бананы, финики и пр.
   Никогда не следует сочетать с крахмалистой пищей помидоры.  Их  лучше
съедать с листовыми овощами или жирами, потому что имеющаяся  в  томатах
сложная  комбинация  из  цитрусовой,   яблочной   и   щавелевой   кислот
противопоказана усвоению крахмала во рту и в желудке с помощью щелочи.
   2. Преимущественно белковые продукты нельзя принимать одновременно  с
преимущественно крахмалистыми. Образцом такого  недопустимого  сочетания
являются сандвичи и гамбургеры.
   Взять, к примеру, бутерброд  с  сыром:  было  бы  правильнее  сначала
съесть сыр, чтобы он успел достичь желудка раньше, чем хлеб. Там на него
"набросится" более кислый желудочный сок с большей переваривающей силой,
но меньшей продолжительностью отделения. Вслед за  сыром  через  полчаса
можно съесть и хлеб, который будет усваиваться в желудке по своей схеме.
   Несовместимость  углеводов  и   белков   кроется   в   их   различной
усвояемости. Будучи смешаны в желудке, они мешают усвоению  друг  друга.
Особенно ясно это видно на примере усвоения  организмом  бобов,  которые
содержат в большом количестве и белки и углеводы. Именно это и  является
причиной  их  трудного  переваривания,  сопровождающегося  брожением   в
пищеварительном тракте.
   Пищу, которая для своего усвоения нуждается в щелочной среде,  нельзя
съедать с пищей, нуждающейся  в  кислой  среде,  и  наоборот.  Поскольку
желудочный сок переваривает белок, а слюна - крахмал, белковая часть еды
должны предшествовать крахмалистой.
   3.  Различные  белковые  продукты   требуют   различных   модификаций
пищеварительной секреции. Поэтому, например, яйца следует есть  отдельно
от молока (если вообще стоит его пить), а омлеты лучше совсем  исключить
из рациона. Точно так же не следует принимать в один прием орехи и мясо,
яйца и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца.
   4. Употребление жира вместе с белками  замедляет  усвоение  белков  и
вызывает гниение. Поэтому их нельзя есть вместе. Дело в том, что  жирная
пища, поступая в двенадцатиперстную кишку, оказывает тормозящее  влияние
на секретирующие железы. Угнетающее действие жира  частично  объясняется
рефлекторной реакцией на него:  в  двенадцатиперстной  кишке  появляется
тормозящее желудочную  секрецию  вещество  -  энтерогастрон.  Тормозному
эффекту жиров противодействуют  зеленые  необработанные  овощи.  Поэтому
вполне оправдано и полезно употребление в пищу салатов, в состав которых
входят яйца, растительное
   Масло и что-нибудь из некрахмальной зелени  (капуста,  кабачки,  лук,
сельдерей, салат, огурцы, редиска, петрушка).
   А вот свекла, репа, морковь, цветная капуста, бобы, горох и картофель
не подходят для такой комбинации.
   Такие продукты, как сливки, сливочное - масло, масла различных видов,
подливка, жирное мясо и  т.  д.,  нельзя  употреблять  в  один  прием  с
орехами, сыром, яйцами.
   5. Не рекомендуется принимать одновременно кислые фрукты  с  белками.
Иными словами, в одном приеме пищи
   Не сочетаются апельсины, лимоны, помидоры, ананасы  и  тому  подобные
кислые  продукты  с  мясом,  яйцами,  сыром,  орехами.  В  этом   случае
вследствие влияния кислот  и  кислых  последствий  брожения  пищеварение
тормозится.
   Кислые фрукты, тормозя выделение желудочного сока, сильно задерживают
усвоение белков,  что  ведет  к  их  разложению.  Единственные  белковые
продукты, которые в этих условиях разрушаются не так быстро, это орехи и
свежий сыр. Следует помнить, что лимонный сок, уксус, маринады и  т.  п.
при смешивании с пищей замедляют образование соляной кислоты в  желудке.
Выделению соляной кислоты, а также выделению пепсина препятствуют сода и
щелочи, которые снижают кислотность в желудке.
   Молоко и апельсиновый сок, сами по себе ни в коей мере не  являющиеся
неусваиваемыми,  далеки  от  того,  чтобы   быть   хорошим   сочетанием.
