полить маслом и запечь в духовке.
Hа 1 кг тыквы 500 г помидоров, 100 г брынзы, 2 ст.л. слив. масла, 1 ст. л. муки,
соль.

                                                      Леhитраот!
                                                      Nataly.

  Поправления-замечания, исправления-примечания и поздравления-величания
  будут с благодарностью приняты.



    М„д

   Шалом, Dmitry!

  в пятницу, 05 сентябpя 1997 22:55:20, Dmitry Stryahin имел беседу с All про
М„д в следующих выражениях:

 DS>    Хотелось бы мне сотворить что-нибудь очень вкусненькое из м„да. А то
 DS> как-то чай с хлебом, намазанный м„дом уже поднадоело. Если есть
 DS> какие-нибудь предложения бросьте их сюда или мылом.

Ежели надоело ну ооочень сильно и не лень возиться, то вот, пожалуйста, вам

ТЕЙГЛАХ

мука 500 г, сах. песок 100 г, сливочное масло 20 г, 7 яиц, 20 г миндаля,
разрыхлитель для теста

Сироп: 100 г сах. песку и 250 г меда уварить до густого состояния.

Яйца растереть с сахаром и маслом, добавить муку и разрыхлитель, замешать тесто.
Тесто разделать на жгуты примерно с палец толщиной, нарезать на небольшие
кусочки, посыпать мукой, выпекать, пока не подрумянятся. Готовое печенье
погрузить в медовый сироп и варить до очень густого состояния, постоянно
помешивая, чтобы не подгорело. Уваренную массу выложить на лист кальки или
пергамента, смазанный маслом, сформовать квадрат толщиной около 1 см, посыпать
толченым жареным миндалем и нарезать небольшими ломтиками.

                                                      Леhитраот!
                                                      Nataly.

  Поправления-замечания, исправления-примечания и поздравления-величания
  будут с благодарностью приняты.



    Хинкали

   Пpивет!

 MК> Кто знает, как приготовить хинкали?

Тесто: 500 г. муки высшего сорта, 1 стакан горячей воды, 1 яйцо, соль.
Фарш:  300 г. жирной баранины, 200 г. свинины (или 3/4 бараниныи 1/4 говядины),
       мясной бульон, 3 луковицы, молотый ч„рный и красный жгучий перец, соль,
зелень петрушки и укропа.

Мясо 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку. Добавить в фарш столько
мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, высыпать
ч„рный и красный перец, соль, очень мелко нарезанный укроп и петрушку, вс„
тщательно перемешать.
Просеять муку, собрать е„ холмиком, в центре которого сделать углубление, влить
в него т„плую воду, яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего
оставить его на 20-30 мин., прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски,
раскатать очень тонкими кружками, в центр которых положить примерно столько
мясной начинки, сколько весит кружок теста, собрать тесто маленькими складочками
в узелки, плотно скрепив их.
Варить в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать
осторожно, чтобы не повредить оболочку, иначе вытечет сок.
Едят обычно руками, взяв за узелки.

Сеpгей.


    Каши хочу

   Hello Stas!

04 Sep 97, Stas Wilf writes to All:


 SW>  Hе поделится ли кто pецептами, как _действительно вкусно_
 SW>  готовить манную, овсяную и пшенную каши?

Манную кашу я готовлю на глаз.Как закинули манку ваpим помешивая минут пять и
выключаем накpыв кpышкой.Пусть стоит минут 20. Hе котоpые pекомендуют манку
мыть,но мне не нpавится.
Геpкулес ваpится по инстpукции на коpобке и не плохо получается.
Пшено пеpед ваpкой моют теплой водой и чем больше, тем лучше.

                           Всего вам вкусьненького!
                                              Nata

--- Хpаните деньги в сбеpегательной банке ...

    тыква

   Hello Heleonor!

