ворожный крем. Взбить сливки и вместе с половинками клубники
осторожно смешать с творожным кремом.
Песочный корж выложить на дно разъемной формы для торта, промазать джемом,
на него положить бисквит и надеть цилиндрическую часть формы. Клубничный крем
выложить на бисквит, поставить в холодильник на 3 часа.
Украшение. Промытую клубнику нарезать дольками. Украсить торт клубникой.
Хорошо полить ягоды полузастывшим клубничным желе и потом охладить. Можно
украсить торт листочками мяты. Края торта обсыпать орехами.

Торт "Кофейный"

Необходимо: 200 г сливочного масла, 3 ст.л. сахарного песка, 300 г ванильных
сухарей, ? стакана черного кофе, 5 яиц.
Желтки растереть с сахаром, белки взбить и перемешать вместе. Сухари растереть
и смешать со смесью, приготовленной раньше, затем добавить растопленное масло
и черный кофе. Все перемешать и поставить на холод на 10-15 мин.

Торт "Кофейный"-2

Необходимо: Тесто: 200 г муки, щепотка соли, 1 неполная ч.л. разрыхлителя
(углекислый аммоний), 100 г маргарина, 1-2 ст.л. воды; Начинка: 1 ст.л. желатина, ? л
крепкого кофе, 10 ст.л. молока, 3 яйца, 225 г сахара.
Компоненты для теста быстро смешать и выставить в холодное место на 1ч.
Полученное песочное тесто раскатать в тонкий пласт и выложить им форму,
приподняв края теста. Запекать в духовке 20-25 мин до тех пор, пока лепешка не
станет светло-коричневой. Желатин развести в стакане воды, добавить кофе,
размешивать до полного растворения желатина. Затем добавить половину
указанного количества сахара и влить молоко. Желтки смешать с остатком сахара
на паровой бане. Постепенно добавлять желатин. Затем осторожно взбить венчиком,
чтобы получился густой соус. Белки взбить отдельно и осторожно добавить в
застывший крем. Полученным кремом наполнить остывшую форму из теста.
Украсить взбитыми сливками или взбитой сметаной (сметанным кремом).

Торт "Лабиринт"

Необходимо: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 столовых ложки масла,
сода, гашеная уксусом.
Тесто как на пельмени.
Начинка: сырые урюк и чернослив пропустить через мясорубку.
Тесто разделить на 3-4 части, сырое намазать, скрутить и печь. Когда остынет,
нарезать ломтиками. Складывать рядами и смазывать сметаной, взбитой с сахаром.

Торт "Лакомка"

Необходимо: 3 яйца, 100 г сахара, 100 г (2 ст.л.) меда, 1 ч.л. соды, сок одного лимона,
200 г муки.
Выпечь 3 коржа. Крем сметанный.

Торт "Лошадиные Грезы"

Необходимо: 500 г овсяного печенья, 200 г сливочного масла, ? чашки сахарного
песка, ? л молока или сливок, 2 яйца, 1,5 стакана кофе (из двух пачек аэрофлотского
кофе по 20 коп - во времена-то какие были!), немного измельченных орехов, любых,
но мне больше всего нравятся грецкие, с кожицей и вымоченные в коньяке с
сахаром.
Во-первых готовится кофе. Обычный, без сахара. Мне больше всего нравится с
растворимым, особенно - советским. Он, конечно, дрянь, но вкус в этом торте
отличный. Нужно, чтобы он остыл. Если нормальный кофе, то вкус почувствуется, а
так - непонятно что, но вкусно. И еще коньячку можно добавить.
Пока он остывает, готовится крем: яйца растереть с сахаром, добавить молоко или
сливки. Все это непрерывно перемешивается на водяной бане (для любителей риска
и особо нетерпеливых можно и на маленьком огне, но тогда - внимание и еще раз
внимание! Я, как форменный лентяй, всегда так и делал) до загустения (примерно,
как сметана не очень густая или густой клейстер, трудно это описать). Ни в коем
случае не кипятить, если на огне. Слегка остудить. Ввести размягченное, но не
растопленное сливочное масло. Тщательно растереть и взбивать, пока крем не
увеличится в объеме раза в полтора (чем больше, тем лучше) и не побелеет. В крем
можно добавить 2 ст.л. кофе.
Взять большое блюдо (я обычно беру такое, чтобы на него спокойно влезало 7
печений старого образца, тогда их как раз на 3 слоя хватало) и обмакивая в кофе
(обмакнуть полностью и сразу вынуть, стряхнуть капельку), положить первый слой
печенья. Если есть лом (нет, не этот, который из железа), уложить его в пустые
места, уже не обмакивая в кофе. Смазать первым слоем крема и посыпать
орешками. Повторять операцию... Ну дальше - понятно - всячески украсить с боков и
сверху. Я обычно с боков посыпал крошкой от печенья, а сверху - рисовал всякие
узоры. Оставить в прохладном месте (не в холодильнике - в нем вся пышность
пропадет) часиков на 3-6.

