касается мужа, он же любимый человек, да и вообще любой представитель
сильного пола - брат, сын, дядюшка, - то, если вышеупомянутые меры не
помогают (а если помогают, то для закрепления успеха), то принуждать его к
чему-либо ни вы, ни я не имеем права. Если он сам понимает свою проблему и
хочет от нее избавиться, то дайте ему адрес психолога, у которого побывали
вы, и дальше тот будет работать уже с ним самим. Если же он не понимает и не
желает слушать ничьих советов, то, значит, либо ему уже больше шестидесяти,
и его пора оставить в покое, либо вам надо воспользоваться одним из тех
методов скрытого воздействия на мужчину, о которых идет речь в этой книге,
чтобы у него возникло желание освободиться от привычки пить.
Кроме неблагополучия, то есть психического дискомфорта, встречаются и другие
причины пьянства, хотя и реже. Иногда несколько причин сплетаются в один
клубок.
Мужчины с выраженным принципом инь, как необычные, так и просто
слабохарактерные, запивают, потому что пьют их друзья и коллеги, чтобы не
выглядеть среди них "белой вороной". Не будешь пить, так в другой раз и в
компанию не примут, и заработать не дадут. В некоторых таких группах умение
много пить считается особой "доблестью", а алкоголь, между прочим,
усваивается организмом в том числе и на килограмм веса этого самого
организма. Сложения же мужчины-инь бывают обычно мелкого, то есть и пьянеют
быстрее, и от последствий страдают больше, чем прочие. Да и при крупном
сложении алкоголь не всегда переносится хорошо. Избыточный вес (брюшко) -
тоже показатель неблагополучия, но уже физического, и алкоголь лишь
обостряет имеющиеся в организме нарушения, особенно когда человек выпивает
много или пьет некачественный напиток - мало ли у нас сейчас поддельных вин,
коньяков и водок.
О тех, кто пьет то, чего люди вообще пить не могут, вроде тормозной жидкости
или политуры, я не говорю, потому что это случай уже чисто медицинский, то
есть, как говорится, клинический, и наши методы тут не помогают.
Тем, же, кто пьет "за компанию", помочь вполне можно. Такому мужчине нужно
четко знать две вещи и всегда их соблюдать: свою максимальную дозу и свой
напиток. Тогда он и в компании будет "своим", и здоровье сбережет, и вам
хлопот не доставит.
У меня был один знакомый, весельчак, душа общества, незаменимый тамада в
любой компании. Так вот, он никогда не пил больше двух рюмок, и это никого
не задевало: ну, удивлялись сначала, а потом все привыкли.
Такие знатоки твердо придерживаются "своего" напитка, обычно это
какое-нибудь хорошее вино, и просто приносят его с собой, если знают, что
"компания" пьет, например, пиво или водку. Попробуйте воспитать у мужчины
вкус к такому вину, и вы не пожалеете о результате.
Возьмите на всякий случай себе на заметку и старый трюк, придуманный
кремлевскими врачами для своих высокопоставленных пациентов, отнюдь не
блиставших здоровьем, а участвовать в разных приемах и банкетах им
приходилось часто. Им наливали жидкость того же цвета, что и всем, и из
таких же бутылок, но водка оказывалась водой, а коньяк - холодным чаем... Но
для этого требуется, во-первых, желание самого пациента, а во-вторых -
парадная обстановка, где напитками распоряжается не каждый сам по себе, а
особый человек.
Ну и, конечно, общеукрепляющие меры тоже необходимы. Движение, даже простая
физзарядка с утра, кстати, и от "синдрома похмелья" помогает гораздо лучше
любого напитка.
Более сложную проблему представляют собой мужчины "творческого" типа,
уверяющие себя и других, что алкоголь им нужен для вдохновения. В какой-то
мере они правы, так как еще древние знали, что вино обостряет чувства и
раскрепощает сознание. А в некоторых мистических орденах и сектах вино,
наркотики, курения использовались в обязательном порядке как средство
"выхода в высшие сферы".
Однако такой эффект дают лишь малые дозы и лишь короткое время. Поэтому
любая действительно высокоразвитая духовная школа или религия, наоборот,
отвергает любые зелья, рекомендуя людям опять-таки двигаться побольше
(ритуальный танец) и медитировать. Именно этому учат и уже упоминавшиеся
техники - йога, ушу, цигун, рейки. И вдохновение при этом оказывается не
только глубже и богаче, но и сохраняется гораздо дольше, чем при приеме того
же алкоголя.
