оры и для этих блюд. Специально для салата  вилки  можно
не давать, но чистые тарелки или мисочки для каждого  блюда  обязательны
даже во время обеда в узком семейном кругу. Без тарелочек  и  ножей  для
масла можно обойтись, хотя если в доме есть посудомоечная машина, помыть
после обеда несколько лишних блюдечек для вас не составит никакого  тру-
да.

   Готовые блюда не принято есть из тех упаковок, в которых их  продают.
Такие кушанья следует предварительно переложить в подогретые тарелки.
   Стаканы для молока можно наполнять перед едой, либо молоко ставят  на
стол в кувшине. Если гостей в доме нет, кетчуп, варенье и приправы можно
подавать в тех сосудах, в которых они хранятся. При  этом  каждая  банка
или бутылка должна стоять на отдельном блюдечке или тарелке, куда  нужно
положить и отдельную ложечку либо вилку.

   Для семейной трапезы вполне подходят бумажные салфетки.  Если  же  вы
предпочитаете класть на стол матерчатые салфетки, их можно  вставлять  в
специальные кольца для салфеток, принадлежащих каждому члену семьи.  Это
позволит вам сэкономить на стирке, потому что  такими  салфетками  можно
пользоваться на протяжении нескольких трапез. Каждый  член  семьи  имеет
свое кольцо, в которое вставляет свою салфетку. В конце обеда он склады-
вает салфетку, вставляет ее в кольцо и убирает со  стола  до  следующего
приема пищи. Используют такие салфетки обычно два-три раза, в  некоторых
семьях их меняют каждое утро или каждый вечер. Естественно, если салфет-
ка будет сильно испачкана, ее меняют сразу.
   Гостям кольца для салфеток давать не полагается, за  исключением  тех
случаев, когда в доме достаточно долго  живет  родственник  или  близкий
друг. На неофициальном приеме такие кольца иногда кладут перед гостями в
качестве украшения стола, однако после обеда использованные  салфетки  в
них не вставляют.
   Обычно кольца с салфетками лежат слева от сидящего за столом, но мож-
но их класть и в центре, особенно если они широкие и плоские.

   Сервировка мест за столом

   Поскольку на стол не ставят ни фарфор, ни серебряные приборы, которые
не будут использованы во время еды, число приборов должно  строго  соот-
ветствовать количеству подаваемых вами блюд.

   Завтрак
   Вкусы людей особенно разнятся в отношении блюд, подаваемых к  завтра-
ку. Некоторые вообще почти ничего не едят на завтрак, кроме куска  хлеба
и стакана молока, фруктового сока или чашки кофе. Другие, наоборот, при-
выкли завтракать плотно, чтобы не набирать лишние калории во время  лен-
ча. Третьи принадлежат к золотой середине, имея  обыкновение  завтракать
плотно, но умеренно, иногда двумя или тремя блюдами, включая фрукты, ка-
шу и яйца. В отличие от еды в другое время суток, завтрак обычно подает-
ся "по заказу". Если кто-то из членов вашей семьи,  скажем,  терпеть  не
может яйца, ему можно дать тарелку холодной каши, но другие из-за  этого
не должны лишаться своей традиционной яичницы с ветчиной.
   Накрывая стол к завтраку, ставьте на него лишь  те  приборы,  которые
необходимы каждому члену семьи.
   Можете выставить на стол различные холодные каши, молоко, сливки, са-
хар, соль и перец, а также варенья и  конфитюры,  однако  горячие  блюда
следует выкладывать на тарелки и подавать их тем, кто уже сидит за  сто-
лом. Если стол у вас достаточно большой, можно расставить на нем и посу-
ду, либо поставить ее рядом на небольшую тумбочку,  чтобы  каждому  было
легко взять себе все необходимое.
   Накрывать стол нужно так:
   Вилку следует класть слева от тарелки.
   Нож - справа от тарелки.
   Ложку для каши - справа от ножа.
   Чайную ложечку для фруктов или ложку для грейпфрута - справа от ложки
для каши.
   Салфетки - с кольцами или без них - слева от столовых приборов.
   Кофейные чашки или кружки на блюдечках, где лежат ложки, - справа  от
каждой тарелки,
   если кофейник с кофе приносят с кухни. Если же его за столом разлива-
ет мать, чашки или кружки с блюдцами и кофейник стоят рядом с ней.
   Стакан для молока или воды - справа, за ложками.
   Нож для масла на тарелочке для хлеба с маслом - слева от вилок (опти-
мальный вариант).