Апельсиновый сок и яйца составляют еще худшую комбинацию.  Равно  плохим
сочетанием  являются  ананас  и  мясо  -  ананасовый  сок  не  позволяет
усваивать мясо.
   6. Сахар не следует сочетать с крахмалом. Ведь переваривание крахмала
обычно начинается во рту и  продолжается  при  соответствующих  условиях
некоторое время в желудке, а сахар переваривается  только  в  кишечнике.
Вот почему желе, джемы, фруктовые конфитюры, сахар, мед, черная  патока,
сиропы и др., плохо сочетаются с хлебом, печеньем, кашами, картофелем  и
вызывают брожение.
   Поражает регулярность, с которой миллионы людей едят на завтрак  кашу
с сахаром, страдая при этом от повышенНой желудочной кислотности, кислой
отрыжки и прочего несварения.
   Конфеты,  сахар  и  другие  сласти  сильно   препятствуют   выделению
желудочного сока и потому заметно задерживают процесс пищеварения.
   Безразлично, мед это  или  сироп,  но  съеденные  со  злаковыми,  они
вызывают брожение.  Белый  или  коричневый  сахар,  сахар-сырец,  сахар,
имитированный под коричневый (т. е. окрашенный), темная  патока,  другие
сиропы, съедаемые с крахмалом, - все это означает брожение.
   7. Правило потреблять в один прием крахмалистую
   Пищу вне каких-либо сочетаний (одного  вида)  прежде  всего  помогает
избежать переедания крахмалов, и только  во  вторую  очередь  -  плохого
сочетания пищи.
   Если два или более видов крахмала употребляются в один прием пищи, то
один из крахмалов отсортировывается для усвоения и ассимиляции, а другой
остается нетронутым в желудке, не  только  не  проходя  для  дальнейшего
пищеварения  в  кишечник,  но  и  задерживая  усвоение  прочей  пищи   с
соответствующими результатами в виде брожения, кислого желудка,  отрыжки
и т. п.
   8. Любые сорта дынь всегда следует есть отдельно.  Дыня  -  настолько
здоровая пища и так  легко  переваривается,  что  даже  наиболее  слабое
пищеварение очень легко справляется с ней, но дело в том,  что  дыни  не
перевариваются  в  желудке.  Они  перевариваются   в   кишечнике.   Если
употреблять  их  с  другой  пищей,  которая   требует   продолжительного
пребывания в желудке, то они там задерживаются, образуют много  газов  и
причиняют другие неудобства.
   Поэтому дыни нужно съедать не в промежутках между приемами пищи, а  в
часы приема пищи, т. е. вся еда должна состоять из дыни.
   9. Молоко лучше пить отдельно или не пить вообще.
   Благодаря присутствию в молоке  белка  и  жира  (сливки),  оно  плохо
сочетается с любой другой  пищей,  кроме  кислых  фруктов.  Первое,  что
происходит с молоком, когда оно попадает в желудок, - оно  свертывается,
образуется творог. Свернувшееся молоко обволакивает частички другой пищи
в желудке, изолирует их от действия желудочного сока.  Это  препятствует
их перевариванию до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко.
   Исходя  из  всех  этих  рекомендаций  главным  правилом   правильного
сочетания продуктов должно быть: разная пища в разные приемы.
   Соблюдение описанных  выше  правил  раздельного  потребления  пищевых
продуктов позволяет без вреда для здоровья  есть  свежее  мясо  (постную
баранину), но только один  раз  в  неделю  (на  ужин).  Вообще  классики
раздельного питания советуют отвыкать  от  мясного  рациона  постепенно,
последовательно переходя от обожания к привязанности, от привязанности к
равнодушию, от равнодушия к отвращению.
   На первых порах допускается замена  мясных  продуктов  рыбой.  Рыбный
белок равноценен мясному, однако в рыбе значительно меньше  холестерина,
она более постная, менее калорийная, в рыбьем жире  больше  ненасыщенных
жирных кислот.
 
Технология раздельного питания 
 
   Опираясь на подтвержденные опытом естественнонаучные, физиологические
и  биологические  исследования,  в  теории  раздельного   питания   были
выработаны следующие основные технологические приемы.
