а  репатриантов,
накатываясь одна на  другую  в  разные  исторические  промежутки  времени,
накладывала  свой  отпечаток  на  облик  и   психологию   народа.   Однако
экзистенциальная общность объединившая все слои  израильского  общества  в
единый, хотя и неоднородный  конгломерат,  сформировала  некий  консенсус,
основу для дальнейшего формирования израильского  национального  сознания.
Смогут ли репатрианты из бывшего  СССР,  с  их  своеобразной  психологией,
стать частью этого консенсуса?
     "Русский" репатриант ждет от Запада (и от Израиля как  части  Запада)
уверенной тенденции к прогрессу. На достигнутом ныне уровне  технологии  и
культуры, в том числе культуры негоциации, ему представляется естественной
и необходимой всечеловеческая интеграция, - интеграция с глубоким анализом
и масштабным планированием  мировых  и  региональных  процессов,  а  также
эффективным контролем над вооружениями, экономикой, болезнями, пороками. С
тщательным соблюдением прав человека.
     Словом, вместо "империи зла", из которой он вырвался,  свободный  мир
видится ему - хотя бы в неопределенном будущем - как "империя добра",  но,
конечно,  без  имперских  атрибутов  вроде  диктаторской  власти,   тайной
полиции, принудительной идеологии и т.п.
     Альфой и омегой ожидаемого социального устройства должны быть Право и
Закон, которые, в свою очередь, не застывают в  раз  и  навсегда  заданной
форме, а прогрессируют, совершенствуясь под влиянием общественной мысли.
     Многие из новых репатриантов - увы, безработные. Местный  рынок  пока
что не раскачался, а кроме того,  на  многие  специальности  нет  большого
спроса.
     * * *
     Однако  некоторые  репатрианты  предпочитают  не  ждать  милостей  от
израильской экономики, а взять их, вернее создать, своими  руками.  Те  из
них,  которые  достаточно  инициативны,  имеют   шанс   стать   маленькими
капиталистами - а со временем и большими.
     Но как войти в мир бизнеса, не имея ни первоначального  капитала,  ни
предпринимательских  навыков,  ни  умения  ориентироваться  в   лабиринтах
незнакомой финансовой фискальной системы? Тем  более,  что  репатрианты  в
своем большинстве не ориентированы на бизнес.
     Упор  делается  на  профессиональный  уровень,  который  в  их  среде
довольно высок.  Однако  многие  инженеры,  врачи,  преподаватели,  ученые
оказываются  в  ситуации,  когда  их  профессиональные   навыки   остаются
невостребованными. Это не означает, что эти навыки негде  приложить.  Один
из способов найти им применение - открыть собственное дело  в  области,  с
которой  потенциальный  предприниматель  знаком.   Это   открывает   перед
репатриантами новые возможности.
     Что  касается  первоначального  капитала,  то  эту  проблему   решает
Иерусалимский центр  поощрения  частной  инициативы  с  помощью  ссуды  на
льготных условиях.
     Ссуда ограничена суммой 75 тысяч долларов под низкий  процент  сроком
на пять лет и оформляется через банк. Центр поощрения  частной  инициативы
обладает капиталом для инвестиций. Этот капитал  составляет  10  миллионов
долларов. До сих пор из этого капитала инвестирован  только  один  миллион
долларов. В фонд было подано 558 заявлений-просьб. Только 95 из  них  были
удовлетворены.  Дело  в  том,  что  потенциальный  предприниматель  обязан
представить подробный план  с  целью  доказать  жизнеспособность  будущего
предприятия.
     Консультант фонда проверяет все  расчеты  и  выкладки  с  тем,  чтобы
убедиться в его рентабельности. Фонд также "опекает" новых бизнесменов  на
первых порах, проводит для них  соответствующие  консультации,  а  местные
клубы  деловых  людей  обычно  принимают  новых  репатриантов  без  уплаты
взносов, стараясь приобщить их к деловой жизни страны.
     В  Центре  действует  несколько  секторов,  и  при   каждом   имеется
консультант.
     Так, например, врач курирует врачей, инженер-электронник - инженеров,
специалист по программированию - программистов и т.д.
     Многие экономисты считают, что поощрение частного бизнеса  небольшого
объема является на сегодняшний день самым перспективным способом  создания
новых рабочих мест. Эффективность подобной экономической политики доказана
на примере многих стран.
     МИЛЛИОНЕРЫ
     - Кем собирается стать ваш сынок?
     - Миллионером.
     - Что же он для этого делает?
     -  Для  начала  стал  смотреть  на  нас  с  мужем,  как   на   бедных
родственников!
     Из еврейского юмора