Торт "Мазурка" (Бабушка Галя)

Необходимо: 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 стакан грецких орехов, 1 стакан изюма, 1
стакан муки, ? чайной ложки соды.
Сахар растереть с яйцами, положить орехи и изюм; сода и в последнюю очередь -
муку. Тесто выложить на лист, смазанный растопленным сливочным маслом.
Готовый пирог горячим разрезать на куски.

Торт Маковый

Необходимо: Тесто: 2-3 яйца, 1 стакан сметаны, 100 г масла (маргарина), 1 стакан
мака, 1 стакан муки, (мак предварительно замочить), 1 стакан сахара, ? ч.л. соды.
Все взбить и испечь 2 коржа в форме (из личного опыта: годится и сковорода).
Крем: 1 банка вареной сгущенки и 150 г слив. масла.
Коржи промазать кремом, посыпать мелко нарубленным грецкими орехами (10-15
шт.).

Торт "Маргарита"

Необходимо: 2 яйца, ? банки сгущенного молока, 200 г сахара, 300 г муки, 2 г соды
гашеной.
Разделить на 2 коржа, испечь. Пропитать кремом, украсить орехами.
Крем: 200 г сметаны, 200 г масла, 300 г орехов, ? банки сгущенного молока.

Торт медовый

Тесто: 100 г меда, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соды без верха,
погашенная уксусом, 3 стакана (можно меньше) муки.
Хорошо перемешать. Тесто сухое, разделить на 4 части, скатать 4 колобка,
поставить в морозильник на 8-10 часов. Форму смазать маргарином. Тесто размять
по форме. Коржи пекутся быстро. Как будут готовы, промазать сметанным кремом:
500 г сметаны взбить с ? стакана сахара.

Торт "Мишка"

Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 ч.л. соды, погашенная 1 ст.л. уксуса, 3
стакана муки, ? ч.л. соли.
Сначала все тесто делим на 2 части. В одну половину добавляем 1,5 ст.л. какао.
Затем каждую из двух частей делим на 3 части и раскатываем в тонкие лепешки.
Выпекаем 6 коржей, затем укладываем коржи друг на друга, чередуя цвета и
смазывая сметанным кремом.

Торт "Наполеон"

300 г маргарина срубить с 3 стаканами муки, добавить ? стакана воды, 1 ст.л.
уксуса, соль. Разделить на 7 частей. Вынести на холод на 2 часа.
Сливочный крем: 300 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, ? стакана молока.
Сахар развести в молоке, поставить на огонь и развести (доводить до кипения
нельзя), а когда остынет, взбить с маслом.

Торт "Наполеон"-2

Необходимо: Тесто: 250 г маргарина, 1,5 стакана подсоленной воды, 2 стакана муки;
Крем: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2 ст.л. муки, 1,5 стакана молока.
Тесто: маргарин мелко порубить с мукой до создания однородной массы. В эту
массу добавить 1,5 стакана сырой подсоленной воды. Сделать полено, разделить его
на 5 частей. Положить в холодильник. Раскатать тесто до толщины 0,3 см. Выпечь 5
коржей (один пойдет на обсыпку) при температуре 180-200°. Каждый корж смазать
кремом, верхний посыпать крошкой.
Крем: смешать яйцо, 2 столовые ложки муки (с верхом), 1 стакан сахара, добавить
1.5 стакана сырого молока. Постоянно помешивая на среднем огне, довести до
густого состояния. В конце добавить кусочек сливочного масла.

Торт "Наполеон"-3

Необходимо: Тесто: 200 г маргарина, 200 г сметаны, 2-2,5 стакана муки, 1/3 ч.л.
соды; Крем: 3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.л. муки ? л молока.
Маргарин порубить с мукой, добавить сметану, соду. Сделать полено, разделить его
на 6 частей. Положить в холодильник. Раскатать тесто по возможности более тонко.
Выпечь 6 коржей (один пойдет на обсыпку) при температуре 180-200°. Каждый корж
смазать кремом, верхний посыпать крошкой.
Крем: 3 яйца растереть со стаканом сахара, добавить 1,5-2 столовые ложки муки.
Залить сырым молоком. Постоянно помешивая на среднем огне, довести до густого
состояния. В конце можно добавить кусочек сливочного масла (грамм 20-30).

