ря  содержанию
механических раздражителей и витаминов, но она  полезна  и  целым  рядом
находящихся  в  ней  веществ,   которые   действуют   на   выделительную
(экскреторную) функцию кишок и другие процессы пищеварения".
   М. И. Певзнер указывал на следующие преимущества  сырой  растительной
пищи по сравнению с вареной:
   Сырая пища содержит больше витаминов;
   В сырой пище находится большое количество  минеральных  солей,  из-за
чего она требует меньше поваренной соли и острых приправ;
   При употреблении сырых растительных  продуктов  питания  их  белки  и
углеводы хорошо утилизируются;
   Сырая растительная пища содержит до 80%  воды,  в  связи  с  чем  она
меньше вызывает жажду; o сырая пища стимулирует перистальтику  кишечника
благодаря  своим  растительным  сокам,  клетчатке  и  витаминам;  o  при
поедании  сырой  растительной  пищи  азотистое  равновесие  может   быть
достигнуто при меньшем количестве белка.
   В результате  многих  научных  исследований  было  доказано,  что  от
характера нашей пищи зависит в значительной степени состояние внутренней
среды организма. Пища, которую мы едим, оказывает влияние на все стороны
жизнедеятельности нашего организма: на функции пищеварительных желез, на
химический состав всех жидкостей и тканей, на протекание обмена веществ,
на работу нервной системы,  что  сильно  сказывается  на  течении  наших
болезней и на ходе лечения.
   Сочетать применение скипидарных ванн с сыроедением я бы  рекомендовал
в  первую  очередь  тем,  кто  страдает  онкологическими  заболеваниями,
избыточным весом, а также лицам, имеющим какие-либо заболевания печени.
   Большой сторонницей употребления свежих сырых растительных  продуктов
в  лечебных  целях  является  Галина  Шаталова,  наш  широко   известный
специалист-натуропат. Ее теория видового питания  базируется  именно  на
таких продуктах.
   Людям, которым по ряду причин, в том  числе  психологическим,  трудно
ограничить себя сыроедением, я рекомендую сочетать лечение  капиллярными
ваннами с лечебной  диетой  доктора  Бирхер-Беннера,  о  котором  я  уже
упоминал.

Диета Бирхер-Беннера

   В 1-й, 2-й, 3-й, 4-й дни диеты можно есть все  фрукты,  овощи  (кроме
картофеля), ягоды и плоды, как в сыром свежем виде,  так  и  в  вареном:
фруктовые и ягодные компоты, варенья; сухие и  вяленые  фрукты  -  изюм,
курагу, инжир, финики, чернослив. Также можно есть любые орехи,  семечки
подсолнечника, пшеничные и другие проростки, каши, мед натуральный. Пить
можно чаи из трав,1(1Например, из ромашки, календулы, листьев  брусники,
шиповника, розы, крапивы, рябины красной, крушины, мяты, хвоща  полевого
и других трав, обладающих очищающими и понижающими аппетит свойствами.),
а также обычный чай, и черный и зеленый; кофе.  В  эти  дни  разрешается
есть сахарные конфеты (но не шоколадные).
   Все овощи, как сырые, так и вареные, следует есть без соли.  Овощи  и
каши варить только на воде  и  без  соли.  Их  можно  приправлять  любым
растительным маслом, а также маслом типа  "Рама"  или  "Воймикс",  кроме
того, лимонным или другим соком, яблочным уксусом, зеленью.
   В первые четыре дня запрещается  употреблять  мясо,  птицу,  колбасы,
рыбу, яйца, хлеб,  макароны  и  другие  хлебобулочные  изделия,  сухари,
картофель,  жареные  блюда,  супы,  бульоны  на  мясе,  шоколад,   любой
алкоголь. В последующие дни к  вышеперечисленным  разрешенным  продуктам
можно (по желанию) добавлять и некоторые другие.