Творческие же личности, увлекшись, быстро переходят грань допустимого.
Дальнейшее, как говорится, известно. Однако они не отдают себе отчета в том,
что происходит, думая, что с ними все в порядке, и обижаются, когда с ними
об этом заговаривают. Или, наоборот, сокрушаются, что "продали душу зеленому
змию", но боятся, что без него лишатся своего вдохновения. Здесь требуется
тонкая работа психолога (создание мотивации) и обучение альтернативным
методикам "выхода в высшие сферы", а часто и подбор курса какой-нибудь
мягкой терапии.
От вас в данном случае, помимо любви и нежности, требуется найти такого
психолога и сделать так, чтобы они могли встретиться. Поэтому лучше (и
действеннее) всего будет, если вы сами изучите хотя бы одну из подобных
методик и продемонстрируете ее мужу. Редкий мужчина не заинтересуется: "А
как это у тебя получается?" Часто ему достаточно одного того, что вы уходите
куда-то по вечерам и возвращаетесь в хорошем настроении: хоть из ревности,
хоть из любопытства он захочет узнать, где вы бываете. И, однажды проводив
вас туда, он попадет психологу прямо в руки. Не забудьте, кстати,
предупредить его об этом - я имею в виду психолога, то есть вашего учителя и
наставника.
Эффект в таких случаях бывает просто по-ра-зителен! Мужчина не только теряет
интерес к выпивке, но и увлекается новой для себя техникой настолько, что
ощущает прилив творческой энергии в течение нескольких лет (!). О любви к
вам я уж и не говорю.
Правда, и вам не стоит успокаиваться на достигнутом: года-два три он
продержится (что, кстати, гораздо дольше, чем при применении "патентованных"
средств, гарантирующих вам всего лишь пару месяцев), а потом заскучает, и
вам надо будет изучить новую технику и привлечь его к ней... И так далее.
Но, к счастью, не всю оставшуюся жизнь: вам надо продержаться один цикл, то
есть пять-семь лет. А дальше он уже и сам втянется.
Эти методики помогают и мужчинам ярко выраженного янского типа, пьющим, по
их словам, для того, чтобы "стресс снять". У себя-то они его снимают, зато
создают у окружающих, в первую очередь у вас. Рекомендации тут в принципе те
же самые, только вот уговорить такого мужчину сходить к психологу или
завлечь на ваши занятия уже гораздо труднее. "Чепуха это все!" - самый
мягкий ответ, на который вы можете рассчитывать.
Тут можно пригласить его на церемонию окончания курса, где вам будут вручать
дипломы: "Мне будет очень приятно, если ты придешь", и так далее. Можно
заодно и ребенка пригласить, если ему уже достаточно лет, чтобы он не мешал
окружающим. Ему это тоже может когда-нибудь пригодиться. А заинтересовать их
обоих - уже задача учителя.



Несколько рецептов

Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок.
Общеизвестная истина

О важности и действенности хорошего меню для воспитания мужчины в нашей
книге сказано уже много. Однако книга у нас, в общем-то, не кулинарная
(хотя, возможно, когда-нибудь я и напишу настоящую Кулинарную книгу -
скажем, под названием "Как приворожить мужчину"). Поэтому здесь говорить я
буду главным образом о принципах, которые должны лежать в основе творческого
подхода к приготовлению пищи, а рецепты приводить только в качестве
иллюстрации.
Отсюда совет: не пренебрегайте кулинарными книгами и секретами. Будут деньги
- купите какую-нибудь "Ливанскую" или "Малаяламскую кухню". Спишите у мамы,
сестры, подруги проверенные рецепты. И - экспериментируйте, не боясь
последствий: в самом худшем случае вам придется лишь отодрать пригорелое или
слить лишнее масло, но само блюдо останется вкусным и нетривиальным.
