меняемы  для  возбуждения  брожения  посредством
аеробических микроорганизмов: в период размножения этих  микроорганизмов
представляется  наиболее  удобным  приводить   их   в   непосредственное
соприкосновение с  воздухом)  а  в  период  брожения  среды,  в  которой
находятся эти микроорганизмы, присутствие воздуха не является нужным для
совершения процесса, а ход его зависит главным образом  от  температуры.
При  замшевании  также  тотчас  после  пропитывания   жиром   необходимо
приводить кожи в возможно  полное  соприкосновение  с  воздухом,  а  для
совершения самого процесса изменения жира присутствие, по  крайней  мере
большого количества, воздуха не требуется, а кожи  должны  находиться  в
таких условиях, чтобы повышающаяся при наступлении процесса  температура
могла бы  быть  поддерживаема  некоторое  время  на  известной  границе.
Основываясь  на  всем  сказанном,   можно,   с   большою   вероятностию,
предполагать, что изменение жиров  при  замшевании  кожи  происходит  не
просто от действия кислорода воздуха, но при участии низших  организмов,
для развития которых здесь имеется весьма благоприятная  среда,  богатая
белковыми веществами. Приготовление З. состоит из следующих операций: 1)
подготовительных, применяемых в таком порядке размачивание,  промывание,
золение, сбивка волоса  и  верхнего  слоя  кожи  (Narbe,  grain),  новое
золение, квашение или бучение,  выжимание  и  2)  пропитывание  жиром  и
отделка  кожи.  Относительно  подготовительных  операций   здесь   будут
сообщены только особенности этих операций при приготовлении  З..  Шкуры,
подвергаемые замшеванию, прежде всего обыкновенным способом  замачивают,
промывают, вытягивают и погружают в зольник (содержащий больше  извести,
нежели для дубленых кож). В зольнике шкуры остаются  до  тех  пор,  пока
шерсть будет легко отделяться пучками. Тогда шкуры вынимают,  сбивают  с
них шерсть острым ножом, одновременно снимая верхний слой кожи  (Narbe),
или производят последнюю операцию  после  сбивки  шерсти  отдельно,  для
получения последней в более чистом виде. Удаление верхнего слоя с  кожи,
назначаемой для З., представляет особенно характерное отличие  последней
от других видов обработанной кожи; оно  производится  потому,  что  этот
слой  состоит  из  более  плотной  ткани,  труднее  и  менее  равномерно
пропитывается жиром, оставаясь более твердым и менее эластичным.  Только
у очень тонких шкур не производят удаления этого  слоя  при  замшевании,
после описанной операции шкуры снова поступают на 1 - 2 дня  в  зольник,
затем с них сбивают мездру, выглаживают и выравнивают их; толстые  шкуры
еще раз погружают на 1 - 2 дня в зольник, а обыкновенные прямо промывают
в текучей или теплой воде. Золение шкур после сбивки шерсти производится
для возможно  лучшего  разрыхления  их.  Далее,  для  удаления  извести,
остающейся в коже после промывания ее водою, шкуры подвергаются квашению
или бучению в закисшей жидкости, приготовленной из  отрубей  с  водою  и
содержащей   молочную   и   уксусную   кислоты.   Обыкновенно   квашение
производится сначала в чанах, в которых  шкуры  оставляют  в  квасильной
жидкости на несколько  часов,  а  под  конец  одновременно  производится
механическая  обработка  кожи,  лучше  всего  в  валяльной  машине,  для
ускорения поглощения квасильной жидкости кожею.  Во  время  механической
обработки  понемногу  подбавляют  квасильной  жидкости.  На  квашение  и
механическую обработку требуется 12 - 15  часов.  Признаком  достаточной
обработки служит молочно-белый цвет кожи и  равномерное  пропускание  ею
света:  темные  места  в  коже  указывают  на  оставшуюся  известь  (как
полагают, в виде известковых  мыл);  в  таком  случае  снова  производят
валяние  с  квасильной  жидкостью,  иначе   пропитывание   жиром   будет
неравномерно. Для удаления избытка квасильной  жидкости  шкуры  отжимают
или  лучше  прессуют  и  затем  приступают  к  пропитыванию  жиром.  Для
пропитывания употребляют различные сорта ворвани, на  некоторых  заводах
исключительно китовую ворвань (Wallfischthran, huile de  bаleine,  whale
oil),  хотя  вообще  важно  употреблять  только  прозрачную  осветленную
ворвань.  Шкуры  раскладывают  на  столе,  смачивают   лицевую   сторону
ворванью, втирают ее рукою, свернув каждую шкуру  в  клубок,  подвергают
валянию в машине (зараз обрабатывают  в  машине  до  150  мелких  шкур).