   Начиная с 5-го дня диеты  к  тем  продуктам,  которые  разрешаются  в
первые 4 дня, можно (по желанию) прибавить один сухарь в день.
   С 6-го дня к продуктам первых пяти  дней  можно  прибавить  несколько
картофелин (около 300 г в  день),  сваренных  в  воде  без  соли.  Можно
добавить молока и сделать пюре, но без соли и сливочного масла.
   В 7-8-й дни к продуктам первых шести дней можно добавить еще 2 сухаря
и 0,5 литра молока в день.
   Начиная с 9-го дня можно добавить 1 куриное яйцо в день.
   На 10-13-й день к продуктам предыдущих дней  можно  прибавить  творог
(100 г), сливочное масло (20 г в день).
   С 14-го дня к продуктам предыдущих 13 дней  можно  добавить  рисовую,
манную или любую другую кашу, сваренную на молоке (0,75 л в день).
   На 15-й день диеты к продуктам питания предыдущих
   14 дней можно прибавить на обед любое вареное мясо, птицу  или  рыбу,
но не более 100 г в день и не чаще 2 раз в неделю.
   С 16-го по 24-й день ничего прибавлять  нельзя;  можно  питаться  той
пищей, которая разрешена в предыдущие
   15 дней.
   Начиная с  25-го  дня  можно  переходить  на  вашу  обычную  еду.  Но
обязательно выполнять одно условие: 2 дня в неделю, не следующих друг за
другом (например, воскресенье и четверг), питаться так, как в  первые  4
дня диеты. То есть делать себе разгрузку, побыть вегетарианцем.
   Примечание к диете Бирхер-Беннера.
   Жареные  блюда  я  не  рекомендую  употреблять  никому   и   никогда.
Старайтесь как можно меньше есть хлеб, выпеченный на дрожжах,  поскольку
такой  хлеб  не  благоприятствует  хорошему  здоровью.  Любителям  хлеба
рекомендую есть без дрожжевой хлеб.
   Чем меньше продукты питания подвергаются термической  обработке,  тем
лучше, так как  при  термической  обработке  они  теряют  свои  полезные
вещества и свойства.
   Белый сахар  и  поваренную  соль  старайтесь  употреблять  как  можно
меньше. Их можно заменять медом и морской солью.
   Никогда не переедайте. Лучше недоесть, чем переесть. Кто ест  мало  -
ест  много.  Чем  меньше  вы  едите  во  время  болезни,  тем   активнее
способствуете своему выздоровлению.
   Главное место в диете швейцарского доктора Бирхер-Беннера принадлежит
растительной  пище:  разнообразным  овощам,  фруктам,  ягодам,   плодам,
орехам, зелени. Почему он поставил их на первый план?
   Овощи,  фрукты  и  ягоды  обладают  низкой   калорийностью,   а   это
способствует самоочищению больного организма. Все они  содержат  в  себе
пектиновые   вещества,   которые    способствуют    усилению    кишечной
перистальтики  и  лучшему  опорожнению  кишечника   от   каловых   масс.
Пектиновые вещества снижают  содержание  гнилостных  бактерий  в  петлях
кишечника и  способствуют  удалению  ядовитых  продуктов  из  организма.
Органические  кислоты  (яблочная,   щавелевая,   лимонная   и   другие),
содержащиеся  во  фруктах  и  овощах,  также  стимулируют   пищеварение.
Растительная  клетчатка  возбуждает  работу  кишечника,  заставляет  его
регулярно  опорожняться,  способствует  образованию   каловых   масс   и
выведению из организма излишков холестерина. Это  ее  свойство  особенно
полезно  лицам,  страдающим  гипертонической   болезнью,   заболеваниями
печени, желчно-каменной болезнью, атеросклерозом кровеносных сосудов.