   1. Устранение всего вредного:
   - отказ от токсически возбуждающих средств (алкоголя, курения, острых
пряностей);
   - всемерное уменьшение количества белковых веществ в пище (мяса, яиц,
сыра, грибов, стручковых плодов);
   - подчинение аппетита разуму, а не наоборот;
   - снижение потребления поваренной соли.
   2. Повышение доли активной целебной пищи.
   -  увеличение  в  питании  доли  естественных  пищевых  продуктов   и
повышение за счет этого уровня химической
   Энергии организма;
   - восстановление здорового аппетита;
   3.  Основными  правилами  приема  пищи  при  организации  раздельного
питания являются следующие:
   - не есть много и часто; в течение  дня  должен  быть  один  основной
прием пищи и два дополнительных; все,
   Что съедено сверх этого, вредно;
   - не пить алкогольных напитков;
   - есть медленно, хорошо пережевывая пищу;  особенно  важно  соблюдать
это правило при потреблении сырых и
   Реже вареных растительных продуктов, чтобы не допустить желудочных  и
кишечных расстройств.
 
Банальная критика раздельного питания 
 
   Система раздельного питания американского диетолога Герберта Шелтона,
получившая достаточно  широкое  распространение,  строго  регламентирует
совместимость и несовместимость пищевых продуктов. Обосновываются  такие
требования   якобы   неприспособленностью   желудочно-кишечного   тракта
человека  к  одновременному  перевариванию  белков   мяса   и   рыбы   с
полисахаридами хлебобулочных изделий и вторых крупяных  блюд,  а  белков
молочных продуктов с белками растительного происхождения.
   Уязвимость выводов Г. Шелтона  видна  даже  неспециалисту,  поскольку
даже приблизительное рассмотрение этой  концепции  позволяет  без  труда
определить ее поверхностный характер и незнание сторонниками раздельного
питания  основ  физиологии  пищеварения.  В  их  воззрениях  преобладают
механистические представления.
   Вот  основные  доводы  современных  диетологов,  выдвигаемые   против
концепции раздельного питания.
   1. В природе не существует чистых белков, жиров или
   Углеводов.   Большинство   продуктов   питания   содержат   несколько
компонентов. Может, это  кому-то  покажется  удивительным,  но  в  мясе,
которое считается важным источником белка,  последний  составляет  менее
пятой части.
   Жира в нем намного больше, чем  белка.  В  злаковых  растениях  много
углеводов, но немало и протеинов. Так что трудно доставить  организму  с
пищей белки или углеводы в чистом виде. Поэтому, хотим мы этого  или  не
хотим, но во время еды в желудок поступают одновременно и белки, и жиры,
и углеводы.
   2. Переваривание  и  всасывание  пищи  происходит  в  основном  не  в
желудке, а в  кишечнике.  Пищеварительные  соки  содержат  набор  разных
ферментов и готовы к перевариванию многокомпонентной пищи. Одновременное
поступление в кровь аминокислот, жирных кислот и глюкозы облегчает, а во
многих случаях делает  возможным  синтез  собственных  белков,  жиров  и
углеводов.  Конечно,  смешанная  пища  переваривается  дольше.  Но   для
организма это и  целесообразно,  и  приемлемо,  и  оптимально,  так  как
всосавшиеся  вещества  поступают  в  кровь  постепенно.  При  раздельном
питании какой-то пищевой фактор, например  глюкоза,  поступает  в  кровь
быстро и в большом количестве, что затрудняет его усвоение, способствует
перегрузке ферментных систем, ответственных за данный процесс. (Удар  по
поджелудочной железе!)
   Ние этой концепции позволяет без труда  определить  ее  поверхностный
характер и незнание сторонниками раздельного  питания  основ  физиологии
пищеварения. В их воззрениях преобладают механистические представления.
   Вот  основные  доводы  современных  диетологов,  выдвигаемые   против
концепции раздельного питания.
   1. В природе не существует чистых белков, жиров или
   Углеводов.   Большинство   продуктов   питания   содержат   несколько
компонентов. Может, это  кому-то  покажется  удивительным,  но  в  мясе,
которое считается важным источником белка,  последний  составляет  менее
пятой части.
   Жира в нем намного больше, чем  белка.  В  злаковых  растениях  много
углеводов, но немало и протеинов. Так что трудно доставить  организму  с
пищей белки или углеводы в чистом виде. Поэтому, хотим мы этого  или  не
хотим, но во время еды в желудок поступают одновременно и белки, и жиры,
и углеводы.
