.  Не  умея
шить, вышивать,  плести  кружева,  ни  за  что  с  таким  простеньким  -  по
волшебным меркам! - делом не справиться.
     - Вот бы нам в Академию,  -  мечтательно  вздохнула  Лека.  -  Мне  так
хочется научиться печь всякие пироги и готовить всякие  вкусные  супчики.  И
шить хочется научиться,  и  вязать,  и  компоты  консервировать.  Еще  очень
хочется приготовить мороженое по твоему рецепту!
     - Неужели вы не сумели приготовить мороженое? - удивилась Калинка.
     - Ты не представляешь,  какая  чепуха  у  нас  получилась.  Пригоревшая
замазка!  Мы  эту  кастрюлю  из-под  мороженого  даже  отмыть  не  пытались,
выбросили. Мама все удивляется, где кастрюля,  а  мы  молчим...  Правда,  мы
готовили не на "паровой бане". Всегда буду делать все точно, как ты  велишь.
Ты говорила про "паровую баню", а я подумала - какая разница! Вот  ничего  и
не получилось. Нет уж, или делать, как ты велишь, или вовсе не делать...  Мы
с Мариной  это  мороженое  часто  вспоминаем.  Теперь  бы  мы  эту  кастрюлю
обязательно отмыли! Очень просто:  сначала  надо  было  вымыть  ее  водой  с
мылом, а потом налить в нее холодной воды с ложечкой соды и прокипятить.
     Лека так уверенно все это произнесла, что Калинка засмеялась.
     - Молодцы, все слышите, все запоминаете. Вижу,  ученики  вы  способные!
Так  и  быть,  если  очень  хотите,  принимаю  вас   в   Академию   Домашних
Волшебников. Только в приготовительный  класс,  с  испытательным  сроком  до
первых экзаменов.
     Лека и Марина секунды три молча смотрели на Калинку, а  потом  вскочили
и закричали:
     - Урра-а!
     Калинка терпеливо подождала, пока  они  успокоились,  и  сказала  очень
строго:
     - Предупреждаю. Лени не терплю. Расхлябанности не  прощаю.  Неумеек  не
признаю. Я очень сурова.
     И Калинка попыталась сделать  сердитое  лицо,  но  у  нее  не  очень-то
получилось, все равно глаза-бусинки смеялись.
     - А нашего Алешу можешь принять в Академию?
     - Да, пожалуй... он может учиться вместе с вами.
     - Уррра! В Академию мы будем летать на ковре-самолете, как и ты?
     - Я не летаю на ковре-самолете,  это  довольно  устарелая  конструкция.
Мой корабль - калиновый листок. Двигатель достаточно  мощный,  29  волшебных
единиц. Но летать вам не придется, академики-приготовишки занимаются дома.
     - И ты ко всем летаешь?
     - Да. У меня по всему свету друзья. Есть в Новосибирске, в  Таллине,  в
Покровке, в Чолпон-Ате, Сойярви, Ленинграде, и еще в  Михайловке  и  даже  в
Мирном... Ну, а теперь  встаем.  После  обеда  мы  с  вами  посидели  десять
минут - вполне достаточно.
     - Разве после обеда надо посидеть?
     - Непременно, и не только после обеда, после завтрака и ужина тоже.  Не
меньше пяти минут, но не больше десяти.
     - Почему?
     - Могу рассказать, почему, но это сложно. Всегда  буду  стремиться  вам
все объяснять, а если иногда не объясню, то  просто  исполняйте  то,  что  я
скажу. Учение в Академии успешно только  при  условии,  если  внимательно  -
очень внимательно! - слушать. И очень точно - очень!  -  исполнять  то,  что
слышите. Без искажений!
     Лека подняла еще достаточно тяжеленькую банку с персиковым  компотом  и
спросила:
     - Неужели мы с Мариной сможем когда-нибудь  приготовить  такой  вкусный
компот?
