СЛАВЯНСКИЕ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
      4.73. ПРЯНИКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
      4.74. МЕДОВИК  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
      4.75. БАТУРИНКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
      4.76. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПОНЧИКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ . . . . . . . . . . . .46
      4.77. ВАЛОВАНЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
      4.78. КОРЖИКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
      4.79. КНЕДЛИКИ СО СЛИВАМИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
      4.80. ЛИМОННИК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
      4.81. ПОНЧИКИ 1  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
      4.82. ПОНЧИКИ 2  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
      4.83. РУЛЕТ БИСКВИТЫЙ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
      4.84. КЕКС С ТВОРОГОМ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
      4.85. ДОМАШНИЙ КЕКС  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
      4.86. ПИРОЖНОЕ С МАЛИНОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
      4.87. ХАЧАПУРИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

   5. ПИРОГИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
      5.1. ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
      5.2. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
      5.3. БИСКВИТ С ЯБЛОКАМИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
      5.4. ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА И КАРТОФЕЛЯ . . . . . . . . . . . . . . .49
      5.5. ХЛЕБНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ. . . . . . . . . . . . . . . . . .49
      5.6. ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ (ИЛИ ДРУГИМИ ЯГОДАМИ). . . . .50
      5.7. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ СО ЩАВЕЛЕМ. . . . . . . . . . . . . . . . . .50
      5.8. ПИРОГ С РЕВЕНЕМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
      5.9. ПИРОГ ФАНТАЗИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
      5.10. МАННЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
      5.11. ПИРОГ МАЗУРКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
      5.12. ПИРОГ ДАМСКИЙ КАПРИЗ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
      5.13. ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
      5.14. СКОРЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
      5.15. ПИРОГ АСТОРИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
      5.16. ПИРОГ "ВАРНА"  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
      5.17. ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
      5.18. ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
      5.19. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
      5.20. БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ . . . . . . . . . . . . . . . .52
      5.21. ПИРОГ "ЗАЛИВНЫЕ ЯБЛОКИ"  . . . . . . . . . . . . . . . . .52
      5.22. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
      5.23. БАНИЦА- СЛОЕНЫЙ ПИРОГ  . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
      5.24. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С БРЫНЗОЙ  . . . . . . . . . . . . . . . . .53
      5.25. СМЕТАННЫЙ ПИРОГ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
      5.26. ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
      5.27. ПИРОГ "ФАНТАЗИЯ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
      5.28. ПИРОГ "ПЕСОЧНЫЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
      5.29. ПИРОГ С КЛЮКВОЙ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
      5.30. ПИРОГ "МОСКОВСКИЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
      5.31. ПИРОГ С КОЛЬЦАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
      5.32. ПИРОГ 1  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
      5.33. ПИРОГ 2  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
      5.34. ПИРОГ 3  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
      5.35. ПИРОГ 4  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
      5.36. ПИРОГ 5  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
      5.37. ПИРОГ 6  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
      5.38. ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