Валяние продолжается 2 - 3 часа, смотря  по  толщине  шкур,  после  чего
шкуры развешивают на воздухе. Во время проветривания на воздухе  (1/4  -
1/2 часа) испаряется  часть  заключающейся  в  коже  воды  и  происходит
дальнейшее всасывание жира.  После  проветривания  кожи  снова  натирают
жиром, снова валяют и развешивают на воздухе и повторяют (6  -  12  раз)
весь этот ряд операций, пока кожа  утратит  свой  обыкновенный  запах  и
появится горчичный запах. Тотчас после валяния большая часть жира  может
быть извлечена из кожи разными способами в неизмененном виде. Количество
жира, употребляемого на каждую среднюю по величине и толщине  кожу,  при
каждом валянии около 1/2 кило, а всего до 6 кг. Вполне напитанные  жиром
кожи сначала развешивают в теплом  помещении,  пока  они  прогреются,  а
тогда складывают в кучи на полу в покрывают полотном. Быстро  начинается
повышение температуры. О ходе процесса судят, пробуя  кучу  рукою:  если
ощущается лишь приятная теплота, то ход процесса считают правильным;  по
Винеру, наивыгоднейшая температура для этого процесса  30  -  36ё,  max.
40ё. Кожи для равномерного прогревания их перекладывают: находившиеся  в
середине кучи кладут в основание и  покрышку,  а  остальные  в  средину.
Когда  прекратится  самонагревание  кож,  то   процесс   нужно   считать
оконченным;  тогда  разбирают  кучи.  Практики  обыкновенно  руководятся
другими признаками и считают процесс оконченным, когда кожа окрасится  в
желтый цвет.  Видоизменение  описанного  процесса  состоит  в  том,  что
валяние кожи с обыкновенною ворванью производят  только  раз,  но  более
продолжительное время (немецкий способ), затем проветривают и складывают
в кучи. По окончании пропитывания жиром и после  лежания  в  кучах  кожи
очищают  с  лицевой  стороны  особым  круглым  ножом  (Schlichtmond)   и
приступают  к  извлечению  из  кожи  неизменившегося  жира.  Для   этого
пользуются двумя способами. По франц. способу - кожи оставляют лежать  в
воде, и потом прессуют в гидравлическом прессе, при  чем  большая  часть
неизменившегося жира (moellon) выделяется. После того кожи  промывают  в
растворе  углекислых  или  едких  щелочей,  затем  промывают   водою   и
высушивают.  По  немецк.  способу,  кожи  прямо   обрабатывают   теплыми
щелочными растворами, потом промывают водою и высушивают. Полученную при
этом щелочную  эмульсию  насыщают  серной  кислотой  и  выделенный  жир,
называемый дегрою (дегра - Degras), служит для жировки дубленых кож (еще
лучше  для  этого  вышеупомянутый  moellon).  Отделка  замши  состоит  в
вытягивании и выглаживании ее. Замша имеет желтый  цвет;  для  получения
белой  замши  желтую  подвергают  белению.  Беление  З.  производят  или
выставляя влажную или смоченную слабым щелочным раствором З. на  солнце,
или   обрабатывая   поверхность   кожи    слабым    раствором    сначала
марганцево-калиевой соли, а потом, для удаления, осаждающейся  на  коже,
перекиси марганца, - раствором сернистой кислоты. З. окрашивают также  в
разные цвета. Употребление З.  ныне  более  ограничено,  нежели  прежде.
Кроме перчаток, она употребляется как материал для  одежды,  для  многих
изделий и технических целей.
