е  разделения  пищи  на
основную и второстепенную в соответствии с балансом Инь  и  Ян,  которое
является одним из главных принципов макробиотики. При этом каждую порцию
пищи  надо  пережевывать  по  меньшей  мере  50  раз,  а  для  получения
наибольшей пользы - 100 или 150 раз.
   Ну  а  если  есть  желание  ускорить  наступление   макробиотического
эффекта, то необходимо пить меньше, так чтобы мочиться в день  только  2
раза - женщинам и 3 - мужчинам.
   Являясь сторонником  восточной  культуры  и  медицины,  Джордж  Осава
считает, что если бы все люди поняли и приняли восточный образ мыслей  и
восточную философию, войны прекратились бы и для  человечества  началась
бы новая счастливая жизнь.
   Для того чтобы быстрее достигнуть хорошего самочувствия, необходимо:
   1) не употреблять продуктов и напитков, обработанных
   Индустриальным способом, к которым относятся:  рафинированный  сахар,
все консервы (и в том числе напитки), любая пища с химической окраской и
неоплодотворенные яйца;
   2) не употреблять в пищу продукты  из  районов,  удаленных  от  места
жительства (хотя исключения, в принципе, возможны);
   3) не есть фруктов и овощей, выращенных с  использованием  химических
удобрений или обработанных инсектицидами;
   4) не есть овощей, не соответствующих текущему сезону;
   5)  насколько  можно,  избегать  овощей  наиболее  Инь  -  таких  как
картошка, помидоры, баклажаны.
   Это как же в России возможно избежать картошки? Ну и что же нам тогда
есть, если картошку нельзя и  если  почти  все  продукты  нашего  стола:
масло, сыр, макароны, молоко, крупы и хлеб, свинина, говядина и др., - в
процессе их производства обрабатываются химическими веществами?
   Просто невозможно представить  себе  такую  жизнь,  как,  впрочем,  и
повторяющиеся из раза в раз ситуации, когда больше половины  отведенного
на обеденный  перерыв  времени  будет  тратиться  только  на  то,  чтобы
разобраться со всеми Инями и Янами. И это,  между  прочим,  не  учитывая
того, что жевать-то всю эту Янско - Иньскую  кулинарию  надо  в  10  раз
дольше, чем свою  родную.  Правда,  есть  и  положительные  моменты,  на
которых  можно  сэкономить  время:  во-первых,  пьем   совсем   немного,
во-вторых, едим очень мало, поэтому  почти  не  писаем  и  не  справляем
большую нужду.
   То, что Осава пишет о восточном  понимании  питания,  основываясь  на
философских учениях и практике  Востока  (Аюрведа,  Йога,  Тантра),  это
вполне нормально уже хотя бы потому, что он японец. Для них термины: Ян,
Инь, Оджас, Ама, Саттва, Агни, Капха, Доши и пр. и др., так  же  просты,
как для нас перекреститься или выругаться, вспомнив при этом чужую маму.
   В различных учениях о питании, будь  то  европейские  или  восточные,
количеству жевательных  движений,  приходящихся  на  одно  глотательное,
придается большое значение. И в этом плане имеются серьезные расхождения
в оценке их количества: 15,20,30,50,100,150. Во  всех  случаях  внимание
читателя акцентируется на том, что чем больше жеваний приходится на одно
глотание, тем лучше пища усваивается организмом, тем меньше  заболеваний
органов системы  пищеварения,  тем  крепче  здоровье  и  продолжительнее
жизнь. В этом плане макробиотика, рекомендующая соотношение  жевательных
движений к глотательным как 50:1 и 100:1  и  даже  150:1,  пошла  дальше
всех. Но давайте, дорогой читатель, попробуем пойти еще дальше. Если 150
движений - это очень хорошо, то следовало бы предположить, что 200 будет
еще лучше,  300  -  великолепно,  а  500  -  просто  восхитительно.  Как
известно, лучшее  -  враг  хорошему,  но  где  та  граница,  за  которой
неоправданные расходы на достижение  этих  самых  наилучших  показателей
становятся причиной саморазрушения.