   6. ЧАЙ
      6.1. ЧАЙ С МОЛОКОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
      6.2. ЧАЙ ГЛИНТВЕЙН . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
      6.3. ЧАЙ ПО-КИТАЙСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
      6.4. ЧАЙ ПО-ЯПОНСКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
      6.5. ЧАЙ-ПУНШ ПО-КИТАЙСКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
      6.6. ЧАЙ-ПУНШ ПО-ИНДИЙСКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
      6.7. ЧАЙ-ПУНШ ПО-КУБИНСКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
      6.8. ЧАЙ ПО-ВЬЕТНАМСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
      6.9. ЧАЙ ПО-РУССКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
      6.10. СТЕПНОЙ ЧАЙ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
      6.11. ЧАЙ ПО-КАЗАХСТАНСКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
      6.12. ПРАЗДНИЧНЫЙ ЧАЙ ПО-КИРГИЗСКИ . . . . . . . . . . . . . . .58
      6.13. ПАСЕЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ГРУЗИНСКИ  . . . . . . . . . . . . . . . .58
      6.14. ГРОГ ПО-РЫБАЦКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
      6.15. ЧАЙ-ПУНШ ПО-РУССКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
      6.16. НАПИТОК "САМОВАРНАЯ ПЕСЕНКА" . . . . . . . . . . . . . . .58
      6.17. АПЕЛЬСИНОВЫЙ АЙС-ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
      6.18. ЧАЙ-ЛИМОНАД  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
      6.19. ЧАЙ С ШАМПАНСКИМ ПО-РУССКИ . . . . . . . . . . . . . . . .58
      6.20. ЯИЧНЫЙ ЧАЙ-ПУНШ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
      6.21. ЧАЙНЫЙ ПУНШ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
      6.22. ЧАЙ ПО-АНГЛИЙСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
      6.23. ЧАЙ ПО-МОНГОЛЬСКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
      6.24. ВЫСОКОГОРНЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
      6.25. ВЫСОКОГОРНЫЙ ЧАЙ ПО-ШОТЛАНДСКИ . . . . . . . . . . . . . .59
      6.26. МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ШОТЛАНДСКИ . . . . . . . . . . . . . . . .59
      6.27. МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ГОЛЛАНДСКИ . . . . . . . . . . . . . . . .59
      6.28. ЯИЧНЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
      6.29. ЧАЙ С МОЛОКОМ ПО-ИНДИЙСКИ  . . . . . . . . . . . . . . . .60
      6.30. ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
      6.31. ЛИМОННЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
      6.32. ВИТАМИННЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
      6.33. ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
      6.34. КЛУБНИЧНЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
      6.35. ЧАЙ С СОКОМ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ . . . . . . . . . . . . .60
      6.36. ЧАЙ С СОКОМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ  . . . . . . . . . . . . .60
      6.37. ЧАЙ С ЛИМОНОМ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
      6.38. ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ СО СПЕЦИЯМИ . . . . . . . . . . . . . . . . .61
      6.39. ЧАЙ ПО-ШВЕДСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
      6.40. ЧАЙ КОББЛЕР  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
      6.41. КРЮШОН ИЗ ЧАЯ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61

   7. КОФЕ
      7.1. КОФЕ МОККО ПО-ТУРЕЦКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62
      7.2. КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ  . . . . . . . . . . . . .62
      7.3. КОФЕ МОККО ПО-АРАБСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62
      7.4. КОФЕ "АФРИКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62
      7.5. КОФЕ "ИНДИЯ"  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
      7.6. КОФЕ ПО-РУМЫНСКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
      7.7. КОФЕ ПО-ВЕНГЕРСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
      7.8. КОФЕ "ОРИЕНТ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
      7.9. КОФЕ ПО-КАЗАЦКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63
 
   8. НАПИТКИ
      8.1. ХЛЕБНЫЙ КВАС  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64
      8.2. ПЕТРОВСКИЙ КВАС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64
      8.3. КЛУБНИЧНЫЙ КВАС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64
      8.4. НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ . . . . . . . . . . . .64
      8.5. ЛИМОННЫЙ МУСС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64
      8.6. НАПИТОК МАЛИНОВЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64
      8.7. КОКТЕЙЛЬ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ . . . . . . . . . . . . . . .64
      8.8. ЧАЙНЫЙ НАПИТОК  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65
      8.9. НАПИТОК "СТАРОРУССКИЙ"  . . . . . . . . . . . . . . . . . .65
      8.10. КОКТЕЙЛЬ "ПОЛЯРНАЯ НОЧЬ" . . . . . . . . . . . . . . . . .65
      8.11. КОКТЕЙЛЬ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА" . . . . . . . . . . . . . . . .65
      8.12. ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65
      8.13. АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