   Свежие растительные продукты  имеют  большое  значение  как  источник
витаминов,  антиоксидантов,   микроэлементов   и   фитонцидов,   которые
губительно действуют на многие вредные  микроорганизмы.  Свежие  фрукты,
овощи и ягоды содержат много каротина (провитамина А), витаминов  С,  Е,
группы В, лецитина  и  тем  самым  препятствуют  развитию  атеросклероза
кровеносных сосудов и укреплению капилляров.
   В листьях  и  стеблях  зелени  находится  фолиевая  кислота,  которая
участвует в процессе кроветворения.
   Углеводы,  содержащиеся  в  овощах,  фруктах  и  ягодах  -   глюкоза,
фруктоза, сахароза - прекрасно усваиваются организмом, улучшают  функции
сердца, печени, кровеносных сосудов.
   И свежие и сухие (особенно сухие) фрукты, а также свежие овощи  очень
богаты различными минеральными солями, в том числе солями  меди,  калия,
йода и железа. Соли железа и меди активизируют кроветворение. Соли  йода
тормозят развитие атеросклероза, улучшают умственные  способности.  Соли
калия способствуют выведению  из  организма  избыточной  воды,  обладают
мочегонным действием. Поэтому они очень полезны при заболеваниях  почек,
сердца, гипертонической и других болезнях, связанных  с  избытком  воды.
Калий имеет очень большое значение для всех клеток организма.  Без  него
не обходится ни один процесс обмена веществ.
   Орехи, входящие в состав рекомендуемого питания,  -  важный  источник
белка, ценных растительных масел, витаминов Е  и  группы  В.  Они  очень
калорийны,  поэтому  есть  много  орехов   не   следует.   Орехи   можно
использовать  для  предупреждения  и  лечения  запоров  ввиду   большого
содержания в них растительной клетчатки.
   Мед занимает особое место в правильном  питании.  Он  обладает  очень
высокой усвояемостью, содержит множество  важных  биологически  активных
веществ.  Среди  этих  веществ  есть  витамины,  ферменты,   минеральные
вещества, органические кислоты, гормоны, эфирные масла, антибиотики. Мед
полезен  при  многих  болезнях.  В  частности,  я  рекомендую  его   при
сердечно-сосудистых  болезнях,  заболеваниях  крови,  анемии,   болезнях
органов дыхания, гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной
кишки, заболеваниях печени, почек,  глаз,  ушей,  носа,  горла,  нервной
системы,  суставов  и  костей.  Трудно  найти   болезнь,   при   которой
натуральный пчелиный мед не оказал бы помощи.
   Каши из различных  злаковых  культур  (овсяная,  гречневая,  ячневая,
пшенная, манная, рисовая и другие) - очень ценные  пищевые  блюда  из-за
содержащихся в них витаминов, микроэлементов, растительных белков, жиров
и  углеводов.  Особенно  рекомендую   людям,   страдающим   хроническими
болезнями, почаще есть овсяную кашу,  так  как  она  нормализует  работу
кишечника,  очищает  его  слизистую  оболочку  от  накопившихся  шлаков,
устраняет запоры. Овсянка полезна для больной печени, больного сердца  и
других органов.
   Рекомендуемые  мною  варианты  правильного   питания   подходят   для
пациентов, применяющих скипидарные ванны Залманова, еще и  по  следующим
обстоятельствам. Как известно, капиллярные  ванны  значительно  повышают
основной обмен, а это  сопровождается  повышением  потребности  больного
организма в витамине  Вр  который  прямо  связан  с  обменом  углеводов.
Относительный дефицит  этого  витамина  может  способствовать  появлению
нарушений со стороны сердечно-сосудистой системы.  По  этой  причине  во
время лечения скипидарными ваннами пациентам  необходимо  придерживаться
рекомендуемой мною диеты, так  как  она  обеспечит  их  витамином  В,  в
достаточном количестве. Этим витамином особенно богаты орехи,  гречневая
и овсяная крупы.
