СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК $
$                    САХАРНОЙ ПУДРЫ.БЕРУТ 5 ЯИЦ,ОТДЕЛЯЮТ ЖЕЛТКИ ОТ БЕЛКОВ.   $
$                    ЖЕЛТКИ ДОБАВЛЯЮТ К СМЕСИ И ХОРОШО ВЗБИВАЮТ.ОТДЕЛЬНО     $
$                    ВЗБИВАЮТ БЕЛКИ,ОСТОРОЖНО ДОБАВЛЯЮТ ИХ К СМЕСИ.МАСЛОМ НА-$
$                    МАЗЫВАЮТ ФОРМУ ИЛИ НЕСКОЛЬКО НЕБОЛЬШИХ ФОРМ,НАПОЛНЯЮТ ИХ$
$                    ДО ПОЛОВИНЫ ПРИГОТОВЛЕННОЙ СМЕСЬЮ И СТАВЯТ В ГОРЯЧУЮ ДУ-$
$                    ХОВКУ.НА СТОЛ СУФЛЕ ПОДАЮТ СРАЗУ ЖЕ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.$
$                                                                            $
$      КОФЕЙНЫЙ ПУДИНГ:100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА РАСТВОРЯЮТ НА ОГНЕ,ДОБАВЛЯЮ 200$
$      =============== Г СЛЕГКА ПОДЖАРЕННОЙ МУКИ.ПОМЕШИВАЯ,НАЛИВАЮТ 0,5 Л КИ-$
$                    ПЯЩЕГО МОЛОКА.СМЕСЬ ДОВОДЯТ ДО КИПЕНИЯ,ЗАТЕМ,СЛЕГКА ОХ- $
$                    ЛАДИВ,ДОБАВЛЯЮТ 20 Г МОЛОТОГО КОФЕ,150 Г САХАРА И 8     $
$                    ЖЕЛТКОВ.ОТДЕЛЬНО ВЗБИВАЮТ 8 БЕЛКОВ ВМЕСТЕ С 50 Г САХАРА $
$                    И ВАНИЛИНОМ И СМЕШИВАЮТ С ПЕРВОЙ МАССОЙ.ПРИГОТОВЛЕННЫМ  $
$                    ТАКИМ ОБРАЗОМ ТЕСТОМ ЗАПОЛНЯЮТ НА 3/4 ФОРМУ ДЛЯ ПУДИНГА,$
$                    СМАЗАВ ЕЕ МАСЛОМ.ФОРМУ СТАВЯТ В КАСТРЮЛЮ С КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ$
$                    И ПУДИНГ ЗАПЕКАЕТСЯ.                                    $
$                       НА СТОЛ ЕГО ПОДАЮТ С ПОДЛИВКОЙ:ПЕРЕМЕШИВАЮТ 100 Г СА-$
$                    ХАРА,2 ЖЕЛТКА,30 Г МУКИ,100 Г ХОЛОДНОГО МОЛОКА И НЕМНОГО$
$                    ВАНИЛИНА.ПЕРЕМЕШИВАЮТ 0,5 СТАКАНА МОЛОКА И СТОЛЬКО ЖЕ   $
$                    КРЕПКОГО ЧЕРНОГО КОФЕ СТАВЯТ НА ОГОНЬ И ДОВОДЯТ ДО КИПЕ-$
$                    НИЯ.ПОМЕШИВАЯ ДОБАВЛЯЮТ ПЕРВУЮ МАССУ.ДОВОДЯТ ДО КИПЕНИЯ,$
$                    СНИМАЮТ С ОГНЯ И ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШИВАЮТ С ПЕНОЙ 2 ПРЕД- $
$                    ВАРИТЕЛЬНО ВЗБИТЫХ БЕЛКОВ.                              $
$                                                                            $
$----------------------------------------------------------------------------$
$            -НЕ ПОНИМАЮ,С КАКОЙ СТАТИ ТЫ НАЛИВАЕШЬ КОФЕ СОБАКЕ?             $
$            -ЧТОБЫ НЕ СПАЛА НОЧЬЮ.                                          $
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$