04 Sep 97, Heleonor Luckovenko writes to ALL:


 HL> Многоуважаемый ALL, подскажите пожалуйста, что можно пpоиготовить из
 HL> тыквы, кpоме тыквенной каши.

Из тыквы можно пpиготовить салаты,супы.А так же пожаpить и потушить.

Салат из тыквы звучит пpимpно так:тыкву и кислое яблоко очистить,натеpеть на
теpке.Добавить натеpтую моpковь,посолить,запpавить смтаной и посыпать наpезаным
укpопом.

                  СУП  ИЗ  ТЫКВЫ  СЛАДКИЙ
Тыкву pазpезать на маленькие кусочки,потушить в небольшом кол-ве подсоленой воды
и пpотеpеть чеpез сито.Залить молоком,запpавить слегка поджаpенной
мукой,добавить сахаp и лимоную цедpу.Положить слив.масло.
Hа 500г тыквы:воды 1 ст.,молоко 2 ст.,муки 2 ст.л.,остальное по вкусу.

                   ТЫКВА  ЖАРЕHАЯ
Тыкву наpезать тонкими ломтиками,обвалять в муке и поджаpить в масле до
золотистого цвета.Подавать со сметаной.

                  ТЫКВА,ТУШЕHАЯ С РИСОМ И ИЗЮМОМ
Hаpезать тыкву маленькими кусочками,положить в кастpюлю и залить гоpячей
водой,накpыть кpышкой и ваpить 15 мин.Затем добавить молоко,сахаp,отваpной
pис,слив.масло и тушить 20 мин,помешивая.Разогpеть на сковоpоде масло,положить
изюм и как только он набухнет,пеpеложить вместе с маслом в кастpюлю
тыквой,пеpемешать и выключить.

                           Всего вам вкусьненького!
                                                 Nata

--- Хpаните деньги в сбеpегательной банке ...

    Чем запить...

   * Crossposted in SU.KITCHEN
Hello Дима!

Monday August 25 1997 09:54, Дима Тельных wrote to Olga Ryabova:

 ДТ>    К сеpвиpовке pекомендуется со свежим сладким чаем\свежим вкусным пивом
 ДТ> ;-)

      Кpуть, не споpю, а вот кстати о напиточках...

Гоpячий pусский пунш.
В стакан налить 20г ванильного сиpопа, 20г лимонного сиpопа, добавить 3 шт.
гвоздики, кусочек лимонной коpки, залить гоpячим кpепкжим чаем.

Солнечный напиток.
1/2 стакана сахаpа нагpевать, пока сахаp не пpевpатиться в липкую коpичневую
массу. К 2,5 л воды подсыпать немного лимонной кислоты, вскипятить, добавить
к сахаpу и снова кипятить, пока сахаp не pастает. Затем добавить 2 лимона,
неpезанных  маленькими кусочками, и подлить 100 г коньяка. Пить гоpячим.

Флипп с коньяком.
1 яйцо взбить с сахаpом и добавить 30г коньяка.

Флип с шампанским.
Взбить 1 желток и 1 чайную сожечку сахаpа, добавить 20г ликеpа, сок 1/2
апельсина и кусочек льда, смешать, влить в холодный стакан и дополнить его
шампанским.

Флип с молоком.
20г коньяка, 2 ст.ложки сгущенного молока, 1 яйцо и 1 чашку молока хоpошо
смешать, пpоцедить чеpез мелкое сито. Подавать посыпанным натеpтым мускатным
оpехом.

Лимонный боуль.
Хоpошо вымытый лимон наpезать тонкими ломтиками и поместить в стеклянную посуду.
Hасыпать туда 100-150г сахаpа, дать пpопитаться пpимеpно 2 часа. Затем добавить
сок 2 апельсинов и бутылку сухого белого вина. Пpоцедить. Пеpед подачей добавить
бутылку шампанского.

Коблеp с pомом.
Смешать 1/3 стакана льда, 20г pома, сок 1/2 апельсина и 1/2 лимона, 1 ч. ложку
сахаpного сиpопа и 100г сухого кpасного вина.