   9. ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИН
      9.1. ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА  . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
      9.2. ТАРА И ОБОРУДОВАНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
      9.3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
      9.4. СЫРЬЕ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
      9.5. НАГРЕВАНИЯ И СБРАЖЕВАНИЕ МЕЗГИ  . . . . . . . . . . . . . .67
      9.6. ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
      9.7. СБРАЖИВАНИЕ СУСЛА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
      9.8. СУХОЕ ВИНО  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
      9.9. КУПАЖНЫЕ ВИНА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
      9.10. ВЕРМУТ-АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ВИНО  . . . . . . . . . . . . . .71
      9.11. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДУШИСТОЙ НАСТОЙКИ ДЛЯ ВЕРМУТА  . . . . . . .71

   10. НАЛИВКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72
      10.1. НАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72
      10.2. МАЛИНОВАЯ НАЛИВКА  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72
      10.3. ВИНОГРАДНАЯ НАЛИВКА  . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73
      10.4. НАЛИВКА ИЗ ВИШЕН . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73
                    
                    1. К Р Е М Ы

                    1.1. П И Щ Е В Ы Е    К Р А С К И

                    1.1.1. БЕЛАЯ КРАСКА

        ПОЛУЧАЕТСЯ: ОТ САХАРНОЙ ПУДРЫ, ПОМАДЫ, МОЛОКА,  СЛИВОК,  СМЕТАНЫ,
   БЕЛЫХ КРЕМОВ.

                    1.1.2. ЖЕЛТАЯ КРАСКА

        ПОЛУЧАЕТСЯ: ОТ ШАФРАНА, РАЗВЕДЕННОГО В  ТЕПЛОЙ  ВОДЕ,  ВОДКЕ  ИЛИ
   СПИРТЕ. ШАФРАН ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ВЫСУШЕННЫЕ РЫЛЬЦА МНОГОЛЕТНЕГО  РАС-
   ТЕНИЯ ШАФРАНА, ОБЛАДАЮЩЕГО ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫМ  АРОМАТОМ.  ОКРАСКА  ШАФРАНА
   ЖЕЛТАЯ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ЕГО ПОДСУШИВАЮТ ПРИ НЕВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ,
   ИЗМЕЛЬЧАЮТ, ЗАЛИВАЮТ КИПЯЧЕНОЙ ОХЛАЖДЕННОЙ ВОДОЙ И ЧЕРЕЗ 24 ЧАСА  ПРО-
   ЦЕЖИВАЮТ СКВОЗЬ МАРЛЮ. ШАФРАН ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРОЖЖЕВО-
   ГО ТЕСТА, КЕКСОВ, ПЕЧЕНИЯ, ПИРОЖНОГО.

        ОТ ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ. ЦЕДРУ ЛИМОНА  ИСПОЛЬЗУЮТ  ТАК  ЖЕ,  КАК  ЦЕДРУ
   АПЕЛЬСИНА. ЦЕДРУ СНИМАЮТ С АПЕЛЬСИНА НОЖОМ ИЛИ ЧАСТОЙ ТЕРКОЙ, НЕ  ЗАХ-
   ВАТЫВАЯ ПРИ ЭТОМ БЕЛУЮ ГОРЬКУЮ КОРОЧКУ. ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ ЖЕЛЕ, КРЕМОВ,
   СИРОПОВ ДЛЯ ПРОМОЧКИ ИЛИ ПОМАД ИЗ ЦЕДРЫ ВЫЖИМАЮТ ЧЕРЕЗ  МАРЛЮ  СОК,  А
   ВЫЖИМКИ ИСПОЛЬЗУЮТ ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ ТЕСТА И ФРУКТОВЫХ  НАЧИНОК.  МОЖНО
   НАТИРАТЬ ЧИСТЫЙ СУХОЙ АПЕЛЬСИН КУСКОМ ПИЛЕНОГО САХАРА, ЗАТЕМ ЭТОТ  СА-
   ХАР РАСТВОРИТЬ В ВОДЕ ИЛИ СОХРАНИТЬ В ПЛОТНО ЗАКРЫТЫХ БАНОЧКАХ.  ЦЕДРУ
   СОХРАНЯЮТ ТАК ЖЕ В СПИРТЕ ИЛИ В СМЕСИ С САХАРНЫМ ПЕСКОМ, ИЛИ  САХАРНОЙ
   ПУДРОЙ. СМЕСЬ ДОЛЖНА БЫТЬ ГУСТОЙ, ПРИ  УПОТРЕБЛЕНИИ  ЕЕ  РАСТВОРЯЮТ  В
   ТЕПЛОЙ ВОДЕ.