$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                    -12-                                    $
$                                                                            $
$                                                                            $
$      ОРЕХОВЫЕ ЛОМТИКИ К КОФЕ:120 Г САХАРА,5 ЖЕЛТКОВ,0,5 ПАЧКИ ВАНИЛЬНОГО   $
$      ======================= САХАРА ПЕРЕМЕШИВАЮТ 30 МИН ДО ПОЛУЧЕНИЯ ПЕНИС-$
$                     ТОЙ МАССЫ.ПРОДОЛЖАЯ ПЕРЕМЕШИВАТЬ,ДОБАВЛЯЮТ 2 СТОЛОВЫЕ  $
$                     ЛОЖКИ КРЕПКОГО КОФЕ,100 Г СЕЧЕНЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ,2 СТО-$
$                     ЛОВЫЕ ЛОЖКИ ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЕЙ И 0,5  ПАЧКИ ПОРОШКА  $
$                     ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ.ОТДЕЛЬНО ВЗБИВАЮТ 5 БЕЛКОВ И ДОБАВЛЯЮТ К   $
$                     СМЕСИ.ВЫКЛАДЫВАЮТ СМЕСЬ В СМАЗАННУЮ МАСЛОМ И ПОСЫПАННУЮ$
$                     МУКОЙ ПРОДОЛГОВАТУЮ ФОРМУ.СТАВЯТ В ГОРЯЧУЮ ПЕЧЬ И ВЫПЕ-$
$                     ПЕКАЮТ ДО ПОЯВЛЕНИЯ РУМЯНОЙ КОРОЧКИ.ГОТОВЫЙ БАТОН РАЗ- $
$                     РЕЗАЮТ НА ТОНКИЕ ЛОМТИКИ И ПОСЫПАЮТ ВАНИЛЬНЫМ САХАРОМ. $
$                                                                            $
$      СДОБНЫЕ РОЖКИ К КОФЕ:В НЕСКОЛЬКИХ ЛОЖКАХ МОЛОКА РАЗВОДЯТ 15 Г ДРОЖЖЕЙ,$
$      ==================== ДОБАВЛЯЮТ 70 Г САХАРА.ОПАРУ СМЕШИВАЮТ С 280 Г МУ-$
$                     КИ,70 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА И ЯЙЦОМ.ВЫМЕШИВАЮТ ТЕСТО И    $
$                     СТАВЯТ В ТЕПЛОЕ МЕСТО.КАК ТОЛЬКО ТЕСТО ПОДОЙДЕТ,СКАТЫ- $
$                     ВАЮТ ИЗ НЕГО ПАЛОЧКИ ТОЛЩИНОЙ В ПАЛЕЦ,СПЛЕТАЮТ ПО 2 В  $
$                     ЖГУТИКИ И СВЕРТЫВАЮТ РОЖКИ.УКЛАДЫВАЮТ НА СМАЗАННЫЙ МАС-$
$                     ЛОМ ПРОТИВЕНЬ.ПОВЕРХНОСТЬ РОЖКОВ СМАЗЫВАЮТ ЖЕЛТКОМ И   $
$                     ПОСЫПАЮТ ОРЕХАМИ.                                      $
$                                                                            $
$      КОФЕЙНЫЙ ТОРТ: ВЗБИВАЮТ 5 БЕЛКОВ;0,5 СТАКАНА ОЧЕНЬ КРЕПКОГО КОФЕ ВАРЯТ$
$      =============  С 280 Г САХАРА ДО ПОЛУЧЕНИЯ ГУСТОЙ МАССЫ.ПЕНУ БЕЛКОВ   $
$                     ПЕРЕМЕШИВАЮТ С ГОРЯЧИМ КОФЕ,ЭНЕРГИЧНО ПРИ ЭТОМ ВЗБИВАЯ $