Наполеон из творога

Необходимо: 500 г творога, 1,5 стакана сахара, 3 стакана муки, 3 яйца, 2 ч.л. соды
(погашенной уксусом).
Выпекать 5 коржей. Противень посыпать мукой.
Крем заварной: 1,5 стакана сахара сбить с 2 яйцами; 4 ст.л. муки развести в стакане
молока. Все смешать. Скипятить 800 г молока и постепенно влить массу,
помешивая. Добавить масло, ваниль.

Наполеон на пиве

Тесто: 300 г маргарина, 1 стакан пива, 3 стакана муки, ? ч.л. соды.
Маргарин порубить ножом, добавить пиво, соду, перемешать и замесить тесто.
Разделить его на маленькие шарики и положить в холодильник на 1,5-2 часа. Затем
раскатывать шарики в тонкие пышки и выпекать.
Крем, наверное, можно делать любой. Например:
? л молока, 3 ст.л. манки, ? стакана сахара - сварить кашу (довести до кипения).
Охладить.(сироп) 300 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахара до бела,
затем постепенно добавлять остывший сироп и продолжать взбивать, при желании
можно добавить пищевую эссенцию. Крем готов. Пышки смазывать кремом и
посыпать орехами.

Торт на скорую руку

Необходимо: 2 пачки полуфабриката торта по 500 г (желательно, Рilsberу но можно
использовать любой отечественный), 2 плитки шоколада, 2 банки сгущенного
молока, 1 пачка сырковой массы, молоко и масло (для торта в соответствии с
рецептом на упаковке).
Приготовьте тесто в соответствии с рецептом на упаковке сухого торта. Выпеките 4
коржа и поставьте их на холод. Сварите 1 банку сгущенки в кастрюле с водой (3-4
часа). Смешайте ? банки сгущенки и пачку массы "Особая" миксером до получения
однородной массы. Смажьте коржи следующим образом - между первым и вторым
творожный крем, между вторым и третьим - вареная сгущенка, между третьим и
четвертым - творожный крем. Растопите 2 плитки шоколада на водяной бане и
смажьте получившейся массой всю поверхность торта. Поставьте на холод.

Торт "Прага"

Тесто: 1 банка сгущенки, 200 г сливочного маргарина, 2 яйца, 1 стакан муки, ?
чайной ложки соды, погашенной уксусом.
Все перемешать, выпекать на среднем огне до цвета топленого молока. Разрезать
на 3 части, промазать кремом: 300 г сметаны, 1 стакан сахара, немного орехов.

Торт "Прага"-2

Необходимо: 3 пакета заварного крема (отечественного), 1,5 стакана молока, ?
чайной ложки соды погасить уксусом, 6 столовых ложек муки с горкой.
Все продукты хорошо перемешать, разделить тесто на 2 части. в одну из них можно
добавить 2 столовые ложки какао. Выпечь два коржа, остудить, каждый из них
разрезать на два коржа (всего получится 4) и промазать любым кремом: 1) 2 стакана
сметаны взбить с 1 стаканом песка или 2) 1 яйцо растереть с 1 стаканом песка,
развести ? стаканами молока и довести до кипения (но не кипятить), остудить и
взбить с 200 граммами сливочного масла. Украсить по вкусу.

Торт "Прага"-3

Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, ? банки сгущенки, 1,5 стакана
муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 2 столовые ложки какао.
Приготовить тесто, последовательно вводя перечисленные продукты. Оно получится
жидкое, как оладьи. Разделить тесто на 2 части. Форму смазать жиром, выпечь 2
коржа, потом каждый разрезать пополам.
Крем: 200 г сливочного масла, ? банки сгущенки, 2 столовые ложки какао.
Промазать коржи кремом, сверху - густо посыпать крупно толчеными орехами.

Торт "Птичье молоко"

Необходимо: Тесто: 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 200 г
маргарина, 1 чайная ложка соды гашеной в уксусе, 1 стакан муки; Крем: ? литра
молока, 6 столовых ложек манки, 1 стакан сахара, 250 г масла, ванилин Глазурь: 6
столовых ложек молока, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек какао, 50 г
масла.
Приготовление пышки: Яйца взбить с сахаром, чтоб не было крупных песчинок.
Маргарин растопить. Все смешать вместе, вылить в форму и печь 20 мин при
температуре 200°. Крем вы можете приготовить только при наличии миксера. Из
молока и манки сварить густую кашу, остудить. Сахар и масло взбить постепенно
добавляя кашу, ванилин. Крем получиться очень густой, он должен стоять. Выложить
крем на пышку, так чтобы крем был выше пышки в 2 раза, если получится выше, это
даже лучше. Залить глазурью Поставить в холодильник, для застывания.
Приготовление глазури: 6 столовых ложек молока, 6 столовых ложек сахара, 6
столовых ложек какао всыпать в ковшик и варить при постоянном помешивании.
Когда глазурь закипит вбить туда 50 г сливочного масла.