                    1.1.3. ЗЕЛЕНАЯ КРАСКА

        ПОЛУЧАЮТ: СМЕШИВАЯ ЖЕЛТУЮ КРАСКУ С СИНЕЙ. ОТЖИМАЯ ОТ ШПИНАТА  ЗЕ-
   ЛЕНЫЙ СОК, А ТАК ЖЕ ПРОПУСКАЯ ШПИНАТ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ,  ДОБАВЛЯЯ  ТАКОЕ
   ЖЕ КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ, ДОВОДЯ ПОЧТИ ДО КИПЕНИЯ И ПРОТИРАЯ  ШПИНАТ  СКВОЗЬ
   ЧАСТОЕ СИТО.

                    1.1.4. КОРИЧНЕВАЯ КРАСКА

        ПОЛУЧАЕТСЯ ИЗ КРЕПКОГО КОФЕЙНОГО НАСТОЯ ИЛИ  ЖЖЕНКИ,  ПРЕДСТАВЛЯ-
   ЮЩЕЙ СОБОЙ ПЕРЕЖЖЕНЫЙ САХАР. ЖЖЕНКУ ПРИГОТОВЛЯЮТ СЛЕДУЩИМ ОБРАЗОМ. НА-
   СЫПАЮТ НА СКОВОРОДУ ОДНУ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ САХАРНОГО  ПЕСКА  И  ПОМЕШИВАЯ
   НАГРЕВАЮТ НА БОЛЬШОМ ОГНЕ, ПОКА САХАР НЕ СДЕЛАЕТСЯ ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫМ  И
   БУДЕТ ВЫДЕЛЯТЬ ДЫМ. ПРОДОЛЖАЯ МЕШАТЬ  ПОСТЕПЕННО  ДОБАВЛЯЙТЕ  ПОЛОВИНУ
   СТАКАНА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ И  МЕШАЮТ  ДО  РАСТВОРЕНИЯ  КОМКОВ.  ПОЛУЧИВШИЙСЯ
   КЛЕЙКИЙ ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫЙ РАСТВОР ПРОЦЕЖИВАЮТ ЧЕРЕЗ МАРЛЮ ИЛИ ЦЕДИЛКУ И
   ХРАНЯТ В БУТЫЛКЕ. МЕШАТЬ НУЖНО ОСТОРОЖНО ДЛИННОЙ ЛОПАТОЧКОЙ ИЛИ ПАЛКОЙ
   ВО ИЗБЕЖАНИИ РАЗБРЫЗГИВАНИЯ ГОРЯЧЕГО ЖЖЕНОГО САХАРА. ПРИ НЕДОСТАТОЧНОМ
   ПРОЖИГАНИИ САХАРА ОКРАСКА БУДЕТ СЛАБОЙ, А САХАР ПЕРЕЖЖЕНЫЙ СВЕРНЕТСЯ В
   ТВЕРДЫЙ КОМОК И ЖЖЕНКИ ПОЛУЧИТСЯ МАЛО.