$                     ДОБАВЛЯЮТ 5 ЖЕЛТКОВ И 170 Г МУКИ,ХОРОШО ПЕРЕМЕШИВАЮТ И $
$                     ЗАЛИВАЮТ В ФОРМУ,СМАЗАВ ЕЕ МАСЛОМ И ПОСЫПАВ МУКОЙ.ПЕЧЬ $
$                     ПРИ СРЕДНЕЙ ТЕМПМРАТУРЕ.ОСТЫВШИЙ ТОРТ РАЗРЕЗАЮТ ПО ГО- $
$                     РИЗОНТАЛИ НА НЕСКОЛЬКО СЛОЕВ,НАЧИНЯЮТ АНГЛИЙСКИМ КОФЕЙ-$
$                     НЫМ КРЕМОМ.                                            $
$                                                                            $
$      ХОЛОДНЫЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ:ЖЕЛТКИ РАСТЕРЕТЬ С САХАРОМ.ВЗБИТЬ В ПЕНУ БЕЛКИ,$
$      ====================== ОСТОРОЖНО СОЕДИНИТЬ ИХ С БЕЛКАМИ.ВАНИЛЬНЫЕ СУ- $
$                     ХАРИ РАСТЕРЕТЬ И СМЕШАТЬ С ЯИЧНОЙ МАССОЙ.ВЛИТЬ РАСТОП- $
$                     ЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ.ВЛИТЬ ХОЛОД-$
$                     НЫЙ СЛАДКИЙ КОФЕ И СНОВА ПЕРЕМЕШАТЬ.ВЫЛОЖИТЬ В ФОРМУ И $
$                     ПОСТАВИТЬ НА ХОЛОД.ПРОПОРЦИЯ:200 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА,   $
$                     2 ЯЙЦА,СТАКАН САХАРА,300 Г ВАНИЛЬНЫХ СУХАРЕЙ,1/2 СТАКА-$
$                     НА ЧЕРНОГО КОФЕ.                                       $
$                                                                            $
$      КОФЕЙНАЯ КАРАМЕЛЬ:8 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК САХАРА И 5 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК МАСЛА    $
$      ================= КЛАДУТ В КАСТРЮЛЮ И СТАВЯТ НА ОГОНЬ.ПОДОГРЕВАЮТ В   $
$                     ТЕЧЕНИЕ 10 МИНУТ,ХОРОШО ПЕРЕМЕШИВАЯ.ЗАТЕМ ДОБАВЛЯЮТ    $
$                     СТАКАН ОЧЕНЬ КРЕПКОГО КОФЕ И СТАКАН СЛИВОК.ПЕРЕМЕШИВАЮТ$
$                     И ВАРЯТ 10 МИНУТ.ТЕМ ВРЕМЕНЕМ НАМАЗЫВАЮТ РАСТИТЕЛЬНЫМ  $
$                     МАСЛОМ КАКУЮ-НИБУДЬ ГЛАДКУЮ ПОВЕРХНОСТЬ,НА КОТОРОЙ БУ- $
$                     ДЕТ ОСТЫВАТЬ СМЕСЬ.ГОТОВНОСТЬ ЕЕ ЛЕГКО ПРОВЕРИТЬ:ЕСЛИ  $
$                     КАПЛЯ ЕЕ В СТАКАНЕ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ НЕ РАСТЕКАЕТСЯ,    $
$                     ГОТОВА.ЕЕ ВЫЛИВАЮТ ИЗ КАСТРЮЛИ НА ПРИГОТОВЛЕННУЮ ПО-   $
$                     ВЕРХНОСТЬ И РАЗРЕЗАЮТ НА КВАДРАТИКИ.                   $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$