Торт "Розовая мечта"

Тесто: 1 стакан сахара, 2 ст.л. сливочного масла, 2 яйца, 200 г сметаны, ? стакана
орехов, 1 стакан муки, 1 ч.л. пекарского порошка.
Сахар, масло и яйца смешать, добавить сметану, орехи, муку, пекарский порошок.
Смазать форму маслом, выпечь корж, после того, как он остынет, разрезать
пополам.
Крем: 100 г размягченного масла растереть с 2 желтками и ? стакана сахара. В 200 г
творога, пропущенного через мясорубку, добавить чуть-чуть ванилина и соединить с
яично-масляной смесью. Затем добавить 100 г сметаны. Крем окрасить сырым
свекольным соком до розового цвета. Этим кремом прослоить коржи. 2 оставшихся
белка взбить с 2-3 ст.л. сахара до густой пены, осторожно ввести 1 ст.л. свекольного
сока. Ими покрыть верх торта. Убрать торт на ночь в холодильник.

Торт "Самый легкий"

Необходимо: 1 банка вареной сгущенки, 50-70 г сливочного масла, 1 пачка рисовых
шариков (сухие завтраки).
Сгущенку и масло тщательно перемешать, добавить рисовые шарики и снова хорошо
перемешать. Выложить на блюдо и поставить в прохладное (не холодное) место на 6
часов.

Торт "Фруктово-творожный"

Необходимо: 1 кг абрикосов или других свежих или консервированных фруктов, 50 г
растительного маргарина, 100 г сахара, 1 щепотка соли, 3 яйца, 500 г нежирного
творога, 150 г йогурта, цедра двух лимонов, 75 г манной крупы, 2 чайные ложки
разрыхлителя, 40 г молотого миндаля, жир для формы и сахарная пудра.
Абрикосы обдать кипятком, немного остудить и снять кожицу. Удалить косточки,
мякоть нарезать мелкими кубиками. Маргарин комнатной температуры смешать с
сахаром, солью, яйцами, творогом, йогуртом и тертой лимонной цедрой. Всыпать
смешанную с разрыхлителем манную крупу. Добавить мелко нарезанные абрикосы и
все тщательно перемешать. Разъемную форму диаметром около 26 см. смазать
жиром, посыпать 1 чайной ложкой молотого миндаля, выложить в нее творожную
массу и разровнять. Сверху посыпать оставшимся миндалем. Выпекать при 175°
около 1 часа.

Торт шоколадный с вишневым кремом

Необходимо: для теста: 150 г муки, 180 г сахара, 30 г какао, 6 яиц, 30 г крахмала; для
крема: 250 г вишни, 100 г сахара, 600 г сливок или сметаны, 250 г творога, 50 г
шоколада, 1 пакетик ванилина, немного желатина.
Приготовить тесто для бисквита: взбить яйца, постепенно добавляя сахар. Масса
должна увеличиться в размере в 4-5 раз. Смешать муку, крахмал и какао и очень
осторожно, чтобы масса не осела, добавить к взбитым яйцам.
Форму выложить пекарской бумагой (ни в коем случае не смазывать маслом, иначе
бисквит осядет; при отсутствии пекарской бумаги можно использовать кальку) и
наполнить готовым тестом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в
течении 45 мин.
Готовый бисквит осторожно опрокинуть на плоскую тарелку. Слегка смазать бумагу
холодной водой и медленно удалить. Бисквит охладить (лучше оставить на ночь).
Свежие или консервированные вишни обсушить, освободить от косточек и взбить
вместе с сахаром в миксере до получения пюреобразной массы. Затем добавить
творог и ванилин, и все еще раз хорошенько взбить. Получившийся вишневый крем
смешать с желатином.
2/3 сметаны или сливок крепко взбить и добавить к крему как только он начнет
затвердевать.
Бисквит разрезать на 3 коржа. Уложить слоями, промазывая кремом. Оставшуюся
часть сметаны (сливок) взбить с сахаром и нанести на верхний корж. По желанию
можно промазать верхний корж и вишневым кремом. Украсить тертым шоколадом и
вишнями.