   Из  видоизменений  способа  замшевания  заслуживают  упоминания  два,
предложенные в новое время: способы Клемма и Преллера. Сущность  способа
Клемма состоит в том, что после золки, сбивки волоса  и  квашения  шкуры
обрабатывают квасцами и солью, как при белом дублении,  затеи  промывают
водою, так что в коже остается  лишь  небольшое  количество  алюминиевой
соли; тогда  кожу  пропитывают  особым  составом,  представляющим  смесь
ячменной муки,  мозгов  и  ворвани,  разведенную  теплою  водою.  Способ
Преллера  представляет  видоизменение  предыдущего,   при   чем   смесь,
употребляемая для пропитывания кожи, состоит из  овсяной  муки,  мозгов,
молока, коровьего масла, лошадиного  сала  и  соли  или  селитры.  Кожа,
получаемая  по  этим  способам  (Crownleather),   отличается   особенною
крепостью. К одному роду с З. относят так называемую  "прозрачную  кожу"
(Trasparentleder), которую приготовляют  посредством  пропитывания  шкур
глицерином. Такая кожа идет на ремни.
   В. Руднев..
   Занзибар - государство, заключающее береговую полосу в вост.  Африке.
Власть султана З. простиралась прежде на полосу от 3ё с. ш. (Варшейх) до
10ё ю. ш. (бухта Тунги), шириною между мысом Дальгадо и Кипини на р. Ози
- в 20 км., а кроме того, на о-ва З., Пемба и др. До средины 1880-х  гг.
З. был вполне под влиянием  Англии,  хотя  формального  протектората  не
было. Когда Германия приобрела владения на вост. берегу Африки, то и она
вмешалась в дела З., стараясь подчинить его своему влиянию, и  завладела
частью материковых  владений  султана.  Соглашение  Германии  с  Англией
привело к конфискации этими державами большей части владений султана.  С
1888 г. полоса от р. Равума до Умбы (внутренняя) управляется  германскою
вост.-африк. ассоциацией, а на севере от Умбы, равно как и гавани и о-ва
на С от Таны - англ. вост.-африкан. компанией. В 1890 г. Англия получила
протекторат над З., и ее влиянию подчинена страна от. Умбы  до  р.  Юбы.
Германия за 4 милл. марок купила у султана его права на занятую ею часть
З.
   Занзибар - о-в, 1900 кв. км., 75000 жит.; много иностранцев. Город З.
- 30000 жит. Госуд. религия - магометанская;  много  язычников.  Внешняя
торговля почти вся в руках англичан. Торговля между о-вами и материком в
руках арабов и англ. подданных - индусов. Торговля значительна:  в  1891
г. ввоз 32500000 франков, вывоз 34600000 фр.; главный  статьи  вывоза  -
слоновая кость, каучук, копал,  копра,  белая  масса  кокосовых  орехов,
гвоздика. Гражданские дела иностранцев решаются в  консульском  суде,  а
подданных султана - разными "кази", по  мусульманскому  закону.  Солдат,
вместе с полицией - около 1000 ч. Монета чеканится султаном. З. - важный
опорный пункт для всех экспедиций в вост. Африку. Климат теплый и  очень
влажный, нездоровый  для  европейцев.  З.  -  один  из  главных  центров
католических и протестантских  миссий.  Население  смешанное;  подданные
султана, главным образом, негры, затем сомали с вост.  берега  Африки  и
арабы, а также помеси между нами.
   Западники,  западничество  -  так  назыв.  вообще  направление  нашей
общественной мысли и литературы, признающее духовную солидарность России
и    Западной     Европы,     как     нераздельных     частей     одного
культурно-исторического   целого,   имеющего   включить   в   себе   все
человечество. Сложность состава  и  постепенность  развития  европейской
культуры,   породившие   на    Западе    множество    разнообразных    и
противоборствующих интересов, идей и стремлений, неизбежно отразились  и
в русском сознании, при усвоении  ими  западной  образованности.  Помимо
различия национальных  воздействий,  в  силу  которых  между  нашими  З.