Главный принцип тут один - почаще менять пластинку. Не делать салат одним и
тем же все время, как вы делали его со дня вашей свадьбы, или как делала его
ваша мама, а каждый раз вносить что-то новое, пусть даже этого нового будет
совсем чуть-чуть. Не покупать каждый раз все те же котлеты в упаковке,
сосиски или пельмени, а подыскать что-то иное (люля, шейку, равиоли) - или,
если уж покупать, то готовить каким-нибудь новым способом.
В самом деле! Тот же салат оливье, например, который в России готовят к
праздникам, можно разнообразить в тысяче вариантов. Возьмите и не положите в
него на этот раз морковку и кукурузу из консервов, а замените их редиской и
кусочками сыра, нарезанными так мелко, чтобы ни один гость не догадался, что
это такое. И добавьте в майонез пол-чайной ложки горчицы. И еще выдавите с
пол-чайной ложки сока из лимона. Вот вам и "творческий салат", и восхищение
мужа вам обеспечено, не говоря уже о гостях, которые просто обзавидуются.
Такую вещь, кстати, можно и даже нужно готовить и помимо календарных
праздников - пусть муж чувствует, что у него в жизни "праздник каждый день".
Или сделайте такой салат на основе риса, а не картошки. Тогда в него можно
добавить крабовые палочки, или вытряхнуть банку лосося, и это будет уже
салат рыбный (кстати, не худо придумать ему название повеселее, например,
"Салат Афродита"). И перемешайте в нем свежие огурцы с маринованными. И
сахару добавьте - совсем чуть-чуть (пол-чайной ложки). И высыпьте туда
чайную ложку хмели-сунели или базилика. И поглядите, каков будет результат.
Овощи и прочие ингредиенты для салатов вообще надо нарезать мелко-мелко, а
не кусками сантиметра в два. Большие куски, как показывает опыт, плохо
влияют на настроение мужчины. Из укропа, петрушки и кинзы надо удалять
"палки" - стебельки, на которых нет листьев и перышек. Это лишняя возня,
согласен, но вы-то чего хотите - чтобы муж был при вас, или чтобы он однажды
предпочел вам другую хозяйку, более искусную?
В зеленые салаты стоит добавить пучок тимьяна или мяты - тоже, естественно,
мелко накрошенных. И, залив такой салат растительным маслом (лучше
оливковым), можно добавить туда шампиньонов, хотя бы консервированных (их
тоже лучше порубить помельче). А достанете свежих - еще лучше. С
огурцами-помидорами лучше соблюдать соотношение один к двум (помидоров
должно быть по объему вдвое больше), и они тоже должны быть нарезаны как
можно мельче. И сахару добавить, это старинный китайский рецепт. Немного,
совсем чуть-чуть, но чтобы он чувствовался. Соль, само собой, не отменяется,
потому что китайский принцип приготовления пищи предусматривает "равновесие
соленого и сладкого". Это очень хорошо гармонизирует настроение и
самочувствие.
То же относится и к приготовлению мясных блюд, и рыбных - не стесняйтесь
положить туда сахара, будет только вкуснее (и лучше подействует на мужчину).
Да те же крабовые палочки можно так приготовить с сахаром и соевым соусом,
что они окажутся лучше самых шикарных крабов.
Вместо салата мужчине можно предложить закуску в итальянском стиле. Бутылка
белого вина или пива, к ней - сыр, нарезанный на блюдечке тонко-тонко (сыр
годится практически любой, но лучше закупить грамм по двести сыра разного
сорта, скажем, два-три), на другом блюдечке - зеленые оливки (маслины). В
принципе этим можно даже наесться, если, например, речь идет не об обеде, а
об ужине.
Гречку, столь популярную в России в качестве гарнира, а также отдельного
блюда с различными добавками, также можно разнообразить, превратив ее в
"греко-римскую", то есть гречнево-рисовую кашу. Для этого отваривается
одинаковое количество риса и гречки (не до полного разваривания, а чтобы они
еще были рассыпчатыми) и потом смешивается в какой-нибудь плошке. Ну,
сахар/соль поровну - обязательно. Вкус - не поверите. Попробуйте!
Макароны, особенно спагетти, то бишь длинные и тонкие, ни в коем случае не
следует ломать на мелкие куски наподобие вермишели. Погрузив в кастрюлю
(кстати, воды нужно на макароны десять к одному, то есть варить их всегда
надо в большой кастрюле, даже если макарон одна порция), их надо примять
ложкой и перемешивать в течение десяти минут, чтобы не прилипали ко дну.