   Ленч

   Ленч работающей дома женщины обычно состоит  из  бутерброда,  тарелки
cyrta или салата. Она может накрыть себе в столовой или на  кухне,  либо
вынести еду в гостиную или в сад перед домом на подносе. Когда во  время
ленча домой приходят дети, как правило, все едят  на  кухне.  Если  дома
мужчина, он обычно предпочитает на ленч что-нибудь более существенное, и
стол накрывается в соответствии с подаваемыми блюдами. Как  правило,  на
ленч подают не более трех блюд, хоть и это  считается  слишком  обильной
трапезой, если только главное блюдо не принято есть днем  -  тогда  стол
накрывается как для обеда.
   Для ленча обычно ставят следующие приборы:
   Вилку для мяса кладут слева от вилки для салата.
   Справа от тарелки кладут нож для мяса; справа от этого ножа, в случае
необходимости, - су-
   повую или десертную ложку.
   Тарелочку для масла с ножом - выше вилки, слева.
   Десертную вилку или ложку, если вам захочется, можно принести  вместе
с тарелкой для де-
   серта.
   Стакан для напитков ставится за ножом.
   Салфетка кладется слева от приборов.

   Обед
   Если блюда подаются к столу, перед каждым членом семьи ставится  наг-
ретая тарелка, когда все садятся обедать. В том  случае,  когда  кушанье
раскладывает хозяйка, стопка горячих тарелок ставится перед ней.  Многие
женщины, однако, предпочитают подавать полные  тарелки  прямо  с  плиты,
чтобы меньше хлопот было с блюдами и подносами для еды. Для  обеда  стол
принято накрывать так же, как и для ленча:
   Слева от тарелки кладут вилку для главного блюда.
   Справа, рядом с тарелкой - нож, потом ложку для супа, вилку для  уст-
риц, а последней (в слу-
   чае необходимости) - десертную ложку.
   Стакан или бокал для напитков ставят справа, за ножом.
   Тарелочку для масла с лежащим с ней по диагонали слева направо  ножом
для масла принято
   ставить слева, над вилкой.
   Тарелку для салата (если она необходима) кладут слева от вилки.
   Салфетку - слева от приборов.
   Кофейную кружку или чашку на блюдечке с ложкой ставят справа. Если вы
пьете кофе во
   время еды, ложку следует класть справа от чашки.

   Поднос для еды

   В обычных условиях в семье редко подают завтрак на подносе в кровать,
но когда кто-то болеет, часто приходится носить ему  еду  на  подносе  в
постель. Привлекательно оформленный поднос с небольшой вазочкой с цвета-
ми и яркой салфеткой может возбудить аппетит и поднять настроение. Кроме
того, обед на подносе часто берут с собой в гостиную или другую комнату,
когда по телевизору идет чья-нибудь любимая передача.
   Все блюда,  которые  ставятся  на  поднос,  накрывают  салфеткой  или
чем-нибудь еще, например, чистым кухонным полотенцем. Если размеры  под-
носа позволяют, его сервируют так же, как обычное место за столом. Одна-
ко поскольку, как правило, площади не хватает, десертную тарелку и чашку
с блюдцем для кофе приносят после того, как будет съедено главное блюдо.
Обеденную тарелку следует предварительно нагреть. Пока поднос переносят,
горячее блюдо можно накрыть фольгой, чтобы сохранить тепло.
   Индивидуальные наборы утвари для подносов с завтраком,  подаваемым  в
постель, раньше было принято дарить в качестве свадебного подарка, одна-
ко в наши дни их чаще покупают люди, прикованные к кровати  болезнью.  В
состав таких наборов обычно входят подставка для яиц,  миска  для  каши,
две-три тарелки с крышками, кофейная чашка с блюдцем, сахарница, кувшин-
чик для сливок и маленький кофейник. Такие наборы бывают как ярких,  так
и приятных неброских тонов, и нередко их привлекательный вид делает утро
веселее.