     - Почему бы и нет? И не когда-нибудь. Летом научу вас консервировать  и
персики, и помидоры, и все, что захотите.
     - Пусть бы лето поскорее приходило... А что  мы  будем  шить?  -  хитро
прищурившись, спросила Лека.
     - Что тебе надо уметь шить? - так же хитро спросила Калинка.
     - Да так, - Лека махнула рукой, - одной девочке завтра идти на елку,  и
ей надо новое платье. Мы не можем его сшить в одну секунду?
     - Не хитри, - сказала Калинка. - Никогда не хитри. А просто скажи,  что
ты идешь завтра на елку и тебе хочется пойти  в  новом  платье,  а  мама  не
купила. Так?
     - Так, - пригорюнилась Лека, - прости,  Калинка,  я  хитрить  не  буду.
Очень хочется новое платье!
     - Покажи мне такую девочку, которой не хочется  новое  платье.  У  тебя
нет ни одного нарядного платья?
     - Было, даже два, я из них совсем выросла.
     - А школьная форма?
     - Да ведь это форма! И потом, мама не успела отдать в чистку.
     - Ах, мама, мама!  Все-то  она  не  успевает...  Бензин  есть?  Кусочек
батиста или пике найдется? Немного кружев или метр  шитья?  Прекрасно.  Так.
Очень просто. Бензин и кусочек марли вычистят  пятна.  Еще...  Потом  водой.
Через мокрую тряпку хорошенько проутюжь все платье. Складочки загладь  очень
аккуратно и повесь его на  плечики.  Теперь  дайте  лист  бумаги.  Смотрите,
сколько можно придумать разных воротничков. Мне кажется, тебе  пойдет  этот,
с шитьем. Из пике скроим  двойной  воротник  и  двойные  манжеты,  к  первой
половинке приметаем чуть присобранную полоску шитья. Сшиваем  обе  половинки
вместе и строчим. Теперь выдернем наметку  и  простираем  в  теплой  воде  с
хозяйственным мылом или стиральным порошком  "Лотос",  "Нептун",  "Планета".
Да,  пожалуй,  и  отбелим,  потому  что  пике  от  долгого  лежания   слегка
пожелтело.
     - Как отбелить? Белилами?
     - Никакими  не  белилами.  В  хозяйственном  магазине  продается  такой
порошок, называется "Чайка", или "Лебедь", или просто "Отбеливатель".  Белые
вещи со временем слегка желтеют, их отбеливают.  Белое,  особенно  нарядное,
платье или отделка к нарядному платью должны  быть  ослепительно  белыми  и,
конечно, без единого пятнышка. Отбеливатель уничтожает почти все пятна.
     - Значит, можно любое пятнышко с черного фартука уничтожить?
     - Ни в коем случае, цветную ткань отбеливатель испортит, съест  краску.
Отбеливают только белое.
     - А как отбеливать воротничок?
     - Насыплем в таз чайную ложку порошка, зальем  стаканом  горячей  воды,
чтобы растворился, а потом добавим два литра холодной воды и опустим в  этот
раствор  воротничок.  Кипятим  минут   двадцать.   Потом   слегка   остудим,
прополощем, сменяя воду пять-шесть раз; густо накрахмалим.  Как  крахмалить,
знаете?
     - М-мм. Нет.
     - Для   густого   раствора   насыпаем   в   кастрюлю   столовую   ложку
картофельного крахмала, разводим его  холодной  водой  (примерно  полстакана
воды), размешиваем и, не переставая мешать,  завариваем  кипятком  (примерно
литр). Когда он остынет, опускаем туда воротничок и манжеты, на  полминутки.
Отжимаем  слегка  и  сушим.  Теперь   выгладим,   хорошенько   вытягивая   и
старательно  отглаживая  каждую  зазубринку  шитья.  Всегда  лучше   гладить
свежестираные, только что высохшие вещи. Долго лежавшие после  стирки  очень
трудно гладятся. Видите, как хорошо отгладились все зазубринки шитья?