Потом слить и обдать либо горячей водой, чтобы сразу подавать на стол, либо
холодной, если есть время и желание их еще и обжарить.
Длинные макароны, конечно, неудобно есть, если не знаешь как. Поэтому
объясняю: когда они уже в тарелке, их поддевают вилкой и накручивают на
ложке (вилку обычно держат в левой руке, а ложку - в правой, хотя, если кому
неудобно, то можно и наоборот), и так, одновременно поддерживая ложкой и
вилкой, отправляют в рот двумя руками. Получается очень хорошая, удобная для
заглатывания порция.
Те же пельмени и сосиски опять-таки бывает интереснее обжарить, чем варить,
как завещано предками. Мороженые пельмени просто высыпаются на сковородку,
где налито немного растительного масла, и в течение десяти минут их надо
ворошить, чтобы не пригорали. Через десять минут они готовы, и их можно
подавать на стол с чем угодно - с томатным кетчупом, майонезом, сметаной,
горчицей, медом, вареньем... Попробуйте все эти варианты и выберите тот,
который понравится больше всего.
Сосиски (сардельки) надо очистить от шкурки, если у них есть шкурка, и
порезать. Порезать их можно опять-таки тучей различных способов, кому какой
понравится. Приведу три:
1) Сосиска надрезается сверху, многократно крест-накрест, "с юго-востока на
северо-запад и с юго-запада на северо-восток", если сосиска лежит по
направлению север-юг. Получается такая "гусеница", которая немножко
вспучивается при жарке, а в разрезы удобно класть горчицу, аджику, томатный
соус или что угодно еще.
2) Сосиска разрубается на две или три части, и торец каждой части
надрезается крест-накрест. При жарке надрезанные части разворачиваются, и в
них бывает удобно вложить кусочек сыра, совсем маленький, чтобы успел
растаять; на тарелке они выглядят как "розочки", и вкус у них просто
необыкновенный.
3) Сосиска просто режется, как колбаса, на энное количество долек или
"дисков", и эти диски, хорошенько обжаренные на сковородке, смешиваются
потом с макаронами, рисом, яичницей или другим гарниром.
4) Эти диски можно нарезать не строго поперек, а по диагонали, что превратит
обыкновенную сосиску в целый набор разнопрожаренных колбас (потому что все
эти отрезки успевают пролежать на сковородке разное время), а вашего мужа -
в верного почитателя вашей кухни.
К таким сосискам можно добавить что-нибудь вроде позавчерашней копченой
колбасы, остатков ветчины и т.п., что придаст блюду пикантность и позволит
не выбрасывать в мусорку еще вполне съедобные продукты.
К таким продуктам, кстати, относится и позавчерашний хлеб - хоть белый, хоть
черный: если он засох, то его можно нарезать на кубики и бросить на
сковородку вместе с мелко порубленной сосиской и залить яйцом.
Такое блюдо называется "Бедный рыцарь".
Если вы готовите мясо, то тут можно придерживаться маминых рецептов или
указаний из Поваренной книги - знаете, были такие в старые времена. На
практике же нужно учитывать вот что.
Купив мясо кусками, хоть свинину, хоть говядину (или большим куском, от
которого можно отрезать несколько маленьких и плоских), вы можете сделать
"четырехминутные бифштексы".
Кусок мяса отбивается, посыпается сахаром-солью-перцем с обеих сторон и
кладется на сковородку, где уже кипит масло. Две минуты на одной стороне,
две - на другой, и вы получаете прекрасное свежее мясо, которое прекрасно
естся с любым гарниром или даже без него. Крови уже нет, а сок еще не вытек,
и мясо получается мягкое и нежное. Если передержите, то оно подсохнет и
придется переходить к классическим лангетам, которые тушатся в сковородке
минут сорок, а мужчина, если он голодный, ждать не любит. Но, если
потренироваться, то делать "четырехминутные" можно научиться быстро и
безошибочно.
Заправка для спагетти делается из фарша, обычно говяжьего, потому что со
смешанным или свиным дольше возиться.
Сначала положено мелко нарезать лук (чтобы не плакать, поставьте рядом
зажженную свечку) и обжарить его на сковородке до появления золотистого
цвета. Хотя эту стадию можно и пропустить, если у вас в семье лук не любят.