$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                    -13-                                    $
$                                                                            $
$                                                                            $
$      КОФЕЙНОЕ МОРОЖЕНОЕ:4 ЖЕЛТКА ХОРОШО РАСТИРАЮТ С 250 Г САХАРА,ДОБАВЛЯЮТ $
$      ================= 3 СТАКАНА СЛАДКОГО КОФЕ С МОЛОКОМ И СТАВЯТ НА ОГОНЬ.$
$                    ПОСТОЯННО ПЕРЕМЕШИВАЯ,ДОВОДЯТ ДО КИПЕНИЯ.СНИМАЮТ С ОГНЯ $
$                    И ПРОДОЛЖАЮТ ПЕРЕМЕШИАТЬ ДО ПОЛНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ.СМЕСЬ ВЫ-$
$                    ЛИАЮТ В МОРОЖЕННИЦУ И ЗАМОРАЖИВАЮТ.                     $
$                                                                            $
$      МОРОЖЕНОЕ ПО-ЛЬЕЖСКИ:НА 6 ПОРЦИЙ-РАЗВОДЯТ 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ РАСТВОРИМО-$
$      ==================== ГО КОФЕ В 3 СТОЛОВЫХ ЛОЖКАХ КИПЯТКА.0,5 СТАКАНА  $
$                    САХАРА РАСТВОРЯЮТ В 1/4 СТАКАНА ВОДЫ И ВАРЯТ В КАСТРЮЛЕ $
$                    ДО ТЕХ ПОР ПОКА МОЖНО БУДЕТ ВИЛКОЙ ВЫТЯГИВАТЬ ИЗ МАССЫ  $
$                    НИТИ.РАСТИРАЮТ 4 ЖЕЛТКА И ПОСТЕПЕННО,ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ,ДО-$
$                    ЛИВАЮТ В НИХ САХАРНЫЙ СИРОП,ПРОДОЛЖАЯ ПРИ ЭТОМ ВЗБИВАТЬ.$
$                    КОГДА МАССА ЗАГУСТЕЕТ,ВЛИВАЮТ КОФЕ,ПЕРЕМЕШИВАЮТ И ДОБАВ-$
$                    ЛЯЮТ 2 СТАКАНА ВЗБИТЫХ СЛИВОК.ВЫЛИВАЮТ В ФОРМУ И СТАВЯТ $
$                    В МОРОЗИЛЬНИК.КАК ТОЛЬКО КРАЯ МАССЫ НАЧНУТ ЗАСТЫВАТЬ,ВЫ-$
$                    НИМАЮТ ИЗ МОРОЗИЛЬНИКА И ВЗБИВАЮТ В ТЕЧЕНИЕ МИНУТЫ.РАЗ- $
$                    ЛИВАЮТ В ФОРМОЧКИ И СТАВЯТ В ХОЛОДИЛЬНИК.               $
$                                                                            $
$      ЭКСПРЕСС-МОРОЖЕНОЕ:БАНКУ СГУЩЕННОГО МОЛОКА ПЕРЕМЕШИВАЮТ С 1/4 ЛОЖКОЙ  $
$      ================== КРЕПКОГО,ЕЩЕ ТЕПЛОГО КОФЕ.ПОСЛЕ ТОГО КАК СМЕСЬ ДОС-$
$                    ТАТОЧНО ОСТЫНЕТ,ЕЕ ЗАЛИВАЮТ В ФОРМУ И СТАВЯТ НА ХОЛОД.  $
$                                                                            $
$      КОФЕЙНЫЕ ТРЮФЕЛИ:НА СЛАБОМ ОГНЕ РАСТАПЛИВАЮТ 100 Г МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА,$
$      ================ ПЕРЕМЕШИВАЮТ ЕГО СО СТОЛОВОЙ ЛОЖКОЙ МАСЛА И СТОЛОВОЙ $
$                    ЛОЖКОЙ СГУЩЕННОГО МОЛОКА ДО ПОЛУЧЕНИЯ ОДНОРОДНОЙ МАССЫ. $
$                    КАСТРЮЛЮ СНИМАЮТ С ОГНЯ,ДОБАВЛЯЮТ ТУДА,БЫСТРО ПЕРЕМЕШИ- $
$                    ВАЯ,ЖЕЛТОК И ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ РАСТВОРИМОГО КОФЕ.ПОСЛЕ ТОГО  $
$                    КАК СМЕСЬ НЕМНОГО ОСТЫНЕТ,ИЗ НЕЕ СКАТЫВАЮТ ШАРИКИ,ПО-   $
$                    ВЕРХНОСТЬ КОТОРЫХ ПОКРЫАЮТ КАКАО.                       $
$                                                                            $
$         **********************************************************         $
$                   *************************************                    $
$                            ******************                              $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$                                                                            $
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