Торт "Чародейка"

Необходимо: 2 яйца, 1 стакан сахара, сок одного лимона, ? банки сгущенки, 200 г
сметаны, ? ч.л. соды, 1 ? стакана муки.
Белки растереть с сахаром; в другой посуде размешать до однородной массы
желтки, сметану, сгущенку, соду, муку. Ввести в полученную массу белки. Влейте
тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, заполнив ее на 2/3.
Поставить форму в разогретую до 200°-220° духовку на 35-50 мин. Разделить на 2
части и промазать сливочным кремом.

Торт яблочный с манной крупой

Необходимо: 750 г яблок, 1 стакан молока, 100 г меда, 25 г манной крупы, 30 г
орехов, лимон. цедра, 100 г сахара.
Сварить из молока, меда, крупы густую кашу. Всыпать мелко рубленные орехи,
сахар, лимонную цедру. Все перемешать, выложить в форму для торта, сровнять
поверхность и охладить в холодильнике (15-20 мин). Яблоки очистить от кожуры,
порезать дольками, посыпать сахаром, положить их на верх торта, а на них взбитые
сливки.

Трюфели-2

На пачку смеси - 200 г сливочного масла и 100 г мороженого. Все смешивается до
однородной массы и из этого теста лепятся шарики (можно выдавливать в коробку
из-под конфет кулинарным шприцом), а потом они обваливаются в какао. Держать их
нужно в холодильнике.

Трюфели-3

Пачка (500 г) "Малютки",  250 г любого мороженого, 150 г сливочного масла
(несоленого) + какао для обсыпки.

Хачапури-2

Необходимо: 200-250 г творога, 150 г сливочного масла, ? ст.л. сахара, 2 яйца, 1,5
стакана муки, 200-300 г сыра, чеснок по вкусу (от 1 зубчика до головки).
Пачку творога смешать с растопленным сливочным маслом, добавить соду, гашеную
уксусом, сахарный песок, яйцо. Всыпать муку и замесить. Для начинки натереть сыр
смешать с яйцом и ложкой сметаны, добавить мелконарезанный чеснок. Тесто
разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек. На нижнюю лепешку
выложить начинку, края верхней лепешки загнуть под нижнюю. Верх смазать яйцом и
проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать 45 минут.

Хачапури-3

Необходимо: Тесто: 250 г творога, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, 1
ст. ложка сахара, соль, 2 ст. муки; Начинка: 150 г сыра, 1 ст. ложка сметаны или
майонеза (можно чуть больше), 1 зубчик чеснока.
Постепенно добавляя все ингредиенты замесить тесто. Разделить его на две части
(побольше и поменьше). Большую часть раскатать и постелить на противень,
положить начинку. Положить второй слой и защипить края. Верх наколоть вилкой и
смазать яйцом. Начинка: сыр натереть на крупной терке, добавить сметану или
майонез и натертый зубчик чеснока. Все хорошо перемешать.

Хачапури-4 (Кавказская кухня)

?  л мацони (кислое молоко) или кефира; 2 яйца; ? чайной ложки соли; 2 стакана
муки; 500 г сыра; 1-2 яйца; ? стакана сливочного масла. Для начинки: 500 г сыра; 1-2
яйца; ? стакана сливочного масла.
Из мацони (или простокваши, кефира), яиц, соли и пшеничной муки замесить
некрутое тесто (иногда в тесто добавляют разрыхлитель соду), разделить на четыре
части. Каждую из них  раскатать в тонкие пласты-блины несколько толще, чем для
лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури). Намазать на
каждый пласт заранее подготовленную начинку слоем около 0,5 см, сверху положить
такой же пласт меньшего размера и наглухо защипать края.
Приготовление начинки. Сыр измельчить (потолочь или пропустить через мясорубку),
добавить сливочное масло и яйцо.
Чугунную сковороду смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз, закрыть
крышкой и выпекать 8-10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и
продолжать выпекать, но уже без крышки. Хачапури может быть и открытым,
наподобие ватрушки, тогда его выпекают в духовке.
Готовые хачапури смазать маслом и подать горячими.

Шанушки (Т.Люся)

Необходимо: 500 г творога, 3 яйца, 4 ст.л. муки, ? ч.л. соды, соль и сахар по вкусу.
Придать форму сырников и жарить на масле на сковороде.

Яблоки в слойке

Необходимо: 400 г муки, 1 стакан воды, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 1/3 ч.л. соли,
3-4 капли лимонной кислоты, 1 кг яблок, 200 г сахара, 1 ст.л. сахарной пудры.
Из указанных компонентов замесить слоеное тесто. Тесто раскатать в пл