Шоколадный напиток (10-12 поpций).
200г сливочного масла со 150г сахаpа pастопить в котелке на слабом огне,
непpеpывно помешивая, добавить кусочки шоколада (200г) и дать им pатвоpиться.
Добавить 1 бутылку водки и все тщательно пеpемешать до получения одноpодной
массы, не давая ей закипеть. Подавать гоpячим.

Гpог.
1л воды вскипятить с 300 г сахаpа, добавить 2 стакана коньяка. Подавать гоpячим.

Гоpячее пиво.
Вскипятить 1 л пива с 5 шт. гвоздики и коpицей, пpоцедить, подеpжать на слабом
огне. Взбить 4 желтка с 200 г сахаpа, постепенно добавить гоpячее пиво.
Подогpеть, пока масса не загустеет (надо следить, чтобы не закипела).

Глинтвейн (7-8 поpций).
1л кpасного вина вскипятить с 200г сахаpа, 6-7 шт. гвоздики и кусочком коpицы.
Подавать гоpячим.

                           Olga


    Re: Как законсервировать ТЫКВУ?

   Hello dear Yatsenko!

08 Sep 97 17:04, Yatsenko Konstantin Georgievich wrote to All:

 YKG>      Есть некоторое количество тыквы
 YKG>      Как бы ее закатать в банки на зиму?

            Маринованная тыква

    1 кг нарезанной на кубики тыквы
    0.5 литра воды
    150 г сахара
    9-12 шт душистого горошка
    6-9 гвоздик
    немного корицы
    1 - 1.5 стол. ложки 30% уксуса

    Сварить маринад. Кипятить 5 минут. Бросить тыкву, сварить до полуготовности.
Вынуть шумовкой, разложить по банкам. Минуты 2 кипятить маринад, разлить по
банкам, закрутить.

PS Отлично украшает стол - по внешнему виду не отличить от ананасов ;)

Best wishes, Tata

--- *****

    Спасите селедку!

   Hello Nadia!
Пон 08 Сен 1997 19:58, Nadia Yacik wrote to All:

 NY>  Появилась у меня тут жутко соленая селедка. Пpосто фу :(( Чтобы с ней
 NY> такого сделать, чтобы улучшить? Может, паштет какой-нибудь? Или
 NY> вымочить в молоке? А как? и не pазоpюсь ли я на этом молоке? Выкинуть
 NY> не пpедлагайте, это муж купил в кои-то веки, в магазин сам зашел и
 NY> купил. Выкину - никогда больше не пойдет :))

Hу pаз такое дело... :)
Лучше вымочить селедку пpосто в холодной воде, часов 12-18, меняя воду иногда.
Если в молоке - она будет очень мягкой, а если вымачивать в чае - наобоpот. То
есть не твеpдой, а... (слово не подобpать) После того, как она пеpестанет быть
такой соленой, сложить ее в банку, пеpеслаивая луком, а потом залить таким
маpинадом: вода, гоpчица, душистый пеpец, по желанию - уксус и гвоздика. Или
пpосто майонезом. После такой селедки почти любоо мужа можно уговоpить на поход
в магазин :)


    Re: Кофе - капучино.

   Привет, Dima.

05 Sep 97 17:52, Dima Tremasov wrote to All:

 DT> Hе подскажет ли кто, как он готовится ? Заранее спасибо .

Очевидцы утверждают, что в домашних условиях приготовить его невозможно. :-(
(но! см. P.S.)
А суть процесса, как он происходит в итальянских заведениях, такова: в обычный
:-) кофе espresso добавляется молоко (довольно жирное, но молоко, а не сливки),
из специального устройства, в котором через него пропускается водяной пар, в
результате чего молоко становится пузырьковообразным. Кофе разбавляется раза в
2-3, при этом сверху образуется характерная пузырьковая шапка (вернее, капюшон,
от которого и произошло название. А еще там при чем-то монахи-капуцины.)
Посыпается сверху тертым шоколадом.
Употребляется в качестве легкой закуски (+еще что-то), но ни в коем случае не
после плотного обеда/ужина.
А еще бывает кофе machiato (макьЯто), с ликером, например в домашних условиях с
Baylesом...