   2. Переваривание  и  всасывание  пищи  происходит  в  основном  не  в
желудке, а в  кишечнике.  Пищеварительные  соки  содержат  набор  разных
ферментов и готовы к перевариванию многокомпонентной пищи. Одновременное
поступление в кровь аминокислот, жирных кислот и глюкозы облегчает, а во
многих случаях делает  возможным  синтез  собственных  белков,  жиров  и
углеводов.  Конечно,  смешанная  пища  переваривается  дольше.  Но   для
организма это и  целесообразно,  и  приемлемо,  и  оптимально,  так  как
всосавшиеся  вещества  поступают  в  кровь  постепенно.  При  раздельном
питании какой-то пищевой фактор, например  глюкоза,  поступает  в  кровь
быстро и в большом количестве, что затрудняет его усвоение, способствует
перегрузке ферментных систем, ответственных за данный процесс. (Удар  по
поджелудочной железе!)
   Ние этой концепции позволяет без труда  определить  ее  поверхностный
характер и незнание сторонниками раздельного  питания  основ  физиологии
пищеварения. В их воззрениях преобладают механистические представления.
   Вот  основные  доводы  современных  диетологов,  выдвигаемые   против
концепции раздельного питания.
   1. В природе не существует чистых белков, жиров или
   Углеводов.   Большинство   продуктов   питания   содержат   несколько
компонентов. Может, это  кому-то  покажется  удивительным,  но  в  мясе,
которое считается важным источником белка,  последний  составляет  менее
пятой части.
   Жира в нем намного больше, чем  белка.  В  злаковых  растениях  много
углеводов, но немало и протеинов. Так что трудно доставить  организму  с
пищей белки или углеводы в чистом виде. Поэтому, хотим мы этого  или  не
хотим, но во время еды в желудок поступают одновременно и белки, и жиры,
и углеводы.
   2. Переваривание  и  всасывание  пищи  происходит  в  основном  не  в
желудке, а в  кишечнике.  Пищеварительные  соки  содержат  набор  разных
ферментов и готовы к перевариванию многокомпонентной пищи. Одновременное
поступление в кровь аминокислот, жирных кислот и глюкозы облегчает, а во
многих случаях делает  возможным  синтез  собственных  белков,  жиров  и
углеводов.  Конечно,  смешанная  пища  переваривается  дольше.  Но   для
организма это и  целесообразно,  и  приемлемо,  и  оптимально,  так  как
всосавшиеся  вещества  поступают  в  кровь  постепенно.  При  раздельном
питании какой-то пищевой фактор, например  глюкоза,  поступает  в  кровь
быстро и в большом количестве, что затрудняет его усвоение, способствует
перегрузке ферментных систем, ответственных за данный процесс. (Удар  по
поджелудочной железе!)
   Наконец, пища в желудке задерживается по меньшей  мере  на  несколько
часов. Поэтому  плюс-минус  30  минут  никакого  значения  не  имеют,  и
неважно, съели ли вы вначале белки, а в конце обеда  углеводы,  или  все
было сделано  наоборот.  Это,  как  говорится,  в  пределах  погрешности
эксперимента. В желудке под влиянием перистальтики все  содержимое  -  и
пища, и желудочный сок - основательно перемешивается, а перевариваться в
нем начнут лишь белки. За короткое время в кислой среде желудка не может
начаться гниение углеводов, тем  более,  что  гниение  происходит  не  в
кислой, а в щелочной среде. В такой среде не может разрушиться и пепсин.
Наоборот, пепсин лучше "работает" именно в кислой среде, а при  щелочной
реакции его  активность  резко  снижается.  Хорошо  известно,  насколько
труднее переваривается белковая пища в  желудке  у  людей  с  пониженной
кислотностью желудочного сока.
   Медициной не  подтверждена  также  целесообразность  рекомендаций  Г.
Шелтона:
   - одновременно употреблять  только  крахмалосодержащие  и  сахаристые
продукты, а дыню обязательно съедать отдельно от любой другой пищи;
   - утром употреблять фрукты со сливками,  простоквашей  или  сметаной,
днем еду, богатую крахмалом, а вечером мясо, рыбу  и  другую  содержащую
белок пищу;
   - избегать десертов, а к витаминам в таблетках относиться  не  иначе,
как к коммерческой затее фармацевтов.