     - Какой красивый воротник и манжеты! Пришьем к платью?
     - Конечно. Вот и готов твой завтрашний наряд. Приготовь с вечера  самую
красивую ленту в косу, конечно, выглади  ее,  начисти  туфельки  до  лаковой
зеркальности, а завтра с утра  пройдись  с  Мариной  на  лыжах,  чтобы  было
веселое настроение да румянец поярче, и не будет на всем вашем елочном  балу
девочки наряднее тебя. Как ты, Марина, думаешь?
     - Ты права,  Калинка.  Платье  словно  заменили.  Если  бы  я  тебе  не
помогала, никогда бы не подумала, что это Лекина школьная форма. Калинка,  а
мне можно было бы тоже... ну, вот такой же  воротник?  Ой,  ой,  не  сейчас,
конечно, а потом, завтра. И платье почистить можно?
     Калинка внимательно посмотрела на Марину и строго сказала:
     - У волшебников должно быть отличное логическое  мышление.  У  домашних
тоже. Рисунки воротников и манжет перед тобой? Как чистить, утюжить, шить  и
все  прочее  ты  теперь  знаешь?  Ткань,  кружева,  шитье  остались  еще   в
достаточном количестве? Почему же ты так  робко  и  неуверенно  спрашиваешь?
Волшебники должны быть решительны и немногословны. Как надо было сказать?
     Марина подумала минутку и сказала:
     - Я тоже сошью воротник и манжеты.  И  пожалуй,  почищу  и  отутюжу  не
только платье, но и фартук. Вот мама удивится, когда приедет!
     - Совсем другой разговор. Это и  будет  вашим,  академики-приготовишки,
домашним заданием. Кстати, перед чисткой повесь фартук и платье  на  балкон,
на целый день, пусть проветрятся.
     Настольная лампа под зеленым матовым абажуром вдруг ярко засветилась  и
погасла. Снова зажглась и снова погасла.
     Лека повернулась к  письменному  столу  и  хотела  подергать  шнур,  но
остановилась и спросила шепотом:
     - Калиночка, я все хотела тебя спросить. В нашем доме  есть  что-нибудь
волшебное? Ну, стул или... картина? Или лампа?
     Калинка как-то неохотно ответила:
     - Да почти в  каждом  доме  есть  что-то  волшебное:  бывает  волшебная
книга, бывает чашка,  часы,  половица,  лампа  тоже  бывает...  Но  об  этом
говорить  нельзя.  Волшебство   сразу   исчезнет.   -   Калинка   озабоченно
прислушалась к чему-то. Косичка ее - тик-так - отсчитала  время.  -  Улетаю.
Пора! До свидания...
     Она сняла с вешалки  свою  шапочку-невидимку,  и  в  ту  же  секунду  в
форточку с тихим свистом влетел калиновый листок. Калинка ловко  прыгнула  в
кораблик, пристукнула три раза красным сапожком, надела шапочку-невидимку  и
растаяла в темноте вечера. Девочки опомниться не успели, а  Калинки  и  след
простыл.
     - Где ты, куда? - одновременно закричали Лека и Марина  и  бросились  к
окну. - Калинка!
     Динь-дон-динь!.. - послышалось издали.
     - Ждите меня! До свидания...


2

ФЕВРАЛЬ
                                  -------

ТЫ ПОМОГЛА БАБУШКЕ, А Я ТЕБЕ

                   Хочешь все успеть - построй план дня.
                      Это сделать можно, но не нужно.
             Птички запели, а на кустах булки румяные созрели.
        Ржаные сухарики. "Жар-пар-бумс" - и хлеб словно из пекарни.

     "Ну и денек! - думала Лека, выбегая из школы. -  Уже  пятнадцать  минут
второго. Мама опять сегодня уехала  в  командировку,  Марина  в  музыкальной
школе. Обед надо готовить, да еще хлеба купить".