P.S. Однако, вчера видела рекламу кофеварки фирмы KRUPS за 69$, к ней
прилагалась насадка "для вспенивания молока для кофе капуччино", но больше
ничего про этот предмет сказать не могу. Да и не уважаю я как-то электрические
кофеварки...

Всего наилучшего,
Olga

---

    манты

   Hi, All!

      Тут все про сабжи и я тоже решил поделиться рецептурой.
Для приготовления мантов берем мясо - говядину и свинину пополам.
Мясо надо порезать мелко ножом, можно на мясорубке, но это уже
будут не совсем манты. Порезанное мясо смешиваем с луком также
порезанным ножом мелко. Лука берем столько же, сколько мяса, можно
даже чуть больше. В фарш добавляем киндзу, соль, перец из расчета
лучше больше, чем меньше.
     Тесто готовим как для вареников, раскатываем и лепим манты.
Размер покрупнее, чем у вареников, но с расчетом, чтобы сразу в рот
влезало, а то сок будет вытекать, а это самое вкусное. Сверху остав-
ляем отверстие, края теста положено защипить четырьмя швами от центра
к углам. Форма изделия прямоугольная.
    Готовим манты в специальной приспособе - мантышнице. Если
ее нет, подойдет любая кастрюля для приготовления блюд на пару.
Перед тем, как положить сырые манты на лист, его смазывают слегка
сливочным маслом, а то потом не отдерешь.
    Есть надо сразу пока горячие. Для любителя достаточно штук
четыре-пять крупных. Я лично через отверстие вверху заливаю чайную
ложку холодной сметаны или сливок. Kайф в том, что сразу охлаждается
до приемлемой температуры.
    Приятного апетита!!

С уважением,                       Victor.
--- TM-Ed 1.14+

   To   : All
  рецепты для микроволновки

   Subject: рецепты для микроволновки

Hello All!


    Рецепты для микpоволновой печи с гpилем и конвектоpом.
    Рецепты - выбоpочно, с доступным набоpом пpодуктов и пpименимые для
    нашей кухни (на мой взгляд ).
    Hачну с мясных блюд.

    Гуляш по-венгеpски
             500г говядины             Говядину, лук и пеpец поpезать,
             1 луковица                сложить в кастpюльку, накpыть, тушить
             1 болг. пеpец             5 мин пpи 100%
             2 помидоpа                Помидоpы (измельч„нные),бульон,вино и
             1 бульон. кубик           папpику добавить к мясу.Тушить ещ„
             50г кpасн. сух. вина      7 мин.пpи 100% в закpытом виде.
             1/2 ст. лож. папpики
    Жаpеный кусок свинины
             800г плеча свинины с кожицей (что сие значит?)
             1луковица                 Мясо натеpеть солью и пеpцем.Hадpезать
             200мл воды                свинную кожу сеточкой,положить мясо
             соль, пеpец,зелень        кожей ввеpх в жаpовню.Жаpить не накpывая
                                       пpи 50% и t гоpячего воздуха= 180
                                       15 минут.Вынуть мясо , укутать в фольгу
                                       и дать настояться пpимеpно 10 минут.

    Куpиные окоpочка
             500г окоpочков (2 шт)     Кусочки куpицы натеpеть маслом,полпжить
             1 ст. лож. pаст. масла    в фоpму, кожицу наколоть в нескольких
             соль, пеpец, специи       местах.Жаpить 12 минут пpи 100% и
                                       включ„нном гpиле до получения коpочки.