явились англоманы, галломаны и т. д." скоро обнаружились более  глубокие
различия принципов и направлений. Для начинателей русской культуры,  как
Петр  Великий   и   Ломоносов,   всякие   различия   закрывались   общею
противоположностью между  западным  образованием  и  домашнею  дикостью,
между "наукою" и невежеством; но уже в царствование Екатерины  II  среди
приверженцев западного образования обозначилось резкое  разделение  двух
направлений:  мистического   и   вольномыслящего   -   "мартинистов"   и
"вольтерианцев". Лучшие представители  обоих,  как  Новиков  и  Радищев,
сходились, однако, в любви к  просвещению  и  интересе  к  общественному
благу. После Великих общеевропейских движений 1789 -  1815  гг.  русские
умы начинают с более полным сознанием относиться к  принципам  западного
развития. В общем  ходе  этого  развития  последовательно  выступали  на
первый план, хотя и не упраздняли друг друга,  три  главные  фазиса:  1)
теократический, представляемый преимущественно римским католичеством, 2)
гуманитарный, определившийся теоретически как рационализм и  практически
как  либерализм,  и  3)  натуралистический,  выразившийся  в  позитивном
естественнонаучном направлении мысли с одной стороны, и  в  преобладании
социально-экономических интересов - с другой (этим  трем  фазисам  более
или  менее   аналогично   отношение   между   религией,   философией   и
положительной наукой, а также между церковью, государством в обществом).
Последовательность этих  фазисов,  имеющих  несомненно  общечеловеческое
значение, повторилась в миниатюре и  при  развили  русской  сознательной
мысли в настоящем столетии.  Первый,  католический  момент  отразился  в
взглядах Чаадаева, второй, гуманитарный - у Белинского и так  называемых
людей сороковых годов, третий, позитивно-социальный - у Чернышевского  в
у людей шестидесятых годов. Этот умственный процесс совершился у нас так
быстро, что не только некоторые его участники были свидетелями всех трех
фазисов, но иные и  сами  сознательно  переживали,  в  зрелом  возрасте,
переход от одного к другому (напр. Герцен - от второго  к  третьему).  В
настоящее время, когда последний из трех фазисов  европейского  развития
достаточно определился в своих положительных и  отрицательных  сторонах,
для всех проницательных и добросовестных умов как на Западе, так и у нас
стало ясно, что каждая из стадий этого процесса заключает в  себе  нечто
положительное и непреходящее, а напряженная  вражда  и  исключительность
соответствующих начал имеет, напротив, лишь  отрицательное  и  временное
значение.  Едва  ли  кто  решится  ныне  серьезно  объявить,   например,
религиозную  или  метафизическую   потребность   продуктом   невежества,
навсегда   упраздненным   успехами   науки.   Если   же   все    начала,
последовательно  выступавшие  на  первый  план  в   западном   развитии,
одинаково имеют право на  существование,  то  задача  истинной  культуры
заключается в установлении между  ними  правильного,  на  внутреннем  их
смысле   основанного   соотношения   и   взаимодействия.   Эта   задача,
поставленная  западным  развитием,  не  имеет  в  себе,  однако,  ничего
исключительно западного. Вопросы об отношении веры и разума,  авторитета
и свободы, о связи религии с философией и обеих с положительною  наукой,
далее вопросы о границах между личным и собирательным началом, а также о
взаимоотношении разнородных собирательных целых между собою, вопросы  об
отношении народа к человечеству, церкви  к  государству,  государства  к
экономическому обществу - все эти и другие  подобные  вопросы  одинаково
значительны  и  настоятельны  как  для  Запада,  так  и   для   Востока.