     Сколько миллионеров приходится на душу населения?
     По приблизительным оценкам Объединения израильских банков, в  Израиле
есть более 100.000 граждан, чья собственность составляет миллион  и  более
долларов. Сюда входят  и  наличные  деньги  и  недвижимое  имущество.  Что
касается  собственно  наличных,  а  также  вкладов,  облигаций  полисов  и
пенсионных фондов, то к концу 1990 года граждане Израиля  сосредоточили  в
своих руках 239 миллиардов шекелей (105 миллиардов долларов).
     Средняя израильская семья имеет собственность на сумму около  200.000
шекелей.
     Точных данных о распределении доходов нет, но поскольку есть  большая
прослойка граждан, не имеющих капиталов,  считается,  что  верхний  эшелон
располагает суммами, в пять раз превышающими средний уровень.


     ИЗРАИЛЬ: ФРАГМЕНТЫ
     - Сема, мне интересно, если у них так плохо,  а  у  нас  так  хорошо,
почему им так хорошо, а нам так плохо?
     Из еврейского юмора


     С тех пор как обмен информацией между Израилем и  СНГ  перестал  быть
политической проблемой, спрос на информацию из Израиля все  еще  превышает
предложение.
     Во-первых, для многих граждан бывшего  СССР  и  его  республик,  ныне
ставших самостоятельными государствами, Израиль - это страна,  по  которой
они "примеряют" эмиграцию.
     Во-вторых, отсутствие непрерывного  потока  информации,  Израиль  для
многих остается  неким  мифическим  государством,  образ  которого  каждый
строит в зависимости от устаревших стереотипов или в соответствии со своим
эмоциональным отношением к так называемому "еврейскому вопросу".
     Очень часто  Израиль  становится  как  бы  проекцией  тех  этнических
взаимоотношений, которые сформировались в бывшем СССР.
     * * *
     Дело  в  том,  что  представить  Израиль  гораздо   труднее,   нежели
представить Англию или Америку.
     Израиль -  страна  неоднородная,  волны  иммиграции  со  всех  концов
планеты  сформировали  своеобразную   страну,   состоящую   из   различных
контрастирующих фрагментов. Совместить эти фрагменты в некий единый  образ
- весьма трудно.
     * * *
     Израиль - это и Восток, и Запад, причем  отнюдь  не  сплав  одного  с
другим.
     Смесь  этносов,  стилей,  часто  несовместимых,  социальных  моделей,
субкультур.
     * * *
     Израиль,  где  не  существует  ни   "типичного"   израильтянина,   ни
"типичного"   ландшафта,   -   страна,   которая   выглядит   еще    более
многокультурной и многонациональной, чем такие традиционные  иммигрантские
страны, как Америка и Канада.
     Страна, где евреи испытывают шок и удивление при  встрече  с  другими
евреями - вопреки ожиданию, совсем не такими, как они...
     * * *
     Поэтому "представить" Израиль -  означает  выбрать  фрагменты.  Выбор
этот произволен и субъективен - у каждого свой Израиль.
     * * *
     Может быть, твой Израиль окажется другим.
     Если  ты  приедешь  и  "построишь"  его  своими  глазами  -  из   тех
фрагментов, которые окажутся у тебя под рукой...
     ПОТРЕБЛЕНИЕ (по материалам израильской прессы)
     Приписываемое йогам изречение "что ты ешь, то ты есть" на самом  деле
касается  не  только  питания.  Его  можно  понимать   и   более   широко,
распространяя на потребление вообще.
     Невозможно получить полное представление  о  стране  и  обществе,  не
изучив его потребительских привычек, которые являются неотъемлемой  частью
образа жизни.