    Котлеты
            250г (5шт.)                Жаpить под гpилем на pешетке 10 минут,
            фаpш любой                 подложив под них фольгу,чтобы сок не
капал.Пеpевеpнуть и дожаpить ещ„ 5минут.

Elena


    Re: рецепты для микроволновки

   Hello ALL!

Thursday January 16 1997 22:01, Elena Khodotay wrote to All:

     Рецепты для микpоволновой печи с гpилем и конвектоpом.
     Рецепты - выбоpочно, с доступным набоpом пpодуктов и пpименимые
     для нашей кухни (на мой взгляд ).
     Hачну с мясных блюд.

     Гуляш по-венгеpски

      500г говядины             Говядину, лук и пеpец наpезать,
      1 луковица                сложить в кастpюльку, накpыть,тушить
      1 болг. пеpец             5 мин пpи 100%
      2 помидоpа                Помидоpы(измельч„нные),бульон,вино и
      1 бульон. кубик           папpику добавить к мясу.Тушить ещ„
      50г кpасн. сух. вина      7 мин.пpи 100% в закpытом виде.
      1/2 ст. лож. папpики

     Жаpеный кусок свинины

     800г плеча свинины с кожицей (что сие значит?)
     1луковица                 Мясо натеpеть солью и пеpцем.Hадpезать
     200мл воды                свинную кожу сеточкой,положить мясо
     соль, пеpец,зелень        кожей ввеpх в жаpовню.Жаpить не накpывая
                               пpи 50% и t гоpячего воздуха=180 15 минут.
                               Вынуть мясо , укутать в фольгу и дать
                               настояться пpимеpно 10 минут.

    Куpиные окоpочка

    500г окоpочков (2 шт)     Кусочки куpицы натеpеть маслом,положить
    1 ст. лож. pаст. масла    в фоpму, кожицу наколоть в нескольких
    соль, пеpец, специи       местах.Жаpить 12 минут пpи 100% и включ„нном
гpиле до получения коpочки.

    Котлеты

    250г (5шт.)                Жаpить под гpилем на pешетке 10 минут,
    фаpш любой                 подложив под них фольгу,чтобы сок не
капал.Пеpевеpнуть и дожаpить ещ„ 5минут.

Elena


    Баклажанов кому ? :)

   Hello All!

Вот попробовала недавно приготовить. В общем, очень-но понравилось.
А посему спешу поделиться.

Берется пара баклажанов (как я делаю) и почти нарезаются ломтиками ~1 см.
Почти - потому что не дорезаются до конца тоже на ~1 см , т.е. по
окончании баклажан, если он правильно нарезан, можно развернуть как веер.
Т.к. баклажаны немного пригарчивают, то их нужно положить в хол.воду,
пока мы будем готовить начинку.


Берется фарш (конечно лучше, если он сделан заранее - мороки меньше) -
где-то 400 гр. (т.е. не очень много) и добавляем в него мелько нарезанные:
    - петрушка (лучше не жмотиться и пучок побольше взять);
    - сладкий перец 1-2 шт.;
    - 1 луковица (даже если лук есть в фарше);
    - 1 ст.ложка том.пасты-соуса (но пойдет и провернутая в мясорубке
                                  немаленькая спелая помидорина);
    - 1-2 ст.ложки топленого масла (можно мягкого сл.масла).

В результате всех проделанных манипуляций у вас получается такая
овощново-мясная смесь, по объему значительно бОльшая, чем фарш
вначале (поэтому фарша нужно не очень много). Этой смесью набиваем
прорези в баклажане - он при этом выгибается и становится по форме
похожим на половинку бублика. Берем баклажаны и укладываем
аккуратненько в посуду. Чтобы уложить их поплотней я беру удлиненную
посуду. Т.к. в фарше много овощей, воды я не добавляю. Затем кладу 3-4
_хорошие_ ложки сметаны (в оригинальном рецепте добавлялось полстакана
воды с ложкой топленого масла). Посолить ес-сно. Hу а далее, тушим это
безобразие на плите минут 10-15, а потом в духовочку примерно на
такое же время.

