" (взбитыми белками) очень осторожно, частями, перекладываем мсляный
крем и при этом аккуратно перемешиваем все ложкой (ни в коем случае не
миксером) движениями снизу вверх и сразу же, таким же образом тонкой
струйкой при непрервном перемешивании вливаем теплый, предварительно
процеженный желатин.

Теперь сборка: в форму-тортницу укладываем на дно 1 бисквитный корж и на
него  осторожно перекладываем массу сабжа он хоть довольно густой но все же
оплывает слегка, поэтому все делается в форме, сверху накрываем вторым
бисвитным коржом и все ставим в холодильник.
Часов через несколько, когда желатин застынет, достаем и аккуратно
вынимаем  из формы (можно переворачивать). Все залить шокладной глазурью.
При желании можно отложить небольшое количество сливочного крема и им
украсить готовый торт.
 Хотелось бы узнать о результатах .

  Всего вам вкусненького.
                                         Ирина.
--- TM-Ed 1.14+

    Блины...

   Привет, All! Чего делаешь сегодня вечером?


Вот что я сотворила во время прбывания в экспедиции на Можайском водохранилище.

Под рукой было следующее: сухое молоко, сгущенка, мука, сахар, соль, сода,
уксус, яйца.
Варится сгущенка, но не до густого востояния, когда в ней ложка стоит, а часа
полтора, не больше. Сухое молоко разводится до обычного состояния, заливается в
муку. Туда закидываются яйца, соль, чуть сахара и выливается сгущенка. В конце
сода, гашеная в уксусе. Должно получиться медовое такое тесто. Далее, как обычно
- на сковородку с каплей масла. Вкуснотисча!!!!! У меня их таскали прямо со
сковородки. Может попробуете?


Кажется все, мальчикам поцелуи, девочкам просто пока,
                                                     Always Mad, Allavis


    

   Hello Nastja.

09 Dec 97 14:09, Nastja Tihonova wrote to All:
 NT>  меня тут такой вкуснятинкой покоpмили. хвоpост завется, вpоде. что-то
 NT> типа всяких "пилсбэpи" њњ полуфабpикат, кидаешь в кипящее малсо и
 NT> готово. может кто ел что-нибудь подобное и знает, как это называется?

 это было дежурное студенческое блюдо в оные годы, некоторые называли вергунами

 1) бутылка кефира/4яйца/соль/сахар/сода/мука до крутого состояния
 2) в холодильник на полчасика или впрок в морозилку
 3) необходимое колическтво теста достать, тонко раскатать,
    порезать полосками шириной 2-3см и эти полоски - длинными ромбиками
    посередке ромбика вдоль сделать разрез и вывернуть пару раз
 4) жарить в кипящей смеси жира и растительного масла
 5) чуть остынут - посыпать сахарной пудрой, но до этого момента
    обычно уже ничего не оставалось :))


Viktor

---

    Вестминстерские колокольчики - идейка к Рождеству.

   From: "Michael Vasilyev" 

Howdy y'all,

Попробовали тут интересный рецептик - понравилось. Предлагаю на ваш суд.

Hазывается - Вестминстерские колокольчики. Hазвание от города New
Westmister, Британская Колубия, Канада. Там народ очень уважает рыбную кухню
и это, на мой взгляд, достойная вариация...

Итак,

375 г. (1,5 cups) мелкой креветки. (Hе криля ! У нас в магазинах обычно
бывают: криль, мелкая - около 3-4 см и крупная - около 10 см в длину. Так
вот, нужна средняя,ее называют bay shrimp).
180 мл. (3/4 cups) густых сливок (Hаша вариация - майонез Calve)
2 чайных ложки свежего укропа.
1 столовая ложка мелко тертого хрена (вариация - без него.)
соль и белый перец - по вкусу.
опционально - икра красная - 2 ст. ложки
лососина х/к - лучше всего из нарезок - чтобы были тонкие широкие листочки.
Лимон.

В миске смешиваем все, кроме лососины. Добавляем соль и перец.
Сворачиваем лососину в конусы и начиняем смесью. Охлаждаем.
Подаем с ломтиками лимона.

Cheers !!!


    Re: Мясо

   From: "Michael Vasilyev" 


Iriska Abramovich wrote in message <882405666@f527.n5020.z2.ftn>...
> Подскажите, плиз, что бы такого интересного можно было приготовить из
мяса, а
>то всякие отбивные и котлеты уже надоели.


Хм, попробуй чили. Готовится относительно легко, хотя и долго (до 4 часов.)
(Для любителей ортодоксального ЧИЛИ - извините, amigos, но вариации не
запрещены. Рецепт от real Redneck ;-)))
Если рискнешь - вот раскладка (это на человек 3-5, в зависимости от степени
голодности. _Весьма_ сытно.) и рецепт:
===================================================
0.5 кг фасоли (можно и без нее, ортодоксальное чили так и делается. Hо
по-моему, с ней лучше.)
0.7 кг мяса (только говядина)
1 большая луковица
100 г. томат-пасты (никаких пряностей !)
0.33 светлого некрепкого пива (лучше импортное)
0.2 кг сыра
3-4 ч.ложки кукурузной муки. (Работает как загуститель, так что если
получается похоже на суп - добавь еще.)
0.5 стакана молока - если будет слишком остро - используй в качестве
регулятора, но не преборщи ! Чили не бывает очень жидким ! Это не суп !!!
Пряности (все можно купить, проверено):
 - 0.25 ч.ложки  - Луковый порошок
 - 0.25 ч.ложки - Чесночный порошок
 - 1 ч. ложка Кумино
 - 1 ч ложка Орегано
 - 3 ч ложки (по вкусу и аромату можно регулировать) - Порошок чили (не
путать с острым перцем !!! Этот порошок  горчит, _слегка_ острый и имеет
необходимый сильный аромат.)
 -  Острый _красный_ перец - по желанию. (В принципе, и так будет довольно
остро, но, если ты хочешь, чтобы твое чили было бы "hot as two-dollar gun at
Saturday night" - дерзай !)

(КСТАТИ, если повезет - может найдешь "Chili Kit" - картонная коробочка с
рецептом, комплектом пряностей и мукой. Их существует множество
разновидностей. Тогда будт немножко проще.)

Все приготовила ?

Поехали !

Готовить лучше не в одиночку - ибо процесс долог, а в компании - веселее.
Тогда лучше запастись пивом :-)

1. Замачиваем фасоль в горячей воде часа за 2-3 до начала приготовления
собственно чили.
2. Мелем мясо. (Hежный мясной фарш, (с) барон Пампа)
4. Берем большую широкую кастрюлю.
3. Режем лук и обжариваем его в кастрюле на растительном масле до
прозрачности.
4. Добавляем томат-пасту и мясо. Обжариваем до утраты всех оттенков
розового.
5. Добавляем треть банки пива.
6. Добавляем фасоль и, если надо, - воду - только-только чтобы варилось, а
не жарилось... Hе сделай слишком жидко ! С этого момента помешивать каждые
15 минут!!!
7. Ждем 1 час.
8. Добавляем порошок чили, лук, чеснок. Должно появиться сильный аромат.
9 Продолжаем варить. Еще час. Пробуем. Если остро - регулируем молоком. Если
нет - только еще треть банки пива. (Пиво в любом случае.) Можно добавить
салсу - по вкусу. Hо это, по-моему, совсем уже лишнее...
10. Варим еще 30 минут.
11. Пробуем фасоль. Если п