                    1.1.5. КРАСНАЯ И РОЗОВАЯ КРАСКИ

        ПОЛУЧАЕТСЯ ПРИ ДОБАВЛЕНИИ СОКОВ МАЛИНЫ, КЛУБНИКИ, КЛЮКВЫ, КИЗИЛА,
   БРУСНИКИ, СМОРОДИНЫ, ВИШНИ, КРАСНЫХ СИРОПОВ, ВАРЕНЬЯ, ВИНА,  КРАСНОКО-
   ЧАНОЙ КАПУСТЫ ИЛИ СВЕКЛЫ, КОТОРЫЕ МЕЛКО НАРЕЗАЮТСЯ,  ЗАЛИВАЮТСЯ  ТАКИМ
   ЖЕ КОЛИЧЕСТВОМ ПОДКИСЛЕННОЙ ВОДЫ, ДОВОДЯТ ПОЧТИ ДО КИПЕНИЯ И ОТЦЕЖИВА-
   ЮТ. КАРМИНА, КОТОРЫЙ РАСТВОРЯЮТ НАШАТЫРНЫМ СПИРТОМ И ПОСЛЕ  ДОБАВЛЕНИЯ
   ВОДЫ ВАРЯТ ДО ИСЧЕЗНОВЕНИЯ ЗАПАХА СПИРТА, АРОМАТНО РАСТВОРЯЕМОГО В ВО-
   ДЕ.
                              
                    1.1.6. ОРАНЖЕВАЯ КРАСКА

        ПОЛУЧАЕТСЯ ИЗ СМЕСИ КРАСНОЙ И ЖЕЛТОЙ КРАСКИ, А ТАКЖЕ СОКА  АПЕЛЬ-
   СИНОВОЙ ИЛИ МАНДАРИНОВОЙ ЦЕДРЫ.

                    1.1.6. СИНЯЯ КРАСКА

        ПОЛУЧАЕТСЯ ОТ КРАСИТЕЛЯ ИНДИГО-КАРМИНА, ПРЕДСТАВЛЯЮЩЕГО СОБОЙ СИ-
   НЕВАТО-ЧЕРНУЮ ПАСТУ, КОТОРАЯ, РАСТВОРЯЯСЬ  В  ВОДЕ,  ОБРАЗУЕТ  РАСТВОР
   ЧИСТО-СИНЕГО ЦВЕТА.

                    1.1.7. ФИСТАШКОВАЯ КРАСКА

        ПОЛУЧАЕТСЯ ПРИ СМЕШИВАНИИ ЖЕЛТОЙ КРАСКИ С НЕБОЛЬШИМ  КОЛЛИЧЕСТВОМ
   СИНЕЙ.

                    1.1.8. ШОКОЛАДНАЯ КРАСКА

        ПОЛУЧАЕТСЯ ПРИ ДОБАВЛЕНИИ ШОКОЛАДА ИЛИ ПОРОШКА КАКАО, А ТАКЖЕ ПРИ
   СМЕШИВАНИИ ЖЖЕНОГО САХАРА С КРАСНОЙ КРАСКОЙ.

                    1.2. ВЕС НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ
                         В ОПРЕДЕЛЕННЫХ ОБЬЕМАХ.