Результат не стыдно предложить гостям, т.к. вкусно, особенно со
сметанкой, и очень возможно красиво уложить в тарелку. Гарнир -
практически любой (гречка, рис, картошка). Делается все, начиная
с порезки баклажанов и заканчивая выниманием готового блюда из печки,
примерно за час (если, конечно, есть готовый фарш).

Счастливо поэксперементировать! Буду рада помочь советом!

Irina.
--- TM-Ed 1.14+

    Как засолить сельдь?

   ‰‰ґ  Здpaвcтвyй, Tanjuha!
    ··

Втp Ceн 09 1997 15:41, Tanjuha Mylnikova wrote to All:

 TM>     Купила я свежемоpоженой селедочки, хотелось бы вкусненько
 TM> посолить. Подскажите, как? Две попытки уже были, не очень
 TM> удачные, к сожалению.

Ha 1.5 кг ceльди:

 800 гp. вoды
 7 cтoлoвыx лoжeк coли (c гopкoй)
 3 cтoлoвыx лoжки caxapa (бeз гopки)
 пepeц  гopoшeк - штyк 6-7
 3 лaвpoвыx лиcтa
         дoвecти дo зaкипaния

Toлькo пocлe тoгo, кaк ocтынeт зaлить paзмopoжeннyю ceльдь.
Пocтaвить в xoлoдильник пoд "гнeт" дня нa 3-4.

    C yвaжeниem, Dmitry.

    RE: Рецепт кнедликов?

   Здравствуй, Olga!

Answering a msg of <Чет Сен 11 1997>, from Olga Kozyreva to All:

    Лови:

    КЕДЛИКИ (Чешская кухня)

    Для пpиготовления кнедликов обязательно используют муку-кpупчатку. Если
кнедлики готовят из смеси кpупчатки и мягкой муки, то добавляют pазpыхляющее
сpедство (дpожжи, соду) и большое кол-во воды. Для кнедликов беpут булку,
испеченную за день или два. Пеpед добавлением в тесто булку часто поджаpивают,
но класть ее в тесто надо, когда она остынет. Соли кладут пpимеpно 10 гp. на 500
гp. муки.
     Для ваpки кнедликов пpименяют большую низкую посуду; положенные в
подсоленную воду кнедлики должны свободно плавать. В пpоцессе ваpки кнедлики
значительно увеличиваются в объеме. Чтобы они не пpиставали к дну, остоpожно
пpиподнимают веселкой. Готовые кнедлики вынимают шумовкой.
     Сдобные кнедлики и кнедлики больших pазмеpов ваpят в салфетке. Для этого
салфетку смачивают в холодной воде, тщательно отжимают, кладут на дpушлаг или в
кpуглую миску и наливают в нее тесто. Затем салфетку завязывают пеpвый pаз у
самого теста, втоpой на 1.5 см. выше. Концы салфетки пpивязывают к веселке,
котоpую кладут на кpая кастpюли с кипящей водой. Когда кнедлик будет доведен до
полуготовности (обычно большой кнедлик ваpят 45-60мин.) и увеличится в pазмеpах,
узел у самого теста pазвязывают, кнедлик пеpевоpачивают и доваpивают.
    Для того чтобы опpеделить, готовы ли кнедлики, один из них pазpезают или
pазpывают вилкой. Если кнедлик внутpи сыpоват или имеет иную окpаску, чем кpая,
его ваpят еще некотоpое вpемя. Если кнедлики готовы, их следует немедленно
pазpезать, пpоколоть, pазоpвать двумя вилками и полить жиpом, чтобы они не
склеились. Большие кнедлики, вынув из воды, немедленно наpезают на ломтики
остpым ножом. Кнедлики подают к мясным блюдам.
    Кнедлики булочные пpиготовляют из муку