   21. ДОМАШНИЕ ПРИЕМЫ
   И ВИЗИТЫ НА ВЫХОДНЫЕ

   Хотя эпоха огромных частных домов с толпами слуг  уходит,  а  вернее,
почти ушла в прошлое, можно устроить вполне приличный прием гостей с но-
чевкой и в обычном современном доме, причем хозяйка не должна будет  из-
лишне суетиться, потому что все приглашенные с радостью и желанием  ста-
нут ей помогать.

   Число приглашенных в наше время на такого рода прием с ночевкой огра-
ничивается, главным образом, количеством свободных постелей для  гостей.
Тем не менее, хозяйке, в доме которой нет прислуги,  естественно,  будет
легче готовить и обслуживать двоих гостей, нежели восьмерых - об этом ей
тоже не следует забывать, когда она пересчитает все незанятые постели.

   ПРИГЛАШЕНИЕ С НОЧЕВКОЙ

   На визит с ночевкой обычно приглашают по телефону,  однако  если  те,
кого вы собираетесь принимать, далеко живут, можете послать им  письмен-
ное приглашение:

   15 июня Дорогая Ребекка,
   мы сДжейсоном надеемся на то, что вы с Аланом и детьми  сможете  про-
вести выходные до четвертого числа с нами вЭдгартауне. Если бы Алан смог
уйти с работы немного пораньше в пятницу, второго числа, вы могли бы ус-
петь на шестичасовой паром, который доставил бы вас сюда к  обеду,  а  в
воскресенье с острова можно уплыть на пароме в пять или в восемь  часов.
Мы сможем устроить отличную рыбалку, а дети очень  рассчитывают  на  то,
что Джессика с Майклом будут с ними на  ежегодном  пикнике.  Приезжайте,
пожалуйста, ведь мы так давно хотим показать вам остров!

   Мы все вас очень любим, Аннет

   Учитывая растущую популярность зимних  видов  спорта,  все  больше  и
больше людей покупают домики в горах и на выходные ездят  туда  кататься
на лыжах. Такого рода развлечение завоевывает горячих сторонников в  тех
районах страны, где поблизости есть удобные для катания на лыжах склоны.
Приглашение покататься в выходные на лыжах может выглядеть так:

   4 января Дорогая Джоан,

   если верить прогнозу погоды, снега в ближайшее  время  выпадет  более
чем достаточно, и мы с Диком очень рассчитываем на то, что вы  с  Биллом
приедете к нам в Стоув на выходные покататься на лыжах.  Приезжайте  как
можно раньше в пятницу, восьмого числа, с тем, чтобы остаться до  вечера
в воскресенье и не потерять ни минуты того времени, когда можно кататься
на лыжах. Еще к нам собираются Хортоны, так что, может быть, вы  с  ними
сговоритесь, чтобы приехать всем вместе. Найти нас несложно: с 89  авто-
магистрали вам нужно свернуть на дорогу 100, потом  проехать  еще  треть
мили мимо стэндардской церкви, и направо будет наш дом.

   Не берите с собой никакой официальной одежды - только лыжные  костюмы
и слаксы, чтобы переодеться. Не забудьте захватить побольше  байковых  и
шерстяных вещей - порой здесь бывает холодно!
   Мы очень рассчитываем на ваш приезд.

   С наилучшими пожеланиями вам двоим, Барбара

   В письме или во время  телефонного  разговора  не  забудьте  детально
рассказать о том, как к вам проще добраться, особенно если гости  поедут
на машине. Если же они соберутся ехать на общественном транспорте,  поп-
росите их сообщить вам точное время прибытия на станцию или в  аэропорт,
где вы могли их встретить.

   Чтобы приглашенные знали, что именно им лучше взять с  собой,  можете
рассказать им, какие у вас намечены мероприятия: "Мы собираемся в суббо-
ту выйти в море на рыбалку", "Джонсы просили нас организовать в  воскре-
сенье пикник на пляже" или: "В субботу мы пойдем в клуб на  танцевальный
вечер. Просили быть в смокинге".