   ----------------------------------------------------------------------
   |                        |       ВЕС ПРОДУКТОВ В ГРАММАХ             |
   |                        |-------------------------------------------|
   | НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТОВ |В СТАКАНЕ| В СТАКАНЕ | В СТОЛОВОЙ |В ЧАЙНОЙ|
   |                        | ЧАЙНОМ  | ГРАНЕНОМ  | ЛОЖКЕ      | ЛОЖКЕ  |
   |--------------------------------------------------------------------|
   | ВОДА                   |  250    |  200      |    18      |     5  |
   | АРАХИС ОЧИЩЕННЫЙ       |  175    |  140      |    25      |     8  |
   | ВАРЕНЬЕ                |  330    |  270      |    50      |    17  |
   | ВИШНЯ СВЕЖАЯ           |  190    |  150      |    30      |     -  |
   | ЖЕЛАТИН В ПОРОШКЕ      |    -    |    -      |    15      |     5  |
   | ИЗЮМ                   |  190    |  155      |    25      |     7  |
   | ПОРОШОК КАКАО          |    -    |    -      |    25      |     9  |
   | КИСЛОТА ЛИМОННАЯ(КР.)  |    -    |    -      |    25      |     8  |
   | КЛУБНИКА СВЕЖАЯ        |  150    |  120      |    25      |     -  |
   | КОРИЦА МОЛОТАЯ         |    -    |    -      |    20      |     8  |
   | КОФЕ МОЛОТЫЙ           |    -    |    -      |    20      |     7  |
   | КРУПА ГРЕЧНЕВАЯ        |  210    |  165      |    25      |     7  |
   | КУКУРУЗНАЯ МУКА        |  160    |  130      |    30      |    10  |
   | ЛИКЕР                  |    -    |    -      |    20      |     7  |
   | МАК                    |    -    |  135      |    18      |     5  |
   | МАЛИНА СВЕЖАЯ          |  140    |  110      |    20      |     -  |
   | МАРГАРИН РАСТОПЛЕННЫЙ  |  230    |  180      |    15      |     4  |
   | МАСЛО ЖИВОТНОЕ РАСТОП. |  240    |  185      |    17      |     5  |
   | МИНДАЛЬ(ЯДРО)          |  160    |  130      |    30      |    10  |
   | МОЛОКО СГУЩЕННОЕ       |    -    |    -      |    30      |    12  |
   | МОЛОКО СУХОЕ           |  120    |  100      |    20      |     5  | 
   | МОЛОКО ЦЕЛЬНОЕ         |  255    |  204      |    18      |     5  |
   | МУКА КАРТОФЕЛЬНАЯ      |  180    |  150      |    30      |    10  |
   | МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1С.     |  160    |  130      |    30      |    10  |
   | ОРЕХ ФУНДУК(ЯДРО)      |  170    |  130      |    30      |    10  |
   | ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ          |    -    |    -      |     -      |     5  |
   | ПЮРЕ ЗЕМЛЯНИЧНОЕ И ДР. |  350    |  290      |    50      |    17  |
   | САГО                   |  180    |  160      |    20      |     6  |
   | РИС                    |  240    |  180      |    30      |    10  |
   | САХАР ПИЛЕНЫЙ          |  200    |  140      |     -      |     -  |
   | САХАРНЫЙ ПАСОК         |  230    |  180      |    25      |    10  |
   | САХАРНАЯ ПЕДРА         |  180    |  140      |    25      |    10  |
   | СЛИВКИ                 |  250    |  200      |    14      |     5  |
   | СМЕТАНА                |  250    |  210      |    25      |    10  | 
   | СОДА ПИТЬЕВАЯ          |    -    |    -      |    28      |    12  |
   | УКСУС                  |    -    |    -      |    15      |     5  |
   | СОЛЬ                   |    -    |    -      |    30      |    10  |
   | ХЛОПЬЯ КУКУРУЗНЫЕ      |   50    |   40      |     7      |     2  |
   | ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ         |  100    |   80      |    14      |     4  |
   | ХЛОПЬЯ ПШЕНИЧНЫЕ       |   60    |   50      |     9      |     2  |
   | ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА       |  180    |  130      |    30      |     -  |
   | ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК         |  100    |   80      |    25      |    10  |
   |--------------------------------------------------------------------|
   |         ВЕС В ГРАММАХ            |                                 |
   |                                  |   ЧИСЛО ШТУК В ЧАЙНОМ СТАКАНЕ   |
   |--------------------------------------------------------------------|
   | САХАРА ПИЛЕНОГО(КУСКА)      9    | САХАРА ПИЛЕНОГО (КУСКОВ)    22  |
   | ЯЙЦА БЕЗ СКОРЛУПЫ          43    | ЯИЦ БЕЗ СКОРЛУПЫ             6  |
   | БЕЛКА ИЗ ЯЙЦА              23    | БЕЛКА ИЗ ЯЙЦА               11  |
   | ЖЕЛТКА ИЗ ЯЙЦА             20    | ЖЕЛТКА ИЗ ЯЙЦА              12  |
   |--------------------------------------------------------------------|

                    1.3. К Р Е М Ы .