                          КОФЕ - За и Против
                         ====================

             (материалы собраны из зарубежных источников)


                   ПОТРЕБЛЕНИЕ КОФЕ И БОЛЕЗНЬ СЕРДЦА

     Вопрос  о  влиянии  кофе  на  развитие болезни сердца вновь привлек
внимание ученых.  Недавно были  опубликованы результаты  самого крупного
исследования в этой области -  в течение 20 лет исследователи  наблюдали
2000  мужчин-служащих  инженерно-технической  фирмы.  Оказалось, что те,
кто потреблял более  шести чашек кофе  в день, подвергались  на 71 проц.
большему риску  умереть от  коронарной болезни  сердца, чем потреблявшие
тольку одну чашку кофе в день.
     Статистические  данные  показали,  что  повышение риска имело место
как у курильщиков, так и у некурящих.

          "New Scientist" (Англия), том 117, # 1599, 1988 г., стр. 31.


                       ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА В КОФЕ

     Японские врачи обнаружили целебные свойства в кофе, который  многие
считают чуть ли не "ядом"  для организма человека. Как выяснилось,  этот
напиток  помогает  в  борьбе  с  атеросклерозом,  поскольку  увеличивает
содержание   в    крови   человека    доброкачественного    холестерина,
препятствующего затвердеванию стенок кровеносных сосудов.
     Для  изучения  действия  кофе  на  организм  человека  в  токийском
медицинском  институте  "Дзикэй"  был  проведен необычный эксперимент, в
ходе которого  добровольцы в  течение четырех  недель ежедневно выпивали
по пять чашек черного кофе.  Трое из них "сошли с  дистанции", поскольку
стали жаловаться  на "отвращение"  к кофе,  а у  остальных через  четыре
недели  в   среднем  на   15  проц.   повысилось  содержание   в   крови
доброкачественного холестерина, способствующего сохранению  эластичности
стенок кровеносных  сосудов. А  после того,  как участники  эксперимента
совсем  перестали  пить  кофе,   содержание  этого  холестерина   начало
уменьшаться.

                                   Токио (ТАСС)



              К ИССЛЕДОВАНИЯМ ВЛИЯНИЯ КОФЕИНА НА ЗДОРОВЬЕ

     Физиологи  Карлтонского  университета  (Оттава,  Канада)   заметили
значительные колебания в результатах  исследований о влиянии кофеина  на
здоровье.
     Ранее медики связывали потребление кофе со множеством  заболеваний,
в том числе с ишемической болезнью сердца и раком поджелудочной  железы.
Однако, судя по последним данным, нет причинно-следственной связи  между
высоким  потреблением  кофе  и   нарушением  здоровья,  кроме   усиления
желудочно-кишечной патологии.

     Канадские  медики   считают  одной   из  причин    противоречивости
получаемых данных  - недостаток  в методике  учета содержания  кофеина в
потребляемых  напитках  и  считают,  что  надо  более  точно  определять
действительное содержание этого вещества.
     А  некоторые  исследователи  не  учитывали  все  возможные носители
кофеина - какао, напитки, лекарства.

          "Science News" /США/, том 133, # 16, 1988 г., стр. 252




                            КОФЕ НЕ ВРЕДЕН!

     Кофе, который обвиняли в том, что он вызывает и язвенные болезни, и
рак,  и  врожденные  уродства,  оказывается  в  конечном  счете не столь
"черен" и вреден для здоровья, как утверждали.
     В защиту этого напитка, который человечество употребляло еще за 850
лет до новой эры, выступил сегодня в Париже сотрудник Центра питания при
университете в Нанси проф. Жорж Дебри.
     Профессор Дебри, выступивший на 3-м семинаре памяти Биша, в котором
приняли  участие  около 16 тыс. клиницистов, подчеркнул, что нет никаких
оснований,  позволяющих  утверждать,  что  кофе  снижает  способность  к
деторождению или вызывает уродства плода.
     Эти обвинения в его адрес, объяснил проф.  Дебри,  основывались  на
ошибочном  истолковании  результатов  исследований, полученных медиками,
которые не учили в достаточной  мере  тот  факт,  что  потребление  кофе
сопровождалось  одновременным  и  значительным  потреблением  алкоголя и
табака. Что касается раковых заболеваний, в частности рака поджелудочной
железы,  сами  авторы  работ о вредности кофе, публиковавшихся в крупных
международных журналах, признали допущенную ими ошибку.
     Что же касается содержания в кофе некоторых вредных веществ, таких,
например, как бензопирен,  "нужно  выпить  370  чашек  вместимостью  150
миллилитров,  для  того,  чтобы  в  организм  попало  столько  же  этого
вещества, сколько мы потребляем, съев  150-граммовый  кусок  курицы  или
50-граммовый бифштекс, поджаренные на углях!" подчеркнул проф. Дерби.
     При  умеренном  потреблении  кофе  скорее  выявляет,  чем  вызывает
какие-то  нарушения в работе пищеварительного аппарата (изжога, гастриты
и т.д.), а при потреблении в больших дозах он содействует  выведению  из
организма  с мочой кальция и снижает усваиваемость пищи. Но при разумном
потреблении  кофе  здоровыми  людьми  он  не  служит   предрасполагающим
фактором ни к инфаркту, ни к гипертонии и не вызывает нарушений основных
гормональных функций организма.