   Поскольку хозяйке, позвавшей  вас  на  визит  с  ночевкой,  предстоит
больше хлопот, чем в случае приглашения гостей на обед, очень важно  как
можно скорее сообщить ей о том, приняли вы ее приглашение или нет.  Если
вас приглашают по телефону, не говорите: "Мне еще нужно коечто выяснить,
так что я тебе перезвоню на следующей неделе".  Когда  вам  сложно  дать
прямой ответ или пообещать что-то определенное в течение дня-двух,  сле-
дует сразу отказаться от приглашения. Пусть  лучше  хозяйка  вместо  вас
пригласит кого-нибудь еще. Можно, конечно, сказать ей: "Давай я тебе пе-
резвоню завтра или в понедельник" или еще в какой-то день, но только ни-
когда не откладывайте свой звонок на неопределенное время и  не  предуп-
реждайте хозяйку о том, что приняли приглашение за день-два до назначен-
ного срока. Письменные ответы тоже следует отсылать  как  можно  скорее,
причем в  них  нужно  указывать  время  вашего  приезда  и  транспортное
средство, которым вы приедете: "Дорогая Джоан, мы были очень рады твоему
приглашению. Собираемся выехать на машине и быть у вас около 7 вечера  в
пятницу (двенадцатого). Ждем-не дождемся, когда сможем тебя обнять...".

   Гости, которые планируют ехать общественным транспортом, должны поза-
ботиться о том, чтобы зарезервировать обратные билеты. Независимо от то-
го, насколько успешно прошел визит, его надлежит завершить тогда,  когда
этого ждет хозяйка (и о чем она однозначно должна дать понять в  пригла-
шении), и ни один гость не должен злоупотреблять ее гостеприимством изза
того, что не сможет купить билет на самолет, вылетающий вечерним  рейсом
в воскресенье.


   КОМНАТЫ ДЛЯ ВАШИХ ГОСТЕЙ

   Привлекательная комната для гостей

   Может показаться, что трудно превратить одну из обычных комнат вашего
дома в удобную и уютную комнату для приезжающих  к  вам  гостей,  однако
многие из предложений, приведенных в данном разделе относительно  подго-
товки помещения для гостей, помогут вам в этом преуспеть.
   Правильно говорят, что каждая хозяйка сначала  сама  должна  провести
ночь в комнате, отведенной гостям. Если же такой возможности нет, то ей,
по крайней мере, необходимо удостовериться в том, что там все в порядке.
Когда к комнате для  гостей  примыкает  ванная  комната,  которой  редко
пользуются, нужно проверить краны и другое санитарно-техническое  обору-
дование, включая унитаз. Если в гости к вам должен приехать мужчина, ко-
торый будет пользоваться этой ванной комнатой, следует убедиться в  том,
что ему будет куда выбрасывать бритвенные лезвия, а  зеркало  достаточно
хорошо освещено, чтобы ему было удобно бриться.  Хотя  хозяйка  и  может
сравнить процедуру бритья с тем, как она сама припудривает нос, ей лучше
все равно попросить мужа побриться в ванной комнате для гостей и  выслу-
шать, что он ей потом по этому поводу скажет.
   Там, конечно, должно быть достаточно банных и личных полотенец и сал-
феток, напольный коврик, новый кусок мыла в ванне и  на  раковине.  Коль
скоро ванной комнатой будут пользоваться еще и члены семьи приглашенного
гостя, полотенца и салфетки для них могут висеть на  вешалке  в  комнате
для гостей, чтобы приглашенные знали, что  эти  полотенца  предназначены
им, либо вешалку для полотенец можно заранее перенести в ванную комнату.
Если вы оставите их там, не забудьте сказать об этом своим гостям, когда
будете показывать им отведенное для них помещение.
   Со стороны хозяйки было бы очень мило - хоть это и не  обязательно  -
поставить на умывальник пену для ванны, пудру и лосьон для рук в  краси-
вых флаконах, а в шкафчик для медикаментов положить аспирин, таблетки от
желудочной и головной боли, а также бактерицидный пластырь. На туалетном
столике можно оставить хорошую одежную щетку и подушечку для  булавок  с
воткнутыми в нее булавками и иголками, а новая зубная щетка в ванной из-
бавит вашего гостя от посещения местной аптеки.
   Очень важно приготовить приглашенным удобные постели. Матрасы на  них
должны быть достаточно жесткими, поскольку от сна на продавленных посте-
лях у многих людей потом ноет все тело. Лучше всего составить вместе две
одинаковые одноместные кровати с общей спинкой в изголовье. Такой  вари-
ант устроит и пару, которая привыкла спать по отдельности, и  тех  ваших
друзей, которые обычно спят вместе на двуспальной кровати. Там же  могут
прекрасно устроиться две девочки или два мальчика. Когда место  позволя-
ет, а в одной комнате останавливаются не  очень  близко  знакомые  люди,
кровати можно раздвинуть и поставить между ними тумбочку или столик.