                    1.3.1. ОСНОВНОЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА СГУЩЕНОМ МОЛОКЕ (1)

    --------------------------------------------------------
    | НАИМЕНОВАНИЕ      | ЕДИНИЦА     |   КОЛИЧЕСТВО       |
    |   ПРОДУКТА        | ИЗМЕРЕНИЯ   |                    |
    |------------------------------------------------------|
    | МАСЛО СЛИВОЧНОЕ   |             |     |     |        |
    | СЛАДКОЕ           | ГРАММ       | 50  | 100 |  200   |
    | МОЛОКО СГУЩЕНОЕ   |СТОЛОВАЯ ЛОЖ.|  2  |   4 |    8   |
    |------------------------------------------------------|
    | ВЫХОД КРЕМА       | ГРАММ       | 110 | 220 | 440    |
    |------------------------------------------------------|

        РАЗОГРЕТЬ МАСЛО В  КАСТРЮЛЕ  ДО  КОНЦЕНТРАЦИИ  ГУСТОЙ  СМЕТАНЫ  И
   ВЗБИТЬ ЕГО МЕТАЛЛИЧЕСКИМ ВЕНЧИКОМ ИЛИ ДЕРЕВЯННОЙ ЛОПАТОЧКОЙ. ЗАТЕМ  НЕ
   ПРЕКРАЩАЯ ВЗБИВАТЬ ВЛИТЬ В МАСЛО НЕБОЛЬШИМИ ПОРЦИЯМИ СГУЩЕННОЕ  МОЛОКО
   И ВЗБИВАТЬ В ТЕЧЕНИЕ 10-15 МИН. ДО ПОЛУЧЕНИЯ ПЫШНОЙ ОДНОРОДНОЙ  МАССЫ.
   ЕСЛИ СГУЩЕНОЕ МОЛОКО ЗАСАХАРИЛОСЬ, ЧТО ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ОЩУЩЕНИЕМ КРУПИНОК
   САХАРА НА ЯЗЫКЕ ПРИ ОПРОБОВАНИИ МОЛОКА, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ВСКИПЯТИТЬ  ЕГО
   И ОХЛАДИТЬ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. ЕСЛИ КРЕМ "ОТСЕКАЕТСЯ"  (ДЕЛАЕТСЯ
   РЯБОВАТЫМ), СЛЕГКА ПОДОГРЕЙТЕ ЕГО И ВЗБИВАЙТЕ ДАЛЬШЕ. ЕСЛИ ЭТО НЕ  ПО-
   МОГЛО, ТО КРЕМ ОХЛАДИТЬ, ПЕРЕМЕШАТЬ, ОТКИНУТЬ НА ЧИСТОЕ СИТО ИЛИ МАРЛЮ
   И ПОСЛЕ ОТДЕЛЕНИЯ ЖИДКОСТИ СЛЕГКА ПОДОГРЕТЬ И СНОВА ВЗБИТЬ  ИЛИ  ДОБА-
   ВИТЬ НЕМНОГО РАЗОГРЕТОГО МАСЛА.

        УКРАШЕНИЯ ИЗ ТЕПЛОГО РАЗОГРЕТОГО КРЕМА ИМЕЮТ КРАСИВУЮ,  ГЛЯНЦЕВУЮ
   ПОВЕРХНОСТЬ, НО РИСУНКИ ИЗ ТАКОГО КРЕМА НЕ РЕЛЬЕФНЫ. УКРАШЕНИЯ ИЗ  ХО-
   ЛОДНОГО КРЕМА - МАТОВЫЕ, РИСУНКИ РЕЛЬЕФНЫ.

                    1.3.2. МАСЛЯНЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА САХАРНО