   В отношении желтых скипидарных ванн  добавлю,  что  они  способствуют
гипоалкалозу, то есть понижают  щелочной  резерв  организма.  Диета  же,
содержащая овощи, фрукты и ягоды в большом количестве,  благоприятствует
повышению щелочного резерва и  сдвигу  кислотно-щелочного  равновесия  в
сторону выздоровления.

   Лечение скипидарными ваннами намного эффективней, если оно сочетается
с питанием, в  котором  преобладают  фрукты,  овощи  и  другие  продукты
растительного происхождения.

Глава 15

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ, РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРИ ЛЕЧЕНИИ СКИПИДАРНЫМИ ВАННАМИ

Салаты из овощей и фруктов

   1. Салат витаминный
   Свежую белокочанную капусту (0,5 кг) мелко нашинковать. Морковь  (300
г) и яблоки любые (300 г) натереть на крупной терке. Лук зеленый (200 г)
нарезать мелко. Все смешать. Добавить немного сахарного песка и  немного
поваренной соли, лимонный сок (3-4 ч. ложки),  растительное  масло.  Еще
раз перемешать. Можно добавить немного сметаны (1-2 ст. ложки).
   2. Салат бессолевой
   Капусту белокочанную или краснокочанную (150 г) мелко нарубить. Влить
клюквенный сок (10 г). Добавить красную свеклу (20 г),  сырую,  натертую
на терке; сахар (5-10 г); сметану (20 г);  лимонный  сок.  Все  смешать.
Можно дополнить яблоком (1 шт.), натертым на крупной терке.
   3. Салат из моркови с курагой
   Морковь (250 г) нашинковать,  потушить  в  воде  (30  г).  В  тушеную
морковь положить курагу (30 г),  размоченную  в  кипяченой  воде.  Можно
добавить немного сметаны (1 ст. ложку) и немного сахара.  Перед  подачей
посыпьте рубленой петрушкой.
   4. Салат из моркови с медом
   Морковь (200 г) натереть на терке. Добавить  натуральный  мед  (30-40
г). Можно добавить немного сметаны (20 г). Все смешать.
   5. Салат из моркови с яблоками
   Морковь (150 г) и яблоки любые (100 г)  тонко  нашинковать.  Добавить
немного  сахара.  Можно  заправить  лимонным  соком,  яблочным  уксусом,
растительным маслом или сметаной в небольшом количестве.
   6. Салат из моркови с чесноком и орехами
   Морковь (300 г) натереть на терке. Чеснок (1 головка целая) очистить,
нарезать мелко и растолочь деревянной ложкой на блюдце. Смешать чеснок с
морковью. Положить мелко нарезанные грецкие  орехи  (1/2стакана).  Можно
заправить лимонным соком или майонезом. (Майонез  всегда  используйте  в
минимальном количестве.)
   7. Салат из редьки с яблоками
   Редьку (150 г) и яблоки любые (150 г)  натереть  на  терке.  Смешать.
Заправить растительным маслом, лимонным соком  или  сметаной  (немного).
Можно добавить немного соли и сахара. Вместо поваренной  соли  и  сахара
лучше использовать морскую соль и мед.
   8. Салат зеленый
   Огурцы свежие, листья  салата,  редис  нарезать,  смешать.  Заправить
растительным маслом, сметаной или майонезом.  Добавить  немного  соли  и
сахара.
   9. Салат из сырой свеклы
   Свеклу (500  г)  натереть  на  крупной  терке.  Добавить  три  дольки
чеснока,  мелко  нарезанные;  нарезанные  грецкие  орехи  (У2  стакана).
Заправить растительным маслом, майонезом или яблочным уксусом.
   10. Салат сборный
   Листовой салат (70 г),  помидоры  (70  г)  и  огурцы  свежие  (70  г)
нарезать. Добавить редис (50 г), нарезанный кружочками; зеленый лук  (20
г), мелко нарубленный; укроп (3 г). Заправить  растительным  маслом  (20
г). Добавить немного сахара и яблочного уксуса. Все перемешать.