     Она приостановилась около снежной горки и посмотрела, как малышня  лихо
съезжает на санках. Вот бы прокатиться!
     Лека  бросила  портфель  на  скамейку  и  вихрем  взлетела  на   горку.
Оглянулась  -  все  с  санками  внизу,  а  она  без  санок  наверху.   Горка
накатанная, без санок еще интереснее...
     - С дороги, куриные ноги!  -  крикнула  Лека  мальчишке,  мчащемуся  ей
наперерез.
     Да это Алеша!
     - Эй, Лека,  хорошо,  что  я  тебя  нашел!  Бегу  в  школу  -  рисовать
дружинную стенгазету, а бабушка сегодня заболела; доктор  сказал,  простуда.
Выписал кучу рецептов, и надо еще молоко и мед давать.
     Лека задумалась лишь на секунду. Что уж  тут  думать?  Стенгазета  есть
стенгазета, тем более дружинная. А бабушке надо помочь...
     - Лекарство я заказал, в два часа будет готово. И  еще  бы  с  Чубчиком
погулять, а?
     - Ладно. - И Лека уже летела к дому, строя в голове план.
     "Домой заходить не стану, а сразу к Алеше. Чубчика в  охапку,  тридцать
минут с ним побегаю. Потом в аптеку и в магазин. Заодно куплю хлеба.  Молоко
вскипячу, бабушку напою молоком с медом и лекарство дам. Не  опоздать  бы  к
появлению Калинки, она обещала сегодня прилететь, и  мы  с  ней  будем  обед
готовить. А еще уроки! Вот это денек!"
     ...Только в половине третьего Лека открыла двери своего дома... Что  за
чудо! Полы натерты,  пыль  вытерта,  дом  весь  чистый-пречистый,  из  кухни
плывут жаркие душистые  волны  чего-то  очень  вкусного...  А  по  кухонному
подоконнику расхаживает Калинка.
     - Калинка! Это все ты? Такой чистый-пречистый дом!
     - Ты помогла бабушке и Алеше, а я тебе...
     - Спасибо! А чем так вкусно пахнет?  -  Лека  заглянула  в  духовку.  -
Сухарики! И какие маленькие, румяные!
     - Убирала я кухню и нашла куски хлеба, черного и белого...
     - Я их выбросить хотела.
     - Выбросить?! - Калинка резко повернулась к Леке. - Конечно,  велик  ли
труд заплатить в булочной  семь  копеек  и  принести  домой  булку...  Между
прочим, мне показалось, что банки с тертой смородиной, которые  ты  привезла
от бабушки из Вишенок, испортились. Пожалуй, их надо выбросить.
     - Как выбросить? - Лека чуть не заплакала. - Это  невозможно!  Ты  себе
не  представляешь,  сколько  я  кусты  смородиновые  поливала,  потом  ягоды
собирала, вся обцарапалась. Да еще банки пришлось мыть. Смородину с  сахаром
перетирать. Знаешь, как трудно! А когда от бабушки в  Москву  везла,  совсем
измучилась, банки как чугунные, два дня руки болели. Выбросить!
     - Ох, Лека, ты только свой труд и ценишь! У тебя руки болят, а у  того,
кто хлеб растил, не болят? Дождичек  прошел,  птички  запели,  а  на  кустах
булки румяные созрели?
     - Я не маленькая, знаю, что зерно в поле растет!
     - Не растет,  а  его  выращивают.  Каждое  зернышко  к  севу  всю  зиму
берегут, за посевом все лето ухаживают, а когда урожай убирают, то не  спят,
не едят, торопятся, чтобы зерно не осыпалось. И сушат зерно, и  веют,  и  на
элеватор везут - тоже каждое зернышко берегут. Пекари, пока ты спишь,  тесто
месят и булки пекут. А ты в булочную придешь, носик наморщишь:  "Почему  это
у  вас  булочки  замерзшие?  Я  только  тепленькие   люблю"...   -   Калинка
отвернулась  от  Леки  и  долго  смотрела  в  окно.  -   Культура   человека
проявляется в первую очередь  в  том,  как  он  относится  к  чужому  труду.