     Трудно определить четкий потребительский профиль израильтян.  Но  вот
некоторые его обобщенные параметры: израильский  "народный"  автомобиль  -
японского происхождения; израильская кухня  -  это  "сборная  солянка"  из
самых разнородных  компонентов;  израильский  семейный  бюджет  характерен
отсутствием  бережливости  -  средняя  семья  тратит  обычно  больше,  чем
зарабатывает;   в   манере   одеваться   преобладают   две   тенденции   -
средиземноморская с итальянским уклоном и американский  "базис",  ставший,
впрочем, международной городской униформой...
     * * *
     Зарабатывают - 2.800; тратят - 4.200
     "Корзина товаров и услуг на семью из 4-х человек" стоит в  среднем  в
месяц 4240 шекелей (без стоимости жилья - 3225 шекелей). Средняя  зарплата
в хозяйстве составляет 2860 шекелей брутто.

     * * *

     Высокий банковский процент привел к  тому,  что  продавцам  невыгодно
держать товар на полках,  и  они  спешат  от  него  избавиться,  предлагая
скидки. Безработица ведет к тому,  что  граждане  делают  меньше  покупок.
Подешевели  фрукты  и  овощи  -  на  6,6  жилье  -  на  0,1  культурные  и
развлекательные мероприятия упали в цене в среднем на 0,40
     А те наименования "корзины", которые  подорожали,  поднялись  в  цене
совсем незначительно: пищевые продукты - на 0,7 коммунальные расходы -  на
0,6 мебель - на 0,8 услуги здравоохранения - на 1,3 Наиболее ярко выражено
сезонное подорожание одежды и обуви - 3,4


     Зарисовки
     Израиль встает рано. Но  первыми  просыпаются  автомобили,  ночующие,
тесно прижавшись друг к другу, вдоль тротуаров. Нет ни одной  большой  или
маленькой улицы, где каждый клочок разрешенного пространства  не  занимали
бы автомобили.
     Разного цвета и размера, по утрам они создают симфонический  оркестр,
благодаря  звуковым  "сторожам",  которыми  оснащают   свои   транспортные
средства  израильтяне.   Быстрее   остальных   машин   несутся   автобусы.
Одноэтажные  и  двухэтажные,   красивые   и   комфортабельные,   кажущиеся
громоздкими, но не уступающие в ловкости юрким  автомобильчикам,  автобусы
со свистом пролетают мимо, обдавая  мощной  волной  горячего  воздуха.  Но
достаточно пассажиру в салоне  нажать  кнопку  -  это  можно  сделать,  не
вставая,  с  любого  места,  -  и  перед   водителем   загорается   табло:
"Останови!", и  автобус  замедляет  свой  бег,  подруливает  к  остановке,
высаживает одних, принимает других. Даже если ты стоишь один на скоростной
трассе, автобус непременно притормозит и подберет.
     * * *
     В пять часов  утра  уже  открыты  маленькие  магазинчики.  Подъезжают
машины, из них выгружают молочные продукты, хлеб, булочки и еще  что-то  в
коробках и ящиках.
     Самое удивительное - в магазинах есть покупатели. Солдаты -  мальчики
и девочки - берут какао в полиэтиленовых пакетах, надкусывают краешек и  с
детским наслаждением завтракают на ходу.
     А вот пришла пожилая  госпожа.  Она  берет  свежий  хлеб,  сметану...
Видимо, в ее  обязанности  входит  приготовление  домашнего  завтрака  для
работающих членов семьи.
     Из подрулившей к магазину "субару" выскочил  хозяин,  попросил  пачку
"Кента". Ранний велосипедист, похоже, заботится о сегодняшнем обеде: пакет
наполняется основательно.
     * * *

     Новый день  открывали  автомобили  и  магазинчики.  И  еще  небольшие
уличные кафе.
     Вот встает из кресла, опираясь на красивую резную палочку,  сухонькая
дама. Определить ее возраст можно так: от пятидесяти до восьмидесяти.
     Она обсудила все новости  в  одном  из  кафе  с  ровесниками,  причем
подслушать беседу нелегко, ибо она  ведется  на  иврите,  идише,  русском,
румынском или еще каком-нибудь из европейских языков.
     А вот вышел из подъезда и понес себя по улице важный ребе. Он весь  в
черном, при шляпе и застегнут на все пуговицы. Ребе при  шляпе  и  дама  с
палочкой пересекают тротуар и садятся в автомобили. За руль.
     Через секунду обе машины срываются с места и сразу забываешь, кто  их
хозяева. Теперь это джигиты, никому не уступающие тропу.
     ЧТО ЕДЯТ?
     Хозяйка дома приготовила на ужин утку, выложила ее на стол и ждет  от
гостей похвал.
     Однако гости жуют молча. Тогда хозяин, спасая положение, замечает:
     -  Интересная  вещь!  Вот  мы  едим  сегодня  эту  утку  и  даже   не
задумываемся, что много веков назад на свете было только две утки, которые
Ной взял в свой ковчег.
     Один из гостей спрашивает:
     - А что случилось со второй?
     Из еврейского юмора