   11. Салат из помидоров
   Помидоры свежие (250 г) нарезать тонкими кружками. Репчатый  лук  (30
г) нарезать  кольцами.  Помидоры  и  лук  положить  на  блюдо  послойно.
Засыпать нашинкованным зеленым луком (20 г). Залить  любым  растительным
маслом (15 г), яблочным уксусом. Добавить немного соли. Сверху  посыпать
укропом.
   12. Салат из тыквы с яблоками и свекольным соком
   Тыкву (150 г) и яблоки (100  г)  мелко  нашинковать.  Свеклу  (50  г)
натереть и отжать. Тыкву и яблоки смешать. Заправить  свекольным  соком,
сметаной (20 г). Добавить немного сахара и лимонный сок (по вкусу).
   13. Винегрет сырой
   Сырую свеклу (100 г) и морковь (100 г)  натереть  на  крупной  терке.
Прибавить зеленый горошек консервированный (70 г), мелко нарезанный лук,
чеснок  (2  дольки),  лимонный  сок  (3-4  ч.  ложки).  Все  перемешать.
Заправить растительным маслом.
   14. Салат из зеленого горошка с помидорами и огурцами
   Зеленый горошек консервированный  (100  г).  Помидоры  свежие,  мелко
нарезанные (2 шт.) Огурцы свежие (2 шт.). Все  смешать.  Добавить  мелко
нарезанные или протертые орехи  (1/2  стакана).  Заправить  растительным
маслом или сметаной (немного).
   15. Салат из редиса
   Редис (200 г) нашинковать. Заправить растительным маслом или сметаной
(20 г). Сверху посыпать зеленью петрушки.
   16. Яблочно-ореховое блюдо
   Яблоки тертые (2 ст. ложки). Геркулес, предварительный размоченный  и
протертый через сито (2 ст. ложки). Орехи толченые (2  ст.  ложки).  Сок
1/2 лимона. Сгущенное молоко (2 ст. ложки). Все смешать.
   17. Блюдо из овсяных хлопьев
   Геркулес (40 г), предварительно размоченный, залить густым  раствором
меда. Добавить 1/3 стакана тертых орехов и сок 1/2 лимона.
   18. Блюдо из фиников
   Финики (100 г) пропустить  через  мясорубку.  Залить  медом  (50  г).
Добавить грецких орехов (4-5 шт.), мелко взрезанных.
   19. Сливовое блюдо
   Чернослив  размоченный  и   размельченный   (200-300   г).   Геркулес
размоченный (2 ст. ложки). Сок ? лимона. Сгущенное молоко (1 ст. ложка).
Все смешать. Есть в сыром виде.
   20. Ягодное блюдо
   200-300 г любых очищенных ягод (малина, клубника, смородина и т.  д.)
размять до однородной массы.  Геркулес  (1  ст.  ложка),  предварительно
намоченный. Лимонный сок (3-4 ч. ложки). Сгущенное молоко (1 ст. ложка).
Все смешать.
   21. Яблочное блюдо
   Яблоки  тертые  (3  штуки).  Геркулес  размоченный  (2  ст.   ложки).
Сгущенное молоко  (1  ст.  ложка).  Натуральный  мед  (1-2  ст.  ложки).
Смешать. Есть в сыром виде.
   22. Яблочно-морковное блюдо
   Яблоки тертые (2  шт.).  Манная  крупа  размоченная  (2  ст.  ложки).
Морковь тертая (2 ст. ложки). Орехи  тертые  (2  ст.  ложки).  Сгущенное
молоко (1 ст. ложка). Сок
   1/2 лимона. Все смешать.
   23. Блюдо из инжира
   Инжир замочить на ночь в кипяченой воде. Размоченный инжир  нарезать,
добавить пропущенные через мясорубку  орехи,  мелко  нарезанные  яблоки,
толченые сухари. Все смешать. Есть в сыром виде.