   Хотя это и не обязательно, было бы хорошо положить каждому  гостю  по
две подушки - одну мягкую, другую потверже, чтобы у него был выбор. Кро-
ме того, в этом случае человеку будет легче читать в  постели,  если  он
положит под голову обе подушки.

   В изголовье кровати должна быть лампочка, причем не просто декоратив-
ный ночник, а достаточно сильная лампа на 75 или 100 свечей, чтобы можно
было нормально читать. При этом было бы оптимально, если  бы  каждый  из
ваших гостей мог установить ее так, чтобы она не мешала  другому,  когда
одному из них захочется почитать, а второму - спать. В комнате необходим
исправный будильник, а еще лучше - электронные часы с приемником. На тот
случай, если у гостя не окажется с собой никакого чтения, можно оставить
в комнате несколько журналов,  небольших  книжек  или  подшивку  статей,
предназначенных скорее для того, чтобы развлечь гостя, чем надолго прив-
лечь его внимание.

   Кроме того, в комнате должна стоять корзина для  мусора,  а  в  ногах
кровати нужно положить запасное теплое одеяло.

   И в комнате на туалетном столике или около кроватей, и в ванной  сле-
дует положить достаточное количество носовых платков.

   Если в помещении есть рабочий стол,  на  нем  можно  оставить  чистый
блокнот и посмотреть, указывает ли календарь правильную дату.

   В кладовках или платяных шкафах должны висеть  деревянные  вешалки  с
перекладинами или зажимами для брюк и пластмассовые вешалки для платьев.
Тонкие проволочные вешалки из химчистки лучше там не  оставлять,  потому
что от них образуются ненужные складки на плечах платьев  и  на  мужских
брюках в местах сгибов брючин.

   Белье в ящиках комода должно быть свежим, а все  вещи  членов  семьи,
которые там лежали, следует убрать, чтобы дать гостям  возможность  раз-
местить свои личные вещи. Очень хорошо положить в ящики мешочки с легки-
ми ароматическими веществами. Все любят цветы, поэтому  вазы  с  цветами
отлично украсят комнату к приезду гостей. Даже  самая  непривлекательная
комната преобразится, если оживить ее букетиком полевых цветов или живым
растением в горшке.

   Шторы в комнате для приглашенных должны быть плотными, потому что ва-
ши гости могут захотеть утром поспать подольше.

   Если у вас нет термоса, который вы могли бы оставить гостям  на  тум-
бочке около постели проследите за тем, чтобы в ванной у них были  стака-
ны, или предложите брать с собой на ночь стакан с холодной водой.

   Организация комнаты для гостей на время их визита

   Большинство семей в наше время не имеют возможности постоянно держать
в доме комнату для гостей. Когда хозяевам хочется принять приглашенных с
ночевкой или на выходные (а иногда и на более длительный  период),  всех
детей можно переселить в одну комнату или, возможно,  отправить  на  это
время к друзьям. Если же у вас в доме есть библиотека или рабочий  каби-
нет с раздвижным диваном, можете приготовить для гостей  эти  помещения.
Принимая кого-то в одной из детских комнат, нужно предварительно  убрать
все игрушки, навести в комнате безукоризненный порядок, вынуть из платя-
ных шкафов или кладовок часть детской одежды и освободить несколько ящи-
ков комода, чтобы гость или гостья могли распаковать свой багаж.

   Хозяин с хозяйкой  никогда  не  должны  уступать  гостям  собственную
спальню. Это может привести к неловким ситуациям, поскольку в стенных  и
платяных шкафах, в ящиках комодов, да и вообще повсюду лежат  их  личные
вещи. Приглашенный все время будет ощущать, что его визит всем причиняет
беспокойство, и это неизбежно поставит его в неудобное положение.  Пред-
почтительнее приготовить все для приема гостя в гостиной,  а  диван,  на
котором ему предложат провести ночь, отгородить ширмой,  чем  перемещать
домочадцев. Конечно, если гость остается у вас лишь  на  одну-две  ночи,
ребенка или детей можно переселить в гостиную (если есть раздвижной  ди-
ван), однако в случае визита на более продолжительный срок, их не следу-
ет просить покидать свою комнату.

   Пар