   Что происходит при жевании? Во время нахождения пищи  во  рту  с  ней
происходит  следующее:  во-первых,  ее  измельчение  и  перетирание   и,
во-вторых, выделение слюны, орошающей пищу.  Как  известно,  пища  может
быть  углеводистой,  белковой  и   жирной.   Одинаково   ли   количество
жевательных движений надо совершать в случае преобладания той  или  иной
компоненты?  Какой  из  видов  пищи  нуждается  в   большем   количестве
жевательных движений на одно глотательное и почему?
   Позволю себе предположить, что при нормальной кислотности желудочного
сока  большего  количества  движений  челюстями  потребует  крахмалистая
(углеводная) пища. Почему? Потому,  что  для  ее  расщепления  требуется
фермент птиалин, содержащийся в  слюне.  А  для  белковой  пищи  фермент
птиалин не только не нужен, поскольку он не  участвует  в  переваривании
белков, но и вреден, так  как  на  его  нейтрализацию  в  желудке  будет
расходоваться определенное количество соляной кислоты.
   Продукты, содержащие  избыток  углеводов,  а  это  как  раз  то,  что
предлагается в  качестве  основного  макробио-тического  питания,  может
быть, и стоит пережевывать от 50  до  100  раз,  но  если  вы  питаетесь
обычной  смешанной  пищей,  то  15-20  жевательных  движений   на   одно
глотательное - вполне достаточно.
   Когда вы страдаете пониженной или нулевой  кислотностью,  рост  числа
жевательных движений до 50 и больше может рассматриваться как  благо.  И
вот  почему.  У  гипоци-дозников  из-за   отсутствия   соляной   кислоты
нормального  переваривания  пищи  в  желудке  не   происходит,   поэтому
целесообразно, чтобы макробиотические, т. е. по большей части,  злаковые
продукты в ротовой полости как можно дольше подвергались бы  воздействию
энзимов слюны.
   Есть еще одно достоинство долгого жевания  при  пониженной  секреции,
заключающийся в рефлекторном воздействии коры головного мозга на  работу
обкладочных клеток слизистой желудка. В этом случае, чем дольше мы жуем,
тем больше выделяется пищеварительных соков.
   Рассмотрим ситуацию с повышенной секреторной функцией желудка. В этом
случае как только мы начинаем жевать, так сразу  по  рефлекторной  дуге,
через  кору  головного  мозга,  включается  на  полную   силу   механизм
продуцирования желудочного  сока.  Если  мы  питаемся  мак-робиотической
углеводной  (злаковой)  пищей,  рассчитанной  на  долгое  жевание  и  на
пониженную кислотность, мы вдвойне, а может быть, и в квадрате, ухудшаем
процесс пищеварения и состояние слизистой желудка.
   Дело в том,  что  растительная  пища  не  требует  такого  количества
соляной кислоты для переработки, тем более такого  ее  избытка,  который
возникает в желудке гиперацидников из  -  за  сверхдлительного  жевания.
Таким образом, избыточная соляная кислота, химически разрушая  слизистую
желудка, приводит к ее воспалению.
   Если вы человек упорный и свято  уверовали  в  учение  о  долголетии,
разработанное Джорджем Осавой, острого приступа  гастрита  не  избежать.
Это состояние даст о себе знать в  процессе  пищеварения,  когда  у  вас
будут возникать неприятные ощущения или боль в  эпигастральной  области,
сопровождающиеся кислой отрыжкой и изжогой.  Все  это  можно  снять  без
труда, уменьшив количество жевательных движений на одно  глотательное  с
50 до 15, а, еще лучше, отказавшись от японской модели долгожительства в
пользу своей родной.
   Теперь давайте попытаемся понять  стремление  макро-биотиков  снизить
объем потребляемой жидкости до  такой  степени,  чтобы  женщинам  писать
только два раза в сутки, а мужчинам - не более трех.
   Сам Джордж Осава объясняет  требование  по  снижению  среднесуточного
водопотребления Необходимостью  ускорить  наступление  макробиотического
эффекта,  а  формулу  "пейте  столько,  сколько   хотите"   находит   не
соответствующей истинным потребностям организма.
   Это сколько же воды должны выпивать  среднестатистическая  российская
женщина или среднестатистический российский мужчина, чтобы  мочиться  не
более двух-трех раз за день?