     В  Израиле  пока  еще  не  существует  того,  что  мы  могли  назвать
"израильская кухня".
     Кухня страны также эклектична, как ее культура. Иммигранты из  разных
стран  привозят  сюда  не  только  культурный  багаж,  но  и   многолетние
кулинарные привычки. Но климат и образ жизни делают  свое  дело,  проходят
годы, и обнаруживается, что "русская" или "марокканская" кухня в Израиле -
это не совсем то или даже совсем не то,  что  русская  кухня  в  России  и
марокканская в Марокко.
     Возникают  некие  кулинарные  мутации.  Привезенные   из-за   границы
кулинарные привычки приходится менять, и  "русские"  рецепты  претерпевают
при этом больше изменений, чем "марокканские".
     Это происходит потому, что Марокко, как и Израиль,  средиземноморская
страна, а Россия или Польша - нет.
     * * *
     Древняя  культура  питания  в  Индии  не  единственная,   в   которой
диетические предписания приравниваются к религиозным.
     В буддизме существует запрет на  употребление  в  пищу  мяса  коровы,
которая считается "священной", но иудаизм и ислам  накладывают  запрет  на
свинину вовсе не из-за ее священных свойств, а совсем наоборот.  Еврейские
правила кошерности в последнее время  получают  неожиданную  поддержку  со
стороны диетологов: они утверждают,  например,  что  исключительно  вредно
смешивать разные типы протеинов - те, которые содержатся  в  мясе,  и  те,
которые содержатся в молочных продуктах.
     * * *
     В каждой стране, в каждом регионе есть своя кухня, но  есть  также  и
некий  общий  код  кулинарии,   нарушать   который   считается   признаком
нецивилизованности.
     Например, если в СНГ привыкли подавать мучные  изделия  типа  макарон
или спагетти на гарнир, то в Италии, во Франции, а также и у нас в Израиле
официант удивленно поднимает брови, если вы закажете  бифштекс  и  "пасту"
одновременно.
     Универсальным кодом является употребление белого вина к птице и  рыбе
и красного - к "красным" сортам мяса.
     В шестидесятых годах здоровое, правильное питание стало  неотъемлемым
компонентом цивилизации, и этому посвящено множество книг и исследований.
     * * *
     Есть "русские" кулинарные привычки, от которых быстро отказываются, а
есть и такие, которые выходцы из России тщательно сохраняют.
     С "приходом" русских резко возросло потребление капусты:  репатрианты
едят ее во всех видах - в борще, тушат, квасят, готовят из нее салат  -  и
правильно делают.
     Капуста - один из самых полезных овощей. Многие диетологи,  например,
ссылаясь на недавние исследования, осмеливаются утверждать, что регулярное
употребление капусты во всех видах - эта лучшая профилактика рака желудка.
     Но если русскую любовь к капусте можно приветствовать, то этого никак
нельзя сказать о колбасе, особенно жирной колбасе. В нашем климате колбаса
не только вредна, но почему-то и невкусна. Колбасу почти не едят не только
на Ближнем Востоке, но также и в Греции, на юге Италии и Франции.
     Ее употребляют в Европе и Америке, но и там колбаса  не  относится  к
числу модных продуктов.
     * * *
     То, что мы понимали под "еврейской кухней", в Израиле обычно проходит
под  вывеской  "ашкеназийская"  или  "польская".  Фаршированная  рыба   не
является ходовым и распространенным продуктом.
     Израильский вариант фаршированной рыбы весьма упрощен и существует  в
основном в виде консервов, на которых написано "Гефильте фиш" (на идише).
     Кстати, можно брать за границу в виде сувенира.
     У ашкеназийских евреев сохранился "чолнт",  у  сефардов  имеется  его
средиземноморская альтернатива - "хамин".
     * * *
     Типы тушеного мяса, приготовленные в "тяжелом" соусе, которые там,  в