Пройтись грязными башмаками по  свежевымытому  полу,  выбросить  на  тротуар
бумажку легко: подумаешь - кто-то вымоет, уберет... Надо же  -  хлеб  хотела
выбросить!
     - Прости меня, пожалуйста, я никогда об этом не  думала...  Но  что  же
теперь делать? Мы много хлеба купили - он зачерствел...
     - Надо покупать  столько,  чтобы  не  оставался.  Сшей  два  полотняных
мешочка и храни там хлеб, белый и черный отдельно - не так  черствеет.  Если
хлеб остался и  зачерствел,  то  нарежь  его  мелкими  кубиками,  подсуши  в
духовке... Налей себе молока и возьми горстку  ржаных  сухариков,  а  то  ты
забегалась сегодня совсем.
     Лека выпила молока из большой глиняной кружки и съела несколько еще  не
остывших сухариков. Калинка прошлась по подоконнику, поглядывая на Леку.
     - Что же ты не проверишь свои банки?
     - Боюсь, ты сердиться будешь. - Лека с надеждой взглянула на  полку:  -
Совсем испортились?
     - Нет, только начали портиться, но я их вылечила.  В  виде  исключения.
Не держи банки в кухне, кухня небольшая, от газовой плиты нагревается.  Если
бы это еще стерилизованные консервы были, а  то  просто  завязанные  бумагой
банки.
     - Но ведь мы не умеем делать консервы. Ты нас научишь?
     - М-м, посмотрим...
     - Калиночка, честное слово, я никогда ни крошечки хлеба не  выброшу.  -
Лека помолчала и добавила: - И о чужом труде всегда буду помнить...  Спасибо
тебе, что ты вылечила банки, мне, правда, трудно  было  собирать  смородину.
Жара такая была! Быть может, Алешиной бабушке смородины  отнести?  Ведь  это
витамины!
     - Конечно,  отнеси,  только  попозже.  Бабушка  недавно  задремала,   а
больному больше всего нужен покой и сон.
     - Хорошо, отнесу попозже. - Лека взяла еще горстку сухариков  и  вкусно
захрустела. - Сухарики получились сладкие, как конфеты. А из  свежего  хлеба
можно такие сухарики насушить?
     - Отчего же нет? Если не будет  черствого,  можно  и  из  свежего,  еще
вкуснее.


СУХАРИКИ

     - Нарежь мелкими кубиками хлеб, насыпь  тонким  слоем  на  противень  и
поставь в нежаркую духовку.
     - Почему в нежаркую?
     - Жаркая духовка  опалит  и  засушит  сухарики  сверху,  а  внутри  они
останутся сыроватыми. В нежаркой духовке сухарики  высушатся,  хорошо  и  не
подпалятся, а только симпатично подрумянятся.
     - И ничем их не надо присыпать?
     - Ржаные, перед тем как ставить в духовку, можно  чуть-чуть  присолить.
Немножко! А белые, перед  тем  как  вынимать  из  духовки,  минуты  за  три,
присыпать сахарным песком. Тоже слегка! Можно, но не обязательно.
     Лека хитро посмотрела на Калинку и сказала:
     - Мы с Мариной записываем  твои  формулы  "можно".  Вот,  например:  не
только можно, но нужно вытирать руки насухо. А вот сухарики можно  посыпать,
но не обязательно.
     Калинка засмеялась:
     - Я и не знала, что у меня такие формулы  получаются.  Ладно,  запомню.
Итак, присыпать не обязательно, а  сушить  минут  20-30  обязательно.  Когда
выключишь огонь, противень оставь в духовке. Там в тепле и сухости  сухарики
постоят еще полчаса и станут совсем легкими и хрустящими.
     - А крупные сухари разве нельзя сушить?