   Как известно из физиологии человека, объем  мочеиспускания  у  женщин
составляет 150-250 мл мочи, у мужчин - 250-300 мл. Конечно же, эти цифры
при длительной и насильственной задержке  мочи  могут  быть  значительно
выше, но Дж. Осава об этом не говорит. Значит,  насильственной  задержки
быть не должно, к тому же всякая задержка мочеиспускания не физиологична
и вредна для здоровья, так как способствует возникновению пиэлоцистита и
развитию нефролитиаза. Учитывая то, что почками из организма  выделяется
около 60 % принятой воды, то нетрудно  подсчитать,  что  суточная  норма
жидкости по Дж. Осава должна составлять для женщин - 600-850 мл,  а  для
мужчин - 1,0-1,2  л.  Такое  сверхнизкое  потребление  жидкости  (а  эта
жидкость включает даже ту, которая будет находиться  в  сваренном  рисе)
явно недостаточно для выведения из организма азотистых шлаков и солей, а
также для поддержания водного баланса и кислотно-щелочного равновесия  в
организме. Достаточно сказать,  что  обезвоживание  организма  на  10  %
приводит к серьезным нарушениям основных его систем жизнедеятельности, а
потеря  воды  более  30  %   может   вызвать   смерть.   Дневная   норма
водопотребления для европейца, рассчитанная физиологами и  подкрепленная
неоднократными и достоверными исследованиями ученых, составляет  2,2-2,5
л вне зависимости от его половой принадлежности, а  уж  если  какие-либо
изменения объема водопотребления существуют, то они прежде всего связаны
с условиями труда, возрастом, климатом, весом человека,  характером  его
питания, имеющимися у него острыми или хроническими заболеваниями  и  т.
п.
   Но  все-таки,  почему  Дж.  Осава  предлагает   вариант   оптимизации
водопотребления путем учета количества актов  мочеиспускания  в  течение
дня?!
   Для  нашего  миропонимания  крайне  трудно  найти  объяснение  такому
подходу.  Может  быть,  по  морально-этическим  соображениям,  чтобы  не
осквернять природу. В связи с этим просматривается одно обстоятельство -
россияне любого пола мочатся и чаще, и больше, чем японцы, у  которых  и
кость тонка, и плоть скуднее. Ко всему прочему, островитяне  едят  много
соленой пищи: рыбы и всяческих морепродуктов, за счет чего мочеотделение
у них снижено. Следует, наверное, отметить и то, что во влажном  климате
японских островов имеет большое значение  резор-бтивное  усвоение  кожей
влаги из воздуха (при сухом голодании, например, нельзя принимать водные
процедуры, поскольку таким образом мы пьем кожей).
   Не сомневаюсь в том, что переход на более, чем в два раза сокращенное
водопотребление, ничего, кроме беды и болезней, нашему человеку принести
не может.
   А уж насколько для нас удобно деление продуктов на Инь и  Ян,  тут  и
говорить нечего!
   Я знаю только одного человека из российской глубинки, который с очень
серьезным видом долго и занудно пытался учить нас всей этой бредятине  и
абракадабре, да и тот выдохся,  признал  свои  учения  несостоятельными,
поклялся пересмотреть их, пообещав в качестве гуру  указать  нам  новые,
теперь настоящие, пути к самосовершенствованию. Но я уже ему не верю.
   На мой взгляд,  во  всех  этих  индийских,  китайских  либо  японских
учениях   об   идеальном   питании   имеется   одно,   но   существенное
противопоказание. Как сказали бы в "застойные" времена, это пятый  пункт
- национальная  принадлежность,  а  точнее  -  российский  менталитет  в
совокупности с таинственной славянской душой. Не может российский  мужик
из  калужской  губернии,  помолившись  святым  образам  перед  трапезой,
провести взвешенный анализ ихних Янских, Иньских премудростей. Тут  одно
из двух - либо ты японец, тогда макробиотика, может быть,  действительно
станет для тебя  механикой  долголетия,  либо  ты  должен  очень  хорошо
представлять себе, что условия долголетия в стране восходящего солнца не
всегда такие, как в стране заходящего социализма.