Супы из овощей и фруктов

   1. Суп пикантный
   Сливочное масло (100 г) положить на дно  кастрюли.  Свеклу  (300  г),
натертую на крупной терке, уложить ровным слоем на масло. Морковь тертую
(300 г) положить ровным слоем поверх свеклы. Сверху положить слой  мелко
нарезанного репчатого лука (200 г). Слой тертых антоновских  яблок  (300
г) положить на слой лука. Все это залить небольшим  количеством  воды  и
тушить до готовности свеклы. Затем  добавить  немного  соли  и  развести
водой до желаемой  густоты.  Прокипятить.  Можно  подавать  со  сметаной
(немного).
   2. Борщ на овощном отваре
   Помидоры (можно заменить томатным соусом) нарезать и тушить в сметане
(10 г). Свеклу (60 г) сварить с добавлением  уксуса  (это  сохраняет  ее
цвет). Капусту нашинковать. Очищенный картофель нарезать  дольками.  Все
смешать с помидорами (или томатным соусом) и свеклой. Варить в небольшом
количестве воды. Заправить мукой и  сахаром.  Довести  до  кипения.  При
подаче на стол  добавить  свекольный  сок  (из  20  г  свеклы),  сметану
(немного) и зелень.
   3. Суп свекольный холодный из сырой свеклы
   Свеклу очистить и натереть на терке.  Лук,  листья  салата  и  свежие
огурцы мелко нашинковать. Все смешать.  Добавить  простоквашу,  яблочный
уксус или лимонный сок  (3-4  ч.  ложки),  сахар.  При  подаче  на  стол
посыпать укропом. Суп рекомендуется при гипертонической болезни, так как
содержит соли калия.
   4. Суп ягодный
   Смешать стакан кислого молока,  3  ст.  ложки  воды  и  3  ст.  ложки
измельченных ягод (любых, кроме крыжовника). По желанию  можно  добавить
фруктовый сахар или
   Мед.
   5. Суп-пюре из кураги
   Курагу (60 г) промыть.  Залить  холодной  водой.  Варить  в  закрытой
кастрюле до размягчения. Готовую курагу протереть вместе  с  отваром  до
образования пюре. Добавить сахар (5-10 г), корицу (0,5 г), немного воды.
Все довести до кипения. Влить разведенный в холодной  воде  крахмал  (10
г). Снова довести до кипения. Можно заправить сметаной (20 г).
   6. Суп из сушеных слив с ревенем
   Сушеные сливы и  мелко  нарезанный  ревень  отварить.  Вынуть  их  из
отвара. Протереть. Затем пюре положить в отвар. Полученный суп заправить
сахаром, лимонной цедрой и картофельным крахмалом.
   7. Суп фруктовый сырой
   Сухофрукты замочить в холодной воде на 3-4 часа. Отдельно  вскипятить
воду с сахаром или медом. Всыпать в крутой кипяток  размоченные  фрукты.
Не кипятить. Закрыть крышкой. Дать настояться. Есть в теплом виде.
   8. Суп яблочно-рисовый
   Сухофрукты (30 г) промыть, мелко  нарезать.  Залить  холодной  водой.
Добавить сахар (20 г) и варить 40 минут. Дать  настояться  2  часа.  Рис
(110 г) варить в большом количестве воды. Откинуть рис на  дуршлаг  (или
на сито). Яблоки свежие (50 г) протереть и вместе с рисом положить в суп
перед подачей супа на стол. Подавать в холодном или теплом виде.
   9. Ботвинья
   На 3-4 стакана мелко нарезанных овощей (огурцы, капуста, зелень лука)
взять 1,5 л  кваса.  Смешать  и  дать  постоять  около  получаса.  Можно
добавить 1 ч. ложку сметаны.

Вторые блюда и гарниры из овощей и ф