          Агентство Франс Пресс




               ТЕНДЕНЦИЯ В ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ЭВМ

     На эксплуатационное обслуживание вычислительной  техники  в  Англии
ежегодно расходуется 1,6 млрд. фунтов стерлингов. Развивающейся при этом
тенденцией    является    обеспечение    обслуживания    не    основными
производителями   и  поставщиками  вычислительной  техники,  а  фирмами,
специализирующимися только  на  обслуживании.  Так,  доля  универсальных
специализированных фирм, обслуживающих самую разнообразную и разнотипную
вычислительную технику,  составляет  сейчас  10  проц.  в  общем  объеме
эксплуатационного обслуживания ЭВМ.
     К числу преимуществ  такой  формы  обслуживания  относят  повышение
качества   и   оперативности   ремонта,  сокращение  расходов,  а  также
численности обслуживающего персонала. Так,  фирма  "Бритойл"  /отделение
фирмы   "Бритиш   петролеум",   Глазго/,   располагающая   1300   ЭВМ  и
сопутствующей  периферийной  аппаратурой   30   различных   поставщиков,
привлекла  к  их  обслуживанию  фирмы  "АТМ".  В  результате уменьшились
расходы  на  обслуживание,   упростилось   управление   им,   а   вместо
командируемых  ремонтных бригад в составе 10-15 инженеров на предприятие
направлен один инженер-ремонтник, находящийся там постоянно.
     Со  своей  стороны основные поставщики стремятся заключать контакты
на ремонт и обслуживание всей вычислительной техники данного предприятия
или  организации, преследуя, в частности, небескорыстную цель продажи им
только  своей  продукции.  Они  также   пытаются   мешать   деятельности
специализированных эксплуатационных фирм, не продавая им запасных частей
и документацию на свою вычислительную технику или не давая им доступа  к
своему  специализированному испытательно-диагностическому оборудованию и
специальному программному обеспечению.
     Тем   не  менее  эксплуатационные  и  сервисные  фирмы  берут  свое
благодаря   оперативности   и   более   высокому   качеству   выполнения
ремонтно-профилактических   работ.   Например,  в  типовом  контракте  с
эксплуатационной фирмой оговаривается требование принятия мер по отказам
и  неисправностям  вычислительной техники в течение не более чем четырех
часов, а при необеспечении ремонта на месте - замена  отказавшего  блока
или  устройства  /клавиатуры,  ЗУ  на  магнитных  дисках  и  т.п./ с его
эвакуацией для ремонта в специальных мастерских.
     Практика  эксплуатационного  обслуживания  показывает, что наиболее
ненадежными являются не сами ЭВМ,  а  периферийная  аппаратура,  имеющая
движущиеся  части  и  компоненты.  Так,  чаще  всего  выходят  из  строя
печатающие аппараты, причем 20 проц. отказов происходит из-за  неумелого
или   небрежного  обращения,  в  том  числе  из-за  проливания  кофе  на
клавиатуры. Наряду с  этим  отмечается  устойчивая  тенденция  повышения
надежности  работы  вычислительной техники. Например, хотя расходы на ее
эксплуатационное обслуживание возрастают ежегодно на 10 проц., это  ниже
роста общих расходов на компьютерный сервис.
     Фирма "АТМ" составила и непрерывно  ведет  специальную  таблицу  со
статистическими  данными  о  надежности  вычислительной