 
Комментарий к теории "живой" энергии 
 
   Эта концепция питания известна очень давно и интересна  тем,  что  ее
сторонники убеждены, что в организме человека есть некая особая  "живая"
энергия. И передается она через какие-то вещества, структуры, но их пока
никак не удается "материализовать".
   В частности,  предполагается,  что  недостаток  калорий  в  организме
восполняется за счет  собственных  энергетических  ресурсов.  Откуда  же
черпается энергия, ведь она не возникает из  ничего,  а,  как  известно,
только переходит из одной формы в другую?
   Такой  энергией  является   энергия   Солнца.   Она   усваивается   и
аккумулируется растениями и плодами, которые, в свою  очередь  съедаются
животными и человеком, благодаря чему в них и переходит энергия  Солнца.
Само собой  разумеется,  что  термическая  обработка  продуктов  питания
убивает "живую" энергию.
   В настоящее время наиболее весомый вклад  в  развитие  теории  "живой
энергии" принадлежит Галине Сергеевне Шаталовой.
   Отвергнув  так  называемые  "научно-обоснованные"  нормы  официальной
калорийно-белковой теории сбалансированного  питания,  Галина  Сергеевна
предприняла   серию   экспериментов   со   спортсменами-марафонцами    и
альпинистами. На основе проведенных исследований она  пришла  к  выводу,
что человеку даже  при  очень  высоких  физических  нагрузках  ежедневно
достаточно потреблять с пищей не более 800-1200 ккал,  вместо  5000-6000
ккал,  рекомендуемых  сторонниками  сбалансированного  питания.  Главным
условием при  этом  должен  стать  рацион,  состоящий  исключительно  из
продуктов растительного происхождения,  которые  сохранили  естественные
биологические свойства исходных продуктов.
   На основе результатов, полученных в ходе этих  экспериментов,  Г.  С.
Шаталова разработала  свою  концепцию  целительного  питания,  основными
положениями  которой  являются  представления,  что  состояние  здоровья
человека  условно  можно   разделить   на   две   категории:   состояние
"практического"   здоровья   и   состояние   "фактического"    здоровья.
"Практическое" здоровье характерно для  человека  искусственного,  иными
словами,  рожденного  современной  больной  цивилизацией.  А   состояние
"фактического"  здоровья  испытывает  человек  разумный,   подчиняющийся
законам природы и питающийся теми  продуктами,  которые  она  ему  дает.
Именно  такой  человек,   по   мнению   Шаталовой,   способен,   овладев
необходимыми знаниями, привести свой  организм  в  состояние  идеального
здоровья, исключающего возможность возникновения болезней.
   Однако идеальное питание, приносящее пользу уже само по себе,  должно
сочетаться  с  закаливанием,   очищающими   процедурами,   а   также   с
комплексными физическими и дыхательными упражнениями.
   Формируя свою систему питания, Шаталова  вводит  такое  понятие,  как
видовое  питание.  При  этом  она  основывается  на   явлении   аутолиза
(самопереваривания),  широко  распространенном  в  живой  природе,  суть
которого состоит в том, что переваривание  пищи  на  50  %  определяется
ферментами, содержащимися не в желудочном соке "потребителя", а в тканях
самой "жертвы". "Жертвой" может быть растение или животное, а желудочный
сок только включает механизм их самопереваривания. Чтобы продукт являлся
видовым для данного организма, необходимо еще  стерео-химическое,  иначе
говоря пространственное, соответствие ферментов "потребителя" структурам
тканей "жертвы". Если они подойдут друг  к  другу,  пища  переварится  с
наименьшими затратами энергии.
   Шаталова пишет: "Мудрость природы заключается в том, что она встроила
механизм  самопереваривания  в  каждый  живой  механизм.  Если,  скажем,
клубень картофеля содержит почти чисто крахмал, то  под  тонким  верхним
слоем кожуры клубня содержатся крахмалообразующие вещества. То же  самюе
касается и злаковых. Этот механизм рассчитан и предназначен не для  нас.
Он выполняет более  важную  функцию,  обеспечивая  зародыш  веществом  и
энергией". (Как тут не вспомнить идеи Бирхер-Беннера!)