     - Можно, но не нужно. Чем мельче сухарики, тем они скорее  подсохнут  и
будут вкуснее. Не поленись и порежь красивыми четкими кубиками.  Если  вдруг
остались куски  хлеба  ломаные  и  крошеные  -  кстати,  ломать,  крошить  и
оставлять недоеденным хлеб привычка ужасная! -  то  их  не  надо  резать,  а
просто посушить в духовке и из черных приготовить  отличный  квас,  а  белые
перемолоть через мясорубку в мелкую  крошку.  Молотые  сухари,  их  называют
панировочными, совершенно необходимы в кулинарии.
     - Странное слово - па-ни-ро-воч-ные!
     - В такой сухарной крошке панируют, обваливают, котлеты, рыбу  и  мясо.
Перед тем как  жарить.  А  еще  присыпают  пироги,  запеканки,  пудинги.  Из
молотых сухарей можно приготовить даже торт.
     - Ого! Даже торт! Так. Дай  запомнить.  Мелкие  сухарики,  панировочная
крошка, квас и торт. А как готовить квас?


КВАС

     - Ржаные сухари, хорошо высушенные и даже более  поджаристые,  чем  эти
румяные сухарики, залей кипятком. Пусть настоятся часов восемь где-нибудь  в
теплом уголке кухни. Потом настой осторожно слей в другую кастрюлю и  добавь
разведенных дрожжей и сахара. Пусть квас  перебродит  часа  четыре,  тоже  в
тепле. Когда начнет появляться пена, квас  процеди  через  марлю,  разлей  в
бутылки и поставь в холодильник. Дня через три квас будет совсем готов.
     На сухари, высушенные из килограмма хлеба,  возьми  пять  литров  воды,
одну восьмую часть палочки дрожжей,  примерно  граммов  12,  и  граммов  200
сахару. Хочешь послаще, возьми сахара больше.
     В квас, уже готовый, разлитый в  бутылки,  можно  положить  по  кусочку
апельсиновой или лимонной корочки или веточку  мяты.  -  Калинка  помедлила,
засмеялась и сказала: - Можно, но не обязательно.
     - Лека  тоже  засмеялась,  потому  что  поняла:  Калинка   наконец   ее
простила, - и тут же потребовала:
     - Сейчас мы не могли бы приготовить квас?
     - Сейчас, Лека, у нас нет лишнего хлеба. Если тебе так  хочется,  можем
сделать квас из этих ржаных сухариков...
     - Нет, ни за что! Такие  вкусные!  -  Лека  взяла  еще  сухариков  и  с
удовольствием захрустела самым поджаристым. - А можно, я еще молока выпью?
     - Разве обедать ты не собираешься?
     - Ой, обед! Скоро Марина придет, да и папа тоже.  Я  хотела,  чтобы  ты
научила меня готовить борщ, котлеты и кисель. Это самый любимый папин обед.
     - Нет, Лека, такой обед мы быстро приготовить не успеем.
     - Калиночка! Покрутимся на пятке - и все быстренько сделаем. Раз,  два!
Все готово!
     - Лека! Не хитри. Если я сейчас в десять минут все приготовлю,  ты  так
и не научишься готовить действительно очень вкусный зимний обед.
     - Что же нам делать?
     - Обойтись тем, что есть. Мама оставила в  холодильнике  достаточно  на
сегодняшний обед. И вообще надо приучить себя к тому, что  ничто  не  должно
выбрасываться. Куда ты денешь голубцы, бульон и компот?
     Лека  лихорадочно  соображала,  что  бы  придумать.  Ей  так   хотелось
приготовить сегодня обед самой.
     - Ну, я бы... не стала ничего выбрасывать. Сегодня  мы  бы  приготовили
настоящий, как ты говоришь, зимний обед. А завтра мы бы ели этот, мамин.
     - Сложная  система!  Подумай  сама,  ведь  обед,  приготовленный  мамой
вчера, более свежий сегодня, чем будет завтра. Так?
     - Так... Значит