Потом на сковородку вытряхивается фарш и разминается вилкой до тех пор, пока
он из розового не станет серым.
Потом туда, естественно, добавляется сахар-соль-перец, а также какая-нибудь
приправа. По классике это должно быть орегано, его иногда продают у нас в
баночках под тем же названием, или в мешочках с Кавказа под названием
"рейхан" (на самом деле это душица, такое южное растение). Но можно обойтись
и набором хмели-сунели, или тем же базиликом. Или майораном.
Все это заливается поллитром томатного соуса. Соус лучше брать краснодарский
или вообще какой-нибудь из тех мест, где люди долго жили под властью Ислама
- болгарский, молдавский, тот же турецкий. Мусульмане в этом знают толк.
Западные европейцы и американцы в соусах как раз ничего не понимают, поэтому
покупать их красивые бутылочки для приготовления действительно вкусных блюд
не стоит. А для "разбавки" и разнообразия - пожалуйста.
После этого варево оставляется в покое минут на двадцать (все это делается
без крышки и на достаточно большом огне), пока соус и мясной сок не
выпарятся. Тогда надо снять пробу и проверить, чего не хватает (сахару там,
или соли, или приправы). И добавить, что надо. И залить еще поллитра
томатного соуса. Перемешать хорошенько и оставить еще минут на
пятнадцать-двадцать.
А после этого можно уже подавать на стол. Сначала на тарелку - большую,
естественно, а лучше и подогретую, чтобы медленнее остывало, - выкладываются
макароны, а потом - мясо. Перемешивают и едят их, как уже говорилось,
поддевая вилкой и накручивая на ложке.
Такие спагетти с заправкой, во-первых, очень хорошо насыщают голодного
мужчину, во-вторых, они не позволяют ему набрать лишний вес (пища-то на
самом деле легкая, так что возьмите ее на заметку и себе), а в-третьих,
отвлекают его от пьянства, то есть от употребления водки и портвейна, потому
что к спагетти полагается красное сухое (или полусухое) вино, а все
остальное при этом просто "не идет", не пьется. А после сухого красного
мужчина весел, бодр и не пьян нисколько.
Этот вариант называется спагетти болоньезе. А можно сделать еще спагетти
наполитана, куда вместо фарша закладываются мелко нарезанные кусочки ветчины
(можно вместе с остатками какой-нибудь колбасы), а вместо томатного соуса
используется майонез. Но все это делается уже в сковородке, где сначала
обжаривается лук, а потом туда высыпаются отваренные и промытые макароны.
Сахар-соль-перец и специи - по вкусу.
Макароны с ветчиной, помаленьку перемешивая, подогревают минут десять; потом
туда высыпают предварительно натертый сыр (любой, желательно посуше или
просто старый, который собирались выбросить), опять перемешивают, и все это
посыпается какой-нибудь зеленью и свежими огурчиками, тоже нарезанными
мелко-мелко. Эту зелень с макаронами уже не смешивают, а оставляют лежать
сверху. Затем огонь сразу же выключают, чтобы зелень не перегрелась,
сковородку накрывают крышкой и дают блюду "дойти" еще минут пять. И можно
подавать на стол.
Из напитков тут подойдет белое вино или пиво. Или шампанское.
Таких вариантов можно придумать множество: спагетти - такая еда, что идет с
чем угодно. Да и вообще из любого, даже самого тривиального блюда можно
сделать маленькое чудо, если подойти к нему творчески. Возьмите и добавьте в
томатный соус свежие помидоры, нарезанные кружочками, а в яичницу-глазунью -
крутое яйцо, нарезанное кубиками, дайте селедке до завтра полежать в белом
вине, а фасоли - в красном, научитесь заваривать чай с лимонными, а кофе - с
апельсиновыми корочками, залейте эскалоп расплавленным сыром и положите
сверху ломтики банана - тут все можно, главное, чтобы было вкусно!
И не слишком увлекайтесь, кстати, гербалайфом, макробиотикой, раздельным
питанием и прочими мудреными диетами, стоящими к тому же большие деньги.
Неужели вы и в самом деле верите, что полезное обязательно должно быть
невкусным, а вкусное - в