России, проходили за "еврейскую кухню", здесь не приняты по причине  своей
тяжеловесности: наш климат способствует постепенному отказу  от  "тяжелых"
соусов и от жирных сортов мяса.
     * * *
     Переход на новую систему  питания  -  это  естественный  процесс,  он
проходит постепенно.
     Салат из свежих овощей с  обязательным  присутствием  в  нем  листьев
салата едят каждый день, и даже несколько раз в день.  Есть  два  основных
варианта приготовления салата - "арабский" и "греческий".
     Первый содержит очень мелко нарезанные овощи, которые образуют  почти
однородную массу.
     "Греческий"  способ  приготовления  салата  предполагает,   напротив,
крупно   нарезанные   овощи.   Важный   компонент   настоящего,   подлинно
"греческого" салата - это овечий сыр "фета", который венчает  собой  горку
свеженарезанных овощей.
     Основной способ  заправки  всех  средиземноморских  салатов  (включая
провансальский салат  "Ницца")  это  нерафинированное  оливковое  масло  и
лимонный сок.
     * * *
     Жарят  здесь  так,  чтобы  масло  не  пропитывало  пищу,  -  тяжелый,
"мокрый", пропитанный маслом продукт считается плохо и  неквалифицированно
приготовленным.  Чтобы  этого   не   произошло,   существуют   специальные
сковородки с покрытием, позволяющим жарить без масла.
     * * *
     Наваристых бульонов сейчас не едят, разве что  в  Пасху  по  традиции
подают жирный - "золотой" бульон наших бабушек. Однородные прозрачные супы
сейчас считаются вредными; в отваре должно быть много компонентов, а  если
масса все еще слишком жидкая, в нее можно добавить кукурузные  хлопья.  Из
наваристых супов в Израиле сохранился так называемый "марак  регель",  для
которого используется тот же тип костей, что и для студня.
     ТЕНДЕНЦИИ
     Потребительские  привычки  израильтян  меняются  в   зависимости   от
тенденций,  преобладающих  в  данный  момент  во  всем  мире.   Вытеснение
американских  автомобилей  японскими  отражает  объективное  положение  на
международном рынке, однако израильтяне питают особую слабость к японскому
автомобилю марки "субару".
     Что касается одежды и предметов широкого потребления, то  объединение
Европы дало о себе знать и  на  израильском  рынке.  Тенденция  подражания
американским  вкусам  несколько  ослабла,  и  это  отразилось  на  местном
ассортименте.  Посуда  и  домашняя  утварь  -  в   основном   итальянского
производства,  зато  кухонная  мебель  -  немецкая  или  изготовленная  из
немецких полуфабрикатов.
     * * *
     Косметика: французская и ведущих европейских фирм. Выбор не  уступает
Европе.
     Несмотря на высокие  налоги  и  огромную  разницу  в  ценах,  местной
косметической  промышленности  не  удается  стать  серьезным   конкурентом
импортной.
     * * *
     : с каждым годом  процент  импортируемой  одежды  растет.  Количество
одежды английского производства уменьшается, итальянского и французского -
увеличивается.
     В молодежной и подростковой моде стиль определяет  итальянская  фирма
"Бенетон", имеющая сеть магазинов по всей стране.
     В деловой одежде тон задает международная фирма с базой  в  Швейцарии
"Уисет", а в мужской одежде  -  немецкая  фирма  "Босс",  цена  на  костюм
которой составляет примерно 1500 шекелей.
     Спрос на дизайнерские этикетки "шанелей-диоров" и прочих так невелик,
что им можно пренебречь, и фирмы "От купюр" не имеют  представительства  в
Израиле.
     Зато более "молодые" международные фирмы, сумевшие  сочетать  высокий
класс с массовостью, пользуются большим успехом,  как,  впрочем,  во  всем
мире.
     Это фирмы "Гэп", "Реплей", "Ливайс",  "Гесс",  специализирующиеся  по
джинсовому "базису", а также вязанные изделия  итальянцев  -  "Бенетон"  и
другие.
     * * *