Удовлетворительного  их  решения  еще  не  дано  ни  там,  ни  здесь,  и
следовательно, работать над ними должны вместе и солидарно друг с другом
все деятельные силы человечества, без различия стран света; а затем  уже
в результатах работы, в применении общечеловеческих принципов к  частным
условиям местной  среды,  сами  собою  сказались  бы  все  положительные
особенности племенных и народных характеров. Такая "западническая" точка
зрения не только не исключает национальную самобытность,  но,  напротив,
требует, чтобы эта самобытность как можно полнее проявлялась на деле. От
обязанности совместного культурного труда с прочими народами  противники
"западничества"  отделывались  произвольным  утверждением   о   "гниении
Запада"  и  бессодержательными  прорицаниями  об  исключительно  великих
судьбах России. Желать своему народу величия и  истинного  превосходства
(для блага всех) свойственно каждому человеку, и  в  этом  отношении  не
было различия между славянофилами и западниками. Последние стояли только
на том, что великие преимущества даром не даются, и что когда дело  идет
не  о  внешнем  только,  но  и  о  внутреннем,  духовном  и   культурном
превосходстве, то оно может быть достигнуто только усиленною  культурною
работой, при которой невозможно обойти общих,  основных  условий  всякой
человеческой культуры, уже выработанных западным  развитием.  З.  желали
действительно  величия  России)   и   их   девизом   в   борьбе   против
славянофильских  притязаний  могли  служить   следующие   слова   Бакона
Веруламского  (в  предисловии  к  "Instauratio  magna"):   "воображаемое
богатство  есть   главная   причина   бедности;   довольство   настоящим
препятствует заботиться о насущных потребностях будущего".  После  того,
как  "воображаемое  богатство",  т.   е.   идеальные   представления   и
пророчества старого славянофильства, сами  собою  бесследно  испарились,
уступив место безыдейному и низменному национализму, взаимное  отношение
двух главных направлений нашей мысли значительно упростилось, вернувшись
(на другой ступени сознания и при иной  обстановке)  к  тому  же  общему
противоположению, которым  характеризовалась  эпоха  Петра  Великого:  к
борьбе  между  дикостью   и   образованием,   между   обскурантизмом   и
просвещением.
   Владимир Соловьев.
   Зародыш (embryo, бот.).  -  У  растений  зародыш  существенная  часть
семени и принадлежность семенных или цветковых. З. содержит в  себе  все
основные части (органы) растения, т. е. корень, стебель и листья  -  это
все растет в зачаточном состоянии (так как и цветок состоит  из  органов
листового  и  стеблевого  происхождения),  остановившееся  на  известной
степени развитии и жизнь которого находится  в  скрытом  состоянии  (vie
latente, по выражению Клода Бернара). В готовом состоянии  З.  различных
групп растении хорошо друг от друга различаются. У двудольных З., говоря
вообще, развиты сильные и позднее, чем  у  остальных.  Примерами  весьма
развитого типического З. могут служить зародыши в семенах наших бобовых:
гороха, бобов, фасоли в  т.  д.  Так,  у  гороха  под  семенною  кожурою
непосредственно  лежит  З.,  составляющие  всю  массу  семени.   В   нем
различаются  2  мясистые,   приблизительно   полушаровидные,   половины,
называемые семядолями или семянодолями (cotyledones), которые  соединены
между собою небольшим вальком. Одна оконечность этого  валька  находится
между семядолями, загнута крючком, несет на  себе  маленькие  чешуйки  -
будущий стебель  с  листьями  -  и  называется  почечкою  (gemmula)  или
перышком (plumula). Другая часть валька пригнута снаружи  в  щели  между
семядолями. Свободная оконечность ее есть будущий  корень  и  называется
корешком (rаdicula); она вытягивается  при  прорастании  в  виде  корня,
покрываясь корневыми  волосками.  Часть  находящаяся  между  корешком  и
семядолями,   называется   подсемядольным   коленом    (hypocotyle)    и
представляет собою первое стеблевое колено.  Во  время  прорастания  оно
вытягивается и в большинстве случаев (напр., у фасоли) выносит  на  себе
из земли семядоли. Семядоли справедливо считаются зародышевыми листьями,
в которых накопляется запасное питательное вещество, служащее  во  время
прорастания семени для питания молодому ростку в первое время. У  гороха
подсемядольное колено так слабо вытягивается, что  семядоли  остаются  в
почве. Если же это колено вытянулось достаточно и семядоли  вынесены  из
почвы, то они скоро  зеленеют  на  воздухе,  как  то  бывает,  напр.,  у
огурцов, подсолнечника и большей части растений. У однодольных растений,
каковы, напр., лилии, пшеница и пр., все перечисленные части  то  же  на
лицо, но семядоля одна. У хвойных,  а  именно  у  елевых,  З.  имеет  по
большей части несколько семядолей: у сосны 6, у остальных от  8  до  12,
редко 2. Величина З. хотя и находится в связи с величиною семени, но  на
это имеет еще влияние другое о