   По ее мнению, смысл видового питания заключается в том, что все живые
организмы приспособились использовать механизм аутолиза  других,  причем
строго определенных биологических объектов для  восполнения  собственных
затрат энергии и вещества. Этот  тип  питания  является  определяющим  в
живой природе. А поскольку человек  -  существо  травоядное,  то  именно
овощи и фрукты должны составлять его видовое питание.
   Шаталова считает, что в период перехода на предлагаемое ею питание  в
рационе человека могут еще некоторое время оставаться яйца и рыба, а при
явных  признаках  неблагополучия  микрофлоры  толстого  кишечника  также
кисломолочные продукты.
   Переходный этап может продолжаться от нескольких недель до нескольких
месяцев. В это время лучше всего соблюдать  монодиету,  заключающуюся  в
том, что только одна разновидность продукта питания съедается  в  каждом
отдельном  приеме  пищи.  В  течение  суток  необходимо  по  возможности
разнообразить рацион, питаясь овощами, кашами, овощными соками, травяным
чаем с лимоном и медом, отваром шиповника с медом, отваром  из  семечек,
предварительно размолотых в кофемолке вместе со шкуркой.
   Первый раз принимать пищу нужно  не  раньше  11  часов,  а  до  этого
целесообразно ограничиться стаканом чая из лекарственных трав с медом.
   Второй прием пищи (основной) и последний  рекомендуется  около  17-18
часов.
   Главным  критерием  выбора  продуктов  является  сохранность  в   них
механизма "самопереваривания", поэтому  прежде  всего  следует  избегать
жирной пищи.
   Количество соли в суточном рационе не должно превышать 2 г.
   В  переходном  периоде  рекомендуется  помочь  организму   очищающими
процедурами,  которые  облегчат  его  переориентацию   на   растительное
питание, но в дальнейшем надобность в очищающих процедурах отпадает сама
собой.
   Предлагаемая система  питания  строится  на  потреблении  натуральных
продуктов не подверженных рафинированию или иным искусственным средствам
обогащения натуральных продуктах. В процессе  приготовления  пищи  и  ее
хранения  предусматривается  обработка  продуктов,  не   искажающая   их
химико-биологической сущности и  сводящая  к  минимуму  потери  энергии,
выделяющейся в результате работы механизма самопереваривания.  Именно  в
этом, считает Г. Шаталова, и состоит коренное отличие  видового  питания
от вегетарианского.
   По ее глубокому убеждению, чем ближе растительные продукты питания  к
месту их произрастания как по времени, так и пространственно,  тем  выше
их питательные свойства.  С  этой  точки  зрения  свекла,  морковка  или
петрушка, только  что  снятые  с  грядки,  несравнимо  питательнее,  чем
привезенные издалека авокадо, апельсины и бананы. Хотя в тех местах, где
они растут, эти плоды, может быть, и являются  полноценными  продуктами,
однако если они успели увянуть после сбора или, того хуже,  заплесневеть
и сморщиться во время перевозки, то  лучше  обойтись  малым  количеством
местных полноценных продуктов,  нежели  приготовить  обильное  блюдо  из
несвежих заморских. Необходимо раз и  навсегда  запомнить  одну  простую
истину: чем свежее  продукт,  тем  он  больше  восполняет  энергозатраты
организма.
   Макаронные  изделия,  белая  очищенная  мука,  шлифованный,  лишенный
оболочки рис и многие другие продукты, прошедшие промышленную обработку,
никакой пищевой ценности не представляют. (Ну, это достаточно  известный
аргумент и вегетарианцев и раздельщиков.)
   В связи с крайним пренебрежением к  такому  почти  что  национальному
блюду российских пенсионеров, как макароны, мне хотелось  бы  рассказать
историю одной массовой диареи (поноса).
   Когда в 1937 году в Испании вовсю  бушевала  гражданская  война,  для
того чтобы облегчить положение республиканцев, их дети были  вывезены  в
Советский Союз.  Стоит  ли  говорить,  что  ребят  встречали  с  большим
вниманием и заботой. Кормили их исключительно свежей,  здоровой  и,  как
выразилась бы Г. Шаталова, "живой пищей". Но вдруг через неделю у  детей
начался понос, который в течение месяца не могли ничем остановить.
   Наверно, это явление, которое  в  медицинской  науке