 
Взвешенный анализ раздельного питания (показания и противопоказания к применению раздельного питания) 
 
   Как нетрудно заметить,  в  силу  российской  ментальное  и  благодаря
нашему необустроенному и убогому быту,  критиковать  теорию  раздельного
питания сплошное удовольствие. По сути  дела,  любое  из  концептуальных
положений раздельного питания для нас,  россиян,  или  неприемлемо,  или
вызывает протест. Не можем же мы, действительно, отказаться от  картошки
с грибами, пельменей со сметаной, макарон с  котлетами,  кислых  щей  со
свининой и картошкой, не говоря уже о том, чтобы не есть  хлеба  или  не
пить молока и  чтобы  по  праздникам  не  "уестествлять"  в  количествах
неимоверных пироги с  капустой,  картофельной  мяткой,  луком,  грибами,
мясом, рисом и яйцом. Разве  русская  душа  перенесет  такое,  чтобы  на
праздник  не  выпить  сладкой  водочки  да  не  закусить   ее   квашеной
капусточкой с хрустцой, пупырчатым соленым  огурчиком  или  маринованным
ядреным грибочком? А после баньки?! Да чтоб не выпить  холодного  кваску
или пива из запотевшей бутылки?! Отними все это  у  нас,  так,  кажется,
после этого, что и россиянином на свет не за чем родиться. А будут  тебе
на Руси святой, избяной, посконной  одни  лишь  польбрэгги,  шелтоны  да
бирхербеннеры.  Что  же  станется  тогда  с  загадочной  русской  душой?
Ничегошеньки-то от нее тогда и не остается. А будет  на  ее  месте  одна
лишь теория раздельного питания.
   Все это, конечно, так или почти что  так.  И  казалось  бы  доводы  и
аргументы раздельщиков не составляет никакого труда опрокинуть, когда  б
не сущая безделица, заключающаяся в том, что Герберт Шелтон  прожил  без
малого сто лет, как, впрочем, и другой корифей  и  родоначальник  теории
раздельного питания Говард Льюис Хей также прожил почти 100 лет.
   Но  в  этом  случае   долгожительства   есть   очень   интересный   и
показательный эпизод. В 42 года известный практикующий врач Говард  Хей,
окончивший  Гарвардский  университет,  заболел  страшной  и  неизлечимой
болезнью почек.
   Получив множество консультаций у самых квалифицированных специалистов
в  области  невропатологии  почек  (мнение  было  однозначно  -  болезнь
неизлечима), Хей перешел на раздельное питание и сумел в течение  восьми
месяцев не только  полностью  восстановить  утраченное  здоровье,  но  и
обрести новые физические и духовные качества,  позволяющие  ему  прожить
долгую  и  счастливую  жизнь,  выполняя  при  этом  огромную  научную  и
практическую  работу  врачанатуропата.  Стоит  ли  огульно   критиковать
раздельное питание, если в его арсенале имеются подобные прецеденты? Мне
кажется, что в данном  случае  есть  над  чем  задуматься.  И  не  стоит
уподобляться  большинству  критиканов,  так  ловко   и   безапелляционно
выносящих безжалостный приговор раздельному питанию.  Так,  например,  у
одного из  известных  советских  диетологов  я  наткнулся  на  следующий
убийственный аргумент: "Во времена  Шелтона  современной  науки  еще  не
существовало, не было, по существу, и биохимии,  И.  П.  Павлов  еще  не
открыл свои законы в области физиологии  пищеварения,  очень  мало  было
известно о ферментах, словом, ни Шелтон, ни его  современники  не  знали
основных законов науки о питании".
   Это особенно удивительно потому, что другой автор, известный  врач  и
ученый, в пику  первому,  напротив,  обвиняет  Шелтона  в  том,  что  он
практически использовал - без ссылок на авторство,  открытие  академика,
лауреата Нобелевской премии в области физиологии И. П.  Павлова  в  том,
что  разные  белки  при  попадании  в  организм   расщепляются   разными
кислотами,   благодаря   предварительной   работе    головного    мозга,
оценивающего пищу.
   Так кто же из них двоих лучше  разбирается  в  проблемах  раздельн